2 evőkanál vaj
1 kisebb hagyma, apróra vágott
3/4 teáskanál só
2 közepes fokhagyma, apróra vágott adott esetben
1 csésze tészta rizs
2 - .1. 5 csésze csirke húsleves
1 csésze fagyasztott zöldborsó
8 dkg parmezán sajt, reszelt
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
fekete bors
serpenyőben vajon megpiritom a hagymát, ha jó , akkor hozzáadom tészta rizst is , összekeverem .
belerakom a reszelt fokhagymát is
beleteszem a tésztát, felöntöm a levessel.
lassú tüzön puhára fözöm .
közben hozzáadom a borsót is .
a végén teszem bele a reszelt sajtot, petrezselymet .
tálalom .
A lisztet, a csipet sót, a búzadarát, a sütőport, a reszelt citromhéjat és a kókuszreszeléket egy tálba tesszük és összekeverjük. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk, a sárgákat fehéredésig keverjük a cukorral. Ezután a cukros sárgákhoz adjuk a puha vajat, kikeverjük majd a tejjel hígítjuk. Ezután összekeverjük a száraz összetevőkkel a legvégén apránként beleforgatjuk a tojások felvert habját. Közepes méretű (22-32 cm) tepsibe simítjuk a tésztát és közepes lángon, 180 fokon, 20-25 perc alatt megsütjük.
Amíg a tészta sül elkészítjük a szirupot. A vízben elkeverjük a cukrot, a narancs és citromlevet, majd körülbelül 10 percig forraljuk, amíg jó szirupos állaga nem lesz. Ekkor levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni. Miután a tészta kisült, rombusz alakúra vágjuk még a tepsiben és meglocsoljuk a kihűlt, azaz a hideg sziruppal. (Úgy is készíthetjük, hogy megvárjuk, amíg a tészta kihűl, akkor készítjük el a szirupot és a hideg tésztára meg a forró szirupot locsoljuk.) Kiskanállal csak annyi szirupot locsoljunk a tésztára, amennyit beszív, de nem ázik el tőle. Tálalás előtt kókuszreszelékkel szórjuk meg a tetejét.
tészta:
3 csésze olaj
9 csésze liszt
1 ek összesen: fahéj és szegfűszeg
1 pohár friss narancslé
3 tk sütőpor
1 tk szódabikarbóna a fenti narancslében feloldva
A hozzávalókat összekeverjük és a fenti képen látható hosszúkás formájú cipócskákat? formázunk belőlük.
180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük őket.
hempergetéshez:
durvára darált dió és mandula keveréke (lehet csak az egyik is, de együtt sokkal finomabb!)
Közben elkészítjük a szirupot:
2 csésze cukor
1,5 csésze méz
2 csésze víz
A fentieket 5 perc alatt összemelegítjük egy nagyobb edényben, majd a leggyengébb lángon hagyjuk.
Szűrőkanállal belemerítjük a teljesen kihűlt! melomakaronát, megforgatjuk és kivéve azonnal beleforgatjuk dió-mandula keverékbe.
Egyszerre 4-5 melomakaronát tehetünk a szirupba, így gyorsan megy
aki nem szereti a túl édeset, rövid ideig hagyja csak a szirupba a sütit.
A húsgombóchoz összekeverem a hozzávalókat , gombócokat csinálok belőle majf fél órára a hütőbe teszem .
2 . 5 liter vizet felforralok, vegetával, belerakom a gombócokat , s 20 - 25 percig fözöm ,
a citromlevet, lisztet s a tojást alaposan kikeverem , a levesbe öntöm folyamatos keverés mellett .
2 - 3 percig melegitem , majd tálalom apritott petrezselyemmel,
640 Gr. Liszt
olívaolaj 120 ml.
120 Gr. vaj
110 Gr. cukor
120 ml. narancs juice
1/2 teáskanál szóda
3 evőkanál ouzo
1 teáskanál narancs reszelt héja
1 vanillin
1 evőkanál rózsavíz
a töltelék
120 g dió
80 Gr. szezámmag
1 . 5 evőkanál méz
1/2 teáskanál vanilia
1 teáskanál narancs reszelt héja
a tésztához valókat alaposan kikeverem , becsomagolom fóliába és fél órára a hütőbe teszem .
addig megcsinálom a tölteléket, mozsárban összetöröm , elkeverem jól .
a tésztát fél cm - re kinyújtom , köröket szaggatok ki belőle, a közepébe rakok a töltelékből
utána félbehajtom , széleket lenyomkodom , majd megsütöm , 175 fokon 25 - 30 perc alatt .
porcukorral megszórüm és tálalom .
egy tálban összekeverem az olajat , cukrot, cognacot, lisztet, sütőport, szódát, narancslét , s a fűszereket is .
aránylag kemény tésztát kell kapni .
hagyom egy kicsit pihenni a tésztát.
utána szilva nagyságú gombócokat csipek belőle.
a gombócokból rudat sodrok, amit megforgatok szezámmagban Link
ezután kört formálok belőle , Link
megsütöm 170 fokon 25- 30 perc alatt .
a leveles tésztát kétfelé vágom , kissé kinyújtom , ( tepsi nagyra )
a vajat felolvasztom , megpiritom benne a darát, ráöntöm a cukros tejet, lassú tüzön sűrűre fözöm .
megvárom mig kihül. s hozzákeverem a tojást, vaniliát,
az egyik lapot lerakom a tepsibe , arra kanalazom a krémet, majd rárakom a másik lapot is , s megsütöm 200 fokon 30-35 percig .
kihütöm szeletelem .
a csirkemellet nagyobb darabokra felvágom , pár percig párolom .
egy másik serpenyőben megpiritom a hagymát, répát, babérral , fűszerrel .
a puha csirke darabokat becsomagolom baconbe , s a zöldségek mellé teszem ,
hozzáadom a sajtot is , s puhára párolom .
xMagazin
Offline
