|
|
|
2018-05-17 12:45:21, csütörtök
|
| |
| |
A fagylalt története több mint ötezer éve, Kínában kezdődött. Tej, víz, jég és ízesítő adalékanyagok hozzáadásával készítették. A gyártásának titka jutott el az ókori Egyiptomba, ahol egy technológiai mozzanattal bővítették a gyártást, ugyanis egy lyukas tetejű cserépedény felett legyezőket lengettek, vagyis a hűtést, alapkérdését oldották meg. Innen a perzsák vitték tovább a hideg édesség hírét a Földközi- tenger mellékére, végül a régi
Rómába.
Hippokratész, az orvostudomány atyja gyógyszerként ajánlotta, mondván: élettel tölti meg a testnedveket, bár a mértéktelen fogyasztásától óvott. Nagy Sándor ütközetek előtt a tisztjeivel élénkítés céljából, borból, gyümölcsből, mézből kevert hűtött italokat kortyolgatott. Petra város ostroma előtt 30 jégvermet ásatott, hogy kellő mennyiségben álljon elő a speciális muníció.
Néró császár, pedig sajátos keveréket állíttatott elő, melyben hó, rózsavíz, méz, gyümölcs és famézga (mint, mondjuk, kötőanyag) adta a korai fagylaltcsemegét.
Magyar földre is olasz közvetítéssel került el a fagylalt: Mátyás király felesége, Aragóniai Beatrix, a nápolyi király lánya gazdag udvartartást hozott magával, s ebbe belefértek az írók, festők, szobrászok, tudós tanárok mellett az udvari sütő- és cukrászmesterek is. Korabeli krónikák ugyan nem őrizték meg a királyi lakomák fogásait, de követi levelekből és kortársak beszámolóiból tudjuk, hogy volt miért megnyalni mind a tíz ujját a Mátyás udvarába látogatónak.
A mai értelembe vett igazi fagylaltot a szicíliai származású, ám Párizsban élő Francesco Procopio mesternek tulajdonítják, aki limonádé készítéssel is foglalkozott, így talán nem véletlen, hogy az első fagylaltja citrom ízesítésű volt.
fagyiregi.jpg1923-ban az Ohio állambeli Zungstownban Harry Burt megalkotta az első pálcikás fagylaltot.
A fagyit hazánkban kezdetben hívták jegeczedett tejhabnak, illetve hideg nyalatnak is. A tölcsér korai elnevezése pedig - származási helyére utalva - spanyol tekercs volt.
handcranked-ice-cream-maker.jpgA fagylaltot régen kézi hajtású fagylaltgéppel készítették, egy konyhasóból és jégből álló hűtőkeverékkel bélelt tartályban forgott egy kisebb, ebben keveredett a massza. A kész fagylaltot is jéggel tartották hidegen.
A keverés - amit ma már elektromos meghajtású gépekkel végeznek - fontos része a technológiának, mert az ennek révén az anyagba dolgozott légbuborékoktól lesz lágy és krémes a fagylalt.
Link
|
|
| |
|
0 komment
, kategória: Általános |
|
|
|
Címkék: fagylaltcsemegét, cukrászmesterek, légbuborékoktól, hűtőkeverékkel, fagylaltgéppel, technológiának, fogyasztásától, beszámolóiból, hozzáadásával, adalékanyagok, kortyolgatott, közvetítéssel, gyógyszerként, orvostudomány, tulajdonítják, alapkérdését, udvartartást, technológiai, foglalkozott, testnedveket, zungstownban, mennyiségben, hippokratész, cserépedény, készítéssel, jegeczedett, konyhasóból, handcranked, mértéktelen, gyümölcsből, készítették, állíttatott, tisztjeivel, gyártásának, mozzanattal, látogatónak, fagylalt története, gyártásának titka, ókori Egyiptomba, technológiai mozzanattal, lyukas tetejű, perzsák vitték, hideg édesség, orvostudomány atyja, mértéktelen fogyasztásától, tisztjeivel élénkítés, speciális muníció, korai fagylaltcsemegét, nápolyi király, udvari sütő-, királyi lakomák, szicíliai származású, Nagy Sándor, Aragóniai Beatrix, Francesco Procopio, Zungstownban Harry Burt,
|
|
|
|
|
|
| fagylalt története, gyártásának titka, ókori Egyiptomba, technológiai mozzanattal, lyukas tetejű, perzsák vitték, hideg édesség, orvostudomány atyja, mértéktelen fogyasztásától, tisztjeivel élénkítés, speciális muníció, korai fagylaltcsemegét, nápolyi király, udvari sütő-, királyi lakomák, szicíliai származású, első fagylaltja, első pálcikás, fagyit hazánkban, tölcsér korai, kész fagylaltot, keverés –, ennek révén, anyagba dolgozott, fagylaltcsemegét, cukrászmesterek, légbuborékoktól, hűtőkeverékkel, fagylaltgéppel, technológiának, fogyasztásától, beszámolóiból, hozzáadásával, adalékanyagok, kortyolgatott, közvetítéssel, gyógyszerként, orvostudomány, tulajdonítják, alapkérdését, udvartartást, technológiai, foglalkozott, testnedveket, zungstownban, mennyiségben, hippokratész, cserépedény, készítéssel, jegeczedett, konyhasóból, handcranked, mértéktelen, gyümölcsből, készítették, állíttatott, tisztjeivel, gyártásának, mozzanattal, látogatónak, fagylaltot, elektromos, keveredett, szobrászok, belefértek, származású, levelekből, tartályban, meghajtású, elnevezése, származási, egyiptomba, megalkotta, fagylaltja, legyezőket, bővítették, tartották, ütközetek, speciális, ajánlotta, kötőanyag, aragóniai, keveréket, élénkítés, szicíliai, állambeli, fagyiregi, ízesítésű, mesternek, hazánkban, kezdetben, története, kezdődött, nyalatnak, tejhabnak, francesco, lengettek, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
380 db bejegyzés |
| e év: |
2714 db bejegyzés |
| Összes: |
127944 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Ma: 6081
- e Hét: 22896
- e Hónap: 44999
- e Év: 323224
|
|
|
Offline
