Regisztráció  Belépés
agnia.blog.xfree.hu
Egyetlen dologban hiszek, a szeretet erejében! Szabadon álmodok, hogy élhessek. Nagy Ágnes
1954.07.10
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
A csicsóka
  2007-02-23 07:52:46, péntek
 
   
  Szegények krumplija

Régebben a ,,szegények krumplijának" nevezték a csicsókát, ezt az évelő növényt, melynek gyökértörzsén körte alakú, megvastagodott gumók fejlődnek. Táplálkozásbiológiai szempontból a burgonyához érdemes hasonlítani. Mint alábbi cikkünkből kiderül, előnyös hatású, ízletes, egészségjavító táplálék.

Az Észak-Amerikában őshonos növény a XVII. században került Európába, és több néven is emlegetik: topinambur, jeruzsálemi articsóka, Helianthus tuberosus l. Gumói változatosak, a halványtól a vörösesbarnáig terjedő árnyalatúak, dióízűek.





Sokféleképpen fogyasztható

Fogyaszthatjuk nyersen, salátákban; párolhatjuk, főzhetünk belőle szószokat; kitűnő turmixital naranccsal, citrommal, mézzel, almával; vagy köretként csicsókalepényt készíthetünk kelbimbóhoz, csirkéhez.

A csicsóka gumója a növény szénhidráttartalmának hordozója, raktározója: a polifruktozán inulinból 15-20%-ot tartalmaz, amely feldolgozva 96%-ban gyümölcscukorrá bontódik és ez napi 30-80 grammig inzulin nélkül is hasznosul. Ugyanakkor a burgonyagumó szénhidrátja a szervezetben teljes egészében szőlőcukorrá esik szét, amelynek minden grammja inzulint igényel.

A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja a benne levő tápanyagok értékesítését, felszívódását, fokozza laktató hatását és meggátolja a székrekedés kialakulását. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványianyag-tartalma, a béta-karotin-, B1-B2-vitamin, niacin- és C-vitamin-tartalma. Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin, betain, szaponin, quercimeritrin (makkcukor).

A csicsókagumó fogyasztása azért is előnyös a mai, elhízáson alapuló népbetegségek megelőzésében, mert az inulin molekulahosszúsága miatt nem reszorbeálódik, emberben pedig (az inulináz enzim hiánya miatt) nem bontódik és legfeljebb a vastagbél baktériumflórája képes valamelyest feldolgozni. Így az inulin az emberi táplálkozásban csak ballasztanyagként jön számításba és fogyaszt. A burgonya mellett és helyett mind a népélelmezésben, mind az elhízottak és cukorbetegek diétájában felhasználható és hasznosítható, sőt e betegek még többet is fogyaszthatnak belőle.





Élettani előnyei

A csicsóka és csicsókakészítmények fogyasztása a fruktóz élettani előnyei miatt kiemelendő:
-a fruktóz nagyobb édesítőereje kisebb energiabevitellel is segíti a szervezet felerősödését,
-lassabban szívódik fel a glükóznál, így a vércukorértékeket stabilizálja,
-napi 30-80 g fruktóz inzulin nélkül is beépül az anyagcserébe,
-fokozottabb triglicerid képződést segítő hatása a vér szabad zsírsavtartalmának csökkenésével járhat együtt. Ezzel a trigliceridértékek javulnak, amely kedvező szív- és érrendszeri hatást eredményez.

Cukorbetegeknél inzulint takarít meg, csökkenti a vércukor-ingadozásokat, segíti a cukoranyagcserét a máj könnyebb glikogénképzésével, ezáltal javítja a máj méregtelenítő és anyagcsere-funkcióját.

A zsíranyagcsere-paramétereket tekintve a vér összkoleszterinszintjén belül az érvédő HDL-koleszterin-értékek egyértelműen emelkednek a fruktóz hatására. A rendszeres csicsókafogyasztással csökkenthető a vér húgysavszintje, így a túltáplálkozásból eredő elhízás, köszvény, vesekő, hipertónia, szívkoszorúér-betegségek megelőzésében kiemelkedő jelentőségű táplálékunk a csicsóka és az abból készült termékek.





Diétákban nélkülözhetetlen

Összegezve: a csicsóka egy burgonyaszerű zöldségnövény, amelynek a föld feletti része a napraforgóhoz hasonlít. Nincs benne annyi keményítő, mint a burgonyában, ezért igen alkalmas lékészítésre. A nem keményítő típusú szénhidrátok és az inulin miatt a holisztikus felfogású gyógyításban is a csicsókát a diabetikus, a hipoglikémiás és a testsúlycsökkentő diéták nélkülözhetetlen részeként ajánlják. Ez a zöldségféle csökkenti az édesség utáni vágyat és a fáradtságérzetnek is kitűnő ellenszere.

A csicsóka felszedése ősszel kezdődik, gyakorlatilag egész évben fogyasztható zöldségféle. A tavaszi felszedésű csicsóka fruktóztartalma kismértékben alacsonyabb, de egészségmegőrző tulajdonságai miatt így is értékes élelmi anyag. Sajnálatos, hogy a csicsóka ipari feldolgozása csicsókasűrítménnyé (mint természetes édesítőszerré) megszűnt, pedig termesztése kedvezőtlenebb adottságú talajokon is gazdaságosan megoldható.










Néhány elkészítési tipp:

- Tejszínes csicsókakrémleves: hagyományos krémlevesekhez hasonlóan készítjük.
- Tejszínes csőben sült csicsóka: a vékonyra szeletelt csicsókát egy kivajazott hőálló tálban nyakon öntjük egy pohár tejszínnel, és krémesre sütjük.
- Magyaros rakott csicsóka: ugyanúgy kolbásszal és tojással készül, csak a krumpli helyett csicsókával.
- Vajas csicsókapüré: a puhára főtt, vagy sült zöldséget kis vajjal és tejszínnel pürésítjük.
- Nyers csicsókasaláta mustáros-mézes vinaigrette-tel: a hajszálvékony karikákra gyalult zöldséget mustáros öntettel öntjük le.
- Téli reszelt csicsókasaláta almával és dióval: a hozzávalókat lereszeljük, összekeverjük a dióval és ízlés szerinti öntettel.
- Csicsóka-rösti: a zöldséget durván lereszeljük, egy tojással és némi liszttel összekeverjük, olajon ropogós tócsnikat sütünk belőle
- Csicsókachips: a hajszálvékonyra szeletelt zöldséget bő olajban ropogósra sütjük.
- Csicsókás rizottó: olaszosan készített parmezános rizottóhoz a végén vékonyra szeletelt csicsókát adunk, puhára főzzük


Csicsóka krémleves

Hozzávalók
1 litert zöldségalaplé, vagy víz, 500g csicsóka, 1 vöröshagyma, só, 20g vaj, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 csipet borsikafű (fehérborssal helyettesíthető), 2 dl tejszín

Elkészítés
Tisztítsuk meg a csicsókát, és vágjuk kisebb kockákra, majd metéljünk fel a vöröshagymát. Egy csipet sót rászórva 20g vajon dinszteljük üvegesre, majd adjunk hozzá csicsókát. Dinszteljük még pár percig, majd engedjük fel lével.
Adjunk hozzá 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet, fél mokkáskanál sót, egy csipetnyi borsikafüvet (fehérborsot), és fedő alatt főzzük kb. negyedóráig, amíg a csicsóka minden darabja megpuhul. Ekkor szűrjük le, és a visszamaradt csicsókát kevés lével turmixoljuk össze.
A pépet 2 dl tejszínnel együtt öntsük a levesbe, és forraljuk fel. (Az oldalára tapadt masszát ne hagyjuk a turmixgép kelyhében, hanem egy kis lével öblítsük át, és ezt is öntsük a levesbe.) Pirított zsemlekockával megszórva, melegen tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Igen egészséges és tápláló étel. A cukorbetegek is fogyaszthatják, mert a csicsóka cukortartalmának lebontásához nem kell inzulin.


Ínyenc csicsóka

Hozzávalók:1 kg csicsóka gumó, 1 dl olívaolaj, tengeri só, 2 gerezd fokhagyma,
1dcl tejszín,10 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítése: A csicsókát vízzel és kefével megtisztítjuk, lesikáljuk (nem hámozzuk).
Hosszanti irányban vékony szeletekre vágjuk.Tepsibe tesszük, sózzuk ízlés szerint, meglocsoljuk az olívával. Rászórjuk az apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverjük. Ráöntjük a tejszínt, megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütőben kb. 20 perc alatt puhára sütjük.
Akkor jó, mikor a sajt megpirul. Gyors vacsorának nagyon finom. Vagy bármilyen húsféléhez köretként tálaljuk.


Csicsóka roston sült sertéskarajjal

60 dkg csicsóka, 80 dkg sertéskaraj, 1/2 citrom, só.
Mihelyt kivesszük a földből a csicsókát, azonnal fel kell használni. Megmossuk, megtisztítjuk, majd citromos vízbe dobjuk, hogy a színét ne veszítse el. Sós vízben negyven percig főzzük, ha megfőtt, kiszedjük, lecsöpögtetjük és roston sült sertéskarajjal tálaljuk.



Vajas csicsóka

40 dkg csicsóka, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, só, bors, zöldpetrezselyem.
A megtisztított csicsókát hideg vízbe dobjuk, majd onnan kivéve szeletekre vágjuk és 20 percig főzzük. A vízből kiszedve lecsepegtetjük. Vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és ebbe tesszük a csicsókát. Könnyű bámulásig forgatjuk benne, sóval, borssal meghintjük és zöldpetrezselyemmel díszítve tálaljuk.


Csicsóka pogácsa

Hozzávalók: 20 dkg áttört, főtt csicsóka, 30 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 dkg élesztő (megfuttatva), 1 dkg só, fél dcl tej, 1 db tojás, 1 tojás sárgája a kenéshez, 3 dkg dióbél

A csicsókát, a lisztet, margarint, a tojást, a fél dcl tejben megfuttatott élesztővel meggyúrjuk, és 1 órán át pihentetjük. utána vékonyra nyújtjuk a tésztát és kétszer, háromszor hajtogatjuk. Utoljára kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenjük tojássárgájával, meghintjük durvára vágott dióval, és közepesen meleg sütőben megsütjük.
Cukorbetegek akár 5-6 darabot is nyugodtan fogyaszthatnak belőle, olyan kevés liszt jut egy-egy pogácsára.


- Csicsókasaláta. A megmosott csicsókát megfőzzük, meghámozzuk, karikára vágjuk. Vöröshagymát ugyancsak karikára szelünk, ösz-szekeverjük, majd citromos, sós, cukros páclevet öntünk rá. 2-3 órai állás után fogyaszthatjuk. Főzés nélkül is elkészíthetjük hasonlóképpen.

- Csicsókafözelék. A megmosott, héjától megtisztított csicsókát kockára vágjuk, sóval és babérlevéllel puhára főzzük. Tejfölös habarással besűrítjük, borsikafűvel és növényecettel ízesítjük.

- Rakott csicsóka. A megfőzött, lehámozott csicsókát karikára szeljük és tűzálló tálba egy sort rétegezünk belőle. Erre füstölt kolbászt, ismét csicsókát, majd keményre főtt tojáskarikákat helyezünk. A réte-gezést addig ismételjük, amíg a tál megtelik (közben enyhén megsózzuk). Ekkor tejföllel leöntjük, és pirosra sütjük.

- Csicsókapehely. A megmosott, héjától megfosztott csicsókát igen vékonyra el szeletelj ük, és forró olajban hirtelen kisütjük. Só nélkül vagy enyhén sózva fogyasztjuk. Nylontasakokban tarthatjuk el.



 
 
0 komment , kategória:  Gasztronómia  
Címkék: cukortartalmának, zöldpetrezselyem, baktériumflórája, nélkülözhetetlen, cukoranyagcserét, növényspecifikus, tojássárgájával, csicsókalepényt, fruktóztartalma, népélelmezésben, helyettesíthető, hűtőszekrényben, egészségmegőrző, gyümölcscukorrá, hajszálvékonyra, nylontasakokban, csicsókafözelék, csicsókagumónak, cukorbetegeknél, vörösesbarnáig, zsíranyagcsere, felhasználható, csicsókasaláta, tojáskarikákat, életfontosságú, sertéskarajjal, lecsepegtetjük, lecsöpögtetjük, reszorbeálódik, fogyaszthatjuk, táplálkozásban, krémlevesekhez, kedvezőtlenebb, megvastagodott, zsemlekockával, csicsókapehely, évelő növényt, burgonyához érdemes, vörösesbarnáig terjedő, csicsóka gumója, polifruktozán inulinból, burgonyagumó szénhidrátja, szervezetben teljes, burgonyánál 5-6-szor, benne levő, székrekedés kialakulását, csicsókagumó fogyasztása, inulináz enzim, vastagbél baktériumflórája, emberi táplálkozásban, burgonya mellett, fruktóz élettani,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
Mustáros, gombás csirkemell
Madártej
Régimódi krumplis palacsinta
még több recept
Véleményezd!
02.25. 10:13 Phjongcshang 2018 - Kovalcsuk lett a férfi hokitorna MVP-je
02.25. 09:37 Havazás - Hóátfúvás miatt továbbra sem járható három mellékút Vas megyében
02.25. 09:36 Női kézilabda BL - Huligánok támadtak FTC-szurkolókra Podgoricában
02.25. 09:29 Emléknap - KDNP: minden totalitárius diktatúra rombol
02.25. 09:11 Phjongcshang 2018 - Björgen történelmet írt, orosz hokiarany a zárónapon
02.25. 08:51 Phjongcshang 2018 - A vasárnapi győztesek
02.25. 08:51 Phjongcshang 2018 - Björgen történelmi diadalával zárultak a versenyek
02.25. 08:51 Választás 2018 - Félidőben a jelöltállítás
02.25. 08:51 Öt kilogramm efedrint találtak a pénzügyőrök Röszkén
02.25. 08:21 Phjongcshang 2018 - Hosszabbításban aranyérmes az orosz férfi jégkorong-vál...
Tudjátok ?
Több profit megy ki Magyarországról nyugatra, mint amennyi uniós támogatás visszajön?
Miért reped szét a bőr a hüvelykujjamon mindig ugyanott??
Mi a megfejtés nr. 49 ?
Mi a megfejtés nr. 48 ?
Feri mitől vagy gazdag?
még több kérdés
Blog Címkék
napi cic  Szép napot mindenkinek!  Őrangyal  Kellemes délutáni időtöltést p...  Tündér világában  Legyen szép napod !  Guadalupei Szűzanya  Juhász Gyula: Szikratávirat  Szent keresztáldozatod által  Levél 2.23  Szimpla vágyvers  ***Csodálatos kép***  ***Csodálatos Creation Kép***  Amikor anya lettem  A Palazzo Chiericati Vicenzába...  Fantázia.........  Vidám hétvégét  Marcsitól ...  Szép szíves kép !  Tallóztam  Görög mitológia  Tallóztam  A mosoly,melyet küldesz  Szép téli napot!  ***Csodálatos Creation Kép***  ***Csodálatos Creation Kép***  A Szeretet megújít, gyógyít, e...  2018. évi történelmi évforduló...  ***Csodálatos Creation Kép***  H. Kohut Katalin: Kék és zöld  ma még minden megtörténhet....  A Piazza Navona Róma történelm...  Szép estét , kellemes kikapcso...  ***Csodálatos Creation Kép***  Szép téli napot!  A Piazza Navona Róma történelm...  Legyen áldott benned a Fény  Mi volt ez a furcsa bűvölet és...  Bibliából213/870,Mt 5  Szép romantikus kép !  Február 22. Üszögös Szent Péte...  Kellemes hétvégét  Látogatóim  Debrenti Dániel: Eltorzult vil...  Mindent az Úrnak!  idézet  Mandalák  A Basilica Palladiana loggiája...  Téli kép!  ***Csodálatos téli kép***  Máté evangéliuma 5 fejezet  Mindennapi apró tetteink hozna...  Téli kép!  Eszterházy konferencia  Két kisbaba egy jászolban  A remény..  Kellemes hétvégét  Ó, a kezed!  Csodálatos Róma...  Szép téli napot!  Eminescu: Venetia  ***Csodálatos kép***  Téli kép!  Kellemes hétvégét  Kellemes,szép napot!  Azt kapod Istentől  A magány önzés meg hiúság...  Azt kapod Istentől  Az Úrért mi indulunk a gonosz ...  szeretettel!  ***Csodálatos Creation Kép***  Unikornis világában  Jézusom! Te úgy szeretted az E...  Szép estét !  Kajtorné Gitka  Amikor anya lettem  ***Csodálatos Creation Kép***  Amikor anya lettem  ***Csodálatos téli kép***  ***Csodálatos Creation Kép***  Mindent az Úrnak!  Eminescu: Venetia  Lehetsz magas  A csillagok nem  Raboddá váltam  Napraforgó  Mit ér ...  Látogatóim  szeress tegnapig...  Február  Milliók menekülnek el Orbán sz...  Csodálatos Róma...  Idézet !  Péter 1. leveléből  Szép estét !  Február 23.  Harmonia.......  Eljön a napja meglásd, tán ész...  A mosoly,melyet küldesz  Szép téli kép ! 
Bejegyzés Címkék
évelő növényt, burgonyához érdemes, vörösesbarnáig terjedő, csicsóka gumója, polifruktozán inulinból, burgonyagumó szénhidrátja, szervezetben teljes, burgonyánál 5-6-szor, benne levő, székrekedés kialakulását, csicsókagumó fogyasztása, inulináz enzim, vastagbél baktériumflórája, emberi táplálkozásban, burgonya mellett, fruktóz élettani, szervezet felerősödését, vércukorértékeket stabilizálja, fruktóz hatására, túltáplálkozásból eredő, abból készült, burgonyaszerű zöldségnövény, föld feletti, napraforgóhoz hasonlít, inulin miatt, holisztikus felfogású, testsúlycsökkentő diéták, zöldségféle csökkenti, édesség utáni, csicsóka felszedése, tavaszi felszedésű, csicsóka ipari, vékonyra szeletelt, kivajazott hőálló, pohár tejszínnel, krumpli helyett, puhára főtt, hajszálvékony karikákra, hozzávalókat lereszeljük, zöldséget durván, hajszálvékonyra szeletelt, végén vékonyra, csipetnyi borsikafüvet, csicsóka minden, visszamaradt csicsókát, oldalára tapadt, turmixgép kelyhében, csicsóka cukortartalmának, csicsókát vízzel, apróra vágott, reszelt sajttal, sajt megpirul, megtisztított csicsókát, vízből kiszedve, megmosott csicsókát, sort rétegezünk, réte-gezést addig, cukortartalmának, zöldpetrezselyem, baktériumflórája, nélkülözhetetlen, cukoranyagcserét, növényspecifikus, tojássárgájával, csicsókalepényt, fruktóztartalma, népélelmezésben, helyettesíthető, hűtőszekrényben, egészségmegőrző, gyümölcscukorrá, hajszálvékonyra, nylontasakokban, csicsókafözelék, csicsókagumónak, cukorbetegeknél, vörösesbarnáig, zsíranyagcsere, felhasználható, csicsókasaláta, tojáskarikákat, életfontosságú, sertéskarajjal, lecsepegtetjük, lecsöpögtetjük, reszorbeálódik, fogyaszthatjuk, táplálkozásban, krémlevesekhez, kedvezőtlenebb, megvastagodott, zsemlekockával, csicsókapehely, fogyaszthatnak, fogyaszthatják, quercimeritrin, , ,
2018.01 2018. Február 2018.03
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 2474 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 168
  • e Hét: 168
  • e Hónap: 15472
  • e Év: 32555
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.