Halfilé 500 gr
Liszt 100gm
Kukoricaliszt: 2tk
Fokhagyma : 2 evőkanál
gyömbér : 1tk
Citrom: 2
Őrölt köménymag: 1tk.
Őrölt koriander: 1tk
Kurkuma por: 1/2 tk
Red Chilli por: 1tk
Garam Masala por: 1tk
Só:
Zöld Chilli: 3
Korianderlevelek
Olaj: 100 g a sütéshez
a halfilét apró kis darabokra felvágom , s bepácolom a citromlé, gyömbér , fokhagyma , só keverékébe, s legalább . 2 órára .
panirozáshoz : kikeverem a liszteket, kevés vizzel elkeverem , s hozzákeverm a kurkumát, masalát, chilit, koriandert, köményt, korianderlevelet,
a haldarabokat a panirban bőven megforgatom és az olajban kisütöm .
hagyma karikával uborkával tálalom .
ahogy olvastam a receptet , Én szerintem a borsó üveges , igy lehet pépesiteni a legjobban .
de aki akarja, fözzem , s utána pépesitse.
a mandulát, kesudiót, pisztáciát apróra vágom fel.
serpenyőbe vajon megpiritom a borsópürét, 5 percig piritom .
hozzákeverem a lisztet és további 1 percig fözöm .
belekeverem a süritett tejet is és állandóan kevergteve fözöm tovább mig " ragadós " nem lesz .
a zuzott magokat beleteszem , majd kirakom a maszát egy kiolajozott tányérra.
kis gombócokat formálok belőle, s mindegyik közepére teszek egy szem mazsolát.
a joghurt, paradicsom és curry ize dominál az ételben
ebédre s vacsorára is kiváló fogás .
1 kg csirke darabokra vágva
1 csésze joghurt
1 csésze paradicsompüré
1 csésze hagyma, apróra vágva
1 csésze paradicsompüré
2 teáskanál gyömbér fokhagyma paszta
só ízlés szerint
2 teáskanál piros chili por
egy csipet kurkuma
2 chili
1 teáskanál garam masala por (fahéj, kardamom, szegfűszeg)
2 teáskanál koriander levél finomra vágva
olajon megpiritom a kockákra vágott hagymát, hozzáadom a gyömbért, fokhagymát, s tovább piritom együtt .
most a csirkét is belteszem összekeverem , lepiritom azt is .
a fűszereket , borst belerakom , kevergtem .
beleöntöm a joghurtot,paradicsompürét, elkeverem , s készre fözöm .
melegen rizzsel tálalom .
sok pradicsommal és hagmával fűszerrel készül , főleg a hideg időszakban fogyasztják.
750 g csirke ( darabokra vágva )
3-4 hagymát apróra vágva
4-5 paradicsom apróra vágva
2 evőkanál olaj
1 fahéj
1 evőkanál gyömbér fokhagyma paszta
só - ízlés szerint
2 teáskanál piros chili por
1/2 teáskanál kurkuma por
1 teáskanál koriander por
1 teáskanál fekete bors por
1 csokor friss koriander levél
egy serpenyőben olajon megpiritom a darab fahéjat, majd rárakom a nagyobb szeletekere felvágott hagymát is . pár percig együtt piritom .
ha már üveges ,akkor adom hozzá a pici darabokra vágott paradicsomot, elkeverem , letakarom és pár percig fözöm .
most adom hozzá a csirkehúst, kevergetve piritom meg.
amikor a hús kifehéredeik, hozzákeverem a fűszereket is .
megkeverem , kevés vizet adok hozzá és puhára párolom .
különleges , hagyományos Keralai étel,
az indiai ételekre jellemző, hogy rengeteg fűszert használnak.
750 g csirke
2 evőkanál olaj
3 közepes vöröshagyma apróra vágva
2-3 hasított chili
1 evőkanál gyömbér
só ízlés szerint
2 teáskanál piros chili por
1/2 teáskanál kurkuma por (haldi)
1 csésze kókusztej
1/2 teáskanál csirke masala por
1/2 teáskanál garam masala por
1 evőkanál koriander levél
2 evőkanál olaj
1/2 teáskanál mustármag
3-4 szárított piros chili
4-5 curry levelek
egy serpenyőt a gázra rakok é szárazom megpiritom benne a babért, koriandert, borst , fahéjat, kardamomot,
hozzáadok 2 ek. olajat , s megpiritom benne az apróra vágott hagymát.
utána beleteszem a chilit, utána a gyömbért, curry leveleket, pár percig együtt piritom tovább.
most beleteszem a kis darabokra vágott csirkét, s tovább piritom pár percig , közben kevergetem .
megsózom , s a kurkumát , masala port, is belekeverem .
eután felöntöm a kókuszejjel, s puhára párolom az egészet.
rotival ( kenyér ) rizzsel tálalom .
Hozzávalók:
Hat főtt tojás,
10 dkg ghí (vízmentesre főzött leszűrt vaj) vagy vaj,
három csemegehagyma,
két gerezd fokhagyma,
egy paradicsom,
egy-egy piros és zöld csípős paprika,
2-3 kanál kókuszos tej,
egy-egy kávéskanál őrölt koriander, köménymag, kurkuma, curry
garam masala,
só.
A vajban az összezúzott fokhagymával üvegesre pároljuk a vékony karikára vágott hagymát,
majd kiszedjük és félretesszük. A köményt, kurkumát, koriandert és curryt a vajon egy-két percig
pirítjuk, majd hozzáadjuk az apró kockára vágott paradicsomot és paprikát, megsózzuk, és kb.
negyed óráig főzzük. Hozzákeverjük a kókuszos tejet, beletesszük a félbevágott tojásokat és
további tíz percig főzzük.
pirítóst, illetve gyümölcscsatnit (ízesítő) kínálunk hozzá
Főzzük meg hajában a burgonyát - Zúzzuk, vagy daráljuk össze a zöldpaprikát, a fokhagymát és
a kókuszt - Keverjük bele a sót - Egy edényben forrósítsuk fel az olajat és pirítsuk meg rajta a
mustármagot - Hámozzuk meg a megfőtt burgonyát és keverjük bele az olajas-mustármagos
edénybe és - Süssük meg óvatosan megforgatva - Kb. 2 perc múlva keverjük bele a pépet és 1
perces sütés után begyük le a tűzről
Hozzávalók:
3 csésze apróra vágott káposzta
1 fej vöröshagyma nagyon finomra vágott
1/4 tk kurkuma
1 teáskanál chili
1/2 teáskanál koriander por
nagy csipet kömény
1 evőkanál apróra vágott korianderrel
ízesítéshez só
2-3 ek. olaj
1/2 tk köménymag
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
néhány friss curry levelek
a káposztát besozom , kurkumával megszorom , félre teszem , később kinyomkodom levét .
olajon megpiritom a köményt , majd hozzáadom a curry leveleket, fokhagymát,
a hagymát is ráteszem , együtt piritom tovább .
most dobom rá a káposztát, puhára párolom .
rizzsel tálalják
xMagazin
Offline
