Hatrakott,márványszelet - nagyobb tálban,meglangyosított tejbe,lisztbe beleütjük,egész tojásokat,tojásfehérjét félretesszük,felfuttatott szalalkálival,tepsi hátoldalát,kibontott Rama-t,sodrófa segítségével,másik gyúrótáblán,zománcozott lábasban,tűzre tesszük,cukor először,tűzről levéve,tésztalapok közé,tetejére pedig, - megszilárduljon,karamellizáljuk,meglangyosított,kristálycukrot,kristálycukor,tojássárgákat,szalalkálival,tojásfehérjét,tojásfehé - gigi55 Blogja

Továbbiak »

			gigi55.blog.xfree.hu
"Szelíd legyél, derűs és hallgatag és bölcs mosollyal tűrd, ha bántanak legyél folyó, ha támad majd a tél páncélod lesz, kemény és hófehér."			Kerepesi Jánosné 1963.06.06 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom,

Képtáram,

Videótáram,

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Hatrakott,márványszelet

2011-01-07 21:18:54, péntek


	hozzávalók 12 főre Tésztához * 600 g liszt * 3 ek kristálycukor * csipet só * 50 g margarin * 1 cs szalalkáli (vicces, de tényleg 3 l-el kell írni ;-) * 1 dl tej * 2 db egész tojás és 2 db tojássárga Krémhez * 300 g kristálycukor * 1 tk ételecet * 0,5 dl víz * 9 dl tej * 4 ek liszt * 200 g margarin Mázhoz: * 2 db tojásfehérje * 80 g porcukor * 1 csipet só * pár csepp citromlé elkészítés Tészta elkészítése: 1. A tésztához a lisztet egy nagyobb tálban elkeverjük a cukorral és a sóval, majd elmorzsoljuk benne a margarint. 2. A meglangyosított tejbe pici cukrot keverünk és felfuttatjuk benne a szalalkálit. 3. A lisztbe beleütjük az egész tojásokat és a tojássárgákat (a tojásfehérjét félretesszük a mázhoz), majd a felfuttatott szalalkálival rugalmas tésztát gyúrunk (ha szükséges, még kevés tejet adhatunk hozzá). 4. A tésztát 6 részre osztjuk, és lisztezett gyúródeszkán mindegyiket kb. 30x40 cm-es vékony lappá sodorjuk. 5. A tepsi hátoldalát jól letisztítjuk, és a kibontott Rama-t megfogva gyengén bekenjük. A sodrófa segítségével rátesszük a tésztákat. 6. Előmelegített 200 C-os sütőben egyesével aranysárgára sütjük, és egy másik gyúrótáblán egymásra rétegezzük. Krém elkészítése: 1. A kristálycukrot az ecettel (nem vicc, tényleg kell bele! ettől nem keményedik meg a karamell, így könnyebb vele dolgozni) és a vízzel egy zománcozott lábasban a tűzre tesszük. Folyamatosan kevergetve aranybarnára karamellizáljuk. (A cukor először gyöngyözve forrni kezd, majd csak fokozatosan kezd megpirulni, miközben a víz elpárolog.) 2. Ezután óvatosan felöntjük 7 dl tejjel, közben kevergetjük, hogy minél hamarabb elolvadjon a karamell. 3. A maradék 2 dl tejben elkeverjük a lisztet és amikor a karamell már teljesen felolvadt, belekeverjük, és sűrűre főzzük. 4. A tűzről levéve hozzáadjuk a kis kockákra vágott margarint, és néha-néha megkeverve hagyjuk kicsit hülni. Nem kell teljesen kihűteni, hanem még melegében a tésztalapok közé kenjük. A tetejére pedig elkészítjük a mázat. Máz elkészítése: 1. A lábasba, amiben a krémet készítettük vizet teszünk, és felrakjuk a tűzre forrni. (Így legalább mosogatni is könnyebb lesz ;-) 2. A tojásfehérjét egy fém tálba tesszük, és habverővel verni kezdjük, majd fokozatosan belekeverjük a porcukrot, sót és citromlevet. 3. Amikor a víz már forr, mérsékeljük a lángot és a gőz fölött (fontos, hogy a tál ne érjen bele a vízbe!) addig verjük a tojásfehérjét, amíg kemény és csillogó nem lesz. Akkor kész a máz, ha a habverővel ki tudjuk emelni a tálból, és nem folyik le róla. 4. A tésztánkat ezzel a mázzal vonjuk be, és a kés lapjával "hullámokat" formázunk rajta. 5. Legalább 1-2 órára, de akár egy egész éjszakára hideg helyre tesszük, hogy a krém megszilárduljon és a máz megkössön, majd hosszúkás szeletekre vágjuk és tálaljuk.

0 komment , kategória: édes sütemények

Címkék: megszilárduljon, karamellizáljuk, meglangyosított, kristálycukrot, kristálycukor, tojássárgákat, szalalkálival, tojásfehérjét, előmelegített, elmorzsoljuk, tojásfehérje, félretesszük, felfuttatjuk, letisztítjuk, aranybarnára, belekeverjük, folyamatosan, aranysárgára, segítségével, felfuttatott, gyúródeszkán, szalalkálit, zománcozott, elkészítése, gyúrótáblán, fokozatosan, készítettük, kevergetjük, citromlevet, mérsékeljük, elkészítjük, mindegyiket, tésztalapok, szeletekre, habverővel, szalalkáli, nagyobb tálban, meglangyosított tejbe, lisztbe beleütjük, egész tojásokat, tojásfehérjét félretesszük, felfuttatott szalalkálival, tepsi hátoldalát, kibontott Rama-t, sodrófa segítségével, másik gyúrótáblán, zománcozott lábasban, tűzre tesszük, cukor először, tűzről levéve, tésztalapok közé, tetejére pedig,

Új komment

Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!

Felhasználónév:
Jelszó:
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]