Belépés
idgie1975.blog.xfree.hu
Minden csak hozzáállás kérdése... Cs Ildikó
1975.02.22
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
     1/1 oldal   Bejegyzések száma: 7 
Szeretlek Titeket!
  2010-10-31 20:03:27, vasárnap
 
 



Hogyha lennék....de nem lehet,
ember vagyok, aki szeret.
Talán bűnös, talán igaz,
csöppnyi sóhaj, csöppnyi vigasz.

/Juhász Magda: Hogyha lennék...(részlet)/




Ne szólj, szól helyetted a csend.
Ne nézz, hunyt pillád mögött vagyok.
Ne hívj, hívnak az álmaink.
Ne keress, hisz úgyis ott vagyok.

/Szabolcsi Erzsébet: Mégis (részlet)/






HAJNAL ANNA


EGY KORTÁRS KÖLTŐ OLVASÁSAKOR

Nővér, fivér mindig több, felém szálló hangotok
felhő ülte völgyekből fel-fel törő angyalok
én is szállnék felfelé, szóljatok, segitsetek!
Merre, merre vagytok hát? Senki sem hall engemet?

Mint mikor az erdő ég, s zápor zudit rá vizet
úgy ég bennem panaszod, füsttel fojtva szívemet.
Égre sistereg a gőz segitségért, hangosan,
torkom feszül, kiszakad, s kiáltásom hangtalan.




kép: Patay László fm. Kiáltás

forrás: Link





Zsigai Klára

Halottak napján Szeretteimmel

Gyászba borul fájdalom,
szavak némán suttognak,
hantok közt botorkálva
keresem utolsó utakat.

Utolsó mosoly, csók, ölelés,
minden, ami régmúlt már,
léptek alatt roppanó ágak,
dermedten koppanó vágyak.

Magányos a gyászmenet,
hideg sírhantra hajolok,
hulló szirmok, könnycsepp
fátyolos keresztet simítok.

Elmentetek, - itt hagytatok,
rút hajnal villanyt gyújtott,
jajduló szavak, - remények
megőrzött mosolyképek.

Gyertya imbolyogó fénye
élet minden napja, sóhaja
lebben imámmal égbe,
csillagfényes - örök éjek.


Győr, 2010. október 31


forrás: Link



 
 
0 komment , kategória:  Hiányoztok!  
Csokoládédíszek
  2010-10-24 16:16:53, vasárnap
 
  Nők Lapja Konyha

Hogyan készítsünk csokoládédíszeket?

Nők Lapja Cafe
Papp Emese
2010. 04. 04.


Az ünnepi süteményeket és születésnapi tortákat mindenki szeretné még szebbé tenni, ezért most megmutatjuk, hogyan készíthetünk otthon csokoládédíszeket.
A házi és cukrászdai sütemények között az egyik legnagyobb különbség a díszítésükben rejlik, hiszen a profik olyan dekorációkat tesznek az édességekre, amelyeket otthoni körülmények között nem, vagy csak nehezen tudunk reprodukálni. Most megmutatjuk, hogyan készülnek, illetve azt is eláruljuk, mi a titka a csokoládétemperálásnak.


Csokoládé vagy bevonó?

A csokoládédíszek elkészítéséhez használhatunk csokoládét vagy tortabevonót egyaránt. Az alapvető különbség abban van, hogy a valódi csokoládénak magas a kakaó- és kakaóvajtartalma, míg a bevonó kakaót igen, de kakaóvajat egyáltalán nem, vagy csak kis mértékben tartalmaz. Éppen ezért a csokoládéval bonyolultabb dolgozni, cserébe jóval magasabb az élvezeti értéke. A bevonóval egyszerűbb dolgozni, de kevésbé finom.

A felhasználásuk abban különbözik, hogy a csokoládét olvasztás után temperálni kell. Ez azért szükséges, hogy visszanyerje fényes, roppanós állagát. Mivel nem egyszerű, de időigényes művelet, a temperálást gyakorlott háziasszonyoknak javasoljuk inkább. A kezdőknek és a gyors munkát preferálóknak kivételesen azt ajánljuk, dolgozzanak tortabevonóval. (Persze csak a díszek esetében, a süteményekhez továbbra is jó minőségű, magas kakaótartalmú csokoládékat használjunk.)


Temperálás

A művelet lényege, hogy a felolvasztott csokoládét hirtelen kell lehűteni. Használjunk háztartási maghőmérőt, a nagyobb háztartási boltokban kapható, kiválóan alkalmazható hússütéskor is, pár ezer forintért hozzájuthatunk. Első lépésként olvasszuk a csokoládét 45-50 C fok közötti hőmérsékletre. Utána terítsük ki egy hideg felületre (márvány, fémtálca stb.). Ezzel a művelettel hirtelen lehűtjük, a hőmérsékletét úgy ellenőrizhetjük, hogy a még folyékony csokoládét kis kupacba összekaparva beletesszük a maghőmérőt.

Ezt a műveletet ismételgetve addig nézzük, míg 26-27 C fokosra hűl. Ha ezt a hőmérsékletet elérte, visszakaparjuk a tálba, és 31-32 C fok közé ismét felmelegítjük (óvatosan járjunk el, mert könnyen túl lehet melegíteni, és akkor kezdhetjük elölről). Ezen a hőmérsékleten kell a csokoládét minél rövidebb időn belül felhasználni, ezért igyekezzünk a mártogatással/sütemények bevonásával. A tortabevonót nem kell temperálni, csak felolvasztani. Figyeljünk arra, hogy ha díszt készítünk belőle, nem szabad olajjal hígítani!


Csokoládéforgács

Könnyen elkészíthető és rendkívül látványos dísz, tortákra, roládokra, poharas desszertekhez egyaránt ajánljuk.

1. Leheletvékonyan kenjük az olvasztott csokoládét vagy bevonót egy fémtálca hátuljára, majd hagyjuk megdermedni.

2. Egy éles kés vagy fém (műanyag nem jó!) spatula segítségével készítsünk belőle forgácsot úgy, hogy határozott mozdulattal felülről lefelé toljuk a csokoládét. A forgácsok mérete attól függ, milyen széles sávot tolunk le a késsel.


Csokoládélevél

Bármilyen kisebb levél használható, ami nem mérgező, például citromfalevél, friss babérlevél. (Ne használjunk diólevelet, mert az mérgező!). Tortadísznek kiváló, elkészítése is csak néhány percig tart.

1. Ecset segítésével kenjük be a megolvasztott csokoládéval vagy bevonóval a megtisztított levél erezett oldalát.

2. Néhány percnyi dermedés után húzzuk le róla a falevelet. Próbáljunk gyorsan dolgozni, mert a kezünktől hamar megolvad a vékony csokoládéréteg.


Rajzolt motívumok

Csak a fantáziánktól függ, milyen motívumokat rajzolunk, tortákat, őzgerincformában sütött desszerteket, szelet süteményeket is dekorálhatunk velük.

1. Papírtölcsérbe töltjük a folyékony csokoládét vagy bevonót, a végét kivágjuk ollóval, majd egy sütőpapíron csokoládérácsot vagy bármilyen (karácsonyi) motívumot rajzolunk vele.

2. Dermedés után eltávolítjuk a sütőpapírról.


forrás: Link


videók

Csokirúd Link

csokiforgács, szegfű Link

csokiló és tojás Link

tortabevonó Link

csoki cigi Link

csoki karácsonyfa Link

csoki, csoki, csoki... Link

tányérdíszítés Link
 
 
2 komment , kategória:  Sütidíszítések olcsón  
Pillecukor díszek technikája
  2010-10-24 15:40:08, vasárnap
 
  Tortabevonás Link

Virágok színezése Link

Rózsák
könnyedebb Link
időigényesebb Link

Egyéb furfangosságok Link

Karácsonyi fenyőfa, hóember Link

Kiegészítők Link

Virágok: Link
Link
[linkhttp://www.youtube.com/watch?v=nKy95AmumJo&feature=related]" target="_blank" >rel="nofollow"Link
 
 
0 komment , kategória:  Sütidíszítések olcsón  
Pillecukor fondant
  2010-10-24 15:25:16, vasárnap
 
  "A marcipánhoz hasonló tortadíszeket, bevonókat pillecukor fondantból is készíthetünk. Íme egy bevált recept a pillecukor fondant készítéséhez.

14 dkg pillecukrot 2 ek vízzel, margarinnal kikent tűzálló tálba betettem a mikróba.
Elég nagy tálban kell olvasztani, mert többszörösére dagad melegítés közben.
Ezt fél percig melegítettem, megkavartam, majd újra fél percre betettem a mikróba.
Ezt mindaddig kell folytatni, amíg fel nem olvadt. Kb 2-2 és fél perc.
Amivel kavartam, azt is bemargarinoztam, mert nagyon nyúlik és ragad.
A színezőket a folyékony masszába kevertem.

28 dkg jól átszitált porcukor nagy részét ráöntöttem, összekevertem, a maradék cukrot kiszórtam a gyúrótáblára, ráöntöttem a pillés masszát, és elkezdtem kézzel begyúrni a cukrot.
Mindaddig kell gyúrni, amíg fel nem veszi az összes cukrot.
Ha túl kemény, hozzá kell adni még pici vizet, ha nagyon ragacsos, (nekem nem volt) akkor porcukrot kell még belegyúrni.

Ügyelni kell arra, hogy a kéz, és a munkalap porcukros legyen mindig.
Lehet formázni, nyújtani, még színezni stb.
Hűtőben, légmentesen becsomagolva hetekig eláll.
Mikróban néhány pillanat alatt újra jól formázhatóvá válik.
Ebből az adagból 16-18 db nagy rózsa készíthető.
Egy közepes tortára, vagy 2 db cserép-torta bevonására is elegendő ez a mennyiség.
Ha folyékony festéket használunk, akkor porcukorral korrigálhatjuk a massza lágyságát, szerintem a porfesték jobb.
A már kész masszát pasztával a legjobb színezni.
Én sokféle színt gyúrtam be, sárgát, pirosat, zöldet, barnát, lilát, fehéret, amiből kevesebbre volt szükségem csak feleztem az alapanyagokat.
Érdemes kipróbálni, nagyon jó vele dolgozni.

A receptet Jóoné Enikő küldte!"

forrás: Link
 
 
0 komment , kategória:  Sütidíszítések olcsón  
Pillecukor, marshmallow
  2010-10-24 15:18:33, vasárnap
 
  Pillecukor, marshmallow készítése házilag:

Angolul Link

Nekem bevált ez a recept:

"Hozzávalók egy kis adaghoz:
8 gramm zselatin por,
3 ek víz,
15 dkg cukor,
1 púpos ek kukoricaszirup vagy méz,
50 ml víz,
csipet só
A látvány és az ízek fokozásáért használhatunk hozzá ételszínezékeket (por vagy zselé állagú a legpraktikusabb), illetve esszenciákat, aromákat (pl. vanília, citrom, stb.)

A zselatin port tegyük egy keverőtálba, és öntsük rá a 3 ek vizet.
Keverjük el gyorsan, mert a zselatin gyorsan megköt.
A cukrot, a mézzel és a vízzel kezdjük el forralni.
Amikor már láthatóan bugyog és habzik, húzzuk le a tűzről egy pillanatra, a tüzet vegyük alacsonyabb fokozatra (villanytűzhely esetében II-es fokozatra), majd főzzük 4-5 percig így.
Amikor elkészül, egy átlátszó, sűrű szirupot kapunk.

A szirupból tegyünk egy-két evőkanállal a zselatinhoz, és kezdjük el keverni a szirupot.
Ez az a pillanat, amikor hozzáadhatjuk a színezéket és az aromákat.
TIPP: Zselés színezékből elég egy késhegynyi is.
TIPP: Ahhoz, hogy a megfelelő állagot elérjük sokáig, és intenzíven kell verni a szirupot. Ezért érdemes robotgépet használni a művelethez.
Amit elkeveredet a szirup a zselatinnal, öntsük hozzá az egész szirupot, és 6 percig közepesen magas fokozaton verjük a masszát.
Láthatóan elkezd buborékos lenni a massza.
Majd vegyük a legmagasabb fokozatra a habverőnket, és addig verjük a masszát, amíg ki nem fehéredik, elkezd nyúlóssá, ragacsossá válni. Nekem ez 9 percet vett igénybe.
Vegyünk egy lapos tuppert, vagy műanyag ételtároló dobozt (kb. 20x25 cm), és tegyünk az aljára egy sütőpapírt.
Ezt kenjük le vékonyan olajjal.
Erre öntsük a pillecukrot, amit egy olajozott hátú kanállal próbáljunk elsimítani.
A tetejére szintén tegyünk egy olajjal átkent papírt.

A pillecukor így két réteg olajos sütőpapír közé kerül.
Tegyük a hűtőbe 3-4 órára.
Majd vegyük ki, távolítsuk el a papírokat.
Egy konyhai ollóval vágjuk először csíkokra, majd kockákra.
De akár karácsonyi kiszúrókkal is készíthetünk ünnepi formákat belőle. Ebben az esetben lesz anyagveszteség, amit csak úgy megehetünk azért.

TIPP: Pillecukorból könnyedén készíthetünk sütemény és tortabevonó masszát, azaz fondant. Ezzel a bevonóval könnyedén és gazdaságosan bevonhatjuk a tortákat például marcipán helyett."

forrás:
Magyarul Link www.ritakonyhaja.hu
 
 
0 komment , kategória:  Sütidíszítések olcsón  
Tortadíszítés alapjai
  2010-10-24 14:54:28, vasárnap
 
  "Kövesd nyomon, hogyan leszek (remélem), teljesen kezdőből a tortadíszítés egyik mestere.
Tanuljunk együtt a blogom segítségével. A jövőben egyre több kisfilmet nézhettek majd meg, akinek pedig a film nem megfelelő, részletes, fotókkal illusztrált bejegyzésekkel találkozhat, s láthatja hogyan készül a piskóta, a házi fondant massza, vagy akár a rózsa a torták díszítéséhez. Jó szórakozást, és tanulást kívánok!"
Link

Mozdony Link

Dino Link

Hernyó Link

Tűzoltóautó Link

Gitár Link

Robot Link

Lego Link

Barbi baba Link

Vidám Link

Mignon szívecskék Link

Nyuszi Link

Palota Link

Emeletes torta
Link
Link

Eldőlős torta Link

Egyéni különleges Link

Szív Link

Ajándékdoboz (Utolsó rész) Link
 
 
0 komment , kategória:  Sütidíszítések olcsón  
Birsalma sajt
  2010-10-04 18:38:53, hétfő
 
  "A birsalmasajt sárgásbarna színű, áttetsző, késsel jól szelhető, tömör állományú gyümölcskocsonya. Felülete száraz tapintású. Megszilárdulás előtt gyakran durvára vágott dióval szórják be, esetleg bele is keverik. Ez nem csak díszíti, de ízletesebbé és táplálóbbá is teszi. Esetleg egyéb, harmonizáló fűszerrel (citrom- vagy narancshéj, vanília, szegfűszeg, fahéj) is aromásítható.
Íze kellemesen édes-savanykás, üdítő hatású. Zsírpapírba, celofánba, újabban folpackba csomagolják. Tárolás alatt színe sötétedik, a száradás következtében egyre rágósabbá válik. Igen alkalmas desszerttálakra darabolni vagy kis kockákra vágva püspökkenyérbe belesütni.

Történet:
A birs évszázados múltra tekint vissza Magyarországon. Első okleveles említése 1395-ből maradt fenn. A birsnek már a XVII. században is megtalálható a körte és alma változata. Melius Péter 1578-ban említi a birsalmát, főleg gyógyító hatásai miatt.
Fanyar íze miatt a birsnek a népi-paraszti nyers fogyasztása jelentéktelen, szegfűszeggel, cukorral ízesítve, kompótnak megfőzve azonban a kisnemesi, polgári étkezésben a XVII. századtól jelentős. Sült hús mellé tálalták. A háziasszonyok a birsalmasajtot ősszel főzték és eltették télire. A XVIII. század végi kalendáriumok októberi munkaként javasolták a birsalmasajt főzését, készítését. Nagyváthy János a magyar gazdasszonyoknak írt háztartástani szakkönyvében 1920-ban a birsalmasajtot "száraz Liktáriam"-nak nevezte. A felaprított gyümölcsöt péppé tőzték, és mustban ismét főzették sűrűsödésig. Ekkor tepsikbe öntötték, "ha tetszik cukorporral, fahéjjal, kivált szegfű borssal megkevertetik", és a kenyérsütés utáni meleg kemencében megszárították, megszikkasztották.
A cukorral megfőzött birs lehűlésekor könnyen kocsonyásodik. Ügyesebb asszonyok nemcsak tepsi, kuglóf és tányér formájú birsalmasajtot tudtak készíteni, hanem galamb, őzgerinc, koszorú és egyéb formájút is.

Szakmai fogások
A birsalmasajt készítése valószínűleg török és délszláv hatásra a Dél-alföldön keresztül terjedt el a Kárpát-medencében. A megmosott, csumától (magháztól) és hibás részektől megtisztított birsalmát héjastól bő vízben megfőzik, majd főzővíz nélkül szitán áttörik (ma turmixolják). A nagy pektin tartalmú pépet cukor nélkül, folytonos keverés közben főzik, hogy még jobban besűrűsödjék. Édesítéséhez korábban mézet, betöményített mustot használtak, ma cukrot. A gyümölccsel egyenlő mennyiségű (lehet kevesebb is 75-80dkg/1kg) mézet, mustsűrítményt vagy cukrot, továbbá az ízlés szerinti fűszereket (citrom- és narancshéj, szegfűszeg, fahéj stb.) belekeverik a gyümölcspépbe, és főzik még 10-15 percig. A kész masszához esetleg durvára vágott dióbelet vagy mogyorót adnak, majd vizezett, hőálló, üveg, porcelán vagy zománcos formában néhány centiméter vastagon elterítik. Tüllel letakarják, és napos helyen vagy kenyérsütés után a kemencében keményedni hagyják.

A megszilárdult gyümölcssajtot kiborítják, és a másik oldalát is megszárítják. A szárítás néhány napig is eltarthat. Szebb, áttetszőbb lesz a sajt, ha az áttört birspépet cukorsziruphoz keverik és legfeljebb 15 percig forralják, hogy a pektin gélesedési hajlama ne romoljon. A cukorszirup a gyümölcspéppel egyenlő mennyiségű cukorból és kilogrammonként 2 dl vízből készül. Az optimális cukortartalom 40-60%.

A birsalmasajt színe attól függ, hogy az elkészítés és a tárolás során az enzimes barnulás milyen mértékű.
Gyors hőkezeléssel, citromlé hozzáadásával világos sárgás-rózsaszínes terméket kapnak, e nélkül viszont a sajt színe arany-barnába hajló lesz. "


Forrás: Link

 
 
0 komment , kategória:  Kedvenc receptjeim  
     1/1 oldal   Bejegyzések száma: 7 
2010.09 2010. Október 2010.11
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 7 db bejegyzés
e év: 185 db bejegyzés
Összes: 2612 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 117
  • e Hét: 117
  • e Hónap: 3753
  • e Év: 103857
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2018 TVN.HU Kft.