|
2011-10-22 08:26:14, szombat
|
| |
| |
|
|
| |
SÓS TEASÜTEMÉNY
Hozzávalók:
½ kg liszt, 30 dkg vaj, 2 tojás, 1,5 dl tejföl, 2-3 dkg élesztő, 5 dkg sajt, kömény.
A vajat a liszttel, sóval, élesztővel eldörzsöljük. Hozzáadjuk a két tojássárgáját, a tejfölt és összegyúrjuk, majd kicsit pihentetjük.
Kisodorjuk, tojással kétszer megkenjük, kétszer duplán hajtogatjuk, 15 percig pihentetjük.
SAJTOS RÚD
Gyúródeszkán 16 dkg grízes lisztet, 18 dkg reszelt sajtot, 12 dkg vajat elmorzsolunk. Hozzáadunk 2 tojássárgáját, 1 evőkanál tejfölt, sót.
Összegyúrjuk, kétszer kinyújtjuk, hideg helyen 1 órát pihentetjük, majd ½ cm vastagságúra sodorjuk. 1 tojássárgáját összekeverünk 1 evőkanál tejföllel s az egész tésztát bekenjük vele, majd sajtot reszelünk rá.
SAJTOS PEREC
½ kg liszt, 1 Ráma, 25 dkg reszelt sajt, 1 pohár tejföl, 1-2 evőkanál tejben felfuttatott 1 dkg szalakáli, 2 egész tojás, só. Tojással megkenjük, reszelt sajttal megszórjuk, szaggatjuk.
SAJTOS KIFLI
70 dkg liszt, 1 Ráma, 3 dkg élesztő / 2 dl tejbenkis cukorral felfuttatva/ pici só, 3 tojás. Tetejére reszelt sajtot szórunk.
SAJTOS FONOTT SZÁLAK
30dkg finom lisztet 1 Rámával, 12 dkg sajttal, 1 tojással, 1 dl tejföllel és 1 kávéskanál rummal összegyúrunk. Megsózzuk és belemorzsolunk 1 dkg élesztőt, alaposan kidolgozzuk. 1 órát pihentetjük. Vékonyra sodorjuk, tojásfehérjével megkenjük, derelyemetszővel rudakat vágunk, tetejüket reszelt sajttal megszórjuk. A kis rudakat középen megcsavarva fektetjük a sütőlemezre.
SAJTOS KEKSZ
bolti
1 kg rétesliszt, 25 dkg sajt, 18 dkg olaj, 2 tojás, 4 dkg só, 1 és ½ liter szóda, köménymag. Palacsintatésztához hasonlóra keverjük, sajtosforma sütőben sütjük.
SAJTOS KOSÁRKA
28 dkg liszt, 20 dkg Ráma, 1 tojás, só, 1 tejföl, 1 sajtkrém. Összegyúrjuk, a kész tésztát kosárka formákba belenyomkodjuk, sütjük.
Töltelék:
2 dl tej, 2 evőkanál liszt sűrű péppé főzzük, ha kihűlt hozzákeverünk 2 tojássárgáját és 10 dkg vajat.
A kihűlt kosárkákat megtöltjük krémmel, tetejére reszelt sajtot szórunk.
SÓS-VAJAS TEASÜTEMÉNY
Hozzávalók:
55 dkg liszt, 25 dkg Ráma, 10 dkg vaj, 1 tejföl, só, 4 tojássárgájaösszegyúrjuk.
Tepsi hátán ujjnyi vastagra kinyújtjuk, megkenjük tojássárgájával így tesszük a fagyasztóba.
Sütés előtt kivesszük, újra bekenjük tojássárgájával. Gyorsan kockára vágjuk, megszórjuk sajttal, sóval és gyorsan tepsibe rakjuk.
SAJTOS TEKERCS
25dkg trappista sajtot beleteszünk lobogó forró vízbe, majd lezárjuk. Kb. 25-30 perc múlva leöntjük a vizet és fóliára téve vékonyra sodorjuk.
A sajtra 15-20 dkg gépsonkát teszünk. 3 kemény tojássárgáját, 15 dkg vajat, sót, borsot, pirosaranyat, mustárt, zöldségzöldjét, hagymát, a tojásfehérjét apró kockára vágva jól kikeverjük, majd a sonkára kenjük, és összegöngyöljük. Hűtőben hűtjük.
SAJTOS TEKERCS
Veronika receptje
Hozzávalók:
½ kg liszt, 1 Ráma, 1 tejföl, 1 mokkáskanál sütőpor, 2 tojássárgája, 1 kávéskanál só.
Ezeket összegyúrjuk, 2 részre osztjuk, vékonyra kisodorjuk. Megkenjük 10 dkg vaj, 20 dkg reszelt sajt, pici pirospaprika, ketchup keverékével.
Feltekerjük, mint egy beiglit, egy napra hűtőbe tesszük. Másnap felszeleteljük kb ½ cm vastagságúra. Tetejére tehetünk sós mogyorót vagy sós mandulát és sütjük.
SAJTTEKERCS
Veronika receptje
40 dkg eidami sajtot megfőzünk (kb. 20 perc) alufóliába csomagolva forró víz felett egy főzőkanálra kötjük. Utána sodródeszkán kinyújtjuk.
Töltelék:
3 db medve sajt, 10 dkg vaj, 20 dkg zalai v. gépsonka, 1 paradicsompaprika, 1 zöldpaprika v. petrezselyem, ízlés szerint mustár.
Ezeket jól összekeverjük és a kinyújtott sajtra kenjük. Tekercsbe sodorjuk és kihűtjük.
SAJTFASÍRT
35 dkg. trapista sajtot (lereszelve) 3 egész tojással összegyúrjuk 2-3 órával a sütés előtt.
NEM SÓZNI! Hűtőbe rakom, hogy kicsit megfagyjon (könnyebb formázni). 10 forintos nagyságú golyókat formálok, prézlibe megforgatom, forró olajban kisütöm. (könnyebb formázás érdekében a kezünket kicsit megvizezzük amikor a kisgolyókat formázzuk)
SONKÁS TÉSZTA
Metélt tésztát kifőzöm, vajban megforgatom. Jénai tálba vagy tepsibe rétegesen lerakom, egy réteg tészta egy réteg kockára vágott sonka, így tovább...
Tetejére tejszínt és reszelt sajtot szórok (mozarella)
Sütőben megsütöm.
SAJTOS-TÚRÓS FINOM!!
1 RAMA kocka (25 dkg), 25 dkg sima liszt, 25 dkg reszelt trapista sajt (+ a szóráshoz kb. 5 dkg), 25 dkg túró, kb. 2 dkg só.
Lehet sajtos rúd, vagy pogácsa.
A tepsit ki lehet picit zsírozni. Kb. 30 perc sütés
SÓS TEASÜTEMÉNY
Melba cukrászda receptje
½ kg lisztben elmorzsolunk 25 dkg Rámát, hozzáadunk 2 tojássárgáját, sót, kevés tejet.
A jól összegyúrt tésztát 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk , tetejét tojással kétszer megkenjük és sózzuk. Szórhatunk rá reszelt sajtot, köménymagot. Kockázás után sütjük.
SÓS KIFLI
2 dl tejben 2 dkg élesztőt egy kiskanál cukorral felfuttatunk. 30 dkg finomliszt, 1 tojássárgája, 1 evőkanál olaj, 1 ½ mokkáskanál só, nem egészen 1 dl tej. Összekeverni. 15 perc múlva pukkan, összekeverni, 10 perc múlva pukkan. Deszka közepére liszt, kiönteni, egy picit összehajtogatni, ketté venni. Az egyik tetejére lisztet hintünk, hogy ne ragadjon. Kör formájúra nyújtjuk, olajjal egy picit megkenjük. Nyolc egyforma háromszögre vágjuk. A tepsi alját megolajozzuk, beletesszük a kiflit, amiknek az oldalát megolajozzuk, ½ órát pihentetjük. Tetejét tojásfehérjével megkenjük, melybe egy pici pirospaprikát teszünk. Szezámmaggal megszórjuk, és egy picit sózzuk, sütjük.
|
|
| |
|
0 komment
, kategória: Receptek - Sós finomságok |
|
|
|
Címkék: derelyemetszővel, tojásfehérjével, tojássárgájával, összegöngyöljük, összehajtogatni, felszeleteljük, zöldségzöldjét, belemorzsolunk, belenyomkodjuk, összekeverjük, összekeverünk, tojássárgáját, hozzákeverünk, tojásfehérjét, pirospaprikát, pirosaranyat, tojássárgája, vastagságúra, összegyúrjuk, elmorzsolunk, petrezselyem, összegyúrunk, pirospaprika, sodródeszkán, gyúródeszkán, felfuttatott, szezámmaggal, összekeverni, megolajozzuk, felfuttatunk, eldörzsöljük, feltekerjük, keverékével, megvizezzük, megcsavarva, sütőlemezre, egész tésztát, kész tésztát, kihűlt kosárkákat, sajtra 15-20, tojásfehérjét apró, sonkára kenjük, napra hűtőbe, főzőkanálra kötjük, kinyújtott sajtra, sütés előtt, kezünket kicsit, kisgolyókat formázzuk, réteg tészta, réteg kockára, kiskanál cukorral, picit összehajtogatni, SAJTOS RÚD, SAJTOS PEREC, SAJTOS KIFLI, SAJTOS FONOTT SZÁLAK, SAJTOS KEKSZ, SAJTOS KOSÁRKA, SÓS-VAJAS TEASÜTEMÉNY, SAJTOS TEKERCS, SONKÁS TÉSZTA, SAJTOS-TÚRÓS FINOM,
|
|
Offline
