Belépés
suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!! Suzy Mama
1901.01.01
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Lisztem, lisztem, mondd meg nékem, mit készítsek én belőled?
  2017-08-20 19:19:42, vasárnap
 
   
 
2017. augusztus 20.

Valamikor volt a finomliszt, a darás vagy fogós liszt és a rozsliszt, majd jött a durum, a tönköly, a teljes kiőrlésű, bővült a sor a kenyérliszttel, süteményliszttel, ma pedig már se szeri, se száma a különféle gabonaliszteknek - és a gluténérzékenység elterjedésével a nem gabonából készülő finom lisztőrleményeknek. Csakhogy ezek nem egyformán működnek - érdemes őket megismerni, kitapasztalni.

Rizs, tápióka, kukorica, zabpehely, köles, hajdina, kókusz, csicseriborsó, gesztenye - a közös bennük, hogy mindből készül liszt, csakhogy ezekben nincs sikér, glutént nem tartalmaznak, és bár sok ételben nagyszerűen kiváltják a klasszikus liszteket, bizonyos esetekben - például kelt tészták, kenyérfélék, péksütemények esetén - ezekkel nagyon nehéz a dolgunk.

Ha piskótát, linzert vagy palacsintát készítünk, tökéletesen helyettesíthetik az alternatív lisztek, de akár a finomra őrölt olajos magok is a lisztet, az állagot és ízeket is könnyedén beállíthatjuk még a sütés előtt. Ugyanígy sűrítésre is alkalmasak a magas keményítőtartalmú lisztek, mint amilyen a rizs- vagy tápiókaliszt, a kukoricából vagy burgonyából kivont keményítő, így főzelékféléknél, pudingoknál remekül beválnak egészségesebb és gluténmentes alternatívaként.

Finomra darált mákkal vagy mandulával, kókuszreszelékkel vagy dióval, pörkölt mogyoróval például nagyon könnyed és finom piskóta süthető, linzertésztába is kellemesen kombinálhatóak ezek az aromás magőrlemények például zabliszttel, de élesztővel nem működnek: a kelt tésztának kell a sikér, sőt sokszor a gabonalisztekhez még külön sikért is adnak, hogy még tökéletesebb legyen a kenyér, a péksütemények állaga.

Tudod, mit jelentenek a rövidítések a liszten?
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásai szerint a csomagoláson az első betű jelentése:
búza (B)
rozs (R)
durumbúza (D)
graham (G)
tönkölybúza (TB)
A második betű a szemcseméretet jelöli:
L (liszt - apró szemcséjű finomliszt)
F (fogós)
FF (kétszer-fogós - durva szemcseméretű pl. rétesliszt)
D (dara)
A szám pedig a hamutartalmat, vagyis a korpa, rost mennyiségét jelzi a lisztben:
BL-55 - búzafinomliszt
BL-80 - búzakenyérliszt, fehér
BL-112 - búzakenyérliszt, félfehér
BF - félfogós búzaliszt
BFF-55 - búzarétesliszt
RL-60 - fehér rozsliszt (rozsláng)
RL-90 - világos rozsliszt
RL-125 - sötét rozsliszt
RL-190 - teljes kiőrlésű rozsliszt
TL-50 - tönkölybúzaliszt
GL - Graham búzaliszt
A szakember szerint lehet kísérletezni, de ha biztosra akarunk menni, akkor kelt tésztához mindenképpen búzaliszt az alap, és ha szempont a mentesség, akkor ebből a gluténmentes változatot érdemes választani. De persze lehet élesztő nélkül is kenyeret sütni, például ír szódás kenyeret, és a mindenmentes zsemle sem lehetetlen, de ezekhez kísérletezni kell!
Cookta
 
 
0 komment , kategória:  konyhai tudnivalók   
Címkék: helyettesíthetik, gabonalisztekhez, tönkölybúzaliszt, süteményliszttel, gabonaliszteknek, főzelékféléknél, alternatívaként, búzakenyérliszt, élelmiszerkönyv, szemcseméretet, búzafinomliszt, búzarétesliszt, kenyérliszttel, linzertésztába, kombinálhatóak, elterjedésével, csicseriborsó, magőrlemények, péksütemények, beállíthatjuk, egészségesebb, kitapasztalni, hamutartalmat, szemcseméretű, kísérletezni, tartalmaznak, gluténmentes, mindenmentes, tökéletesebb, csomagoláson, tápiókaliszt, mindenképpen, tökéletesen, palacsintát, kenyérfélék, burgonyából, darás vagy, teljes kiőrlésű, különféle gabonaliszteknek, gluténérzékenység elterjedésével, közös bennük, klasszikus liszteket, alternatív lisztek, finomra őrölt, sütés előtt, magas keményítőtartalmú, rizs- vagy, kukoricából vagy, aromás magőrlemények, kelt tésztának, péksütemények állaga, első betű, Magyar Élelmiszerkönyv,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Tudjátok ?
Belétünk a Sárkány évébe, béke vagy nagyobb háború vár ránk?
Még zöld a chili paprikám, ha beviszem a lakásba tovább fejlődik?
Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
még több kérdés
Blog Címkék
Esti kép  Benedek Elek - Virágvasárnap  Karinthy Frigyes: Almafa  Esti képek  képre írva  Facebookon kaptam  Paul David Tripp Március 27  Szép estét  Facebookon kaptam  Sadhguru idézet  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam Krisztina b...  Facebookon kaptam  képre írva  Esti képek  Szép álmokat!  Nagy Feró megmondta?  Facebookon kaptam  Szép álmokat!  Kövesd a vezetőt  Facebookon kaptam  Esti kép  Egy imádság Ágoston Vallomások...  Fotó: Fiatal pár (Szék –...  Facebookon kaptam  Táplálékok a máj egészségének ...  Apu  Vérnyomáscsökkentés  Facebookon kaptam  Alvó kutya  Virágvasárnap: az élet és a re...  Facebookon kaptam  Boldog virágvasárnapot minden...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Agárdi Gábor gondolata  Facebookon kaptam  Virágvasárnap a húsvét előtti  képre írva  Amikor Jézusnak gondjai voltak...  Az eper flavonoidjainak gyógyh...  A nagy természet  képre írva  Táplálékok a máj egészségének ...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Jó éjszakát  Facebookon kaptam  Színház az egész világ,  Facebookon kaptam  képre írva  A nagy természet  képre írva  Ne hagyd  Ha nyitott vagy  képre írva  képre írva  Boldogság  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Egy hét kihagyás  Facebookon kaptam  Az időszakos böjt és a vérnyom...  Jó éjszakát  üdvözöllek!  Boldog virágvasárnapot minden...  Facebookon kaptam  Alvó cica  Vérnyomáscsökkentés  A jó kedv a világon  Facebookon kaptam  Sonka vásár  Szép estét kedves látogatóimna...  A pálma a győzelem és a diadal...  üdvözöllek!  üdvözöllek!  Boldog virágvasárnapot minden...  Hibáztam már  Virágvasárnap: az élet és a re...  Jó éjszakát  A tavasz nem csak önmagában sz...  A csend aranyat ért  Sárkány  Szép estét kedves látogatóimna...  Ratkós beszületései a szereplő...  képre írva  Facebookon kaptam  Márciuzs 24.  Márciuzs 24.  Színház az egész világ,  Az a nap, amelyik nevetés nélk...  képre írva  Facebookon kaptam  A máj egészségét biztosító és ...  üdvözöllek!  A tavasz nem csak önmagában sz...  Levél lány  Paul David Tripp Március 27  Facebookon kaptam 
Bejegyzés Címkék
darás vagy, teljes kiőrlésű, különféle gabonaliszteknek, gluténérzékenység elterjedésével, közös bennük, klasszikus liszteket, alternatív lisztek, finomra őrölt, sütés előtt, magas keményítőtartalmú, rizs- vagy, kukoricából vagy, aromás magőrlemények, kelt tésztának, péksütemények állaga, első betű, második betű, szemcseméretet jelöli, szám pedig, szakember szerint, gluténmentes változatot, mindenmentes zsemle, helyettesíthetik, gabonalisztekhez, tönkölybúzaliszt, süteményliszttel, gabonaliszteknek, főzelékféléknél, alternatívaként, búzakenyérliszt, élelmiszerkönyv, szemcseméretet, búzafinomliszt, búzarétesliszt, kenyérliszttel, linzertésztába, kombinálhatóak, elterjedésével, csicseriborsó, magőrlemények, péksütemények, beállíthatjuk, egészségesebb, kitapasztalni, hamutartalmat, szemcseméretű, kísérletezni, tartalmaznak, gluténmentes, mindenmentes, tökéletesebb, csomagoláson, tápiókaliszt, mindenképpen, tökéletesen, palacsintát, kenyérfélék, burgonyából, kukoricából, nagyszerűen, zabliszttel, tönkölybúza, mennyiségét, pudingoknál, rövidítések, változatot, mandulával, klasszikus, választani, lehetetlen, rétesliszt, finomliszt, jelentenek, alternatív, élesztővel, mogyoróval, alkalmasak, kellemesen, megismerni, mentesség, zabpehely, kiváltják, búzaliszt, liszteket, sűrítésre, szakember, rozsliszt, tésztához, keményítő, esetekben, gabonából, előírásai, készítünk, , ,
2024.02 2024. Március 2024.04
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 1 db bejegyzés
e év: 37 db bejegyzés
Összes: 8763 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 77
  • e Hét: 1063
  • e Hónap: 12450
  • e Év: 50198
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2024 TVN.HU Kft.