Szánter házi kenyér. - liszt milyenségétől,tálban fakanállal,befőttes üvegbe,harmadik naptól,sütéskor marad,következő erjedést,hűtőben egy-két,kenyér összeállítása,tészta 40-45,szép piros,sütőből kivéve, - suzymama Blogja

Továbbiak »

Belépés

			suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!!			Suzy Mama 1901.01.01 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom,

Képtáram,

Videótáram,

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Szánter házi kenyér.

2014-08-14 14:10:34, csütörtök


	Hozzávalók: 600 ml víz (ez lehet kicsivel kevesebb vagy több, függ a liszt milyenségétől!) 1300 gr BL 55 liszt 7 kávéskanál só(csapósan) 1 evő kanál porcukor 200 gr természetes kovász + 12 óráskovász 12 órás kovász receptje: 300 ml víz 300 gr liszt 2 evőkanál olaj 20 gr élesztő A 12 órás kovászkészítése, sütés előtti napon. A kovászhozzávalóit egy tálban fakanállal, mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára kell keverni. Beborítani,letakarni, hogy ne cserepesedjen meg a teteje. Természetes kovászreceptje: Egy befőttes üvegbe készítem és tárolom a kovászt, nem rakom hűtőbe. Első nap: 4 evőkanál langyos vízbe teszek 4 evőkanál fehér lisztet (BL 55) és fakanállal összekeverem, majd felverem, mint a galuskatésztát. Utána minden nap: 3 evőkanál langyos víz, 3 evőkanál liszt (BL 55) Minden nap ugyan abban az időpontban (reggel vagy este) kell etetni. Nem kell megijedni,mert az első 1-2 nap kicsit visszataszító illata van, de a harmadik naptól kezd savanykás, kovászillatúvá válik és lassan kezd emelkedni, majd visszaülepedni. Ahogy telnek a napok,egyre intenzívebb lesz az illata és egy hét után már bátran lehet sütni vele! Hetente sütök ezzel a módszerrel, minden nap etetem a kovászt, és így a sütéskor marad annyi, ami beindítja a következő erjedést. Ha valaki ritkábban süt, akkor be kell tenni a hűtőbe a kovászt és sütés előtti estén kivenni, ismét megetetni. A hűtőben egy-két hétig lehet tartani. A kenyér összeállítása. Minden hozzávaló tegye dagasztótálba teszek, és addig dagasztom, amíg szép fényes, hólyagos nem lesz, (nem szabad, hogy ragadós legyen) könnyen formázható, inkább kemény,rugalmas tésztává váljon. Dagasztás után már nem szabad lisztezni. Szakajtóban hagyom kelni 30 percig, majd ismét kiborítom a szakajtóból a deszkára,(nem lisztezem a deszkát), átgyúrom, és visszateszem a szakajtóba. A tészta 40-45 perc alatt, 25 fokos hőmérsékleten duplájára kel. A kelesztési idő után, megkerekítem cipónak és teszem a sütőedénybe, majd 15-20 perc után mintázom, cipónak bevágom, éles pengével. Tálat-tállal beborítva, megvizezett edényben, sütőpapírral bélelve, 230 fokos forró,villanysütőben,(gázsütőben, vagy sparheltben) sütöm. 40 percig sül beborítva, majd fedő nélkül a szép piros szín eléréséig kell sütni, erős, arany barnára.A sütőből kivéve rácsra teszem és lespriccelem vízzel. Szanter

0 komment , kategória: Általános

Címkék: kovászkészítése, kovászillatúvá, visszaülepedni, galuskatésztát, kovászreceptje, villanysütőben, visszataszító, összeállítása, cserepesedjen, milyenségétől, dagasztótálba, hőmérsékleten, összekeverem, megkerekítem, visszateszem, sütőpapírral, lespriccelem, sparheltben, megvizezett, természetes, sütőedénybe, szakajtóban, intenzívebb, szakajtóból, beborítani, fakanállal, gázsütőben, szakajtóba, időpontban, hozzávalók, kelesztési, formázható, módszerrel, kávéskanál, óráskovász, lisztezem, liszt milyenségétől, tálban fakanállal, befőttes üvegbe, harmadik naptól, sütéskor marad, következő erjedést, hűtőben egy-két, kenyér összeállítása, tészta 40-45, szép piros, sütőből kivéve,

Új komment

Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!

Felhasználónév:
Jelszó:
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]