Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
Csingiling Tündér pohár
1.040 Ft
 
1:18 Audi R8
12.870 Ft
 
HR 24840 gyári tartó bölcső MDA / MDA-II, Qtek (gyári)
3.165 Ft
 
Dörr közgyűrű sor 12/24/36 mm Nikon AF
Akciós ár: (–9%) 49.560 Ft
 
OXIGEN - PARIS: DIVER 40 - DIVER AMSTERDAM-black
41.699 Ft
 
Sárga elemes vonat - Brio
6.570 Ft
 
Ülő-és háttámlarész, 129 cm-es - variálható London teakfa padrendszerhez 129x55(45)x8(3) cm-es
107.370 Ft
 
Pektinbontó Enzim Lallzyme Hc 10g
999 Ft
 
Kerti pihenő pad Teak natur fából Oregon 180x62x92 cm-es
135.771 Ft
 
Katica, fekvő, 24 cm
1.450 Ft
 
Kerti pihenő pad Teak natur fából Oregon 150x62x92 cm-es
113.050 Ft
 
True Blood póló, Blood Orange logó, L-es méret
6.220 Ft
 
Mini okostelefon - Simba
960 Ft
 
True Blood női póló, Merlottes, L-es méret
6.220 Ft
 
Mazinger póló, logó, L-es méret
6.071 Ft
 
James Bond bögre, The Spy Who Loved Me
3.100 Ft
 
Game of Thrones póló, Tyrell Growing Strong, fekete színű, XL-es méret
6.220 Ft
 
Game of Thrones póló, Tyrell Growing Strong, fekete színű, S-es méret
6.220 Ft
 
Fekete lovas füzetborító A/5
60 Ft
 
Kerti pihenő pad Teak natur fából Ohio ECO 180x62x92 cm-es
102.220 Ft
 
még több termék
Címkék: Csingiling Tündér, Audi R8, Nikon AF, DIVER AMSTERDAM-black, Pektinbontó Enzim Lallzyme Hc, True Blood, Blood Orange, James Bond, Loved Me, Tyrell Growing Strong, Ohio ECO, padrendszerhez, háttámlarész, okostelefon, pektinbontó, füzetborító, csingiling, variálható, merlottes, amsterdam, mazinger, közgyűrű, lallzyme, thrones, thrones, growing, growing, teakfa, elemes, tündér, fekete, katica, tyrell, strong, tyrell, pihenő, fekete, bölcső, strong, pihenő, london, oregon, fekete, oregon, orange, oxigen, pihenő, fából, natur, loved, kerti, méret, blood, blood, méret, blood, méret, bögre, james, natur, fából, fekvő, méret, méret, lovas, nikon, kerti, paris, gyári, kerti, fából, pohár, natur, gyári, tartó, diver, színű, vonat, színű, simba, enzim, diver, black, sárga,
Véleményezd!
04.17. 08:41 Milliókat zsaroltak ki egy örömlány ügyfelétől Nagykanizsán
04.17. 08:01 Élő tv-sportközvetítések - Csütörtök, péntek
04.17. 07:51 EP-választás - Schiffer: akár két LMP-s képviselő is bejuthat
04.17. 07:41 Gázrobbanás történhetett a nyíregyházi társasházban
04.17. 07:31 Újra teljes vonalon közlekedik a 4-es metró
04.17. 07:11 Felújítják az kokonyaszentelés hagyományát Kisdorogon
04.17. 07:05 Nem jár a 4-es metró a Szent Gellért tér és a Keleti pályaudvar között
04.17. 07:05 Másfélszáznál több sertéstetem egy északnyugat-kínai folyóban
04.17. 07:05 Kína - Három évet kapott az internetes álhír-terjesztő
04.17. 07:05 Palóc Húsvét a Füleki Várban
Tudjátok ?
A Xeplion gyógyszer milyen betegségek esetén alkalmazható?
Vajon nektek is rossz a Google Crome?
Ez is kabaré, vagy ez dráma?
Knight rider vagy szupercsapat volt előbb a tv ben?
Esőzés után miért van oly sok elpusztult földigiliszta a járdákon?
még több kérdés
ReceptBázis
Tejfölös lencseleves füstölt oldalassal
Gyros tzatzikivel, salátával
Habcsók
Mandulás muffin
Húsgombóc paradicsommártásba
Almapuffancs
Pita tészta
Kétszínű kifli
Sólet
Sport szelet
még több recept
Blog Címkék
1. Nehéz-sorsúság keresztje a ...  Schvalm Rózsa : A Golgotára te...  Virágos húsvéti kép  kontroll..  Képeim ( tavaszi )  Az Élet nehézségei...  Citrom torta  Töltött sertésszűz balzsamos h...  A vízművek szerint is fertőzés...  Éj városában  Férfitől tallóztam.  Megható film készült Csaba tes...  A szintiszta öröm pillanatai: ...  Kedves látogatóimnak!  Királyné, Ancsa - húsvéti képe  kontroll..  Kis nyuszikkal  Szia!  Cavalli modellek 2014  Alkony világában  Képeim ( tavaszi )  Szőke István Atilla: Atilla a ...  Nagymacskák között  A szintiszta öröm pillanatai: ...  Tonhaltekercs diétásan  Máté Rózsika: Húsvéti áldás  Hát ez az !  Hát ez az !  Próbálj  Kit szerettem?  Variációk kék szinben  Mi történik velünk agyvérzés u...  Már készül a hímes tojás  képes idézet  2014 év Golden Globe legszebb ...  Húsvéti ajándék: Botos László ...  Locsoló vers  Citromos-sajtos hekk diétásan  Álmodj szépeket  A vízművek szerint is fertőzés...  Fekete hóesés - XLV.  Ludi Delfino  1514. április 16  Jóreggelt,..........remélem jó...  Eladják a magyar napraforgóola...  A vízművek szerint is fertőzés...  Köszönöm szépen!:)  Jó éjszakát!  Meghalt a Jimmy-ügy koronatanú...  2. Nehéz-sorsúság keresztje a ...  Locsolás  Variációk kék szinben  Álmodj szépeket  Indián stílusú ruhák 2014  Ludi Delfino  Képeim ( tavaszi )  Szabad-e locsolni?  Húsvét várás: Tojás festés  Jó reggelt, Kellemes ébredést!  Marokától kaptam  Marokától kaptam  Csodaszép reggelre ébredtünk!  Képeim ( tavaszi )  Elefánt elefántot fest  Nagymacskák között  Cseppely Zsuzsanna: Ontsd a Fé...  1. Nehéz-sorsúság keresztje a ...  A kapcsolatokról....  Jézus mondja: „Én vagyo...  Ünnepeljünk igazi sonkával!  Az emberek negyede szenved all...  Huszák Erika - húsvéti képe  gratulálok nagyon ügyes vagy!!  Meghalt a Jimmy-ügy koronatanú...  A holokauszt magyarországi áld...  Virágmintás fehér blézer  Ludi Delfino  Húsvét várás: Takarítás (tavas...  Videók  Nagymacskák között  Társbérlő a koponyában  Képeim ( tavaszi )  Éj városában  Képeim ( tavaszi )  Kellemes húsvéti készülődést  Képeim ( tavaszi )  Ludi Delfino  Húsvéti diós kalácskoszorú  Húsvéti diós kalácskoszorú  Hölgytől tallóztam  Teljes holdfogyatkozás lesz áp...  Természet csodás szépségében  Carter: az izraeli 300 atomfeg...  Hüszvétra szeretetteljes készü...  Hogyan tudnék továbblépni?  A kapcsolatokról....  Ludi Delfino  Húsvéti ajándék: Botos László ...  Böjte Csaba : Induljunk el Ist...  1. Nehéz-sorsúság keresztje a ... 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2014.03 2014. április 2014.05
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 971 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 173
  • e Hét: 1676
  • e Hónap: 6082
  • e Év: 45136
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.