|
2011-12-06 21:20:37, kedd
|
| |
| |
Curry levél Link 
Dél-nyugat Ázsia, India.
A curry fa egy kicsiny lombhullató fa.
Megtalálható az erdőkben mint bozót képző növény.
A legtöbb indiai étel elképzelhetetlen e nélkül a nagyon illatos (aromás) fűszer nélkül. A Curry levél bokor folyamatosan nagy mennyiségben fordul elő Indiában. Ma már ezt a növényt házi kertekben, farmokon is termesztik.
A nyugati világ lelkesen fogadja a indiai Curry levelet, különösen azok akik szeretik a pikáns, de nem túl csípős ételeket.
Nagyon sok változatban elkészített Curry fűszerkeverékek alapanyaga
 Link  Curryfű FŰSZEREK ÉS ÍZESÍTŐK * Curry
"Curry-por (púder) Neve az indiai "Kari"-szósz szóból ered, melyből az angol gyarmatosítók csinálták a Curry-t és terjesztették el Európában.
USA-ban és Európa sok országában nagyon régi, közkedvelt, híres fűszerkeverék. Előállítható enyhe, erős és amerikai módra édeskésen. A kívánt íz és erősségi foknak megfelelően 10-30 féle fűszert tartalmazhat.
Fő alapanyaga kurkumagyökér. A Curry felhasználható tojásos, paradicsomos, rizses, szárnyas, hal- és mindenféle húsételek elkészítéséhez. Fűszerezzünk vele óvatosan, hogy az ételt el ne rontsuk. Kiváló, emésztést serkentő szer.
Curry enyhe: 7,5-7,5 rész finomra őrölt rózsa- vagy erős paprika, gyömbér, kordamamimag, 10-10 rész finomra őrölt kurkumagyökér, szegfűbors, 12 rész finomra őrölt fekete bors, 3-3 rész finomra őrölt szegfűbors, fahéj, szerecsendió, 2 rész finomra őrölt köménymag.
Curry erős: 15-15 rész finomra őrölt erős paprika, fekete bors, kurkumagyökér és koriandermag, 10 rész finomra őrölt gyömbér, 5 rész porított kordamamimag, 3-3 rész finomra őrölt kömény, szegfűszeg, szerecsendió-virág, fahéj, fehér bors.
Curry édeskés: 5-5 rész finomra őrölt kurkuma, nemes paprika, gyömbér, 3-3 rész koriander, lepkeszegmag, kömény, szegfűszeg, fahéj, 2-2 rész fokhagyma és tormapor.
A Curry fűszerkeverékek pikánsak, tizenöt-húsz féle fűszert tartalmaznak. Fő alapanyaguk a sárga kurkumagyökér, a Curry levél, római kömény, koriander, chili és a szerecsendió. Az Európában készítettek gyengébbek az eredeti indiainál. A curry port általában tálalás előtt, de mértékletesen használjuk."
Alapanyagok Link
A szalmagyopár helichrysum angustifolium Link 
A curryfűnek is nevezett növény aromás,illatos,virágai kicsik,sárgák,melyek a szalmavirágra emlékeztetnek. Az ezüstös levelek curry illatúak.
Méret: 25-30 cm magas és ilyen széles bokorrá fejlődik.
Könnyen tartható sziklakertbe,virágágyásba,fűszerkertbe,virágládába.
|
|
| |
|
0 komment
, kategória: Receptek |
|
|
|
|
|
Offline
Nem tudod megtenni, csak ha Isten szeretete árad rajtad keresztül. Szükséged van rá, hogy megismerd Isten szeretetét, hogy aztán az túlcsorduljon az életedből mások felé! 
