Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
Nagyméretű vízipisztoly 53cm
3.800 Ft
 
King of Reggae maszk, raszta frizurával
5.310 Ft
 
Vileda felmosószett - FaroToys
2.710 Ft
 
Fonott fa babakocsi 50 cm-es játékbabáknak, 62 x 37 x 63 cm
15.090 Ft
 
Back 2 Back logikai játék
2.520 Ft
 
Hawaii kisméretű felfújható gyermekmedence 140 cm
3.620 Ft
 
Crayola: Maxi 120 lapos kifestőalbum - Crayola
1.270 Ft
 
Hawaii kisméretű felfújható gyermekmedence 120cm
2.770 Ft
 
Hawaii gyermekmedence 70 cm-es
2.790 Ft
 
Szivecskés kalap
900 Ft
 
Angyal kosztüm
12.581 Ft
 
Hawaii gyermekmedence 100 cm-es
3.040 Ft
 
Golf játékszett
1.180 Ft
 
Fisher-Price: Állatos fa memóriajáték
4.150 Ft
 
Lovas kreatív matrica szett
351 Ft
 
Fodros ing fehér férfi jelmez - M-es
4.200 Ft
 
Magyarul beszélő sétálógolyó - Vtech
6.549 Ft
 
Samsung UE48H8000 Smart ívelt LED Televízió
Akciós ár: (–9%) 600.499 Ft
 
Scooby Doo kulcstartó, Scooby Doo, 5 cm
2.130 Ft
 
Zsákbamacska lány 7 5538 - playmobil
630 Ft
 
még több termék
Címkék: Samsung UE48H8000 Smart, Scooby Doo, gyermekmedence, gyermekmedence, gyermekmedence, gyermekmedence, játékbabáknak, felmosószett, zsákbamacska, memóriajáték, vízipisztoly, kifestőalbum, sétálógolyó, felfújható, kulcstartó, játékszett, nagyméretű, felfújható, szivecskés, frizurával, kisméretű, kisméretű, televízió, babakocsi, playmobil, magyarul, farotoys, kosztüm, kreatív, állatos, crayola, crayola, beszélő, matrica, logikai, samsung, fodros, angyal, raszta, vileda, reggae, hawaii, fisher, hawaii, jelmez, hawaii, fonott, scooby, hawaii, scooby, ívelt, lovas, vtech, férfi, szett, fehér, smart, maszk, price, lapos, játék, kalap,
Véleményezd!
10.25. 22:38 Női röplabda Challenge Kupa - Ötszettes csatában maradt alul a Vasas
10.25. 21:58 Labdarúgó NB I - Eredmények és tabella
10.25. 21:48 Férfi kézilabda NB I - Továbbra is hibátlan a Szeged
10.25. 21:28 Ismét négy sávon haladhat a forgalom a 86-os főúton
10.25. 20:57 Férfi vízilabda ob I - Négygólos KSI-siker
10.25. 20:48 Baleset miatt teljes útzár a 86-os főúton Vátnál
10.25. 20:28 Férfi kosárlabda NB I - Hibátlan maradt a Sopron
10.25. 20:27 Női kosárlabda NB I - Simán nyert a Pécs és a Sopron is
10.25. 20:08 Labdarúgó NB I - A Pápa megszakította nyeretlenségi sorozatát
10.25. 20:07 Labdarúgó NB I - Háromgólos hátrányból mentett pontot a Diósgyőr
Tudjátok ?
A biológia tények leküzdése nem mindig jelent akadályt a politikusoknak?
Mi a különbség a geológus és teológus között?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Mely ország nevében van elrejtve egy vulkán?
még több kérdés
ReceptBázis
Csokoládé likőr
Sajtleves hagymával
Harcsapaprikás
Rakott karfiol
Fahéjas Gofri
Almás szelet
Bárányfilé gorgonzola mártással
Mazsolás rizs
Fonott kakaós kalács
Magozott meggybefőtt
még több recept
Blog Címkék
Nyilatkozatra kérik a magyar c...  ........... A reggel mosolya.....  Juj de régen nem voltam nálad ...  Jól bevált krém ekcémára, pikk...  Igaz történet: Én mindig csak ...  Barátaimnak  Gyorsan beszívódó hidratáló te...  Derűs napot!  Senki sem ismeri az igazi énem...  Hogy vagy? Pécsett ronda szele...  Nem tudunk annyit adózni, ame...  Gyorsan beszívódó hidratáló te...  Igaz történet: Én mindig csak ...  Szemfényvesztés  Gyorsan beszívódó hidratáló te...  Érdekességek! Tudtad??  Derűs napot!  Sziasztok! - további kellemes ...  Tallóztam  Klassz, nem?  Zelk Zoltán: Nyár és tél közöt...  Olümposz istenei  Arany János : Kies ősz  Miért igyál mandulatejet?  Sziasztok! - további kellemes ...  Anikó uj képe  Arany János  Tandari Éva: Megismertelek...  Mielőtt elítélf engem  Tandari Éva: A csönd szigete  Varázslatos ősz ...  Gyönyörű kép  Tandari Éva - A galambok " At...  Siess Zsuzsa Szűz Mária- ikonj...  Aranyosi Ervin ~ Kérés a szülő...  Ágai Ágnes : Az unokám három m...  Tandari Éva - A galambok " At...  Költők kincsei  Rózsák  Kellemes hétvégét  Rózsák  Love !  Schrenk Éva: Őszi reggel  Költők kincsei  Német Túró torta  Eduard Mörike :Éjfél  Igaz történet: Esküszöm, nem a...  Bornemisza Attila: Ének Pio at...  Hat dolog, ami miatt Orbán ura...  Néz be hozzánk, mert megéri!  Kellemes hétvégét  Gaia a földanya mitosza  Újholdas Napfogyatkozás  Tandari Éva - A galambok " At...  Vanuatu fizetőeszköze  Nem tudunk annyit adózni, ame...  Arany János : Kies ősz  A színfalak mögött  Idézetes kép !  Szép kislányka  Németh Anikó (Ködmadár) Kertem  Az van a szívben  Kun Magdolna versei  További kellemes szórakozást k...  A görög mitológia alapjai  Igaz történet: Esküszöm, nem a...  Nem vagy messze...  Orsika irta  Tandari Éva - Keresztútnál  Jó éjszakát, szép álmokat  Sziasztok! - további kellemes ...  Az energiád forrása  Szép kislányka  Néz be hozzánk, mert megéri!  ........... A reggel mosolya.....  Zeusz a Föisten  Tandari Éva: A csönd szigete  A repülés vágya  Ég, föld közt  Németh Anikó (Ködmadár) Kertem  Zambiai ezres  Idézetes kép !  Jól bevált krém ekcémára, pikk...  Tanuljuk újra nagyanyáink kony...  Gondolatok  Olümposz istenei  Eduard Mörike :Éjfél  Szép...  Kellemes hétvégét - Kőszegi An...  Tényleg bele lehet halni a sz...  Arany János  Arany János  Gyermekmosoly  Százmilliók a fideszes holdudv...  Siess Zsuzsa Jézus- ikonja  Orsika irta  Lovas István: Képzelt párbeszé...  Németh Anikó (Ködmadár) Kertem  Ég, föld közt  Igaz történet: Esküszöm, nem a... 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2014.09 2014. Október 2014.11
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 970 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 0
  • e Hét: 0
  • e Hónap: 10434
  • e Év: 127317
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.