|
|
|
2020-08-16 18:09:08, vasárnap
|
| |
| |
|
|
| |
BORKÓSTOLÁS
A borok kóstolásának van egy általános rituáléja, amely abban segít, hogy a bor minden szépségét és részletét kiérezzük és kiélvezzük. Elsőre talán nagyon tudományosnak tűnhet, viszont egy kis gyakorlással könnyen rutint szerezhetünk benne, és a segítségével a mindennapokban is nagyon sok új illatot és ízt fedezhetünk fel a borokban, s ezáltal új élményekben és izgalmakban lehet részünk.
A bort töltsük ki a megfelelő, tulipánalakú pohárba. Mindig csak annyit töltsünk, hogy a bor a pohár legszélesebb részéig érjen (ez általában körülbelül az egyharmada a teljes pohárnak).
Csodáljuk meg a bor színét és megjelenését. Emeljük a szemünk elé a poharat. Meg is dönthetjük. Nézzük meg felülről a színárnyalatát, a színmélységét és a tisztaságát. Csillog? Más színű a szélén? Mennyire mozog olajosan? Vagy inkább vízszerű? A jó bor legtöbbször tiszta és üde színárnyalatú. A szín és a színmélység sokkal inkább utal a szőlőfajtára és a készítési módra, mint a minőségre.
Ha megfigyeltük a tisztaságát, érdemes egy kicsit átforgatni a bort a poharunkban - de ne ,,centrifugázzuk" ki! Legyen olyan a mozdulat, mintha elegáns O betűket rajzolnánk a pohárral a levegőben. Ez azért hasznos, mert így jobban felszabadítjuk az aromákat és az illatokat a borból, és a tulipánforma segít koncentrálni azokat. Ezután szagoljunk bele a pohárba. Figyeljük meg, hogy inkább gyümölcsös vagy fűszeres jegyek vannak-e a borban? Mennyire tiszta az illat, van-e benne bármi zavaró vagy kellemetlen? Mennyire ,,meleg" az illat, inkább érett, lekváros gyümölcsök jutnak eszünkbe, vagy friss, üde illatok? Komplex, összetett az illat, vagy inkább egysíkú? A jó bornak az az egyik ismertetőjegye, hogy mindig kellemes az illata.
Most jön maga a kóstolás. Érdemes egy nagyobb kortyot a szánkba venni, hogy mindenhová jusson belőle, és az összes ízlelőbimbónk találkozzon a borral. Figyeljünk a bor harmóniájára. Harmónia alatt a savak, a gyümölcsösség, az alkohol, a testesség és a csersavak, tanninok arányát értjük. A bor harmóniája sokféleképpen létrejöhet. Ezeket hívjuk különféle stílusoknak, struktúráknak.
Ha már eleget elemezgettük az összetevőket, akkor a bort nyeljük le, és figyeljük meg a lecsengését, az utóízét, azaz hogy milyen hosszan érezzük még a bor ízeit a szánkban. Egy jó bor lecsengése hosszú, és nagyon kellemes ízű. Nagyon fontos, hogy a borok kóstolgatása és fogyasztása során mindig tartsunk mértéket, és kortyoljunk mellé vizet is.
bor.hu
|
|
| |
|
0 komment
, kategória: Szüret |
|
|
|
Címkék: színárnyalatát, centrifugázzuk, ismertetőjegye, mindennapokban, felszabadítjuk, gyümölcsösség, sokféleképpen, színárnyalatú, tudományosnak, struktúráknak, ízlelőbimbónk, színmélységét, koncentrálni, szerezhetünk, tulipánforma, kóstolásának, megfigyeltük, elemezgettük, harmóniájára, kóstolgatása, tulipánalakú, segítségével, összetevőket, legszélesebb, gyakorlással, szőlőfajtára, megjelenését, tisztaságát, fedezhetünk, lecsengését, kellemetlen, legtöbbször, színmélység, élményekben, izgalmakban, fogyasztása, borok kóstolásának, általános rituáléja, bort töltsük, pohár legszélesebb, teljes pohárnak, színmélység sokkal, készítési módra, kicsit átforgatni, poharunkban –, tulipánforma segít, nagyobb kortyot, szánkba venni, összes ízlelőbimbónk, bort nyeljük, borok kóstolgatása, BORKÓSTOLÁS,
|
|
|
|
|
|
| borok kóstolásának, általános rituáléja, bort töltsük, pohár legszélesebb, teljes pohárnak, színmélység sokkal, készítési módra, kicsit átforgatni, poharunkban –, tulipánforma segít, nagyobb kortyot, szánkba venni, összes ízlelőbimbónk, bort nyeljük, borok kóstolgatása, színárnyalatát, centrifugázzuk, ismertetőjegye, mindennapokban, felszabadítjuk, gyümölcsösség, sokféleképpen, színárnyalatú, tudományosnak, struktúráknak, ízlelőbimbónk, színmélységét, koncentrálni, szerezhetünk, tulipánforma, kóstolásának, megfigyeltük, elemezgettük, harmóniájára, kóstolgatása, tulipánalakú, segítségével, összetevőket, legszélesebb, gyakorlással, szőlőfajtára, megjelenését, tisztaságát, fedezhetünk, lecsengését, kellemetlen, legtöbbször, színmélység, élményekben, izgalmakban, fogyasztása, poharunkban, stílusoknak, találkozzon, kortyoljunk, borkóstolás, figyeljünk, lecsengése, kiélvezzük, szagoljunk, gyümölcsös, harmóniája, dönthetjük, létrejöhet, egyharmada, körülbelül, gyümölcsök, rajzolnánk, mindenhová, átforgatni, figyeljük, általában, összetett, illatokat, csersavak, általános, rituáléja, testesség, megfelelő, csodáljuk, különféle, készítési, minőségre, kiérezzük, levegőben, szépségét, részletét, mozdulat, kóstolás, pohárral, tanninok, mennyire, olajosan, vízszerű, kellemes, aromákat, fűszeres, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | Hét | Ked | Sze | Csü | Pén | Szo | Vas | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |
| 29 | 30 | |
| |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
0 db bejegyzés |
| e év: |
0 db bejegyzés |
| Összes: |
69029 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Ma: 5285
- e Hét: 15490
- e Hónap: 55102
- e Év: 284039
|
|
|
Offline
