Csirke minden módon ( 4-recept) - Vince Kiadó, - suzymama Blogja

Továbbiak »

Belépés

			suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!!			Suzy Mama 1901.01.01 Online

Linktáram, Blogom

Blogom,

Képtáram,

Videótáram,

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Csirke minden módon ( 4-recept)

2014-04-11 12:18:51, péntek


	Rántott csirke, sült csirke, csirkepörkölt. A népszerű háziszárnyast azonban nem csak a megszokott módon készíthetjük el a vasárnapi ebédhez... Meleg gombasaláta csirkesülttel A sült csirkemellel gazdagított fejes saláta és gomba olyan gazdag, hogy kiadós hideg vacsorának is megteszi. 1-recept Hozzávalók 4 személyre: 1 lebőrözött, kicsontozott, félbevágott csirkemell só és őrölt bors a sütéshez olaj 20 dkg gomba 1 kicsi, összevagdalt vöröshagyma zöldfűszerek (bazsalikom, tárkony, petrezselyem) 1 fej saláta 2 kiskanál mustár 2 kiskanál vörös borecet 1 dl olaj a tálaláshoz petrezselyemszárak vaj Elkészítése: A húsdarabokat megsózzuk, megborsozzuk, és az olajon mindkét felükön megsütjük, majd lefedve a saját levében puhára pároljuk. Forró tálra szedve alufóliával letakarjuk, melegen tartjuk. A serpenyőből az olajat kiöntjük, a vajat az edénybe rakjuk, és a hagymát megfonnyasztjuk benne. A megtisztított, egészben hagyott, esetleg félbe vagy négyrét vágott gombát hozzáadva megfűszerezzük, és néhány percig pároljuk. Szűrőlapáttal a hús mellé szedjük. A salátát leveleire bontva megmossuk, leitatjuk, és falatnyi darabokra tépve tálba terítjük. A húst felszeleteljük. Az ecetet mustárral simára keverjük, majd tovább keverve az olajat apránként beleöntjük. A felét a salátalevelekre locsoljuk. A gombát a maradék mártás felébe forgatjuk, és a salátára szórjuk. A hússzeleteket a tetejére fektetve a salátamártás maradékával megöntözzük, és petrezselyemmel díszítjük. 2-recept Köményes-szezámos csirkefalatok A szezámmagtól és a fűszeres mártástól különleges, ázsiai jellegű ízű lesz ez a pecsenye. Hozzávalók 4 személyre: 8 dkg liszt 6 dkg burgonyaliszt 1 kiskanál sütőpor csipetnyi só 1,5 dl víz 9 dkg szezámmag 1/4 kiskanál őrölt kömény 1,5 lebőrözött, kicsontozott csirkemell só és őrölt bors a sütéshez olaj A mártáshoz: 1/2 kiskanál gyömbérpor 1 szál összevagdalt újhagyma 1 evőkanál 5 százalékos ecet 1 evőkanál szójamártás 2 evőkanál ketchup 1 evőkanál olaj Elkészítés: A lisztet a burgonyaliszttel és csipetnyi sóval összekeverjük. Az olajat és a vizet apránként beleöntve rugalmas tésztává dolgozzuk, majd a szezámmagot is hozzáadjuk. Folpackkal betakarjuk. A mártáshoz valókat összekeverjük, és a tálba töltjük. A csirkemellről valamennyi zsiradékot lebontjuk, és a húst hosszában csíkokra vágjuk. Kissé megsózzuk, megborsozzuk, a tésztába mártjuk, és forró olajba rakva szép pirosra sütjük. Papírtörlőn leitatjuk, és a mártás kíséretében azonnal tálaljuk. 3-recept Csirkemell tárkonyos-mustáros mártással A francia tárkony kissé ánizsillatú, ami különösen a tojásból, halból és főleg a csirkéből készült fogásokhoz illik. Hozzávalók 4 személyre: 1 evőkanál olaj a sütéshez 2 lebőrözött, kicsontozott, 2 darabra vágott csirkemell 2 megtisztított, karikára vágott vöröshagyma 1 dl száraz fehérbor 2 dl tejszín Ffél liter csirkeleves 8 dkg mustár só és őrölt bors 1 csokor friss vagy 1 kiskanál szárított tárkony Elkészítése: A sütőt 180 fokra bemelegítjük. Egy serpenyőben a fél csirkemellet olajon 5 perc alatt körös-körül átsütjük, majd tűzálló tálba átfektetjük. A sütőben addig sütjük, amíg a beleszúrt tű nyomán már fehér lé csorog ki. A pecsenyelevet serpenyőbe töltve a hagymát megfonnyasztjuk benne, a borral felöntjük, majd addig forraljuk, amíg be nem sűrűsödött. Az így elkészült mártást átszűrjük, a tejszínnel gazdagítjuk, és mustárral, sóval, borssal fűszerezzük. A tárkonyt összevagdalva közvetlenül a tálalás előtt belekeverjük, illetve, ha szárított tárkonnyal készítettük, azzal még 1-2 percig főzzük. A csirkemellekre öntve tálaljuk. 4-recept Vörösboros csirkeragu A különleges ragu Burgundiából származik. A csirkét egy éjjelen át kell pácolni hozzá, hogy a fűszerek zamatát kellőképpen magába szívja. Hozzávalók 6-8 személyre: A pácléhez: 1 összevagdalt vöröshagyma 1 összevagdalt sárgarépa 10 szem bors 5 szem fenyőmag 1 szem szegfűszeg 1 gerezd fokhagyma 2 liter testes vörösbor 2 és fél evőkanál konyak másfél evőkanál vörös borecet egy csokor zöldfűszer A raguhoz: 3 kg feldarabolt csirke a sütéshez vaj vagy olaj 5 dkg liszt 8 dl csirkeleves só és őrölt bors 18 dkg füstölt szalonna 20 dkg gyöngyhagyma 2 dkg cukor 2 dkg vaj 15 dkg gomba A pirítóshoz: 4 szelet lehéjazott kenyér 5 dkg vaj vagy 2 evőkanál olaj 1 kis csokor összevagdalt petrezselyem Elkészítése: A pácléhez valókat üveg- vagy porcelántálban összekeverjük, és a húsdarabokat beleforgatva egy éjszakára jégbe hűtjük. A csirkét a pácléből kiemeljük, és papírtörlővel leitatjuk. A visszamaradt páclevet átszűrjük és félretesszük. A sütőt 200 fokra bemelegítjük. Olyan edényben, amit majd a sütőbe tehetünk, egy kevés vajat vagy olajat forrósítunk, és a húsdarabokat a bőrös felükkel lefelé belerakjuk, megpirítjuk. A páclé fűszereit beleöntve 5 percig sütjük, majd a liszttel meghintjük, 1-2 percig a tűzön kevergetjük. A páclével felöntjük, majd a meleg csirkelevest is hozzáadva megsózzuk, megborsozzuk. Alufóliával letakarva a sütőbe tesszük, és 45 percig pároljuk, hogy a hús megpuhuljon. A húsdarabokat kiszedjük, a sütőt kis lángra állítjuk. A visszamaradt levet áttörjük, és a húst belerakva a sütőbe visszatesszük, hogy átforrósodjon. Közben a szalonnát egy másik edényben annyi vízzel öntjük le, hogy ellepje, és megfőzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, majd kockákra vágva egy kevés vajon kisütjük. A hagymát a cukorral meg vajjal és egy kevés vízzel megpároljuk, a zsírjára sütjük, kissé megpirítjuk. A gombát is olajon megsütjük. A szalonnát, hagymát és gombát a húsdarabokra halmozzuk. A kenyérszeletekből 4-4 háromszöget vágunk, és vajban vagy olajban megpirítjuk. Petrezselyemmel megszórva a raguhoz kínáljuk. Forrás: Vince Kiadó

0 komment , kategória: csibehúsos és más szárnyasok

Címkék: burgonyaliszttel, petrezselyemmel, megfonnyasztjuk, salátalevelekre, csirkemellekre, felszeleteljük, porcelántálban, megfűszerezzük, pecsenyelevet, csirkepörkölt, csirkemellről, összevagdalva, megtisztított, háziszárnyast, papírtörlővel, hússzeleteket, átforrósodjon, összekeverjük, szűrőlapáttal, burgonyaliszt, visszatesszük, csirkefalatok, csirkesülttel, húsdarabokat, megborsozzuk, összevagdalt, salátamártás, petrezselyem, beleforgatva, zöldfűszerek, kicsontozott, szezámmagtól, csirkelevest, visszamaradt, bemelegítjük, félretesszük, népszerű háziszárnyast, megszokott módon, vasárnapi ebédhez, sült csirkemellel, sütéshez olaj, húsdarabokat megsózzuk, olajon mindkét, saját levében, olajat kiöntjük, edénybe rakjuk, hagymát megfonnyasztjuk, salátát leveleire, húst felszeleteljük, ecetet mustárral, olajat apránként, salátalevelekre locsoljuk, Vince Kiadó,

Új komment

Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!

Felhasználónév:
Jelszó:
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]