Belépés
kirscha.blog.xfree.hu
Az ember úgy változtathatja meg életét, hogy megváltoztatja gondolkodását. Kirsch Attila
1954.12.26
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Hungarikum
  2017-09-13 18:14:50, szerda
 
  Sütemények, amelyekről rosszul tudjuk, hogy hungarikumok
Nemrégiben indítványozta a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete, hogy nyolc magyar süteményt is nyilvánítsanak hungarikumnak. Utánajártunk az édes nemzeti büszkeségeknek.
A Dobos torta mellett további hét olyan süteményt tartanak számon, amelyek eredeti magyar ínyencségek, és az édesszájú külföldiek révén még az idegenforgalmi mutatók feltornázásában is megvan a maguk szerepe - állítja a 480 tagot tömörítő ipartestület elnöke. Íme, a további jelöltek: pozsonyi kifli, Rigó Jancsi, grillázs, indiáner, Rákóczi túrós, somlói galuska, mignon.

Végre előnyt kovácsolhatunk abból a kevésből, ami van nekünk. Egyrészt tömegével vonzhatnánk a külföldieket (akik az utóbbi időben mintha jobban kedvelnék Prágát vagy Krakkót). S nyilván úgy megindulna a német-olasz- francia-amerikai áradat, hogy tán még új szállodákat is kellene építeni. Másrészt jelentős exportcikkekkel gyarapodnánk, hiszen a várható nagy kereslet nyomán például csak Rigó Jancsikból külön vagonokat indíthatnánk a nagyvilágba. De félre a tréfával (egy-két poénért azért ne adjuk el a lelkünket): mi, hazaiak is előnyét élvezhetnénk a dolognak, mivel ezek után minden bizonnyal kivonnák a forgalomból azokat az elrettentő ,,cukrászipari készítményeket", amelyek (tervezett) hungarikumaink nevével súlyosan visszaélve teszik tönkre az ízlésünket és gyomrunkat. A napokban például pozsonyi kifli néven olyan (frissnek kínált,száraz) borzalmat kaptunk egy élvonalbelinek tartott budai cukrászdában, amelyben nemhogy 50 százalék, de 10 százalék ,,diós ízű" töltelék sem volt, s a száraz darab megevésével való próbálkozása után (végigenni lehetetlen volt, pedig alig érte el a hat centis méretet) szőlőzsírral kellett ajkainkat kenegetni. Az egyik szentendrei cukrászdában a Rákóczi túróson olyan túlcukrozott, betonozott tojáshabépítménnyel kellett megküzdenünk, amitől valószínűleg már be sem férünk az időskori diabeteszesek kategóriájába.

Ilyen példákat - sajnos - bőven sorolhatnánk, de nézzük, mit is nevez hungarikumnak a legilletékesebb szakmai ipartestület. Ugyanis a magyar eredet jelzésre véleményünk szerint olyan termékek méltóak, amelyeknek eredeti magyar származása kellőképen bizonyítható, ennél fogva vitathatatlan. Fontos lehet az is, hogy valamennyire jellemző legyen szokásainkra, történetünkre, népéletünkre és gasztronómiai múltunkra nézve. Vegyük tehát sorra a jelölteket.

1. Pozsonyi kifli a bécsi sütőmestertől

Igen hosszú és érdekes története van, amelyből lássuk csak a főbb állomásokat:

A kifli elnevezést a törökök sikertelen ostroma után Wendler bécsi sütőmester találta ki. A városon kívül épült Szent István templom tornyára a törökök kitűzték a félholdat, amit kudarcos elvonulásuk után azonnal visszacseréltek a derék helyiek keresztre. A kitaláló ötlete az volt, hogy ,,megeteti" a félholdat az emberekkel kárpótlásul, amiért az ostrom alatt annyit koplaltak. A félhold alakú sütemény névadója a Gipfel - azaz orom (templomcsúcs) volt.


© deluxe.hu
Pozsonyba sok-sok német és osztrák származású cukrász érkezett a századok során, ahogy Budára, Pestre és a monarchia országainak más részeibe is.

A német sütőmesterek hozták magukkal a bejgli (Beugel) készítésének tudományát és hagyományát, a diós és mákos karácsonyi süteményt. Ennek az ajándékozható, és gyerekeknek is adható kicsi formája lett a pozsonyi patkó a 18-19. században, amit szintén dióval (C betű alakú) és mákkal (patkó alakú) töltött formában készítettek.

A külhonból Pozsonyba érkezett mesterek között voltak a bécsi Wendler család leszármazottai is, akiknek egyik későbbi utódja, Wendler Gusztáv sütötte a 19. század végén az egyik legfinomabb pozsonyi patkót (Magyar Elek - Ínyesmester - tőle hozta mindig, ha Pozsonyban járt). A másik híres süteménynek, a pozsonyi kétszersültnek is kitűnő készítője volt. Ő volt az első, aki bécsi, budapesti, sőt, párizsi megrendelésre is gyorsan szállította a gondosan csomagolt dobozos patkókat - napi frissességgel.

Magyar ember ugyan nem nagyon nyúlt a recepthez, de Pozsony miatt még lehetne hungarikum, csak van egy kis probléma: a szlovák állam 2009-ben bejegyeztette az Európai Unióban a pozsonyi szlovák eredetét (a beadványban ezt részletesen is bizonyítva) Bratislavský rožok néven.

Hát, erről kicsit lekéstünk.

2. Rigó Jancsi sikertörténete

A cigányprímás és a gazdag szépasszony közismert romantikus szerelmi történetének ihletésére 1896-ban egy fővárosi cukrászmester (valószínűsíthetően bizonyos Wikus) elkészítette a Rigó Jancsi süteményt, csokoládét igen bőkezűen használva a piskótához, a krémhez és bevonómasszához egyaránt. Az akkori botrány minden lapban megjelent, így a sütemény is rendesen fogyott.


© deluxe.hu
A történet igazi krimi - lányrablással, elhagyott feleséggel és gyerekekkel, az idegen milliomos nő kicsapongó életével (később Rigót is dobta egy nápolyi pincér kedvéért), egy rendes vagyon elpocsékolásával és a névadó nyomorba süllyedésével együtt. Erre a sikertörténetre tényleg alapozhatnánk. Az alapja legalább igazi magyar vonatkozású, s nagyon is alkalmas lenne társadalmi konszenzusteremtésre a tehetséges és népszerű cigányzenész okán. Kár, hogy napjainkban kuriózumnak számít,ha eredeti recept szerint készült Rigó Jancsi süteménnyel szerencséltet minket a sors a cukrászdákban.

3. Mignon, a kis édes francia

Na, végre egy ősmagyar sütemény! Az eredete ugyan a 17. századi Párizsba nyúlik vissza, ahol egy Mignot nevű édes sütő mester (mai értelemben cukrász) 1665-ben megdöbbenve olvasta Boileau, a kor neves költőjének róla szóló gúnyversét. Feldühödött és ellenverselt íratott, melynek szövegével csomagolópapírt készíttetett, és ebben adta át a süteményeket a vevőinek. Óriási sikere lett. Később az eredeti Boileau-féle átkozódást és a gúnyos ellenverselt nyomatta a kis papírkosárkák két oldalára, és ezekbe tette azokat a kis finomságokat, amiket készített. Az aprócska süteményekért így sokkal több pénzt kérhetett, mint konkurensei a tortákért, tehát sokszoros milliomos lett. A történetet Goethe is megírta, illetve később a francia Thomas operát írt a regényből Mignon címmel.



 
 
0 komment , kategória:  Hungarikum  
Címkék: elpocsékolásával, sikertörténetre, csomagolópapírt, feltornázásában, legilletékesebb, bevonómasszához, visszacseréltek, exportcikkekkel, nyilvánítsanak, hungarikumaink, idegenforgalmi, leszármazottai, büszkeségeknek, élvonalbelinek, kovácsolhatunk, kétszersültnek, készítményeket, sikertörténete, sütőmestertől, hungarikumnak, süllyedésével, bejegyeztette, süteményekért, alapozhatnánk, cukrászdákban, megrendelésre, szerencséltet, lányrablással, frissességgel, vitathatatlan, papírkosárkák, kategóriájába, ajándékozható, ipartestülete, diabeteszesek, cukrászmester, édes nemzeti, édesszájú külföldiek, idegenforgalmi mutatók, maguk szerepe, további jelöltek, utóbbi időben, német-olasz- francia-amerikai, várható nagy, forgalomból azokat, elrettentő „, napokban például, élvonalbelinek tartott, száraz darab, egyik szentendrei, időskori diabeteszesek, legilletékesebb szakmai, Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete, Rigó Jancsi, Rigó Jancsikból, Szent István, Wendler Gusztáv, Magyar Elek, Európai Unióban,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Tudjátok ?
Belétünk a Sárkány évébe, béke vagy nagyobb háború vár ránk?
Még zöld a chili paprikám, ha beviszem a lakásba tovább fejlődik?
Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
még több kérdés
Blog Címkék
Mély, puha álom - sárga féltés  Könnyáztatta asszonysorsok  Aztán itt van egy másik szerep...  Könnyáztatta asszonysorsok  Facebookon kaptam Mírjam barát...  Jó éjszakát  Nem kell ide békemenet  Könnyáztatta asszonysorsok  Mindig tud adni ,  A kávé  Vágy, élet és sugár  Szép estét  A közszereplő  Szent Pio atya!  Magyarország ilyen hely.  Mi a különbség  Tavaszról álmodom,  Éljen a magyar szabadság!  Szép estét kedves látogatóimna...  Várnai Zseni - Petőfi márciusa  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Rejtő Jenő versei  Meghitt estéken . . .  Jó éjszakát  Facebookon kaptam  Sötétség és világosság  Majthényi Flóra: Mi a haza?  Szép estét kedves látogatóimna...  Sajnos ezt elBalogozták  Benned is ezerféle szín van  Rendhagyó tavaszköszöntő Horto...  Fújjad márciusi szél . . .  Facebookon kaptam  Keresd azt a valakit,...  Ne feledjük: a föld jóval több...  Facebookon kaptam  Aztán itt van egy másik szerep...  Sötétség és világosság  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  A nemzet csak akkor...  Jó éjszakát  Ki volt valójában a rejtélyes ...  Petőfi Sándor - A tavaszhoz  Ne engedd el kezem!  Facebookon kaptam  Akit mindenki lenéz, nem tarto...  Akit mindenki lenéz, nem tarto...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Gámentzy Eduárd - Írok egy dar...  A tékozló és Isten gondviselés...  Heltai Jenő: Szabadság  Fújjad márciusi szél . . .  Benned is ezerféle szín van  A csonk és a facsemete  Isten áldja  Csendes éjszakán  Heltai Jenő: Szabadság  Facebookon kaptam  Az ünnepről  "Úgy hívnak minket, hogy "Az Ö...  Ne engedd el kezem!  Szép estét  Facebookon kaptam  A magukat nyílt és őszinte emb...  Magyarország ilyen hely.  Aranyosi Ervin: Március 15. a ...  Szép estét kedves látogatóimna...  Üdvözöllek az oldalamon  Várnai Zseni - Petőfi márciusa  Facebookon kaptam  Az agyat és a csontokat is erő...  Facebookon kaptam  William Shakespeare-től idéze...  Csörög a telefonom  Facebookon kaptam  Talpra vándor  Mi a különbség  Boldog ünnepeket kívánok minde...  Dóró Sándor: Tétova lét  Facebookon kaptam  Aranyosi Ervin: Március 15-ére  Könnyáztatta asszonysorsok  A magukat nyílt és őszinte emb...  Egyet értesz?  Vágy, élet és sugár  Gyönyörködjünk a március 15 ti...  Éljen a magyar szabadság!  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Sajnos ezt elBalogozták  Aztán itt van egy másik szerep...  Március 15 emlékére virágba bo...  Aranyosi Ervin: Március 15. a ...  Dóró Sándor: Ma  Facebookon kaptam  Szép estét kedves látogatóimna... 
Bejegyzés Címkék
édes nemzeti, édesszájú külföldiek, idegenforgalmi mutatók, maguk szerepe, további jelöltek, utóbbi időben, német-olasz- francia-amerikai, várható nagy, forgalomból azokat, elrettentő &#8222, napokban például, élvonalbelinek tartott, száraz darab, egyik szentendrei, időskori diabeteszesek, legilletékesebb szakmai, magyar eredet, bécsi sütőmestertől, főbb állomásokat, kifli elnevezést, törökök sikertelen, városon kívül, törökök kitűzték, derék helyiek, kitaláló ötlete, emberekkel kárpótlásul, ostrom alatt, félhold alakú, századok során, monarchia országainak, német sütőmesterek, pozsonyi patkó, külhonból Pozsonyba, bécsi Wendler, egyik legfinomabb, másik híres, pozsonyi kétszersültnek, gondosan csomagolt, szlovák állam, pozsonyi szlovák, gazdag szépasszony, fővárosi cukrászmester, akkori botrány, történet igazi, idegen milliomos, nápolyi pincér, rendes vagyon, névadó nyomorba, sikertörténetre tényleg, alapja legalább, ősmagyar sütemény, eredete ugyan, eredeti Boileau-féle, gúnyos ellenverselt, aprócska süteményekért, történetet Goethe, francia Thomas, regényből Mignon, elpocsékolásával, sikertörténetre, csomagolópapírt, feltornázásában, legilletékesebb, bevonómasszához, visszacseréltek, exportcikkekkel, nyilvánítsanak, hungarikumaink, idegenforgalmi, leszármazottai, büszkeségeknek, élvonalbelinek, kovácsolhatunk, kétszersültnek, készítményeket, sikertörténete, sütőmestertől, hungarikumnak, süllyedésével, bejegyeztette, süteményekért, alapozhatnánk, cukrászdákban, megrendelésre, szerencséltet, lányrablással, frissességgel, vitathatatlan, papírkosárkák, kategóriájába, ajándékozható, ipartestülete, diabeteszesek, cukrászmester, indítványozta, gasztronómiai, történetünkre, ellenverselt, készítésének, cigányzenész, , ,
2024.02 2024. Március 2024.04
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 16396 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 343
  • e Hét: 1350
  • e Hónap: 9218
  • e Év: 51163
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2024 TVN.HU Kft.