Belépés
horvathnemagdi.blog.xfree.hu
"Ne veszítsd el az emberekbe vetett hited! Az emberiség olyan, mint egy óceán. Attól, hogy néhány cseppje bepiszkolódott, maga az óceán nem válik m... Horváthné Magdi Magdi néni
1945.02.28
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Hogyan tároljuk a kolbászt?
  2016-05-30 09:04:10, hétfő
 
   
 

Hogyan tároljuk a kolbászt?


Zajlanak a megyében a kertbarát körök szárazkolbászversenyei, kiegészülve pálinka- és borbírálatokkal. Legutóbb Kondoroson és a békéscsabai Stark Adolf Kertbarát Körnél rendeztek ilyen programokat. Ugyanakkor a melegben sokan küzdenek már azzal, miként is őrizzék meg a kolbászuk minőségét, mert ugyan a kertbarátok többségének hűvös kamrája van, de például a lakótelepeken nehezebb erre megoldást találni.

A kondorosi származású, Békéscsabán élő Péli István sorra nyeri a szárazkolbászversenyeket, és ahogy mondta, a siker nagyban múlik az egész évi, megfelelő tároláson. A 2014-es csabai kolbászkirály, akinek idén Orosházán is a legízletesebbnek választották házi kolbászait, elmondta, hogy náddal fedett vályogkamrában tartja a portékáját. A nád a párát beszívja, remekül szigetel a vályoghoz hasonlóan, a meleget nem eresztik át. A sötét kamrában átlósan két huzatnövelővel is biztosítja a terméknek a megfelelő hőmérsékletet. A kolbász száradásához nagyban hozzájárul, hogy a szabadba, széljárta, fedett teraszra is kirakja, ha ennek szükségét látja, és olyan is az időjárás. Naponta leellenőrzi a kolbászokat, megnézi, van-e valami teendő velük, a termékek pedig meghálálják a törődést. Hűtőbe, fagyasztóba soha nem rak kolbászt.

Sokan nem tehetik meg, hogy vályogkamrában tárolják a kolbászt, mert nincsen ilyen épületük. Ugyanakkor ők is szeretnék, ha a kolbászuk nem ,,izzadna", csöppenne meg a melegben például a lakótelepi spájzban. Egyre inkább divatba jött ugyanis, hogy a panelekben élők is készítenek, készíttetnek kolbászt, ilyenkor azonban már a meleg ellen valamit ki kell találniuk.


Ambrus György olimpiai aranyérmes mesterszakács, aki kolbászban is erős, hangsúlyozta, a legjobb természetesen a hűvös, jól szellőző vályogkamra, de ha nincsen, B-tervet kell találni. A legalább három hónapos, már beérett vastagkolbászt a legcélszerűbb levákuumozni. Háztartási vákuumozógéppel egyre többen rendelkeznek otthon, mert már tízezer forint körüli összegért is hozzá lehet jutni. A terméket ezután zsír- vagy újságpapírba is tekerjék be, hogy fény véletlenül se érje, a paprika nem szereti ezt.

Ezután rakják a fagyasztóba a portékát, csak arra kell vigyázni, hogy két-három hónapnál tovább ne álljon ott, mert a kolbász veszít az élvezeti értékéből. A fagyasztóból kivett kolbászt ne azonnal szobahőmérsékletre tegyük, hanem a ,,nullás" hűtőben olvadjon ki szép lassan. Sokan papírba csomagolva hűtőbe teszik a néhány hónapos vastagkolbászt, ilyen esetben a páratartalomra, a sűrű nyitogatásra, a fényre fokozottan oda kell figyelni, Ambrus György a fagyasztót ezért jobbnak tartja.

És ha már a kolbász és borversenyek - a jó kolbászhoz jó bor is illik - szóba kerültek, Kondoroson a tizennyolcadik ilyen megmérettetést tartotta a helyi kertbarát kör. A házi vastagkolbászoknál Pádár Antalné, a vékonyaknál Tímár Lajos győzött. Boraival aranyérmet érdemelt ki Sonkoly Pálné, Kővári János, Kővári Jánosné és Tímár Lajos.

A békéscsabai Stark Adolf Kertbarát Kör versenyére is sokan elhozták kertjük, kamrájuk kincseit, itt a kolbászok és borok mellett pálinkákkal is versenyeztek. Kocsis János meggypálinkáját találta a legjobbnak a zsűri, Tóth Pál vastagkolbászával, Baji István rajnai rizling borával győzött.


Csempekályhába is teszik
Hűtő híján őseink - ha nem volt elég hely már a kamrában - papírba csomagolva csempekályhába, kandallóba is tették a vastagkolbászokat a meleg beálltával. Ambrus György hangsúlyozta, akiknek vannak ilyen berendezéseik, nyáron valóban kihasználhatják erre a funkcióra. A kolbász hűvösebb, sötét helyen van és a szellőzés is megoldott. A kolbászszakértő mesterszakács azt is elmondta, a vályogkamra, a csempekályha és a fagyasztó mellett szóba jöhet egy C-terv is. Aki végképp nem tudja hová elhelyezni a kolbászát, attól szívesen átveszi, hogy ne foglalja a helyet, és ne kelljen nézni a termék szenvedését. Hozzátette, csodálná, ha bárki jelentkezne ezzel nála. Sőt, itt Békés megyében az az igaz probléma, hogy olyan finom kolbászok készülnek, hogy mire jön a nagy kánikula, elapad a készlet.
 
 
0 komment , kategória:  Népi hagyományok  
Címkék: legízletesebbnek, kolbászszakértő, kihasználhatják, vákuumozógéppel, borbírálatokkal, meggypálinkáját, csempekályhába, vályogkamrában, huzatnövelővel, vastagkolbászt, tizennyolcadik, megmérettetést, páratartalomra, mesterszakács, legcélszerűbb, kolbászkirály, berendezéseik, hőmérsékletet, lakótelepeken, természetesen, borversenyek, nyitogatásra, száradásához, választották, újságpapírba, versenyeztek, rendelkeznek, levákuumozni, csempekályha, hangsúlyozta, készíttetnek, fagyasztóból, pálinkákkal, programokat, vékonyaknál, vályogkamra, kertbarát körök, békéscsabai Stark, melegben sokan, kolbászuk minőségét, kertbarátok többségének, lakótelepeken nehezebb, kondorosi származású, siker nagyban, 2014-es csabai, legízletesebbnek választották, párát beszívja, vályoghoz hasonlóan, sötét kamrában, megfelelő hőmérsékletet, kolbász száradásához, termékek pedig, Legutóbb Kondoroson, Stark Adolf Kertbarát Körnél, Péli István, Ambrus György, Pádár Antalné, Tímár Lajos, Sonkoly Pálné, Kővári János, Kővári Jánosné, Stark Adolf Kertbarát Kör, Kocsis János, Tóth Pál, Baji István,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
01.16. 23:02 Bemutatták a kiskorúak védelméről szóló vatikáni tanácskozás programját
01.16. 22:42 Férfi kézilabda-vb - Jamali Imanra térdműtét vár
01.16. 22:32 Feltételezett Ku Klux Klan-tagoknál razziáztak Németországban
01.16. 22:12 Férfi kézilabda-vb - Továbbra is százszázalékosak a svédek
01.16. 21:52 Szíria - Amerikai alelnök: az Egyesült Államok kitart a csapatkivonás melle...
01.16. 21:43 Több ezren vettek részt a megemlékezésen az egy évvel ezelőtt meggyilkolt k...
01.16. 21:42 Nagyszabású rendezvénysorozattal tisztelegnek Németországban a Bauhaus előt...
01.16. 21:42 Brexit - Bizalmat szavazott a brit kormánynak a parlament
01.16. 20:52 Férfi kézilabda-vb - Csoknyai: rengeteg ziccert kihagytunk
01.16. 20:32 Feltételesen szabadlábra helyeztek egy háborús bűnökért elítélt volt boszni...
Tudjátok ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
Káros az alkohol ? Ha igen akkor mennyire ?
Kívánhatok kellemes ünnepeket?
Szerintetek lesznek jó karácsonyi filmek a TV-ben?
Lesz eredménye a tüntetésnek ?
még több kérdés
Blog Címkék
Roppanós karfiol fűszeres pala...  Kellemes téli hétvégét!  Hetes személyiségtípus Nyolcas...  Arra vágyunk, hogy az emberek ...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Csak az itt, és most számított  Íme 10 zseniális idézet Hofi ...  Mintha sajátja volna  Nézd  Ötös, a szakértő  Kellemes szombatot  Majom és az anyós  Téli este  Hofi Géza - Élelem bére (1994)  Követendő példa  Szép jó éjszakát!  Roppanós karfiol fűszeres pala...  Facebookon kaptam Maroka bará...  Jó reggelt , szép napot  Kitárok egy - két ablakot !  Mind a hárman!  Néhány tanács - öregedésre  Zongora rózsákkal  Kitárok egy - két ablakot !  Adomány  Facebookon kaptam  Imádság  Angyalok érkeztek  Nyolcas típus Hetes színezete  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Imádság  Íme 10 zseniális idézet Hofi ...  Nagykutya és kiscica barátai  Szt Teréz  Érdemes megfontolni  Angyalok érkeztek  Facebookon kaptam Maroka bará...  Facebookon kaptam  Boldog Új Évet!  Boldog Új Évet!  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Adakozás  Csendeshetek varázsa  Angyalok érkeztek  Bibliaolvasás  Facebookon kaptam  Nézd  Képmutató adakozás  Mind a hárman!  Mai képeslapom  Kimondhatatlanul gyönyörű csod...  Ne félj én lelkem  Az elégedettség  Tél  Gyöngy versei  Boldog Új Évet!  Engedelmesség és engedetlenség  Farsangi fánk  Nézd  Hofi Géza - Élelem bére (1994)  JaDe csodálatos téli képe  Keresztyéni cselekedet  Adakozás  Második hét  Hintaágyon  Facebookon kaptam  Amíg hallod az Úr szavát  Egészséges és dekoratív  Adakozás  Hetes személyiségtípus Nyolcas...  Szentlélek  Facebookon kaptam  Imádság  Nyolcas típus Hetes színezete  Adakozás  Szentírás  Őszülő szakállal  Ötös, a szakértő  Facebookon kaptam  Adakozás  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Hazugság  Facebookon kaptam  Már nem rovom fel  Magyar vetés - Negyvenkilenced...  Sátán  Sátán  Egészséges és dekoratív  Már nem rovom fel  Már nem rovom fel  Boldog Új Évet!  Tanács  Keresztyéni cselekedet  Pillangók 
Bejegyzés Címkék
kertbarát körök, békéscsabai Stark, melegben sokan, kolbászuk minőségét, kertbarátok többségének, lakótelepeken nehezebb, kondorosi származású, siker nagyban, 2014-es csabai, legízletesebbnek választották, párát beszívja, vályoghoz hasonlóan, sötét kamrában, megfelelő hőmérsékletet, kolbász száradásához, termékek pedig, melegben például, lakótelepi spájzban, panelekben élők, meleg ellen, legjobb természetesen, legalább három, legcélszerűbb levákuumozni, terméket ezután, kolbász veszít, élvezeti értékéből, fagyasztóból kivett, néhány hónapos, sűrű nyitogatásra, fényre fokozottan, fagyasztót ezért, tizennyolcadik ilyen, helyi kertbarát, vékonyaknál Tímár, kamrában &#8211, meleg beálltával, kolbász hűvösebb, kolbászszakértő mesterszakács, fagyasztó mellett, termék szenvedését, nagy kánikula, legízletesebbnek, kolbászszakértő, kihasználhatják, vákuumozógéppel, borbírálatokkal, meggypálinkáját, csempekályhába, vályogkamrában, huzatnövelővel, vastagkolbászt, tizennyolcadik, megmérettetést, páratartalomra, mesterszakács, legcélszerűbb, kolbászkirály, berendezéseik, hőmérsékletet, lakótelepeken, természetesen, borversenyek, nyitogatásra, száradásához, választották, újságpapírba, versenyeztek, rendelkeznek, levákuumozni, csempekályha, hangsúlyozta, készíttetnek, fagyasztóból, pálinkákkal, programokat, vékonyaknál, vályogkamra, szenvedését, jelentkezne, békéscsabán, leellenőrzi, fagyasztóba, meghálálják, kiegészülve, kolbászokat, békéscsabai, többségének, kertbarátok, ugyanakkor, kolbászait, aranyérmes, kolbászban, csomagolva, , ,
2018.12 2019. Január 2019.02
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 40887 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 39
  • e Hét: 4401
  • e Hónap: 11060
  • e Év: 11060
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2019 TVN.HU Kft.