Regisztráció  Belépés
agnia.blog.xfree.hu
Egyetlen dologban hiszek, a szeretet erejében! Szabadon álmodok, hogy élhessek. Nagy Ágnes
1954.07.10
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
A csicsóka
  2007-02-23 07:52:46, péntek
 
   
  Szegények krumplija

Régebben a ,,szegények krumplijának" nevezték a csicsókát, ezt az évelő növényt, melynek gyökértörzsén körte alakú, megvastagodott gumók fejlődnek. Táplálkozásbiológiai szempontból a burgonyához érdemes hasonlítani. Mint alábbi cikkünkből kiderül, előnyös hatású, ízletes, egészségjavító táplálék.

Az Észak-Amerikában őshonos növény a XVII. században került Európába, és több néven is emlegetik: topinambur, jeruzsálemi articsóka, Helianthus tuberosus l. Gumói változatosak, a halványtól a vörösesbarnáig terjedő árnyalatúak, dióízűek.





Sokféleképpen fogyasztható

Fogyaszthatjuk nyersen, salátákban; párolhatjuk, főzhetünk belőle szószokat; kitűnő turmixital naranccsal, citrommal, mézzel, almával; vagy köretként csicsókalepényt készíthetünk kelbimbóhoz, csirkéhez.

A csicsóka gumója a növény szénhidráttartalmának hordozója, raktározója: a polifruktozán inulinból 15-20%-ot tartalmaz, amely feldolgozva 96%-ban gyümölcscukorrá bontódik és ez napi 30-80 grammig inzulin nélkül is hasznosul. Ugyanakkor a burgonyagumó szénhidrátja a szervezetben teljes egészében szőlőcukorrá esik szét, amelynek minden grammja inzulint igényel.

A csicsókagumónak a burgonyánál 5-6-szor nagyobb rosttartalma gátolja a benne levő tápanyagok értékesítését, felszívódását, fokozza laktató hatását és meggátolja a székrekedés kialakulását. Kedvező biológiai adottságait pedig fokozza a kálium, kalcium, magnézium, foszfor és cink ásványianyag-tartalma, a béta-karotin-, B1-B2-vitamin, niacin- és C-vitamin-tartalma. Életfontosságú aminosavként: lizin, arginin, hisztidin, cisztin, triptofán, aszparagin található benne. Növényspecifikus anyagai: kolin, betain, szaponin, quercimeritrin (makkcukor).

A csicsókagumó fogyasztása azért is előnyös a mai, elhízáson alapuló népbetegségek megelőzésében, mert az inulin molekulahosszúsága miatt nem reszorbeálódik, emberben pedig (az inulináz enzim hiánya miatt) nem bontódik és legfeljebb a vastagbél baktériumflórája képes valamelyest feldolgozni. Így az inulin az emberi táplálkozásban csak ballasztanyagként jön számításba és fogyaszt. A burgonya mellett és helyett mind a népélelmezésben, mind az elhízottak és cukorbetegek diétájában felhasználható és hasznosítható, sőt e betegek még többet is fogyaszthatnak belőle.





Élettani előnyei

A csicsóka és csicsókakészítmények fogyasztása a fruktóz élettani előnyei miatt kiemelendő:
-a fruktóz nagyobb édesítőereje kisebb energiabevitellel is segíti a szervezet felerősödését,
-lassabban szívódik fel a glükóznál, így a vércukorértékeket stabilizálja,
-napi 30-80 g fruktóz inzulin nélkül is beépül az anyagcserébe,
-fokozottabb triglicerid képződést segítő hatása a vér szabad zsírsavtartalmának csökkenésével járhat együtt. Ezzel a trigliceridértékek javulnak, amely kedvező szív- és érrendszeri hatást eredményez.

Cukorbetegeknél inzulint takarít meg, csökkenti a vércukor-ingadozásokat, segíti a cukoranyagcserét a máj könnyebb glikogénképzésével, ezáltal javítja a máj méregtelenítő és anyagcsere-funkcióját.

A zsíranyagcsere-paramétereket tekintve a vér összkoleszterinszintjén belül az érvédő HDL-koleszterin-értékek egyértelműen emelkednek a fruktóz hatására. A rendszeres csicsókafogyasztással csökkenthető a vér húgysavszintje, így a túltáplálkozásból eredő elhízás, köszvény, vesekő, hipertónia, szívkoszorúér-betegségek megelőzésében kiemelkedő jelentőségű táplálékunk a csicsóka és az abból készült termékek.





Diétákban nélkülözhetetlen

Összegezve: a csicsóka egy burgonyaszerű zöldségnövény, amelynek a föld feletti része a napraforgóhoz hasonlít. Nincs benne annyi keményítő, mint a burgonyában, ezért igen alkalmas lékészítésre. A nem keményítő típusú szénhidrátok és az inulin miatt a holisztikus felfogású gyógyításban is a csicsókát a diabetikus, a hipoglikémiás és a testsúlycsökkentő diéták nélkülözhetetlen részeként ajánlják. Ez a zöldségféle csökkenti az édesség utáni vágyat és a fáradtságérzetnek is kitűnő ellenszere.

A csicsóka felszedése ősszel kezdődik, gyakorlatilag egész évben fogyasztható zöldségféle. A tavaszi felszedésű csicsóka fruktóztartalma kismértékben alacsonyabb, de egészségmegőrző tulajdonságai miatt így is értékes élelmi anyag. Sajnálatos, hogy a csicsóka ipari feldolgozása csicsókasűrítménnyé (mint természetes édesítőszerré) megszűnt, pedig termesztése kedvezőtlenebb adottságú talajokon is gazdaságosan megoldható.










Néhány elkészítési tipp:

- Tejszínes csicsókakrémleves: hagyományos krémlevesekhez hasonlóan készítjük.
- Tejszínes csőben sült csicsóka: a vékonyra szeletelt csicsókát egy kivajazott hőálló tálban nyakon öntjük egy pohár tejszínnel, és krémesre sütjük.
- Magyaros rakott csicsóka: ugyanúgy kolbásszal és tojással készül, csak a krumpli helyett csicsókával.
- Vajas csicsókapüré: a puhára főtt, vagy sült zöldséget kis vajjal és tejszínnel pürésítjük.
- Nyers csicsókasaláta mustáros-mézes vinaigrette-tel: a hajszálvékony karikákra gyalult zöldséget mustáros öntettel öntjük le.
- Téli reszelt csicsókasaláta almával és dióval: a hozzávalókat lereszeljük, összekeverjük a dióval és ízlés szerinti öntettel.
- Csicsóka-rösti: a zöldséget durván lereszeljük, egy tojással és némi liszttel összekeverjük, olajon ropogós tócsnikat sütünk belőle
- Csicsókachips: a hajszálvékonyra szeletelt zöldséget bő olajban ropogósra sütjük.
- Csicsókás rizottó: olaszosan készített parmezános rizottóhoz a végén vékonyra szeletelt csicsókát adunk, puhára főzzük


Csicsóka krémleves

Hozzávalók
1 litert zöldségalaplé, vagy víz, 500g csicsóka, 1 vöröshagyma, só, 20g vaj, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 1 csipet borsikafű (fehérborssal helyettesíthető), 2 dl tejszín

Elkészítés
Tisztítsuk meg a csicsókát, és vágjuk kisebb kockákra, majd metéljünk fel a vöröshagymát. Egy csipet sót rászórva 20g vajon dinszteljük üvegesre, majd adjunk hozzá csicsókát. Dinszteljük még pár percig, majd engedjük fel lével.
Adjunk hozzá 1 evőkanál apróra vágott petrezselymet, fél mokkáskanál sót, egy csipetnyi borsikafüvet (fehérborsot), és fedő alatt főzzük kb. negyedóráig, amíg a csicsóka minden darabja megpuhul. Ekkor szűrjük le, és a visszamaradt csicsókát kevés lével turmixoljuk össze.
A pépet 2 dl tejszínnel együtt öntsük a levesbe, és forraljuk fel. (Az oldalára tapadt masszát ne hagyjuk a turmixgép kelyhében, hanem egy kis lével öblítsük át, és ezt is öntsük a levesbe.) Pirított zsemlekockával megszórva, melegen tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Igen egészséges és tápláló étel. A cukorbetegek is fogyaszthatják, mert a csicsóka cukortartalmának lebontásához nem kell inzulin.


Ínyenc csicsóka

Hozzávalók:1 kg csicsóka gumó, 1 dl olívaolaj, tengeri só, 2 gerezd fokhagyma,
1dcl tejszín,10 dkg reszelt füstölt sajt

Elkészítése: A csicsókát vízzel és kefével megtisztítjuk, lesikáljuk (nem hámozzuk).
Hosszanti irányban vékony szeletekre vágjuk.Tepsibe tesszük, sózzuk ízlés szerint, meglocsoljuk az olívával. Rászórjuk az apróra vágott fokhagymát. Jól összekeverjük. Ráöntjük a tejszínt, megszórjuk a reszelt sajttal. Forró sütőben kb. 20 perc alatt puhára sütjük.
Akkor jó, mikor a sajt megpirul. Gyors vacsorának nagyon finom. Vagy bármilyen húsféléhez köretként tálaljuk.


Csicsóka roston sült sertéskarajjal

60 dkg csicsóka, 80 dkg sertéskaraj, 1/2 citrom, só.
Mihelyt kivesszük a földből a csicsókát, azonnal fel kell használni. Megmossuk, megtisztítjuk, majd citromos vízbe dobjuk, hogy a színét ne veszítse el. Sós vízben negyven percig főzzük, ha megfőtt, kiszedjük, lecsöpögtetjük és roston sült sertéskarajjal tálaljuk.



Vajas csicsóka

40 dkg csicsóka, 5 dkg vaj, 1 fej hagyma, só, bors, zöldpetrezselyem.
A megtisztított csicsókát hideg vízbe dobjuk, majd onnan kivéve szeletekre vágjuk és 20 percig főzzük. A vízből kiszedve lecsepegtetjük. Vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és ebbe tesszük a csicsókát. Könnyű bámulásig forgatjuk benne, sóval, borssal meghintjük és zöldpetrezselyemmel díszítve tálaljuk.


Csicsóka pogácsa

Hozzávalók: 20 dkg áttört, főtt csicsóka, 30 dkg liszt, 10 dkg margarin, 1 dkg élesztő (megfuttatva), 1 dkg só, fél dcl tej, 1 db tojás, 1 tojás sárgája a kenéshez, 3 dkg dióbél

A csicsókát, a lisztet, margarint, a tojást, a fél dcl tejben megfuttatott élesztővel meggyúrjuk, és 1 órán át pihentetjük. utána vékonyra nyújtjuk a tésztát és kétszer, háromszor hajtogatjuk. Utoljára kb. 1 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Megkenjük tojássárgájával, meghintjük durvára vágott dióval, és közepesen meleg sütőben megsütjük.
Cukorbetegek akár 5-6 darabot is nyugodtan fogyaszthatnak belőle, olyan kevés liszt jut egy-egy pogácsára.


- Csicsókasaláta. A megmosott csicsókát megfőzzük, meghámozzuk, karikára vágjuk. Vöröshagymát ugyancsak karikára szelünk, ösz-szekeverjük, majd citromos, sós, cukros páclevet öntünk rá. 2-3 órai állás után fogyaszthatjuk. Főzés nélkül is elkészíthetjük hasonlóképpen.

- Csicsókafözelék. A megmosott, héjától megtisztított csicsókát kockára vágjuk, sóval és babérlevéllel puhára főzzük. Tejfölös habarással besűrítjük, borsikafűvel és növényecettel ízesítjük.

- Rakott csicsóka. A megfőzött, lehámozott csicsókát karikára szeljük és tűzálló tálba egy sort rétegezünk belőle. Erre füstölt kolbászt, ismét csicsókát, majd keményre főtt tojáskarikákat helyezünk. A réte-gezést addig ismételjük, amíg a tál megtelik (közben enyhén megsózzuk). Ekkor tejföllel leöntjük, és pirosra sütjük.

- Csicsókapehely. A megmosott, héjától megfosztott csicsókát igen vékonyra el szeletelj ük, és forró olajban hirtelen kisütjük. Só nélkül vagy enyhén sózva fogyasztjuk. Nylontasakokban tarthatjuk el.



 
 
0 komment , kategória:  Gasztronómia  
Címkék: cukortartalmának, zöldpetrezselyem, baktériumflórája, nélkülözhetetlen, cukoranyagcserét, növényspecifikus, tojássárgájával, csicsókalepényt, fruktóztartalma, népélelmezésben, helyettesíthető, hűtőszekrényben, egészségmegőrző, gyümölcscukorrá, hajszálvékonyra, nylontasakokban, csicsókafözelék, csicsókagumónak, cukorbetegeknél, vörösesbarnáig, zsíranyagcsere, felhasználható, csicsókasaláta, tojáskarikákat, életfontosságú, sertéskarajjal, lecsepegtetjük, lecsöpögtetjük, reszorbeálódik, fogyaszthatjuk, táplálkozásban, krémlevesekhez, kedvezőtlenebb, megvastagodott, zsemlekockával, csicsókapehely, évelő növényt, burgonyához érdemes, vörösesbarnáig terjedő, csicsóka gumója, polifruktozán inulinból, burgonyagumó szénhidrátja, szervezetben teljes, burgonyánál 5-6-szor, benne levő, székrekedés kialakulását, csicsókagumó fogyasztása, inulináz enzim, vastagbél baktériumflórája, emberi táplálkozásban, burgonya mellett, fruktóz élettani,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Kemencés harcsa egészben
Hússal töltött tészta
SAJTSZÓSZOS TÉSZTA
GOFRI
Isteni Csörögefánk
Céklafőzelék almával-burgonyával
Kinder Tejszelet
Hideg őszibarack krémleves
Húsgombóc Leves
Wokban pirított zöldségek spagettivel
még több recept
Véleményezd!
08.17. 23:02 Európa Liga - Gól nélküli döntetlent ért el Belgrádban a Videoton
08.17. 22:12 Bevándorlásellenes csoportok tüntettek Merkel választási gyűlésein
08.17. 22:02 Az Egyesült Államok erősíti védelmi együttműködését Japánnal
08.17. 21:42 Barcelonai gázolás - Áder János részvétét fejezte ki a spanyol királynak
08.17. 21:42 Barcelonai gázolás - A KKM elítéli a merényletet
08.17. 21:32 Az ANY Biztonsági Nyomda árbevétele nőtt, nettó eredménye csökkent
08.17. 20:42 Barcelonai gázolás - KKM: egyelőre nem érkezett jelentés magyar érintettség...
08.17. 20:42 FHB Jelzálogbank: 121 millió forint veszteség a második negyedévben
08.17. 20:32 Megnyílt a 31. Mesterségek Ünnepe
08.17. 20:12 Barcelonai gázolás - Szakértő: a módszer az Iszlám Állam kéznyomát viseli
Tudjátok ?
Mit árul el ez a vécé a tulajról?
OLYMPUS LS-100-ról van valakinek használati tapasztalata?
Nem gyanus néhány Topjoy ital?
Hányszor buktatja meg a baloldali választási esélyeket az Öszödi Böszme?
Hogyan lehet a sztárokra szavazni?
még több kérdés
Blog Címkék
Gyümölcs eltevése gőzölés nélk...  Zsidó viccek  Radu Gyr - A mészárszékek  vicces  kocsmában1954  Dáliák  Augusztus 15. Jó reggelt!  Hányszor érzed naponta...  A lélek  kocsmában1953  Ludi Delfino  Őszi csendben  Holdvilágos  Látogatóim  Olyan hideg van kint  Légy Önmagad...  Szép napot, szerencséset  Ragyog a szívem  Elutazott Tajvanra az UNIVERS...  Álmodj velem  Szexi nő alsóban  cukkini saláta télire !  Az élet a legváratlanabb pilla...  Vásárlás a kínai piacon  Petőfi Sándor: A szerelem, a s...  Szép napot kívánok !........  You Think It’s a Fucking...  Kuliffay Ede: Születésem napjá...  Jirí Wolker - Utolsó versek  Fogalmam sincs...  Sose múljon el  Repülj még  Kisfaludy György: A lét szerel...  Gróf Vay Sándor: Temetőben.   H.Kohut Katalin: Haikuk  Ludi Delfino  Lepkék  Ecetes uborka gyors eljárással...  Ludi Delfino  hat..  Ludi Delfino  A tengerparton  Az ember vágyik  Szép napot mindenkinek!  Nyár  vegyes saláta télire !  Augusztus 15 nagyboldogasszony...  Karácsonyi meglepetés  Egzotikus keleti nő  Fény  Augusztus 16.  Erdő Péter megemlékezés Boldog...  Kiderült, hogy a mai tizenéves...  Szép napot, szerencséset  Ibizai kopó(Podenco Ibicenco)s...  Jirí Wolker - Utolsó versek  Szép napot, szerencséset  vegyes saláta télire !  Víz !se ízed nincs  Szerda  Az az út,  Padlizsános-cukkinis tészta (r...  Holdvilágos  Miskolc nem ad diagnózist a sz...  Egy nő szíve...  Dél királynője Sába lúdtalpa 1...  Híres emberek ritkán látott ké...  A keresztényüldözés áldozatain...  Végh György: Álomba ringató da...  Gyermeki faggatózás  Kiderült, hogy a mai tizenéves...  Teréz anya: Az élet himnusza  Fűtetlen lakásban  Teréz anya: Az élet himnusza  K.O. Kérem ne magyarozzon, ez ...  Vásárlás a kínai piacon  Levetettem...  Karácsonyi meglepetés  Világ-könyvtár vallásai egymás...  kocsmában1953  Szép napot mindenkinek!  2017.08.15 Angelus Domini  Színes csirkenyárs - saslik  Irány a tengerpart  Tompa Mihály: Levél egy kibujd...  Radu Gyr - A mészárszékek  A bor az összes  Szép estét  kocsmában1953  Túrós barackkrém  Apának is van ilyen  Megunta az uborkasalátát...  Égess el  Rózsaszín astilbék  kocsmában1954  Levetettem...  Féltékenység-----Vilhelem Marg...  Mária-napi köszöntő  Fölment velük  Ludi Delfino 
Bejegyzés Címkék
évelő növényt, burgonyához érdemes, vörösesbarnáig terjedő, csicsóka gumója, polifruktozán inulinból, burgonyagumó szénhidrátja, szervezetben teljes, burgonyánál 5-6-szor, benne levő, székrekedés kialakulását, csicsókagumó fogyasztása, inulináz enzim, vastagbél baktériumflórája, emberi táplálkozásban, burgonya mellett, fruktóz élettani, szervezet felerősödését, vércukorértékeket stabilizálja, fruktóz hatására, túltáplálkozásból eredő, abból készült, burgonyaszerű zöldségnövény, föld feletti, napraforgóhoz hasonlít, inulin miatt, holisztikus felfogású, testsúlycsökkentő diéták, zöldségféle csökkenti, édesség utáni, csicsóka felszedése, tavaszi felszedésű, csicsóka ipari, vékonyra szeletelt, kivajazott hőálló, pohár tejszínnel, krumpli helyett, puhára főtt, hajszálvékony karikákra, hozzávalókat lereszeljük, zöldséget durván, hajszálvékonyra szeletelt, végén vékonyra, csipetnyi borsikafüvet, csicsóka minden, visszamaradt csicsókát, oldalára tapadt, turmixgép kelyhében, csicsóka cukortartalmának, csicsókát vízzel, apróra vágott, reszelt sajttal, sajt megpirul, megtisztított csicsókát, vízből kiszedve, megmosott csicsókát, sort rétegezünk, réte-gezést addig, cukortartalmának, zöldpetrezselyem, baktériumflórája, nélkülözhetetlen, cukoranyagcserét, növényspecifikus, tojássárgájával, csicsókalepényt, fruktóztartalma, népélelmezésben, helyettesíthető, hűtőszekrényben, egészségmegőrző, gyümölcscukorrá, hajszálvékonyra, nylontasakokban, csicsókafözelék, csicsókagumónak, cukorbetegeknél, vörösesbarnáig, zsíranyagcsere, felhasználható, csicsókasaláta, tojáskarikákat, életfontosságú, sertéskarajjal, lecsepegtetjük, lecsöpögtetjük, reszorbeálódik, fogyaszthatjuk, táplálkozásban, krémlevesekhez, kedvezőtlenebb, megvastagodott, zsemlekockával, csicsókapehely, fogyaszthatnak, fogyaszthatják, quercimeritrin, , ,
2017.07 2017. Augusztus 2017.09
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 2474 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 515
  • e Hét: 2584
  • e Hónap: 8541
  • e Év: 110788
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.