Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
Batman póló, Really Bat, M-es méret
2.220 Ft
 
Little People négykerekű autópajtás versenyautó - Fisher Price
740 Ft
 
Hello Kitty smink- és öltözoasztal kiegészítokkel - Ecoiffier
8.320 Ft
 
Hulk baseball sapka állítható mérettel, The Incredible Hulk
5.820 Ft
 
Cetaform fékcsőkulcs 8-10 mm
1.474 Ft
 
Green Lantern sapka, logó
4.140 Ft
 
Dallas modell, 1970 Chevrolet C-10
1.290 Ft
 
HTC 7 Pro kijelző védő fólia - Brando UltraClear
1.209 Ft
 
CSI Diecast modell, 1:64, 2011 Dodge Charger
1.290 Ft
 
Frakk fekete - 36-os
9.710 Ft
 
Batman siltes sapka, Logó, Fekete
5.820 Ft
 
B+W clear szűrő 007 - MRC felületkezelés - oversized foglalat - 112 mm
Akciós ár: (–9%) 79.570 Ft
 
Batman póló, Vote for me, Antracit, XL-es méret
5.820 Ft
 
LG 42LB630V Full HD Smart LED Televízió
Akciós ár: (–9%) 190.040 Ft
 
Batman póló, Őrült Joker, M-es méret, Fehér
5.820 Ft
 
Lenco DVP-740 x2 DUAL DVD lejátszó 2 x 7" LCD-vel (+ SD/MMC + USB csatlakozó) + fejhallgatók
59.800 Ft
 
Dörr NP-90 Casio akkumulátor
Akciós ár: (–9%) 4.894 Ft
 
Bicajozás anyával szett - Sylvanian Families
3.650 Ft
 
Batman póló, Old Detective, Fekete, S-es méret
5.820 Ft
 
Batman The Dark Knight Rises bögre, Bane
2.910 Ft
 
még több termék
Címkék: Really Bat, Little People, Fisher Price, Hello Kitty, Incredible Hulk, Green Lantern, Chevrolet C-10, Brando UltraClear, Dodge Charger, Full HD Smart LED Televízió, Őrült Joker, Lenco DVP-740, DUAL DVD, Dörr NP-90 Casio, Sylvanian Families, Batman The Dark Knight Rises, kiegészítokkel, felületkezelés, fejhallgatók, öltözoasztal, akkumulátor, fékcsőkulcs, versenyautó, ultraclear, incredible, autópajtás, csatlakozó, négykerekű, állítható, detective, sylvanian, chevrolet, televízió, ecoiffier, bicajozás, oversized, mérettel, foglalat, families, lejátszó, antracit, cetaform, baseball, lantern, kijelző, diecast, charger, anyával, batman, knight, fekete, siltes, really, batman, fisher, fekete, batman, batman, batman, people, fekete, modell, modell, dallas, batman, little, brando, green, smink, fehér, méret, kitty, bögre, méret, méret, szett, smart, sapka, sapka, lenco, clear, rises, hello, frakk, dodge, fólia, casio, sapka, price, joker, őrült, szűrő, méret,
Véleményezd!
09.17. 09:32 Baleset miatt útzár a 83-ason
09.17. 09:32 A kínai számítógépek fele vírussal fertőzött
09.17. 09:22 Devizahitelek - Elutasította a bíróság a Santander Consumer Finance kereset...
09.17. 09:22 Tőzsde - Pozitív kezdés Európában
09.17. 09:22 Hivatalossá vált az arámi nemzetiség Izraelben
09.17. 09:12 BUX: 18 739,54 pont a nyitáskor, az index gyakorlatilag stagnált
09.17. 08:51 Kempingüzemeltetőket büntettek a pénzügyőrök
09.17. 08:41 BÉT - Pozitív nyitásra számítanak a szakértők
09.17. 08:32 Árvíz - Zalában már apadnak a folyók, de változatlanul harmadfokú a készült...
09.17. 07:05 Színházak éjszakája - Színészzenekar lép színpadra a Magyar Színházban
Tudjátok ?
Láttam, megkérdeztem de nem tudom igaz e?
Hogyan teremtette az Isten a nőket?
A szőlőmag egészséges?
Miért barna színű a széklet?
Mik a pontos arányok?
még több kérdés
ReceptBázis
Diós-almás rétes
Alma pongyolában
Hagyma krémleves snidlinggel
Rakott padlizsán rizzsel
Pdlizsánkrém
Tejszínes-brokkolis penne
Kalács
Mennyei mogyorókrémes kuglóf
Krumplis pogácsa
Resztelt máj
még több recept
Blog Címkék
Kellemes szép napokat  Ludi Delfino  Ettől vagyunk emberek.....  Ludi Delfino  Csodás napot kívánok  Szeretettel Neked  Ludi Delfino  Túlélni az érzelmi analfabéták...  Szeretettel Neked  Nem az a fontos  Bohóc kép  Esti puszit küldök  Szeretettel Neked  Ludi Delfino  Kutya szerelem  Vajon imádkozol -e értem?  Tandari Éva: S Én megáldom...  Ha meleged van...  Ó, mily boldog az a szív  Kellemes hetet  Jó reggelt, szép napot  A szeretet érzése  A lelket kell meggyógyítani  Ludi Delfino  Kellemes délutánt  szép estét kívánok  Ha hallgatsz, hallgass szerete...  Ludi Delfino  A lelket kell meggyógyítani  Nincsenek nagy igényeim  Jó éjszakát, szép álmokat.,  Csodaszép kép-------------  Ludi Delfino  Az élet rövid  Ettől vagyunk emberek.....  Túlélni az érzelmi analfabéták...  Ne légy szomorú  Ludi Delfino  Kutya szerelem  Amit a mézről tudni kell  Az egekben járunk.....  Eső mentes szép napot  Sok boldogságot  A gyertya másoknak vílágít  Jó reggelt, szép napot  Ludi Delfino  Virágos szép napot  Tallóztam  Tallóztam  Sajátosan adják vissza a külön...  Vidám délutánt  A szeretet érzése  Szép nyári napokat  Ludi Delfino  Jó éjszakát, szép álmokat.,  Meggyes,sütés nélkül!!!  Szeretettel Neked  Ludi Delfino  Útszéli prédikáció!  Ludi Delfino  Kutya szerelem  A csodás nem kívülről küldik  Békés szép estét  Egy cseppnyi őszinte szeretet  Jó reggelt  Ludi Delfino  Hányszor törhetik össze az emb...  Ludi Delfino  A boldogság olyan illatszer  Ludi Delfino  Kellemes piihizést  Csodás napot kívánok  szép estét kívánok  A gyertya másoknak vílágít  Csak úgy Neked  Sok szeretettel  Juhászné Manyikától kaptam  Ludi Delfino  Cica barátoknak  Ó, mily boldog az a szív  Örülök, hogy a barátom vagy  A kutya a legállhatatosabb  April Love Geary  Ludi Delfino  Ne légy szomorú  Ludi Delfino  Vidám szép napot  Csukd be a szemed..  Ludi Delfino  Ó, mily boldog az a szív  Sajátosan adják vissza a külön...  Ludi Delfino  Ha hinnél, tudnád...  Miről ítélhetsz...  szép estét kívánok  Ha meleged van...  Almás zserbó  Minél mélyebben szeretünk  Ludi Delfino  A barátság az 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2014.08 2014. Szeptember 2014.10
HétKedSzeCsüPénSzoVas
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 970 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 103
  • e Hét: 1867
  • e Hónap: 8724
  • e Év: 112142
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.