Belépés
faciendum.blog.xfree.hu
"Fordítsd az arcodat a nap felé, és minden árnyék mögéd kerül." HELEN KELLER dr Szűcs Ildikó
1961.01.18
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
     1/1 oldal   Bejegyzések száma: 7 
kakaós csiga
  2008-10-07 12:45:27, kedd
 
 


Tésztához:

* 40 dkg liszt
* 1 tojássárga
* 5 dkg friss élesztő
* 4 dkg vaj
* 2 dl tej
* 1 csipet só

Töltelékhez:
* 10 dkg olvasztott vaj
* 5 ek. porcukor
* 2 cs vaníliás cukor
* 3 púpos ek. kakaópor
* fahéj
* 1 mk. rum vagy aroma

Tetejére:
* 2 tojássárga
* 2 dl habtejszín
* kristálycukor

Tálaláshoz:
* vaníliás porcukor

1. A tejet a cukorral felmelegítem és felfuttatom benne az elmorzsolt élesztőt.
2. A tészta többi hozzávalóját összekeverem, végül hozzáadom az élesztős tejet.
3. Legalább 10 percet dagasztom, majd letakarom.
4. Meleg helyen egy órát kelesztem.
5. Ezalatt habosra keverem a töltelék hozzávalóit és a hűtőbe teszem.
6. A megkelt tésztát négyzet alakúra és vékonyra nyújtom.
7. Megkenem töltelékkel és a hosszanti oldalánál fogva, szorosan feltekerem.
8. Éles késsel 3 cm vastag karikákra szeletelem.
9. Kivajazott tepsibe teszem, kb. 2 cm távolságra.
10. A tetejüket tojássárgával megkenem és egy órát kelesztem. Ezalatt a csigák szépen összenőnek.
11. Előmelegített sütőben, közepes fokozaton, kb. 25 percig sütöm.
12. Meglocsolom az egészet meleg(!), habtejszínnel. Ettől lesz finom, puha a héja és még foszlósabb a tésztája.
13. Kristálycukrot szórok a tetejére.
14. Takarékon még 10 percet sütöm.
15. Tálalás elött meghintem vaníliás porcukorral.

 
 
0 komment , kategória:  receptek  
almás-fahéjas pillangó
  2008-10-07 12:42:52, kedd
 
 


Tésztához (12 db-hoz):

* 1,25 dl tej
* 3 ek cukor
* 2,5 dkg friss élesztő
* 8 dkg vaj
* 1 egész tojás
* 1 tojás sárgája
* 35 dkg liszt
* 1 csipet só
* 1 mk kardamom

Fahéjas-almás töltelékhez:
* 2 db reszelt alma
* 6 dkg vaj
* 4 ek porcukor
* 1 mk fahéj
* késhegynyi őrölt szegfűszeg

Tetejére:
* 1 tojássárga
* kevés dió
* kristálycukor

1. Az élesztőt meleg, cukros tejben felfuttatom.
2. Összekeverem a többi hozzávalót: az olvasztott vajat , a tojást, a sót, a mozsárban porított kardamom fűszert, a lisztet és végül az élesztős tejet.
3. Dagasztófejjel ellátott robotgéppel, addig keverem, amíg a tészta el nem válik a tál falától. Átgyúrom.
4. A tésztás tálat alufóliával légmentesen letakarom és hűtőben kb. 1 óra alatt duplájára kelesztem.
5. Ezalatt az almát lereszelem és jól kinyomkodom, majd összekeverem a töltelék további hozzávalójával és hűtőbe teszem.
6. A megkelt tésztát vékony, kb. 30x50 cm téglalappá nyújtom. Megkenem a töltelékkel.
7. Hosszanti oldalainál kezdve szorosan feltekerem.
8. A tekercset a képen látható módon felszeletelem. A trapézok szárai ne legyenek túl tompa szögűek! (A képen kakaós pillangók vannak!)
9. A trapézok közepét késélezővel v. fakanál nyelével lenyomom. Bátran, de azért ne vágjuk ketté! Én késélezőt használtam, ami jobbnak bizonyult, mert vékonyabb.
10. A pillangókat sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, nem túl közel egymáshoz, hogy legyen helyük hízni!
11. Tetejüket megkenem tojássárgával és közepét kirakom dió darabokkal.
12. Megszórom kristálycukorral.
13. 15 percet kelesztem.
14. Előmelegített sütőben, 180 fokon, kb. 25 perc alatt aranybarnára sütöm. Hagyományos gáz sütőnél nagyon fontos, hogy közepes fokozaton és legfelül süssük, különben szétnyílnak a pillangók!!!
15. Rácson hagyom hűlni.
16. Porcukrot szitálok a tetejére.

 
 
0 komment , kategória:  receptek  
Fahéjas kalács
  2008-10-07 12:41:47, kedd
 
 


* 1/2 kg finomliszt
* 2 dkg élesztő
* 2 tojássárgája
* 1 egész tojás a kenéshez
* 3 dl tej
* 6 dkg margarin
* 5 dkg porcukor
* csipetnyi só

töltelékhez
* 4 púpos evőkanál fahéj
* 15 dkg porcukor

1. 1 dl langyos tejjel, 1/2 dkg cukorral, az élesztővel és 3 evőkanál liszttel kovászt készítünk. Langyos helyen 5 percig állni hagyjuk.
2. A tojássárgájákat, a cukrot, a tejet (ebben előzőleg feloldjuk a sót), a felolvasztott margarint összekeverjük és ezt, valamint a kovászt hozzáadjuk a liszthez. Jól kidolgozzuk a tésztát, hogy hólyagos legyen.
3. Langyos helyen 1 órát kelesztjük.
4. Lisztezett deszkára kiborítjuk, a tésztát elfelezzük és egyenként kb. 1 cm vastagságúra kinyújtjuk.
5. A porcukrot összekeverjük a fahéjjal és egyenletesen eloszlatjuk a tésztán.
6. Felcsavarjuk, a végeit kicsit benyomkodjuk, tepsire tesszük mindkettőt, úgy hogy közöttük hely maradjon, mert megdagadnak.
7. Fél órát langyos helyen pihentetjük.
8. Felvert tojással megkenjük és közepesen meleg sütőben aranybarnára sütjük.

 
 
0 komment , kategória:  receptek  
ostoros kelt kalács
  2008-10-07 12:39:18, kedd
 
 


tésztához

* 70 dkg liszt
* csipet só
* 4 dl tej
* 5 dkg élesztő
* 6 dkg kristálycukor
* 3 tojás fehérje
* 3 ek étolaj
* 5 dkg olvasztott margarin

kakaós töltelékhez
* 1 kocka maragin (250 g)
* 3 cs vaníliás cukor
* 20 dkg porcukor
* 3 ek kakaó

1. 1 dl tejben felfuttatjuk az élesztőt egy csipet cukorral, majd összekeverjük a liszttel, a maradék tejjel, kristálycukorral, a 3 tojás fehérjével, étolajjal és olvasztott margarinnal. Robotgép segítségével lágy kelt tésztává dagasztjuk. Melegebb helyre félretesszük kelni.
2. Amikor a tészta szépen feljött, 6 cipóra osztjuk, és ruhával letakarva még ½ órát pihentetjük.
3. Közben elkészítjük a kakaós krémet: a margarint kikeverjük a vaníliás cukorral, porcukorral és kakaóval.
4. A cipókat 3 mm vastagságú téglalapokra kinyújtjuk, megkenjük a krémmel, felsodorjuk, és hármat-hármat összefonunk.
5. Kivajazott tepsibe tesszük, tojássárgájával a tetejét megkenjük. Előmelegített sütőben (190 ºC, alul-felül állás) kb. 20 perc alatt elkészül.

 
 
0 komment , kategória:  receptek  
Almás pite dióval
  2008-10-07 12:37:40, kedd
 
 


Tésztához
* fél kg liszt
* 1 tojás
* 1 citrom reszelt héja
* 5 dkg vaj
* kb. fél liter tej - a liszt minőségének függvényében
* 3 dkg élesztő
* 1 evőkanál cukor
* 12 db édesítő tabletta (én Süssina-t használok)
* fél mokkáskanál só

Töltelékhez
* 1 kg savanykás alma
* 10 dkg cukor
* 5 dkg vaj
* őrölt fahéj

Kenéshez
* 1 tojás
* 5 dkg dió
* 2 dkg kristálycukor

Töltelék elkészítése:

1. Az almát meghámozom és negyedekre vágva citromos vízbe dobom - hogy ne barnuljon, amíg a többit hámozom.
2. Vajat olvasztok és apró kockára vágva hozzáadom az almát. (Az almáspitéhez savanykás almát válasszunk: télen a legjobb a jonatán, a nyári almák közül majdnem mind jó, azok általában savanykásak.)
3. Fedő nélkül párolom az almát, hogy a nedvesség szabadon távozhasson. Cukrot adok hozzá és őrölt fahéjat. Kevergetem, mikor már üvegesek a darabok a "kisrugós"-sal rásegítek, hogy összetörjenek a darabok. Nem kell egészen simára pépesíteni, kifejezetten jó, ha darabos marad. A leve párologjon el - az a lényeg.
4. Hűvösre teszem, hogy kihűljön, mire tölteni akarom.

A tészta elkészítése:

1. Tálba teszem a lisztet, krátert képezek a közepén.
2. Kis lábaskában 1 dl tejet melegítek, adok hozzá egy evőkanál lisztet és egy evőkanál cukrot és az élesztőt. A "kisrugós"-sal jól összedolgozom. Langyosnál ne legyen melegebb. Megvárom, míg felfut, amit onnan észlelek, hogy nem folyik többé.
3. Ekkor a liszt kráterébe kotrom, ráhúzok annyi lisztet, hogy ellepje, és a kislábasba megint tejet teszek, megint 1 dl-t. Ehhez most az édesítő tablettáket adom és a vajat, a "kisrugós" használata mellett lassú tűzön összehomogenizálom. Kicsit most melegebb, mint langyos, ezért a tűzről levéve újabb deci tejet adok hozzá.
4. A liszthez adom, feltéve, hogy ott markánsan látszik a kovász működése. Tojás, citromhéj, só jön még a liszthez.
5. Először fakanállal dolgozom össze a tésztát, még annyi langyos tejet adok hozzá (még kb. 2 dl-t), hogy a fakanállal ne túl könnyen kezelhető legyen a tészta. Kézzel folytatom a dagasztást, addig, míg a tészta hólyagokat kezd vetni és már sem a tálhoz, sem a kezemhez nem ragad többé.
6. Kiöntöm a lisztezett deszkára, kettéveszem, két bucit formálok belőle, félreteszem, liszttel meghintem, konyharuhával letakarom.
7. A duplájára kelt bucik egyikét először kézzel széthúzkodom kedvesen, óvatosan - ilyenkor már nem szabad gyúrni vagy dagasztani. Négyszögletesre alakítom és a lisztezett deszkán sodrófával akkorára nyújtom - mindig a sarkok felé nyújtva -, amekkora a tepsi.

Összeállítás:

1. A tepsiben szépen elegyengetem az első tésztát. Rámerem a tölteléket, egyenletesen elkenem. Rá a második tészta - ugyanúgy nyújtva, mint az első.
2. Egy felvert tojással megkenem, villával sűrűn megbökdösöm. Erre jön a (csapókéssel) durvára vágott dió, majd kevés kristálycukorral meghintem. Már nem kell sokat kelnie - 10 perc.
3. Előmelegített, forró sütőbe teszem, 5 perc múlva takarékra téve szép pirosra sütöm.
4. Hidegen szeletelem.

 
 
0 komment , kategória:  receptek  
Szilvalekváros bukta
  2008-10-07 12:34:55, kedd
 
 


* 1/2 kg finomliszt
* 2 dkg élesztő
* 2 tojássárgája
* 1 egész tojás (a kenéshez)
* 3 dl tej (langyos)
* 6 dkg margarin
* 5 dkg porcukor
* csipetnyi só
* kb. 25 dkg szilvalekvár a töltéshez

1. Kb. 1 dl langyos tejjel, 1/2 dkg cukorral, az élesztővel és 3 kanál liszttel kovászt készítünk. (egyszerűen kezünkkel szétmorzsoljuk benne a hozzávalókat, hogy sima állagú masszát kapjunk) 5-10 percet langyos helyen állni hagyjuk.
2. A lisztbe belekeverjük a porcukrot, a maradék tejet (amiben a sót előzőleg feloldottuk), a tojássárgákat, hozzáöntjük a kovászt és az olvasztott margarint.
3. Jól összedolgozzunk ( fakanállal vagy kézzel). Addig érdemes ezt csinálni, amíg a tészta hólyagos nem lesz.
4. Langyos helyen 1 órát kelesztjük.
5. Lisztezett deszkára borítjuk és 1 cm vastagra kinyújtjuk.
6. 8-10 cm-es négyszögeket vágunk belőle, közepébe lekvárt teszünk és felcsavarjuk. A végeit egy kicsit nyomkodjuk be, hogy nehogy kifolyjon a töltelék.
7. A megmaradt tojást felverjük és megkenjük a buktákat.
8. Tepsibe tesszük. Ne rakjuk túl közel egymáshoz, mert sütés közben megdagadnak.
9. 1/2 órát langyos helyen kelesztjük.
10. Közepesen meleg sütőben aranybarnára sütjük.
11. Tetejét porcukorral meghintjük.
 
 
0 komment , kategória:  receptek  
Ízes bukta
  2008-10-07 12:32:40, kedd
 
 


tésztához

* 500 g finomliszt
* 1 ek sikér (jó ha kerül bele, de el is hagyható)
* 3 dl tej
* 25 g élesztő
* 4 ek kristálycukor
* csipet só
* 2 tojássárgája
* 80 g olvasztott vaj
* 500 g buktaíz (lekvár)

kenéshez
* 40 g olvasztott vaj
tálaláshoz
* porcukor

1. Az élesztőt felfuttatjuk: 1 dl langyos tejbe morzsoljuk az élesztőt és hozzáadunk 1 ek cukrot.
2. Közben egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, belekeverjük a sikért, hozzáadjuk a csipet sót és a maradék cukrot.
3. A liszt közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük a felfutott élesztőt, a maradék tejet és a két tojássárgáját. A hozzávalókat két kezünkkel alaposan összedolgozzuk.
4. Hozzáöntjük az olvasztott vajat és addig gyúrjuk, míg teljesen felveszi a tészta, és az eredmény egy selymes tapintású tésztabuci nem lesz. Liszttel meghintjük, letakarjuk és meleg helyen 1-1,5 órán át kelesztjük.
5. A megkelt tésztát lisztezett munkafelületre borítjuk, könnyedén átgyúrjuk, majd kb. 1 cm vastagra nyújtjuk. Törekedjünk a minél szabályosabb téglalap elérésére, így könnyebb lesz a dolgunk.
6. A kinyújtott tésztát 8-10 centis négyszögekre vágjuk, mindegyik közepébe teszünk egy csík lekvárt, egyesével feltekerjük, és sütőpapírral vagy szilikonlappal bélelt tepsire helyezzük, szorosan egymás mellé. Tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, és meleg helyre tesszük, fél órán át kelesztjük.
7. A megkelt buktákat 180-190 fokra előmelegített tepsibe dugjuk (alul-felül álláson sütjük), kb. 20-25 perc alatt szép aranszínűek lesznek.
8. Porcukorral meghintve tálaljuk. (24 db bukta lett belőle.)

 
 
0 komment , kategória:  receptek  
     1/1 oldal   Bejegyzések száma: 7 
2008.09 2008. Október 2008.11
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 115 db bejegyzés
e év: 1248 db bejegyzés
Összes: 7620 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 114
  • e Hét: 603
  • e Hónap: 2654
  • e Év: 30877
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2024 TVN.HU Kft.