Belépés
horvathnemagdi.blog.xfree.hu
"Ne veszítsd el az emberekbe vetett hited! Az emberiség olyan, mint egy óceán. Attól, hogy néhány cseppje bepiszkolódott, maga az óceán nem válik m... Horváthné Magdi Magdi néni
1945.02.28
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Hogyan tároljuk a kolbászt?
  2016-05-30 09:04:10, hétfő
 
   
 

Hogyan tároljuk a kolbászt?


Zajlanak a megyében a kertbarát körök szárazkolbászversenyei, kiegészülve pálinka- és borbírálatokkal. Legutóbb Kondoroson és a békéscsabai Stark Adolf Kertbarát Körnél rendeztek ilyen programokat. Ugyanakkor a melegben sokan küzdenek már azzal, miként is őrizzék meg a kolbászuk minőségét, mert ugyan a kertbarátok többségének hűvös kamrája van, de például a lakótelepeken nehezebb erre megoldást találni.

A kondorosi származású, Békéscsabán élő Péli István sorra nyeri a szárazkolbászversenyeket, és ahogy mondta, a siker nagyban múlik az egész évi, megfelelő tároláson. A 2014-es csabai kolbászkirály, akinek idén Orosházán is a legízletesebbnek választották házi kolbászait, elmondta, hogy náddal fedett vályogkamrában tartja a portékáját. A nád a párát beszívja, remekül szigetel a vályoghoz hasonlóan, a meleget nem eresztik át. A sötét kamrában átlósan két huzatnövelővel is biztosítja a terméknek a megfelelő hőmérsékletet. A kolbász száradásához nagyban hozzájárul, hogy a szabadba, széljárta, fedett teraszra is kirakja, ha ennek szükségét látja, és olyan is az időjárás. Naponta leellenőrzi a kolbászokat, megnézi, van-e valami teendő velük, a termékek pedig meghálálják a törődést. Hűtőbe, fagyasztóba soha nem rak kolbászt.

Sokan nem tehetik meg, hogy vályogkamrában tárolják a kolbászt, mert nincsen ilyen épületük. Ugyanakkor ők is szeretnék, ha a kolbászuk nem ,,izzadna", csöppenne meg a melegben például a lakótelepi spájzban. Egyre inkább divatba jött ugyanis, hogy a panelekben élők is készítenek, készíttetnek kolbászt, ilyenkor azonban már a meleg ellen valamit ki kell találniuk.


Ambrus György olimpiai aranyérmes mesterszakács, aki kolbászban is erős, hangsúlyozta, a legjobb természetesen a hűvös, jól szellőző vályogkamra, de ha nincsen, B-tervet kell találni. A legalább három hónapos, már beérett vastagkolbászt a legcélszerűbb levákuumozni. Háztartási vákuumozógéppel egyre többen rendelkeznek otthon, mert már tízezer forint körüli összegért is hozzá lehet jutni. A terméket ezután zsír- vagy újságpapírba is tekerjék be, hogy fény véletlenül se érje, a paprika nem szereti ezt.

Ezután rakják a fagyasztóba a portékát, csak arra kell vigyázni, hogy két-három hónapnál tovább ne álljon ott, mert a kolbász veszít az élvezeti értékéből. A fagyasztóból kivett kolbászt ne azonnal szobahőmérsékletre tegyük, hanem a ,,nullás" hűtőben olvadjon ki szép lassan. Sokan papírba csomagolva hűtőbe teszik a néhány hónapos vastagkolbászt, ilyen esetben a páratartalomra, a sűrű nyitogatásra, a fényre fokozottan oda kell figyelni, Ambrus György a fagyasztót ezért jobbnak tartja.

És ha már a kolbász és borversenyek - a jó kolbászhoz jó bor is illik - szóba kerültek, Kondoroson a tizennyolcadik ilyen megmérettetést tartotta a helyi kertbarát kör. A házi vastagkolbászoknál Pádár Antalné, a vékonyaknál Tímár Lajos győzött. Boraival aranyérmet érdemelt ki Sonkoly Pálné, Kővári János, Kővári Jánosné és Tímár Lajos.

A békéscsabai Stark Adolf Kertbarát Kör versenyére is sokan elhozták kertjük, kamrájuk kincseit, itt a kolbászok és borok mellett pálinkákkal is versenyeztek. Kocsis János meggypálinkáját találta a legjobbnak a zsűri, Tóth Pál vastagkolbászával, Baji István rajnai rizling borával győzött.


Csempekályhába is teszik
Hűtő híján őseink - ha nem volt elég hely már a kamrában - papírba csomagolva csempekályhába, kandallóba is tették a vastagkolbászokat a meleg beálltával. Ambrus György hangsúlyozta, akiknek vannak ilyen berendezéseik, nyáron valóban kihasználhatják erre a funkcióra. A kolbász hűvösebb, sötét helyen van és a szellőzés is megoldott. A kolbászszakértő mesterszakács azt is elmondta, a vályogkamra, a csempekályha és a fagyasztó mellett szóba jöhet egy C-terv is. Aki végképp nem tudja hová elhelyezni a kolbászát, attól szívesen átveszi, hogy ne foglalja a helyet, és ne kelljen nézni a termék szenvedését. Hozzátette, csodálná, ha bárki jelentkezne ezzel nála. Sőt, itt Békés megyében az az igaz probléma, hogy olyan finom kolbászok készülnek, hogy mire jön a nagy kánikula, elapad a készlet.
 
 
0 komment , kategória:  Népi hagyományok  
Címkék: legízletesebbnek, kolbászszakértő, kihasználhatják, vákuumozógéppel, borbírálatokkal, meggypálinkáját, csempekályhába, vályogkamrában, huzatnövelővel, vastagkolbászt, tizennyolcadik, megmérettetést, páratartalomra, mesterszakács, legcélszerűbb, kolbászkirály, berendezéseik, hőmérsékletet, lakótelepeken, természetesen, borversenyek, nyitogatásra, száradásához, választották, újságpapírba, versenyeztek, rendelkeznek, levákuumozni, csempekályha, hangsúlyozta, készíttetnek, fagyasztóból, pálinkákkal, programokat, vékonyaknál, vályogkamra, kertbarát körök, békéscsabai Stark, melegben sokan, kolbászuk minőségét, kertbarátok többségének, lakótelepeken nehezebb, kondorosi származású, siker nagyban, 2014-es csabai, legízletesebbnek választották, párát beszívja, vályoghoz hasonlóan, sötét kamrában, megfelelő hőmérsékletet, kolbász száradásához, termékek pedig, Legutóbb Kondoroson, Stark Adolf Kertbarát Körnél, Péli István, Ambrus György, Pádár Antalné, Tímár Lajos, Sonkoly Pálné, Kővári János, Kővári Jánosné, Stark Adolf Kertbarát Kör, Kocsis János, Tóth Pál, Baji István,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
10.11. 16:46 Áldozatokat követelt a viharos időjárás Dél-Franciaországban
10.11. 16:46 Cea de-a patra ediţie a Zilelor Culturii Evreieşti din Cluj-Napoca va fi or...
10.11. 16:30 Villamospálya-felújítás miatt változik a közösségi közlekedés Budapesten a ...
10.11. 16:30 Nébih: betartja a szabályokat a tokaj-hegyaljai borászatok többsége
10.11. 16:30 Együttműködik az MFB és az Eximbank a kkv-szektor fejlesztése érdekében
10.11. 16:30 Volkswagen: tömeges leépítéssel fenyeget az új autók szén-dioxid-kibocsátás...
10.11. 16:29 Tuzson: nem lehet különbség életminőség szempontjából a falvak és a városok...
10.11. 16:29 Rétvári: évszázadonként egyszer van olyan lehetőség, mint a váci kézilabda-...
10.11. 16:22 Megnyílt a V4-es országok kortárs filmszemléje Prágában
10.11. 16:02 Kilenc új alkotást vetítenek a Spanyol Filmhéten az Urániában
Tudjátok ?
Mi a megfejtés nr. 74 ?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
még több kérdés
Blog Címkék
56-os beszédmondók Jánossomorj...  2018-as nyári ifjúsági olimpia...  Mennyiségen alapuló gondolkodá...  Videó  A válasz a kérdés  Nem szabadulok  Tükörkép  Png nő  Boldog szülinapot !  Rózsaszín jácintok  bizony))  Áldás kísérjen utadon!  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Énünk felmagasztalása  A keresztyén élet lemondásokka...  Tanítsd meg a gyermeknek, hogy...  Vigyázzanak rád az angyalok!  Suzy ídézetes képe  Emlékezünk drága szeretteinkre...  Látod most is sír a lelkem .  Videó  Krisztus kereszthalála  Kovács Kati - Soha ne sírj...  Mennyiségen alapuló gondolkodá...  Techno/Breakbeat Hardcore/Jung...  Ani barátnőmtől  bizony))  Videó  Fejem a falba  Palackposta  A szerelem völgyében  F. Zoltán László: Ébresztő  Facebookon kaptam  Videó  Nem szabadulok  Kovács Kati - Soha ne sírj...  Videó  érted már????  Szép romantikus kép !  Zabálás  Idézetek a barátságról.  Videó  bizony))  Boldog hétvégét!  Dobozban  Jó reggelt!!!  New Wave Of British Heavy Meta...  Ronaldo három gyerek társaságá...  Sütőtökök  Facebookon kaptam  Tollamat is Te forgatod .  Vágyakozás  Kormányos Sándor: Őszi szél C...  A két kiváló ember! II. János ...  Ha átölel az Isten  A vita  Videó  Dolgozom  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Videó  Szép napot mindenkinek!  Önmegtagadás  Körforgás  Próbatétel  Kellemes szép napot kívánok!  Vándor  Labirintus  Boldog hétvégét!  Videó  Cuki pofik  Csokonai Vitéz Mihály: Az ősz  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Kormányos Sándor: Bánat  Vágyakozás  Tihany - Moszkva - Várpalota  Videó  Ostor  Szép napot mindenkinek!  Videó  A szerelem völgyében  Körforgás  Piros rózsa  Szeretet  F. Zoltán László: Szívkereske...  Idézetek a barátságról.  Jó reggelt..itt a finom kávé!  Ágai Ágnes  Szép napot  Társadalom  Bátorság, hit, önzetlenség.  Png cica  Boldog szülinapot a ma ünneplő...  Jó reggelt..itt a finom kávé!  Könyv tartó  ooOoo  F. Zoltán László - Jó regge...  Szép napot  Ronaldo három gyerek társaságá...  Szép napot  Látod most is sír a lelkem . 
Bejegyzés Címkék
kertbarát körök, békéscsabai Stark, melegben sokan, kolbászuk minőségét, kertbarátok többségének, lakótelepeken nehezebb, kondorosi származású, siker nagyban, 2014-es csabai, legízletesebbnek választották, párát beszívja, vályoghoz hasonlóan, sötét kamrában, megfelelő hőmérsékletet, kolbász száradásához, termékek pedig, melegben például, lakótelepi spájzban, panelekben élők, meleg ellen, legjobb természetesen, legalább három, legcélszerűbb levákuumozni, terméket ezután, kolbász veszít, élvezeti értékéből, fagyasztóból kivett, néhány hónapos, sűrű nyitogatásra, fényre fokozottan, fagyasztót ezért, tizennyolcadik ilyen, helyi kertbarát, vékonyaknál Tímár, kamrában &#8211, meleg beálltával, kolbász hűvösebb, kolbászszakértő mesterszakács, fagyasztó mellett, termék szenvedését, nagy kánikula, legízletesebbnek, kolbászszakértő, kihasználhatják, vákuumozógéppel, borbírálatokkal, meggypálinkáját, csempekályhába, vályogkamrában, huzatnövelővel, vastagkolbászt, tizennyolcadik, megmérettetést, páratartalomra, mesterszakács, legcélszerűbb, kolbászkirály, berendezéseik, hőmérsékletet, lakótelepeken, természetesen, borversenyek, nyitogatásra, száradásához, választották, újságpapírba, versenyeztek, rendelkeznek, levákuumozni, csempekályha, hangsúlyozta, készíttetnek, fagyasztóból, pálinkákkal, programokat, vékonyaknál, vályogkamra, szenvedését, jelentkezne, békéscsabán, leellenőrzi, fagyasztóba, meghálálják, kiegészülve, kolbászokat, békéscsabai, többségének, kertbarátok, ugyanakkor, kolbászait, aranyérmes, kolbászban, csomagolva, , ,
2018.09 2018. Október 2018.11
HétKedSzeCsüPénSzoVas
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 33 db bejegyzés
e év: 1443 db bejegyzés
Összes: 40884 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 576
  • e Hét: 4969
  • e Hónap: 86130
  • e Év: 1425637
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.