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Böhmische Knödel 2011-06-06 19:40:52
Zutaten 500 g Mehl 4 Semmel(n), altbacken 125 ml Milch 2 Ei(er) Salz Pfeffer Muskat An den Zutaten erkennt man schon, dass diese Knödel Saucenschlucker sind. Mehl und Milch rührt man in einer Schüssel glatt, gibt einzeln die Eier dazu und würzt. Jetzt kommen die in Würfel geschnittenen Semmeln rein. Wer will, kann die Semmelwürfel etwas anrösten. Vorsicht mit der Mil...
Pumpkin Bread 2011-05-19 17:33:22
Zutaten 200 g Kürbis(se) (Hokkaido), püriert, küchenfertig gewogen 500 g Mehl 21 g Hefe, ( frisch ) 60 ml Wasser, ( lauwarm ) 50 g Zucker, braun 1 / 4 TL Salz 1 / 4 TL Zimt, gemahlen 1 / 4 TL Ingwer, gemahlen 1 / 4 TL Kardamom, gemahlen 1 großes Ei(er) 1 EL Öl, neutral 75 ml Milch, ( lauwarm ) Den Kürbis halbieren, entkernen, schälen und würfeln. In etwas Wasser w...
Fletchers Frikadellen 2010-09-09 12:45:43
Zutaten 750 g Gehacktes (Pute / Schwein) 125 g Schmalz, (Griebenschmalz) 50 g Pinienkerne 2 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen, aus der Mühle 1 TL Kümmel, gemahlen 1 TL Bohnenkraut, (zerstoßen, gemahlen) 1 / 2 TL Rosmarin, (frisch, ganz klein geschnitten) 1 / 2 TL Thymian, (frisch, ganz klein geschnitten) 2 Lorbeerblätter, (zerkrümelt) 2 EL Fischsauce, (Garum oder auch Liqu...
Frittierte Schokobällchen rezept 2010-07-06 21:08:10
Zutaten Für den Teig: 1 kg Kartoffel(n), fest kochende Salzwasser 1 TL Speisestärke 1 Prise Salz 2 Ei(er), verquirlt Für die Füllung: 1 Glas Nutella 1 TL Speisestärke Öl zum Frittieren Die Kartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Die kalten Kartoffeln fein stampfen oder pürieren, anschließend Eier, Salz und Speisestärke hinzugeben und alles gut...
Piroggen aus rohen Kartoffeln rezept 2010-06-17 11:29:37
Zutaten 5 große Kartoffel(n) 2 Ei(er) Salz 1 Prise Pfeffer 250 g Quark, trocken oder körnigen Frischkäse etwas Zimtpulver etwas Zucker n. B. Öl zum Ausbacken Die Kartoffeln schälen, waschen und reiben. Die Kartoffelmasse ausdrücken, ich nehme dazu ein altes Geschirrtuch. Die ausgedrückten Kartoffeln mit 1 TL Salz und 1 Ei verkneten. Für die Quarkmasse den Quark in ei...
Mortadella 2010-03-23 20:15:34
Zutaten 1 kg Rindfleisch, mager, sehr fein zerkleinert 1 Ei(er) 1 Tasse/n Paniermehl 100 g Pistazien 1 EL Salz Pfeffer 1 Knolle/n Knoblauch Fett zum Braten Essig Das Rezept habe ich erst einmal und das vor ca. zehn Jahren gekocht, es ist superlecker. Ich hab’s gerade wieder entdeckt und möchte nicht, das es verloren geht, aber ich bin mir teilweise nicht mehr so ganz...
Sauerteigbrot mit Kümmel und Anis rezept 2010-02-27 12:59:13
Zutaten 425 ml Milch, (lauwarm) 1 EL Trockenhefe 450 g Sauerteig, Weizen- 45 g Zucker, braun 2 TL Salz 1 / 2 TL Kardamom, gemahlen 1 EL Kümmel, (ganz) 1 TL Anis, (ganz) 150 g Roggenmehl 120 g Mehl, (Vollkornmehl) 550 g Weizenmehl Die Milch erwärmen ( lauwarm ) und dann in eine größere Schüssel schütten. Dazu die Trockenhefe geben und diese kurz quellen lassen. Den...
Fakkas 2010-02-09 23:31:18
Zutaten 120 g Mandel(n), grob gehackt 60 g Sesam 6 Ei(er) 300 g Zucker 300 ml Pflanzenöl etwas Vanillearoma 900 g Mehl 2 Eigelb Die Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten, den Sesam nur kurz am Schluss leicht mitrösten. Eier, Zucker, Öl und Aroma mit dem Mixer schaumig schlagen, anschließend Mandeln und Sesam unterrühren. Das Mehl nach und nach zugeben (am Anfang ca...
Tofurky - riesiger Tofubraten mit Füllung rezept 2010-02-07 15:45:07
Zutaten 1600 g Tofu, sehr fester 80 g Speisestärke (Tapiokastärke) Für die Gewürzmischung: 3 große Orange(n), den Saft davon 4 EL Thymian 4 EL Majoran 2 EL Paprikapulver 1 EL Pfeffer 2 EL Sojasauce 2 EL Ahornsirup 1 / 4 EL Salz Für die Füllung: 40 g Sesamöl, evtl. mehr 3 Scheibe/n Toastbrot 15 g Salbei, frischer 15 g Majoran, frischer 1 EL Thymian 1 / 2 EL Pfef...
Italienische Schokoladen - Salami rezept 2010-02-06 15:06:30
Zutaten 150 g Zucker 100 g Kakaopulver 150 g Butter, zimmerwarme 250 g Kekse 1 Schuss Amaretto bei Bedarf Man nimmt eine große Schüssel und zerkleinert erst einmal die Kekse darin. Ich klopfe sie normalerweise in einer Tüte zu Stückchen und gebe sie dann in die Schüssel hinein. Dann fügt man die anderen Zutaten hinzu. Nun muss man das Ganze kräftig kneten bis es eine "f...
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