Belépés
bkisseva.blog.xfree.hu
Szerencsesütit mindenkinek ! Brokk Oli (Békési Éva)
1980.12.15
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Kőrösi csepleszes májas - Sűlt májpástétom
  2018-01-11 12:05:16, csütörtök
 
   
  Hagyományos nagykőrösi recept. Nincs tudomásom róla, hogy bárhol felhasználják a csepleszt a májpástétomhoz. Nálunk disznóvágáskor így készítették a májpástétomot csepleszbe, ami a sertés hashártyája. Az elkészült pástétomot nemcsak összefogta, hogy a sütésnél ne essen szét, hanem a hártyában lévő zsírerek kellő zsiradékkal is látták el sütéskor. Eredetileg befűszerezett, ledarált kész kolbászhúst használtak fel hozzá, de a közölt recept alapján bármikor elkészíthető. A máj mennyisége azért ennyi, mert egy kétmázsás mangalica májából általában ennyi maradt, mire a májpástétom készítéséhez fogtak. Fontos, hogy kétszer annyi legyen a hús, mint a máj.

Készítettem már a lapocka helyett sertésnyelvből is. Ez esetben a nyelveket meg kell abálni, tisztítani, és a mennyiségtől függően kell hozzá zsírszalonna. A közölt mennyiséghez legalább negyed kilogramm.


hozzávalók / 12 adag

3 kg sertéslapocka
1.5 kg sertésmáj
3 db sertésháló
3 közepes fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma (kis)
10 szelet kenyér (tenyérnyi szikkadt)
10 db tojás
10 dkg fűszerpaprika (őrölt)
1 ek bors (őrölt)
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
0.5 teáskanál koriander (őrölt)
1 ek majoranna (morzsolt)
10 dkg mangalica zsír
só ízlés szerint

elkészítés

A csepleszeket (sertés hashártya) langyos vízben többször átmossuk, majd egy tálka hideg vízben félretesszük.
A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymákat apróra felkockázzuk, és mangalica zsírban megpirítjuk. Nem baj, hogy zsírosabb a szokásosnál, a keverékbe jól jön a többlet zsír. A fokhagyma gerezdeket vízben puhára főzzük. A megfőtt fokhagymákat kivesszük a főzővízből, és a pirított vöröshagymával együtt hűlni hagyjuk.
A szikkadt kenyérszeleteket ujjnyi széles csíkokra vágjuk.
A lapockát és a májat szintén ujjnyi szélesen felcsíkozzuk.
Az összes előkészített alapanyagot húsdarálón ledaráljuk. A daráló kisebb lyukú vágólapját használjuk. Célszerű az alapanyagokat váltakozva darálni, mert a máj és a hagymák levet eresztenek, és ezt a szikkadt kenyérrel és a hússal ki lehet nyomni.
A darálékba beleütjük a tojásokat, és kézzel a masszát összegyúrjuk. Közben óvatosan adagoljuk bele a fűszereket, hogy ne csomósodjanak össze. (A só mennyiségét nem adtam meg, mert ízlés szerint kell adagolni.) Lehet bele őrölt csípős paprikát is tenni. (Nekem ezzel jobban ízlik, de az unokák miatt mostanában nem használom.)
A csepleszeket kivesszük a hideg vízből, és tésztaszűrőben lecsepegtetjük.
A masszát kb. félkilós kis cipócskákra szedjük. Az ügyességünktől függően 8-10 kis cipócskánk lesz. A csepleszekből megfelelő méretű téglalapokat vágunk, és beburkoljuk a cipócskákat.
Sütőpapírral letakart tepsibe tesszük a kész cipócskákat, és közepes lángon kisütjük. Amennyiben egyszerre nem akarunk ennyit sütni, a boltokban kapható alufóliából készített kis edényekben lefagyaszthatjuk.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés

Link

 
 
0 komment , kategória:  Hús és hal ételek  
Címkék: lefagyaszthatjuk, kenyérszeleteket, lecsepegtetjük, ügyességünktől, májpástétomhoz, disznóvágáskor, sertésnyelvből, vöröshagymákat, tésztaszűrőben, vöröshagymával, májpástétomot, befűszerezett, sertéslapocka, csomósodjanak, fűszerpaprika, alapanyagokat, felhasználják, csepleszekből, megtisztítjuk, előkészített, készítéséhez, felcsíkozzuk, elkészíthető, csepleszeket, fokhagymákat, felkockázzuk, mennyiséghez, félretesszük, mennyiségtől, összegyúrjuk, téglalapokat, sütőpapírral, zsírszalonna, alufóliából, hashártyája, beburkoljuk, májpástétomot csepleszbe, sertés hashártyája, elkészült pástétomot, hártyában lévő, közölt recept, kétmázsás mangalica, májpástétom készítéséhez, lapocka helyett, mennyiségtől függően, közölt mennyiséghez, tálka hideg, hagymákat megtisztítjuk, vöröshagymákat apróra, többlet zsír, fokhagyma gerezdeket, megfőtt fokhagymákat,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
10.11. 16:46 Áldozatokat követelt a viharos időjárás Dél-Franciaországban
10.11. 16:46 Cea de-a patra ediţie a Zilelor Culturii Evreieşti din Cluj-Napoca va fi or...
10.11. 16:30 Villamospálya-felújítás miatt változik a közösségi közlekedés Budapesten a ...
10.11. 16:30 Nébih: betartja a szabályokat a tokaj-hegyaljai borászatok többsége
10.11. 16:30 Együttműködik az MFB és az Eximbank a kkv-szektor fejlesztése érdekében
10.11. 16:30 Volkswagen: tömeges leépítéssel fenyeget az új autók szén-dioxid-kibocsátás...
10.11. 16:29 Tuzson: nem lehet különbség életminőség szempontjából a falvak és a városok...
10.11. 16:29 Rétvári: évszázadonként egyszer van olyan lehetőség, mint a váci kézilabda-...
10.11. 16:22 Megnyílt a V4-es országok kortárs filmszemléje Prágában
10.11. 16:02 Kilenc új alkotást vetítenek a Spanyol Filmhéten az Urániában
Tudjátok ?
Mi a megfejtés nr. 74 ?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
még több kérdés
Blog Címkék
Libikóka  Boldog szülinapot a ma ünneplő...  Esernyő  Kilátás  Piramis  Jánossomorjai beszédek 2016  Atomfizikus  Jó éjszakát,szép álmokat!  Szellem  Targoncás  Képek  Diploma  Aranyosi Ervin: Ő a gazdám!  Sajat szerkesztesu PNG- kepek....  Dolgozom  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Ha jön az ősz..  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Október közepe  Ki részesülhet kivételes nyuge...  Másnapos  Hallgatni tudni, s egyedül len...  A kis lord  Sillye Jenő - A Mennyei Atya  Míg élek fogom a kezed, gondol...  Képek  Kukucska  ooOoo  Kukucska  Atomfizikus  Szèp estét kedves látoga...  Szèp estét kedves látoga...  Facebookon kaptam  Beszámoló  Irány felfelé  Esernyő  Vegyvédelmi  Szuhanics Albert: Istennek álm...  Irányítsd tetteidet  Jó éjszakát,szép álmokat!  Lilaruhás hölgy :-)  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Megtörtént  A kis lord  Jó éjt szép álmokat !  Sajat szerkesztesu PNG- kepek....  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Libikóka  Jó éjt!  Targoncás  Sillye Jenő - A Mennyei Atya  Leltár  Megtörtént  Beszélni tanulnak...  A kis lord  Tanfolyam  Jó reggelt kedves látogatóimna...  Gyilkos szerelem  Libikóka  ooOoo  Jó reggelt! Legyen szép a napo...  2018.10.14. A kő egy akadály, ...  Kérdések  Jánossomorjai beszédek 2014  Rozsdás levelek a fán  Kérdések  Kilátás  Fekvőtámasz  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Bánatban  Bevásárlás  A rózsák színeinek jelentése  Rozsdás levelek a fán  Rács mögött  ooOoo  Flamingók  Kirakós  Szervíz  Csapó 1  Rács mögött  A vágy örvényével hajtva .  Merem vállalni sorsomat .  Mezitláb a mezőn  Mai képeslapom  Félek  Merem vállalni sorsomat .  Az én laptopom  Bánatban  Hátizsákos  Szuhanics Albert: Istennek álm...  Sajat szerkesztesu PNG- kepek....  Facebookon kaptam  Jó éjt!  Leltár  Mit hallgassak ?  Rozsdás levelek a fán  Szép álmokat!  Bűvész  Rács mögött  Aranyosi Ervin: Ő a gazdám! 
Bejegyzés Címkék
májpástétomot csepleszbe, sertés hashártyája, elkészült pástétomot, hártyában lévő, közölt recept, kétmázsás mangalica, májpástétom készítéséhez, lapocka helyett, mennyiségtől függően, közölt mennyiséghez, tálka hideg, hagymákat megtisztítjuk, vöröshagymákat apróra, többlet zsír, fokhagyma gerezdeket, megfőtt fokhagymákat, pirított vöröshagymával, szikkadt kenyérszeleteket, májat szintén, összes előkészített, daráló kisebb, alapanyagokat váltakozva, hagymák levet, szikkadt kenyérrel, darálékba beleütjük, masszát összegyúrjuk, unokák miatt, csepleszeket kivesszük, hideg vízből, ügyességünktől függően, csepleszekből megfelelő, kész cipócskákat, boltokban kapható, lefagyaszthatjuk, kenyérszeleteket, lecsepegtetjük, ügyességünktől, májpástétomhoz, disznóvágáskor, sertésnyelvből, vöröshagymákat, tésztaszűrőben, vöröshagymával, májpástétomot, befűszerezett, sertéslapocka, csomósodjanak, fűszerpaprika, alapanyagokat, felhasználják, csepleszekből, megtisztítjuk, előkészített, készítéséhez, felcsíkozzuk, elkészíthető, csepleszeket, fokhagymákat, felkockázzuk, mennyiséghez, félretesszük, mennyiségtől, összegyúrjuk, téglalapokat, sütőpapírral, zsírszalonna, alufóliából, hashártyája, beburkoljuk, készítettem, májpástétom, mennyiségét, cipócskákat, készítették, hagyományos, szokásosnál, megpirítjuk, cipócskákra, alapanyagot, kolbászhúst, vöröshagyma, zsiradékkal, eredetileg, elkészítés, vágólapját, fűszereket, edényekben, cipócskánk, húsdarálón, ledaráljuk, használjuk, összefogta, hozzávalók, mostanában, csepleszbe, eresztenek, kávéskanál, tisztítani, váltakozva, , ,
2018.09 2018. Október 2018.11
HétKedSzeCsüPénSzoVas
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 1 db bejegyzés
e év: 526 db bejegyzés
Összes: 2933 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 97
  • e Hét: 1537
  • e Hónap: 6884
  • e Év: 159287
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.