Regisztráció  Belépés
bkisseva.blog.xfree.hu
Szerencsesütit mindenkinek ! Brokk Oli (Békési Éva)
1980.12.15
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
     1/2 oldal   Bejegyzések száma: 11 
Lisztes sterc - Julcsi néni receptje
  2018-07-13 12:59:13, péntek
 
  Lisztes sterc
A lisztet szárazon megpirítom egy serpenyőben, lábasban. Közben felforralok vizet. Amikor a liszt barna lesz, és a víz felforrt, evőkanállal belemerem a vizet lassanként a lisztbe. Addig kanalazom a vizet, amíg smarniszerű nem lesz az állaga. Ekkor zsiradékot teszek hozzá, és egy kis sót. Lehet köretnek is használni, vagy egyéb ízesítéssel fogyasztani, de magában is finom.

Rajkai Kulturális Kör
Link
 
 
0 komment , kategória:  Szakácskönyv, receptgyűjtemény  
Tante Johanna receptjei
  2018-07-13 12:57:53, péntek
 
  Narancs torta
8 tojás sárgája 1 kg porcukor 1 egész narancs leve és héja 1 kg mogyoró 2 kanál prézli Ezt jól elkeverni megsütni Töltelék: 12 dkg porcukor 2 tojás sárgája 2 dkg kakaó 1-2 dkg cséresz felolvasztani 2 tojás habja lehűteni

Imbedli
28 dkg cukor 4 tojás sárgája 1 egész tojás Egy kis gyömbér Jól elkeverni Annyi lisztet hozzá, amennyit keverés közben felvesz Este megcsinálni, éjjel pihentetni Reggel megsütni

Mézes csók
1 kg liszt 6 egész tojás 2 kanál forralt méz 2 késhegynyi szódabikarbóna 1 kg porcukor Kis szegfűszeg Fahéj Dióval díszíteni

Rolád
4 tojás sárgája 4 kanál cukor Habosra keverni 4 kanál liszt 4 tojás habja Megsütni Kihűlt Lekvárral megkenni összetekerni

Rajkai Kulturális Kör
Link
 
 
0 komment , kategória:  Szakácskönyv, receptgyűjtemény  
Cili néni receptjei
  2018-07-13 12:56:03, péntek
 
  Gesztenye torta
1 kg gesztenyét megfőzünk, szitán áttörjük 1 kg cukor 6 egész tojás Fél óráig keverendő A gesztenyét hozzá adjuk Kikent formába sütjük. Csokoládéval bevonjuk.

Kakaós torta
25 dkg cukor 5 dkg vaj 2 dkg kakaó 9 tojás sárgájával jó habosra keverjük Lassan 1 vizes pohár tejet hozzá öntünk 25 dkg lisztbe 1 dkg sütőport 3 tojás kemény habját keverjük Kikent formába sütjük. Tölteléke: 12 dkg cukor 12 dkg vaj 3 puhított csokoládé jön hozzá, de lehet helyette feketekávét is használni.

Fánkocska
2 tojás habjával 14 dkg vaníliás cukor 14 dkg mogyoró 14 dkg apróra vágott füge Tepsibe kis halmokat rakunk és sütjük

Sacher torta
15 dkg vaj 15 dkg cukor 15 dkg liszt 6 tojás sárgája 15 dkg olvasztott csokoládé 6 tojás habja Lassan sütni.

Omlett
4 tojás sárgája 3 kanál cukor 4 kanál liszt Kis tej 4 tojás kemény habját összekeverni és sütni

Püspök kenyér
14 dkg cukor 14 dkg mandula 14 dkg liszt 4 tojás Mazsola Szőlő 1 tábla aprított csokoládé

Pünkösdi torta
5 dkg vaj 12 dkg cukor 9 tojás sárgájával habosra keverünk 1 csomag vaníliás cukor 1 dl tejföl 1 narancs leve és héja 8 dkg hámozott, őrölt mandula 16 dkg liszt 1 csomag sütőpor 9 tojás fehérje habbá verve Megsütjük, kettévágjuk, Tölthetjük Bevonhatjuk

Mogyoró torta
5 tojás sárgája 25 dkg cukor 25 dkg mogyoró Kifli morzsája 5 tojás fehérje habbá Lassan sütni Csokoládé krémmel tölteni és bevonni

Csokoládé torta
14 dkg vaj 14 dkg cukor 10 dkg csokoládé Jó habosra keverni az egészet Egymás után 6 sárgája 12 dkg hámozatlan mandula 6 tojás habja 4 tortalapot sütünk belőle
Krém: 5 egész tojás 18 dkg vaníliás cukor 1 kanál dara Összekeverni és forró víz felett addig verni, amíg sűrű nem lesz, ha kihűlt ezzel a tortát bevonni, és tölteni.

Kávékrém torta
32 dkg liszt 1 csomag sütőpor 5 dkg vaj 8 dkg cukor 1 tojás 2 evőkanál erős feketekávé 1 dl tej Deszkán eldolgozzuk 5 lapot sütünk belőle
Töltelék: 1 mokkakrémpor 4 dl tej 10 dkg cukor Állandó keverés mellett sűrűre főzzük 15 dkg habosra vert vajat adunk hozzá Ezzel töltjük, bevonjuk.

Rumos szelet
10 dkg vaj 10 dkg cukor 10 dkg liszt 2 egész tojás Jól átkeverni 1 kanál rummal Zsírozott tepsibe sütni a tetejére vágott diót vagy mogyorót hintünk.

Csokoládé szelet
12 dkg vaj 10 dkg cukor 8 dkg liszt 4 tojás sárgája és haja 3 rúd csokoládé

Fánk
60 dkg liszt 4 tojássárgája 10 dkg vaj 4 dkg cukor 3 dkg élesztő Pici só Jól kelni hagyni és zsírban kisütni.

Vanília kifli
28 dkg liszt 20 dkg vaj 12 dkg cukor Pici só 8 dkg őrült mandula Jól összegyúrni Kifliket formálni sütés után Vaníliás cukorba forgatni.

Tea sütemény
15 dkg vaj 30 dkg liszt 7 dkg cukor 7 dkg hámozott őrölt mandula 2 sárgája Ebből tésztát gyúrni Kis adagnyi apró mintákat csinálni.

Standli
15 dkg cukor 9 egész tojás 10 dkg dara Kikent tepsibe halmokat rakunk, de nem nagyon vékonyra mert így jobban sül Tejszínnel töltjük

Teasütemény
1 kg kókusz liszt 1 kg vaj 1 kg cukor 60 dkg sima liszt 1 citrom héja és leve 1 egész tojás Ezt a masszát jól összegyúrjuk Húsdarálóval reszelt formán kinyomjuk lassan sütjük A véget csokoládéba mártjuk

Csokoládé pite
5 tojás sárgája 25 dkg cukor 1 óráig keverni 5 tojás súlyú vaj 9 tojás súlyú liszt 3 tojás súlyú csokoládé puhítva 5 tojás habja kikent és lisztezett tepsibe sütni.

Kakaós rolád
7 tojás sárgája 7 dkg cukor Habosra verni 6 dkg olvasztott vaj 1 órát keverni 2 evőkanál kakaó 7 tojás habja

Mogyoró szelet
20 dkg vaj keverve 12 dkg cukor 6 tojássárgája 1/8 dkg darált mogyoró 1/8 dkg liszt Félig megsütjük Utána vízzel megkenjük 6 tojás habot 20 dkg cukorral Mogyoróval – darabos Keverve rátesszük Lassú tűznél tovább sütjük

Citromos perecek
32 dkg liszt 10 dkg vaj 23 dkg cukor 10 dkg őrült dió 2 citrom leve és héja Ezt összegyúrjuk, és hideg helyen csináljunk pereceket belőle Még melegen durván tört cukorba forgatjuk

Mandulás csók
3 tojás fehérjéből nagyon kemény habot verünk 20 dkg szitált porcukor Lassan belekeverjük Utólag 15 dkg őrölt mandulát keverünk hozzá

Kókusz csók
1 dkg porcukor 5 tojás fehérjével A tűzön feloldani, míg langyos lesz Azután belekeverni egy marék lisztet 1 kg kókusz lisztet kikent tepsin apró halmokat rakunk, és lassan megsütjük

Mézes tészta
3 egész tojás 3 kanál méz 1 kg rozsliszt 2 dkg cukor 1 kávéskanál szódabikarbóna Ízlés szerint fűszerezni

Diós tészta
14 dkg vaj 16 dkg liszt 1 tojás sárgája Kis só Egy kevés 6 dkg cukor Összegyúrni, két részre osztani Töltelék: 2 tojás sárgája 14 dkg cukor 14 dkg dió 3 tojás kemény habja A töltelékből a tetejére is hagyni Csak egy közepes tepsire elég

Leveles sajtosrudak
15 dkg liszt 10 dkg vaj 1 csomag sütőpor 2 késhegynyi víz Jó rétes tésztává dolgozzuk Kinyújtjuk Tojással megkenjük Reszelt parmezán sajttal megszórjuk, összehajtjuk A tésztát újra nyújtjuk beszórás 3-4 szer megismételjük Végül ujjnyi rudakat formálunk belőle Tojással megkenve és sóval, sajttal bőven megszórva Közepes tűznél sütjük.

Linzer-tészta
12 dkg vaj 12 dkg cukor 12 dkg dió 25 dkg liszt 3 tojás sárgája Jól eldolgozni Lehet bekeverni és lepénynek sütni, Vagy gyúrni és formákat szúrni.

Keksz
1 kg sima liszt 2 tojás 90 dkg porcukor 3 dkg szalakáli 20 dkg vaj 2 vaníliás cukor 3-4 dl tej Éjjelen át állni hagyni vékonyan, Vékonyan kisodorni, kiszúrni és sütni.

Olasz keksz
20 dkg vaj 70 dkg liszt 4 dkg reszelt csokoládé 9 dkg őrült mogyoró 8 dkg vaníliás cukor 1 tujás Jól összedolgozni Hideg helyen pihenni hagyni Azután kis kifliket formálunk és vigyázva sütjük

Plecli
9 tojás 1 kg porcukor – habosra keverni 1 kg sima lisztet hozzá vegyíteni Egy kikent és lisztezett tepsibe kis kanállal halmokat rakunk Egy éjjelen át állni hagyjuk és másnap lassú tűzön szárítjuk.

Gesztenye szeletek
20 dkg cukor 6 tojás sárgája 10 dkg vaj Habosra keverjük 5 dkg hámozott, őrölt mandula 25 dkg passzírozott gesztenye 6 tojás habja

Citromos linzer
10 dkg cukor 20 dkg vaj 30 dkg liszt 9 tojás sárgája Citrom héj 1 citrom leve Összegyúrni Kiszúrni, lassú tűznél sütni

Mignon szeletek
14 dkg cukor 14 dkg őrölt mandula 20 dkg vaj 25 dkg liszt Összegyúrni 9 rudat formálni a masszából Vigyázva sütni Ha megsült csokival bevonni, másnap felszeletelni

Francia keksz
28 dkg porcukor 4 egész tojás 1 órán át keverni 6 g szalakáli 32 dkg liszt 24 órán át pihentetni 25 dkg lisztet hozzá adni Kisodorni, kiszúrni, Lassú tűzön sütni.

Forgács fánk
1 kg liszt 6 tojás sárgája Kis só 2 evőkanál jó savanyú tejföl 9 kanál ecet Zsírban kisütve

Vajas leveles tészta
25 dkg vaj 90 dkg liszt Kis só 3 részre osztani 10 dkg vaj a liszthez adni 18 dkg lisztből ecetes hideg vízzel rétes tésztát gyúrunk Kb. 1/4 órát dolgozzuk Ha a tészta 9 percig pihent a vajat a tészta közepére helyezzük, 4x összehajtogatjuk Kisodorjuk, 1 órát pihen Még 2x megcsináljuk a hajtogatást Kinyújtjuk, már csak fél órát pihentetjük Forró késsel vágjuk, lehet habtekercsnek, krémesnek használni

Csokoládé krém
1 l tejszín felforralni 1 kg csokoládét belefőzni Tűzről levenni, addig keverni, míg teljesen ki nem hül Bármilyen tortához, sütihez alkalmas.

Rácsos lepény
15 dkg porcukor 15 dkg őrölt mandula vagy dió 25 dkg liszt 7 dkg zsír vagy 10 dkg vaj Citrom 1 tojás Összedolgozni 1/3-át elvenni belőle A nagyobbakat tepsire szétkenni, megkenni gyümölcsízzel Vissza a maradt részből rácsokat csinálni, sütni.

Diós szeletek
21 dkg liszt 14 dkg vaj 10 dkg cukor 9 tojás sárgája Vékonyra kisodorjuk Félig megsütjük A tetejét gyümölcs ízzel megkezdjük 20 dkg őrölt diót 20 dkg cukrot 3 tojás fehérjével habosra keverjük A félig megsütött tésztára egyenlően elosztva rátesszük, Tovább sütjük

Pozsonyi mézes csók
1 és 1 kg liszt 3 dkg szalakáli 1 l meleg méz 20 dkg pirított cukor 7 dl víz felforraljuk 1 l legyen a végén Liszttel összekeverjük Forraljuk, fűszerezzük 1 dl rumot Késhegynyi szódabikarbonát Citrom vagy narancs héját Szegfűszeget Fahéjat, Az egész masszát jól kidolgozzuk Ha nincs kidolgozva, szétfut Tepsibe tesszük Tojással megkenjük Fél mandulával díszítjük Lassú tűzön sütjük

Kókusz puszedli
25 dkg cukor 9 egész tojás Habosra keverjük 1 kg kókuszlisztet keverünk bele Kikent tepsire kis halmokat rakunk, és lassan sütjük

Gyömbéres
2 egész tojást és 2 sárgáját 1 kg porcukorral 1 órát keverjük Annyi sima lisztet bele keverünk, amennyit fel vesz 1 dkg gyömbér Tepsibe formákkal kiszúrva tesszük a tésztát Másnap sütjük gyenge tűznél.

Zserbó szeletek
5 tojás fehérjét 1 kg cukorral egy órát keverjük 25 dkg mogyorót bele vegyítünk Kikent és lisztezett tepsibe sütjük Csokival bevonjuk, szeleteljük

Rumos golyók
1 kg dió 20 dkg cukor 1 tojás sárgája 4 kanál rum Jól összegyúrni Golyókat tölteni lehet fügével, cseresznyével, datolyával Csokimázzal bekenni

Matyuska tészta
18 dkg vajat lekeverni 6 sárgájával habosra keverni 9 puhított csokoládé 22 dkg liszt 6 tojás habja Lassú tűznél sütni és melegen vaníliás cukorba forgatni

Sós rudak
25 dkg liszt 15 dkg vaj 1 dkg élesztő 1 tojás Kemény tésztává gyúrni Tejjel jól kidolgozzuk Egy órát kel Rudakat formálunk tojással, Köménnyel, sóval megszórjuk, Jó meleg sütőbe sütjük

Rózsafánk
10 tojás sárgája 1 egész tojás 1 kanál cukor 1 kanál tejföl Kevés só Összekeverni Liszttel gyenge tésztát gyúrni Jól kidolgozni Kisodorni Fánk szúróval kiszúrni 5x bevágni a szélét 5 lapot egymásra ragasztani Ellenkező irányba Forró zsírba sütni

Diabétikus keksz
1 kg liszt 15 dkg cukor 10 dkg vaj 1 és 1 dkg szarvassó 1 egész tojás 2 fehérje 1 gyenge dl tej 20 percig kidolgozzuk Pihentetjük 1 órán át Kekszvágóval kivágjuk 5 perc előtt nem szabad kinyitni a sütőt Nagyon óvatosan sütni

Túrós vajas tészta
20 dkg vaj 20 dkg passzírozott túró 20 dkg liszt Kis só Az egészet összegyúrni Jégre, vagy hideg helyre téve 1 órát pihentetjük Forró késsel vágjuk Forró sütőbe sütjük

Párizsi szelet
35 dkg liszt 24 dkg porcukor 2 tojás sárgája Rum Jól összegyúrjuk Vékonyan kisodorjuk Félig megsütjük Lekvárral megkenjük 3 tojás fehérjével habot készítünk, rátesszük 15 dkg porcukorral 15 dkg őrül mandulát Egy szelet reszelt csokoládét felmelegítünk Tésztára kenjük Vigyázva tovább sütjük

Czirbak
1 tojás 5 sárgája 14 dkg cukor Nagyon habosra keverjük Kevés ánizs magot bele vegyítünk 14 dkg dara Hosszúkás formában sütjük meg Egy napig állni hagyjuk Felszeleteljük Lassan szárítjuk

Rumos szelet
10 dkg vaj 10 dkg cukor 10 dkg liszt 2 egész tojás Jól összekeverni 1 kanál rum Zsírozott tepsiben sütjük mandulát szórunk a tetejére.

Párizsi rudak
14 dkg dió 14 dkg cukor 1 citrom héja 1 tojás 1 kanál morzsa Összegyúrni sodorni Cukor citromlé és 1 tojás fehérjéből jeget a tetejére Rudakat vágni és nagyon lassan sütni

Mézes tészta
20 dkg porcukor 9 egész tojás 3 órát keverni 1 kg jó mézet belekeverünk 4 kávéskanál szódabikarbona Fél kg rozslisztet Fahéj Szegfűszeg Citromhéj Ezt mind jól elkeverjük Egy éjjel állni hagyjuk Másnap sütjük

Karlsbádi mézes
15 dkg cukor 1 tojás habosra keverjük 2 kanál mézet citrom héjat Szegfűszeget Késhegynyi szódabikarbonát 10 dkg őrölt mogyorót 35 dkg lisztet Egy napot áll Másnap sütni

Rajkai Kulturális Kör
Link
 
 
0 komment , kategória:  Szakácskönyv, receptgyűjtemény  
Receptfüzet
  2018-04-26 08:35:04, csütörtök
 
  Receptfüzetem - receptek birodalma Link  
 
0 komment , kategória:  Szakácskönyv, receptgyűjtemény  
Karahun recept gyűjtemény
  2018-04-26 08:31:25, csütörtök
 
  Karahun recept gyűjtemény

Link
 
 
0 komment , kategória:  Szakácskönyv, receptgyűjtemény  
Receptek az 1930-as évekből
  2018-04-13 10:36:48, péntek
 
  Rumos szelet:

"20 dkgliszt 14 dkg vaj, 6 dkg porcukor, egy kávéskanálnyi só, egy egész tojás és 2 tojás sárgáját a gyuródeszkán porhanyos tésztává gyúrunk és kisodorjuk. A kisodort tészta egyik felére rákenjük a tölteléket, az üres tésztával ezt letakarjuk, széleit ujjainkkal lenyomkodjuk, kivajazott tepsibe helyezzük a tetejét tojás fehérjével megkenjük és vékonyra beszeletelt mandulával meghintve a sütőben világosra sütjük. Kihűlés után szeleteljük fel. -
Töltelék: 7 dkg kiflimorzsát rummal citrommal megpermetezzük. Egy kanál barackízt 2 egész tojással 7 dkg fűszeres porcukorral, 7 dkg örölt mandulával 7 dkg mazsolával és permetezett morzsával jól összekeverve használjuk. -"

Mandulás - piteé:

"3 1/2 deci lisztet összegyúrunk 1/4 kiló kemény vajjal. Másik 3 1/2 deci lisztből pedig 3 tojás sárgájával fél czitrom levével és kevés tejjel a rétestésztánál valamivel keményebb tésztát gyurunk, jól ki eldolgozzuk kinyujtjuk közepébe tesszük a vajjal összegyurt lisztet, vajastészta modjára összehajtogatjuk. Ezt megismételjük háromszor, jó ha közben mindig pihentetjük a tésztát, de ha nincs időnk nem okvetlenül szükséges.
A harmadik kinyujtás után kétfelé osztjuk a tésztát, a tepsibe téve megtöltjük a következő töltelékkel: 5 tojás sárgáját, 5 kanál porczukrót, 5 kanál örölt mandulát, 1 czitrom reszelt héját és az 5 tojás felvert habját jól összekeverjük. Felül a tésztát megkenjük tojással és mandulával kevert porczukorral meghintjük."

Ízes felemás-pité:

"10dkg vajból, 20 dkg lisztből, egy tojás sárgájából, 1 kanál porczukorral kis sóval és 1/2 czitrom levével tésztát gyurunk. Ha készen van kicsit kinyujtjuk és kikent tepsibe téve kézzel szétnyomkodjuk, hogy jó vékony legyen és mérsékelt tűznél félig megsütjük. Mikor kisült megkenjük a tetejét valamilyen gyümölcs ízzel, nyáron pedig friss gyümölcsel szorjuk be. Három tojásból piskota tésztát csinálunk, ezt kevés czitrom vagy narancs szelet héjával izesitjük, rákenjük a gyümölcs ízes tészta tetejére és mérsékelt egyenletes tűzön megsütjük."

Linzer - sütemény:

"1/4 kiló lisztből, 1/4 kiló vajból, 1/4 kiló czukorból, 1/4 kiló forrázott darabolt mandulából 5-6 tojás sárgájával tésztát gyurunk, jól kidolgozzuk ˝ centi vastagra nyujtjuk tetszés szerinti formákra kiszagatjuk, tojással megkenjük hámozott vagdalt mandulával meghintjük és megsütjük. (Sokáig elál)"

Mandulás - pité:

"A nyujtódeszkára teszünk 25 dkg lisztet és ezt kétfelé osztjuk. Az egyik felébe teszünk 1 tojás sárgáját, 1 kanál tejfelt fél czitrom levét egy kis sót és az egészet összekeverve addig gyurjuk amig a kezünkre már nem ragad. A tésztának keményebbnek kell lenni mint a közönséges rétestésztának. Akkor félretesszük és pihentetjük. A liszt másik részébe teszünk 1/4 kg vajat és ezt nyujtófával addig nyujtjuk amig a liszt a vajjal egészen össze van vegyitve. Most a pihent tésztát vékonyan kinyujtjuk a közepére tesszük a vajas lisztet összehajtjuk és a sodrofával laposra veregetjük kinyujtjuk, ismét összehajtogatjuk (ahogy a vajas tésztét szokás) ismét kinyujtjuk és igy háromszor megismételjük. Ha negyedszer kinyujtjuk két akora darabra vágjuk amilyen a tepsi, amelyben a tésztát sütni akarjuk. Az egyik lapot a tepsibe helyezzük, erre kenjük a tölteléket ráborítjuk a tészta másik felét annak tetejét megkenjük felvert tojással megszorjuk vagdalt mandulával és a sütőben világos barnára sütjük. Ha kihült koczkára vágjuk és meghintjük vaniliás czukorral.
Töltelék: 3 evőkanál porczukrót habosra keverünk 3 tojás sárgájával hozzákeverünk még 3 kanál hámozott örölt mandulát, fél czitrom reszelt héját egy marék tisztitott mazsolát és végül a három tojásnak keményre vert habját."

Aranygaluska:

"3 tojás sárgáját habosra keverjük 10 dkg vajjal és 1 evőkanál porczukorral, azután hozzáteszünk 2˝ dkg tejben felovasztott élesztot, 70 dkg lisztet, egy kis sót és annyi langyos tejet, hogy inkább lágy mint kemény tésztát kapjunk. Miután jól kidolgoztuk letakarva meleg helyen megkelesztjük. Akkor meglisztezett gyuródeszkára borítva kis fánkszagatóval kiszagatjuk Minden sort megkenünk böven olvasztot vajjal meghintjük porczukorral és durván tört mandulával meg mazsolával és 1-1 kanál barack lekvárt kenünk rá. A formát csak félig töltsük meg aztán letakarva megkelesztjük, mig a forma tele lesz. Forró sütőben 1 óra hosszáig sütjük. Tej vagy borsodóval tálaljuk."

Kuglóf:

"10 dkg vajat habosra keverünk 9 dkg porczukorral. Hozzáteszünk 2-3 tojás sárgáját 2 dkg tejben feloldott élesztőt, 45-50 dkg lisztet, 10 dkg mazsolát és egy kis sót. Mindezt összekeverjük egy csésze langyos tejjel és jól kidolgozzuk, mig sima és hólyagos lesz és mig a kanálról leválik. Vajjal kikent vagdalt hámozott mandulával meghintett formában megkelesztjük és erős tűznél megsütjük."

Csokoládé-tekercs:

"6 tojás sárgáját, 12 dkg porczukorral, negyed óráig habosra keverünk, adunk hozzá 8 dkg reszelt csokoládét, 8 dkg lisztet és a 6 tojás fehérjének keményre vert habját. Egy jól kivajazott tepsire vékonyan rákenjük és mérsékelt tüznél a sütőben puhára sütjük. Amikor a pliról kiboritjuk rögtön egy csokoládé krémmel megkenjük és gyorsan összetekerjük vigyázva, hogy a vége az alján legyen. Akkor hülni hadjuk és felszeleteljük: Töltelék: 10 dkg vajat, 15 dkg vaniliás czukorral és 10 dkg csokoládé porral jól elkeverjük."

Diós-kenyér:

"6 tojás fehérjéből habot verünk, hozzá teszük a 6 tojás sárgáját és 1/4 kg porczukrót és ˝ óráig keverjük. Akkor folytonos keverés közben beleteszünk 1/4 kg lisztet és egy marék egészben hagyott dióbelet. Kikent püspökkenyér formában közepes tüznél sütjük meg."

Csokoládé máz - tortára:

"20 dkg reszelt csokoládét és 15 dkg porczukrót 2 deci vizzel folytonos kevergetés közben fözünk sürüre, vagyis addig mig a tányérra csepentett csepp nem folyik szét. Akkor keverjünk el benne egy mogyorónyi vajat és öntsük a torta tetejére és oldalára. Vizes késsel simítsuk egyenletesre."

Mandulás Gesztenye- torta:

"6 tojás sárgáját 28 dkg czukorral jól elkeverünk hozzá adunk 28 dkg főtt és paszirozott gesztenyét és a 6 tojás felvert habját. Töltelék: 10 dkg meghámozott mandulát és 5 dkg czukrót megpiritunk és ha kihült megdaráljuk. 10 dkg czukrót kevés vizzel vastag sziruppá fözünk és belekeverünk 20 dkg főtt áttört gesztenyét. Hozzá adjuk a darált mandulát és 2 deci habbá vert tejszint. Megtöltjük vele a tortát és a tetejét is bevonjuk vele. Azután az egész tortát beboritjuk tejszinhabbal."

Budai-teasütemény:

"2 egész tojást keverjünk össze 12 dkg czukorral, 10 dkg hámozatlan felibe vágott mandulával, 10 dkg mazsolával 12 dkg lisztel kevés törött fahéjjal reszelt czitrom-héjjal. Az összekevert anyagot lapos vizes kés segitségével 2 ujjnyi vastagságban vajjal kikent liszttel meghintett tepsibe kenjük és nagyon lassú tüznél magsütjük. Hidegen újjnyi szeletekre vágjuk fel. (Sokáig eltartható) és finom."

Gesztenye-torta:

"25 dkg czukrót habosra keverünk 8 tojás sárgájával. Hozzáteszünk 12 dkg olvasztott vajat, 25 dkg főtt átpaszirozott gesztenyét és 25-30 perczig keverjük. Most aztán a 8 tojás kemény habbá vert fehérjét és 5 dkg finom lisztet vegyitünk hozzá. Két részben sütjük meg és megtöltjük a következő krémmel: ˝ liter tejszinhabot összekeverünk 10 dkg vaniliás czukorral, és 10 dkg főtt átpaszirozott gesztenyével. A krémet a jégen jól megfagyasztjuk mielőtt felhasználnok. A torta tetejét és oldalát is ezzel vonhatjuk be és czukros vagy gesztenye golyocskákkal diszithetjük. A tortához 2 evőkanál rumot is tegyünk.

Mandula stangli:

"14 dkg finomra tört mandula 14 dkg cukor, szegfüszeg, fahéjj, egy tojás fehérjével összegyúrva kiss ujjnyi vastagra kisodorni, tojásjéggel (tojás fehérje annyi cukorral amennyit felvesz) bevonni és elszeletelni, kizsírozott és lisztezett tepsiben megsütjük. -"

Püspök kenyér:

"4 tojásnehezékü cukor 5 tojássárgájával elkeverve, 4 tojásnehezékű héjazott és félbe vagdalt mandula, 4 tojásnehezékű mazsola ugyanannyi liszt s az öt tojás habja. Zsírozott és lisztezett formában sütjük. -"

Gyúrott Erzsébetke (teasütemény):

"14 dkg cukor 14 dkg vaj 28 dkg liszt 1 egész tojás s egynek a sárgájával összegyúrva, apró figurákra formálni a tetejét tojássárgájával megkenyni - melybe kevés cukor is jön - lassan megsütjük. -"

Pasiense:

"2 tojás fehérje habnak verve (nem kemény habnak) 12 deka cukor, 1 drb. vanilia béle, 9 dkg. liszt. A tepsit vajjal kikenyni és kilisztezni fehér papirból stanclit csinálni, a keveréket beletenni s a tepsibe apró figurákat formálni. Aztán elöbb meleg helyen megszáritani s aztán gyengén megsütni. Ha már jó felütni, hogy eljöjjenek a helyükbol s úgy kiszedni."

Spanyol szél:

"4 tojásfehérjét habbá verünk 28 dkg porcukornak a felét lassankint belekeverjük s mikor felig meg van ez habverovel történt, azután a cukor másik felét egyszerre tesszük bele és kanállal keverni; a toló csövön apró formákra késziteni. Zsirral kikent és lisztezett tepsibe lassu tűznél száritani."

Budai diós:

"14 dkg vágott dió 14 dkg cukor 14 dkg liszt, amennyi tojással összetart összegyúrni, kisodorni és lisztezett tepsibe rakva kisütni. -"

Császár piskóta:

"5 tojásnehezékű cukor 5 tojássárgájával elkeverve 5 tojás fehérje habnak és 3 tojásnehezékű lisztet lassan belerázni, papirstancliba tenni a tepsibe papirt tenni s úgy arra piskota formákat nyomni a tetejét tüllbetett cukorral meghinteni; aztán a papirról a cukrot lerázni, de mielött megcukrozzuk állni hagyjuk - aztán lassan megsütjük s tollseprüvel a cukrot leseperjük, a piskotát a papirról késsel leszedjük. Ha nem jön le jól, akkor a papir tulsó felét jól megvizezzük. -"

Csokoládé sütemény:

"14 dkg cukor 14 dkg hejas mandula megdarálva ˝ kiflimorzsa ˝ tábla csokoládé, citrom heja 1 tojással összegyúrni, formába nyomkodni, kilisztezett tepsibe sütni."

Fehér és barna piskóta:

"7 tojássárgáját 25 cukorral habosra keverni 4 kanál finom lisztet belekeverünk azután 7 tojásfehérjéből habot; akkor felebe osztjuk felét fehéren hagyjuk, felébe 2 szelet reszelt csokoládét könnyen belekeverünk és mindkét részt külön megsütjük és lekvarral összeragasztva azt felszeleteljük. -"

Őzhát:

"14 dkg dió 14 dkg cukor, citromhéj, szegfüszeg, cimet ˝ szelet, csokoládé 5 tojássárgája és 3 egész tojás 2 kiflimorzsa 5 tojás habja és kevés liszt. Világosra sütjük és csokoladémázzal bevonjuk mely igy készül; Csokoládémáz: néhány koczkacukrot megspriccelni, 1 szelet csokoládét felmelegítve benne megfőzni, mikor már bevonjuk, hámozott hosszu szeletekre vágott mandulával megtüzdeljük. -"

Mandula pégni:

"14 dkg hámozott, vékony szeletekre vagdalt mandulát 14 dkg cukorral 1 tojásfehérjével s 1 citromhéjával összekeverni, szeletekre vágott ostyára rakni, a pégnisütőt megkenni és belisztezni, a szeleteket rátenni és megsütni és disziteni. -"

Kisnéni puszedli:

"14 dkg hamozott darált mandula 14 dkg cukor ˝ citromnak a heja s félnek a leve 1˝ tojás fehérjét összegyúrni és tolófánk sütővel kinyomkodni. Ha megsült vaniliás cukorral jól meghinteni. -"

Kávé puszedli:

"1 deci jó erős feketekávét 12 dkg törött cukrot egészen sűrüre-----ezalatt 2 tojás fehérjéből habot verni és 6 dgk cukrot lassan hozzákeverünk. Ha a kávé elég sűrü - de ezt gyakran kell keverni hogy össze ne álljon - hozzá tesszük a habot s mig ki nem hült lassan keverjük. Ekkor egy kizsírozott és kilisztezett tepsibe puszedlikat formálunk s igen lassan megsütjük. -"

Link
 
 
0 komment , kategória:  Szakácskönyv, receptgyűjtemény  
Recept paradicsom
  2018-02-19 11:10:08, hétfő
 
  Link

 
 
0 komment , kategória:  Szakácskönyv, receptgyűjtemény  
Böbsi konyhája
  2018-02-19 11:05:01, hétfő
 
  Link

 
 
0 komment , kategória:  Szakácskönyv, receptgyűjtemény  
Váncza Kincses Receptkönyv
  2017-04-04 11:08:12, kedd
 
  A Kincses receptkönyv régi, hagyományos receptjei

Krémeslepény (nagyszerű)
12 deka lisztet 2 deka vajjal, 1 késhegynyi sóval, 1 kávéskanálnyi ecettel és szükséges mennyiségű vízzel rétestésztává eldolgozunk. A tésztát bevagdosva, 10 percig félretesszük, azután kinyújtva 10 deka hideg vajat csomagolunk bele. Ismételt nyújtás és hajtogatás után kb. 10 percre hideg helyre tesszük. Pihentetés után még kétszer nyújtjuk és hajtjuk, közben mindig 10 percre hideg helyre téve. Legvégül közepes nagyságú sütő-bádoglapon kinyújtjuk úgy, hogy azt teljesen befedje és késheggyel megszurkálva, forró sütőben szép sárgára sütjük. Töltelék: 1 csomag Váncza-vanilinkrémport, 2 deka lisztet és 15 deka cukrot 1/2 liter hideg tejbe csomómentesen elkeverünk, azután állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Időközben 2 tojás fehérjéből 1 kanál porcukor hozzáadásával kemény habot verünk, melyet a tűzről levett forró krémhez azonnal könnyedén hozzákeverünk. A krémet még melegen az egyik vajas lapra egyenletesen felkenjük, és letakaratlanul hűlni hagyjuk. Mikor langyosra kihűlt, a másik lapot ráborítjuk, gyengéden rányomjuk tenyerünkkel és éles, lapos pengéjű késsel négyzetes darabokra vágjuk. Vanilin-szórócukorral bőségesen beszórjuk.

Kakaós linzerszeletek (különlegesen jó)
1/2 kg lisztet elkeverünk 1 csomag Váncza-sütőporral, azután elmorzsolunk 30 deka zsírral, majd összegyúrjuk 20 deka cukorral, 8 deka kakaóval, 2 egész tojással, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. A tészta nagyobbik felét tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk s barack-vagy málnaízzel vastagon megkenve a félretett tésztából kisujjnyi vastag, rácsot rakunk rá. Forró sütőben sütjük, és sütés után Váncza-vanilincukorral kevert porcukorral bőven hintve szeleteljük.

Leveles túróstekercs (igen jó)
30 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral, 1 egész tojással, kevés sóval és annyi tejjel összegyúrunk, hogy közepesen lágy rétestésztát nyerjünk. Ezután külön készítünk 20 deka vajból 3 deka liszttel deszkán, késsel jól eldolgozott tésztát, melyet a kinyújtott fenti tésztába csomagolva együtt nyújtunk és dolgozunk tovább négy-ötszörös ismételt nyújtás és hajtogatás mellett. Legvégül fél centi vastagra nyújtjuk ki és négyzetes darabokra vágva, kiskanállal, mazsolás túrótöltelékkel (lásd: Házi túróstekercs), melyhez 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot is keverünk, kis halmokat rakunk. A töltött darabkákat tekerccsé sodorjuk, és vajazott tepsiben aranysárgára sütjük forró sütőben.

Diósbéles (nagyon jó édesség)
30 deka lisztet 1 Váncza-sütőporral, 3 deka cukorral, 1 tojás sárgájával és 12 deka zsírral jól eldolgozunk. Nagyobb részét tepsiben egyenletesen szétnyomkodjuk, barackízzel megkenjük, és a következő diótöltelékkel borítjuk: 14 deka porcukrot 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 15 deka darált dióval, 1 kanálka rummal, 2 tojás sárgájával és 3 tojás keményre vert habjával elkeverünk. A diótölteléket a tészta másik felével betakarjuk, villával megszurkáljuk, és tojásos bekenés után forró sütőben szép pirosra sütjük. Kihűlés után négyzetes darabokra vágjuk.

Kassai szelet (igen jó)
35 deka lisztet jól összegyúrunk 1 csomag Váncza-sütőporral, 20 deka zsírral, 10 deka cukorral, 1 citrom reszelt héjával, csipetnyi törött fahéjjal, 1 egész tojással és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. A tésztát zsírozott tepsibe kisujjnyi vastagon tesszük, és 5-6 deka mazsolával megszórjuk, melyeket ujjal a tésztába nyomkodunk. Ezután villával megszurkálva, a süteményt forró sütőben felemelkedésig, illetve gyenge sárgulásig sütjük. A nem teljesen kisült tészta tetejére még langyos mézzel való bekenés után a következő habot kenjük egyenletesen: 15 deka őrölt mogyorót (igen jó a gyengén pörkölt) 15 deka cukorral, 1 szelet reszelt csokoládéval és 3 tojás fehérjével (esetleg 2 egész tojással) 1/2 óráig erősen habosra keverünk. A tepsit ezután ismét a sütőbe helyezve, még a teljes átsütésig tovább sütjük. Négyzet alakú szeletekre vágva szolgáljuk fel.

Kanonoklepény (igen jó gyorstészta)
1/2 kg lisztet 2 evőkanál fagyos zsírral, 1 csomag Váncza-sütőporral, 25 deka cukorral, 2 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral és annyi tejjel, hogy dolgozható legyen, jól összegyúrunk. A tészta egyik felét tepsibe téve, barackízzel vastagon megkenjük, és őrölt mogyoróval beszórjuk. Másik felét ráhelyezzük, tojással kenjük meg s hasonlóképpen, mint a lekvárt, mogyoróval hintjük be. Közepes tűznél világosra sütjük.

Vaníliás darakrém (különlegesen jó)
1/2 liter víz és 1/2 liter tej keverékéhez hidegen hozzákeverünk 1 csomag Váncza-vanilinkrémport, 5 deka búzadarát és 25 deka cukrot. A krémet állandó keverés mellett sűrűre főzzük, és nagyobb formába öntve, melyet előzőleg porcukorral beszórtunk, hűlni hagyjuk. Kihűlés után kiborítjuk és befőtt gyümölccsel tálaljuk. Gyermekeknek igen kedves tejes étel.

Kakaós-tortaszeletkék (kiadós, igen jó)
3 deka vajat (vagy 6 deka zsírt) 1 egész tojással, 25 deka cukorral és 1/2 citrom reszelt héjával fél óráig keverünk, azután 25 deka lisztet, 4 deka kakaót és 1/4 liter tejet adunk hozzá. A jól eldolgozott tésztához legvégül kevés liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport gyúrunk és vajazott, kiszórt tepsibe téve, közepes tűznél sütjük. Sütés után kétfelé vágva, gyümölcsízzel töltjük, szeleteljük, és vanilincukorral bőven szórjuk be.

Mogyorós babtorta (olcsó házitorta)
18 deka, előző este beáztatott száraz babot puhára főzünk, és szitán áttörünk. 3 tojás sárgáját 15 deka cukorral és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral habosra keverünk, majd 1/2 citrom reszelt héját és levét, 5 deka pörkölt, őrölt mogyorót, 1/2 csomag Váncza-sütőport és az áttört babot adjuk hozzá. A 3 tojás keményre vert habját legvégül könnyedén a tésztához keverjük, és tortaformában azonnal sütjük. A tortát tejszínhabbal vonjuk be, és cukrozott mogyoróval díszítjük.

Karácsonyi mézes (nagyon jó)
25 deka melegített mézet, 1 egész tojást, 1 citrom reszelt héját, 2 késhegynyi fahéjport, 4-5 finomra tört szegfűszeget összegyúrunk 30 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral. Ujjnyi vastagra nyújtjuk, és részben négyzetes alakúra vágjuk, részben különféle vágókkal kiszúrjuk. Vajazott tepsibe tesszük és cukros vízzel megkenve, hámozott mandulával díszítjük. Közepes tűznél sütjük.

Finom gyümölcskenyér (igen jó zsúrsütemény)
6 tojás sárgáját elkeverünk habosra 15 deka cukorral és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, azután 3 evőkanál világos zsemlyemorzsát és 1 csomag Váncza-sütőport is adunk hozzá, majd legvégül a hat tojásfehérje keményre vert habját. Felét nagyobb püspökkenyér-formába tesszük, és közepére összesen 35-40 deka gyümölcsös keveréket teszünk vagdalt fügéből, cukrozott narancsból, vagdalt birsalmasajtból, cukrozott vagdalt gyümölcsből, mazsolából, kevés barackízzel összevegyítve. A tészta másik felét ráöntve, közepes tűznél szép sárgára megsütjük. Egy-kétnapi állás után igen jó, vékonyra szeletelve.

Zárdakifli (nagyon jó kávéhoz)
1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral elkeverünk, azután 2 egész tojást, 3 deka cukrot és kevés sót adva hozzá, langyos tejjel rétestészta keménységűvé gyúrjuk. 25 deka vajat 1-2 deka liszttel jól eldolgozunk s helyezzük a fenti tészta közepére, melyet azután összehajtva ismét nyújtunk és hajtunk legalább 5-6-szor, mint a vajastésztát. 10 perces pihentetés után a tésztát végleg kinyújtjuk 1/2 cm vastagra s háromszög alakúra vágva, a következő töltelékkel kenjük meg: 2 tojás fehérjéből vert habhoz 15 deka porcukrot, 10 deka darált diót és 1 citrom reszelt héját keverünk. A kifliket sütés után még melegen vanilincukorral szórjuk meg.

Érsekszeletek (kitűnő uzsonnasütemény)
2 egész tojást 1/2 kg liszttel, 1 deka cukorral, 1 csomag Váncza-sütőporral, 1 deci tejfellel, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 12 deka vajjal jól összegyúrunk, és hideg helyen pihentetjük. Nagyobb tepsibe téve három réteg tésztát teszünk, egyik rétegre szeletelt és fahéjjal megszórt almát, a másik rétegre pedig valamilyen gyümölcsízt kenünk. Kihűlés után szeleteljük és Váncza-vanilincukorral, kevert porcukorral beszórjuk.

"Nincs jobb nálam" (olcsó kitűnő sütemény)
50 deka lisztet elkeverünk 1 csomag Váncza-sütőporral, azután deszkán jól összegyúrjuk 20 deka cukorral, 2 egész tojással, 2 evőkanál zsírral, 2-3 szelet reszelt csokoládéval és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. Szükség szerinti mennyiségben tejet adhatunk még hozzá, hogy lágyan dolgozható legyen. A tészta felét tepsibe téve, kéznél lévő bontott lekvárral kenjük meg, és a tészta másik felével betakarjuk. Tojással kenjük, és darált dióval vagy mogyoróval megszórjuk. Sütés után vanilin-szórócukorral hintjük, és négyzetes szeletekre vágva szolgáljuk fel.

Szerelmeslevél (igen kiadós)
30 deka liszttel elkevert 1/2 csomag Váncza-sütőport 20 deka vajjal, vagy 15 deka zsírral, késsel jól összedolgozzuk, azután 5 tojás sárgájával gyúrjuk. A tésztából kis, dió nagyságú gömböket formálunk, melyeket vékonyra nyújtva, a következő töltelékkel közepén egy ujjnyi szélesen vastagon megkenünk. Töltelék: 5 tojás habját, 20 deka pörkölt őrölt mogyorót, 10 deka őrölt diót, 25 deka cukrot, 1 citrom levét, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és egy egész tojást összekeverünk. A töltelékkel megkent tésztákat könnyen összehajtjuk, s tojással megkenve sütjük. Sütés után vanilincukorral bőven beszórva szolgáljuk fel.

Takaréklinzer (gyors, olcsó)
1/2 kg lisztet 1/4 kg zsírral, 1 egész tojással, 20 deka porcukorral, 1 Váncza-sütőporral, 1 pohárka rummal, 1 deka törött fahéjjal, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 1 csipetnyi sóval és annyi tejfellel, amennyit felvesz, összegyúrunk, és zsírozott tepsiben lekvárral megkenve a tésztából készült ráccsal díszítve sütjük. Vanilincukorral szórjuk be.

Dióskürt (jó, igen ízletes)
45 deka lisztet 20 deka vajjal vagy zsírral összedolgozunk. Hozzáadunk még 10 deka cukrot, 1 tojást, 1 csomag Váncza-sütőport, kevés sót, 2 kanál tejfelt, 1 kanál rumot és annyi tejet, hogy jól nyújtható legyen. A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, s 1/2 cm vastagra nyújtva, az alábbi töltelékkel töltjük meg. A megkent lapokat összecsavarjuk, s tetejüket tojással megkenve, lassú tűznél sütjük. Töltelék: 1/2 őrölt diót, 5 deka mazsolát, 1 csomag Váncza-vanilincukrot, 1 kávéskanál tört fahéjat és 1 marék zsemlyemorzsát sűrű sziruppal éppen még kenhető töltelékké főzünk.

Mákoskürt (finom ízű)
A dióskürtnél leírt tésztát a következő töltelékkel töltjük meg: 35 deka őrölt mákot, 1/2 kávéskanál tört fahéjat, 1 citrom reszelt héját, 5 deka mazsolát és 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot vastag sziruppal sűrűre főzünk.

Porhanyós perecek (gyors, nagyon jó)
1/2 kg lisztet elkeverünk 1 csomag Váncza-sütőporral és eldolgozzuk 25 deka zsírral, 2 egész tojással, 3 keményre főtt tojás elmorzsolt sárgájával, 1 csomag Váncza-vanilincukorral, 15 deka cukorral és egy citrom levével. A tésztát deszkán jól meggyúrjuk és ujjnyi pálcikákat sodrunk, melyekből duplafonású pereceket formálva, zsírozott, lisztezett tepsiben szép sárgára sütünk. Még melegen vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

Vaníliás teasütemény (nagyszerű)
10 deka porcukrot 1 egész tojással simára keverünk, azután deszkán 25 deka liszttel, 1 csomag Váncza-sütőporral, 10 deka vajjal és 1 csomag Váncza-vanilincukorral jól eldolgozunk. Félujjnyi vastagra nyújtjuk, kis borospohárral kiszúrjuk, és zsírozott tepsibe téve szép sárgára sütjük.

Császárfánk (ischl-i fánk, kitűnő)
25 deka vajat, 35 deka lisztet, 1 csomag Váncza-sütőport és 25 deka cukrot jól eldolgozunk, azután 15 deka héjazott őrölt mandulát, 1 csomag Váncza-vanilincukrot és 2 kanál rumot gyúrunk hozzá. Vékonyra nyújtjuk, és kis pohárral kiszakítjuk. Sütés után a kihűlt korongocskákból kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztunk, s gőzön olvasztott főzőcsokoládéval leöntve vonjuk be.
Diákkenyér (sokáig eláll, igen jó)

3 egész tojást 20 deka cukorral elkeverünk, majd hozzáadunk 5 evőkanál olvasztott mézet, kevés törött fahajat, szegfűszeget, 10 deka hosszúra vágott diót, 1/2 csomag Váncza-sütőport és 25 deka lisztet. Zsírozott, lisztezett tepsibe kétujjnyi vastagon téve, lassú tűznél sütjük. Hidegen szeleteljük.

Lili-kifli (könnyű, igen finom)
20 deka vajat 20 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőporral, 20 dekányi túróval, és kevés sóval jól összedolgozunk. Késhát vastagságra nyújtjuk, és háromszög alakú darabokra vágjuk. Az egyes darabokat lekvárral kenjük meg és összecsavarjuk. A kész kifliket még meleg állapotban vanilincukorral hintjük be.

Diós zsúrszeletek (nagyon jó)
25 deka lisztet 1/2 csomag Váncza-sütőporral, 10 deka vajjal, 5 deka cukorral és 1 evőkanál tejfellel összegyúrunk. A tésztát két részre osztjuk. Egyik részét tepsibe rakva főtt diós töltelékkel kenjük be vastagon, azután a tészta másik felével betakarva, sütőbe téve sütjük. Sütés után a tésztát kocka alakúra szeleteljük és vanilin-szórócukorral bőven hintve, szolgáljuk fel.

Ünnepi almáspite (igen finom)
35 deka lisztet elkeverünk 1 csomag Váncza-sütőporral. A liszt 1/2 részét 25 deka vajjal jól eldolgozzuk, és hűvös helyre félretesszük. Míg a vajas tészta pihen, a liszt másik részéhez 5 deka porcukrot, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot, 2 egész tojást, csipetnyi sót és kb. fél deci tejet keverünk, hogy lágy tésztát kapjunk. A vajastésztát ujjnyi vastagra kinyújtjuk, közepére helyezzük a lágy tejestésztát, egyszer összehajtjuk, ismét nyújtjuk, azután megint hajtjuk. Ezt ismételjük ötször-hatszor, míg végül a tésztát a tepsi nagyságának kétszeresére nyújtjuk, és kettévágjuk. Felét tepsibe tesszük, szélét elnyomkodjuk egyenletesen s fahéjjal ízesített, porcukorral erősen édesített nyers, vékonyra szeletelt almával beborítjuk, mazsolával bőven megszórjuk. A tészta másik felét az almarétegre helyezzük, ujjainkkal szélén elnyomkodjuk. Legvégül ritka villával megszurkáljuk, és tojás sárgájával bőven ecseteljük. Jó meleg sütőben sütjük.

Tealinzer (nagyon jó)
20 deka vajat, 25 deka lisztet, 1/2 citrom reszelt héját, 1/2 csomag Váncza-sütőport, 18 deka cukrot, 10 deka héjas őrölt mandulát, 1/2 deka tört fahéjat és 2 egész tojást deszkán jól összegyúrunk. Vékonyra kinyújtjuk, s tepsibe helyezve lekvárral kenjük. Félretett tésztából rudakat sodrunk s finom rácsozatot készítünk. Sütés után vanilincukorral hintjük meg

Túrófánk (nagyszerű ebédsütemény)
25 deka lisztet dörzsöljünk el gyúródeszkán 20 deka vajjal, majd adjunk hozzá 25 deka friss, szitán áttört tehéntúrót, 2 tojás sárgáját, kevés sót, 1 csomag Váncza-sütőport és 12 deka cukrot. A jól összegyúrt tésztát lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, s pogácsa- vagy fánkszaggatóval szakítjuk ki. Forró zsírban világosbarnára sütjük ki.

Olcsó kávékrém-torta (igen jó)
32 deka lisztet, 1 csomag Váncza-sütőport, 5 deka vajat, 8 deka cukrot, 1 egész tojást 2 evőkanál erős feketekávéval és 1/2 borospohár tejjel deszkán eldolgozunk, azután 5 tortaalakú kerek lapot sütünk belőle formában. Töltelék: 1 csomag Váncza-mokkakrémport 4 deci tejjel csomómentesre elkeverünk, 10 deka cukrot adunk még hozzá és óvatosan, állandó keverés mellett egész sűrűre főzzük. Kihűlésig keverjük, majd 15 deka habosra kikevert vajat habarunk hozzá. A töltelék egy részét félretesszük, és az összeállított tortát azzal vonjuk be. Díszítésül a tortát ostyalaptörmelékkel szórjuk be.

Vaníliás gyümölcsrizs (könnyű édesség)
1/2 liter tejbe elkeverünk hidegen 1 csomag Váncza-vanilinkrémport, azután 12 deka cukrot adva hozzá, az utasítás szerint 5-6 percig állandó keverés mellett szabad lángon sűrűre főzzük. A forró krémet vizezett, hosszú őzgerincformába töltjük, és levétől lecsurgatott vegyes befőttekből, melyeket (pl. őszibarackot, stb.) 3-4 felé vágva ujjnyi vastag réteget rakunk. 1/2 liter tejből 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 10 deka cukorral és jóféle, egyenletesen puhára főzhető rizsből sűrű tejberizst főzünk. A tejberizst a gyümölcsrétegre még forrón ráöntjük, s a formát párszor ütögetjük. Hideg helyen való pár órás teljes áthűlés után hosszú tálra kiborítjuk, és vanilincukorral édesített tejszínhabból köröskörül kis csókokkal díszítjük. Igen jó édesség uzsonnához, vacsorához. Mindenki szereti.

Édes pogácsa (különlegesen jó)
30 deka lisztet 25 deka vajjal, 2 tojás sárgájával, 1/2 csomag Váncza-sütőporral, 10 deka porcukorral, kis késhegynyi sóval, késsel jól eldolgozunk, és 5-6-szor vékonyra nyújtjuk, s minden alkalommal egész gyenge lisztezéssel többszörösen hajtogatjuk. Végül félujjnyi vastagra nyújtjuk, és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Zsírozott tepsibe téve tojássárgájával erősen megkenjük, kevés nagy szemű kristálycukorral megszórjuk, s közepükbe kis gyümölcsvillával beleszúrunk. A forró sütőben szép pirosra sütjük.

Mogyorókrémtorta (igen olcsó, remek)
5 tojás sárgáját 14 deka cukorral és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral 1/2 óráig keverjük, azután 15 deka őrölt pörkölt mogyorót és 3 tojás fehérjének keményre vert habját adva hozzá, tortasütőben három részben sütjük. A lapokat a következő töltelékkel töltjük: 1 csomag Váncza-mogyorókrémet, 3 deka lisztet és 15 deka cukrot 1/2 liter hideg tejjel elkeverünk, azután szabad lángon állandó keverés mellett egész sűrűre főzzük. A krémet a tűzről levéve, a megmaradt 2 tojás fehérjéből vert habbal könnyen összekeverjük. A megtöltött tortát cukros csokoládémázzal vonjuk be, és tetejére pörkölt mogyoróból díszt rakunk.

Vaníliás felfújt (igen ízletes)
10 darab puha kiflit egy liter tejben, melyhez 1 csomag Váncza-vanilincukrot és 5 deka tisztított mazsolát adtunk, megáztatunk, azután a kiflikről a tejet leöntve, formába rakjuk. A leöntött tejjel elkeverünk 15 deka cukrot és 2 egész tojást, majd a kiflikre öntve, meleg sütőbe tesszük, és szép sárgára sütjük. Süthetjük magasabb oldalú, tűzálló cserépedényben is, így kiborítás után közvetlen az edénnyel tálalhatjuk. Kevés langyos vízzel hígított baracklekvárral melegen szolgáljuk fel.

Morzsatorta (nagyon finom)
20-20 deka lisztet, zsírt, darált mandulát és cukrot 1 csomag Váncza-sütőporral elkeverünk, azután 2 tojással és 1 citrom levével gyúródeszkán jól összegyúrjuk. A tésztát vajazott s morzsával kiszórt tortaformába téve, tetejét gyümölcsízzel kenjük meg vastagon, azután tésztából rudakat sodorva, rácsot teszünk a lekvárra. Sütés után a tortát 2-3 részre vágva, gyümölcsízzel kenjük meg. Tálaláskor vanilinporcukorral bőven meghintjük.
Orosz teasütemény (igen jó, kiadós)

12 deka cukrot 2 egész tojással, 12 deka vajjal és 25 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőporral jól nyújtható tésztává gyúrunk. E tészta kétharmad részét nyújtjuk, s pogácsaszaggatóval szúrjuk ki. A korongocskák közepére a következő keveréket készítsük: 15 deka héjas mandulát 15 deka cukorral mozsárban finomra törünk s hozzáadunk 1/2 deci tejet, jól összekeverjük. A tejes keverékhez még 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot, 4 deka mazsolát, kevés tört fahéjat és 5 deka vajat adunk. A félretett tésztából ceruza vékony szálakat sodrunk, melyeket kereszt alakban a süteményekre nyomunk. Forró sütőben sütjük. Vanilincukorral bőven hintjük.

Nimródtáskák (kirándulásra, vadászatra)
40 deka lisztet elegyítünk 1 csomag Váncza-sütőporral, majd deszkán összegyúrjuk 1 egész tojással, 15 deka zsírral, kávéskanálnyi sóval és annyi tejfellel, hogy közepes lágy tésztát nyerjünk. A tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk, négyzetes darabokra vágjuk és 20 deka keskeny, vékony szeletekre vágott füstölt szalonna és 15 deka vagdalt sonka vagy füstölt hús keverékével töltve összesodorjuk. A tekercsek végeit ujjunkkal lenyomkodjuk és tojással bőven kenve, forró sütőben jól átsütjük. Hidegen szolgáljuk fel vadászebéden, kiránduláson, vagy bor mellé.

Vaníliás kuglóf (igen gyors)
10 deka vajat (zsírt) 2-3 egész tojással, 12 deka cukorral, 30 deka liszttel fokozatosan jól kikeverünk, azután 2 1/2 deci tejet adunk hozzá, majd kevés liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport, 5 deka mazsolát, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és 1/2 citrom reszelt héját. Még egyszer rövid ideig jól megkeverjük és vajjal kikent, zsemlyemorzsával kiszórt formába öntve azonnal a meleg sütőbe helyezzük, s rendes tűznél sütjük. Tálaláskor Váncza-vanilincukorral beszórjuk.

Olcsó házitorta (gyors, igen jó)
15 deka cukrot 4 tojás sárgájával habosra keverünk, majd 6 deka (2-3 szelet) finomra reszelt főzőcsokoládét, 6 deka vajat, 10 deka őrölt diót, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és 15 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőport keverünk hozzá. Legvégül a 4 tojás keményre vert habját adjuk hozzá és vajazott, lisztezett hosszú formában sütjük. Sütés után kettévágjuk, s barack- vagy más ízzel töltjük. Tálaláskor vanilin-porcukorral megszórva szeleteljük.

Politikus szelet (kitűnő, kiadós)
35 deka lisztet, melyhez 1 csomag Váncza-sütőport elegyítettünk, összegyúrunk 1 egész tojással, 22 deka zsírral, 12 deka cukorral, 1 citrom reszelt héjával és levével, azon kívül 2 szelet reszelt csokoládéval és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral. A tészta kétharmad részét vajazott tepsi aljára tesszük, egyenletesen elnyomkodva és málnaízzel bekenjük. A lekváros bevonatra cukros-habos tölteléket kenünk az alábbi előírás szerint készítve: 20 deka porcukrot habosra keverünk 3 tojás sárgájával és 1 szelet csokoládéval, hozzáadunk még 10 deka őrölt mogyorót és a 3 tojás fehérjének kemény habját. A habos tölteléket befedjük a félretett egyharmad rész tésztából kinyújtott lappal és villával több helyen megszurkálva, közepes tűznél jól átsütjük. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be.

Leveles túróspogácsa (finom házi pogácsa)
30 deka vajat 30 deka liszttel és 1 csomag Váncza-sütőporral deszkán nyomkodva összedolgozunk, majd 30 deka friss tehéntúrót, ízlés szerinti mennyiségben sót adva hozzá, jól meggyúrjuk. A tésztát hatszor nyújtjuk, és kicsire összehajtjuk. Az utolsó nyújtás előtt kendőbe tesszük, és lehetőleg hideg helyen 1-2 óráig pihenni hagyjuk. Pihentetés után deszkán kisujjnyi vastagra végleg kinyújtjuk, és közepes pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Zsírozott tepsibe téve, tetejüket gondosan tojássárgájával megkenve, forró sütőben sütjük. Könnyű, ízletes sütemény.

Zsírban sült pufók (gyors ebédsütemény)
40 deka lisztet összekeverünk 15 deka zsírral, 1 1/2 deci tejfellel, 1 csomag Váncza-sütőporral és kevés sóval. 1 órai pihentetés után félujjnyi vastagra nyújtjuk, és csipkés kör alakú vágóval kiszúrjuk. Forró zsírban kisütjük. Sütés után közepükön félig bevágjuk, és barackízzel töltjük. Felszolgáláskor 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral kevert porcukorral bőven hintjük. Igen kedvelt zsúrsütemény is.

Képviselőfánk (nagyszerű, gyors tészta)
10 deka vajat 10 evőkanál vízzel felforralunk. Ha jól forr, 10 deka 0-ás grízes lisztet szórunk bele, s kevergetés mellett sűrűre főzzük. A tűzről levéve, egyenként 4 egész tojást keverünk hozzá, majd sütőlemezre kis, tojásdad alakú halmokat rakunk, és forró sütőben sütjük. A sütőt 10 percig nem szabad a tésztára kinyitni. A szép sárgára sült fánkok alsó részét éles késsel bevágjuk s a szétnyitott fánkok üregét 1 csomag Váncza-vanília- vagy mogyorókrémporból, a krémeslepénynél leírt módon készült krémmel töltjük. Ha a fánkok ürege nem elég nagy, úgy a lágy tésztát kés hegyével óvatosan kiemeljük. Tálaláskor Váncza-vanilincukorral kevert porcukorral szórjuk be.

Szepesi mogyorósszelet (nagyon ízletes)
20 deka cukrot 15 deka vajjal, 3 tojás sárgájával és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral habosra keverünk (kb. 1/2 óráig). Hozzáadunk 20 deka lisztet, 1/2 csomag Váncza-sütőport, 8 deka darált héjas mogyorót és a 3 tojás fehérjének kemény habját. Vajazott tepsibe tesszük, 2-3 deka darált héjas mogyoróval és porcukorral megszórva, azonnal forró sütőbe téve sütjük. Kihűlés után szeleteljük.

Omlós almás (igen jó, kiadós)
50 deka lisztet 15 deka zsírral, 1 csomag Váncza-sütőporral, 14 deka cukorral, 3 tojás sárgájával és 1 evőkanál tejfellel összegyúrunk és egyenletesre nyújtva, a tészta nagyobbik felét nagyobb tepsi aljára helyezzük, széleit ujjunkkal lenyomkodjuk. 1 kg édes almát káposztagyalun összevágunk, két marokkal gyengén kinyomkodjuk, majd 12 deka porcukor és 1/2 csomag Váncza-vanilincukor keverékével vegyítve, egyenletesen elosztjuk a tésztán, és 5 deka tisztított, lágy mazsolával megszórjuk. A tészta félretett másik felét kinyújtva a töltelékre helyezzük. Ritkafogú villával pár helyen megszurkáljuk, és tojással megkenjük. Szép barnássárgára sütjük ki. Kihűlés után vanilin-szórócukorral meghintjük, és utána szeleteljük.

Mákosrudacskák (igen jóízű)
3/4 kg liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőport 20 deka zsírral és 10 deka cukorral, kevés citromlé és késhegynyi törött fahéj hozzáadásával összegyúrunk. Késhát vastagra nyújtjuk és derelyevágóval egyenlő nagy, kb. 3 ujjnyi széles és ujjnyi hosszú darabkákra vágjuk. A szeletek közepébe ujjnyi vastag csíkban 12 deka mákból vanilincukros tejben főtt s 1-2 deka mazsolával készült szokásos mákos tölteléket teszünk, és hosszában összehajtjuk. Tojássárgájával kenjük, és közepes tűznél sütjük. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be.

Legényhódító (gyors, igen jó)
25 deka cukrot 15 deka zsírral, 2 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 50 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral és annyi tejjel összegyúrunk, hogy lágyan nyújtható legyen. A tészta nagyobbik felét tepsi aljára tesszük és megkenjük a következő töltelékkel: 12 deka őrölt, pörkölt mogyorót 12 deka porcukorral, 1/2 citrom reszelt héjával, 2 egész tojással és 2 kanál morzsával elkeverünk. A töltelékre a maradék tésztát helyezzük egyenletes vastagra nyújtva. Tojással megkenjük, kevés tört mogyoróval megszórjuk és villával megszurkálva, lassú tűznél jól átsütjük. Sütés után vanilin-szórócukorral hintjük be, és szeletekre vágjuk.

Budai szeletek (kitűnő uzsonnához)
1 deka cukrot 4 tojás sárgájával, 1 csomag Váncza-vanilincukorral és 4 deka vajjal habosra keverünk. 1/2 órai keverés után még 15 deka őrölt mandulát, meglágyított 7 deka főzőcsokoládét, 2-3 evőkanál zsemlyemorzsát, 1/2 csomag Váncza-sütőport és legvégül a 4 tojás kemény habját adjuk hozzá. Tepsiben sütjük. Sütés után csokoládéval készült cukros csokoládémázzal vonjuk be az egész lapot, melyet hosszúkás szeletekre vágva még csokoládécsókkal díszítünk.

Mogyorós fészek (sokáig eláll)
15 deka mogyorót, 17 deka cukrot, 2 evőkanál morzsát, 1 szelet reszelt csokoládét, 1 egész tojást, 1/2 csomag Váncza-sütőport, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot, 1 citrom reszelt héját egy-két kanál tejfel segítségével összegyúrunk. Golyókat formálunk belőle, kristálycukorban meghempergetjük, közepükön ujjal benyomva barack- vagy meggyízzel kis csókot teszünk rá. Langyos sütőbe téve szárítjuk.

Házi túróstekercs (olcsó, igen jó)
40 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral elkeverünk, azután 5 deka cukrot, 2 tojás sárgáját, 15 deka vajat és 2-3 evőkanál tejfelt gyúrunk hozzá. Félujjnyi vastagra nyújtjuk, és négyszögletes darabokra vágjuk, melyekre az alábbi töltelékből vastag csíkot rakunk. Töltelék: 35 deka friss tehéntúrót 20 deka cukorral, 8 deka vajjal, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 3 deka liszttel, 15 deka főtt, passzírozott krumplipéppel, 1/2 citrom reszelt héjával és 3 tojás sárgájával összekeverünk. A megkent tésztadarabokat tekerccsé sodorjuk és zsírozott tepsibe téve, lassú tűznél sütjük. Tálaláskor vanilin-szórócukorral szórjuk meg.

Női szeszély (rendkívül jó)
12 deka vajat 4 tojás sárgájával, 4 kanál cukorral habosra keverünk, majd 2 evőkanál tejet és 25 deka liszttel elkevert 1 csomag Váncza-sütőport hozzáadva, könnyű tésztává keverjük. A tésztát középnagy tepsibe egyenletesen vastagon kiöntve, barackízzel megkenjük s 6 tojás fehérjéből, 1 kis kanál ecettel és 20 deka citromos porcukorral keverve készült (nem verve készült) kemény habbal lehetőleg vastagon bevonjuk. Közepes tűznél sütjük. Sütés alatt a sütő ajtaját ne sokat nyissuk fel. A habhoz szükséges citromos cukrot úgy készítjük, hogy 1 citrom reszelt héját a cukor egy részével mozsárba dörzsöljük el s azután a többi cukorhoz elegyítve, átszitáljuk.

Vaníliás perecek (finom ízű teasütemény)
25 deka lisztet 10 deka cukorral, 1/2 csomag Váncza-sütőporral, 15 deka vajjal, 1 tojással, 8 deka héjazott, őrölt mandulával és 1 csomag Váncza-vanilincukorral összegyúrunk. Vékony rudacskákat sodrunk a tésztából és kis pereceket formálunk belőle. A világosra sütött pereceket vanillincukorban meghempergetve szolgáljuk fel.

Almástorta (kitűnő ebédsütemény)
35 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral, 18 deka vajjal, 2 egész tojással és 15 deka cukorral deszkán összegyúrunk. A tészta felét vajazott tortaformába téve, szépen kibéleljük egészen a felső széléig. Külön készítünk 1 kg vékony szeletekre vágott almából 20 deka cukorral, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 10 deka mazsolával és késhegynyi fahéjjal tölteléket, melyet három részre osztva, a tésztával bélelt formába rakunk. Minden almás rétegre egy-egy tésztalapot, széleiket mindig az oldaltésztához nyomogatva. Forró sütőben tejesen átsütjük és a formából kivéve, vanilincukorral bőven behintjük. Legcélszerűbb széjjelnyitható formát használni, mert ebből könnyen és szépen kivehető a sütemény.

Mágnás dióspite (különlegesen finom)
30 deka lisztet, melyhez 1 csomag Váncza-sütőport kevertünk, 16 deka zsírral, 10 deka porcukorral, 1 egész tojással, 1 citrom reszelt héjával és levével jól összegyúrunk. A tészta egy részét félretéve, nagyobb részét vékonyra kinyújtjuk és tepsibe téve, barack- vagy málnaízzel megkenjük. 20 deka cukrot, 2 tojás sárgáját, 15 deka őrölt diót, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és a 2 tojás keményre vert habját elkeverjük, s az ízzel megkent tésztára kenjük. A félretett tésztából pálcikákat sodrunk, s azokból rácsozatot készítünk, melyet sütés előtt tojással megkenünk. Lehetőleg magas oldalú tepsit válasszunk a sütéshez. Ha kihűlt, a tepsiben felszereljük.

Burgonyás szelet (igen jó házisütemény)
25 deka lisztet, 25 deka főtt, áttört burgonyát 12 deka zsírral, 12 deka porcukorral, 1 egész tojással, 1 csomag Váncza-sütőporral és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral összegyúrunk. Felét a tepsi aljára egyenletesen szétnyomkodjuk, kéznél lévő ízzel félujjnyi vastagon megkenjük s a tészta másik részét ráhelyezve, villával megszurkáljuk. Forró sütőben sütjük. Sütés után négyzetes darabokra vágjuk, és vanilin-szórócukorral bőven beszórjuk. Olcsó, kiadós, kedvelt gyermektészta.

Komteszka (finom édesség)
10 deka vajjal deszkán eldörzsölünk 20 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőport, 10 deka porcukrot és 3 tojás sárgáját. Egyenletesen kikent tepsibe nyomkodjuk a tésztát félujjnyi vastagon, és azonnal megsütjük. Sütés után a kihűlt tészta tetejére, még a tepsiben a következő cukros-habos édességet kenjük: 4 tojás fehérjét meleg fölött 25 deka cukorral kemény habbá verünk, majd hozzákeverünk 1 csomag Váncza-vanilincukrot, 5 deka őrölt, pörkölt mogyorót, 2 kávéskanál finom kakaót, vagy csokoládéreszeléket és 1 citrom reszelt héját. A tésztát a bevonattal újra a már langyossá hűlt sütőbe tesszük és szárítjuk. Kihűlés után éles késsel hosszú keskeny szeletekre vágjuk fel.

Paulette (rendkívül kiadós)
15 deka zsírt 25 deka liszttel jól eldörzsölünk. Hozzáadunk még 10 deka cukrot, 2 tojás sárgáját, 1/2 csomag Váncza-sütőport, és annyi tejet, amennyit felvesz, hogy éppen jól nyújtható tészta legyen. A metélt vastagságúra kinyújtott tésztát pogácsaszaggatóval kiszúrjuk, és dió nagyságú csomókat rakunk rá 12 deka őrölt pörkölt mogyoróból, 12 deka cukorból, 1/2 citrom reszelt héjából, 2 egész tojásból és 2 kanál morzsából készített keverékből. Rendes tűznél sütjük s tálaláskor vanilincukorral szórjuk be.

Sigillum (igen alkalmas zsúrra)
1 egész tojást, egynek a sárgáját, 12 deka cukorral, 15 deka vajjal, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral összegyúrunk kevés tej hozzáadásával és 35 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral. Fél centi vastagra nyújtjuk, és borospohárral vagy ugyanakkora pogácsavágóval a tészta egy részét kiszúrjuk. Másik részéből ceruzaszéles szalagokat vágunk. A kerek tésztadarabokra egy-egy halmocska kéznél lévő lekvárt helyezünk. A lekvárcsomócskák köré papírtölcsérből 1 tojás kemény habjából 5 deka porcukorral kevert édes habból vékony koszorút nyomunk. A keskeny tésztadarabkákból pedig kereszt alakú pántot rakunk, végeiket ujjunkkal gyengén benyomva. Közepes tűznél jól átsütjük. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral hintjük be. Igen mutatós és kiadós teasütemény. A habkoszorút, ha kevés idő áll rendelkezésre az elkészítéshez, elhagyhatjuk, bár igen csinossá teszi a süteményt.

Debreceni mézes (sokáig eláll, igen jó)
4 egész tojást 10 deka cukorral habosra keverünk, azután hozzáadva 1/2 kg lisztet, 1 csomag Váncza-sütőport, 4 deci langyos mézet, 1/2 deka tört fahéjat és 3-4 szem finomra tört szegfűszeget, még 1/2 óráig keverjük. Zsírozott tepsibe tesszük, tetejét apróra vágott dióval vagy mandulával beszórjuk.

Mese almás (kiadós, finom)
1/2 kg lisztet, 1 csomag Váncza-sütőport, kevés sót és 20 deka cukrot egy egész tojással, 15 deka zsírral és 2 deci tejfellel összegyúrunk. A tészta egyik felét tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk. Az almatöltelékhez 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot, mazsolát és törött fahéjat is tegyünk. A tészta másik felével az almát betakarjuk s tojás sárgájával megkenve, villával megszurkáljuk. Forró sütőben világos barnára sütjük. A kész tésztát vanilincukorral bőven behintjük.

Pozsonyi dióskürtös (takarékos, igen jó)
45 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral, 15 deka zsírral, 2 egész tojással, 5 deka cukorral és kevés tejfellel összegyúrunk. Baracknagyságú golyócskákat formálunk belőlük, melyeket egyenként nyújtva a következő töltelékkel töltjük: 15 deka cukrot, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot 1 deci tejben elkeverünk és 18 deka őrölt dióval, 5 deka mazsolával tölteléksűrűre főzzük. Az összesodort, hajtott kürtöket vajazott tepsiben tojássárgájával kétszer jól megkenjük, és forró sütőben szép barnára sütjük.

Csokoládés habszelet (igen finom)
12 deka cukrot 10 deka vajjal, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 1 egész tojással és 15 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőporral jól összegyúrunk. A tésztát tepsibe egyenletesen helyezve sütjük. Sütés után a következő habkeverékkel vastagon bevonjuk: 15 deka cukrot 4 tojás sárgájával 1/2 óráig keverünk, azután hozzáadunk 2 szelet puhított csokoládét, 10 deka darált héjas mandulát, 1 citrom reszelt héját és utoljára 4 tojás keményre vert habját. A csokoládés tésztát felkenve, az egész tepsit sütőbe tesszük, és lassú tűznél jól kiszárítjuk.

"Háromféle édesség" (kitűnő ebédsütemény)
50 deka lisztet elkeverünk 1 csomag Váncza-sütőporral, azután 25 deka porcukorral, 25 deka zsírral, 2 egész tojással, 1 tojás sárgájával és 1 csomag Váncza-vanilincukorral összegyúrjuk. A tészta felével nagyobb vajazott tortaformát kibélelünk, majd háromféle töltelékkel töltjük: 1) 1/2 kg darált mákból vanilincukorral édesített tejjel sűrű tölteléket készítünk; 2) baracklekvár és a harmadiknak 20 deka darált dióból vanilincukrozott tejjel főtt tölteléket készítünk. Minden töltelékréteget egy-egy tésztaréteggel fedünk be. Közepes tűznél jól átsütjük. Dísztálra kiborítva tálaljuk és vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

Farsangi szelet (finom, gyors)
25 deka vajat 30 deka liszttel, 1 csomag Váncza-sütőporral, 1 tojással és 2 evőkanál cukorral jól eldolgozunk. Háromszor nyújtjuk a tésztát, melyet végül két egyenlő részre osztva, tepsiben a következő töltelékkel kenünk meg. Töltelék: 25 deka cukorból sűrű szirupot főzünk, majd hozzáadunk 25 deka őrölt mandulát, 1/2 kávéskanál tört fahéjat, 5 deka mazsolát és 1 citrom reszelt héját. A tésztát tojással kenjük és villával pár helyen megszurkálva, erős tűznél sütjük. Felszeletelés előtt vanilin-szórócukorral bőven hintsük be.

Burgonyás patkók (nagyszerű melegen is)
8 nagyobb burgonyát forrón áttörünk, 1/2 csomag Váncza-sütőporral, kevés sóval és 1-2 kanál liszttel lágy tésztává gyúrjuk. A tésztából körülbelül 8 cm hosszú, kisujjnyi vastag rudacskákat sodrunk, melyeket patkóalakúra meghajlítva, lapos kanálon forró zsírba téve, szép barnára sütjük. A patkókat még forrón 30 deka porcukor és 1 csomag Váncza-vanilincukor keverékében meghempergetjük. Mielőtt sütni kezdjük a tésztát, tegyünk próbát, mert némely burgonyafajta lágyít.

Tiroli rétes (nagyszerű)
16 deka vajat 20 deka liszttel, 2 egész tojással, 1/2 csomag Váncza-sütőporral, kevés sóval és 2 kanál borral összegyúrunk. A tészta egyik felét tepsiben egyenletesen elnyomkodjuk, és egyenletesen megkenjük 3 egész tojás, 15 deka cukor, 5 deka mazsola, 10 deka őrölt mogyoró és 1 citrom reszelt héjának habos keverékével. A tészta másik felét a töltelékre helyezve, tojással kenjük meg. Villával több helyen megszurkálva, lassú tűznél sütjük. Szeletelés előtt vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

Mákoscsomag (igen finom)
30 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral és 10 deka cukorral elkeverünk, azután 15 deka zsírral és 4 tojás sárgájával összegyúrjuk. A tésztát fél centi vastagra nyújtjuk, négyzetes darabokra vágjuk, melyekre az alábbi mákos édességből kis halmocskákat rakunk. Töltelék: 15 deka finomra darált mákot 15 deka cukorral és kevés tejjel puhára átfőzünk, majd hozzákeverünk 5 deka mazsolát és 1 csomag Váncza-vanilincukrot. A töltött tésztákat felébe összehajtjuk, széleiben ujjunkkal lenyomkodjuk, és forró sütőben sütjük. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

Nagyszerű manduláskrém (kitűnő)
20 deka darált héjas mandulát 15 deka cukorral és 1/4 liter tejjel puhára párolunk, majd félretesszük hideg helyre kihűlni. Habüstbe 3/4 liter tejhez 2 csomag Váncza vaníliás krémport keverünk gondosan, hogy csomók ne legyenek benne. Hozzáadunk még 10 deka cukrot és a főtt mandulatejet. Állandó keverés mellett főzzük, és 2-3 percig forraljuk. Vizezett őzgerinc-, vagy kerek krémformába öntjük, közbe egy-egy, összesen 10-12 darab rummal meglocsolt piskótát rakunk. Hideg helyen pár órás hűlés után megfelelő dísztálra kiborítjuk és befőtt gyümölccsel, vagy vaníliás tejszínhabbal díszítve szolgáljuk fel, mint kiváló uzsonnacsemegét.

Hamis túrósrétes (igen gyors, kitűnő)
25 deka lisztből 1 tojással és 1/2 csomag Váncza-sütőporral rendes gyúrt tésztát készítünk, melyet vékonyra kinyújtunk. Töltelék: 1/4 kg túró, 5 deka mazsola, 1/2 csomag Váncza-vanilincukor, 1 deci tejfel, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja és 12 deka cukor. 10 deka vajat felolvasztunk, ezzel a kinyújtott tésztát megvajazzuk, mint a réteseket és a töltelékkel megkenjük. Összesodorjuk, majd vajjal kikent tepsibe tesszük és 1/2 liter tejjel, melyhez késhegynyi Váncza-vanilincukrot tettünk, leöntjük. Közepes tűznél 1 órára sütőbe tesszük. Ezen idő alatt a tej elfő és rétesünk a szükséges ideig tovább sül.

Leveles tepertőspogácsa (kitűnő)
40 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral, 2 tojás sárgájával, 2 evőkanál erős rummal, csipetnyi borssal, ízlés szerinti mennyiségben sóval. és szükség szerinti tejfellel könnyen nyújtható tésztává jól eldolgozunk. A tésztát félujjnyi vastagra kinyújtva, langyos zsírral megkenjük és összesen 1/4 kg apróra darált tepertővel minden összehajtás előtt megszórjuk. A nyújtást, zsírral kenést és tepertős beszórást négy-ötször ismételjük, majd utolsó nyújtás előtt a tésztát fél órára hideg helyre tesszük pihenni. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtjuk és közepes pogácsavágóval kiszúrva, tojással megkenjük. Forró sütőben sütjük. Borhoz, teához igen jó.

Kiadós teasütemény (olcsó, gyors)
50 deka lisztet elkeverünk 1 csomag Váncza-sütőporral, azután a következőkkel deszkán összegyúrjuk: 20 deka jól átfőtt, passzírozott krumpli, 12 deka zsír, 18 deka cukor, 1 csomag Váncza-vanilincukor és 1 egész tojás. Félujjnyi vastagra nyújtjuk és különféle, háznál lévő apró süteményvágókkal kiszúrjuk. Vajazott tepsiben szép sárgára sütjük és forrón vanilin-szórócukorban megforgatjuk.

Szabolcsi lepény (kiadós, olcsó)
8 deka cukrot habosra keverünk 3 tojás sárgájával és összekeverjük 45 deka sült, hámozott, áttört burgonyával, melyet előzőleg elkészítettünk és kihűtöttünk. A keverést erőteljesen tovább folytatva, 1 csomag Váncza-vanilincukrot, 1 csomag Váncza-sütőport és legvégül a 3 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Vajazott, lisztezett tepsiben sütjük és kihűlés után, felét lekvárral megkenve, egymásra fordítjuk. Hosszú szeletekre vágva, vanilin-porcukorral meghintve tálaljuk fel.

Kávéfelfújt mokkakrémmel (kitűnő)
6 kiflit apróra vágva s 1 csomag Váncza-vanilinkrémport 3 deci erős feketekávéval elkeverve 1/4 óráig állni hagyunk, azután az egészet elkeverve, 5 deka meleg olvasztott vajba téve addig főzzük, míg leválik a lábasról. Ha kihűlt, 3 tojás sárgáját habarjuk bele egyenként egy-egy kanál porcukorral, legvégül a 3 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. Olvasztott vajjal megkent s porcukorral beszórt formában háromnegyed óráig gőzben főzzük. Melegen, vanilincukorral bőven behintve szolgáljuk fel.

Olcsó vasárnapi szeletek (gyors, igen jó)
20 deka cukrot 5 tojás sárgájával habosra keverünk és hozzáadunk 1/4 kg válogatott, jól átfőtt és melegen tört burgonyát még langyosan. Kihűlés után 5 deka kakaót, 1/2 csomag Váncza-sütőport és az 5 tojás habját keverjük hozzá. Hosszú, kikent és lisztezett formában sütjük. Sütés után kettévágjuk, és a következő burgonyás töltelékkel töltjük: 1/4 kg, az előbbi mennyiséggel együtt, főtt és áttört burgonyát 10 deka vajjal, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral és 15 deka porcukorral keverünk. A töltelék egy részével az összeállított süteményt kívül is megkenjük vékonyan, s csokoládédarával vagy őrölt mogyoróval (dióval) megszórva szeleteljük.

Vajastáskák (rendkívül ízletes)
25 deka lisztet, 1/2 csomag Váncza-sütőport, 20 deka vajat, 2 egész tojást, 6 deka cukrot, 1/2 citrom levét és 1 csomag Váncza-vanilincukrot annyi tejjel gyúrunk össze, hogy könnyen nyújtható legyen. A metélt-vastagra nyújtott tésztát borospohárral kiszúrjuk s a darabok közepére kis csomókban barack- vagy málnaízt téve, könnyedén félbehajtjuk, szélen, egy helyen ujjunkkal benyomva. Cukorral megszórva világosbarnára sütjük.

Kongó-torta (nagyszerű, kitűnő ízű)
10 deka darált mogyorót, 5 deka darált diót 1/2 óráig keverünk 15 deka porcukorral, 5 tojás sárgájával, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 1 citrom reszelt héjával és 3 szelet csokoládéval. Legvégül az 5 tojás kemény habját adjuk hozzá könnyedén és vajazott, lisztezett, magas falú tortaformába rakva, forró sütőben megsütjük. Sütés után a kihűlt tésztát három rétegre vágjuk és 4 deci tejszínből 10 deka porcukorral és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral készült hab egy részével megtöltjük, összeállítjuk s kevés félretett habbal tetejét egyenletesen, késsel bevonjuk. A torta tetejét 2 deka csokoládéval vagy vékony, durván törött ostyalaptörmelékkel megszórjuk.

Szilveszter-sütemény (igen kiadós, jó sütemény)
1/2 kg lisztet, 1 csomag Váncza-sütőport, 25 deka cukrot, 15 deka zsírt, 2 egész tojást és 1 csomag Váncza-vanilincukrot gyúrótáblán jól összegyúrunk. A tésztát két részre osztjuk, s az egyik részhez 3 szelet reszelt csokoládét gyúrunk. A tésztákat külön-külön félujjnyi vastagra nyújtjuk a kicsi pogácsavágóval kiszakítva, zsírozott tepsibe rakjuk. A világos korongocskákat kristálycukorral megszórjuk, s úgy sütjük. Sütés után a világos karikák alját barack- vagy más gyümölcsízzel megkenjük, s így egy-egy csokoládés korongocskára téve tálaljuk.

Hortobágyi tepertősrudak (igen jó teához)
1/2 kg lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral, 10 deka zsírral, 2 egész tojással és kevés sóval rétestészta-keménységűre gyúrunk annyi tejföllel, amennyit kíván. Nyújtjuk, azután 25 deka vagdalt tepertőt szórva rá, hajtjuk, és ismételt hajtogatás mellett négyszer nyújtjuk. Legvégül ujjnyi vastagra nyújtva, ujjnyi széles és hosszú darabokra vágjuk, tojással kenve keresztirányban bevagdaljuk. Szép sárgára sütjük.

Arab kávétorta (különlegesen finom)
25 deka cukrot hat tojás sárgájával és 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral habosra keverünk, azután egy szelet reszelt csokoládét, 20 szem egész finomra tört pörkölt kávét, 1/2 csomag Váncza-sütőport, egy kanál lisztet és legvégül a hat tojás fehérjének kemény habját adjuk hozzá. Vajazott, lisztezett tortaformában közepes tűznél sütjük, és kihűlés után két rétegre éles késsel átvágjuk. Töltelékek és átvonó: 15 deka porcukrot 8 tojás sárgájával, 1 egész tojással, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral és két deci tejjel állandó keverés mellett sűrűre főzzük, időközben hozzáadva 2 evőkanál erős feketekávét és 1/2 szelet főzőcsokoládét.

Non Plus Ultra (nagyon jó teához)
15 deka vajat 3 evőkanál porcukorral kevert 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 2 egész tojással, 25 deka liszttel és 1 csomag Váncza-sütőporral jól összegyúrunk. A tésztát késhát vastagra nyújtjuk, és apró szaggatóval kiszúrjuk. Ha szép sárgára kisült, kettőt-kettőt málnával összeragasztunk, s tetejére barackízzel 1-1 szem cukrozott meggyet teszünk díszítésül.

Hájaspogácsa (nagyon jó, gyors)
30 deka tiszta, hófehér hájat apró kockákra vagdalunk, és hideg vízzel jól kimossuk, majd nagyobb lyukú szitán áttörjük és 15 deka liszttel deszkán eldolgozva, hideg helyre tesszük, legalább fél órára. Időközben 25 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral, egy tojással, ízlés szerinti mennyiségben sóval és kevés tejjel könnyen nyújtható tésztává gyúrunk. A tésztát deszkán tésztástál nagyságúra nyújtjuk, és a hájas, hideg tésztát belehajtogatjuk, utána metélt-vékonyra nyújtjuk, azután ismét vastagra hajtjuk. Ezt még négyszer ismételjük és végül ujjnyi vastagra nyújtva, közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. A pogácsák tetejét gondosan megkenjük tojássárgájával és bevagdalva, forró sütőben sütjük.

Mazsolás szeletek (igen kiadós, nagyszerű)
40 deka lisztet elkeverünk 1 csomag Váncza-sütőporral, azután hozzágyúrunk 8 deka cukrot, 22 deka zsírt, kanálka rumot és késhegynyi fahéjat. A tésztát tepsibe helyezzük, és egyenletes vastagon elnyomkodjuk. Forró sütőben félig sütjük és kivéve a sütőből, barackízzel bevonjuk, melyre 15 deka tisztított mazsolát szórunk. A mazsolára még 4 tojás fehérjéből 20 deka porcukorral kevert kemény habot kenünk egyenletesen és visszahelyezve, a sütőben teljesen átsütjük. Kihűlés után gyufadoboz nagyságú szeletekre vágva tálaljuk.

Kossuth-kifli (kitűnő uzsonnasütemény)
35 deka lisztet 20 deka vajjal vagy zsírral, 1 csomag Váncza-sütőporral, 1 citrom levével, 3 evőkanál porcukorral és 3 tojás sárgájával jól összegyúrunk. A tésztát félujjnyi vastagra nyújtva háromszög alakú darabokra vágjuk s az alább leírt töltelékkel megkenve, kiflikké sodorjuk. Töltelék: 3 tojás fehérjét 25 deka porcukorral habosra keverünk, s 20 deka őrölt diót teszünk hozzá. Sütés előtt tojással megkenjük, s tört dióval szórjuk be.

Leveles sajtosrudak (zsúrokra kitűnő)
30 deka lisztet 10 deka vajjal, 1/2 csomag Váncza-sütőporral, 2 késhegynyi sóval és kevés vízzel jó rétestésztává dolgozunk, azután nyújtjuk. A kinyújtott tésztát tojással megkenjük és 25 deka reszelt parmezán- vagy kemény magyar, ementáli sajttal behintjük és összehajtogatjuk. A tésztát újra nyújtjuk, a beszórást 5-6-szor ismételjük. Legvégül ujjnyi vastag rudakat formálunk, melyeket tojással megkenve, sóval és sajttal bőven behintünk. A rudakat közepes tűznél sárgára sütjük

Esztergomi linzer (kitűnő házilinzer)
50 deka lisztet 1 egész tojással, 1 csomag Váncza-sütőporral, 25 deka cukorral, 25 deka zsírral, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 1 dkg fahéjjal, 1 evőkanál kakaóval és annyi tejfellel vagy tejjel összegyúrunk, hogy könnyen formálható legyen. Zsírozott tepsibe a tészta nagyobbik felét elnyomkodjuk, melyre őrölt dióval meghintett szilvaízt kenünk. A lekvárosra a félretett tésztából vékony párhuzamos rácsot rakunk a lekvárba belenyomkodva. Tojással kenjük, és közepes tűznél sütjük. Felszolgáláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

Manduláscsók (nagyszerű teához)
35 deka cukrot 4 tojás fehérjével, 1 csomag Váncza-vanilincukorral és 1/2 citrom levével félóráig keményre keverünk. Legvégül, ha a cukros keverék már elég kemény ahhoz, hogy a kávéskanállal kirakott halmocskák szilárdan megállnak, 12 deka héjazott, keskeny, hosszú szeletekre vágott mandulát keverünk hozzá, és vajazott lemezre vagy tepsibe dió nagyságú halmokat rakunk két kis kávéskanál segítségével. Tetejükre 1-1 tisztított mandulát teszünk, és langyos sütőben addig szárítjuk, míg a csókocskák szépen megszáradnak. Igen tartós édesség.

Tejes vaníliás rétes (rendkívül jó)
Fél kiló lisztből jó rétestésztát készítünk, kinyújtjuk és lisztezett rétesabroszon kihúzzuk. Zsírral való befröcskölés után megkenjük a következő töltelékkel: 3 tojás sárgáját 12 deka búzadarával, 3 deci tejfellel, 1 csomag Váncza-vanilincukorral, 12 deka cukorral, és 6 deka mazsolával elkeverünk. Vajjal bőven kent tepsibe tesszük a rétesrudakat és 1/2 liter tejjel leöntve, forró sütőben sütjük kb. félóráig, míg a tej elfőtt, utána még negyedóráig a sütőben tej nélkül sütjük tovább. Szeletelve, vanilin-szórócukorral meghintve tálaljuk.

Mogyorós almás (nagyszerű házisütemény)
30 deka lisztet 15 deka zsírral, 1 csomag Váncza-sütőporral, 20 deka cukorral, 10 deka őrölt mogyoróval, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral és 2 egész tojással összegyúrunk. A tészta egynegyed részét félretesszük. Tepsibe egyenletesen elhelyezve, a nagyobbik részt befedjük 1 kg édes almával, melyet uborkavágón való legyalulás után kézzel kinyomkodtunk. Az almát 8 deka fahéjas porcukorral megszórjuk, és tetejére a félretett tésztából sűrű rácsot rakunk. Forró sütőben szép sárgára sütjük.

Vajas krumplipogácsa (igen jó, ízletes)
40 deka lisztet 25 deka vajjal, 20 deka áttört, főtt burgonyával, 1 csomag Váncza-sütőporral deszkán jól összedolgozunk, majd ízlés szerint sót, 1/2 deci tejfelt és 1 egész tojást gyúrunk még hozzá. Hideg helyen pár órát pihentetjük s utána, mint a leveles tésztákat, négyszer-ötször nyújtjuk és hajtjuk, mindenkor megkenve kevés tejjel összekever egész tojással. Legvégül kisujjnyi vastagra nyújtjuk, és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. Tojással megkenjük, és félóra múlva közepes tűznél szép pirosra sütjük. Igen jó teához s hideg büféhez.

Porhanyós uzsonnaszelet (igen finom)
10 deka finomra darált mandulát, 15 deka cukrot, 5 kemény tojássárgáját, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot, 25 deka lisztet, 15 deka zsírt és 1/2 csomag Váncza-sütőport összegyúrunk. A tészta felét zsírozott tepsibe tesszük egyenletes vastagon, széleit ujjainkkal elnyomkodva. 3 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és barackízzel vegyítve felkenjük. A habos rétegre a félretett tésztából ujjnyi vastag rácsot rakunk, és közepes tűznél sütjük. Tálaláskor vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

Linzi korongocskák (kiadós, finom)
15 deka cukrot 35 deka liszttel, 2 egész tojással, 15 deka zsírral, késhegynyi törött fahéjjal, 1 csomag Váncza-sütőporral, 1-2 kanál tejfellel deszkán jól eldolgozunk. Fél centi vastagra nyújtjuk, és közepes pogácsavágóval kiszúrjuk. Kikent, lisztezett tepsiben a korongocskákat kis málna- vagy meggyízcsókkal díszítjük, melyek közepébe egy-egy kis mogyorónyi tésztagolyócskát nyomva sütjük. Sütés után gyengén cukrozzuk vanilin-szórócukorral. Igen kiadós teasütemény.

Bundás alma (hidegen is kitűnő)
6-8 darab szebb téli almát gondosan meghámozunk, keresztben ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és közepükből kis késsel a csutkát kiemeljük. Így gondos munkával szép koszorúkat kapunk, melyeket 1 csomag Váncza-vanilincukorból, 2 tojás sárgájából a szükséges mennyiségű liszttel készült sűrűbb palacsintatésztába mártunk és forró zsírban szép pirosbarnára sütjük. Még forrón, gyengén fahéjas vanilinporcukorban megforgatjuk.

Őszi szeletek (igen jó)
15 deka zsírt 2 egész tojással, 12 deka cukorral, 1/2 csomag Váncza-vanilincukorral, 50 deka liszttel kevert 1 csomag Váncza-sütőporral és 1-2 evőkanál tejjel deszkán jól összegyúrunk. Két részre osztjuk. Egyik részét zsírral kikent tepsibe téve, egyenletesen elnyomkodjuk, majd a következő töltelékkel töltjük: 1/2 kg vékonyra szeletelt rétesalmát, 60 deka kimagvazott, felébe vágott szilvát könnyedén keverünk 10 deka cukor és késhegynyi fahéjpor keverékével. A másik részt tésztával fedjük, és tojással bőven kenjük. Hegyes kés hegyével vagy villával megszurkáljuk, és forró sütőben jól átsütjük. Felszolgálás előtt vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

"Mindenki szereti" (igen jó uzsonnához)
32 deka lisztet 1 csomag Váncza-sütőporral, 15 deka zsírral és 1 egész tojással deszkán összegyúrunk, két részben nyújtjuk. Egyik részét vajazott tepsibe téve, az alábbi töltelékkel kenjük meg, és a tészta másik felével betakarjuk. Megszurkálva, forró sütőben sütjük. Töltelék: 4 tojás sárgáját 18 deka porcukorral jól kikeverünk, aztán 10 deka őrölt pörkölt mogyorót, 10 deka durván tört mandulát, 3 szelet főzőcsokoládét, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot és legvégül a 4 tojás fehérjének keményre vert habját adjuk hozzá.

Mazsolás ánizsos kenyér (nagyon jó zsúrsütemény)
4 tojás sárgáját 20 deka cukorral félóráig keverünk, azután 1 deka áttisztított ánizsmagot, melynek felét durván megtörjük, továbbá 5 deka apró világos mazsolát adunk hozzá 15 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőporral. Vajazott, lisztezett keskeny, hosszú formába öntés előtt a 4 tojás keményre vert habját adjuk még hozzá, és szép világosra sütjük. A kisült tésztát kendőbe csavarjuk és közvetlen felszolgálás előtt szeleteljük.

Püspökkenyér (kitűnő uzsonnasütemény)
15 deka cukrot 3 tojás sárgájával 1/2 óráig keverünk, azután részletekben 15 deka liszttel kevert 1/2 csomag Váncza-sütőport, 10 deka mazsolaszőlőt, 6 deka vágott diót, 1/2 csomag Váncza-vanilincukrot, 6 deka vágott mandulát és legvégül a 3 tojás keményre vert habját adjuk hozzá. A tésztát hosszúkás, vajjal kikent, lisztezett tepsibe téve, világossárgára sütjük. Legjobb 1-2 napi állás után szeletelni.

Vargabéles (igen jó)
Negyed kiló lisztet 2 egész tojással kemény tésztává dolgozunk, metéltvékonyra nyújtva, széles csíkokra vágjuk, és mint a metélt tésztákat, sós vízben kifőzzük. A szitán lecsöpögtetett főtt tésztát a következő túróstöltelékkel, egy kanál meleg zsír hozzáadásával keverjük össze: Túrótöltelék: 30 dekányi túrót, 2 tojás sárgájával, 1 csomag Váncza-vanilincukorral, a 2 tojás kemény habjával, 6-8 deka mazsolával, 5 deka darált dióval és 12 deka cukorral elkeverünk.
Külön készítünk 35 deka lisztből, 1 csomag Váncza-sütőporból, 15 deka zsírból, 1 tojás sárgájából és 10 deka cukorból kevés tejjel könnyen nyújtható tésztát, melyet kétfelé osztunk. Egyik feléből lapot nyújtunk, melyet nagyobb vajazott tepsi aljára helyezünk, és a fenti egész összekevert metéltes túrótöltelékkel beborítunk. A töltelékre a tészta másik felét helyezzük, és villával pár helyen megszurkálva tejfeles tojássárgájával kenjük. Forró sütőben jól átsütjük. Tálaláskor a szeleteket vanilin-szórócukorral bőven hintjük.

"E Váncza 'Kincses receptkönyv' nagy örömet szerzett Önnek és valóságos kincset jelent, tehát kérjük kedves ismerősei körében ajánlani."

Link

 
 
0 komment , kategória:  Szakácskönyv, receptgyűjtemény  
Ágnes:) szakácskönyve
  2016-01-18 09:02:39, hétfő
 
  Ágnes:) szakácskönyve - nagyon jó recetek vannak benne !

Link





"Még álmomban is disznókarajt és szárazkolbászt látok kőrösi uborkával, jó erős zöldpaprikával. " (Hajmássy Ilona / Lona Massey)


 
 
0 komment , kategória:  Szakácskönyv, receptgyűjtemény  
     1/2 oldal   Bejegyzések száma: 11 
2018.08 2018. Szeptember 2018.10
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 524 db bejegyzés
Összes: 2931 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 304
  • e Hét: 2169
  • e Hónap: 6494
  • e Év: 148910
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.