|
|
|
2021-12-30 15:17:58, csütörtök
|
| |
| |
Nagyon gazdag különféle tápanyagokban, s mindezt jól emészthető formában kínálja szervezetünknek. A szója után az egyik legbőségesebb növényi fehérjeforrás.
A lencséről sokan nem is gondolnánk, hogy ennyi pozitív hatása van az egészségünkre nézve, pedig évszázadok óta fontos részét képezi a táplálkozásunknak, ami annak is köszönhető, hogy az összes hüvelyes közül a lencsét emésztjük meg a legkönnyebben.
Miért jó a lencse?
Különleges zöldségfélénk a lencse. Kevés ilyen tápláló és jól emészthető zöldségünk van. 100 grammból 340-350 kcal, 1430-1480 kJ energiát tud adni fogyasztójának, ami nem kevés. Szokatlanul magas a fehérjetartalma is, 25-28% körüli. Nem sokkal marad el a közismerten legtöbb fehérjét tartalmazó szójától. Emellett kedvező, hogy nem allergén, és tápanyagait jól emészthető, az aminosavakat nagy arányban hasznosítható, szabad formában, hordozza. A benne lévő aminosavak összetétele, továbbá az emészthetőség szempontjából fogyasztása kedvezőbb, mint a babé vagy borsóé.
Tartalmazza lényegében valamennyifontos aminosavunkat, köztük az ember számára nélkülözhetetlen esszenciális aminosavakat is, amelyeket szervezetünk nem tud önállóan előállítani. Az állati fehérjeforrásokhoz képest elenyésző a vele együtt fölvett koleszterin és egyéb zsírok mennyisége, melyek mindössze 1-2 %-át adják az elfogyasztott lencsének. Nem véletlen, ha a főként növényi koszton élő ázsiai népek körében nagy megbecsülésnek örvend.
A tartósan vegetáriánus életmódot élőknek mindenképpen figyelmébe ajánljuk.
Igen jelentős szénhidráttartalma is, 100 grammból 53-60 grammot tesznek ki ezek az anyagok, de mivel úgynevezett glikémiás indexe alacsony, ideális, lassan felszívódó szénhidrátforrás lehet a cukorbetegek számára is.
Ebből mintegy 40 gramm keményítő, 3-4 g növényi rost, ami kedvezően magas érték (a vörös lencse esetében valamivel kevesebb), 1-3 g pedig cukor. Jelentősebb mennyiségben tartalmaz raffinózt és stachiózt, mely cukrok tehetők felelőssé a lencseevést követő puffadásért és bélgázképződésért. Emiatt sajnos sokan kerülni kényszerülnek a lencsét.
A lencse nagy A-vitamin-tartalma miatt kedvez a szemnek, jelentős továbbá 0,8 mg körüli B1-vitamin (tiamin) tartalma. Egy csészényi lencse fólsav-igényünk 90 százalékát fedezi, ezért például várandósoknak kifejezetten ajánlott, ha a szelekre nem érzékenyek. Az ásványi anyagok közül a kálium, vas (7,5 mg) és az anyagcsere-szabályozásban igen fontosnak tartottcinkvan jelen.
A lencsének több mint fele szénhidrátból áll, és csupán 1,4 százalék zsírt tartalmaz. Szervezetünket továbbá vassal, káliummal, magnéziummal és kalciummal látja el. Aki azt hiszi, hogy ezzel a végére is értünk a pozitívumoknak, az nagyot téved. Mindezek mellett rengeteg vitamint is magában rejt, mint például A-, B1-, B6-, és E-vitamint. Rosttartalma mellett sem lehet szó nélkül elmenni, hiszen 100 gramm lencsében 10 gramm rost van, azaz egy tál lencsefőzelékkel fedezni tudjuk a napi rostszükségletünk (30 g) negyedét.
Ez azonban még mindig nem minden, ugyanis olyan fontos bioaktív anyagok is megtalálhatóak benne, mint a szaponin, a flavonoid és a fenolsav, melyek csökkentik az egyes rákfajták kialakulásának a rizikóját, illetve a koleszterinszintet is.
A lencséről sokan nem is gondolnánk, hogy ennyi pozitív hatása van az egészségünkre nézve, pedig évszázadok óta fontos részét képezi a táplálkozásunknak, ami annak is köszönhető, hogy az összes hüvelyes közül a lencsét emésztjük meg a legkönnyebben.
Amennyiben más magas fehérjetartalmú élelmiszerrel (burgonya, zöldség, saláta, mogyoró, különféle magvak, gabonatermékek, tojás, tejtermékek) együtt fogyasztjuk, akkor akár a húst is kiválthatjuk vele.
Egy szó, mint száz: együnk jó sok lencsét, ne csak újévkor, hanem egész évben.
|
|
| |
|
0 komment
, kategória: Éléskamra 1. |
|
|
|
Címkék: lencsefőzelékkel, nélkülözhetetlen, valamennyifontos, szénhidrátforrás, fehérjetartalmú, fehérjetartalma, szervezetünknek, megtalálhatóak, gabonatermékek, kialakulásának, szabályozásban, szervezetünket, pozitívumoknak, tartottcinkvan, fogyasztójának, megbecsülésnek, fehérjeforrás, várandósoknak, hasznosítható, szempontjából, legbőségesebb, élelmiszerrel, zöldségfélénk, elfogyasztott, legkönnyebben, szénhidrátból, kényszerülnek, emészthetőség, egészségünkre, tápanyagokban, aminosavunkat, kifejezetten, esszenciális, cukorbetegek, aminosavakat, kiválthatjuk, szója után, egyik legbőségesebb, lencséről sokan, egészségünkre nézve, összes hüvelyes, lencsét emésztjük, közismerten legtöbb, aminosavakat nagy, benne lévő, emészthetőség szempontjából, babé vagy, ember számára, vele együtt, elfogyasztott lencsének, főként növényi, tartósan vegetáriánus,
|
|
|
|
|
|
| szója után, egyik legbőségesebb, lencséről sokan, egészségünkre nézve, összes hüvelyes, lencsét emésztjük, közismerten legtöbb, aminosavakat nagy, benne lévő, emészthetőség szempontjából, babé vagy, ember számára, vele együtt, elfogyasztott lencsének, főként növényi, tartósan vegetáriánus, cukorbetegek számára, vörös lencse, lencseevést követő, lencse nagy, csészényi lencse, ásványi anyagok, lencsének több, nagyot téved, napi rostszükségletünk, egyes rákfajták, lencsefőzelékkel, nélkülözhetetlen, valamennyifontos, szénhidrátforrás, fehérjetartalmú, fehérjetartalma, szervezetünknek, megtalálhatóak, gabonatermékek, kialakulásának, szabályozásban, szervezetünket, pozitívumoknak, tartottcinkvan, fogyasztójának, megbecsülésnek, fehérjeforrás, várandósoknak, hasznosítható, szempontjából, legbőségesebb, élelmiszerrel, zöldségfélénk, elfogyasztott, legkönnyebben, szénhidrátból, kényszerülnek, emészthetőség, egészségünkre, tápanyagokban, aminosavunkat, kifejezetten, esszenciális, cukorbetegek, aminosavakat, kiválthatjuk, magnéziummal, rosttartalma, mindenképpen, mennyiségben, vegetáriánus, szervezetünk, jelentősebb, koleszterin, tápanyagait, fogyasztása, úgynevezett, előállítani, összetétele, tartalmazza, lencseevést, puffadásért, szokatlanul, közismerten, fogyasztjuk, tejtermékek, amennyiben, lényegében, évszázadok, csökkentik, mennyisége, érzékenyek, tartalmazó, anyagcsere, köszönhető, gondolnánk, aminosavak, emészthető, zöldségünk, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | |
|
|
| ma: |
3 db bejegyzés |
| e hónap: |
59 db bejegyzés |
| e év: |
566 db bejegyzés |
| Összes: |
34577 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Ma: 1035
- e Hét: 5461
- e Hónap: 14845
- e Év: 147399
|
|
|
Offline
