Savanyítsunk! - nyár ízeinek,gyümölcsökből lekvár,zöldségek jelentős,kamra polcaira,gyümölcsök közül,savanyított szilva,savanyúságnak szánt,gyümölcsök savanyítása,levébe kerül,zöldséges savanyúságok,vegyes savanyúságok,káposzta adja,zöld paradicsom,töltött savanyúságok,káposztával töltött,csalamádé rengeteg, - taltos1 Blogja - 2014-08-31 23:48

Továbbiak »

Belépés

			taltos1.blog.xfree.hu
Bármit tesznek ellenem, az a javamra fordul! Tatiosz: Ne kívánd mások balsorsát, mert a sors közös, és a jövő előre nem látható. Ossian: A ritka tisztes...			Gábor Gabriella Táltos 1940.08.08 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom

Blogom,

Képtáram

Képtáram,

Videótáram

Videótáram,

Ismerőseim

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Fecsegj

Savanyítsunk!

2014-08-31 23:48:16, vasárnap


	Savanyítsunk! A nyár ízeinek konzerválására rengeteg módszer létezik. A gyümölcsökből lekvár vagy kompót készül, míg a zöldségek jelentős része savanyúság formájában őrzi meg a nyarat. Miket savanyítsunk? Savanyúság azonban nem csak zöldségekből készülhet, de ne szaladjunk ennyire előre, elsőször is vizsgáljuk meg, melyek azok a zöldségek, amelyekből szokás savanyúságot készíteni. Igazi klasszikus alapanyag az uborka és a káposzta. Mellettük sokszor savanyítanak még kis méretű tököt, csillagtököt, bébikukoricát, karfiolt, gyöngyhagymát, vöröshagymát, fokhagymát, cseresznyepaprikát, húsos paprikát, zöld paradicsomot is. Készíthetünk savanyított erős paprikát, zöldbabot is eltehetünk télire, de gomba, torma, cukkini is kerülhet így a kamra polcaira. Változatos és szépséges savanyúságokat készíthetünk A gyümölcsök közül a legismertebb és legkedveltebb a savanyított szilva, de birsalma, dinnye, őszibarack, ribizli, körte, szőlő, zöld dió, meggy is kerülhet a savanyúságnak szánt üvegekbe. A gyümölcsök savanyítása ugyanúgy megy végbe, mint a zöldségeké, csupán annyi a különbség, hogy ezeknek a levébe kerül némi cukor, és a fűszerezése is sok esetben eltér a zöldséges savanyúságok fűszerezésétől. Külön kategóriába tartoznak a vegyes savanyúságok, illetve azok, amelyeket valamivel megtöltünk. A vegyes savanyúságok koronázatlan királynője a csalamádé, amelynek alapját a káposzta adja, de mellette még megjelenik legalább három-négy összetevő. Ezek leggyakrabban az uborka, a zöld paradicsom, a zöldpaprika és a hagyma. A töltött savanyúságok közül a legismertebb a káposztával töltött paprika, de sok helyütt lehet kapni káposztával töltött uborkát és cseresznyepaprikát is. A csalamádé rengeteg fajta lehet, mindenki saját ízlése szerint variálhatja Mivel fűszerezzünk? Ha már kitaláltuk, milyen alapanyagokat szeretnénk savanyítani, akkor a következő lépés, hogy megkeressük a hozzá illő fűszereket. A különféle savanyúságokhoz általában az alábbi fűszerek közül szokás válogatni: babérlevél, mustármag, bors, kapor, kaporszár, torma, gyömbér, köménymag, koriandermag, fokhagyma, ánizskapor és tárkony. Az uborka egyértelműen a kapor és a fokhagyma bűvkörében él, de érdemes mustármaggal, ánizskaporral is kicsit megbolondítani. Ha nem nagyon szeretnénk elrugaszkodni a megszokott ízvilágtól, de egy kicsit mégiscsak változtatnánk, akkor célszerű a megszokott felöntőlébe tenni valamilyen extra fűszert, vagy külön felöntőlevet készíteni 1-2 üvegnyi savanyúság számára. Az ecetes uborka télen nagyon jól fog jönni A gyümölcsökhöz érdemes a már bevált fűszereket választani, így a meggynek, cseresznyének, birsnek vagy épp a szilvának jó társa lehet a fahéj, a citromhéj, a szegfűszeg, szegfűbors, kardamom vagy épp a vanília. De az sem baj, ha nem a klasszikus, gyümölcsökhöz használt fűszerekkel bolondítjuk meg, így például készíthetünk mustármagos savanyított meggyet vagy épp korianderes szőlőt is. Mivel savanyítunk? A savanyításhoz leggyakrabban használt alapanyag az ecet. Ennek számos fajtája létezik, amelyek közül nyugodtan válogathatunk, és a kiválasztott alapanyagunknak leginkább megfelelővel dolgozhatunk. Az ecetes felöntőlébe kerül még só, cukor, s a korábban felsorolt fűszerek. Ezeket összemelegítjük, majd a már üvegekbe rendezett zöldségekre öntjük. Nem érdemes nagyon túlforralni, de jó, ha egyet rottyan, mielőtt a már bekészített zöldségekre öntjük. A nyár ajándékai igazi kincset érnek majd a téli hónapokban Hogyan tartósítunk? Erre sokféle megoldás létezik. Használhatunk különféle tartósítószereket (szalicil, benzoesavas nátrium, borkősav), de ezeket elhagyva is tartósíthatunk. A vizes és a száraz dunszt kitűnően alkalmas a savanyúságok tartósítására, persze csak akkor, ha kellő körültekintéssel jártunk el a savanyúság elkészítésekor. A savanyúság készítésére ugyanazok a szabályok érvényesek, mint a lekvárkészítésre. Tiszta konyhában, morzsamentes környezetben kell dolgozni, hibátlan áruval. Az üvegeket előre tisztára kell mosni, a tetőkkel együtt. Érdemes minden alapanyagot előkészíteni, hogy minél gyorsabban elkészüljenek a savanyúságok, minél hamarabb fedő kerüljön az üvegekre. Az üvegeket célszerű rendesen megtölteni, majd amikor rácsavartuk a fedelet, akkor fejre állítani néhány percre. Ez segít csírátlanítani a fedőt. Az se rossz megoldás, ha a fedelet alkohollal előtte vékonyan átkenjük, így újabb védőhálót húzva a savanyúságunk köré. A káposzta remek alapanyaga a savanyúságoknak Ezután jöhet a dunszt, ami lehet száraz vagy vizes. A száraz dunszt esetében a lezárt, még meleg üvegeket sűrűn egymásmellé tesszük, majd dunyhával, vastag takarókkal, párnákkal körbevesszük, hogy minél tovább tartsák a meleget és minél lassabban hűljenek ki. A száraz dunsztban akár két-három napig is tarthatjuk az üvegeket, mielőtt a kamra polcaira kerülnének. A vizes dunszt ehhez képest gyorsabb, de kicsit macerásabb megoldás. Itt az üvegeket újságpapírba csomagolva tesszük bele a nagyobb, forró vízzel feltöltött edényekbe, amelyekben nagyjából egy órát hagyjuk dunsztolódni. Hogyan tároljuk? Az elkészült savanyúságokat szobahőmérsékleten vagy annál hűvösebb helyen tároljuk, ahol nincsenek kitéve közvetlen napfénynek. Ideális lehet egy hűs kamra vagy pincehelyiség. A felbontott savanyúságokat tároljuk a hűtőben, és lehetőség szerint a felbontás után 2-3 napon belül együk is meg. Kedvelt a savanyított paprika és almapaprika, de a káposztával töltött paprika is Mihez esszük? A savanyúságokat nem csak húsok, raguk mellé kínálhatjuk, hanem alapanyagként is felhasználhatjuk. A savanyított zöldbab ideális alapanyaga egy tartalmas levesnek, a különféle zöldségeket felhasználhatjuk levesekhez, rakott fogásokhoz, töltelékekhez, salátákhoz, ragukhoz, mártásokhoz, különböző egytálakhoz. Savanyított cékla Hozzávalók: 4 kg cékla 2 szál torma 4 teáskanál köménymag 2-3 dl fehérborecet 4 teáskanál só 8 dkg cukor Elkészítés: A céklát héjasan rendesen megfőzöm, majd miután kihűlt, gumikesztyűben megpucolom, és kisujj vastagságú szeletekre vágom. Egy közepes lábasba beleöntöm a borecetet, hozzáadom a sót és a cukrot, összekeverem, hogy feloldódjon, majd vízzel félig felöntöm és összeforralom. Befőttes üvegekbe rétegzem a céklát. A köménymagot a céklaszeletek bepakolása közben két menetben adom hozzá. Egyszer az üveg felénél, a maradékot pedig a tetejére szórom. A tormát hosszában négybe-hatba vágom (a torma vastagságától függően), s az üvegbe fektetett céklák oldalába tűzöm. Ezután ráöntöm az ecetes levet, az üveget lezárom, fejre állítom, majd száraz dunsztba teszem. Marinált zöldségek Hozzávalók: 2 nagy padlizsán 3 közepes cukkini 2 nagy kaliforniai paprika 3 evőkanál balzsamecet 3 evőkanál 20%-os ecet 4 evőkanál olívaolaj 3 teáskanál szárított oregánó 2 teáskanál szárított kakukkfű 3 teáskanál szárított bazsalikom 6 evőkanál cukor 1-2 evőkanál só Elkészítés: A bazsalikomot, az oregánót és a kakukkfüvet összekeverem. A padlizsánt és a cukkinit vékony karikára vágom, a paprikát szintén felvágom, majd az üvegekbe teszem úgy, hogy közben megszórom a fűszerkeverékkel. Az eceteket egy lábosba öntöm, hozzáadom a cukrot és a sót, majd vízzel felöntöm és összeforralom. Forrón a paprikára öntöm úgy, hogy ujjnyi hely maradjon a pereméig. Az üvegeket lezárom, és száraz dunsztba teszem. Két-három nap múlva, amikor már kihűlt az edény, kinyitom, olívaolajat locsolok a tetejére, majd visszazárom, és a kamrában vagy a pincében lévő helyére teszem. Gyönyörű, színes savanyúságokat is készíthetünk egy kis kreativitással WM Forrás:Mindmegette.hu

0 komment , kategória: Receptek - savanyúság eltevése

Címkék: felhasználhatjuk, lekvárkészítésre, fűszerkeverékkel, körültekintéssel, savanyúságokhoz, összemelegítjük, savanyúságoknak, alapanyagunknak, savanyúságokat, megbolondítani, kreativitással, csírátlanítani, elkészítésekor, tartósíthatunk, gumikesztyűben, fűszerezésétől, konzerválására, gyümölcsökhöz, savanyításhoz, leggyakrabban, cseresznyének, összeforralom, legkedveltebb, céklaszeletek, gyöngyhagymát, használhatunk, vastagságától, válogathatunk, savanyúságunk, tartósítására, bébikukoricát, elkészüljenek, gyümölcsökből, pincehelyiség, ánizskaporral, alapanyagokat, nyár ízeinek, gyümölcsökből lekvár, zöldségek jelentős, kamra polcaira, gyümölcsök közül, savanyított szilva, savanyúságnak szánt, gyümölcsök savanyítása, levébe kerül, zöldséges savanyúságok, vegyes savanyúságok, káposzta adja, zöld paradicsom, töltött savanyúságok, káposztával töltött, csalamádé rengeteg,

Új komment

Név:
E-mail cím:	( csak a blog tulajdonosa látja )
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]

ReceptBázis

Bulgur gombával és csikemellel...

Epres túrótorta

Mákos-almás süti

Lazac édesköményes-citromos rizottóval

Részeges nyúl

Zöldséges, tepsis krumpli

Cukkinis, padlizsános egytálétel

Pirított gomba sárgarépával

Sajttal töltött gomba

még több recept

Tudjátok ?

Belétünk a Sárkány évébe, béke vagy nagyobb háború vár ránk?

Még zöld a chili paprikám, ha beviszem a lakásba tovább fejlődik?

Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?

Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?

Az álmoknak valóban van jelentése?

még több kérdés

Blog Címkék

Ne kapaszkodj magasabbra, Png virág Facebookon kaptam Facebookon kaptam Facebookon kaptam Annuska bar... Mai harmónia kártyám Akarat George Byron - Ahogy itt jár -... Kiss Éva - Amerre a ház lelke ... Facebookon kaptam A televizió nem a kultúrát kép... Facebookon kaptam Neked tudnod kell Boldog születésnapot a ma ünne... Elköszönt Facebookon kaptam 210 éve született a SZÓZAT meg... Facebookon kaptam Szép estét kedves látogatóimna... Png csokor Facebookon kaptam Hiányzik Varga János Veniam - Fontos sz... Alázat Tanuld meg ezt a versemet Fehér virág Png csokor Facebookon kaptam Facebookon kaptam Régi emberek, akikre máig büsz... Alázat képre írva Garai Gábor - Takarítás Őrizkednünk kell... Alázat Facebookon kaptam Annuska bar... Akarat Facebookon kaptam Akarat Facebookon kaptam A Megváltó szolgálatában A másik dolog, Örülök, hogy látlak! Kellemes vasárnapi kikapcsolód... A boldog családok mind hasonló... Aki nem dolgozik, ne is egyék Albert Einsteinről A nemzeti hovatartozás kulturá... Kaffka_Margit Facebookon kaptam Hogyan éljünk boldogan, amíg m... Akarat Örülök, hogy látlak! Alázat Facebookon kaptam Kaffka_Margit Facebookon kaptam Annuska bar... Miért kiabálunk amikor dühösek... Örülök, hogy látlak! Hogyan lehet Jézust szenvedély... Facebookon kaptam Őrizkednünk kell... Facebookon kaptam Zilahy Lajos gondolata Próbálj meg ... Jó éjszakát Facebookon kaptam Krisztinától Régi emberek, akikre máig büsz... Az a nap, amelyik nevetés nélk... Png kislány Leonardo da Vinci gondolata Facebookon kaptam Mírjam barát... A boldog családok mind hasonló... Az engedelmesség miért nem vál... Facebookon kaptam Mírjam barát... Albert Einsteinről Facebookon kaptam Facebookon kaptam Minden harmadik... Facebookon kaptam Albert Einstein gondolata Facebookon kaptam Makszim Gorkij gondolata Zsolnay Vilmos világhírű kera... Kövesd a cowboyt! Egy maradéktalanul uralt világ Albert Einstein gondolata Facebookon kaptam Segítsük barátainkat, hogy meg... Adakozás Aki nem dolgozik, ne is egyék Facebookon kaptam 69 éve hunyt el Albert Einstei... Reggel van Leonardo da Vinci gondolata Irgalom és ítélet Nem méltó hozzád Nem számIt Minden harmadik... Png rózsa csokor

Bejegyzés Címkék

nyár ízeinek, gyümölcsökből lekvár, zöldségek jelentős, kamra polcaira, gyümölcsök közül, savanyított szilva, savanyúságnak szánt, gyümölcsök savanyítása, levébe kerül, zöldséges savanyúságok, vegyes savanyúságok, káposzta adja, zöld paradicsom, töltött savanyúságok, káposztával töltött, csalamádé rengeteg, következő lépés, hozzá illő, különféle savanyúságokhoz, alábbi fűszerek, uborka egyértelműen, fokhagyma bűvkörében, megszokott ízvilágtól, kicsit mégiscsak, megszokott felöntőlébe, ecetes uborka, gyümölcsökhöz érdemes, savanyításhoz leggyakrabban, kiválasztott alapanyagunknak, ecetes felöntőlébe, korábban felsorolt, nyár ajándékai, téli hónapokban, száraz dunszt, savanyúságok tartósítására, savanyúság elkészítésekor, savanyúság készítésére, szabályok érvényesek, üvegeket előre, tetőkkel együtt, üvegeket célszerű, fedelet alkohollal, savanyúságunk köré, káposzta remek, száraz dunsztban, vizes dunszt, üvegeket újságpapírba, órát hagyjuk, elkészült savanyúságokat, felbontott savanyúságokat, felbontás után, savanyított paprika, savanyított zöldbab, tartalmas levesnek, különféle zöldségeket, céklát héjasan, közepes lábasba, céklaszeletek bepakolása, üveg felénél, maradékot pedig, tetejére szórom, tormát hosszában, torma vastagságától, üvegbe fektetett, ecetes levet, üveget lezárom, kakukkfüvet összekeverem, cukkinit vékony, paprikát szintén, üvegekbe teszem, lábosba öntöm, paprikára öntöm, üvegeket lezárom, kamrában vagy, pincében lévő, felhasználhatjuk, lekvárkészítésre, fűszerkeverékkel, körültekintéssel, savanyúságokhoz, összemelegítjük, savanyúságoknak, alapanyagunknak, savanyúságokat, megbolondítani, kreativitással, csírátlanítani, elkészítésekor, tartósíthatunk, gumikesztyűben, fűszerezésétől, konzerválására, gyümölcsökhöz, savanyításhoz, leggyakrabban, cseresznyének, , ,

2024.03

2024. április

2024.05

Hét	Ked	Sze	Csü	Pén	Szo	Vas


1	2	3	4	5	6	7

8	9	10	11	12	13	14

15	16	17	18	19	20	21

22	23	24	25	26	27	28

29	30

Blog kereső

Bejegyzések
ma:	0 db bejegyzés
e hónap:	0 db bejegyzés
e év:	0 db bejegyzés
Összes:	32631 db bejegyzés

Kategóriák

Keresés

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum

Látogatók száma

Ma: 3446
e Hét: 8027
e Hónap: 21932
e Év: 151639

Szótár

Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2024 TVN.HU Kft.