Regisztráció  Belépés
agnia.blog.xfree.hu
Egyetlen dologban hiszek, a szeretet erejében! Szabadon álmodok, hogy élhessek. Nagy Ágnes
1954.07.10
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
A csicsóka
  2007-02-23 07:52:46, péntek
 
   
  Szegények krumplija

Régebben a ,,szegények krumplijának" nevezték a csicsókát, ezt az évelő növényt, melynek gyökértörzsén körte alakú, megvastagodott gumók fejlődnek. Táplálkozásbiológiai szempontból a burgonyához érdemes hasonlítani. Mint alábbi cikkünkből kiderül, előnyös hatású, ízletes, egészségjavító táplálék.

Az Észak-Amerikában őshonos növény a XVII. században került Európába, és több néven is emlegetik: topinambur, jeruzsálemi articsóka, Helianthus tuberosus l. Gumói változatosak, a halványtól a vörösesbarnáig terjedő árnyalatúak, dióízűek.





Sokféleképpen fogyasztható

Fogyaszthatjuk nyersen, salátákban; párolhatjuk, főzhetünk belőle szószokat; kitűnő turmixital naranccsal, citrommal, mézzel, almával; vagy köretként csicsókalepényt készíthetünk kelbimbóhoz, csirkéhez.

A csicsóka gumója a növény szénhidráttartalmának hordozója, raktározója: a polifruktozán inulinból 15-20%-ot tartalmaz, amely feldolgozva 96%-ban gyümölcscukorrá bontódik és ez napi 30-80 grammig inzulin nélkül is hasznosul. Ugyanakkor a burgonyagumó szénhidrátja a szervezetben teljes egészében szőlőcukorrá esik szét, amelynek minden grammja inzulint igényel.

A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja a benne levő tápanyagok értékesítését, felszívódását, fokozza laktató hatását és meggátolja a székrekedés kialakulását. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványianyag-tartalma, a béta-karotin-, B1-B2-vitamin, niacin- és C-vitamin-tartalma. Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin, betain, szaponin, quercimeritrin (makkcukor).

A csicsókagumó fogyasztása azért is előnyös a mai, elhízáson alapuló népbetegségek megelőzésében, mert az inulin molekulahosszúsága miatt nem reszorbeálódik, emberben pedig (az inulináz enzim hiánya miatt) nem bontódik és legfeljebb a vastagbél baktériumflórája képes valamelyest feldolgozni. Így az inulin az emberi táplálkozásban csak ballasztanyagként jön számításba és fogyaszt. A burgonya mellett és helyett mind a népélelmezésben, mind az elhízottak és cukorbetegek diétájában felhasználható és hasznosítható, sőt e betegek még többet is fogyaszthatnak belőle.





Élettani előnyei

A csicsóka és csicsókakészítmények fogyasztása a fruktóz élettani előnyei miatt kiemelendő:
-a fruktóz nagyobb édesítőereje kisebb energiabevitellel is segíti a szervezet felerősödését,
-lassabban szívódik fel a glükóznál, így a vércukorértékeket stabilizálja,
-napi 30-80 g fruktóz inzulin nélkül is beépül az anyagcserébe,
-fokozottabb triglicerid képződést segítő hatása a vér szabad zsírsavtartalmának csökkenésével járhat együtt. Ezzel a trigliceridértékek javulnak, amely kedvező szív- és érrendszeri hatást eredményez.

Cukorbetegeknél inzulint takarít meg, csökkenti a vércukor-ingadozásokat, segíti a cukoranyagcserét a máj könnyebb glikogénképzésével, ezáltal javítja a máj méregtelenítő és anyagcsere-funkcióját.

A zsíranyagcsere-paramétereket tekintve a vér összkoleszterinszintjén belül az érvédő HDL-koleszterin-értékek egyértelműen emelkednek a fruktóz hatására. A rendszeres csicsókafogyasztással csökkenthető a vér húgysavszintje, így a túltáplálkozásból eredő elhízás, köszvény, vesekő, hipertónia, szívkoszorúér-betegségek megelőzésében kiemelkedő jelentőségű táplálékunk a csicsóka és az abból készült termékek.





Diétákban nélkülözhetetlen

Összegezve: a csicsóka egy burgonyaszerű zöldségnövény, amelynek a föld feletti része a napraforgóhoz hasonlít. Nincs benne annyi keményítő, mint a burgonyában, ezért igen alkalmas lékészítésre. A nem keményítő típusú szénhidrátok és az inulin miatt a holisztikus felfogású gyógyításban is a csicsókát a diabetikus, a hipoglikémiás és a testsúlycsökkentő diéták nélkülözhetetlen részeként ajánlják. Ez a zöldségféle csökkenti az édesség utáni vágyat és a fáradtságérzetnek is kitűnő ellenszere.

A csicsóka felszedése ősszel kezdődik, gyakorlatilag egész évben fogyasztható zöldségféle. A tavaszi felszedésű csicsóka fruktóztartalma kismértékben alacsonyabb, de egészségmegőrző tulajdonságai miatt így is értékes élelmi anyag. Sajnálatos, hogy a csicsóka ipari feldolgozása csicsókasűrítménnyé (mint természetes édesítőszerré) megszűnt, pedig termesztése kedvezőtlenebb adottságú talajokon is gazdaságosan megoldható.










Néhány elkészítési tipp:

- Tejszínes csicsókakrémleves: hagyományos krémlevesekhez hasonlóan készítjük.
- Tejszínes csőben sült csicsóka: a vékonyra szeletelt csicsókát egy kivajazott hőálló tálban nyakon öntjük egy pohár tejszínnel, és krémesre sütjük.
- Magyaros rakott csicsóka: ugyanúgy kolbásszal és tojással készül, csak a krumpli helyett csicsókával.
- Vajas csicsókapüré: a puhára főtt, vagy sült zöldséget kis vajjal és tejszínnel pürésítjük.
- Nyers csicsókasaláta mustáros-mézes vinaigrette-tel: a hajszálvékony karikákra gyalult zöldséget mustáros öntettel öntjük le.
- Téli reszelt csicsókasaláta almával és dióval: a hozzávalókat lereszeljük, összekeverjük a dióval és ízlés szerinti öntettel.
- Csicsóka-rösti: a zöldséget durván lereszeljük, egy tojással és némi liszttel összekeverjük, olajon ropogós tócsnikat sütünk belőle
- Csicsókachips: a hajszálvékonyra szeletelt zöldséget bő olajban ropogósra sütjük.
- Csicsókás rizottó: olaszosan készített parmezános rizottóhoz a végén vékonyra szeletelt csicsókát adunk, puhára főzzük


Csicsóka krémleves

Hozzávalók
1 litert zöldségalaplé, vagy víz, 500g csicsóka, 1 vöröshagyma, só, 20g vaj, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 csipet borsikafű (fehérborssal helyettesíthető), 2 dl tejszín

Elkészítés
Tisztítsuk meg a csicsókát, és vágjuk kisebb kockákra, majd metéljünk fel a vöröshagymát. Egy csipet sót rászórva 20g vajon dinszteljük üvegesre, majd adjunk hozzá csicsókát. Dinszteljük még pár percig, majd engedjük fel lével.
Adjunk hozzá 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet, fél mokkáskanál sót, egy csipetnyi borsikafüvet (fehérborsot), és fedő alatt főzzük kb. negyedóráig, amíg a csicsóka minden darabja megpuhul. Ekkor szűrjük le, és a visszamaradt csicsókát kevés lével turmixoljuk össze.
A pépet 2 dl tejszínnel együtt öntsük a levesbe, és forraljuk fel. (Az oldalára tapadt masszát ne hagyjuk a turmixgép kelyhében, hanem egy kis lével öblítsük át, és ezt is öntsük a levesbe.) Pirított zsemlekockával megszórva, melegen tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Igen egészséges és tápláló étel. A cukorbetegek is fogyaszthatják, mert a csicsóka cukortartalmának lebontásához nem kell inzulin.


Ínyenc csicsóka

Hozzávalók:1 kg csicsóka gumó, 1 dl olívaolaj, tengeri só, 2 gerezd fokhagyma,
1dcl tejszín,10 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítése: A csicsókát vízzel és kefével megtisztítjuk, lesikáljuk (nem hámozzuk).
Hosszanti irányban vékony szeletekre vágjuk.Tepsibe tesszük, sózzuk ízlés szerint, meglocsoljuk az olívával. Rászórjuk az apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverjük. Ráöntjük a tejszínt, megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütőben kb. 20 perc alatt puhára sütjük.
Akkor jó, mikor a sajt megpirul. Gyors vacsorának nagyon finom. Vagy bármilyen húsféléhez köretként tálaljuk.


Csicsóka roston sült sertéskarajjal

60 dkg csicsóka, 80 dkg sertéskaraj, 1/2 citrom, só.
Mihelyt kivesszük a földből a csicsókát, azonnal fel kell használni. Megmossuk, megtisztítjuk, majd citromos vízbe dobjuk, hogy a színét ne veszítse el. Sós vízben negyven percig főzzük, ha megfőtt, kiszedjük, lecsöpögtetjük és roston sült sertéskarajjal tálaljuk.



Vajas csicsóka

40 dkg csicsóka, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, só, bors, zöldpetrezselyem.
A megtisztított csicsókát hideg vízbe dobjuk, majd onnan kivéve szeletekre vágjuk és 20 percig főzzük. A vízből kiszedve lecsepegtetjük. Vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és ebbe tesszük a csicsókát. Könnyű bámulásig forgatjuk benne, sóval, borssal meghintjük és zöldpetrezselyemmel díszítve tálaljuk.


Csicsóka pogácsa

Hozzávalók: 20 dkg áttört, főtt csicsóka, 30 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 dkg élesztő (megfuttatva), 1 dkg só, fél dcl tej, 1 db tojás, 1 tojás sárgája a kenéshez, 3 dkg dióbél

A csicsókát, a lisztet, margarint, a tojást, a fél dcl tejben megfuttatott élesztővel meggyúrjuk, és 1 órán át pihentetjük. utána vékonyra nyújtjuk a tésztát és kétszer, háromszor hajtogatjuk. Utoljára kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenjük tojássárgájával, meghintjük durvára vágott dióval, és közepesen meleg sütőben megsütjük.
Cukorbetegek akár 5-6 darabot is nyugodtan fogyaszthatnak belőle, olyan kevés liszt jut egy-egy pogácsára.


- Csicsókasaláta. A megmosott csicsókát megfőzzük, meghámozzuk, karikára vágjuk. Vöröshagymát ugyancsak karikára szelünk, ösz-szekeverjük, majd citromos, sós, cukros páclevet öntünk rá. 2-3 órai állás után fogyaszthatjuk. Főzés nélkül is elkészíthetjük hasonlóképpen.

- Csicsókafözelék. A megmosott, héjától megtisztított csicsókát kockára vágjuk, sóval és babérlevéllel puhára főzzük. Tejfölös habarással besűrítjük, borsikafűvel és növényecettel ízesítjük.

- Rakott csicsóka. A megfőzött, lehámozott csicsókát karikára szeljük és tűzálló tálba egy sort rétegezünk belőle. Erre füstölt kolbászt, ismét csicsókát, majd keményre főtt tojáskarikákat helyezünk. A réte-gezést addig ismételjük, amíg a tál megtelik (közben enyhén megsózzuk). Ekkor tejföllel leöntjük, és pirosra sütjük.

- Csicsókapehely. A megmosott, héjától megfosztott csicsókát igen vékonyra el szeletelj ük, és forró olajban hirtelen kisütjük. Só nélkül vagy enyhén sózva fogyasztjuk. Nylontasakokban tarthatjuk el.



 
 
0 komment , kategória:  Gasztronómia  
Címkék: cukortartalmának, zöldpetrezselyem, baktériumflórája, nélkülözhetetlen, cukoranyagcserét, növényspecifikus, tojássárgájával, csicsókalepényt, fruktóztartalma, népélelmezésben, helyettesíthető, hűtőszekrényben, egészségmegőrző, gyümölcscukorrá, hajszálvékonyra, nylontasakokban, csicsókafözelék, csicsókagumónak, cukorbetegeknél, vörösesbarnáig, zsíranyagcsere, felhasználható, csicsókasaláta, tojáskarikákat, életfontosságú, sertéskarajjal, lecsepegtetjük, lecsöpögtetjük, reszorbeálódik, fogyaszthatjuk, táplálkozásban, krémlevesekhez, kedvezőtlenebb, megvastagodott, zsemlekockával, csicsókapehely, évelő növényt, burgonyához érdemes, vörösesbarnáig terjedő, csicsóka gumója, polifruktozán inulinból, burgonyagumó szénhidrátja, szervezetben teljes, burgonyánál 5-6-szor, benne levő, székrekedés kialakulását, csicsókagumó fogyasztása, inulináz enzim, vastagbél baktériumflórája, emberi táplálkozásban, burgonya mellett, fruktóz élettani,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Hússal töltött tészta
SAJTSZÓSZOS TÉSZTA
GOFRI
Isteni Csörögefánk
Céklafőzelék almával-burgonyával
Kinder Tejszelet
Hideg őszibarack krémleves
Húsgombóc Leves
Wokban pirított zöldségek spagettivel
Paradicsomsaláta
még több recept
Véleményezd!
06.24. 10:41 Külföldi egyetemek - Eredményesnek nevezte New York állam kormányzója a CEU...
06.24. 10:31 Két új minisztériummal bővül a szerb kormány
06.24. 10:11 Illegális bevándorlás - Nézőpont Intézet: tízből közel kilenc magyar ellenz...
06.24. 09:51 Molnár Csaba alelnököt választotta a DK a párt kampányfőnökének
06.24. 09:51 Hőség - A jövő héten 40 fok körüli kánikula lehet
06.24. 09:41 Illegális bevándorlás - Két embercsempészt fogtak el az 56-os úton Mohácsná...
06.24. 09:31 Boros Imre: 600 ezer forint körüli bruttó átlagbér közelítene az uniós átla...
06.24. 09:11 VOLT Fesztivál - Hétfőn kezdődik a jubileumi rendezvény Sopronban
06.24. 09:01 Ónodi-Szűcs: növekedési pályán van a mentőszolgálat
06.24. 09:01 EU-csúcs- Szakértő: új korszakhoz érkezett az Európai Unió
Tudjátok ?
Akkor most a Google Drive törlik a privát tartalmú filmet is, és a titkosított szerzői jogi...
Hogy tetszenek egy csaknem 100 évvel ezelőtti, amerikai szépségverseny díjazottjai…?
Hogyan lehet facebookon élőben filmet vetíteni?
Tudtok róla, hogy a Klubrádiót, ELHALLGATTATÁK?
Leellenőrizné nekem valaki az alábbi német fordítás helyességét?
még több kérdés
Blog Címkék
kar-ma  Legyen szép napod!  Kellemes délutáni teázást!  Szép estét kedves látogatóim!  Tiramisu klasszikusan  Szép estét  Miért e világ?  Szép szíves kép !  Czakóné Ágika  Híres filmek a kulisszák mögöt...  Kedves egykori kollégámra emlé...  Urantia - VIII.  Aranyosi Ervin: Ha sírni voln...  Urantia - XI.  Gondolatok  A Rózsához  Hölgy és a kék szívek  Kedves egykori kollégámra emlé...  Szép gifes kép !  Isteni kijelentés  Reményik Sándor: MARGARÉTA  Mi történt veled ?  Szép történet...  Babits Mihály – Divina m...  Marcsitól ...  Maga az élet  Tábori Piroska: Egyedül.  Tulajdonképpen minek  Ludi Delfino  Tiramisu klasszikusan  Szép vízesés !  Aranyosi Ervin: Ha sírni voln...  Heti menü  Szép vízesés !  Szép nyári napot mindenkinek!  Hamvas Béla: Isten tenyerén éb...  Tiramisu klasszikusan  Czakóné Ágika  Szeretnék élni ...  Saját szerk.  Saját szerk.  Egy békés sziget  Zseniális találmánnyal állt el...  Urantia - X.  Ferenc pápa videoüzenete az 51...  Program  Szőcs Géza  Szép vízesés !  Szeretet és harag...  Nincs veszélyesebb  "Minden reggel, amikor fölkels...  Hölgy a gitárral  József Attila: Hűség  Szeretet  Hisszük ....- verses képem  Tiramisu klasszikusan  Isteni kijelentés  Szép estét, jó éjt!  A legeldugottabb odú  Óvakodj ettől a zellerfélétől ...  Tiramisu klasszikusan  Emlékezet  Ludi Delfino  Szép estét, jó éjszakát!  Szép estét, jó éjszakát!  Urantia - XI.  Jó reggelt! Legyen minden napo...  introvertált  Babits Mihály – Divina m...  Legyen nagyon szép napod!  Hölgy a gitárral  Saját szerk.  Dorosné Évától Fb-on kaptam! K...  Donászy Magda: Pedagógusnapra  82 éve született Françoise Sa...  Szép napot kívánok!  Szép nyári napot mindenkinek!  Gondolatok  Kreatív kerékpár tartók.  Kun Magdolna  Saját szerk.  Június 21. Jó reggelt!  "Minden reggel, amikor fölkels...  Csodaszép napot kívánok!  Nő a hajón  Calabria.......  Szent Június hívása  Június 21. Jó reggelt!  Neked küldöm szeretettel, legy...  Szivárvány......  Komplikált  Délutáni mosoly.....  Jékely Zoltán: Pihenés  Legyen csodás napod!  kocsmában1907  Csodás nyári napot kívánok!  Óvakodj ettől a zellerfélétől ...  Szép estét, jó éjszakát.......  Kellemes délutáni teázást!  Mihail Jurjevics Lermontov ko... 
Bejegyzés Címkék
évelő növényt, burgonyához érdemes, vörösesbarnáig terjedő, csicsóka gumója, polifruktozán inulinból, burgonyagumó szénhidrátja, szervezetben teljes, burgonyánál 5-6-szor, benne levő, székrekedés kialakulását, csicsókagumó fogyasztása, inulináz enzim, vastagbél baktériumflórája, emberi táplálkozásban, burgonya mellett, fruktóz élettani, szervezet felerősödését, vércukorértékeket stabilizálja, fruktóz hatására, túltáplálkozásból eredő, abból készült, burgonyaszerű zöldségnövény, föld feletti, napraforgóhoz hasonlít, inulin miatt, holisztikus felfogású, testsúlycsökkentő diéták, zöldségféle csökkenti, édesség utáni, csicsóka felszedése, tavaszi felszedésű, csicsóka ipari, vékonyra szeletelt, kivajazott hőálló, pohár tejszínnel, krumpli helyett, puhára főtt, hajszálvékony karikákra, hozzávalókat lereszeljük, zöldséget durván, hajszálvékonyra szeletelt, végén vékonyra, csipetnyi borsikafüvet, csicsóka minden, visszamaradt csicsókát, oldalára tapadt, turmixgép kelyhében, csicsóka cukortartalmának, csicsókát vízzel, apróra vágott, reszelt sajttal, sajt megpirul, megtisztított csicsókát, vízből kiszedve, megmosott csicsókát, sort rétegezünk, réte-gezést addig, cukortartalmának, zöldpetrezselyem, baktériumflórája, nélkülözhetetlen, cukoranyagcserét, növényspecifikus, tojássárgájával, csicsókalepényt, fruktóztartalma, népélelmezésben, helyettesíthető, hűtőszekrényben, egészségmegőrző, gyümölcscukorrá, hajszálvékonyra, nylontasakokban, csicsókafözelék, csicsókagumónak, cukorbetegeknél, vörösesbarnáig, zsíranyagcsere, felhasználható, csicsókasaláta, tojáskarikákat, életfontosságú, sertéskarajjal, lecsepegtetjük, lecsöpögtetjük, reszorbeálódik, fogyaszthatjuk, táplálkozásban, krémlevesekhez, kedvezőtlenebb, megvastagodott, zsemlekockával, csicsókapehely, fogyaszthatnak, fogyaszthatják, quercimeritrin, , ,
2017.05 2017. Június 2017.07
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 2474 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 318
  • e Hét: 3607
  • e Hónap: 13031
  • e Év: 78293
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.