Regisztráció  Belépés
jaksika.blog.xfree.hu
"Nemes szép élethez nem kellenek nagy cselekedetek, csupán tiszta szív és sok sok szeretet" J.I. Jaksika
1951.07.31
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
     1/3 oldal   Bejegyzések száma: 29 
Jó sütést, főzést!
  2011-03-23 20:52:16, szerda
 
 
Ezt szeretni fogjátok!!!!
Több ezer recept.


Kattints a linkre,


Link

majd az előjövő kis képek közül arra, amelyik receptjére
kíváncsi vagy!

Lapozhatsz a képek alatt a kívánt oldalszámra kattintva!

Jó sütést, főzést!
 
 
2 komment , kategória:   Sütemény.  
Nagyon csokis sütemény
  2010-08-15 15:35:57, vasárnap
 
  Nagyon csokis sütemény



* 30 dkg liszt
* 22 dkg puha vaj
* 30 dkg cukor
* 1 csomag vaníliás cukor
* 2 tojás
* 3,5 dkg cukrozatlan kakaópor
* 25 dkg keserű csoki
* 1 teáskanál sütőpor, csipet só

A vajat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojásokat. Rászitáljuk a lisztet és a kakaót, hozzáadjuk a sót, a sütőport, valamint a kockákra vágott csokoládét, és az egészet összedolgozzuk. A tésztából kis gombócokat formálunk, és a tepsiben tisztes távolságra tesszük egymástól, ugyanis a melegtől kissé szétfolynak. Közepesen előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Lehet, hogy kicsit puhának tűnik, amikor kivesszük, de úgyis szilárdul, miközben hűl, különben pedig kiszárad. Frissen lágy és krémes, de hidegen is nagyon finom sütemény.


 
 
1 komment , kategória:   Sütemény.  
Túró Rudi torta recept
  2010-03-23 05:44:55, kedd
 
 

Túró Rudi torta recept


előkészület: 30 perc
sütés: 12 perc
hozzávalók 8 főre 
A piskótához:
2 tojás
6 dkg cukor
6 dkg finomliszt
fél kk sütőpor
1 dkg cukrozatlan kakaópor
5 dkg cukor (a sziruphoz a kész piskóta tetejére)
A töltelékhez:
1 csapott ek zselatinpor
15-25 dkg porcukor (ízlés szerint)
50 dkg túró
1 dl tejföl
1 vaníliarúd
1 citrom reszelt héja
1 ek citromlé
2,5 dl hideg tejszínből vert hab
3 ek cukrozatlan kakaópor
 
Elkészítés 
Piskóta készítése:
1.Kivajazunk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaformát és az aljába méretre vágott sütőpapírt teszünk.
2.A tojásokat és a cukrot 4 perc alatt robotgéppel fölhabosítjuk.
3.A lisztet, sütőport és a kakaót összekeverjük és fakanállal óvatosan a tojáshabhoz forgatjuk.
4.A tortaformába öntjük a masszát és 175 fokon 12 perc alatt megsütjük. Ha kész, kihűtjük.
Töltelék készítése:
1.A zselatint 1 dl vízzel elkeverjük, majd takaréklángon addig kevergetjük, amíg a zselatin feloldódik.
2.Félretesszük hűlni, közben a porcukrot simára keverjük 2-3 kanál forró vízzel egy nagy keverőtálban.
3.A porcukorhoz adjuk a túrót, a vaníliarúd kikapargatott belsejét, a citromhéjat, a citromlevet, a tejfölt és a zselatinos vizet. Robotgéppel 1-2 perc alatt összedolgozzuk és végül fakanállal beleforgatjuk a tejszínhabot.
Összeállítás:
1.A piskótát kivesszük a formából, lehúzzuk róla a sütőpapírt és miután a formát elmostuk és szárazra töröltük, visszatesszük bele.
2.Megöntözzük 1 dl víz és 5 dkg cukor összemelegített keverékével, elsimítjuk rajta a túrós tölteléket és a tetejét vastagon megszórjuk kakaóporral.
3.A tortát 1 napig hűtőben tartjuk. Tálalás előtt késsel finoman körbevágjuk és kiszedjük a formából.


Bocimobil recept

 
előkészület: 10 perc
sütés: 30 perc
hozzávalók 6 főre 
1 tojás
11 ek olaj
11 ek cukor
15 ek liszt
2 ek kakaó
2,5 dl tej
1 tk szódabikarbóna
1 (bio)citrom reszelt héja
Tetejére:
5 db túró rudi
elkészítés 
1.A tészta hozzávalóit csomómentesen elkeverem.
2.Kivajazott tortaformába öntöm.
3.A túrórudikat ujjnyi vastag karikákra szeletelem és a tészta tetejére rakosgatom. A sütés végére a tészta csaknem teljesen bepuszilja azokat.
4.Előmelegített sütőben, közepes fokozaton, kb. 30 percig sütöm. (Tűpróba!) 
Formabontó túró rudi recept


 
hozzávalók 4 főre 
250 g zsíros tehéntúró
1 tojássárgája
2 ek porcukor
1/2 citrom leve és héja
1 ek habtejszín
csokimázhoz
70 g étcsokoládé
50 g vaj
1 ek porcukor
2 ek kakaópor
1 ek tej
elkészítés 
1.A túrót finom lyukú szitán, egy kanál hátuljának segítségével áttörjük.
2.Egy tálban a tojássárgáját a porcukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a túrót, a citromlevet és a citromhéjat. Habtejszínnel lazítjuk.
3.Nyolc kis golyót gömbölygetünk a túrós masszából. Tányérra tesszük és 15 percre a mélyhűtőbe dugjuk.
4.Közben elkészítjük a csokimázat: a darabokra tört étcsokit gőz felett felolvasztjuk, belekeverjük a vajat, a cukrot, a kakaót, és végül a tejet.
5.Mikor langyos a csokimáz, óvatosan beleforgatjuk a mélyhűtőből kivett, megdermedt túrógombócokat. Tiszta tányérra helyezzük, és jól kihűtve kinájuk.


Piskótatekercses túrótorta recept, avagy túrós charlotte


 
előkészület: 15 perc
hozzávalók 4 főre 
1(eper)lekváros piskótatekercs
250 g túró
250 g mascarpone
1 citrom lereszelt héja (és valamennyi leve) 
cukor (ízlés szerint)
ribizli (vagy más gyümölcs)
 
elkészítés 
1.Egy edényben keverjük össze a túrót, a mascarpone-t, a reszelt citromhéjat, az ízlés szerint adagolt kifacsart citromlevet és a szintén ízlés szerinti cukormennyiséget, valamint a legvégén a ribizlit.
2.Szeleteljük fel a piskótatekercset ujjnyi vastagságúra, és béleljük ki vele a félgömb alakú tálat. A közepét töltsük meg a túrós töltelékkel, majd tegyük a hűtőszekrénybe legalább három órára.
3.Borítsuk ki egy tányérra, majd felszeletelve tetszés szerint dekorálhatjuk még gyümölccsel és/ vagy tejszínhabbal.















Túrófánk recept


 
előkészület: 10 perc
sütés: 6 perc
hozzávalók 4 főre 
25 dkg túró
25 dkg liszt
3 egész tojás
1 pohár tejföl (175 g)
1 tk szódabikarbóna
3 ek cukor
csipet só
sütéshez
kb. 1/2 l olaj
tálaláshoz
vaníliás porcukor
házi készítésű sárgabarack dzsem
elkészítés 
1.A túrót egy villával összetörjük és minden hozzávalóval jól elkeverjük.
2.Serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd púpozott teáskanálnyi adagokat pottyantunk az olajba és mindkét oldalukat aranyszínűre sütjük (adagonként 6-7 perc alatt).
3.A kész túrófánkokról a felesleges olajat papírtörlővel leitatjuk.
4.Azonnal tálaljuk.
Túrós-kekszes szelet sütés nélkül recept

 
előkészület: 20 perc

hozzávalók 8 főre 
Barna tésztához:
60 dkg darált háztartási keksz
10 dkg porcukor
10 dkg kakaó -, vagy csokipor
4 dl tej
1 ek rum
Fehér krémhez:
50 dkg túró
25 dkg mascarpone
10 dkg porcukor
1 cs zseléfix
Tetejére:
 20 dkg csokimáz
elkészítés 
1.A  barna tésztához való összetevőket jól összekeverjük, hogy sűrű "tésztát" kapjunk, és egy tepsibe beletesszük. (A 4 dl tej helyett lehet használni 2 dl tej+ 2 dl meggylé keverékét is, úgy finomabb lesz az íze.)
2.A fehér masszához valókat szintén összekeverjük. A zseléfix elhagyható, bár használatával keményebb lesz a túrókrém, és tartást ad. A barna kekszkeverékre tesszük.
3.Tetejét csokimázzal díszítjük.





Túrós kókuszgolyó recept

 
előkészület: 15 perc
hozzávalók 4 főre 
25 dkg túró
20 dkg porcukor
15 dkg kókuszreszelék (ebből tegyünk félre a "panírozáshoz")
1 cs vaníliás cukor
reszelt citromhéj
elkészítés 
1.A hozzávalókat összegyúrjuk.
2.Kis gombócokat formálunk belőle.
3.Meghempergetjük a golyókat a kókuszreszelékben.



Túrótorta recept

 
előkészület: 25 perc
sütés: 30 perc

hozzávalók 4 főre 
tésztához (26 centis tortaformához)
40 dkg liszt
1 tojás
10 dkg vaj
2 evőkanál tejföl
10 dkg cukor
1 citrom reszelt héja és leve
töltelékhez
50 dkg túró
4  tojás sárgája
10 dkg vaj
10 dkg cukor
2 vaníliás cukor
1 citrom reszelt héja
kenéshez
tojássárga 
 
elkészítés 
Töltelék készítése:
1.A tojássárgát kikeverjük a vajjal és a cukorral.
2.Hozzáadjuk a villával áttört túrót, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat.
3.Összekeverjük.
Tészta készítése:
1.Elmorzsoljuk a vajat a liszttel, hozzáadjuk a cukrot, a citrom reszelt héját, krátert képezve beleütjük a tojást.
2.Összedolgozzuk, hozzáadjuk a citromlevet, azzal is összedolgozzuk, annyi tejfölt adunk hozzá, hogy rugalmas tésztánk legyen.
3.Jól összegyúrjuk a tésztát és fél centi vastagra nyújtjuk.
Összeállítás:
1.A tortaforma karimájával megjelöljük annak méretét és a méretnél 1 cm-rel szélesebbre vágjuk ki a tésztából a körformát.
2.Kibéleljük vele a kivajazott tortaforma alját.
3.Rámerjük a tölteléket.
4.A maradék tésztából hurkákat formálva először berácsozzuk a töltelék tetejét, majd a szélét is körberakjuk.
5.Tojássárgával kenjük a rácsokat.
6.Forró sütőbe téve lassan sütjük.



Túróval töltött rétes muffin recept
 
előkészület: 15 perc
sütés: 25 perc

hozzávalók 4 főre 
 12 db muffinhoz:
 1 csomag hatlapos rétestészta (15 dkg)
töltelékhez:
 15 dkg cukor
 2 tojás
 1 vaníliarúd
 12,5 dkg natúr Philadelphia
 2 ekanál búzadara
 1 bio citrom
 50 dkg tehéntúró
réteslapok kenéséhez
kb. 5 dkg vaj
tetejére:
porcukor
kakaós tortadara
 
elkészítés 
1.Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és ha nem szilikonos muffintepsit használunk, akkor kenőecsettel alaposan kivajazzuk a horpadásokat. 
2.A cukrot, a tojást és a vaníliarúd kikapargatott belsejét robotgéppel 1-2 perc alatt összekeverjük, majd hozzáadjuk a tejszínes krémsajtot, a búzadarát, a citrom reszelt héját, a szétmorzsolt túrót és az egészet robotgéppel jól összedolgozzuk.
3.Nekilátunk a réteslap kosaraknak. A kenéshez szükséges vajat megolvasztjuk, kifektetünk magunk elé egy réteslapot, megkenjük kevés olvasztott vajjal, és felvágjuk 16 egyenlő méretű négyzetre.
4.A felvágott darabok közül nyolcat beteszünk a muffintepsi egyik horpadásába úgy, hogy az egymásra kerülő négyzeteken mindig fordítunk egy picit, így a négyzetek sarkai nem egymásra, hanem egymás mellé kerülnek.
5.Ha megvan az első kosár, jöhet a második, aztán folytatjuk a többi réteslappal, amíg a muffintepsi 12 mélyedését ki nem béleltük, és 8 rétegből álló, cakkos szélű, nyers réteslapkosarak üldögélnek majd a tepsiben.
6.A kosarakba arányosan belekanalazzuk a túrós tölteléket, és a süteményeket kb. 25 perc alatt megsütjük.
7.Ha kihűltek, porcukrot, tortadarát szórunk rájuk
Vaníliás túrókrém babáknak és nem babáknak

 
előkészület: 5 perc

hozzávalók 1 főre 
5 dkg tehéntúró
5 dkg natúr joghurt
1 tk gyümölcscukor
pár csepp frissen facsart citromlé
némi reszelt bio citromhéj
1/4 vaníliarúd kikapart magjai
 
story 
A bolti, E-kel teli krémes desszertek helyett..
elkészítés 
1.A túrót sűrű szitán áttörjük.
2.Kikeverjük a joghurttal.
3.Hozzáadjuk a citromlevet, a héjat és a vaníliamagokat.
4.Kevés cukorral édesítjük.
 
 
0 komment , kategória:   Sütemény.  
Bounty szelet II.....
  2010-01-10 19:25:14, vasárnap
 
 



Tészta:

15 dkg porcukor
25 dkg liszt
1 tojás
12.5 dkg margarin
1 cs. sütőpor
1 ek. kakaó






Kókuszos töltelék:

6 tojásfehérje kemény habja
25 dkg porcukor
25 dkg kókuszreszelék

Sárga krém:

6 tojássárgája
3 ek. liszt
3 dl tej
12.5 dkg margarin
15 dkg porcukor



1 db étcsokis tortabevonó

Elkészítés:
A sütőporos, szitált lisztet összemorzsoljuk a margarinnal,hozzáadjuk a cukrot, kakaót, tojásokat, s összegyúrjuk.
2 lapra nyújtjuk.
Az egyiket kikent, lisztezett közepes tepsibe fektetjük.
A kókuszos töltelék hozzávalóit összekeverjük úgy, hogy ne törjük össze a habot, ráöntjük a tésztára.
Erre jön a tészta másik fele, és előmelegített sütőben kisütjük.

A kihűlt tésztára jön a sárga krém:

Ehhez a tejet felforraljuk, felöntjük vele a liszttel, cukorral elkevert tojássárgáját, s sűrűre főzzük.
Ha kihűlt, elegyítjük a habosra kavart Rámával.

Tetejét tortabevonóval leöntjük.
 
 
0 komment , kategória:   Sütemény.  
Bounty szelet II.....
  2010-01-10 19:24:20, vasárnap
 
 



Tészta:

15 dkg porcukor
25 dkg liszt
1 tojás
12.5 dkg margarin
1 cs. sütőpor
1 ek. kakaó






Kókuszos töltelék:

6 tojásfehérje kemény habja
25 dkg porcukor
25 dkg kókuszreszelék

Sárga krém:

6 tojássárgája
3 ek. liszt
3 dl tej
12.5 dkg margarin
15 dkg porcukor



1 db étcsokis tortabevonó

Elkészítés:
A sütőporos, szitált lisztet összemorzsoljuk a margarinnal,hozzáadjuk a cukrot, kakaót, tojásokat, s összegyúrjuk.
2 lapra nyújtjuk.
Az egyiket kikent, lisztezett közepes tepsibe fektetjük.
A kókuszos töltelék hozzávalóit összekeverjük úgy, hogy ne törjük össze a habot, ráöntjük a tésztára.
Erre jön a tészta másik fele, és előmelegített sütőben kisütjük.

A kihűlt tésztára jön a sárga krém:

Ehhez a tejet felforraljuk, felöntjük vele a liszttel, cukorral elkevert tojássárgáját, s sűrűre főzzük.
Ha kihűlt, elegyítjük a habosra kavart Rámával.

Tetejét tortabevonóval leöntjük.
 
 
0 komment , kategória:   Sütemény.  
Lángos Receptek:-
  2009-12-19 07:33:25, szombat
 
  Receptek

Burgonyás lángos 1.
Hozzávalók: 25 dkg liszt, 30 dkg burgonya, 2 dkg élesztő, 1 tojás, késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, 1 teáskanál reszelt vöröshagyma, kevés tej, 1 mokkáskanál cukor, olaj a sütéshez
A burgonyát héjában megfőzzük, és még melegen meghámozva áttörjük. A tejet meglangyosítjuk, simára keverjük benne a cukrot és az élesztőt. Ha a burgonya kihűlt; beleszórjuk a lisztet és a többi nyersanyagot, majd az élesztős tejet is hozzáöntve összegyúrjuk. Közepesen kemény tésztát készítünk belőle, lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk, és kis darabokra szaggatjuk. Tetejüket liszttel meghintjük, és letakarva, langyos helyen, egy órán keresztül kelni hagyjuk. A megkelt, kézzel kissé széthúzogatott lángosokat bő forró olajban pirosra sütjük.

Burgonyás lángos 2.
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg burgonya, 50 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 3,5 dl langyos víz, 1-2 evőkanál olaj, só
Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, melegen áttörjük, hagyjuk langyosra kihűlni. Hozzáadjuk az átszitált lisztet, elmorzsoljuk az élesztővel, hozzáöntjük a vizet, olajat, megsózzuk, és ha van dagasztógépünk, percek alatt nem túl lágy tésztává dagasztjuk. Tetejét megszórjuk liszttel, és tiszta konyharuhával letakarjuk, meleg helyen kétszeresére kelesztjük. Lisztezett deszkára olajozott evőkanállal kiszaggatjuk, megszórjuk liszttel, és letakarva még félórát pihentetjük. Bő, forró olajban kisütjük, panírszalvétára szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla. Kínálhatjuk tejföllel, zúzott fokhagymával vagy csak simán, sózva.

Burgonyás lángos - másképp
Hozzávalók: 1 kg nyers burgonya, 3-4 evőkanál finomliszt, 1 db egész tojás, 1 púpozott teáskanál só, bő olaj a sütéshez, a tálaláshoz 2 dl tejföl, 3 gerezd fokhagyma.
A burgonyát nyersen meghámozom, majd megmosom, és szárazra törülöm. Az almareszelő durva fokán lereszelem, és a levét gyengén kinyomom. Ezután összedolgozom a liszttel, a tojással és a sóval. Kétujjnyi olajat forrósítok, amelybe kanalanként beleteszem a krumpli-masszát, és mindkét oldalát pirosra sütöm. Hagyom jól lecsurogni róla a felesleges olajat. Fokhagymával ízesített tejfölbe mártogatva a legfinomabb.
Elkészítési ideje: kb. 60 perc.

Burgonyás lángos másképpen
Hozzávalók: 4 evőkanál burgonyapehely, 1 db egész tojás, 2 dl tej, 10-15 dkg finomliszt, 2 dl tejföl, 1 csapott teáskanál sütőpor, 1 teáskanál reszelt vöröshagyma, 1 csapott teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, késhegynyi szerecsendió-reszelék.
Elkészítése: A tojást a tejjel habosra verjük. Megfűszerezzük, belekeverjük a burgonyapelyhet, és 10 percig hagyjuk állni. Ez után újból összekeverjük és annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuskasűrűségű legyen. Ötpercnyi pihentetés után ismét átkeverjük, majd olajos kézzel féltenyérnyi nagyságú, egy centi vastag darabokra szaggatjuk. Egyenként beletesszük a 180 fokra felhevített olajba, és 2-3 perc alatt szép pirosra megsütjük. A fölösleges olajat lecsöpögtetjük, illetve mindkét oldalát papírtörülközővel leitatjuk. Megsózott tejföllel tesszük az asztalra. Igen olcsó, ám nagyon finom és egyszerű vacsora, vagy pedig nagy társaságnak folyamatosan sütve kitűnő sör- vagy borkorcsolya. Egyszerűen és gyorsan készíthető, nagyon olcsó és kiadós.

Cukkínis lángos
Hozzávalók 4 személy részére: 1/2 kg cukkíni, 1/2 kg liszt, 5 dkg élesztő, só, cukor
Az élesztőt langyos vízben megfuttatjuk a liszttel és egy csipet cukorral. A megtisztított cukkínit feldaraboljuk és passzírozzuk, majd a liszttel, sóval összekeverve nem túl lágy tésztát dagasztunk. A tésztát megkelesztjük, majd meglisztezett deszkán kinyújtjuk. Darabokra vágjuk, és pihentetjük, míg duplájára nő. Zsírban vagy sütőben, lassú tűzön világosra sütjük.

Currys lángos
Hozzávalók: 40 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 1 teáskanál só, ugyanennyi curry, mokkáskanálnyi őrölt fehér bors, 2 dl víz, 2 evőkanál olaj + olaj a sütéshez
A lisztet, a sütőport, a sót és a fűszereket összekeverjük a vízzel, az olajjal, és sima tésztát gyúrunk belőle. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Egy-egy tésztadarabot kissé széthúzunk, majd bő forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.

Egyszerű lángos 1.
Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 1 tojássárga, 2 közepes nagyságú főtt burgonya, 1-1,5 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, a tetejére fokhagyma, reszelt sajt és tejföl.
Elkészítése: Fél dl langyos tejben szétmorzsoljuk az élesztőt és belekeverjük a cukrot. Beleöntjük egy nagy bögrébe. Langyos helyen addig kelesztjük, amíg az élesztő "felfut" a bögre tetejére. Az áttört, főtt, még langyos burgonyát összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgájával, az élesztővel, és annyi meglangyosított tejet adunk még hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk (ez kis konyhai robotgép keverőjével percek alatt lehetséges), és egy cipót formálva belőle, tetejét liszttel meghintjük. Nagy tálba rakjuk, és tiszta konyharuhával letakarjuk. Langyos helyen (de nem a meleg tűzhely szélén) duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk. Tenyérnyi darabokat szakítva ki belőle, kissé kihúzogatjuk, és 180 fokra forrósított olajban 2-3 perc alatt szép barnáspirosra sütjük. A lángosokat tálcára állítjuk, hogy a felesleges olaj lecsuroghasson róluk. Zúzott fokhagymával, tejföllel bekenve, reszelt sajttal meghintve rögtön kínáljuk. Kissé munkaigényes, de nagyon finom.

Egyszerű lángos 2.
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg finomliszt, 2 dl víz, 1 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál porcukor, 1 teáskanál só, bő olaj a sütéshez.
A tejet langyosra melegítjük, majd elkeverjük benne a szétmorzsolt élesztőt és a cukrot. Bögrében, letakarva, 10 percig pihentetjük. Nagy tálba beleszitáljuk a lisztet, közepébe mélyedést vájunk, ebbe beleöntjük a felfutott élesztőt és az ugyancsak meglangyosított vizet. Addig dagasztjuk, amíg a tészta apró hólyagokat vet. (Lágynak kell lennie.) A tetejét belisztezzük, letakarjuk egy tiszta konyharuhával, és kétszeresére kelesztjük. Lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtjuk, és lisztbe mártott pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Olajos kézzel széthúzogatjuk, széleit több helyen bevágjuk, hogy formáját megtartsa, és bő, forró olajban mindkét oldalát szép pirosra megsütjük. Papírtörülközőre tesszük, hogy az a felesleges olajat beszívja és forrón, fokhagymával bedörzsölve azonnal tálaljuk.
Elkészítési ideje: kb. 105 perc.




Erdélyi lángos
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2 közepes nagyságú burgonya, 1 tojássárga, 1-1,5 dl tej, 1 teáskanál só, 3 dkg élesztő, 1 mokkáskanál cukor, 1 kicsi padlizsán, 2 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis tej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, törött bors bőven, olaj a sütéshez
Fél dl langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd letakarva, langyos helyen fölfuttatjuk. Vigyázzunk, hogy a tej valóban langyos (és ne meleg!) legyen, mert az élesztőgombák a melegtől elpusztulnak! A burgonyát héjastul, kuktában a jelzéstől számítva 5 percig takaréklángon főzzük. Még melegen meghámozzuk és áttörjük. A liszttel, a tojássárgával, az élesztővel és annyi langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, és langyos helyen (de nem a meleg tűzhelyen), lisztezett tálban, a tetejét is belisztezve, tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A padlizsánt megmossuk, letörölgetjük, majd héjastul kis kockákra vágjuk és megsózzuk. A felforrósított 3 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított és karikára vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a szétzúzott fokhagymát és a sós létől lecsöpögtetett padlizsánkockákat. Fedő alatt saját levében puhára pároljuk. Ha már üveges, belekeverjük a lehéjazott, karikára vágott paradicsomot, megborsozzuk, és együtt pirítjuk néhány percig. A lángostésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szaggatunk belőle. Egy-egy lángos közepére teszünk a padlizsános töltelékből, a tésztát félbehajtjuk, majd a széleit jól összenyomva a nyújtófával kissé lelapítjuk. Bő forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.

Erdélyi padlizsános lángos
Hozzávalók: 1 kicsi padlizsán, 40 dkg liszt, 2 közepes nagyságú burgonya, 1 tojássárga, 1-1,5 dl tej, 1 teáskanál só, 3 dkg élesztő, 1 mokkáskanál cukor, 2 paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis tej vöröshagyma, 3 evőkanál olaj, törött bors bőven, olaj a sütéshez
Fél dl langyos tejben elkeverjük a cukrot és az élesztőt, majd letakarva, langyos helyen fölfuttatjuk. Vigyázzunk, hogy a tej valóban langyos (és ne meleg!) legyen, mert az élesztőgombák a melegtől elpusztulnak! A burgonyát héjastul, kuktában a jelzéstől számítva 5 percig takaréklángon főzzük. Még melegen meghámozzuk és áttörjük. A liszttel, a tojássárgával, az élesztővel és annyi langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy közepes keménységű tésztát kapjunk. Cipót formálunk belőle, és langyos helyen (de nem a meleg tűzhelyen), lisztezett tálban, a tetejét is belisztezve, tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A padlizsánt megmossuk, letörölgetjük, majd héjastul kis kockákra vágjuk és megsózzuk. A felforrósított 3 evőkanál olajon üvegesre pirítjuk a megtisztított és karikára vágott vöröshagymát, hozzáadjuk a szétzúzott fokhagymát, és a sós létől lecsöpögtetett padlizsánkockákat. Fedő alatt saját levében puhára pároljuk. Ha már üveges, belekeverjük a lehéjazott, karikára vágott paradicsomot, megborsozzuk, és együtt pirítjuk néhány percig. A lángos-tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szaggatunk belőle. Egy-egy lángos közepére teszünk a padlizsános töltelékből, a tésztát félbehajtjuk, majd a széleit jól összenyomva, a nyújtófával kissé lelapítjuk. Bő forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük.








Élesztős krumpli-lángos
Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg főtt, áttört burgonya, 1 db egész tojás, kb. másfél dl tej, 2 dkg élesztő, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál só, olaj a sütéshez.
Az élesztőt szétmorzsolom, és fél dl langyos tejbe belekeverem. Langyos helyen hagyom felfutni. Kevés langyos tejjel összedolgozom a főtt, áttört, még langyos burgonyát, a felfuttatott élesztőt, a lisztet, a sót és a tojást. Közepesen kemény tésztát kell, hogy kapjak, amibe végül beledolgozom az olajat is. Ezután félujjnyi vastagra kinyújtom és egy nagyméretű fánkszaggatóval (vagy vékony üvegből készült bő szájú pohárral) kiszaggatom. Langyos helyen pihentetem egy órán keresztül és sok, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. A felesleges olajat lecsöpögtetve tálalom. Aki szereti, még forrón szórja meg reszelt sajttal, vagy kenje meg fokhagymával ízesített tejföllel.
Elkészítési ideje: kb. 120 perc.
Foszlós lángos
Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 1 dl aludttej (kefir, esetleg joghurt), fél dl tej, fél dkg élesztő, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott teáskanál só, kevés pecsenyezsír.
Elkészítése: A meglangyosított tejben simára keverjük a szétmorzsolt élesztőt, majd a bögrében felfuttatjuk. Ha már feljött a tetejére, akkor a liszttel, az aludttejjel, a sóval és a szétzúzott fokhagymával jól összedolgozzuk. Lisztezett deszkán nagyon vékonyra kinyújtjuk. Az egész felületét vékonyan megkenjük pecsenyezsírral, szorosan felcsavarjuk, mint a rétest szokás, majd 30 percig pihentetjük. Ezután újból kinyújtjuk, de már fél centi vastagra. Fánkszúróval vagy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, kézzel széthúzogatjuk, és a 180 fokra felforrósított olajban szép aranysárgára sütjük (2-3 perc). A fölösleges olajat leitatjuk, és melegen tálaljuk. Nagyon egyszerűen készíthető, olcsó vendégváró.
Gombás krumplilángos
Hozzávalók: 750 g burgonya, 150 g friss gomba, 40 g zsír, 150 g darás liszt, 1 zsemle, 1 tojás, 40 g hagyma, só, törött bors.
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és áttörjük. A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, belekeverjük a megtisztított, összeaprított gombát, megsózzuk, és puhára pároljuk. Az áttört burgonyához hozzáadjuk a megpárolt gombát, a tojást, vízben megáztatott és kifacsart zsemlét, a lisztet, megborsozzuk, és jól összegyúrjuk. Liszttel meghintett gyúródeszkán a tésztából kis lángosokat nyújtunk, és mindkét felükön ropogósra sütjük.
Gombával töltött krumplilángos
Hozzávalók: 750 g burgonya, 200 g féldarás liszt, só, zsír a lángosok megkenéséhez.
A töltelékhez: 400 g friss gomba, 40 g zsír, 1 evőkanál zsemlemorzsa, 40 g hagyma, só, őrölt köménymag, törött bors.
A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, áttörjük vagy megreszeljük. Megsózzuk, és a liszttel együtt sima tésztát gyúrunk belőle. A szokásos módon kis lángosokká nyújtjuk, majd a forró tűzhelylapon vagy a gázlángra helyezett vaslapon mindkét felüket megsütjük. Megtöltjük a gombás töltelékkel, összegöngyöljük, a tetejüket megzsírozzuk, és melegen, fejes salátával tálaljuk.
Töltelék: A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a megtisztított, megmosott és összeaprított gombát, megsózzuk, törött borssal meg köménymaggal ízesítjük, és addig pároljuk, míg a leve el nem fő. Végül meghintjük zsemlemorzsával, és még egy kis ideig pároljuk.

Hagymás juhtúróval töltött krumplilángos
A krumplilángost a "KRUMPLILÁNGOS PÁROLT KÁPOSZTÁVAL" című recept szerint készítjük el.
A töltelékhez: 300 g juhtúró, 2 evőkanál sűrű tejföl, metélőhagyma, só, zsír a lángosok megkenéséhez.
A megsült lángosokat megkenjük az elkészített juhtúrós töltelékkel, összegöngyöljük, a tetejüket megzsírozzuk, és aludttejjel tálaljuk.
Töltelék: A juhtúrót, a tejfölt és az apróra vágott metélőhagymát megsózzuk, és jól kikeverjük.
Hagymás krumplilángos 1.
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 35 dkg finomliszt, 1 közepes fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojássárga, 1 dkg élesztő, 1 teáskanál só, olaj a sütéshez.
A megmosott burgonyát héjában megfőzöm, és még melegen meghámozom, majd áttöröm. Gyúrótáblán a meleg burgonya közepébe mélyedést vájok, amibe beleöntöm a kimért lisztet, a szétmorzsolt élesztőt, a meghámozott és nagyon finomra aprított vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a sót és a tojássárgákat. Egy-két evőkanál langyos vízzel közepesen kemény tésztát gyúrok, amit egy cipóba formázva pihentetek fél órán keresztül. Ezután lisztezett deszkán félujjnyi vastagra kinyújtom, és nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatom. A lángosokat kissé széthúzogatom, és még fél óráig hagyom pihenni, ezután pedig bő, forró olajban mindkét oldalán megsütöm. A felesleges olajat lecsöpögtetem és kevés tejföllel bekenve, rakom tányérra.
Elkészítési ideje: kb. 120 perc.
Hagymás krumplilángos 2.
Hozzávalók: 40 dkg főtt, áttört burgonya, 35 dkg finomliszt, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 db tojás, 1 dkg élesztő, fél dl tej, 1 mokkáskanál só.
Elkészítése: A meglangyosított tejben elkeverjük a szétmorzsolt élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk. Ezután összedolgozzuk a főtt, áttört és még meleg burgonyával, a liszttel, a tojásokkal, a megtisztított és lereszelt vöröshagymával, valamint a szétzúzott fokhagymával és a sóval. A tésztát jól kidolgozzuk, majd egy cipóba formálva 30 percig pihentetjük. Lisztezett deszkán egy centi vastagra kinyújtjuk, és a legnagyobb pogácsaszaggatóval vagy vizespohárral kiszaggatjuk. Kissé széthúzogatjuk, majd a 180 fokra felforrósított olajban 4-5 perc alatt szép pirosra sütjük. Itatóspapírra szedjük, hogy az a fölösleges olajat felszívja. Egyszerűen készíthető, jóízű vacsora vagy vendégváró.
Hetes lángos
Hozzávalók kb. 30db-hoz: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő, kb. 1,5 dl tej, 6 dl kefír, 3 tojás, 1 kiskanál só, olaj a sütéshez.
Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, majd a többi anyaggal összedolgozzuk. Nagy tálba rakjuk, folpackkal letakarjuk, hűtőbe tesszük. Amikor sütni akarjuk, egy adagot kiveszünk belőle, tenyérnyi lángosokat formálunk belőle, és bő olajban sütjük.
Nevét onnan kapta, hogy hűtőben egy hétig is eláll, s frissen mindig annyit sütünk belőle, amennyit épp szeretnénk
Hidegen kelesztett lángos
Hozzávalók: 50 kg liszt, 2 dl tejföl vagy kefir, 3 dkg élesztő kevés langyos víz, 1 tojás, 1 kk. cukor, 1 kk. só, 1 ek. olaj
A hozzávalókat jól összekeverjük, kidagasztjuk. Kiolajozott nejlonzacskóba tesszük, és nagy tálcán a hűtőszekrény alsó polcára rakjuk. Négy-öt óra múlva lángosokat szaggatunk belőle, és forró olajban kisütjük. A tészta egy hétig felhasználható, ezért érdemes nagyobb adagot készíteni, és mindig csak annyit veszünk el belőle, amennyire szükségünk van.
Hideg lángos
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 3 dl kefir, 2 tojás, 2 dkg élesztő, só, bors
Összedolgozni a hozzávalókat, mint egyébként, aztán egy napig a hűtőben kell tárolni. Több napig is eláll, bármikor kevés is süthető belőle.
Húsos lángos
Hozzávalók: 1 kg lángostészta, 20 dkg tetszőleges felvágott, 1-2 késhegynyi bors, olaj a kisütéshez.
A felvágottat apróra vagdalom és borsozom. A húsmasszát összegyúrom a lángostésztával. A lángosokat forró olajban kisütöm.
Igazi lángos
Hozzávalók 12-14 db: 40 dkg finomliszt, 2 db közepes nagyságú főtt burgonya, 3 dkg friss élesztő, 1 mokkáskanál cukor, 1-1 1/2 dl tej, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál só; olaj a sütéshez.
1/2 dl tejet meglangyosítunk, belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, majd langyos helyen felfuttatjuk, vagyis megvárjuk, amíg a bögre tetejére feljön az élesztős tej. Közben a főtt burgonyát áttörjük és összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgával és a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt. Annyi langyos tejet öntünk apránként hozzá, hogy közepesen kemény legyen a tészta. Jól kidolgozzuk, és cipóba formálva lisztezett tálba rakjuk. A tetejét is belisztezzük, ezután tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Ha megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szaggatunk ki belőle. Kézzel kihúzogatjuk, és még 15 percig pihentetjük. Ezután bő, forró olajban mindkét oldalán megsütjük, majd a felesleges olajat leitatva, forrón tálaljuk.
A lángos sokféleképpen tálalható: reszelt sajttal, sajttal és tejföllel, csak tejföllel, fokhagymás tejföllel, kapros tejföllel, juhtúróval kevert tejföllel, paradicsomos mártással, gombás mártással, gombás-sajtos mártással stb.
Juhtúrós burgonyalángos
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 2 dkg vaj, 1 db tojás, 1 dkg élesztő, 3 g törött bors, 20 dkg juhtúró, 1 csomó kapor, 3 dl olaj, só.
A főtt burgonyát áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a tojást és az elmorzsolt élesztőt. Megsózzuk, és törött borssal ízesítjük. Annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz, és sima tésztává gyúrjuk. Cipóvá formáljuk, és langyos helyen, letakarva 1/2 órát pihentetjük. Ezután a tésztát kinyújtjuk, kisebb lapocskákra vágjuk, és a serpenyőben felhevített olajban, mindkét oldalát szép pirosra sütjük. A juhtúróval megkenjük, és a friss, apróra összevágott kaporral megszórjuk.
Juhtúrós burgonyalángos
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 2 dkg vaj, 1 db tojás, 1 dkg élesztő, 3 g törött bors, 20 dkg juhtúró, 1 csomó kapor, 3 dl olaj, só.
A főtt burgonyát áttörjük, hozzáadjuk a vajat, a tojást és az elmorzsolt élesztőt. Megsózzuk, és törött borssal ízesítjük. Annyi lisztet adunk hozzá, amennyit felvesz, és sima tésztává gyúrjuk. Cipóvá formáljuk, és langyos helyen, letakarva 1/2 órát pihentetjük. Ezután a tésztát kinyújtjuk, kisebb lapocskákra vágjuk, és a serpenyőben felhevített olajban, mindkét oldalát szép pirosra sütjük.
A juhtúróval megkenjük, és a friss, apróra összevágott kaporral megszórjuk.
Juhtúrós burgonyás lángos
Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 20 dkg juhtúró, 1 dkg élesztő, 1 db egész tojás, 1 evőkanál vaj, 5-6 dkg finomliszt, 1 csokor friss kapor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 teáskanál só, bő olaj a sütéshez.
A megmosott burgonyát héjában megfőzöm, majd meghámozom és áttöröm. Még melegen összedolgozom a szétmorzsolt élesztővel, a vaj felével, a liszttel, a sóval, a borssal és a tojással. A cipóvá gyúrt tésztát egy órán keresztül pihentetem, majd lisztezett deszkán két centi vastagra kinyújtom. Pogácsaszaggatóval kiszaggatom, és kissé kihúzogatva bő, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütöm. Míg a lángostészta pihen, elkészítem a túrókrémet: a maradék olvasztott vajat összekeverem a juhtúróval, hozzáadom a megmosott és apróra vágott kaprot, majd annyi sóval és borssal ízesítem, hogy kellemesen, de ne legyen nagyon sós. A megsült lángosokat megkenem a juhtúrós krémmel, és kettőbe hajtva teszem a tányérra.
Elkészítési ideje: kb. 150 perc.
Juhtúrós lángos
Hozzávalók: lángos alaptészta, 25 dkg juhtúró, 1 dl sűrű tejföl, 1 nagy csokor kapor, ízlés szerint só, olaj a sütéshez
Elkészítjük az alaptésztát. Közben a juhtúrót simára keverjük a tejföllel és a finomra metélt kaporral, majd megsózzuk. A tésztát fél centi vastagra kinyújtjuk, és nagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenjük a juhtúrós töltelékkel a tésztadarabokat, és egyet-egyet összeragasztunk. Széleit jól összenyomkodjuk, és bő forró olajban pirosra sütjük.
Kapros lángos
Hozzávalók: 8 lángostészta, 1 ek kapor (apróra vagdalva), olaj a kisütéshez.
A lángosokat féloldalt megszórom a kaporral, a másik oldalát ráhajtom és összenyomkodom. Forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütöm.
Kapros juhtúrós lángos
Hozzávalók: 8 lángostészta, 30 dkg juhtúró, 1 pohár tejföl, 1 csomó kapor, 1 tk só, olaj a kisütéshez.
A juhtúrót áttöröm és elkeverem a tejföllel és az összevágott kaporral. A lángostésztákat kihúzom, megtöltöm a túrókeverékkel, ráhajtom a másik szélét, majd forró olajban mindkét oldalát szép pirosra sütöm.
Kapros-túrós lángos
Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg liszt, 1 főtt burgonya, 2 dkg élesztő, 1 tojás sárgája, 3 dkg margarin, 0,3 dl tej, cukor, só,
A töltelékhez: 0,5 dl tejföl, 12 dkg tehéntúró, fél csokor kapor, só,
A kisütéshez: olaj.
Az összemorzsolt élesztőt cukros, langyos tejben felfuttatjuk. A főtt, összetört burgonyát összegyúrjuk a liszttel, a felfuttatott élesztővel, sóval és a liszttel. Annyi tejet vagy vizet gyúrunk hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk.
Letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük. Közben a tehéntúrót átpasszírozzuk, kikeverjük a tejföllel, sóval és a frissen vágott kaporral. A tésztát lisztezett deszkán vékony lappá nyújtjuk, majd fánkszaggatóval kerek szúrunk ki belőle. A tésztalapok közepére 1-1 kanál túrótölteléket halmozunk, összehajtjuk, a széleket összenyomjuk. Nyújtófával még egyszer kerekre nyújtjuk, majd bő, forró olajban kisütjük. Itatósra szedjük, hogy a felesleges zsiradékot beszívja.
Káposztás lángos 1.
Hozzávalók: lángos alaptészta, 50 dkg fejes káposzta, 3 evőkanál olaj, só és törött bors, ízlés szerint, kevés cukor, olaj a sütéshez
A káposztát megtisztítjuk és megreszeljük. Az olajon sóval, borssal fűszerezve, fedő alatt puhára pároljuk. Kevés cukorral ízesítjük, és a fedőt levéve, barnára pirítjuk. Ezután elkészítjük a tésztát, és belekeverjük a már kihűlt, pirított káposztát. A megkelt tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és féltenyérnyi darabokat szaggatunk belőle. Kissé kihúzogatjuk, és bő forró olajban pirosra sütjük.
Káposztás lángos 2.
Hozzávalók 4 személyre: az egyszerű lángostészta alapanyagai, 40 dkg fejeskáposzta, fél dl olaj, 1 púpozott evőkanál kristálycukor, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, bő olaj a sütéshez.
A káposztát tisztítás után lereszeljük, majd megsózzuk, és lábosba téve fedő alatt, az olajon megpároljuk. Ha a káposzta már üveges, zsírjára sütjük, borssal és cukorral ízesítve fedő nélkül szép világos barnára pirítjuk. Hagyjuk kihűlni. A pirított káposztát beledagasztjuk a tésztába, és a továbbiakban ugyanúgy kelesztjük és sütjük, mint ahogy azt az egyszerű lángosnál leírtuk. Ezt a lángost kizárólag egészséges gyomrúaknak ajánljuk, mert a káposzta miatt duplán nehéz étel.
Elkészítési ideje: kb. 120 perc.
Káposztás lángos 3.
Hozzávalók: 1 kis fej (kb. 50 dkg) fejes káposzta, 1 nagy burgonya, 50 dkg liszt, 1 dl tej, 1 dl tejföl, 2 dkg élesztő, só, (1 gerezd fokhagyma), a sütéshez: olaj.
Elkészítés: A káposztát megtisztítjuk, megmossuk, jól lecsepegtetjük, és vékony csíkokra vágjuk, a meghámozott burgonyát pedig sós vízben megfőzzük és áttörjük. Míg a burgonya fő, az élesztőt a meglangyosított tejben felfuttatjuk. Azután a lisztet a káposztával, a burgonyával meg a sóval ízesített élesztős tejjel jól összedolgozzuk. A lángos-tésztát fél órát pihentetjük, majd pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Végül kinyújtjuk, és forró olajban aranyszínűre sütjük.
Tejföllel és fokhagymával kínáljuk.
Káposztás lángos 4.
Hozzávalók: 8 lángostészta, 1 kg káposzta, 1 ek cukor, 10 dkg zsír, 2 ek só, 1-2 késhegynyi bors, olaj a kisütéshez.
A káposztás lereszelem, sózom, és egy óráig nyugton hagyom. Egy lábasban felmelegítem a zsírt, és abban megpirítok egy evőkanál cukrot. A kinyomkodott káposztát beledobom a lábasba, és állandóan kevergetve készre párolom. Őrölt borssal ízesítem. A lángosokat a káposztával féloldalt megtöltöm, a második oldalt ráhajtom, a széleket összenyomom. Forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütöm.
Káposztás lángos másképpen
Hozzávalók 12-14 db: 40 dkg finomliszt, 2 db közepes nagyságú főtt burgonya, 30 dkg édes fejes káposzta, 3 dkg friss élesztő, 1 evőkanál cukor, 1-1 1/2 dl tej, 4 evőkanál olaj, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors; olaj a sütéshez.
A megtisztított káposztát lereszeljük, és forró olajon gyorsan megpirítjuk, majd kevés cukorral, borssal és sóval ízesítjük. Hagyjuk, hogy a massza langyosra hűljön. Közben félliteres bögrébe 1/2 dl langyos tejet öntünk, belekeverünk félkanálnyi cukrot és a szétmorzsolt élesztőt. Langyos helyen addig hagyjuk állni, amíg a bögre tetejére az élesztő felfut. Az áttört, főtt burgonyát összedolgozzuk a liszttel, a pirított káposztával és a tojássárgával, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt is. Annyi langyos tejet adunk még hozzá, hogy közepesen kemény tészta legyen belőle. Jól kidolgozzuk (ez a konyhai robotgéppel könnyen és gyorsan megtehető), majd cipót formálva belőle, lisztezett, nagy tálba rakjuk. A tetejét is belisztezzük, ezután letakarjuk egy tiszta konyharuhával. Duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szakítunk ki belőle. Olajos kézzel széthúzogatjuk, ezután bő, forró olajban szép pirosra sütjük.
Káposztás-sajtos lángos
Elkészítési idő: 150 perc
Hozzávalók 5 személyre: 1 1/2 dkg élesztő, 50 dkg liszt, 1 púpozott teáskanál cukor, púpozott teáskanál só, 1 mokkáskanál törött bors, 10 dkg főtt burgonya, 2 dl tejföl, 2 1/2 -3 dl langyos víz, 5 dkg zsír, 15 dkg előre megpárolt káposzta, 10 dkg reszelt sajt
Az élesztőt, a cukrot és 1 evőkanál lisztet 1 dl langyos vízben simára keverjük, majd felfuttatjuk. A főtt burgonyát finom reszelőn lereszeljük, és a liszttel, sóval, borssal, a kovásszal meg a maradék langyos vízzel közepesen kemény tésztává dolgozzuk. Beledolgozzuk a párolt káposztát, lisztezett tálba tesszük, a tetejét is meghintjük kevés liszttel, és letakarva duplájára kelesztjük. Annyi cipócskát formázunk belőle, ahány lángost akarunk készíteni. Zsírral kikenünk egy jó nagy tepsit, amelyben nem túl közel egymáshoz elhelyezzük a kissé széthúzogatott tésztadarabokat. Tetejüket sós tejföllel megkenjük. A sütő aljába tolunk egy vízzel telt kis lábost, hogy a gőzben ne száradjon ki, ne legyen kérges a lángos. Előmelegített, forró sütőben, közepes lángon pirosra sütjük. Még tűzforrón meghintjük reszelt sajttal, és néhány percre visszatoljuk a már kikapcsolt sütőbe. Sörrel vagy száraz borral kínáljuk.
Káposztás töltött lángos
Hozzávalók 10-12 db: a tésztához: 40 dkg finomliszt, 2 db közepes nagyságú főtt burgonya, 3 dkg friss élesztő, 1 mokkáskanál cukor, 1-1 1/2 dl tej, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál só;
A töltelékhez: 50 dkg édes fejes káposzta, 4 evőkanál olaj, ízlés szerint só és törött bors, 1 evőkanál cukor; olaj a sütéshez.
A tésztát az "Igazi lángos"-nál leírt módon készítjük. Közben a fejes káposztát megtisztítjuk és lereszeljük, vagy nagyon vékony csíkokra vágjuk. Megsózzuk és összekeverjük, majd 20 perc múlva a felforrósított olajra tesszük. Aláöntünk félpohárnyi vizet, és fedő alatt üvegesre pároljuk. Ha a levét mind elfőtte, rászórjuk a cukrot, megborsozzuk, és fedő nélkül, közepes lángon addig pirítjuk, amíg a káposzta szép világosbarnára nem pirul. Hagyjuk, hogy langyosra hűljön. A megkelt tésztát lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk. 12 egyforma nagyságú darabra vágjuk. A párolt káposztát a tésztadarabok egyik felére rákenjük, majd a tészta másik felét ráhajtjuk, és körben, a szélén jól összenyomjuk. (Ha nem akar összeragadni, a szélét először kenjük meg kevés vízzel, és utána nyomjuk össze.) Bő, forró olajban, közepes lángon szép pirosbarnára sütjük.
Kefires lángos 1.
Hozzávalók: 3 doboz kefir, 3 tojás, 1 kg liszt, só, 5 dkg morzsolt élesztő, és annyi tej, hogy galuska keménységű tészta legyen.
Kelesztjük, majd szaggatjuk, és forró olajban sütjük. Ez a tészta több napig is eltartható hűtőben, mindig a szükséges mennyiséget süssük ki frissen.
Kefires lángos 2.
Hozzávalók: 1 kg finomliszt, 3 db egész tojás, 3 doboz kefir, egy evőkanál só, 5 dkg élesztő kevés tejben felfuttatva.
Az összes hozzávaló beleteszed egy jó nagy tálba, jól összedagasztod, majd letakarva beteszed a hűtőbe. Vigyázz, mert ha nem elég nagy a tál kifut belőle. Szuper recept, 1 hétig is eláll a hűtőben a tészta (már ha marad)! Bő forró olajban lassú tűzön kell kisütni.
Kefires lángos 3.
Hozzávalók: 3 pohár kefir, 3 egész tojás, 1 lapos evőkanál só, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 5 dkg élesztő, 1 dl tej, pici cukor, 1 kg liszt.
A kefirt, tojásokat, sót, szódabikarbónát összekeverjük. 1 dl langyos, édes tejben az élesztőt feloldjuk (nem kell futtatni), a keverékhez adjuk, majd a lisztet keverjük bele. Nem kell úgy kidolgozni, mint a kalácstésztát, elég alaposan összekeverni. Lefedve a hűtőszekrényben tároljuk 24 órán keresztül, ahol megkel. Felhasználáskor olajos kanállal szaggatunk belőle, kicsit összegömbölyítjük kézzel, széthúzzuk lángos formára, és forró olajban sütjük.
A nyers tésztát 10 napig lehet tárolni a hűtőszekrényben, ez idő alatt bármikor felhasználható. Ízlés szerinti Ízesítéssel - fokhagyma, tejföl, sajt - fogyasztható.
Kefires lángos 4.
Hozzávalók: 2 pohár kefir, 2 egész tojás, 2 csapott kávéskanál só, 3 dkg élesztő belemorzsolva, 65 dkg liszt
A hozzávalókat összekeverjük, és alaposan összegyúrjuk. Nem hasonlít a lángostésztára, de nem kell megijedni tőle. Egy tálba téve, letakarva 24 órát a hűtőben pihentetjük. Másnap, forró olajban kisütjük a kézzel formázott lángosokat.
Kiadós étel, a megadott mennyiség (kapacitástól függően) optimális esetben egy 4 tagú családnak elegendő.
(Elég nagy tálba kell tenni, mert nagyon megkel.)
Kefires lángos 5.
Hozzávalók: 1 kg liszt, 4 dkg friss élesztő, 3 dkg só, 6 dl kefir, 3 tojás, 1,5 - 2 liter olaj a kisütéshez.
A hozzávalókat egy sima tésztává keverem. Egy kendővel fedem le, és meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kézzel öklömnyi tésztadarabokat tányér méretűre húzok. Egy lábasban olajat melegítek, és a lángost óvatosan a forró olajfelületre engedem. Kb. egy-két perc után a második oldalt aranysárgára sütöm, majd lecsepegtetem.
Kefires lángos Éva módra
1 kg lisztet, 3 pohár kefirt, 3 tojást, 1 teáskanál sót és 1 kocka (= 5 dkg) élesztőt összegyúrunk. Két kilisztezett, vagy kiolajozott jókora nylonzacskóba tesszük (lazán, sok helyet hagyva, mert nagyon megnő!), és egy éjszakán át a hűtőben pihentetjük. Másnap kinyújtjuk, tenyérnyire szaggatjuk, forró olajban megsütjük. (Nem lesz zsíros, nem szívja magába az olajat!)
A mennyiséget lehet arányosan csökkenteni. Hűtőben 2-3 napig eláll a tészta, csak annyit kell kisütni belőle, amennyi éppen elfogy.
Kenyérlángos (langalló, péklángos, pompos, vakarcs, vakarék)
Bármilyen kenyértésztából elkészíthető.
Hozzávalók: 8 darab lángostészta, 2 dl tejföl, 10 dkg sertés-, vagy libazsír, 8-10 gerezd fokhagyma, liszt, só.
Kemencében
A hamut seprűvel elseprem, majd bevetem a kihúzott lángosdarabokat. Néhány perc múlva kész. A lángost sózom, majd fokhagymás tejföllel leöntve kínálom.
Sütőben
Egy tepsit, vagy sütőlemezt liszttel megszórok, majd ráterítem a kihúzott lángosokat és betolom a sütőbe. Kb. 15 perc alatt kész.
Fokhagymás tejföl:
A zsírt megolvasztom, majd belekeverem a tejfölt és az átpréselt fokhagymákat. Melegen tartom.
Kora reggeli lángos
Hozzávalók: 1 cs porélesztő, 1 ek cukor, fél kg liszt, 1 tk só, olaj a kisütéshez.
Az élesztőt egy tálkában elkeverem a cukorral és egy kevés vízzel és felfuttatom. A lisztet beleteszem a keverőtálba 1/4 liter vizet, 1 ek olajat és a feloldott élesztőt, a végén a sót. A robotgép keverőkarjával a tésztát simára keverem, míg le nem válik az edény széléről.
A tálat edényestől, lefedve éjszakára a hűtőbe teszem. A tésztánk szép lassan egész éjjel kel. Közvetlenül a felkelés után átgyúrom, és a szokásos módon lángost sütök belőle.
Krumplilángos 1.
Hozzávalók: 750 g főtt, áttört burgonya, 200 g sima liszt, só, zsír vagy olvasztott vaj a lángosok meg-kenéséhez.
A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, áttörjük vagy megreszeljük, megsózzuk, és a liszttel együtt sima tésztát gyúrunk belőle. A tésztából hengert formálunk, és vastagon fölszeleteljük, majd a jól meglisztezett gyúródeszkán minden tésztakarikából egy-egy lángost sodrunk, és a forró tűzhelylapon vagy a gázlángra helyezett vaslapon mindkét felét megsütjük. A megsült lángosokat megkenjük olvasztott zsírral vagy vajjal.
Krumplilángos 2.
Hozzávalók: 1 kg főtt, áttört krumpli, kb. 25 dkg liszt, kevés só.
Az alapanyagokat összegyúrjuk, ha kihűlt a krumpli, fél zsömle nagyságúra vágjuk, és lisztezett deszkán kör alakura nyújtjuk. Sütőlapáton kemencébe rakjuk és megsütjük. Mindkét oldala egyszerre sül.
Tűzhelyen is megsüthetjük, a ráhelyezett fém sütőlapon.
Krumplilángos párolt káposztával
Hozzávalók: 750 g főtt, áttört burgonya, 200 g sima liszt, só, zsír a lángosok megkenéséhez.
A töltelékhez: 500 g fehér káposzta, 40 g zsír, 40 g hagyma, só, őrölt köménymag, cukor, ecet.
A héjában főtt burgonyát meghámozzuk és áttörjük vagy megreszeljük. Megsózzuk, és a liszttel együtt sima tésztát gyúrunk belőle. A tésztából hengert formálunk, vastagon fölszeleteljük, majd a jól meglisztezett gyúródeszkán minden tésztakarikából egy-egy lángost sodrunk, és forró tűzhelylapon vagy a gázlángra helyezett vaslapon mindkét felét megsütjük. A megsült lángosokat megzsírozzuk, még melegen megkenjük párolt káposztával, és összegöngyöljük. A tetejüket még egyszer megzsírozzuk, és kacsa- vagy libasülthöz tálaljuk.
Töltelék: A zsírban üvegesre fonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, hozzákeverjük a megmosott és megvágott káposztát, megsózzuk, ízlés szerint megcukrozzuk, egy kevés vizet öntünk alá, és először fedő nélkül, majd fedő alatt puhára pároljuk. Végül ecettel meg köménymaggal ízesítjük és átforraljuk.
Krumplis lángos 1.
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg finomliszt, 25 dkg főtt, áttört burgonya, 2-3 dl tej, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 1-1 mokkáskanál törött bors és cukor, olaj a sütéshez.
A burgonyát héjában megfőzzük, és még forrón meghámozzuk. Azonnal áttörjük. Amíg a burgonya fő, az élesztőt elmorzsoljuk, belekeverjük a meglangyosított tejbe, és hozzákeverjük a cukrot, valamint 5 dekányi lisztet. Az edényt letakarva 15 percig hagyjuk pihenni, addigra megkel. A megmaradt lisztet átszitálva tálba szórjuk, hozzáadjuk az áttört burgonyát, majd a kovásszal és a maradék langyos tejjel az egészet alaposan bedagasztjuk. Ez a tészta valamivel keményebb az előbbi tésztánál. A megkelt tésztát lisztezett deszkán kinyújtjuk, kiszaggatjuk és bő, forró olajban szép pirosbarnára megsütjük. Lecsurgatva róla a felesleges olajat, tejföllel, fokhagymával, vagy reszelt sajttal (esetleg egyszerre mindhárommal) fogyasztjuk.
Elkészítési ideje: kb. 120 perc.
Krumplis lángos 2.
1 Kg krumplit megfőzni, áttörni.
Hozzávalók: só, bors, 1 egész tojás, 2 dkg tejben futtatott élesztő.
Alaposan össze kell keverni ezeket, majd fél Kg liszttel összedolgozni tészta állagúra. 45 percig keleszteni kell.
Kb. 1 cm vastagságúra kell nyújtani, majd pogácsaszaggatóval karikákra vágni, bő olajban lassú tűzön kisütni.
Ajánlat: Lehet darált sonkával, vagy párizsival is készíteni. Kellemes hozzá a sajtmártás.
Krumplis lángos 3.
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 30 dkg burgonya, 1 cs szárított élesztő, 1 csapott tk só, 4 dl langyos víz, 1,5 - 2 liter olaj a kisütéshez.
A krumplit megfőzöm, meghámozom és átnyomom. A lisztet egy tálba szitálom, majd elkeverem a sóval, az élesztővel és a főtt krumplival. Az egészet vízzel egy sima tésztává keverem. Meleg helyen letakarva 30 percig kelni hagyom. Olajos kézzel öklömnyi tésztadarabokat tányér méretűre húzok. Egy lábasban olajat melegítek, és a lángost óvatosan a forró olajfelületre engedem. Kb. egy-két perc után a második oldalt aranysárgára sütöm, majd lecsepegtetem.
Krumplis lángos 4.
Hozzávalók: 1 kg liszt, 25 dkg burgonya, 2,5 dkg friss élesztő, 1 csapott tk só, fél liter tej, 1,5 - 2 liter olaj a kisütéshez.
A krumplit megfőzöm, meghámozom és átnyomom. A lisztet egy tálba szitálom, majd elkeverem a sóval, az élesztővel és a főtt krumplival. Az egészet a tejjel egy sima tésztává keverem. Meleg helyen letakarva 30 percig kelni hagyom. Olajos kézzel öklömnyi tésztadarabokat tányér méretűre húzok. Egy lábasban olajat melegítek, és a lángost óvatosan a forró olajfelületre engedem. Kb. egy-két perc után a második oldalt aranysárgára sütöm, majd lecsepegtetem.
Latin lángos (Peru)
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 1 kk. só, 1 kk. sütőpor, 1,5 dl hideg víz, 1 ek. étolaj.
Összegyúrjuk, tojásnyi gombócokat szaggatunk belőle, fél órán át, pihentetjük. Lisztezett deszkán lepény alakúra nyújtjuk és olajozott, forró palacsintasütőben mindkét oldalát megsütjük. Adhatjuk köretként, de tejföllel vagy ketchuppal, reszelt sajttal, esetleg darált sonkával meghintve önállóan is.
Lángos 1.
1 dl tejben megfuttatjuk az élesztőt. Az 1 kg lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadunk 2 db megfőtt és áttört burgonyát, a megkelt élesztőt, pici sót. Langyos tej vagy víz hozzáadásával közepes lágyságú tésztát kapunk. A kelesztés után sodorjuk és sütjük.
Lángos 2.
Hozzávalók: 0,5 kg liszt, 0,5 liter tej, 3 dkg élesztő, só.
A tejjel, élesztővel kovászt készítünk, a hozzávalókat összekeverjük, megkelesztjük. A megkelt tésztából vizes kézzel kis halmokat formázunk, és nagyon forró olajban kisütjük.
Lángos 3.
(amit még nem sikerült elrontanom)
1 kg simalisztet összegyúrunk 1 l tejjel, melyből egy kevésben előzőleg felfuttattunk 5 dk élesztőt, 1 pohár tejföllel, 1 kanál sóval, és az élesztővel. Egy megfelelő méretű nylon zacskóba 2 evőkanál olajat öntünk, és a kész tésztát beletesszük, és egy éjszakát pihentetjük a hűtőszekrényben. Másnap olajos kanállal kis cipókat szedünk ki belőle, olajos kézzel serpenyő nagyságúra nyújtjuk, és egyenest a forró olajba engedjük. Ha ezt a tészta mennyiséget nem akarjuk egyszerre felhasználni, visszatesszük a hűtőbe, 6-7 napig is eláll.
Lángos 4.
Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dl tej, 2 dl tejföl, 3 db tojás, 1 cs. élesztő, 2 tk. só
Az elkészítés a szokásos: a tejben felfuttatni az élesztőt, majd az összes hozzávalóval együtt dagasztani.
A kész tésztát beleteszed egy jó nagy zacskóba (időközben rájöttem, legjobb a szemetes zsák, lehetőleg egy új, amit előtte jó alaposan ki kell olajozni. Egy napra, de legalább estétől reggelig hűtőbe kell tenni. Mikor sütöd, olajos kézzel huzigálod a megfelelő, esetenként igen változatos formára. A tészta, hűtőben egy hétig is eláll.
Lángos 5.
Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1 kk. szódabikarbóna, 1 ek. só (alaposan csapott), annyi tej, hogy egy kicsit lágy legyen, 2 doboz kefir
Fél órát kell pihentetni. Hűtőben 1 hétig is eláll.
Lángos 6.
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 dkg élesztő, só, langyos víz, 10 dkg zsír, vagy olaj.
Az élesztőt langyos vízben megkelesztjük, a liszt közepébe öntjük, megsózzuk, annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy jól dagasztható lágy tésztát kapjunk. Én nem dagasztom, hanem fakanállal verem, mint a fánktésztát. Megkelesztem kb. háromszorosára, megforrósítom a zsiradékot egy lábasba, a tésztából kiszakítok egy darabot, vizes kézzel széthúzom, úgy sütöm, mint a fánkot fedővel letakarom fordítás után, fedő nélkül sütöm. A vizes kézzel való nyújtástól lesz a lángos ropogós.
Lángos 7.
Hozzávalók (10 darabhoz): 40 dkg liszt, 1,2 kg főtt burgonya, 1,5 dl olaj, 2 dkg élesztő, 3 dkg cukor, 2 dl tej, kevés só
Elkészítés: A megtisztított, megmosott burgonyát sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, és forrón áttörjük. Az élesztőből kevés cukorral, langyos tejjel és liszttel kovászt készítünk. Langyos helyen megkelesztjük, a liszthez hozzátesszük a burgonyát, a megkelt kovászt beleöntjük, sózzuk, és annyi langyos tejet adunk hozzá, hogy kenyértészta keménységű legyen. Jól eldolgozzuk, gyúrjuk, majd liszttel megszórva, tetejét letakarva, langyos helyen kelesztjük.
Ha megkelt lisztezett deszkára borítjuk, ujjnyi vastagságra nyújtjuk, és tetszés szerinti formára szaggatjuk. Mielőtt a forró zsírba tesszük két-három helyen, késsel bevagdossuk. Mindkét oldalát pirosra sütjük az olajban. Forrón tálaljuk.
Lángos 8.
Hozzávalók: 1 kg-nyi tészta, kb. 12-14 db: 40 dkg finomliszt, 1 tojássárga, 2 db közepes nagyságú főtt burgonya, egy-másfél dl tej, 3 dkg élesztő, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál cukor, olaj a sütéshez, a tetejére kevés zúzott fokhagyma, reszelt sajt és tejföl.
A jó minőségű lángostészta jól fagyasztható. Ezért érdemes - különösen, ahol a gyerekek is szeretik a házilag olcsónak mondható és laktató tésztát - nagyobb adagban is bedagasztani, majd kisebb adagokra osztva becsomagolni, és a mélyhűtőben lefagyasztani. A kiengedett és a duplájára kelesztett tésztát kis darabokra osztva, ujjnyi vastagra kinyújtom, majd bő, forró olajban szép pirosra sütöm. Akinek van mikrohullámú sütője, az a megsütött lángost is lefagyaszthatja, mert e készülékben remekül felengedhető, illetve átforrósítható. A még forró lángosra rákenem a zúzott fokhagymát, megkenem sűrű tejföllel és meghintem reszelt sajttal.
A lángos tésztáját a következőképpen kell összeállítani: fél dl tejet meglangyosítok, belekeverem a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, majd langyos helyen (pl. meleg konyhában) felfuttatom. Azt áttört, főtt burgonyát összedolgozom a liszttel, a tojássárgával, a sóval, és a felfuttatott élesztővel. Annyi langyos tejet öntök még hozzá, hogy közepesen kemény legyen a tészta. Jól kidolgozom (ez kis konyhai robotgéppel nagyon könnyen és gyorsan megtehető), majd egy nagyobb cipót formálok belőle, és lisztezett tálba rakom. A tetejét is belisztezem, ezután letakarom egy tiszta konyharuhával. Duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom és tenyérnyi darabokat szakítva belőle, kézzel kihúzogatom. Bő, forró olajban ropogós-pirosra sütöm.
Lángos 9.
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 2 burgonya, 1 evőkanál olaj, fél dkg só
Az élesztőt 1 dl langyos tejben, csipet cukorral megkelesztjük. A liszt közepébe mélyedést nyomunk, beleöntjük a megkelt kovászt, hozzá tesszük a főtt, áttört burgonyát, egy kanál olajat, s langyos, sós tejjel lágyabb kelt tésztát dagasztunk. Jól felverjük. Tetejét liszttel meghintjük, ruhával letakarva kb. 1 óráig kelesztjük. Ha a tészta jól, kétszeresére megkelt, az olajat palacsintasütőben megforrósítjuk. A tésztát tenyérnyi darabokra vékonyra kihúzzuk, a forró olajba tesszük, és előbb fedő alatt, azután, ha megfordítottuk, fedő nélkül ropogósra sütjük. A lángos gyorsan készül, kis mennyiségben hamar megkel. Nagyon elterjedt, jó alkalmi étel tízóraira, vacsorára teával, sőt főzelékekhez is adható feltétnek.
Lángos 10.
Hozzávalók: Fél kg liszt, 1 cs élesztőpor, 1 csapott tk só, 4 dl langyos víz, 1,5 - 2 liter napraforgóolaj a kisütéshez.
A lisztet egy tálba szitálom, majd elkeverem az élesztővel és a sóval. Az egészet vízzel egy sima tésztává dolgozom. Egy kendővel fedem le, és meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kézzel öklömnyi tésztadarabokat tányér méretűre húzok. Egy lábasban olajat melegítek, és a lángost óvatosan a forró olajfelületre engedem. Kb. egy-két perc után a második oldalt aranysárgára sütöm, majd lecsepegtetem.
Lángos 11.
Hozzávalók: Fél kg liszt, 1 cs élesztőpor, 1 csapott tk só, 2,5 dl langyos víz, 1 dl langyos tej, 2 tk cukor, 1,5 - 2 liter olaj a kisütéshez.
Egy csészében a tejet az élesztővel és a cukorral felfuttatom. A lisztet egy tálba szitálom és összekeverem a tejes élesztővel és a sóval. Az egészet vízzel egy sima tésztává keverem. Kendővel letakarva meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kézzel öklömnyi tésztadarabokat tányér méretűre húzok. Egy lábasban olajat melegítek, és a lángost óvatosan a forró olajfelületre engedem. Kb. egy-két perc után a második oldalt aranysárgára sütöm, majd lecsepegtetem.
Lángos-alaptészta
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1 tojássárga, 2 közepes nagyságú főtt burgonya, egy-másfél dl tej, 1 teáskanál só, 3 dkg élesztő, 1 mokkáskanál cukor, olaj a sütéshez
Fél dl tejet meglangyosítunk, belekeverjük a cukrot és az élesztőt, és langyos helyen felfuttatjuk. Az áttört burgonyát összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgával, a sóval és az élesztővel. Annyi langyos tejet adunk még hozzá, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, és cipót formálva belőle, lisztezett tálba tesszük. A tetejére is lisztet hintünk, majd letakarjuk, és duplájára kelesztjük a meleg konyhában. Ha megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, és tenyérnyi darabokat szaggatunk belőle. Kézzel kihúzogatjuk, és még pihentetjük 10-15 percig.
Bő forró olajban pirosra sütjük.
Lángos Barsy Gabi módra
Hozzávalók: 1 kg. liszt, 1 doboz tejföl, 3 teáskanál só, 2 csomag élesztőpor (nem friss élesztő), 6 dl hideg tej
A hozzávalókat hidegen összekevered. Nem kell dagasztani, keleszteni, csak egyszerűen összekeverni. Egy kiolajozott nylonzacskóba belerakod a tésztát. Kis levegőt hagyni kell, és összecsavarod a zacskót, nyílását. Beleteszed a hűtőbe (nem a mélyhűtőbe!) Ott marad 24 órán keresztül. Kicsit meg fog dagadni a hidegben, utána lehet sütni. Mindig csak annyi tésztát veszel ki belőle, amennyit egy-egy alkalomra sütni akarsz. A többi tészta a hűtőben akár 2 hétig is eláll. A sütésnél lisztes kézzel egy kicsit széthúzogatod a tésztát, hogy ne legyen túl vastag.
Nagyon finom tejföllel és resztelt sajttal a tetején, ha lekvárral eszed, olyan, mint a fánk, és még pizza-alapnak is megfelel.
Lángos Éva módra
1 kg simalisztet összegyúrunk 1/2 l tejjel, melyből egy kevésben előzőleg felfuttattunk 5 dk élesztőt, 1 pohár tejföllel, 1 kanál sóval, és az élesztővel. Egy megfelelő méretű nylon zacskóba 2 evőkanál olajat öntünk, és a kész tésztát beletesszük, és egy éjszakát pihentetjük a hűtőszekrényben. Másnap olajos kanállal kis cipókat szedünk ki belőle, olajos kézzel serpenyő nagyságúra nyújtjuk, és egyenest a forró olajba engedjük. Ha ezt a tészta mennyiséget nem akarjuk egyszerre felhasználni, visszatesszük a hűtőbe, 6-7 napig is eláll.
Lángos Fruzsina módra
Hozzávalók: 25 dkg főtt, áttört krumpli, 25 dkg liszt, 2 tojás, 2 dkg élesztő tejben megfuttatva, 2 kanál étolaj, só
A hozzávalókat eldolgozzuk (legjobb dagasztógéppel), duplájára kelesztjük. Kinyújtjuk és kiszaggatjuk, tetszés szerinti méretre. Forró olajban kisütjük.
Tálalás: sajttal, tejföllel. Lehet tölteni virslivel, löncshússal is.
Lángos gombával (hús nélkül)
Hozzávalók 4 személyre: 18 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, 1 tojás, 2 dl tej, maréknyi friss vegyes fűszer (petrezselyem, snidling, kakukkfű), só, bors, 1-2 evőkanál olaj, 6 dkg vaj, 50 dkg gomba, 3 paradicsom (hámozva).
A lisztből a sütőporral, a tojással, és a tejjel, a fűszerekkel keverjük sűrű palacsintatésztát. Egyszerre 2-3 kanálnyi tésztát süssük ki. Ha megindulnak a buborékok, illetve a tészta mattnak látszik, fordítsuk meg. Tartsuk melegen. A vajat olvasszuk fel, nagy lángon pirítsuk meg rajta a gombát. Keverjük bele a paradicsomot és a snidlinget, és azonnal tálaljuk a lángossal. Snidlinggel díszíthetjük.
Lángos krumplipüréporból
Hozzávalók: 1 kg liszt, 125 g krumplipürépor, 5 dkg friss élesztő, 1-1 csapott tk só és cukor, 6 dl tej, 1,5 - 2 liter olaj a kisütéshez.
A lisztet egy tálba szitálom, majd összekeverek a sóval, a krumplipüréporral, valamint az élesztővel. A tejjel az egészet egy sima tésztává dolgozom. Kendővel letakarva meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kézzel öklömnyi tésztadarabokat tányér méretűre húzok. Egy lábasban olajat melegítek, és a lángost óvatosan a forró olajfelületre engedem. Kb. egy-két perc után a második oldalt aranysárgára sütöm, majd lecsepegtetem.
Lepcsánka
Hozzávalók: 5 közepes nagyságú nyersburgonya reszelve (nagylukú reszelőn, amin a káposztát reszeljük), 1 tojás, 3-4 evőkanál liszt, Ízlés szerint só, őrölt bors, vegeta, apróra vágott petrezselyem. (utóbbi el is maradhat), olaj a sütéshez
Az anyagokat összekeverjük, és forró olajba kanalanként rakjuk bele a masszát, kicsit kanállal szétterítjük, és mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Így finom ropogós lángosokat kapunk, minden főzelékre jó, gyors és olcsó.
Lusta lángos
Hozzávalók: 1 kg liszt, 1 evőkanál só, 1 doboz tejföl, 3 dkg élesztő, 5 dl tej, 2 evőkanál étolaj.
Elkészítés: Az élesztőt langyos tejben felfutatjuk, majd a hozzávalókkal együtt jól összedolgozzuk. Fél órát kelesztjük, majd sütjük. Csak annyit sütünk, ami éppen elfogy, a maradékot olajozott zacskóba, majd a hűtőbe (nem fagyasztó) tesszük. 1 hétig eláll. Mindig frissen lehet sütni.
Magyaros foszlós lángos
Hozzávalók 12-14 db: 50 dkg finomliszt, 2 dkg friss élesztő, 2 teáskanál porcukor, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tej, 2 dl aludttej (vagy kefir, esetleg joghurt), kevés pecsenyezsír (vagy 3 evőkanálnyi, diónyi reszelt hagymával átsütött olaj,) 2 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött bors; olaj a sütéshez.
A langyos tejet simára keverjük a szétmorzsolt élesztővel és a cukorral. A már felfutott élesztős tejet hozzáadjuk a liszthez, majd az aludttejjel, a sóval, a borssal és a zúzott fokhagymával alaposan összegyúrjuk. A tésztát jól kidolgozzuk. Lisztezett deszkán, kelesztés nélkül, vékonyra kinyújtjuk, majd rákenjük a pecsenyezsírt, és úgy csavarjuk fel, mint a rétest szokás. A göngyöleg egyik végét ráhajtjuk a másikra, és tiszta konyharuhával letakarva, langyos helyen 30 percig pihentetjük. Ezután újra kinyújtjuk, de fél centi vastagra. Nagyobb pogácsaszaggatóval vagy pohár szélével kiszaggatjuk, olajos kézzel kissé széthúzogatjuk, és bő, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütjük. Tálpapírral bélelt tálra tesszük, hogy az a felesleges olajat beszívhassa. Száraz bor vagy sör illik mellé.
Mákos krumplilángos
Hozzávalók: 350 g főtt, áttört burgonya, 50 g olvasztott vaj, 150 g sima liszt, só, szilvalekvár, 100 g porcukor, 100 g mák.
A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, áttörjük, megsózzuk, és a liszttel jól összegyúrjuk. A sima tésztából a liszttel meghintett gyúródeszkán hengert sodrunk, és egyforma darabokra vágjuk. Minden darabból egy-egy lángost formálunk, és a tűzhely forró lapján vagy a villanyfőző lapján mind-két felét megsütjük. A megsült lángosokat megkenjük olvasztott vajjal és szilvalekvárral, megszórjuk őrölt mákkal meg porcukorral és összegöngyöljük. Úgy is tálalhatjuk, hogy a mákot meg a porcukrot a lángosok tetejére szórjuk.
Nagyanyám lángosa
Mintegy 60 dkg kenyértészta maradék (illetve amennyit sikerül kilopni belőle), 10-12 gerezd fokhagyma, 1 pohár tejföl, 10 dkg disznózsír, csipetnyi só.
A kenyértésztából lángosokat formálok és a kemencében (szárazon) megsütöm. Mikor szép sárgás-barnára sült sózom és beecsetelem a fokhagymás tejföllel.
Forrón tálalom.
Fokhagymás tejföl
A zsírt megolvasztom, majd belekeverem a tejfölt és az átpréselt fokhagymákat. Melegen tartom.
Palóc lángos
Hozzávalók kb. 20 darabhoz: 50 dkg főtt burgonya, 50 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 1 kiskanál só, kb. 2 dl tej, 1 evőkanál cukor, 25 dkg juhtúró, 1 dl tejföl, a sütéshez olaj.
A főtt burgonyát áttörjük. Az élesztőt kevés langyos cukros tejben megfuttatjuk. Az áttört burgonyát a liszttel, sóval és a tejben megfuttatott élesztővel jól összedolgozzuk, megdagasztjuk. Letakarva a kétszeresére kelesztjük. A juhtúrót a tejföllel simára keverjük. A megkelt tésztából tenyérnyi darabokat szakítunk, ellapítjuk. Juhtúróval megkenjük, kettéhajtjuk, a széleit összenyomjuk. Bő forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. , az olajból kiemelve lecsöpögtetjük, melegen tálaljuk.
Rokforttal töltött lángos
Hozzávalók 8-10 db: a tésztához: 40 dkg finomliszt, 2 db közepes nagyságú főtt burgonya, 3 dkg friss élesztő, 1 mokkáskanál cukor, 1-1 1/2 dl tej, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál só;
A töltelékhez: 20 dkg reszelt rokfort, 5 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma, 1 csokor snidling (vagy zöldhagymaszár); olaj a sütéshez.
1/2 dl tejet meglangyosítunk, belekeverjük a cukrot és a szétmorzsolt élesztőt, majd langyos helyen felfuttatjuk, vagyis megvárjuk, amíg a bögre tetejére feljön az élesztős tej. Közben az áttört burgonyát összedolgozzuk a liszttel, a tojássárgával és a sóval, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt. Annyi langyos tejet öntünk apránként hozzá, hogy közepesen kemény legyen a tészta. Jól kidolgozzuk, és cipóba formálva lisztezett tálba rakjuk. A tetejét is belisztezzük, majd tiszta konyharuhával letakarjuk, és duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és 12 egyforma nagyságú darabra vágjuk. A rokfortot, a puha vajat, a zúzott fokhagymát és a finomra vágott snidlinget jól összekeverjük. A tésztadarabok egyik felére rákenünk a sajtos krémből, majd a tészta másik felét ráhajtjuk, és körben a szélén jól összenyomjuk. (Ha nem akar összeragadni, a tészta szélét először kenjük meg kevés vízzel, és utána nyomjuk össze.) Bő, forró olajban, közepes lángon szép pirosbarnára sütjük. Különösen barna sörrel finom!
Ropogós lángos
Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg finomliszt, 30 dkg héjában főtt burgonya (tisztán mérve), 25 dkg párizsi (vagy egyéb, nem zsíros felvágott), 1 tojás, 3 dkg olvasztott margarin, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott teáskanál só, olaj a sütéshez és tejföl a tetejére.
Az áttört burgonyát összegyúrjuk a liszttel, a tojással, az olvasztott margarinnal, a sóval, és a zúzott fokhagymával ízesítjük. Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát, egyenletesen rászórjuk a ledarált felvágottat, majd négyrét összehajtva jól össze is nyomjuk. Ezután fél cm vastagra ismét kinyújtjuk, és a legnagyobb méretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. A lángosokat kissé kihúzogatjuk, majd bő, forró olajban szép piros-ropogósra sütjük mindkét oldalán. A lecsöpögtetett lángost, megkenjük a kissé megsózott tejföllel, és frissen fogyasztjuk.
Elkészítési ideje: burgonyafőzéssel együtt kb. 75 perc.
Ropogós szardellás lángos 1.
Hozzávalók: 40 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 1 csapott evőkanál szardellapaszta, kevés langyos víz, 1 mokkáskanál cukor, olaj a sütéshez
Az élesztőt fél dl langyos vízben a cukorral simára keverjük, és letakarva felfuttatjuk. Ezután összedolgozzuk a liszttel, a szardellapasztával és annyi langyos vízzel, hogy galuskatészta keménységű legyen a massza. Nem dagasztjuk, hanem kanállal verjük (vagy robotgépben keverjük) addig, amíg hólyagossá válik. Tetejét meghintjük liszttel, és mély, lisztezett tálban háromszorosára kelesztjük. A kiszakított és vizes kézzel széthúzogatott tésztát bő forró olajban mindkét oldalán pirosra sütjük.
Ropogós szardellás lángos 2.
Hozzávalók: 40 dkg finomliszt, 1,5 dkg élesztő, 1 csapott evőkanál szardellapaszta, kevés langyos víz, 1 mokkáskanál kristálycukor
Az élesztőt szétmorzsoljuk és fél deci, meglangyosított vízben simára keverjük. Hozzáadjuk a cukrot és letakarva bögre tetejére "futtatjuk. Ezután összedolgozzuk a liszttel, a szardellapasztával és annyi langyos vízzel, hogy galuskamassza keménységű legyen. Nem dagasztjuk, hanem kanállal verjük (illetve a robotgép keverőjével keverjük) egészen addig, amíg hólyagossá válik. Tetejét kevés liszttel meghintjük, és mély, lisztezett tálba téve háromszorosára kelesztjük (az élesztő langyos helyen gyorsabban dolgozik). A megkelt tésztából kézzel kisebb darabokat kiszakítunk, egyformán széthúzogatjuk, és 180 fokra felforrósított olajba tesszük. 2-3 perc alatt ropogósra megsütjük. A frituból kivesszük, és papírtörülközőn leitatjuk róla a fölösleges olajat.
Egyszerűen készíthető, jóízű étel bor vagy sör mellé.
Sajtos burgonyalángos
Egy doboznyi burgonyagombóc-port simára keverünk 2 egész tojással, 2 deci vízzel, egy kiskanál hagymakrémmel és 15 deka reszelt sajttal (jó, ha a fele füstölt sajt). 5 percig pihentetjük, majd forró olajban, félujjnyi vastag tenyérnyi lángosokat sütünk belőle. Akkor jó, ha szép barna, ropogós, de vigyázzunk, mert ha túl sötétre sütjük, a benne lévő sajt megkeseredik.
Sajtos lángos
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 3 dl tej, 25 dkg ementáli vagy trappista sajt egy darabban, 2 tojás, 1 mokkáskanál só, ugyanannyi törött fekete bors, 1 teáskanál mustár, olaj a sütéshez
A tojássárgákat habosra keverjük a tejjel, a sóval, a mustárral, a törött borssal, a liszttel, végül hozzáadjuk a tojások fehérjéből vert kemény habot. A sajtot csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben kevés olajat forrósítunk, és a lágy tésztát evőkanállal beleszaggatjuk. Ha az alsó fele pirosra sült, megfordítjuk, és a piros felére teszünk néhány sajtcsíkot. Mire a lángos alsó fele is megpirul, a sajt ráolvad a tetejére.
Sonkás lángos 1.
Hozzávalók: 4 dkg élesztő, 1 dl tej, 1 ek cukor, 20 dkg főtt burgonya, 50 dkg liszt, 1 kk só, 20 dkg sonka, 2 tojássárgája, késhegynyi őrölt bors, 1 dl tejföl
Az élesztőt beletördeljük a tejbe, beleszórjuk a cukrot, és jól elkeverjük. Tetejét megszórjuk liszttel és konyharuhával letakarva meleg helyen kb. 15 percig hagyjuk, hogy felfusson. Összetörjük a főtt burgonyát, összekeverjük a liszttel, a sóval, majd beledolgozzuk az élesztőt. Annyi langyos vizet adunk hozzá, hogy jól dagasztható tészta legyen belőle. Addig dagasztjuk, amíg nem ragad már sem a kezünkhöz, sem a tálhoz. Letakarva pihentetjük, amíg a duplájára kel. A sonkát apróra vagdaljuk, majd a tojássárgákkal, a borssal és a tejföllel sűrű masszává keverjük.
A megkelt tésztát kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, fánkszaggatóval, vagy pohárral kiszaggatjuk, a tésztákat kicsit széthúzzuk, hogy nagyobbak legyenek. Egy evőkanál húskeveréket teszünk egy tésztakorongra, és egy másikkal befedjük, széleit jól összenyomkodjuk. Ruhával letakarva még fél órát kelesztjük, majd alacsony, vajjal kikent tepsibe tesszük, olajjal vagy vajjal a tetejét megkenjük és 180 fokon kb. 30-35 perc alatt kisütjük.
Változat: Süthetjük bő forró olajban is, de ügyeljünk arra, hogy a töltelék miatt tovább sül, mint a 'sima' lángos.
Sonkás lángos 2.
Hozzávalók: lángos alaptészta, 15 dkg főtt füstölt sonka vagy egyéb, kicsontozott füstölt hús, törött fekete bors bőven, olaj a sütéshez
A lángos-tésztába beledolgozzuk a ledarált főtt füstölt húst, és bőven meghintjük törött borssal, majd a recept szerint megsütjük.
Sonkás lángos 3.
Hozzávalók 6-7 személyre: 40 dkg liszt, 2 közepes nagyságú frissen főtt burgonya, 15 dkg főtt füstölt sonka, 3 dkg élesztő, másfél dl tej, 1 teáskanál porcukor, 1 teáskanál só, olaj a sütéshez, a tetejére ízlés szerint 2 dl tejföl és 8-10 dkg reszelt füstölt sajt.
Fél dl tejet meglangyosítok, belekeverem a szétmorzsolt élesztőt és a cukrot. Betakarva langyos helyen felfuttatom. Az áttört burgonyát összedolgozom a liszttel, a tojássárgával, a sóval és a felfutott élesztővel. Annyi langyos tejet adok még hozzá, hogy közepesen kemény tészta legyen belőle, végül beledolgozom a közben ledarált sonkát is. A tésztából cipót formálok, amelyet beleteszek egy liszttel meghintett mélyebb tálba. Tetejét is belisztezem, végül tiszta konyharuhával beborítva, langyos helyen duplájára kelesztem. Ezután lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom, és féltenyérnyi darabokat szaggatok belőle. Kézzel kihúzogatom, és a deszkán még 15 percig hagyom pihenni. Bő, forró olajban szép pirosra sütöm. Még tűzforrón teszem az asztalra, ahol ki-ki a saját lángosát megkeni tejföllel, és meghinti reszelt sajttal.
Sonkás lángos 4.
Hozzávalók: 45 dkg finomliszt, 15 dkg sonka, 10 dkg főtt krumpli, kb. 2, 5 dl langyos víz, 3 ek. olaj, 1, 5 dkg élesztő, 1 púpos tk. só, a tetejére 2 dl tejföl, hagyma vagy snidling (tálaláshoz)
Az élesztőt, a sót és 1 ek. lisztet 1 dl langyos vízben simára keverjük és felfuttatjuk. A sonkát apróra daráljuk, a főtt burgonyát lereszeljük. A liszttel, a langyos vízzel közepesen kemény tésztát keverünk, és hólyagosra dagasztjuk. (géppel is lehet) Kétszeresre kelesztjük. Annyi cipót formálunk, ahány lángost akarunk. Az olajjal kikenünk egy jó nagy tepsit, amelyben nem túl közel egymáshoz elhelyezzük a kissé széthúzogatott tésztadarabokat. Tetejüket sós tejföllel megkenjük, és az előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük.
Sonkás lángos 5.
Hozzávalók: 1 kg lángostészta, 20 dkg főtt sonka, 1-2 késhegynyi bors, olaj a kisütéshez.
A sonkát apróra vagdalom, vagy ledarálom és borsozom. A húsmasszát összegyúrom a lángostésztával. A lángosokat forró olajban kisütöm.
Sóletes lángos
Hozzávalók: 2 adag sólet, 60 dkg lángostészta, olaj.
A lángostésztából lángosokat formálok, olajban kisütöm és lecsepegtetem. Ez alatt felmelegítem a sóletet, elosztom a lángosokon és forrón tálalom.
Sütőben sült tejfölös lángos
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1,5 dkg élesztő, 10 dkg főtt burgonya, 2 dl tejföl, 5 dkg zsír, 1 púpozott teáskanál só, 1 csokor snidling
Az élesztőt és egy evőkanál lisztet meg a meghámozott, lereszelt burgonyát fél dl meglangyosított vízben elkeverjük. Meleg helyen felfuttatjuk, majd összedolgozzuk a többi liszttel, sóval és annyi langyos vízzel, hogy közepesen kemény tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, és lisztezett tálba téve duplájára kelesztjük. Annyi cipócskát formázunk belőle, ahány lángost akarunk készíteni. Zsírral vastagon kikent tepsibe vagy tűzálló tálba tesszük jó távol egymástól, tetejüket megkenjük sózott tejföllel, és előmelegített forró sütőben közepes lángon pirosra sütjük. Azon forrón meghintjük a nagyon finomra metélt snidlinggel.
Szalonnás lángos
Hozzávalók 4 személyre: az egyszerű, vagy krumplis lángos hozzávalói, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 1 mokkáskanál törött fekete bors, olaj a sütéshez.
A füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, majd a pörccel és a borssal együtt beledagasztjuk a tésztába. A továbbiakban ugyanúgy készítjük, mint azt már leírtuk.
Elkészítési ideje: kb. 110 perc.
Teljes kiőrlésű lángos
Fél kg teljes kiőrlésű búzaliszt, 1 cs élesztőpor, 1 kk só, 4 dl langyos víz, bőven napraforgóolaj a kisütéshez
A teljes kiőrlésű lisztet egy tálba szitálom és elkeverem az élesztővel, valamint a sóval. A vízzel az egészet egy sima tésztává keverem. Konyharuhával letakarom, és meleg helyen 20-30 percig kelni hagyom. Olajos kézzel öklömnyi tésztadarabokat tányérméretőre húzok. Egy nagy lábasban olajat hevítek, és a lángosokat óvatosan ráengedem az olajfelületre. Egy perc múlva megfordítom, és a másik felét is aranysárgára sütöm. Az olajból kivéve lecsepegtetem.
Tepertős krumplilángos
Hozzávalók: 500 g burgonya, 250 g tepertő, 500 g sima liszt, egy kevés tej, 2 tojás, só, törött bors.
A héjában főtt burgonyát meghámozzuk és áttörjük. A kihűlt burgonyához hozzáadjuk a lisztet, a 2 tojást, az apróra vágott tepertőt meg a tejet, megsózzuk, megborsozzuk, és jól összegyúrjuk. Liszttel meghintett gyúródeszkán kis lángosokat nyújtunk belőle, sütőlemezre rakjuk, és forró sütőben ropogósra sütjük, majd megkenjük zsírral.
Aludttejjel tálaljuk.
Tepertővel töltött krumplilángos
Hozzávalók: 750 g burgonya, 250 g tepertő, 200 g féldarás liszt, só, zsír a lángosok megkenéséhez.
A héjában megfőtt burgonyát még forrón meghámozzuk, áttörjük, megsózzuk, és a liszttel sima tésztát gyúrunk belőle. A tésztából hosszú hengert formálunk, és egyforma szeletekre vágjuk. A meglisztezett gyúródeszkán minden tésztakarikából kis lángosokat sodrunk, és forró tűzhelylapon vagy a gázlángra helyezett vaslapon mindkét felüket megsütjük. A megsült lángosokat megkenjük a megsózott, megdarált tepertővel, összegöngyöljük, és a tetejüket megkenjük zsírral. Melegen, esetleg párolt káposztához vagy parajhoz köretként tálaljuk.
Tepsiben sült édes burgonyalángos
Hozzávalók: 37 dkg búzaliszt, 1.5 cs. Dr.Oetker sütőpor, 12 dkg cukor, 1 cs. Dr.Oetker vaníliás cukor, csipet só, 1/2 citrom reszelt héja, 1 tojás, 5 dkg vaj, vagy zsír, 37 dkg főtt burgonya, áttörve (előző napról), 10 dkg mazsola, vagy aszalt gyümölcs vegyesen.
Tetejére: Kevés vaj (2-3 ek.), cukor.
Készítése: A sütőport a liszttel elvegyítjük, és a gyúrótáblára szitáljuk. Közepébe mélyedést készítünk, ebbe rakjuk a cukrot, fűszert, tojást, majd a liszt egy részével péppé eldolgozzuk. Erre adjuk a darabokra vágott hideg vajat, vagy zsírt, az áttört burgonyát, (a tészta simább, és finomabb lesz, ha a burgonyát kétszer is áttörjük), a tisztított mazsolát, vagy a magjától megtisztított, kockákra vagdalt aszalt gyümölcsöt és az egészet gombóccá nyomjuk, és a közepétől kiindulva gyorsan sima tésztává gyúrjuk. Zsírozott tepsibe tesszük, kevés liszttel meghintjük, és 1 cm vastagra kinyújtjuk. Felületét derelyemetszővel négyszögekre osztjuk, olvasztott vajjal, vagy zsírral megkenjük, és cukorral meghintjük.
Sütési idő: kb. 30 perc, erős tűznél.
Tepsis lángos
Hozzávalók 10-12 db: 50 dkg finomliszt, 10 dkg főtt burgonya, 2 1/2-3 dl langyos víz, 1 1/2 dkg friss élesztő, 2 dl tejföl, 5 dkg zsír, 1 púpozott teáskanál só, 1 csokor snidling.
Az élesztőt, a sót és 1 evőkanál lisztet 1 dl langyos vízben simára keverünk, majd felfuttatjuk. A főtt burgonyát finom reszelőn lereszeljük, és a liszttel meg a langyos vízzel közepesen kemény tésztává dolgozzuk. Duplájára kelesztjük. Annyi cipócskát formázunk belőle, ahány lángost akarunk. A zsírral kikenünk egy jó nagy tepsit, amelyben nem nagyon közel egymáshoz, elhelyezzük a kissé széthúzogatott tésztadarabokat. Tetejüket sós tejföllel megkenjük, és az előmelegített forró sütőbe tolva, közepes lángon pirosra sütjük a lángosokat.
Töltött lángos 1.
A megkelt tésztából kisujjnyi vastag, tenyérnyi darabokat nyújtunk, a közepére diónyi tölteléket halmozunk, és a tésztát körös-körül ráhajtva összegömbölygetjük, majd ujjnyi vastagra nyújtjuk. Bő olajban mindkét felét szép pirosra sütjük. A túrós töltelékhez 25 deka juhtúrót 1 deci fejföllel meg egy nagy csokor összevagdalt kaporral kikeverünk. A tojásos töltelék alapanyaga 3-4 összevagdalt kemény tojás, amelyet két deka puha vajjal, fél deci tejföllel, egy csokor összevagdalt snidlinggel kikeverünk, és megsózzuk, megborsozzuk. Amikor a megtöltött tésztagömböt nyújtófával ellapítjuk, a töltelék a tészta közepén egyenletesen szétterül, és a lángost zamatossá teszi. Tejfölt, sőt reszelt sajtot is kínálhatunk hozzá, amivel megkenhetjük, megszórhatjuk a forró lángost.
Töltött lángos 2.
Hozzávalók: 30 dkg liszt, 20 dkg burgonya, 20 dkg parmezán sajt egy darabban, másfél dkg élesztő, mokkáskanálnyi só, olaj a sütéshez, langyos víz
A burgonyát a kuktában héjastul megfőzzük, majd meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Az élesztőt fél dl langyos vízben elkeverjük és felfuttatjuk. Ezután összedolgozzuk a főtt, áttört burgonyával, a liszttel, a sóval és annyi langyos vízzel, hogy kenyértészta keménységű legyen. Tetejét megszórjuk liszttel, és tálba téve langyos helyen duplájára kelesztjük. Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és féltenyérnyi darabokat vágunk belőle. Egy-egy tésztadarab közepére egy sajtcsíkot fektetünk, egy másik tésztát ráteszünk, és ujjunkkal körben lenyomkodjuk. Piros-ropogósra sütjük.
Végtelen lángos
Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg élesztő 3 tojás, 5 dl tej, 2 dl kefir (én csak kefirrel ill. aludttejjel készítem kb. 7 dl), 1 ek. só, pici cukor az élesztőhöz, 2 kanál olaj.
A megadott mennyiségekből értelemszerűen kelt tésztát készítünk, majd azonmód bedobjuk a hűtőbe a bödönt, letakarva fóliával. Ott szépen megkel. Érdemes magasabb falú edényt választani, mert nagyon feljön. Napokig eláll így, folyamatosan lehet belőle sütni, amikor igény van rá.
Virslis lángos 1.
Hozzávalók 4 személyre: az egyszerű lángostészta vagy a krumplislángos hozzávalói, 2 pár műanyag borítású virsli, olaj a sütéshez.
A megkelt és kinyújtott lángostésztát 8 darabra vágjuk. Kissé kihúzogatjuk, majd rátesszük a bőrétől megfosztott és karikákra vágott virslit. Úgy csomagoljuk be a tésztába a virslikarikákat, hogy azt a tészta teljesen körülölelje, egy darabka se látsszon ki belőle. Bő, forró olajba tesszük, de takaréklángon sütjük, hogy a közepe is átsülhessen. Ha szép piros, itatóspapírra vagy papírtörülközőre tesszük, hogy az elszívja a felesleges olajat. Egy tál salátával vagy savanyúsággal kitűnő ebéd vagy vacsora.
Elkészítési ideje: kb. 120 perc.
Virslis lángos 2.
Hozzávalók 10-12 db: a tésztához: 50 dkg finomliszt, 3 dkg friss élesztő, 1 mokkáskanál cukor, 2 1/2-3 dl tej, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez: nagyságtól függően 8-10 virsli, 1 evőkanál frissen reszelt torma, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál tejföl, só és csipetnyi cukor; olaj a sütéshez.
1 dl tejet elkeverünk a szétmorzsolt élesztővel, hozzáadjuk a cukrot és a sót, majd simára keverjük 1 evőkanálnyi liszttel. A kovászt megkelesztjük. Közben a lisztet mély tálba szórjuk, közepébe mélyedést vájunk, és beleöntjük a megkevert kovászt, valamint a megmaradt langyos tejet. A tésztát alaposan kidolgozzuk, és duplájára kelesztjük. Amíg dagad, elkészítjük a tormakrémet: a tormát, a tojássárgát, a tejfölt, a sót és a cukrot sima masszává keverjük. A vékonyra kinyújtott tésztát annyi darabra vágjuk, amennyi a virsli. Mindegyik tésztadarabot bekenjük a tormás krémmel, közepére tesszük a lebőrözött virslit, majd becsomagoljuk. Ügyeljünk arra, hogy a virsli ne lógjon ki a tésztából! A kis csomagokat bő, forró olajba téve, de takaréklángon, szép pirosra megsütjük. Finom és laktató vacsora vagy sörkorcsolya, különösen, ha az ujjnyi darabokra vágott virslivel kisebb lángosokat készítünk.
Zabpelyhes krumplilángos
Hozzávalók: 75 dkg nyers burgonya, 2 nagy fej vöröshagyma, 5 evőkanál zabpehely, 2 tojás, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, olaj a sütéshez.
A burgonyát nyersen meghámozom, és az almareszelő durva fokán lereszelem. Ezután összekeverem a felvert tojással, a zabpehellyel, a megtisztított és nagyon finomra aprított vöröshagymával, a sóval és a borssal. A masszát fél óráig hagyom állni, majd evőkanállal kiszaggatva félujjnyi, forró olajra teszem, és mindkét oldalát pirosra sütöm. Kapros vagy fokhagymás tejföllel megkenve az igazi.
Elkészítési ideje: kb. 60 perc.

Zacskós lángos
Hozzávalók: 1 kg liszt, 5 dkg friss élesztő, 1 ek só, 6 dl langyos tej, 1,5 - 2 liter olaj a kisütéshez.
Egy csészében összekeverek 1 del tejet és az élesztőt, majd felfutni hagyom.
A lisztet egy tálba szitálom és elkeverem a tejes élesztővel és a sóval. A tejjel sima tésztává keverem, majd egy nylonzacskóba téve felhasználásig a hűtőben tárolom (legalább 4 óra, maximum 1 hét). Kendővel letakarva meleg helyen 20-30 percig kelesztem. Olajos kézzel öklömnyi tésztadarabokat tányér méretűre húzok. Egy lábasban olajat melegítek, és a lángost óvatosan a forró olajfelületre engedem. Kb. egy-két perc után a második oldalt aranysárgára sütöm, majd lecsepegtetem.














 
 
0 komment , kategória:   Sütemény.  
Egyszerű Sütemények:-
  2009-12-11 15:56:33, péntek
 
  Kókuszdió
Hozzávalók:
A külsejéhez:
rum: 2 ev kanál
keser kakaópor: 5 dkg
tojás: 1 db
darált dió: 30 dkg
barna cukor: 20 dkg
A belsejéhez:
Rama süt margarin: 10 dkg
kókuszreszelék: 10 dkg
porcukor: 10 dkg
A forgatáshoz:
kókuszreszelék: 6-8 dkg

A díszítéshez:
fél dióbél: 15 szem
könny
Elkészítése:
El ször a belsejéhez valókat gyúrjuk össze, és 15 egyforma kis golyót formálunk bel le. 15-20 percre a
mélyh t be tesszük, hogy a formáját megtartsa. A külsejéhez valókat addig gyúrjuk, míg a cukor el nem olvad
benne, majd nedves kézzel 15 egyforma gombócot formálunk bel le. Két tenyerünk között egyenként kissé
ellapítjuk, a közepére egy kókuszos gombócot teszünk, majd újra összegömbölygetjük ugyanúgy, mint amikor
szilvásgombócot készítünk. Kókuszreszelékben megforgatjuk, végül h t szekrényben vagy mélyh t ben
dermedni hagyjuk, Tálaláskor forró vízbe mártott késsel félbevágjuk, és egy-egy negyed dióval díszítjük.


1
Morgós csúcs
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 8 dkg
tej: 0,5 dl
keser kakaópor: 4 dkg
porcukor: 30 dkg
darált dió: 20 dkg
darált háztartási keksz: 10 dkg
A forgatáshoz:
kristálycukor
A gesztenyés töltelékhez:
Rama süt margarin: 10 dkg
rum: egy kevés
darált háztartási keksz: 15 dkg
porcukor: 5 dkg
fagyasztott gesztenyemassza: 25 dkg


Egyéb hozzávalók:
fagyasztott vagy bef tt magozott
meggy
kézi citromfacsaró: egy
Elkészítése:
A kekszet a dióval, a porcukorral, a kakaóval, a puha margarinnal és a tejjel összegyúrjuk. Nedves kézzel kb. 25
kis gombócot formálunk bel le, melyeket kristálycukorban meghempergetünk.A fölengedett gesztenyemasszát
a porcukorral, a keksszel, a puha margarinnal és egy kevés rummal összedolgozzuk.A kekszes diógombócokat
egyenként, egy felfordított, nagyobb citromfacsaró üregébe, pontosabban inkább csak körben a falához
nyomkodjuk, hasonlóan ahhoz, mint amikor egy tortaformát bélelünk tésztával. A közepébe teszünk egy
lecsöpögtetett magozott meggyet. A gesztenyés töltelékkel pedig teljesen betöltjük az üreget. Ezután (mivel
cukorba mártottuk), könnyedén kiütjük a formából. Így kapjuk a morgós csúcsot, a kívül diós, belül gesztenyés,
egyszer en elkészíthet , fenséges édességet.
2


Flódnitorta
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 38 dkg
tojás: 1 db (a lekenéshez)
hideg víz: 2 dl
éleszt : 1 dkg
kristálycukor: 7-8 dkg
só: 1 kiskanál
finomliszt: 60 dkg
A máktöltelékhez:
mazsola: 6-8 dkg
rölt mák: 50 dkg
víz: 2 dl
kristálycukor: 40 dkg
A diótöltelékhez:
mazsola: 6-8 dkg
rölt dió: 50 dkg
víz: 2 dl
kristálycukor: 40 dkg

Az almatöltelékhez:
rölt fahéj: fél kiskanál
zsemlemorzsa: 5-6 dkg
kristálycukor: 30 dkg
alma: 1,25 kg ,
citrom: 1 db (reszelt héja)
Elkészítése: A tésztához a lisztet 35 dkg margarinnal elmorzsoljuk, megsózzuk, majd a cukorral, az
összemorzsolt éleszt vel és a vízzel összegyúrjuk. Ragacsos marad, nem válik el az edény falától, de így jó.
Letakarva legalább 1 órára a h t szekrénybe tesszük. Ezután 5 egyenl részre osztjuk. Az egyiket lisztezett
gyúrólapon egy kb. 26 cm átmér j körre kinyújtjuk, a tortakarikát ráfektetjük, ami mentén a tésztát
körbevágjuk. A lees részeket az egyik tésztacipóhoz gyúrjuk, ahogyan majd a többi maradékot is, ebb l lesz
ugyanis a torta oldala, ehhez kell a legtöbb tészta.Süt papírral bélelt vagy margarinnal kikent tepsire tesszük,
villával megszurkáljuk és el melegített süt ben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses süt ben 165 °C) kb. 10
perc alatt el sütjük. Ugyanígy még egy lapot sütünk.A máktöltelékhez való cukrot a vízzel felforraljuk, a mákot
belekeverjük. Mazsolával is gazdagíthatjuk, majd a t zr l levéve h lni hagyjuk. A diótölteléket ugyanígy
készítjük el.Egy 26 cm átmér j , szétszedhet tortaformát a maradék margarinnal kikenünk. Egy kerekre
nyújtott tésztalappal az alját kibéleljük. A legducibb cipót téglalap alakúra nyújtjuk és belülr l a forma
oldalához tapasztjuk. A diótölteléket vizes késsel rásimítjuk. Egy el sütött tésztakorongot ráfektetünk. Erre
kerül a máktöltelék, amit a másik el sütött tésztával beborítunk.Az almatöltelékhez a gyümölcsöt
meghámozzuk, durvára reszeljük, majd a többi hozzávalóval gyorsan összedolgozzuk s miel tt levet engedhetne
(ezért is nem készítettük el el bb), az el z ekre rétegezzük és az utolsó, kerekre nyújtott tésztalapot ráfektetjük.
3
A tésztaszéleknél jól összenyomkodjuk. A tetejét felvert tojással lekenjük. El melegített süt ben, nagy lánggal
(220 °C, légkeveréses süt ben 200°C) kb. 35 percig sütjük. Félid ben a tetejét alufóliával letakarjuk, nehogy
megégjen. A formában hagyjuk kih lni, és csak másnap szeleteljük fel, ekkor a tetejét porcukorral is
behinthetjük.


Rusei sapkák
Hozzávalók:
A tésztához:
víz: fél dl
süt por: fél csomag
kakópor: 3 dkg
finomliszt: 20 dkg
kristálycukor: 30 dkg
tojás: 6 db
A krémhez:
Rama süt margarin: 30 dkg
porcukor: 25 dkg
tej: 8 dl
vaníliás cukor: 2 csomag
rétesliszt: 20 dkg
A mázhoz:
Rama süt margarin: 10 dkg
étcsokoládé: 16 dkg
A szóráshoz:
kókuszreszelék: 30 dkg
Elkészítése:
Habosra keverjük a tojássárgával elkevert cukrot és vizet. A habos masszához keverjük a lisztet, kakaót és
süt port. Hozzáadjuk még a kemény habbá vert tojásfehérjét. Az így elkészített masszát beleöntjük egy
süt papírral kibélelt tepsibe és el re melegített süt ben 190 °C-nál 25 percig sütjük. A megsült tésztát hagyjuk
kih lni és köralakú kiszúróval 3 cm-es köröket vágunk ki bel le. A krémhez felforralunk 6 dl tejet és
belef zzük a 2 dl tejben elkevert lisztet és a vaníliás cukrot. A margarint és a cukrot habosra keverjük és
hozzáadjuk a lehütött f zött krémhez, ezután jól elkeverjük. A piskóta korongokat félbevágjuk, közéjül krémet
kenünk. Utána a krémmel bekenjük az oldalát és meghempergetjük a kókuszreszelékben. A csokoládémázhoz a
margarint és a csokoládét g z felett felolvasztjuk. Elkeverjük, a masszával bekenjük a sapkák tetejét.
H t szekrénybe rakjuk.
4


Kávés tekercs
Hozzávalók:
A tésztához:
lef zött kávé: 2 dl ((cukor
rum: 1 ev kanál
kakaópor: 6 dkg
háztartási keksz: 40 dkg
porcukor: 3 dkg
A krémhez:
Rama süt margarin: 15 dkg
kókuszreszelék: 3 dkg
folyékony méz: 9 dkg
vaníliás cukor: 1 csomag
porcukor: 6 dkg
Elkészítése:
A háztartási kekszet ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, kakaót, rumot és összekeverjük. A kávét a kekszhez öntjük
és tésztává gyúrjuk. A tésztát sodrófával egy kristálycukorral megszórt alufólián téglalap alakúra nyújtjuk. A
margarint, a vaníliás cukorral és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mézet és a kókuszreszeléket.
Összekeverjük, megkenjük vele a tésztát. A fólia segítségével feltekerjük, és leh tjük.


Citromos szelet
5
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 25 dkg
tojás: 3 db
tej: 0,5 dl
süt por: 1 csomag
finomliszt: 85 dkg
porcukor: 25 dkg
A krémhez:
Rama süt margarin: 35 dkg
nagyobb citrom leve: 3 db
porcukor: 30 dkg
rétesliszt: 6 dkg
tej: 5 dl
Elkészítése:
A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojásokat, cukrot, tejet, süt port és tésztává gyúrjuk. Öt
egyforma darabra osztjuk és külön-külön a süt lemez méretére nyújtjuk. Minden lapot külön, el remelegítet
süt ben 190 °C-on 10 percig sütjük, majd hagyjuk kih lni. A krémhez a lisztet elkeverjük 1dl tejben és
belef zzük a maradék felforralt tejbe. Állandó keverés mellett annyi ideig f zzük, hogy egységes masszát
kapjunk, amelyet hagyunk h lni. A margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kih lt masszát, a
citrom levét és addig keverjük, amíg krémet kapunk. Egy tálcára rakjuk a tészta els lapját, megkenjük a
krémmel és befedjük a következ lappal, amelyet megint megkenünk és így tovább az utolsó tésztalapig. Ezt
nem kenjük meg, hanem ráborítjuk a süt lemezt és nehezéket teszünk rá. Másnapig h t be rakjuk, majd
eltávolítjuk a nehezéket, fóliába takarjuk és még egy napig a h t ben hagyjuk, szeletejük és ízlés szerint
megszórjuk porcukorral.


Dunahullám
6
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 37,5 dkg
tej: 2-3 ev kanál
kakaópor: 2 ev kanál
aprított mandula: 1 ev kanál
finomliszt: 25 dkg
süt por: 2 teáskanál
kristálycukor: 25 dkg
tojás: 7 db
A süt lap kikenéséhez:
Rama süt margarin
A töltelékhez:
meggykompót: 1 üveg ((kb. 37 dkg))
A tetejére:
Rama süt margarin: 15 dkg
porcukor: 4 ev kanál
vaníliás cukor: 1 csomag
kristálycukor: 4 ev kanál
tej: 0,5 liter
vanília íz pudingpor: 1 csomag
A bevonathoz:
étolaj: 2 kávéskanál
tortabevonó: 20 dkg
Elkészítése:
A margarint addig keverjük a cukorral, amíg fel nem oldódik. Ezután a tojásokat egyenként hozzákeverjük. A
lisztet összekeverjük a süt porral és a margarinos keverékhez adjuk. A tésztát megfelezzük, egyik felét aprított
mandulával, a másik felét a tejjel elkevert kakaóval ízesítjük.A tepsit kikenjük margarinnal, el ször a világos
szín tésztát öntjük bele, majd rárétegezzük a sötét szín t és elsimítjuk. A meggyet lecsepegtetjük és szétterítjük
a felületén. A tésztát el melegített süt ben, 175 °C-on kb. 30 percig sütjük. A tepsiben hagyjuk kih lni.A
pudingport négy ev kanál tejjel simára keverjük, a maradék tejet a cukorral és a vaníliáscukorral felf zzük, a
pudingporos tejet hozzáadjuk, még egyszer felforraljuk, majd kih tjük. A margarint a porcukorral felhabosítjuk,
kanalanként hozzákeverjük a vaníliapudingot és a krémet a kih lt tésztára kenjük. A tortabevonót az olajjal
vízfürd ben megolvasztjuk és bevonjuk vele a tésztát. A még meg nem dermedt bevonatra egy villával
díszítésként hullámokat rajzolunk.


Kossuth kocka
7
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 20 dkg
finomliszt: 20 dkg
tojás: 5 darab
durvára aprított mandula: 10 dkg
porcukor: 20 dkg
A forma kikenéséhez:
Rama süt margarin: 2 dkg
finomliszt: 1-2 ev kanál
A tetejére:
mandula: pár szem

A tálaláshoz:
porcukor

Elkészítése:
A puha (szobameleg) margarint nagy tálban habosra keverjük, majd a porcukorral tovább habosítjuk. El ször a
durvára tört (vágott) mandulát, azután a tojások sárgáját végül a lisztet adjuk hozzá. A tojásfehérjéb l kemény
habot verünk, óvatos mozdulatokkal az el z ekbe forgatjuk. Egy 25x20 centis tepsit margarinnal kikenünk,
belisztezünk, a mandulás masszát egyenletesen rásimítjuk. A tetejét fölszeletelt mandulával díszítjük, majd
el melegített süt ben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses süt ben 165 °C) kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha
kih lt, kockákra vágjuk, és porcukorral behintve kínáljuk
8


Sárgabarackos mandulás pite
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 25 dkg
finomliszt: 25 dkg (a fele Graham-
liszt is lehet)
rum: 2-3 ev kanál
tojás: 6 darab
vaníliás cukor: 2 csomag
kristálycukor: 25 dkg
mandula: 40 szem
sárgabarack: 20 szem (kb. 1,2 kg)
A tepsi kikenéséhez:
Rama süt margarin: 2 dkg
finomliszt

A tetejére:
porcukor

Elkészítése:
A barackokat néhány pillanatra forrásban lév vízbe rakjuk, sz r lapáttal kiemeljük, majd vékony héjukat
lehúzzuk. Ezután a gyümölcsöt félbevágjuk, közben magját kiemeljük. A mag helyére 2-2 szem mandulát
rakunk, és a barackot újra összeillesztjük. A margarint el ször magában, majd a cukor kétharmadával, meg a
vaníliás cukorral keverjük habosra. A tojások sárgáját egyesével, azután a rumot kanalanként beledolgozzuk. A
tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék cukrot is hozzáadjuk. A liszt egyharmadát a
margarinos masszára szitáljuk, a tojáshab egyharmadát rátesszük, óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. A többi
lisztet és habot még két részletben, ugyanígy adjuk hozzá. A masszát egy kb. 35x25 centis, margarinnal kikent,
belisztezett tepsibe simítjuk. A töltött barackokat rárakjuk, s t egy kicsit a tésztába is nyomkodjuk.
El melegített süt ben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses süt ben 165 °C) kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha
kih lt, úgy vágjuk szeletekre, hogy mindegyik közepére egy töltött barack jusson.
9


Túrós-barackos-kakaós szelet
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 25 dkg
keser kakaópor: 3 ev kanál
finomliszt: 40 dkg (Graham-liszt is
lehet)
porcukor: 15 dkg
A töltelékhez:
citrom: 1 db (reszelt héja)
konzerv/friss szibarack: 40 dkg
(idényben jobb a friss, de más friss
gyümölcs pl. szilva, meggy is lehet)
babapiskóta: 5 dkg (vagy háztartási
keksz)
tehéntúró: 1 kg
vaníliás cukor: 1 csomag
porcukor: 25 dkg

tojás: 3 db

A tepsi kikenéséhez:
Rama süt margarin: 2 dkg
Elkészítése:
A tésztához valókat összegyúrjuk, két cipót formálunk bel le és a h t szekrénybe tartjuk 1-2 órán át.A
töltelékhez a tojások sárgáját a kétféle cukorral 4-5 perc alatt habosra keverjük, hozzáadjuk az áttört túrót, a
ledarált babapiskótát és a reszelt citromhéjat. A tojásfehérjét kemény habbá verve óvatosan
beleforgatjuk.Margarinnal kikenünk egy közepes tepsit, bele-reszeljük (a reszel durva fokán) az egyik
tésztacipót, majd rásimítjuk a töltelék felét. Egy sor fölkockázott vagy apróra vágott barackot kanalazunk rá,
amit a maradék töltelékkel befedünk. A másik tésztacipót - az aljához hasonlóan - a tetejére reszeljük.
El melegített süt ben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses süt ben 165 °C) 35-40 percig sütjük.
10


Sonkás papucs
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 12 dkg
ecet: 1 ev kanál
víz: 2 ev kanál
tojás: 1 db
só: egy kevés
süt por: 1 csomag
finomliszt: 30 dkg
A töltelékhez:
f tt tojás: 1 db
parasztsonka vagy sült comb: 20 dkg
tojásfehérje: 1 db
A kenéshez:
tojássárgája: 1 db
tej: egy kevés


Elkészítése:
A liszthez hozzákeverjük a süt port, ezután a sót, a margarint, a tojást, az ecetet, a vizet hozzáadva sima
tésztává gyúrjuk. Hideg helyen 30 percig pihentetjük.A sonkát és a tojást apró kockákra vágjuk és
összekeverjük a fölvert tojásfehérjével. A tésztát 1/2 cm vastagra nyújtjuk, és kb. 5 cm átmér j korongokat
szaggatunk ki bel le. A korong közepére 1 kiskanálnyi tölteléket teszünk, félbehajtjuk, és a széleit
lenyomkodjuk. Szebb lesz, ha a szélét villával nyomjuk össze. A tetejét bekenjük egy kis tejjel elkevert
tojássárgájával. Kiolajozott süt lapra tesszük, és el melegített süt ben 10-15 percig sütjük 180-200 °C fokon.
Tipp:
A Rama tippje: A fenti hozzávalókból aránylag kevés pogácsa süthet . Ha vendégeket várunk, akkor duplázzuk
meg a mennyiséget, mert a pogácsák nagyon kelend ek lesznek.
11


Kávékocka
Hozzávalók:
A tésztához:
süt por: fél zacskó
rétesliszt: 3 ev kanál
darált dió: 20 dkg
kristálycukor: 12 dkg
tojásfehérje: 6 db
A töltelékhez:
Rama süt margarin: 12 dkg
feketekávé: 1,5 dl
csokoládédara: 12 dkg
vaníliás cukor: 1 csomag
kristálycukor: 20 dkg
tojássárgája: 6 db



Elkészítése:
A felvert tojásfehérjékhez apránként hozzáadjuk a cukrot, a diót, a lisztet és süt port. Könnyedén
összekeverjük, a masszát egy kikent süt formába öntjük, és el melegített süt ben 25 percig sütjük 170 °C
fokon. Kih tjük.A tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a csokoládéport és a
feketekávét. Folyamatos kevergetés mellett kis lángon f zzük, amíg bes r södik. Amikor leh lt, a kihabosított
margarinnal összekeverjük, aztán a krémet rákenjük a tésztára.A kih lt süteményt kockákra vágjuk, és a
szeleteket egy-egy szem kávéval díszítjük.
12


Márton szelet
Hozzávalók:
Rama süt margarin: 7 dkg
dió, mandula vagy mogyoró: 4 dkg
kristálycukor: 18 dkg
finomliszt: 16 dkg
rumba áztatott mazsola: 4 dkg
tojásfehérje: 7 db


Elkészítése:
A felvert tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, a mazsolát és a durvára vágott diót, mandulát vagy
mogyorót. Hozzáöntjük az olvasztott margarint, könnyedén összekeverjük, és a masszát beleöntjük a kikent és
kilisztezett zgerincformába.El melegített süt ben 40-45 percig sütjük 200 °C fokon. A kih lt süteményt 1,5
cm-es szeletekre vágjuk, és néhány percre még visszatesszük az 50 °C-os süt be szikkadni.
Tipp:
A Rama tippje: A kalács vagy fánk sütésekor megmaradó néhány tojásfehérjét felhasználhatjuk e sütemény
készítésénél. A felesleges tojás-fehérjéket ugyanis lefagyaszthatjuk, és a következ sütésnél felhasználhatjuk.
13


Meggyes sütemény
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 10 dkg
tojás: 1 db
süt por: egy csipetnyi
finomliszt: 20 dkg
porcukor: 8 dkg
A töltelékhez:
kimagozott meggy: 25 dkg
tejföl: 2 pohár
kristálycukor: 3 ev kanál
tej: 3 dl
vaníliás pudingpor: 1 csomag
Az öntethez:
tortazselé: 2 csomag
meggykompót lé: 0,5 liter

Elkészítése:
A lisztet elkeverjük a süt porral, hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a margarint. Sima tésztává gyúrjuk, és egy kis
id re hideg helyre tesszük pihenni. Ezután 1 cm vastagra nyújtjuk, és kikent süt lapra tesszük. Külön
megf zzük a vaníliapudingot. A még forró pudinghoz hozzákeverjük a tejfölt, és ráöntjük a tésztára. Végül a
tetejére szórjuk a lecsöpögtetett, kimagozott meggyet. El melegített süt ben 25 percig sütjük 175 °C fokon. A
meggyléb l és a tortazseléb l megf zzük az öntetet. Leöntjük vele a még forró süteményt, leh tjük és tálaljuk.
14


Csokoládés pite
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 15 dkg
fehérbor: egy kis
só: egy kevés
tejföl: 1 ev kanál
kristálycukor: 10 dkg
tojás: 1 db
süt por: fél csomag
liszt: 30 dkg (fele-fele arányban rétes-
és finomliszt)
A töltelékhez:
pirított mogyoró: 15 dkg
tejszín: 3 dl
étcsokoládé: 40 dkg
mascarpone sajt: 25 dkg

Elkészítése:
A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a süt port, a cukrot, a tojást, a tejfölt, egy kevés sót és végül a
fehérbort. Sima tésztává gyúrjuk, és ha túl kemény, akkor még hozzáadunk egy kis fehérbort. A tésztát
kinyújtjuk, és egy kerek süt formába simítjuk, megszurkáljuk, és 30 percre h t szekrénybe tesszük. Amikor a
tészta leh lt, beborítjuk alufóliával, amelyre szárazbabot szórunk, hogy a tészta alja ne púposodjon föl.
El melegített süt ben 25 percig sütjük 175 °C fokon. Ha megsült, eltávolítjuk a babot, leh tjük a tésztát és
megtöltjük a töltelékkel. A töltelékhez a csokoládét kis lángon, folyamatos keverés mellett 1 dl tejszínben
fölolvasztjuk. Ha kih lt, belekeverjük a mascarpone sajtot és a felvert maradék tejszínt. Megtöltjük vele a pitét
és feldíszítjük a pirított mogyoróval.Leh tve tálaljuk.
Tipp:
A Rama tippje: Ahhoz, hogy a tészta alja lapos maradjon, és a pereme megtartsa a formáját, betakarjuk
alufóliával és lenyomatjuk szárazbabbal vagy mogyoróval, melyet többször is fölhasználhatunk e célra.
15


Zöldcitromos túrótorta
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 10 dkg
reszelt keksz- vagy piskótamorzsa: 25
dkg
A töltelékhez:
lime: 2 db (a levét és a reszelt héját
használjuk)
porcukor: 15 dkg
tejszín: 2,5 dl
sovány túró: 40 dkg
zselatin: 4 nagy levél (18 g zselépor)
A díszítéshez:
citromf és lime szeletek

Elkészítése:
A felolvasztott margarinhoz hozzáadjuk a morzsát és összekeverjük. A masszát elosztjuk egy kapcsos
tortaforma alján és jól lenyomkodjuk. 2 órára betesszük a h t szekrénybe.A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A
túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukor felét és a reszelt lime /zöld citrom/ héját. A zselatint kicsavarjuk,
/vagy a zseléport/ kis lángon fölolvasztjuk a lime levében. A lime-os zselatint hozzáadjuk a túróhoz és a
cukorhoz. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot és a felvert tejszínt. Alaposan kikeverjük és a
krémet elosztjuk a kih lt tésztán, majd a tortát még 2 órára visszatesszük a h t szekrénybe. A túrótortát
kivesszük a formából, majd lime szeletekkel és citromf vel díszítjük.
16


Csokoládétorta
Hozzávalók:
A piskótalaphoz:
kakaó: 1 ev kanál
süt por: fél csomag
finomliszt: 20 dkg
kristálycukor: 15 dkg
tojás: 5 db
A töltelékhez:
Rama süt margarin: 25 dkg
instant kávé: 1 ev kanál
vaníliás cukor: 2 csomag
kristálycukor: 15 dkg
tojás: 3 db
tej: 1 dl
étcsokoládé: 15 dkg

Elkészítése:
A tojást szétválasztjuk, a fehérjéket a fele cukorral, a sárgákat a cukor másik felével felverjük. A fehérjehabhoz
hozzáadjuk a tojássárgás cukrot, aztán apránként a süt poros lisztet és a kakaót. Óvatosan összekeverjük, és
el melegített süt ben 15-20 percig sütjük 175 °C fokon. A piskótalapot kih tjük.Vízg z fölött kb. 10 percig,
állandó keverés mellett f zzük a tejben elkevert tojás, cukor, vaníliás cukor és instant kávé keverékét. Ha a
krém megf tt, kih tjük, majd belekeverjük a kihabosított margarint. A krémmel megkenjük a piskótalapot és
bevonjuk csokoládémázzal.
Tipp:
A Rama tippje: Különleges díszítést készíthetünk, ha a torta bizonyos részeit fehér csokoládéval vagy fehér
mázzal (cukor és citromlével fölvert tojásfehérje keverékével) vonjuk be.
17


Karamellás pite
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 10 dkg
tej: 8 ev kanál
süt por: 1 csomag
kristálycukor: 20 dkg
tojás: 2 db
finomliszt: 50 dkg
A krémhez:
Rama süt margarin: 10 dkg
tej: 0,5 liter
liszt: 3 ev kanál
kristálycukor: 30 dkg

Elkészítése:
A süt poros lisztb l, cukorból, margarinból, tojásból és tejb l sima tésztát gyúrunk. Négy egyforma cipóra
osztjuk, és 30 percig pihentetjük hideg helyen. A cipókat egyenként kinyújtjuk süt lap nagyságúra, és
megsütjük 15-15 perc alatt 180 °C fokon.Kis lángon karamellizáljuk a cukrot. Ezután hozzáadjuk az el re
megmelegített tejet, majd a 3 ev kanál lisztet. A masszát simára keverjük. Amikor kih lt, hozzáadjuk a habosra
kevert margarint. A krémmel egyenként megkenjük a lapokat, és egymásra rétegezve ket visszatesszük a
süt lapra vagy egy dekoratív tálra.A kész pitét éjszakára lenyomatjuk (pl. egy deszkával) és másnap kis
kockákra szeleteljük.
Tipp:
A Rama tippje: a krémbe apróra vágott pirított mogyorót vagy mandulát is keverhetünk.
18


Joghurtos pite
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama süt margarin: 15 dkg
reszelt citromhéj: kevés
só: egy csomag
süt por: 1 dkg
finomliszt: 25 dkg
kristálycukor: 10 db
tojássárgája: 4
A töltelékhez:
kristálycukor: 15 dkg
vaníliás cukor: 1 csomag
liszt: 5 ev kanál
tejföl: 1 pohár
natúr joghurt: 4 pohár
tojásfehérje: 4 db

Elkészítése:
A lisztet elkeverjük egy csipet sóval, süt porral és a feldarabolt margarinnal. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a
cukrot és a reszelt citromhéjat, majd összegyúrjuk. Ha száraznak találjuk, akkor teszünk bele egy kis tejfölt. 30
percre hideg helyre tesszük pihenni. A tészta felét 1 cm vastagra nyújtjuk. A tésztát belesimítjuk a kiolajozott
tepsibe. A krémhez összekeverjük a joghurtot, cukrot, tejfölt, lisztet és vaníliás cukrot. Végül belekeverjük a
fölvert tojásfehérjét. A krémet a tésztára öntjük, a maradék tésztát pedig ráreszeljük a krém
tetejére.El melegített süt ben 35 percig sütjük 180 °C fokon.Megszórjuk cukorral és melegen vagy hidegen
tálaljuk.
19


Kekszes-almás sütés nélkül
Hozzávalók:
A tésztához:
háztartási keksz: 50 dkg ((ha lehet,
akkor szögletes forma))
f zni való vanília íz pudingpor: 3
csomag ((12 dkg))
kristálycukor: 20 dkg ((méz is lehet))
víz: 8-10 ev kanál
víz: 8 dl
alma: 1,25 kg
A tetejére:
Rama süt margarin: 5 dkg
porcukor: 4 ev kanál
keser kakaópor: 4 ev kanál

Elkészítése:
Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és nagy lyukú reszel n lereszeljük. Lábasba rakjuk, 5 dl vizet ráöntünk,
a cukorral ízesítjük, 8-10 perc alatt puhára f zzük (ha mézzel készítjük, akkor azt a már puha almához
keverjük).Közben a vanília íz pudingport 3 dl vízzel kikeverjük, az almához öntjük, és kevergetve 2 percig
f zzük, ezalatt jól bes r södik. Egy kb. 28 x 23 cm-es tepsi alját keksszel kirakjuk (ritkán lehet négyszöglet
kekszhez jutni, ezért a hagyományos kerek is jó hozzá, amit szintén a tepsibe rakunk, az üres helyekre pedig kis
darabokat tördelünk bel le). A meleg almakrémet egyenletesen rákenjük. A tetejére szép sorban keksz kerül
(kerek kekszek esetén az üres területeket tört darabokkal kitöltjük). A kakaóport a porcukorral és a 8-10

ev kanál vízzel kevergetve fölforraljuk, a t zr l levéve a margarint hozzáadjuk, majd ezt a mázat a sütemény -
pontosabban a keksz - tetejére kenjük. Jól beh tjük, ezalatt nemcsak összeérik egy kicsit, hanem össze is áll,
így lehet majd szeletelni.


Citromos rizsgolyók
HOZZÁVALÓK:
7,5 dl tej

20 dkg rizs
10 dkg cukor
2 kávéskanál rölt fahéj
2 citrom
2 ev kanál liszt
5 dkg margarin
4 tojásfehérje
olaj, a sütéshez
a tetejére porcukor
ELKÉSZÍTÉS
A tejet csipetnyi sóval felforraljuk, majd beleszórjuk a rizst, és puhára f zzük. A f zési id felénél hozzáadjuk a
cukrot és a fahéjat. A citromok héját lereszeljük, levüket kinyomjuk. Amikor a rizs kész, levesszük a t zr l,
állandóan kevergetve hozzáadjuk a lisztet, a citrom héját és levét, végül a margarint, majd simára keverjük, és
kih tjük. A tojásfehérjét csipetnyi sóval habbá verjük, és a langyos rizshez keverjük. A masszából kis golyókat
formálunk, és b , forró olajban aranyszín re sütjük. Konyhai papírtörl re szedjük, hogy a zsiradékot leitassuk
róluk, majd porcukorral megszórjuk a golyókat.
Gyümölcsfagylaltot vagy fagyasztott gyümölcskrémet kínálhatunk
mellé.


Egzotikus gyümölcsnyársak
21
HOZZÁVALÓK:
4 ananászkocka
4 mangókocka
4 szelet banán
4 gerezd narancs
4 ev kanál cukorszirup
1 kávéskanál rölt fahéj
2 ev kanál rum
ELKÉSZÍTÉS
Az ananászkockákat, a banánszeleteket, a mangókockákat és a narancsgerezdeket nyársra húzzuk, és a
következ mártásban kétszer megmártunk: a cukorszirupot, az rölt fahéjat és a rumot összekeverjük. 1 órát
állni hagyjuk a gyümölcsöket, majd lecsöpögtetjük, és barbecue-süt n oldalanként 2 percig sütjük.
Kókuszreszelékkel megszórva tálaljuk.


Csokis kocka
HOZZÁVALÓK:
10 dkg csokoládé
20 dkg margarin
4 ev kanál cukor
4 tojás
5 dkg liszt
A krémhez
30 dkg csokoládé
4 dl tejszín
1 ev kanál cukor
A tetejére
20 dkg csokoládé
5 ev kanál víz
18 dkg cukor
A díszítéshez
csokoládéforgács
ELKÉSZÍTÉS
A csokoládét kis darabokra tördeljük, és vízg z felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a margarint, végül a
tojássárgákat egyesével a krémhez keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan, a liszttel
felváltva, a krémbe forgatjuk. Kivajazott, lisztezett, téglalap alakú formába simítjuk a krémet, és meleg süt ben
kb. 20 percig sütjük. Rácsra borítjuk, és kih tjük. A krémhez a csokoládét kis darabokra tördeljük, a tejszínbe
keverjük, hozzáadjuk a cukrot, és kislángon addig melegítjük, míg sima krémet kapunk. Kih tjük, és 2 órára
h t be tesszük. Amikor jól kih lt, elektromos habver vel még egyszer átdolgozzuk. A kih lt tortát 1,5
centiméter vastag lapokra vágjuk, és a tejszínes krémmel megtöltjük. Legalább 2 órára h t be tesszük. A
mázhoz a csokoládét a cukorral és a vízzel elkeverjük, és kislángon sima krémmé f zzük. Megkenjük a
sütemény tetejét, majd meleg vízbe mártott, éles késsel négyzetekre vágjuk. Minden kocka tetejére kevés
csokiforgácsot szórunk.
22

23Bodzaszorbet
HOZZÁVALÓK:
8 nagy fej bodzavirág
1 ev kanál akácméz
fél csokor mentalevél
2 dl víz
4 gombóc citromfagyi
ELKÉSZÍTÉS
A szebb virágokból négyet félreteszünk a tálaláshoz, a többibôl a
vízzel bodzateát készítünk. Belekeverjük a mézet, és hagyjuk kihûlni. Apróra vágjuk a mentaleveleket, a leszûrt
teába szórjuk, és villával hozzákeverjük a fagylaltot. A poharakba egy-egy bodzavirágot helyezünk, ráöntük a
keveréket, és legalább két órára fagyasztóba tesszük. Tányérra borítva tálaljuk.
24
Egy tészta - négy torta
HOZZÁVALÓK:
A tésztához
20 dkg csokoládé
6 tojás
12,5 dkg vaj
12,5 dkg cukor
12,5 dkg liszt
a forma kikenéséhez vaj
ELKÉSZÍTÉS
A csokit kis darabokra tördeljük, és vízg z felett megolvasztjuk. Belekeverjük a darabokra vágott vajat, és sima
krémmé dolgozzuk. Visszatesszük a vízg zre, belekeverjük a tojássárgákat, majd a cukrot is hozzáadjuk, és a
lisztet beleszitáljuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a harmadát óvatosan a tésztához keverjük úgy,
hogy ne törjön össze, végül a maradék habot is óvatosan beleforgatjuk. A tésztát kivajazott kerek formába
öntjük, és közepesen meleg süt ben készre sütjük. T próbával ellen rizzük, hogy készen van-e (ha jó, már nem
ragad a t re a tészta). Amikor kész, a formából grillrácsra borítjuk, és kih tjük.
Csipkedíszes változat
Csipkedíszítés papírt használunk (papírboltokban kapható). Ezt óvatosan a tészta tetejére helyezzük, és
el z leg átszitált porcukorral megszórjuk. Amikor kész, a papírt óvatosan levesszük, hogy a szép forma
megmaradjon.
Magyalleveles díszítés
Magyalleveleket (krisztustövis) gy jtünk, megmossuk, és megszárítjuk. Olvasztott csokoládéba és fehér
csokoládéba mártjuk a leveleket vagy kis ecsettel bevonjuk a krémekkel. 20 dkg olvasztott csokoládét és 10 dkg
tejszínt simára keverünk, és ezzel a torta tetejét és szélét bevonjuk. A csokiba mártott levelekkel a torta közepét
kirakjuk. Ezüstszín cukorgolyókat teszünk a levelek közé.
Borzas Kata tortája
20 dkg csokoládét 2 dkg vajjal megolvasztunk, majd 1-2 cm vastagon márványlapra simítjuk, és hagyjuk
megkeményedni (de ne h tsük ki teljesen!). Késsel csokiforgácsokat faragunk (45 fokban kis darabokra
vágjuk), a csoki így magától lesz kicsit tekercs alakú. A tortát tejszínes csokikrémmel bevonjuk (lásd a
magyalleveles változatot), és a forgácsokkal megszórjuk. Porcukorral is meghinthetjük.
Csillagos változat
Fehér csokoládét megolvasztunk, és 1 mm vastagon folpackra öntjük, fakanállal elsimítjuk. Amikor kih lt, de
még formázható, csillag alakú kivágóval csillagokat vágunk bel le. A tortát a tejszínes csokikrémmel bevonjuk,
és a tetejére tesszük a csokicsillagokat.
25

F szeres keleti csemegék
6 személyre
HOZZÁVALÓK:
A banánoshoz
13 dkg vaj
6 banán
12 dkg cukor
2-2 ev kanál citromlé, zselatin, kukoricakeményít és tej
2 kávéskanál vaníliaaroma
A manduláshoz
1 liter tej
15-15 dkg cukor és rölt mandula
2 ev kanál zselatin és durvára vágott natúr (nem sós) pisztácia
ELKÉSZÍTÉS
A banánoshoz 10 dkg vajat megolvasztunk, és 5 banánt felkarikázunk. 2 dkg vajban megpuhítjuk a banánokat, a
citromlével, az olvasztott vajjal és a cukorral összekeverve pürésítjük, majd 20 percig kislángon f zzük. A
keményít t a tejbe szórjuk, és hozzáöntjük a banános keverékhez. Még két percig együtt f zzük, majd levesszük
a t zr l, belekeverjük a vaníliaaromát és a 2 dl hideg vízbe áztatott, majd kislángon melegített, feloldott
zselatint. Jól összekeverjük, és félretesszük. A hatodik banánt is felkarikázzuk, a szeleteket a maradék vajban
átpirítjuk, és a folpackkal bélelt tálalótányérra, egymás mellé tesszük. Ráöntjük a pürét, és ha már kell en
kih lt, h t szekrényben h tjük tovább. A manduláshoz 2 dl hideg vízbe áztatjuk a zselatint, majd kislángon
melegítve feloldjuk. Felforraljuk a tejet, belekeverjük a cukrot, a mandulát, a feloldott zselatint, és jól
összekeverjük. A pisztáciát egy másik, folpackkal bélelt tálon egyenletesen szétszórjuk, és bevonjuk a tejes
keverékkel. Kih tjük, és ugyancsak h t be tesszük. 4 óráig h tjük a kétféle süteményt, majd kiborítjuk a tálból,
és kockákra vágjuk.
26


Gyors almatorta
HOZZÁVALÓK:
7,5 dkg vaj
2 nagy alma
2 tojás
14 dkg cukor
15 dkg liszt
ELKÉSZÍTÉS
A tortaformát kivajazzuk, a maradék vajat kislángon
megolvasztjuk, majd kih tjük. Az almákat meghámozzuk, magházukat kivájjuk, húsukat nagyon vékonyan
felszeleteljük. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, a tojásfehérjéket habbá verjük. A
tojássárgájához keverünk 5 dkg lisztet, a kih lt, de puha vajat, és a tojásfehérje-hab egyharmadát. Végül
óvatosan beleforgatjuk a maradék lisztet és tojáshabot is. A masszát a formába simítjuk, óvatosan a tetejére
nyomkodjuk az almaszeleteket, és meleg süt ben megsütjük. 5 percig állni hagyjuk, majd kivesszük a formából.
Langyosan kínáljuk.


Karamelles csoki
HOZZÁVALÓK:
15-15 dkg étcsokoládé és porcukor
10 dkg vegyes virágméz
2 dl tejszín
olaj
ELKÉSZÍTÉS
A csokoládét kis darabokra tördeljük. 5 ev kanál vizet kislábasba
öntünk, beletesszük a cukrot meg a csokit, és kislángon
összeolvasztjuk. Hozzáadjuk a mézet, levesszük a t zr l, és belekeverjük a tejszínt. Villával vagy habver vel
jól kidolgozzuk, majd kislángon s r re, hólyagosra f zzük. Olajjal megkent márvány- vagy k lapra öntjük, és
kih tjük. Amikor teljesen kih lt, kockákra vágjuk.
Variáció
Kávés csokoládé: az étcsokoládé helyett 2 ev kanál instant kávéval készítjük, és 10 dkg vajat adunk hozzá.
27


Kávés csók
HOZZÁVALÓK:
1 dl tejszín
4 ev kanál tej
20 dkg tejcsokoládé
1 ev kanál instant kávé
35 csokival bevont kávészem
ELKÉSZÍTÉS
A tejszínt kevergetés nélkül felforraljuk, majd a tejet is hozzáöntve
újból felforraljuk. Levesszük a t zr l, hozzáadjuk az apró darabokra tört csokoládét, és a kávét is beleöntjük. 5
percig állni hagyjuk, majd fakanállal fényes, sima masszává keverjük. 30 percig szobah mérsékleten h tjük.
Habzsákba vagy tölcsérbe töltjük a masszát, és minyonpapírra apró "csigákat" nyomunk bel le. Mindegyik
tetejére 1-1 csokis kávészemet teszünk, és 3 órára h t be rakjuk.
• Dobozban, h t be téve 8 napig eláll.
28


Krémsajtos sütemény
HOZZÁVALÓK:
15 dkg+2 ev kanál cukor
10 dkg kukoricakeményít
2,5 dl+1 ev kanál tej
1,5 dl tejszín
50 dkg tejszínes krémsajt
5 tojás
1 citrom (reszelt héja)
csipetnyi só
2 tasak vaníliáscukor
A díszítéshez
porcukor
citrom (héja)
málna
mentalevél
ELKÉSZÍTÉS
15 dkg cukrot, a keményít t, 2,5 dl tejet fakanállal simára keverünk, majd kislángon, kevergetve, sima
masszává f zzük. A tejszínt és a krémsajtot habosra keverjük, majd állandóan kevergetve hozzáadjuk a meleg,
cukros tejet. 4 tojássárgáját a citromhéjjal kikeverünk, 5 tojásfehérjét a sóval, a vaníliáscukorral, és 2 ev kanál
cukorral habbá verjük, majd a sajtos krémhez adjuk. A maradék tojássárgákat 1 ev kanál tejjel habosra
keverjük. A sajtos krémet kivajazott, 22 cm átmér j , kipattintható tortaformába öntjük, a tejes tojáskrémet a
tetejére simítjuk, és meleg süt ben aranyszín re sütjük. Tányérra borítjuk, és 1 óráig h tjük. Kivesszük a
formából (ne ijedjünk meg, össze fog esni a tészta), és 6 órára h t be tesszük. Tálaláskor porcukorral
megszórjuk, citromhéjjal, málnával, mentalevéllel díszítjük. Málnakrémet adhatunk mellé.
29


Málnabomba
8 személyre
HOZZÁVALÓK:
A piskotához
8 tojás
20-20 dkg cukor és liszt
1 üveg málnalekvár
A krémhez
12,5 dkg cukor
1,5 dl tej
8 zselatinlap
1,5 dl piros szín szörp
5 dl tejszín
A díszítéshez
25 dkg fagyasztott málna
tejszínhab
málnakrém
ELKÉSZÍTÉS
A piskótához a tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, majd apránként beledolgozzuk a lisztet, végül
óvatosan hozzáadjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. A masszát 3 részre osztjuk, majd zsírpapírral kibélelt
tepsikbe simítjuk, és meleg süt ben t próbáig sütjük. Amikor kész, nedves ruhára borítjuk. Levesszük a
zsírpapírt, a lekvárral megkenjük a tésztát, majd rögtön szorosan felcsavarjuk. Addig hagyjuk így állni, míg
teljesen kih l. (Mindhárom adagot így készítjük el.) A krémhez a zselatint néhány percre hideg vízbe áztatjuk.
A vízzel és a cukorral szirupot f zünk, majd belekeverjük a kinyomkodott zselatint, és a szörppel simára
dolgozzuk. A tejszínt kemény habbá verjük, majd ezt is a krémhez adjuk. A kih lt piskótaroládokat vékony
szeletekre vágjuk, és egy félgömb formát �kibélelünk� vele. Erre simítjuk a krém felét, majd ismét roládok
következnek, végül a maradék krém, és az utolsó réteg ismét rolád. Folpackkal lefedjük, és másnapig h t be
tesszük. Tálaláskor kiborítjuk, málnaszemekkel és tejszínhabbal díszítjük. Külön adhatunk hozzá málnakrémet.
30


Mogyorókrémes lávatorta
HOZZÁVALÓK:
25 dkg 70 %-os belga étcsokoládé
2 tojássárgája
2 ev kanál liszt
2 dkg margarin
2 dkg keser kakaópor
15 dkg mogyorókrém
porcukor
ELKÉSZÍTÉS
A csokoládét olvasszuk fel, a liszttel és a tojássárgákkal keverjünk bel le krémet, és a tészta felét osszuk
margarinnal kikent, kakaóval beszórt formákba. A mogyorókémet tegyük a középükbe, és a maradék tésztával
fedjük be. 200 °C-os süt ben süssük 8 percig, amikor kész, borítsuk tányérokra, és kevés porcukorral szórjuk
meg. A maradék töltelékkel díszítsük a tányért.
Mogyorókrém helyett bármilyen házi lekvár is jó, lényeg az, hogy ne folyós, hanem kemény legyen.
31


Narancsos sajttorta
HOZZÁVALÓK:
A tésztához
5,5 dkg liszt
5 dkg vaj
1 tojássárgája
2,5 dkg cukor

a forma kikenéséhez, vaj
A töltelékhez
40 dkg friss sajt
1 narancs
fél dl tejszín
3 tojás
10 dkg cukor
5 dkg liszt
A díszítéshez
mentalevelek
ELKÉSZÍTÉS
A friss sajtot szitába tesszük, és 6 órát állni hagyjuk, hogy minden leve lecsöpögjön. Kipattintható tortaformát
vajjal megkent zsírpapírral kibélelünk, széleit vajjal kikenjük. A tésztalaphoz robotgéppel kidolgozzuk a lisztet,
a vajat, a tojássárgáját, a cukrot és csipetnyi sót. Ezt az el készített formába simítjuk, és közepesen meleg
süt ben megsütjük. A töltelékhez a narancsot megsikáljuk, szárazra töröljük, héját lehámozzuk. A sajtot, a
tejszínt, a tojásokat, a cukrot, a lisztet és a narancshéjat robotgéppel simára dolgozzuk, majd ezt is a formába
öntjük, tetejét kanál hátával lesimítjuk. Közepesen meleg süt ben 10 percig sütjük, majd langyos süt ben készre
sütjük. Csak akkor vesszük ki a formából, amikor teljesen kih lt. Tálra borítjuk, mentalevelekkel díszítjük.
Variáció
Ha fogyókúrás változatban szeretnénk elkészíteni, használjunk soványabb friss sajtot, és a tejszín helyett
készítsük joghurttal!
32

Sz l torta piros sz l b l
6 személyre
HOZZÁVALÓK:
A tésztához
20 dkg liszt
csipetnyi só
10 dkg vaj
1 dl víz
A töltelékhez
75 dkg piros szem sz l
12 dkg cukor
3 cl konyak
1 dl tejszín
3 tojás
5 dkg rölt mandula
a tészta sütéséhez szárazbab
ELKÉSZÍTÉS
A sóval összekevert, átszitált lisztbe dolgozzuk a kis darabokra vágott vajat, és annyi vizet adunk hozzá, hogy
formázható, de nem lágy tésztát kapjunk. Golyót készítünk bel le, és 2 órát h t ben lefedve állni hagyjuk.
Sodrófával kinyújtjuk, és kivajazott tortaformába simítjuk. Az alját villával megszurkáljuk, alufóliával
befedjük, szárazbabbal megrakjuk, és világosra sütjük. A sz l szemek héját lehúzzuk, magjukat kiszedjük,
belsejüket 6 dkg cukorral meg a konyakkal elkeverjük, és 30 percig állni hagyjuk. A tejszínt a tojásokkal, a
maradék cukorral és a mandulával habosra keverjük. A sz l t lecsöpögtetjük, a levet a tejszínbe dolgozzuk. A
tésztára rakjuk a sz l szemeket, ráöntjük a tejszínes krémet, és közepesen meleg süt ben készre sütjük. A
formából grillrácsra borítjuk, és kih tjük.
Könnyen meghámozhatjuk a sz l szemeket, ha el tte néhány percre forró vízbe áztatjuk.


Sz l torta fehér sz l b l
HOZZÁVALÓK:
1 kg fehér sz l
2 dl víz
10 dkg cukor
A tésztához
4 tojás
10 dkg cukor
1 dl tejszín
4-4 ev kanál olaj és muskotályos bor
20 dkg liszt
fél tasak szárított éleszt
ELKÉSZÍTÉS
A sz l t megmossuk, leszemezzük. A cukrot a vízbe keverjük, és felforraljuk. Beletesszük a sz l szemeket,
levesszük a t zr l, és 5 percig állni hagyjuk. A szirupban hagyjuk kih lni, majd lecsöpögtetjük. A tésztához a
tojásokat a cukorral fehéredésig keverjük, majd váltakozva hozzáadjuk a tejszínt, az olajat, 3 ev kanál bort meg
az éleszt vel összekevert lisztet. Simára dolgozzuk, kivajazott tortaformába öntjük, és a tetejét megrakjuk
sz l szemekkel. Meleg süt ben készre sütjük. Amikor kih lt, tálra borítjuk. A sz l s vízbe 1 ev kanál bort
keverünk, és a tortához külön kínáljuk.
33


Mézes-magvas csemege
HOZZÁVALÓK:
50 dkg mandula
50 dkg cukor
20 dkg dió
20 dkg mogyoró
20 dkg feny mag
1 kg virágméz
10 koriandermag
2 kávéskanál rölt fahéj
ELKÉSZÍTÉS
A dió, a mandula és a mogyoró felét durvára röljük. A mézet állandóan kevergetve meglangyosítjuk. Amikor
már folyós, belekeverjük a cukrot, és aranysárgára f zzük. A t zr l levesszük, belekeverjük a koriandert, a fahéj
felét, a durvára rölt magvakat és az egészben hagyottakat is, majd kih tjük. Kiolajozott teflonserpeny be
öntjük a masszát, a maradék fahéjjal megszórjuk, olajjal megkent zsírpapírral lefedjük, és sodrófával 3 cm
vastagra nyújtjuk. Újabb zsírpapírt teszünk fölé, majd a tetejére egy vágódeszkát helyezünk, súlyokkal
megrakjuk, és h vös helyen 1 hétig állni hagyjuk. Téglalap alakú szeletekre vágva kínáljuk.
Tehetünk bele apróra morzsolt mandulás süteményt is.


Pikáns sz l s-lilahagymás torta
HOZZÁVALÓK:
1 kész, kerek(20 dkg) leveles tészta
1 dl tejszín
1-1 kávéskanál citromlé és cukor
8 fej lilhagyma
12-12 szem fekete és fehér sz l
1 dl fehérbor
1 ev kanál ecet
rölt bors

ELKÉSZÍTÉS
A tésztát fél órára h t be tesszük, majd zsírpapírral befedjük, száraz babbal megszórjuk, és forró süt ben
el sütjük (15 perc). A babokat és a papírt leszedjük, és készre sütjük. A tüzet mérsékeljük, és a süt ajtaját
nyitva hagyjuk. A tejszínt és a citromlét simára keverjük. A hagymákat apróra vágjuk, majd 1 dl vízzel addig
f zzük, míg minden levét elfövi. Sóval ízesítjük, a cukorral megszórjuk, és nagylángon karamellizáljuk. A
sz l ket megmossuk, leszárítjuk, majd a borral és az ecettel együtt a hagymához adjuk. állandóan kevergetve
felforraljuk, és addig f zzük, míg a fele lé elf . Belekeverjük a tejszínt, sóval, borssal ízesítjük, és a kész
tortalapra öntjük. Rögtön tálaljuk.
Zöldsalátával kínálhatjuk.
34
 
 
0 komment , kategória:   Sütemény.  
Kókuszdió
  2009-12-11 15:18:33, péntek
 
 

Hozzávalók:
A külsejéhez:
rum: 2 ev kanál
keser kakaópor: 5 dkg
tojás: 1 db
darált dió: 30 dkg
barna cukor: 20 dkg
A belsejéhez:
Rama süt margarin: 10 dkg
kókuszreszelék: 10 dkg
porcukor: 10 dkg
A forgatáshoz:
kókuszreszelék: 6-8 dkg



Elkészítése:
El ször a belsejéhez valókat gyúrjuk össze, és 15 egyforma kis golyót formálunk bel le. 15-20 percre a
mélyh t be tesszük, hogy a formáját megtartsa. A külsejéhez valókat addig gyúrjuk, míg a cukor el nem olvad
benne, majd nedves kézzel 15 egyforma gombócot formálunk bel le. Két tenyerünk között egyenként kissé
ellapítjuk, a közepére egy kókuszos gombócot teszünk, majd újra összegömbölygetjük ugyanúgy, mint amikor
szilvásgombócot készítünk. Kókuszreszelékben megforgatjuk, végül h t szekrényben vagy mélyh t ben
dermedni hagyjuk, Tálaláskor forró vízbe mártott késsel félbevágjuk, és egy-egy negyed dióval díszítjük.







Link
 
 
0 komment , kategória:   Sütemény.  
Adventi csokis fenyő...-
  2009-11-27 19:31:08, péntek
 
  Hoztam egy kis finomságot :-)
Ezzel kívánok szép estét! Aludj jól, pihend ki Magad!
Puszillak szeretettel: Ildykó






Hozzávalók:

A tésztához:

30 dkg liszt,
25 dkg margarin,
12 dkg porcukor,
5 dkg darált dió,
1 tojássárgája,
1 citrom héja, csipet só.

A tetejére:
10 dkg tortabevonó tejcsoki.

Elkészítés:

A hozzávalókat gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és 1 órát hűtőben pihentetjük. Félujjnyi vastagra nyújtjuk a tésztát, és fenyőfákat, csillagokat szúrunk ki belőle. Közepes tűznél 25-30 perc alatt készre sütjük. Miután kihűltek, tortabevonó csokival díszítjük úgy, hogy az oldalukra is jusson. Mielőtt a csoki megdermedne, kókuszreszelékbe mártjuk, de csak az oldalukat. A csillagokat csoki-csíkokkal díszítjük.
Finom és mutatós sütemény, karácsonyfa-dísznek is megfelel. Jó pár nappal az ünnep előtt is megsüthető, sokáig eláll.



 
 
0 komment , kategória:   Sütemény.  
Diós csemege
  2009-11-22 18:18:32, vasárnap
 
  ...... ........... ......


Diós csemegeLink
 
 
0 komment , kategória:   Sütemény.  
     1/3 oldal   Bejegyzések száma: 29 
2017.03 2017. Március 2017.04
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 6 db bejegyzés
e év: 6 db bejegyzés
Összes: 16346 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 657
  • e Hét: 3140
  • e Hónap: 29954
  • e Év: 73335
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.