Regisztráció  Belépés
horvathnemagdi.blog.xfree.hu
" Az ember éli az életét, nem beszéli." (Szabó Magda) Horváthné Magdi Magdi néni
1945.02.28
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Hogyan tároljuk a kolbászt?
  2016-05-30 09:04:10, hétfő
 
   
 

Hogyan tároljuk a kolbászt?


Zajlanak a megyében a kertbarát körök szárazkolbászversenyei, kiegészülve pálinka- és borbírálatokkal. Legutóbb Kondoroson és a békéscsabai Stark Adolf Kertbarát Körnél rendeztek ilyen programokat. Ugyanakkor a melegben sokan küzdenek már azzal, miként is őrizzék meg a kolbászuk minőségét, mert ugyan a kertbarátok többségének hűvös kamrája van, de például a lakótelepeken nehezebb erre megoldást találni.

A kondorosi származású, Békéscsabán élő Péli István sorra nyeri a szárazkolbászversenyeket, és ahogy mondta, a siker nagyban múlik az egész évi, megfelelő tároláson. A 2014-es csabai kolbászkirály, akinek idén Orosházán is a legízletesebbnek választották házi kolbászait, elmondta, hogy náddal fedett vályogkamrában tartja a portékáját. A nád a párát beszívja, remekül szigetel a vályoghoz hasonlóan, a meleget nem eresztik át. A sötét kamrában átlósan két huzatnövelővel is biztosítja a terméknek a megfelelő hőmérsékletet. A kolbász száradásához nagyban hozzájárul, hogy a szabadba, széljárta, fedett teraszra is kirakja, ha ennek szükségét látja, és olyan is az időjárás. Naponta leellenőrzi a kolbászokat, megnézi, van-e valami teendő velük, a termékek pedig meghálálják a törődést. Hűtőbe, fagyasztóba soha nem rak kolbászt.

Sokan nem tehetik meg, hogy vályogkamrában tárolják a kolbászt, mert nincsen ilyen épületük. Ugyanakkor ők is szeretnék, ha a kolbászuk nem ,,izzadna", csöppenne meg a melegben például a lakótelepi spájzban. Egyre inkább divatba jött ugyanis, hogy a panelekben élők is készítenek, készíttetnek kolbászt, ilyenkor azonban már a meleg ellen valamit ki kell találniuk.


Ambrus György olimpiai aranyérmes mesterszakács, aki kolbászban is erős, hangsúlyozta, a legjobb természetesen a hűvös, jól szellőző vályogkamra, de ha nincsen, B-tervet kell találni. A legalább három hónapos, már beérett vastagkolbászt a legcélszerűbb levákuumozni. Háztartási vákuumozógéppel egyre többen rendelkeznek otthon, mert már tízezer forint körüli összegért is hozzá lehet jutni. A terméket ezután zsír- vagy újságpapírba is tekerjék be, hogy fény véletlenül se érje, a paprika nem szereti ezt.

Ezután rakják a fagyasztóba a portékát, csak arra kell vigyázni, hogy két-három hónapnál tovább ne álljon ott, mert a kolbász veszít az élvezeti értékéből. A fagyasztóból kivett kolbászt ne azonnal szobahőmérsékletre tegyük, hanem a ,,nullás" hűtőben olvadjon ki szép lassan. Sokan papírba csomagolva hűtőbe teszik a néhány hónapos vastagkolbászt, ilyen esetben a páratartalomra, a sűrű nyitogatásra, a fényre fokozottan oda kell figyelni, Ambrus György a fagyasztót ezért jobbnak tartja.

És ha már a kolbász és borversenyek - a jó kolbászhoz jó bor is illik - szóba kerültek, Kondoroson a tizennyolcadik ilyen megmérettetést tartotta a helyi kertbarát kör. A házi vastagkolbászoknál Pádár Antalné, a vékonyaknál Tímár Lajos győzött. Boraival aranyérmet érdemelt ki Sonkoly Pálné, Kővári János, Kővári Jánosné és Tímár Lajos.

A békéscsabai Stark Adolf Kertbarát Kör versenyére is sokan elhozták kertjük, kamrájuk kincseit, itt a kolbászok és borok mellett pálinkákkal is versenyeztek. Kocsis János meggypálinkáját találta a legjobbnak a zsűri, Tóth Pál vastagkolbászával, Baji István rajnai rizling borával győzött.


Csempekályhába is teszik
Hűtő híján őseink - ha nem volt elég hely már a kamrában - papírba csomagolva csempekályhába, kandallóba is tették a vastagkolbászokat a meleg beálltával. Ambrus György hangsúlyozta, akiknek vannak ilyen berendezéseik, nyáron valóban kihasználhatják erre a funkcióra. A kolbász hűvösebb, sötét helyen van és a szellőzés is megoldott. A kolbászszakértő mesterszakács azt is elmondta, a vályogkamra, a csempekályha és a fagyasztó mellett szóba jöhet egy C-terv is. Aki végképp nem tudja hová elhelyezni a kolbászát, attól szívesen átveszi, hogy ne foglalja a helyet, és ne kelljen nézni a termék szenvedését. Hozzátette, csodálná, ha bárki jelentkezne ezzel nála. Sőt, itt Békés megyében az az igaz probléma, hogy olyan finom kolbászok készülnek, hogy mire jön a nagy kánikula, elapad a készlet.
 
 
0 komment , kategória:  Népi hagyományok  
Címkék: legízletesebbnek, kolbászszakértő, kihasználhatják, vákuumozógéppel, borbírálatokkal, meggypálinkáját, csempekályhába, vályogkamrában, huzatnövelővel, vastagkolbászt, tizennyolcadik, megmérettetést, páratartalomra, mesterszakács, legcélszerűbb, kolbászkirály, berendezéseik, hőmérsékletet, lakótelepeken, természetesen, borversenyek, nyitogatásra, száradásához, választották, újságpapírba, versenyeztek, rendelkeznek, levákuumozni, csempekályha, hangsúlyozta, készíttetnek, fagyasztóból, pálinkákkal, programokat, vékonyaknál, vályogkamra, kertbarát körök, békéscsabai Stark, melegben sokan, kolbászuk minőségét, kertbarátok többségének, lakótelepeken nehezebb, kondorosi származású, siker nagyban, 2014-es csabai, legízletesebbnek választották, párát beszívja, vályoghoz hasonlóan, sötét kamrában, megfelelő hőmérsékletet, kolbász száradásához, termékek pedig, Legutóbb Kondoroson, Stark Adolf Kertbarát Körnél, Péli István, Ambrus György, Pádár Antalné, Tímár Lajos, Sonkoly Pálné, Kővári János, Kővári Jánosné, Stark Adolf Kertbarát Kör, Kocsis János, Tóth Pál, Baji István,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
06.17. 22:42 Nyolc magyar érem a győri serdülő birkózó Eb-n
06.17. 22:12 Vb-2018 - Nem bírt a svájciakkal a brazil csapat
06.17. 21:22 Vívó Eb - Címvédés férfi párbajtőrben, az olimpiai bajnok győzött női tőrbe...
06.17. 21:02 Bajkai István: kötelesség emlékezni az Aranycsapat teljesítményére
06.17. 20:42 Nézőpont: a közép-európai régióban hasonló Oroszország és az Egyesült Állam...
06.17. 20:42 Vb-2018 - Löw: nem azon a szinten játszottunk, amelyen szoktunk
06.17. 20:42 Kun Marcell független jelöltet választották Dióskálban polgármesterré
06.17. 19:52 Rali Eb - Herczigék ismét dobogón, ezúttal Cipruson
06.17. 19:32 Torna vk - Vecsernyés Dávid aranyérmes Portugáliában
06.17. 19:22 HFL - Nyert a címvédő Cowbells
Tudjátok ?
Erről miért hallgatnak?
3éve együtt vagyunk szüzek mind ketten elalarja velem veszteni, mehet?
Ismét szemünk láttára épül ki egy diktatúra az országban! Te hol állsz: a diktátor mellett,...
Lehet itt anélkül kifejteni bármit is egy politikai témában, hogy a Róka nem gyálázná, szid...
Ki a kedvenc pornósotok?
még több kérdés
Blog Címkék
Jó reggelt! Kellemes, szép nap...  Madácsy László: Csillagmadár  Álmodozás  Botswana mögött Magyarország, ...  Farkas Flórián kabaréba illő ...  Png virág  A siker vacak tanár  Amíg kezem kezed fogja  Madácsy László: Csillagmadár  Keresztény vers- Imasziget  SpainSurfer  Hosszú forró nyár  54 percet kapott az MTA, hogy ...  Tallóztam  Nyár  Sóhajtás — vers  Barátod vagyok  Kellemes szép nyári napot kívá...  Ferenc pápa: A nők kihasználás...  Gyűlöleteddel a gyűlölködőt  Kellemes, szép estét!  A szerelem páros tánc  Ahol jársz  Mai harmónia kártyám  Szeretet  Szép napot mindenkinek!  Keresztény vers- Dicsérni Tége...  Évközi 11. vasárnap 06.17  Áldott Reggelt Kedves Mindnyáj...  Petőfi Sándor – Hazatéré...  Hosszú forró nyár  Egy napon  Egy bocsánat kérés  Molnár Rózsa  Egy áldott kéz  Kovács Anikó  Lovász László nem lát garanciá...  A magyar lelket már megette a ...  Amíg élek visszavárlak  Nyár  A magyar lelket már megette a ...  Mégis mégis várlak Mama  Életfa  Őri István  A győztes és a vesztes Mikor ...  Majd meglátjuk...  Ma is jó lenne tudni, hogyan m...  Már elértem  Éljen a nem keresztényi, nem d...  Szép francia kép  Szép jó reggelt, csodás napot!  Már elértem  Focilázban a világ...  Tornay András  Komáromi János: forró fényben  Fábry Kornél a Corpus Domini s...  Levendula Keresztury Dezső Lev...  Őri István  Lépjetek be az életet élvező ü...  sok jóóó  Ha majd gyermeknek látsz fiam  Legyen szép kora estéd!  Önként  Saját ritmus...  Facebookon kaptam  Az élet bohóca  Fogadom  Térdre rogyva  Aranyosi Ervin: Apának lenni  Egy bocsánat kérés  Így ősz-tájt  Hosszú forró nyár  Sóhajtás — vers  Pünkösd  Ne vedd el tőlem  Balogh József: Vakáció  Meséld tovább  Ha úgy lehetne.........  Gyűlöleteddel a gyűlölködőt  Jó reggelt!Legyen szép a napod...  Aranyosi Ervin: A kert őre  Mai napra...  Rózsák kosárban  Őri István  Mindig azt bántjuk  Egy áldott kéz  10. évközi hét szombat 06.16  Ha úgy lehetne.........  Tornay András  Ázott madár  Szép napot kívánok  Pünkösd  Fáradt sóhaj  Hosszú forró nyár  Balogh József: Vakáció  A magyar lelket már megette a ...  Térdre rogyva  Egy napon  Tallóztam  Rózsák kosárban 
Bejegyzés Címkék
kertbarát körök, békéscsabai Stark, melegben sokan, kolbászuk minőségét, kertbarátok többségének, lakótelepeken nehezebb, kondorosi származású, siker nagyban, 2014-es csabai, legízletesebbnek választották, párát beszívja, vályoghoz hasonlóan, sötét kamrában, megfelelő hőmérsékletet, kolbász száradásához, termékek pedig, melegben például, lakótelepi spájzban, panelekben élők, meleg ellen, legjobb természetesen, legalább három, legcélszerűbb levákuumozni, terméket ezután, kolbász veszít, élvezeti értékéből, fagyasztóból kivett, néhány hónapos, sűrű nyitogatásra, fényre fokozottan, fagyasztót ezért, tizennyolcadik ilyen, helyi kertbarát, vékonyaknál Tímár, kamrában &#8211, meleg beálltával, kolbász hűvösebb, kolbászszakértő mesterszakács, fagyasztó mellett, termék szenvedését, nagy kánikula, legízletesebbnek, kolbászszakértő, kihasználhatják, vákuumozógéppel, borbírálatokkal, meggypálinkáját, csempekályhába, vályogkamrában, huzatnövelővel, vastagkolbászt, tizennyolcadik, megmérettetést, páratartalomra, mesterszakács, legcélszerűbb, kolbászkirály, berendezéseik, hőmérsékletet, lakótelepeken, természetesen, borversenyek, nyitogatásra, száradásához, választották, újságpapírba, versenyeztek, rendelkeznek, levákuumozni, csempekályha, hangsúlyozta, készíttetnek, fagyasztóból, pálinkákkal, programokat, vékonyaknál, vályogkamra, szenvedését, jelentkezne, békéscsabán, leellenőrzi, fagyasztóba, meghálálják, kiegészülve, kolbászokat, békéscsabai, többségének, kertbarátok, ugyanakkor, kolbászait, aranyérmes, kolbászban, csomagolva, , ,
2018.05 2018. Június 2018.07
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 1 db bejegyzés
e hónap: 68 db bejegyzés
e év: 1052 db bejegyzés
Összes: 40493 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 298
  • e Hét: 1925
  • e Hónap: 60946
  • e Év: 1041258
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.