Regisztráció  Belépés
horvathnemagdi.blog.xfree.hu
Mindennek megvan a maga ideje, és ez az idő elmúlik. /Mark Lawrence/ Horváthné Magdi Magdi néni
1945.02.28
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Hogyan tároljuk a kolbászt?
  2016-05-30 09:04:10, hétfő
 
   
 

Hogyan tároljuk a kolbászt?


Zajlanak a megyében a kertbarát körök szárazkolbászversenyei, kiegészülve pálinka- és borbírálatokkal. Legutóbb Kondoroson és a békéscsabai Stark Adolf Kertbarát Körnél rendeztek ilyen programokat. Ugyanakkor a melegben sokan küzdenek már azzal, miként is őrizzék meg a kolbászuk minőségét, mert ugyan a kertbarátok többségének hűvös kamrája van, de például a lakótelepeken nehezebb erre megoldást találni.

A kondorosi származású, Békéscsabán élő Péli István sorra nyeri a szárazkolbászversenyeket, és ahogy mondta, a siker nagyban múlik az egész évi, megfelelő tároláson. A 2014-es csabai kolbászkirály, akinek idén Orosházán is a legízletesebbnek választották házi kolbászait, elmondta, hogy náddal fedett vályogkamrában tartja a portékáját. A nád a párát beszívja, remekül szigetel a vályoghoz hasonlóan, a meleget nem eresztik át. A sötét kamrában átlósan két huzatnövelővel is biztosítja a terméknek a megfelelő hőmérsékletet. A kolbász száradásához nagyban hozzájárul, hogy a szabadba, széljárta, fedett teraszra is kirakja, ha ennek szükségét látja, és olyan is az időjárás. Naponta leellenőrzi a kolbászokat, megnézi, van-e valami teendő velük, a termékek pedig meghálálják a törődést. Hűtőbe, fagyasztóba soha nem rak kolbászt.

Sokan nem tehetik meg, hogy vályogkamrában tárolják a kolbászt, mert nincsen ilyen épületük. Ugyanakkor ők is szeretnék, ha a kolbászuk nem ,,izzadna", csöppenne meg a melegben például a lakótelepi spájzban. Egyre inkább divatba jött ugyanis, hogy a panelekben élők is készítenek, készíttetnek kolbászt, ilyenkor azonban már a meleg ellen valamit ki kell találniuk.


Ambrus György olimpiai aranyérmes mesterszakács, aki kolbászban is erős, hangsúlyozta, a legjobb természetesen a hűvös, jól szellőző vályogkamra, de ha nincsen, B-tervet kell találni. A legalább három hónapos, már beérett vastagkolbászt a legcélszerűbb levákuumozni. Háztartási vákuumozógéppel egyre többen rendelkeznek otthon, mert már tízezer forint körüli összegért is hozzá lehet jutni. A terméket ezután zsír- vagy újságpapírba is tekerjék be, hogy fény véletlenül se érje, a paprika nem szereti ezt.

Ezután rakják a fagyasztóba a portékát, csak arra kell vigyázni, hogy két-három hónapnál tovább ne álljon ott, mert a kolbász veszít az élvezeti értékéből. A fagyasztóból kivett kolbászt ne azonnal szobahőmérsékletre tegyük, hanem a ,,nullás" hűtőben olvadjon ki szép lassan. Sokan papírba csomagolva hűtőbe teszik a néhány hónapos vastagkolbászt, ilyen esetben a páratartalomra, a sűrű nyitogatásra, a fényre fokozottan oda kell figyelni, Ambrus György a fagyasztót ezért jobbnak tartja.

És ha már a kolbász és borversenyek - a jó kolbászhoz jó bor is illik - szóba kerültek, Kondoroson a tizennyolcadik ilyen megmérettetést tartotta a helyi kertbarát kör. A házi vastagkolbászoknál Pádár Antalné, a vékonyaknál Tímár Lajos győzött. Boraival aranyérmet érdemelt ki Sonkoly Pálné, Kővári János, Kővári Jánosné és Tímár Lajos.

A békéscsabai Stark Adolf Kertbarát Kör versenyére is sokan elhozták kertjük, kamrájuk kincseit, itt a kolbászok és borok mellett pálinkákkal is versenyeztek. Kocsis János meggypálinkáját találta a legjobbnak a zsűri, Tóth Pál vastagkolbászával, Baji István rajnai rizling borával győzött.


Csempekályhába is teszik
Hűtő híján őseink - ha nem volt elég hely már a kamrában - papírba csomagolva csempekályhába, kandallóba is tették a vastagkolbászokat a meleg beálltával. Ambrus György hangsúlyozta, akiknek vannak ilyen berendezéseik, nyáron valóban kihasználhatják erre a funkcióra. A kolbász hűvösebb, sötét helyen van és a szellőzés is megoldott. A kolbászszakértő mesterszakács azt is elmondta, a vályogkamra, a csempekályha és a fagyasztó mellett szóba jöhet egy C-terv is. Aki végképp nem tudja hová elhelyezni a kolbászát, attól szívesen átveszi, hogy ne foglalja a helyet, és ne kelljen nézni a termék szenvedését. Hozzátette, csodálná, ha bárki jelentkezne ezzel nála. Sőt, itt Békés megyében az az igaz probléma, hogy olyan finom kolbászok készülnek, hogy mire jön a nagy kánikula, elapad a készlet.
 
 
0 komment , kategória:  Népi hagyományok  
Címkék: legízletesebbnek, kolbászszakértő, kihasználhatják, vákuumozógéppel, borbírálatokkal, meggypálinkáját, csempekályhába, vályogkamrában, huzatnövelővel, vastagkolbászt, tizennyolcadik, megmérettetést, páratartalomra, mesterszakács, legcélszerűbb, kolbászkirály, berendezéseik, hőmérsékletet, lakótelepeken, természetesen, borversenyek, nyitogatásra, száradásához, választották, újságpapírba, versenyeztek, rendelkeznek, levákuumozni, csempekályha, hangsúlyozta, készíttetnek, fagyasztóból, pálinkákkal, programokat, vékonyaknál, vályogkamra, kertbarát körök, békéscsabai Stark, melegben sokan, kolbászuk minőségét, kertbarátok többségének, lakótelepeken nehezebb, kondorosi származású, siker nagyban, 2014-es csabai, legízletesebbnek választották, párát beszívja, vályoghoz hasonlóan, sötét kamrában, megfelelő hőmérsékletet, kolbász száradásához, termékek pedig, Legutóbb Kondoroson, Stark Adolf Kertbarát Körnél, Péli István, Ambrus György, Pádár Antalné, Tímár Lajos, Sonkoly Pálné, Kővári János, Kővári Jánosné, Stark Adolf Kertbarát Kör, Kocsis János, Tóth Pál, Baji István,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
08.18. 12:03 Augusztus 20. - Megnyílt a Magyar ízek utcája
08.18. 11:59 A taxist és az utasát is előállították a rendőrök
08.18. 11:59 Cincinnati tenisztorna - Babosék párosa a negyeddöntőben búcsúzott
08.18. 11:58 Kulturális maratonnal emlékeznek Szigetvár hőseire a helyi fúvósok
08.18. 11:57 Augusztus 20. - Budapest több kerületében forgalomkorlátozások lesznek
08.18. 11:57 Hitelminősítés - Leminősítette Törökországot a Standard & Poor's és a Moody...
08.18. 11:57 Hitelminősítés - Megerősítette pozitív kilátással a magyar államadós-besoro...
08.18. 11:57 Hitelminősítés - MNB: a Fitch augusztusban, az S&P jövő év elején minősíthe...
08.18. 11:56 Cincinnati tenisztorna - Babosék párosa negyeddöntős
08.18. 11:56 Hitelminősítés - Elemzők: csalódást keltő a felminősítés elmaradása
Tudjátok ?
Hát nem szégyön, amikor a személyi testőrnek is le köll vennie a cipőjét a hindu szent hely...
Találkoztál-e már kisüléssel a szökőkútnál?
Mi a megfejtés nr. 69 ?
Visszautasítanál-e 9 MILLIÁRD FORINT vagyonértékű ÖRÖKSÉGET, ha csak azt tudnád: nem teherm...
Hol lehet kapni kontyfésűt, ami a blogon van?
még több kérdés
Blog Címkék
Szép gondolatok...  Szilva  Ludi Delfino  Nyári kép  A fa védelmében  Tündérvirág  Facebookon kaptam  Gyógyszertárba  Madár eteti fiókáit  Ludi Delfino  Lélek elmélkedés  Bizonyosság  Nyáron cukorbetegként számos v...  Gondolatok...  Várj pár órát  Örökségem  Augusztus 18. Szombat  Van egy pillanat  A pénz az boldogít...  Kegyes kegyetlen sors  Kellemes hétvégét  Böjte Csaba a genderelméletről  Emlék leszek  Rózsaszál...  Magány és remény  Ludi Delfino  Van egy pillanat  Ludi Delfino  Amikor meg nem érdemlem…  Csend...  Nyáron cukorbetegként számos v...  Anyám tyúkja - festmény  Kamarazene XXIII...  Ludi Delfino  Féja Géza: Szent István népe  Csend...  Enneagram - Egészséges Kettes ...  Bizonyosság  Ludi Delfino  Lila rózsák  Máté evangéliumából  Fagyi délutánra  Zsuzsanna Mária: Nagy út előtt...  Nincs egyetlen negatív tulajdo...  Nincs egyetlen negatív tulajdo...  Palatinus József: Úton.  Orosz Valcsi barátném szép ajá...  Facebookon kaptam  Lélek elmélkedés  Ludi Delfino  Morandi viadukt. Genova-Észak-...  Állatkertben  Nemzeti ünnep a közmédiában  A rossz dolgok...  A szolgáló szeretet...  Facebookon kaptam  Ludi Delfino  Jézus Szíve dúsgazdag mindazok...  Nyári est...  ccCcc  Máté evangéliumából  Nyári csendélet  Ludi Delfino  Napfény  Png virág  Szép estét  Integető kutyus  Szív sóhaja  Saturday  Szent István királyunk ünnepén...  Szabadon engedik a meggyógyíto...  Ludi Delfino  A szolgáló szeretet...  Jézus Szíve dúsgazdag mindazok...  Ludi Delfino  Nadányi Zoltán: Szőke nő a káv...  Ludi Delfino  Állatkertben  Soós Lajos: Édes jó anyám.  Soós Lajos: Édes jó anyám.  Ludi Delfino  A szolgáló szeretet...  Kellemes hétvégét  Nincs egyetlen negatív tulajdo...  Ecker János: A genderizmus ne...  Kásler Miklós: Nem teljes az e...  Várj pár órát  Gyógyszertárba  Dicséret, imádás, tisztelet...  Ludi Delfino  Ecker János: A genderizmus ne...  Az öregedő feleség  Kellemes délutánt - festő: Kon...  Örömteljes hétvégét kívánok Mi...  Morandi viadukt. Genova-Észak-...  Jézus egyszer így korholta azo...  Augusztus 18. Szép napot!  Mert ilyeneké a mennyek ország...  Parancs János - Egy vádaskodás...  A rossz dolgok... 
Bejegyzés Címkék
kertbarát körök, békéscsabai Stark, melegben sokan, kolbászuk minőségét, kertbarátok többségének, lakótelepeken nehezebb, kondorosi származású, siker nagyban, 2014-es csabai, legízletesebbnek választották, párát beszívja, vályoghoz hasonlóan, sötét kamrában, megfelelő hőmérsékletet, kolbász száradásához, termékek pedig, melegben például, lakótelepi spájzban, panelekben élők, meleg ellen, legjobb természetesen, legalább három, legcélszerűbb levákuumozni, terméket ezután, kolbász veszít, élvezeti értékéből, fagyasztóból kivett, néhány hónapos, sűrű nyitogatásra, fényre fokozottan, fagyasztót ezért, tizennyolcadik ilyen, helyi kertbarát, vékonyaknál Tímár, kamrában &#8211, meleg beálltával, kolbász hűvösebb, kolbászszakértő mesterszakács, fagyasztó mellett, termék szenvedését, nagy kánikula, legízletesebbnek, kolbászszakértő, kihasználhatják, vákuumozógéppel, borbírálatokkal, meggypálinkáját, csempekályhába, vályogkamrában, huzatnövelővel, vastagkolbászt, tizennyolcadik, megmérettetést, páratartalomra, mesterszakács, legcélszerűbb, kolbászkirály, berendezéseik, hőmérsékletet, lakótelepeken, természetesen, borversenyek, nyitogatásra, száradásához, választották, újságpapírba, versenyeztek, rendelkeznek, levákuumozni, csempekályha, hangsúlyozta, készíttetnek, fagyasztóból, pálinkákkal, programokat, vékonyaknál, vályogkamra, szenvedését, jelentkezne, békéscsabán, leellenőrzi, fagyasztóba, meghálálják, kiegészülve, kolbászokat, békéscsabai, többségének, kertbarátok, ugyanakkor, kolbászait, aranyérmes, kolbászban, csomagolva, , ,
2018.07 2018. Augusztus 2018.09
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 1 db bejegyzés
e hónap: 68 db bejegyzés
e év: 1311 db bejegyzés
Összes: 40752 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 1361
  • e Hét: 8035
  • e Hónap: 53964
  • e Év: 1227743
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.