Regisztráció  Belépés
bkisseva.blog.xfree.hu
Szerencsesütit mindenkinek ! Brokk Oli (Békési Éva)
1980.12.15
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Kőrösi csepleszes májas - Sűlt májpástétom
  2018-01-11 12:05:16, csütörtök
 
   
  Hagyományos nagykőrösi recept. Nincs tudomásom róla, hogy bárhol felhasználják a csepleszt a májpástétomhoz. Nálunk disznóvágáskor így készítették a májpástétomot csepleszbe, ami a sertés hashártyája. Az elkészült pástétomot nemcsak összefogta, hogy a sütésnél ne essen szét, hanem a hártyában lévő zsírerek kellő zsiradékkal is látták el sütéskor. Eredetileg befűszerezett, ledarált kész kolbászhúst használtak fel hozzá, de a közölt recept alapján bármikor elkészíthető. A máj mennyisége azért ennyi, mert egy kétmázsás mangalica májából általában ennyi maradt, mire a májpástétom készítéséhez fogtak. Fontos, hogy kétszer annyi legyen a hús, mint a máj.

Készítettem már a lapocka helyett sertésnyelvből is. Ez esetben a nyelveket meg kell abálni, tisztítani, és a mennyiségtől függően kell hozzá zsírszalonna. A közölt mennyiséghez legalább negyed kilogramm.


hozzávalók / 12 adag

3 kg sertéslapocka
1.5 kg sertésmáj
3 db sertésháló
3 közepes fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma (kis)
10 szelet kenyér (tenyérnyi szikkadt)
10 db tojás
10 dkg fűszerpaprika (őrölt)
1 ek bors (őrölt)
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
0.5 teáskanál koriander (őrölt)
1 ek majoranna (morzsolt)
10 dkg mangalica zsír
só ízlés szerint

elkészítés

A csepleszeket (sertés hashártya) langyos vízben többször átmossuk, majd egy tálka hideg vízben félretesszük.
A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymákat apróra felkockázzuk, és mangalica zsírban megpirítjuk. Nem baj, hogy zsírosabb a szokásosnál, a keverékbe jól jön a többlet zsír. A fokhagyma gerezdeket vízben puhára főzzük. A megfőtt fokhagymákat kivesszük a főzővízből, és a pirított vöröshagymával együtt hűlni hagyjuk.
A szikkadt kenyérszeleteket ujjnyi széles csíkokra vágjuk.
A lapockát és a májat szintén ujjnyi szélesen felcsíkozzuk.
Az összes előkészített alapanyagot húsdarálón ledaráljuk. A daráló kisebb lyukú vágólapját használjuk. Célszerű az alapanyagokat váltakozva darálni, mert a máj és a hagymák levet eresztenek, és ezt a szikkadt kenyérrel és a hússal ki lehet nyomni.
A darálékba beleütjük a tojásokat, és kézzel a masszát összegyúrjuk. Közben óvatosan adagoljuk bele a fűszereket, hogy ne csomósodjanak össze. (A só mennyiségét nem adtam meg, mert ízlés szerint kell adagolni.) Lehet bele őrölt csípős paprikát is tenni. (Nekem ezzel jobban ízlik, de az unokák miatt mostanában nem használom.)
A csepleszeket kivesszük a hideg vízből, és tésztaszűrőben lecsepegtetjük.
A masszát kb. félkilós kis cipócskákra szedjük. Az ügyességünktől függően 8-10 kis cipócskánk lesz. A csepleszekből megfelelő méretű téglalapokat vágunk, és beburkoljuk a cipócskákat.
Sütőpapírral letakart tepsibe tesszük a kész cipócskákat, és közepes lángon kisütjük. Amennyiben egyszerre nem akarunk ennyit sütni, a boltokban kapható alufóliából készített kis edényekben lefagyaszthatjuk.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés

Link

 
 
0 komment , kategória:  Hús és hal ételek  
Címkék: lefagyaszthatjuk, kenyérszeleteket, lecsepegtetjük, ügyességünktől, májpástétomhoz, disznóvágáskor, sertésnyelvből, vöröshagymákat, tésztaszűrőben, vöröshagymával, májpástétomot, befűszerezett, sertéslapocka, csomósodjanak, fűszerpaprika, alapanyagokat, felhasználják, csepleszekből, megtisztítjuk, előkészített, készítéséhez, felcsíkozzuk, elkészíthető, csepleszeket, fokhagymákat, felkockázzuk, mennyiséghez, félretesszük, mennyiségtől, összegyúrjuk, téglalapokat, sütőpapírral, zsírszalonna, alufóliából, hashártyája, beburkoljuk, májpástétomot csepleszbe, sertés hashártyája, elkészült pástétomot, hártyában lévő, közölt recept, kétmázsás mangalica, májpástétom készítéséhez, lapocka helyett, mennyiségtől függően, közölt mennyiséghez, tálka hideg, hagymákat megtisztítjuk, vöröshagymákat apróra, többlet zsír, fokhagyma gerezdeket, megfőtt fokhagymákat,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
07.03. 11:03 Először ültetettek be rekeszizom-pacemakert Magyarországon
07.03. 11:03 KSH: áprilisban 517 millió euró volt a külkereskedelmi többlet
07.03. 10:43 Csaló adománygyűjtőket fogtak el Budapesten
07.03. 10:43 Jelentősen erősödött a forint a főbb devizákhoz képest délelőtt
07.03. 10:38 Rekordmagas az amerikai cégek adóssága
07.03. 10:16 A spanyol munkanélküliség 2,8 százalékkal csökkent júniusban
07.03. 10:16 Égett egy üzemcsarnok Pomázon
07.03. 10:05 Megkezdi az ÁSZ a Fidesz és a KDNP 2016-2017-es gazdálkodásának ütemezett e...
07.03. 10:02 KSH: 7,2 százalékkal emelkedett a kiskereskedelmi forgalom májusban
07.03. 10:01 Illegális bevándorlás - Századvég: szigorítják a német migrációs politikát
Tudjátok ?
Ha otthon szeretnék csapolt sört inni, akkor miket kellene beszereznem?
Mitől macska a macskaköves utca?
A demokráciában nem kéne-e megtiltani, hogy valaki a saját kérdésére válaszoljon?
Mi lehet ennek a járműnek a neve?
Mi a megoldás a Facebook-kal kapcsolatos alábbi kérdésre?
még több kérdés
Blog Címkék
Keresztény vers- ÉN SEM VAGYOK...  Szabó Magda idézet  Ludi Delfino  Nyugodalmas jo ejszakat kivano...  Ősmagyar Himnusz  Fordított barackos túrótorta  Mi volna jó?  Nyugodalmas jo ejszakat kivano...  Kellemes hétvégét kívánok!  Párducmintás hosszúruha  Végre élvezhetem a nyarat!  Angyalszó - Az Úr küldöttei, -...  Szabó Magda  Harmonia.......  Kun Magdolna: Az élet hősei  Nyugodalmas jo ejszakat kivano...  Harmonia.......  A szíved ott van.....  Keresztény vers- BÖLCSESSÉG - ...  Ludi Delfino  Lecsó  Július 14. Szombat  Jó éjt, szép álmokat!  Felvirrad Új hajnal  Égi Édesanyátok  Áldott, békés napot Mindenkine...  Kánai menyegző udvara  Félelmetes  Teljen kellemesen a vasárnapod...  Napi áhítat- Helyesen gyakorol...  Gyönyörű hétvégét kívánok!  Ludi Delfino  Kellemes vasárnapot, derűs reg...  Kellemes hétvégét kívánok!  Koreai elegáns zöld ruha  Sík Sándor  Estélyiruhás hölgy  Kun Magdolna: Kiszolgáltatva  Gyönyörű madarak  Sajátszerkesztésű képem  Tárkonyos húsgombócleves  A családom és az olvasás  Keresztény vers – ÉN MEL...  Szép napot  Tallóztam  Július 14. Szombat  Szilágyi Domokos: Anyám  Szép napot mindenkinek!  Áldás  Jó reggelt, Itt a kávéd ahogy ...  Lara Fabian: J taime  Spurgeon: Vessed rá a terhedet...  Kánai menyegző udvara  Nagymarosi Plébánia élő közvet...  Kellemes vasárnapot  Helló!  Minden este...  Ez a gyonyoru vers nagyon mege...  Tallóztam  Nyugodalmas jo ejszakat kivano...  Juhász Gyula – Magyar ny...  Áldott vasárnapot ! ........  Fiatalos, kora reggeli napfürd...  Sajátszerkesztésű képem  Jó éjt, szép álmokat!  Marad a meleg, zivatarokkal tű...  A fantázia képei  Facebookon kaptam  A kertek szelleme  Kellemes vasárnapot, derűs reg...  Évközi 15. vasárnap 07.15.  Gyönyörű madarak  Kellemes hétvégét kívánok!  Jó éjszakát Mindenkinek!  Sajátszerkesztésű képem  Kun Magdolna: Kiszolgáltatva  Sáfárik Gabriella  Videó  Dicsőítő ének az angyalok kará...  Buda Ferenc: Botladozom…  Buda Ferenc: Botladozom…  Ezen a szent napon  Ludi Delfino  Sík Sándor  Jó reggelt , szép napot  Jó reggelt, Itt a kávéd ahogy ...  Ludi Delfino  Videó  Molnár Rózsa  Ma vasárnap van! (évközi15. va...  jose Eusebio Caro  jJó éjszakát,szép álmokat!  Párducmintás hosszúruha  Női kézilabda Junior V.B. 2018...  Nem...  Szép jó reggelt mindenkinek. S...  Női kézilabda Junior V.B. 2018...  Egyszerű göngyölt csirkemell  Ma elég....  Ludi Delfino 
Bejegyzés Címkék
májpástétomot csepleszbe, sertés hashártyája, elkészült pástétomot, hártyában lévő, közölt recept, kétmázsás mangalica, májpástétom készítéséhez, lapocka helyett, mennyiségtől függően, közölt mennyiséghez, tálka hideg, hagymákat megtisztítjuk, vöröshagymákat apróra, többlet zsír, fokhagyma gerezdeket, megfőtt fokhagymákat, pirított vöröshagymával, szikkadt kenyérszeleteket, májat szintén, összes előkészített, daráló kisebb, alapanyagokat váltakozva, hagymák levet, szikkadt kenyérrel, darálékba beleütjük, masszát összegyúrjuk, unokák miatt, csepleszeket kivesszük, hideg vízből, ügyességünktől függően, csepleszekből megfelelő, kész cipócskákat, boltokban kapható, lefagyaszthatjuk, kenyérszeleteket, lecsepegtetjük, ügyességünktől, májpástétomhoz, disznóvágáskor, sertésnyelvből, vöröshagymákat, tésztaszűrőben, vöröshagymával, májpástétomot, befűszerezett, sertéslapocka, csomósodjanak, fűszerpaprika, alapanyagokat, felhasználják, csepleszekből, megtisztítjuk, előkészített, készítéséhez, felcsíkozzuk, elkészíthető, csepleszeket, fokhagymákat, felkockázzuk, mennyiséghez, félretesszük, mennyiségtől, összegyúrjuk, téglalapokat, sütőpapírral, zsírszalonna, alufóliából, hashártyája, beburkoljuk, készítettem, májpástétom, mennyiségét, cipócskákat, készítették, hagyományos, szokásosnál, megpirítjuk, cipócskákra, alapanyagot, kolbászhúst, vöröshagyma, zsiradékkal, eredetileg, elkészítés, vágólapját, fűszereket, edényekben, cipócskánk, húsdarálón, ledaráljuk, használjuk, összefogta, hozzávalók, mostanában, csepleszbe, eresztenek, kávéskanál, tisztítani, váltakozva, , ,
2018.06 2018. Július 2018.08
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 20 db bejegyzés
e év: 471 db bejegyzés
Összes: 2878 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 23
  • e Hét: 978
  • e Hónap: 5847
  • e Év: 124282
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.