Belépés
bkisseva.blog.xfree.hu
Szerencsesütit mindenkinek ! Brokk Oli (Békési Éva)
1980.12.15
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Kőrösi csepleszes májas - Sűlt májpástétom
  2018-01-11 12:05:16, csütörtök
 
   
  Hagyományos nagykőrösi recept. Nincs tudomásom róla, hogy bárhol felhasználják a csepleszt a májpástétomhoz. Nálunk disznóvágáskor így készítették a májpástétomot csepleszbe, ami a sertés hashártyája. Az elkészült pástétomot nemcsak összefogta, hogy a sütésnél ne essen szét, hanem a hártyában lévő zsírerek kellő zsiradékkal is látták el sütéskor. Eredetileg befűszerezett, ledarált kész kolbászhúst használtak fel hozzá, de a közölt recept alapján bármikor elkészíthető. A máj mennyisége azért ennyi, mert egy kétmázsás mangalica májából általában ennyi maradt, mire a májpástétom készítéséhez fogtak. Fontos, hogy kétszer annyi legyen a hús, mint a máj.

Készítettem már a lapocka helyett sertésnyelvből is. Ez esetben a nyelveket meg kell abálni, tisztítani, és a mennyiségtől függően kell hozzá zsírszalonna. A közölt mennyiséghez legalább negyed kilogramm.


hozzávalók / 12 adag

3 kg sertéslapocka
1.5 kg sertésmáj
3 db sertésháló
3 közepes fej vöröshagyma
2 fej fokhagyma (kis)
10 szelet kenyér (tenyérnyi szikkadt)
10 db tojás
10 dkg fűszerpaprika (őrölt)
1 ek bors (őrölt)
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
0.5 teáskanál koriander (őrölt)
1 ek majoranna (morzsolt)
10 dkg mangalica zsír
só ízlés szerint

elkészítés

A csepleszeket (sertés hashártya) langyos vízben többször átmossuk, majd egy tálka hideg vízben félretesszük.
A hagymákat megtisztítjuk. A vöröshagymákat apróra felkockázzuk, és mangalica zsírban megpirítjuk. Nem baj, hogy zsírosabb a szokásosnál, a keverékbe jól jön a többlet zsír. A fokhagyma gerezdeket vízben puhára főzzük. A megfőtt fokhagymákat kivesszük a főzővízből, és a pirított vöröshagymával együtt hűlni hagyjuk.
A szikkadt kenyérszeleteket ujjnyi széles csíkokra vágjuk.
A lapockát és a májat szintén ujjnyi szélesen felcsíkozzuk.
Az összes előkészített alapanyagot húsdarálón ledaráljuk. A daráló kisebb lyukú vágólapját használjuk. Célszerű az alapanyagokat váltakozva darálni, mert a máj és a hagymák levet eresztenek, és ezt a szikkadt kenyérrel és a hússal ki lehet nyomni.
A darálékba beleütjük a tojásokat, és kézzel a masszát összegyúrjuk. Közben óvatosan adagoljuk bele a fűszereket, hogy ne csomósodjanak össze. (A só mennyiségét nem adtam meg, mert ízlés szerint kell adagolni.) Lehet bele őrölt csípős paprikát is tenni. (Nekem ezzel jobban ízlik, de az unokák miatt mostanában nem használom.)
A csepleszeket kivesszük a hideg vízből, és tésztaszűrőben lecsepegtetjük.
A masszát kb. félkilós kis cipócskákra szedjük. Az ügyességünktől függően 8-10 kis cipócskánk lesz. A csepleszekből megfelelő méretű téglalapokat vágunk, és beburkoljuk a cipócskákat.
Sütőpapírral letakart tepsibe tesszük a kész cipócskákat, és közepes lángon kisütjük. Amennyiben egyszerre nem akarunk ennyit sütni, a boltokban kapható alufóliából készített kis edényekben lefagyaszthatjuk.

sütési hőfok: 190°C
sütési mód: alul-felül sütés

Link

 
 
0 komment , kategória:  Hús és hal ételek  
Címkék: lefagyaszthatjuk, kenyérszeleteket, lecsepegtetjük, ügyességünktől, májpástétomhoz, disznóvágáskor, sertésnyelvből, vöröshagymákat, tésztaszűrőben, vöröshagymával, májpástétomot, befűszerezett, sertéslapocka, csomósodjanak, fűszerpaprika, alapanyagokat, felhasználják, csepleszekből, megtisztítjuk, előkészített, készítéséhez, felcsíkozzuk, elkészíthető, csepleszeket, fokhagymákat, felkockázzuk, mennyiséghez, félretesszük, mennyiségtől, összegyúrjuk, téglalapokat, sütőpapírral, zsírszalonna, alufóliából, hashártyája, beburkoljuk, májpástétomot csepleszbe, sertés hashártyája, elkészült pástétomot, hártyában lévő, közölt recept, kétmázsás mangalica, májpástétom készítéséhez, lapocka helyett, mennyiségtől függően, közölt mennyiséghez, tálka hideg, hagymákat megtisztítjuk, vöröshagymákat apróra, többlet zsír, fokhagyma gerezdeket, megfőtt fokhagymákat,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
01.17. 16:11 A BÉT 18 kategóriában díjazta a 2018. évi kiemelkedő teljesítményeket
01.17. 16:01 Berlusconi bejelentette, indulni készül az európai választásokon
01.17. 15:52 Több mint tízezer fiatal tüntetett a klímaváltozás elleni küzdelem fokozásá...
01.17. 15:51 Porosenko üdvözölte a lengyel alkotmánybíróságnak az ukrán nacionalistákra ...
01.17. 15:42 Brexit - Európa a rendezetlen Brexit felé halad a külföldi lapok szerint
01.17. 15:42 Megkezdődött a Szolnoki Várkerület fejlesztése
01.17. 15:41 Mazsihisz: függesszék fel a Dunába lőtt áldozatok maradványai utáni kutatás...
01.17. 15:31 Momentum: az ÁSZ politikai megrendelést teljesít, az ÁSZ visszautasítja ezt...
01.17. 15:22 A vártnál erősebben nőtt a feldolgozóipar teljesítménye a philadelphiai kör...
01.17. 15:21 Fidesz: több mint duplájára nőtt a minimálbér és a szakmunkás minimálbér
Tudjátok ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
Káros az alkohol ? Ha igen akkor mennyire ?
Kívánhatok kellemes ünnepeket?
Szerintetek lesznek jó karácsonyi filmek a TV-ben?
Lesz eredménye a tüntetésnek ?
még több kérdés
Blog Címkék
Becsapás  Magyar vetés - Negyvenkilenced...  Farsangi fánk  Jó reggelt! Legyen szép a napo...  Szurikáták  Csak az itt, és most számított  Aranyosi Ervin: Szeretettel ad...  Önközpontúság  Talptérkép  Imádság  Képmutató adakozás  Imádság  Néhány tanács - öregedésre  Szentírás  Önközpontúság  Követendő példa  Kitárok egy - két ablakot !  Keresztyéni cselekedet  Zöld fluorit, calcit és ametis...  ooOoo  Facebookon kaptam  A megbocsátás  Önközpontúság  Feledni is  Mírjam barátnőmtől facebookon  Könyörgés  Paulo Coelho: Nem az van hatás...  A doni áttörés áldozataira eml...  Amíg hallod az Úr szavát  Gyümölcsös túrótorta  Szép napot!  Fokhagymás sült répa tepsiben ...  Szombat van  Hetes a felfedező  Várnai Zseni: Alkonyi fény  Imádság sikeres vizsgáiért!  Nézd  Őszülő szakállal  Reményik Sándor: Pierrot ̵...  Hazugság  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Jó reggelt kedves látogatóimna...  Mintha sajátja volna  Fokhagymás sült répa tepsiben ...  Bögrés palacsinta  Szentlélek  Jó reggelt , szép napot  A doni áttörés áldozataira eml...  Bibliaolvasás  Imádság  Este a behavazott városkában  Adakozás  Facebookon kaptam  Jó reggelt , szép napot  Kellemes délutáni kávézást  Adakozás  Évával együtt kávéztunk  Tisztelet a Hősöknek!  A világtól való elszakadás  Önközpontúság  Tavasz  Rózsaszín rózsa  Mosolygós  Facebookon kaptam  Szép napot!  Érdemes megfontolni  Mindent úgy kaptunk  A hívő ember igazsága Krisztus  Becsapás  Becsapás  Gyógyító  Facebookon kaptam  Imádság  Adakozás  Cica és a süni gif  Magyar vetés - Negyvenkilenced...  Vicces dolgok  Facebookon kaptam  Becsapás  Idegen tűznél  Facebookon kaptam  Kék kristály  Kanyargós vasút a téli tájon  Facebookon kaptam  Rózsaszín rózsa  Facebookon kaptam  Szép jó éjszakát kívánok Minde...  Adakozás  Png rózsa  Kellemes délutáni kávézást  Facebookon kaptam  Szép jó éjszakát kívánok Minde...  A megbocsátás  Magyar vetés - Negyvenkilenced...  Könyörgés  tél  Ötös, a szakértő  Január 12.  Reményik Sándor: Pierrot ̵... 
Bejegyzés Címkék
májpástétomot csepleszbe, sertés hashártyája, elkészült pástétomot, hártyában lévő, közölt recept, kétmázsás mangalica, májpástétom készítéséhez, lapocka helyett, mennyiségtől függően, közölt mennyiséghez, tálka hideg, hagymákat megtisztítjuk, vöröshagymákat apróra, többlet zsír, fokhagyma gerezdeket, megfőtt fokhagymákat, pirított vöröshagymával, szikkadt kenyérszeleteket, májat szintén, összes előkészített, daráló kisebb, alapanyagokat váltakozva, hagymák levet, szikkadt kenyérrel, darálékba beleütjük, masszát összegyúrjuk, unokák miatt, csepleszeket kivesszük, hideg vízből, ügyességünktől függően, csepleszekből megfelelő, kész cipócskákat, boltokban kapható, lefagyaszthatjuk, kenyérszeleteket, lecsepegtetjük, ügyességünktől, májpástétomhoz, disznóvágáskor, sertésnyelvből, vöröshagymákat, tésztaszűrőben, vöröshagymával, májpástétomot, befűszerezett, sertéslapocka, csomósodjanak, fűszerpaprika, alapanyagokat, felhasználják, csepleszekből, megtisztítjuk, előkészített, készítéséhez, felcsíkozzuk, elkészíthető, csepleszeket, fokhagymákat, felkockázzuk, mennyiséghez, félretesszük, mennyiségtől, összegyúrjuk, téglalapokat, sütőpapírral, zsírszalonna, alufóliából, hashártyája, beburkoljuk, készítettem, májpástétom, mennyiségét, cipócskákat, készítették, hagyományos, szokásosnál, megpirítjuk, cipócskákra, alapanyagot, kolbászhúst, vöröshagyma, zsiradékkal, eredetileg, elkészítés, vágólapját, fűszereket, edényekben, cipócskánk, húsdarálón, ledaráljuk, használjuk, összefogta, hozzávalók, mostanában, csepleszbe, eresztenek, kávéskanál, tisztítani, váltakozva, , ,
2018.12 2019. Január 2019.02
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 2933 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 127
  • e Hét: 775
  • e Hónap: 2288
  • e Év: 2288
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2019 TVN.HU Kft.