Regisztráció  Belépés
bkisseva.blog.xfree.hu
Szerencsesütit mindenkinek ! Brokk Oli (Békési Éva)
1980.12.15
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Kőrösi csepleszes májas - Sűlt májpástétom
  2018-01-11 12:05:16, csütörtök
 
   
  Hagyományos nagykőrösi recept. Nincs tudomásom róla, hogy bárhol felhasználják a csepleszt a májpástétomhoz. Nálunk disznóvágáskor így készítették a májpástétomot csepleszbe, ami a sertés hashártyája. Az elkészült pástétomot nemcsak összefogta, hogy a sütésnél ne essen szét, hanem a hártyában lévő zsírerek kellő zsiradékkal is látták el sütéskor. Eredetileg befűszerezett, ledarált kész kolbászhúst használtak fel hozzá, de a közölt recept alapján bármikor elkészíthető. A máj mennyisége azért ennyi, mert egy kétmázsás mangalica májából általában ennyi maradt, mire a májpástétom készítéséhez fogtak. Fontos, hogy kétszer annyi legyen a hús, mint a máj.

Készítettem már a lapocka helyett sertésnyelvből is. Ez esetben a nyelveket meg kell abálni, tisztítani, és a mennyiségtől függően kell hozzá zsírszalonna. A közölt mennyiséghez legalább negyed kilogramm.


hozzávalók / 12 adag

3 kg sertéslapocka
1.5 kg sertésmáj
3 db sertésháló
3 közepes fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma (kis)
10 szelet kenyér (tenyérnyi szikkadt)
10 db tojás
10 dkg fűszerpaprika (őrölt)
1 ek bors (őrölt)
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
0.5 teáskanál koriander (őrölt)
1 ek majoranna (morzsolt)
10 dkg mangalica zsír
só ízlés szerint

elkészítés

A csepleszeket (sertés hashártya) langyos vízben többször átmossuk, majd egy tálka hideg vízben félretesszük.
A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymákat apróra felkockázzuk, és mangalica zsírban megpirítjuk. Nem baj, hogy zsírosabb a szokásosnál, a keverékbe jól jön a többlet zsír. A fokhagyma gerezdeket vízben puhára főzzük. A megfőtt fokhagymákat kivesszük a főzővízből, és a pirított vöröshagymával együtt hűlni hagyjuk.
A szikkadt kenyérszeleteket ujjnyi széles csíkokra vágjuk.
A lapockát és a májat szintén ujjnyi szélesen felcsíkozzuk.
Az összes előkészített alapanyagot húsdarálón ledaráljuk. A daráló kisebb lyukú vágólapját használjuk. Célszerű az alapanyagokat váltakozva darálni, mert a máj és a hagymák levet eresztenek, és ezt a szikkadt kenyérrel és a hússal ki lehet nyomni.
A darálékba beleütjük a tojásokat, és kézzel a masszát összegyúrjuk. Közben óvatosan adagoljuk bele a fűszereket, hogy ne csomósodjanak össze. (A só mennyiségét nem adtam meg, mert ízlés szerint kell adagolni.) Lehet bele őrölt csípős paprikát is tenni. (Nekem ezzel jobban ízlik, de az unokák miatt mostanában nem használom.)
A csepleszeket kivesszük a hideg vízből, és tésztaszűrőben lecsepegtetjük.
A masszát kb. félkilós kis cipócskákra szedjük. Az ügyességünktől függően 8-10 kis cipócskánk lesz. A csepleszekből megfelelő méretű téglalapokat vágunk, és beburkoljuk a cipócskákat.
Sütőpapírral letakart tepsibe tesszük a kész cipócskákat, és közepes lángon kisütjük. Amennyiben egyszerre nem akarunk ennyit sütni, a boltokban kapható alufóliából készített kis edényekben lefagyaszthatjuk.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés

Link

 
 
0 komment , kategória:  Hús és hal ételek  
Címkék: lefagyaszthatjuk, kenyérszeleteket, lecsepegtetjük, ügyességünktől, májpástétomhoz, disznóvágáskor, sertésnyelvből, vöröshagymákat, tésztaszűrőben, vöröshagymával, májpástétomot, befűszerezett, sertéslapocka, csomósodjanak, fűszerpaprika, alapanyagokat, felhasználják, csepleszekből, megtisztítjuk, előkészített, készítéséhez, felcsíkozzuk, elkészíthető, csepleszeket, fokhagymákat, felkockázzuk, mennyiséghez, félretesszük, mennyiségtől, összegyúrjuk, téglalapokat, sütőpapírral, zsírszalonna, alufóliából, hashártyája, beburkoljuk, májpástétomot csepleszbe, sertés hashártyája, elkészült pástétomot, hártyában lévő, közölt recept, kétmázsás mangalica, májpástétom készítéséhez, lapocka helyett, mennyiségtől függően, közölt mennyiséghez, tálka hideg, hagymákat megtisztítjuk, vöröshagymákat apróra, többlet zsír, fokhagyma gerezdeket, megfőtt fokhagymákat,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
07.03. 11:03 Először ültetettek be rekeszizom-pacemakert Magyarországon
07.03. 11:03 KSH: áprilisban 517 millió euró volt a külkereskedelmi többlet
07.03. 10:43 Csaló adománygyűjtőket fogtak el Budapesten
07.03. 10:43 Jelentősen erősödött a forint a főbb devizákhoz képest délelőtt
07.03. 10:38 Rekordmagas az amerikai cégek adóssága
07.03. 10:16 A spanyol munkanélküliség 2,8 százalékkal csökkent júniusban
07.03. 10:16 Égett egy üzemcsarnok Pomázon
07.03. 10:05 Megkezdi az ÁSZ a Fidesz és a KDNP 2016-2017-es gazdálkodásának ütemezett e...
07.03. 10:02 KSH: 7,2 százalékkal emelkedett a kiskereskedelmi forgalom májusban
07.03. 10:01 Illegális bevándorlás - Századvég: szigorítják a német migrációs politikát
Tudjátok ?
Mi tűnik neked fel ezen a képen?
Mit láthatunk ezen a képen?
Tudtátok-e, hogy a CONTERGAN (a '60-as évek rém-gyógyszere) ÚJ ÉLETRE KEL A GYÓGYÍTÁSBAN?
Ha otthon szeretnék csapolt sört inni, akkor miket kellene beszereznem?
Mitől macska a macskaköves utca?
még több kérdés
Blog Címkék
Akkor is...  Csodás estét, jó éjt!  Szent Benedek Ünnep. Tihanyi B...  Távolban egy fehér vitorla...!  A Karitász orvosmissziója Kárp...  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  ccCcc  Tallóztam  Számadás  Tatiosz: Szókratész boldogsága  Érzelmet kifejező szavak  Ne sértsd meg  "A mesék azért nyűgözik le a g...  Paulo Coelho gondolatai...  Áldott Reggelt !  Violák...  nincs összhang..  Jó reggelt! Szép napot!  Kellemes, szép napot!  Ha sok a világ zaja  Mi legyen a kívánságod?  Keresztény vers- Engedelmesség  Nincs Cím  Jó reggelt, szép napot kívánok...  Doros Ferencné Éva szép képei,...  "A mesék azért nyűgözik le a g...  Kellemes szép nyári napot kívá...  Amikor a földön gyermekek zoko...  Jókai Mór a hazugságról  Kun Magdolna: Elhagyottan, árv...  Ádventi éjszaka  Csak csendesen Wass Albert Te...  Png virág  A csend  Régmúlt és jelen..:Dáma Lovag ...  Amikor a földön gyermekek zoko...  Ferenc pápa teológiája és lelk...  Keresztény történet- Késő-e az...  Félelem nélkül  Png virág  Néha....  Amikor a földön gyermekek zoko...  Írótorta  Szent Benedek Ünnep. Tihanyi B...  Az isteni ábrázat  "Ha feldobják zöld, ha leesik ...  Kellemes, szép délutánt!  Vicuska 289. leckéje 3 változa...  Kellemes délutánt!  Ha sok a világ zaja  Szakáli Anna: Rezzen a levél  Négy évszak  Vicuska 288. leckéje 3 változa...  Nyár dal  Régmúlt és jelen..:Dáma Lovag ...  Kellemes szép nyári napot kívá...  Ádventi éjszaka  Szerelem - romantika  15. évközi hét kedd 07.17  "A mesék azért nyűgözik le a g...  Akkor is...  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Kellemes, szép délutánt!  Kellemes, szép délutánt!  Csak csendesen Wass Albert Te...  Szép új hetet!  Kellemes délutánt  Hiányzol...  Vicuska 288. leckéje 3 változa...  Éva szép képe  Szép gondolatok...  Darázsfészek  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Elsodor az ár  Szép  Amikor mindenki panaszkodik kö...  Vicuska 288. leckéje 3 változa...  Ha elalszol...  Ferenc pápa teológiája és lelk...  Kellemes szép nyári napot kívá...  Tatiosz: A bölcsesség ábécéje  Merj nagyot álmodni...  Nők  Nincs időnk szeretni?  Szép délutánt kívánok!  Mélykék hosszúruha  Doros Ferencné Éva szép képei,...  Vicuska 289. leckéje 3 változa...  Paulo Coelho gondolatai...  Vidám, szép napot  Kellemes, szép délutánt!  Mesék gurulnak...  Jó reggelt, szép napot kívánok...  Keresztény vers- „Mutasd...  Szabó Lőrinc: Szégyen  Facebookon kaptam  Búcsú- köszöntés...  Rudolf Steiner bölcseletei  Buchnerné Nyárasdy Ilona:  Darázsfészek 
Bejegyzés Címkék
májpástétomot csepleszbe, sertés hashártyája, elkészült pástétomot, hártyában lévő, közölt recept, kétmázsás mangalica, májpástétom készítéséhez, lapocka helyett, mennyiségtől függően, közölt mennyiséghez, tálka hideg, hagymákat megtisztítjuk, vöröshagymákat apróra, többlet zsír, fokhagyma gerezdeket, megfőtt fokhagymákat, pirított vöröshagymával, szikkadt kenyérszeleteket, májat szintén, összes előkészített, daráló kisebb, alapanyagokat váltakozva, hagymák levet, szikkadt kenyérrel, darálékba beleütjük, masszát összegyúrjuk, unokák miatt, csepleszeket kivesszük, hideg vízből, ügyességünktől függően, csepleszekből megfelelő, kész cipócskákat, boltokban kapható, lefagyaszthatjuk, kenyérszeleteket, lecsepegtetjük, ügyességünktől, májpástétomhoz, disznóvágáskor, sertésnyelvből, vöröshagymákat, tésztaszűrőben, vöröshagymával, májpástétomot, befűszerezett, sertéslapocka, csomósodjanak, fűszerpaprika, alapanyagokat, felhasználják, csepleszekből, megtisztítjuk, előkészített, készítéséhez, felcsíkozzuk, elkészíthető, csepleszeket, fokhagymákat, felkockázzuk, mennyiséghez, félretesszük, mennyiségtől, összegyúrjuk, téglalapokat, sütőpapírral, zsírszalonna, alufóliából, hashártyája, beburkoljuk, készítettem, májpástétom, mennyiségét, cipócskákat, készítették, hagyományos, szokásosnál, megpirítjuk, cipócskákra, alapanyagot, kolbászhúst, vöröshagyma, zsiradékkal, eredetileg, elkészítés, vágólapját, fűszereket, edényekben, cipócskánk, húsdarálón, ledaráljuk, használjuk, összefogta, hozzávalók, mostanában, csepleszbe, eresztenek, kávéskanál, tisztítani, váltakozva, , ,
2018.06 2018. Július 2018.08
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 24 db bejegyzés
e év: 475 db bejegyzés
Összes: 2882 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 84
  • e Hét: 1866
  • e Hónap: 6735
  • e Év: 125170
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.