Regisztráció  Belépés
bkisseva.blog.xfree.hu
Szerencsesütit mindenkinek ! Brokk Oli (Békési Éva)
1980.12.15
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Kőrösi csepleszes májas - Sűlt májpástétom
  2018-01-11 12:05:16, csütörtök
 
   
  Hagyományos nagykőrösi recept. Nincs tudomásom róla, hogy bárhol felhasználják a csepleszt a májpástétomhoz. Nálunk disznóvágáskor így készítették a májpástétomot csepleszbe, ami a sertés hashártyája. Az elkészült pástétomot nemcsak összefogta, hogy a sütésnél ne essen szét, hanem a hártyában lévő zsírerek kellő zsiradékkal is látták el sütéskor. Eredetileg befűszerezett, ledarált kész kolbászhúst használtak fel hozzá, de a közölt recept alapján bármikor elkészíthető. A máj mennyisége azért ennyi, mert egy kétmázsás mangalica májából általában ennyi maradt, mire a májpástétom készítéséhez fogtak. Fontos, hogy kétszer annyi legyen a hús, mint a máj.

Készítettem már a lapocka helyett sertésnyelvből is. Ez esetben a nyelveket meg kell abálni, tisztítani, és a mennyiségtől függően kell hozzá zsírszalonna. A közölt mennyiséghez legalább negyed kilogramm.


hozzávalók / 12 adag

3 kg sertéslapocka
1.5 kg sertésmáj
3 db sertésháló
3 közepes fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma (kis)
10 szelet kenyér (tenyérnyi szikkadt)
10 db tojás
10 dkg fűszerpaprika (őrölt)
1 ek bors (őrölt)
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
0.5 teáskanál koriander (őrölt)
1 ek majoranna (morzsolt)
10 dkg mangalica zsír
só ízlés szerint

elkészítés

A csepleszeket (sertés hashártya) langyos vízben többször átmossuk, majd egy tálka hideg vízben félretesszük.
A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymákat apróra felkockázzuk, és mangalica zsírban megpirítjuk. Nem baj, hogy zsírosabb a szokásosnál, a keverékbe jól jön a többlet zsír. A fokhagyma gerezdeket vízben puhára főzzük. A megfőtt fokhagymákat kivesszük a főzővízből, és a pirított vöröshagymával együtt hűlni hagyjuk.
A szikkadt kenyérszeleteket ujjnyi széles csíkokra vágjuk.
A lapockát és a májat szintén ujjnyi szélesen felcsíkozzuk.
Az összes előkészített alapanyagot húsdarálón ledaráljuk. A daráló kisebb lyukú vágólapját használjuk. Célszerű az alapanyagokat váltakozva darálni, mert a máj és a hagymák levet eresztenek, és ezt a szikkadt kenyérrel és a hússal ki lehet nyomni.
A darálékba beleütjük a tojásokat, és kézzel a masszát összegyúrjuk. Közben óvatosan adagoljuk bele a fűszereket, hogy ne csomósodjanak össze. (A só mennyiségét nem adtam meg, mert ízlés szerint kell adagolni.) Lehet bele őrölt csípős paprikát is tenni. (Nekem ezzel jobban ízlik, de az unokák miatt mostanában nem használom.)
A csepleszeket kivesszük a hideg vízből, és tésztaszűrőben lecsepegtetjük.
A masszát kb. félkilós kis cipócskákra szedjük. Az ügyességünktől függően 8-10 kis cipócskánk lesz. A csepleszekből megfelelő méretű téglalapokat vágunk, és beburkoljuk a cipócskákat.
Sütőpapírral letakart tepsibe tesszük a kész cipócskákat, és közepes lángon kisütjük. Amennyiben egyszerre nem akarunk ennyit sütni, a boltokban kapható alufóliából készített kis edényekben lefagyaszthatjuk.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés

Link

 
 
0 komment , kategória:  Hús és hal ételek  
Címkék: lefagyaszthatjuk, kenyérszeleteket, lecsepegtetjük, ügyességünktől, májpástétomhoz, disznóvágáskor, sertésnyelvből, vöröshagymákat, tésztaszűrőben, vöröshagymával, májpástétomot, befűszerezett, sertéslapocka, csomósodjanak, fűszerpaprika, alapanyagokat, felhasználják, csepleszekből, megtisztítjuk, előkészített, készítéséhez, felcsíkozzuk, elkészíthető, csepleszeket, fokhagymákat, felkockázzuk, mennyiséghez, félretesszük, mennyiségtől, összegyúrjuk, téglalapokat, sütőpapírral, zsírszalonna, alufóliából, hashártyája, beburkoljuk, májpástétomot csepleszbe, sertés hashártyája, elkészült pástétomot, hártyában lévő, közölt recept, kétmázsás mangalica, májpástétom készítéséhez, lapocka helyett, mennyiségtől függően, közölt mennyiséghez, tálka hideg, hagymákat megtisztítjuk, vöröshagymákat apróra, többlet zsír, fokhagyma gerezdeket, megfőtt fokhagymákat,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
04.01. 08:41 Választás 2018 - Az NVB 187 megfigyelőt vett nyilvántartásba az országgyűlé...
04.01. 08:01 Választás 2018 - Egy hét múlva lesz az országgyűlési választás
04.01. 07:40 Választás 2018 - Kormányszóvivő: összehangolt megtörési kísérlet indult Mag...
04.01. 07:04 Tűz ütött ki egy szarvasi tollfeldolgozóban
04.01. 07:04 Heti makronaptár - Kevés adat jelenik meg április első hetében
04.01. 07:04 Csökkenő forgalomban gyengült a BUX a héten
03.31. 22:33 Férfi vízilabda Eurokupa - Egygólos előnyben a Ferencváros a döntőben
03.31. 22:03 Férfi vízilabda BL - A Szolnok és az OSC is kikapott Olaszországban
03.31. 21:53 Jégkorong Erste Liga - A MAC története első diadalát aratta
03.31. 21:43 Szakértő: tárgyalásokkal meg lehetett volna előzni a katalán válságot
Tudjátok ?
Idén a méhek csak sztrájkolnak, vagy el is vándoroltak?
Hogyan tölthetö le müsor a Kossuth rádiorol?
Mi köti össze Gaspazt és Rókát?
Mi a megfejtés nr. 57 ?
Mi a megfejtés nr. 56 ?
még több kérdés
Blog Címkék
Csapó János: Nyári reggel.  Donnáról kaptam  Kinn a folyó parton  Darált húsos-paradicsomos penn...  Keresztény vers - MEGNYUGVÁS  A szeretet örök  Kinn a folyó parton  Sárkány és a szépség  Aranyeső, arany ág  Ha végiggondolnánk, mit szeret...  Keleti szépség  Tedd azt, amiben hiszel  Szép napot !  Zelk Zoltán - Csak téged  M. Kornis Aranka: Dalaim.  Csapó János: Nyári reggel.  Png nő  Zelk Zoltán - Csak téged  Szép - saját - kép...  Nagy Isten hűsége  Csepeli Szabó Béla  A múlt elhallgatásának fogságá...  Április 19.  Darált húsos-paradicsomos penn...  keresem...  Tiki taki  hirek...  Csapó János: Nyári reggel.  Donnáról kaptam  keresem...  A múlt elhallgatásának fogságá...  Tulipán mező  Állatok órával  Donnáról kaptam  Kun Magdolna: Nézlek fiam  Sal Ferenc: Mikor hollóban . ....  Hello  Legyél az...  Segélykiáltás  Napsütés  Hiszek magamban!  Donnáról kaptam  Darált húsos-paradicsomos penn...  Vidám mosolygós napot kívánok!...  Gyönyörű tavaszi napot  Gyönyörű képek...  Hangulatos hálószobák...  Te is szabadon megválaszthatod  Heinrich Heine: Lótuszvirág  Keresztény történet - AZ AJTÓ  Kun Magdolna: Már nem búcsúzko...  Buddhista meditáció alapjai  Donnáról kaptam  Tavaszi fuvallat  Nagy Isten hűsége  Már megint hova tűntek a zebrá...  Lengyel történelem Fenyővel tö...  Április 19.  Mai képeslapom  Hangulatos hálószobák...  Szívedre hajtom fejem  Petőfi Sándor: Az ember Mi ne...  Buddhista meditáció alapjai  saját szerkesztés  Napsütés  Keresztény vers- TIÉD A NAP  Csütörtök  közöse kép  Szigeti Miklós /Muallim: És cs...  Donnáról kaptam  Jó reggelt kedves látogatóim...  Buddhista meditáció alapjai  Tavaszi ídézetes  Szomorúfűz - A szívemben őriz...  Szép napot mindenkinek!  Csak egy köszöntés  Donnáról kaptam  Segélykiáltás  Tóth Endre: Legyen megáldva ! ...  Kinn a folyó parton  Tóth Árpád - Ó,édes napsütés!....  Ágoston Julián - Tavasz érke...  Tallóztam  A szeretet örök  Png virág  Nyelvvizsgák költségei az ózdi...  Keleti szépség  Hello  Nagy Ilona  Kinn a folyó parton  Csapó János: Nyári reggel.  Te is szabadon megválaszthatod  Gondolatok  Szebenyi Judit: Tavaszvarázs  Szép - saját - kép...  Tavaszi fuvallat  Aranyosi Ervin: Kirakós játék ...  Fésűs Éva: Áprilisi tréfa F...  Románia a világ-Magyarország b...  Hmm 
Bejegyzés Címkék
májpástétomot csepleszbe, sertés hashártyája, elkészült pástétomot, hártyában lévő, közölt recept, kétmázsás mangalica, májpástétom készítéséhez, lapocka helyett, mennyiségtől függően, közölt mennyiséghez, tálka hideg, hagymákat megtisztítjuk, vöröshagymákat apróra, többlet zsír, fokhagyma gerezdeket, megfőtt fokhagymákat, pirított vöröshagymával, szikkadt kenyérszeleteket, májat szintén, összes előkészített, daráló kisebb, alapanyagokat váltakozva, hagymák levet, szikkadt kenyérrel, darálékba beleütjük, masszát összegyúrjuk, unokák miatt, csepleszeket kivesszük, hideg vízből, ügyességünktől függően, csepleszekből megfelelő, kész cipócskákat, boltokban kapható, lefagyaszthatjuk, kenyérszeleteket, lecsepegtetjük, ügyességünktől, májpástétomhoz, disznóvágáskor, sertésnyelvből, vöröshagymákat, tésztaszűrőben, vöröshagymával, májpástétomot, befűszerezett, sertéslapocka, csomósodjanak, fűszerpaprika, alapanyagokat, felhasználják, csepleszekből, megtisztítjuk, előkészített, készítéséhez, felcsíkozzuk, elkészíthető, csepleszeket, fokhagymákat, felkockázzuk, mennyiséghez, félretesszük, mennyiségtől, összegyúrjuk, téglalapokat, sütőpapírral, zsírszalonna, alufóliából, hashártyája, beburkoljuk, készítettem, májpástétom, mennyiségét, cipócskákat, készítették, hagyományos, szokásosnál, megpirítjuk, cipócskákra, alapanyagot, kolbászhúst, vöröshagyma, zsiradékkal, eredetileg, elkészítés, vágólapját, fűszereket, edényekben, cipócskánk, húsdarálón, ledaráljuk, használjuk, összefogta, hozzávalók, mostanában, csepleszbe, eresztenek, kávéskanál, tisztítani, váltakozva, , ,
2018.03 2018. április 2018.05
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 72 db bejegyzés
e év: 330 db bejegyzés
Összes: 2737 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 150
  • e Hét: 3658
  • e Hónap: 12830
  • e Év: 74929
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.