Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
Kötött kesztyű fekete nylon, kesztyű 9\'poliuretánba mártott
240 Ft
 
Kézi festésű egyedi üveg medál nyaklánccal
4.241 Ft
 
VULCANO asztallap, 120x80 cm
47.189 Ft
 
Homokozó formák 12 db
1.900 Ft
 
Kötött kesztyű fekete nylon, kesztyű 8\'poliuretánba mártott
240 Ft
 
dugókulcs adapter készlet 4db-os, FORTUM, akár darabra is
5.919 Ft
 
Arany nyaklánc
24.430 Ft
 
Csecsemő baba kék fürdőlepedővel 36cm
12.460 Ft
 
Kötött kesztyű fekete nylon, kesztyű 7\'poliuretánba mártott
240 Ft
 
Vámpír női paróka, fátyollal
3.550 Ft
 
adidas papucs Paruko 2 U43700
6.490 Ft
 
Adidas papucs Mungo QD 012670
6.391 Ft
 
Fa nyomdakészlet hengerben - 15 darabos, állatgondozás
2.739 Ft
 
adidas papucs Mungo 012670
5.991 Ft
 
Charlottes Traumpferd 3: Ein unerwarteter Besuch, 176 Seiten
3.390 Ft
 
Zenélő,világító lenyomós autó-3 féle
3.680 Ft
 
MAN tüzoltóautó vizpumpával,hang,fény - Bruder
13.990 Ft
 
Samsung I9300 Galaxy S III bőr álló flipes tok, asztali tartó funkcióval, oldalra nyíló, mintás - RÓZSASZÍN
5.239 Ft
 
Kötött kesztyű fehér nylon, 9\' poliuretánba mártott
210 Ft
 
Sonos PLAYBAR Soundbar
219.989 Ft
 
még több termék
Címkék: Charlottes Traumpferd, Samsung I9300 Galaxy III, Sonos PLAYBAR Soundbar, fürdőlepedővel, állatgondozás, nyomdakészlet, poliuretánba, poliuretánba, unerwarteter, poliuretánba, poliuretánba, tüzoltóautó, vizpumpával, nyaklánccal, charlottes, traumpferd, funkcióval, dugókulcs, asztallap, fátyollal, hengerben, rózsaszín, világító, lenyomós, soundbar, nyaklánc, csecsemő, homokozó, darabra, kesztyű, kesztyű, darabos, mártott, adapter, festésű, kesztyű, vulcano, asztali, mártott, mártott, kesztyű, playbar, kesztyű, kesztyű, oldalra, kesztyű, mártott, készlet, samsung, adidas, papucs, papucs, adidas, galaxy, bruder, seiten, mintás, zenélő, flipes, kötött, besuch, papucs, kötött, fekete, egyedi, formák, kötött, fortum, vámpír, fekete, kötött, paruko, fekete, adidas, paróka, nylon, nyíló, mungo, tartó, medál, nylon, nylon, mungo, nylon, sonos, arany, fehér,
Véleményezd!
01.30. 23:43 Super Bowl - Drónmentes övezet lesz a Phoenixi Egyetem Stadionja
01.30. 23:23 Havazás - Korlátozzák a teherautók forgalmát a 2-es főúton Nógrád megyében
01.30. 23:03 Egymillió amerikai genetikai vizsgálatát kezdeményezte Obama elnök a "precí...
01.30. 22:33 Görög kormányalakítás - Spiegel: Berlin szerint 20 milliárd eurós új hitelc...
01.30. 22:13 IMF: az MNB-nek fontolóra kellene vennie a további monetáris lazítást
01.30. 21:43 Ukrán válság - Súlyos harcok dúlnak a Donyeck megyében
01.30. 21:42 Jakabos Zsuzsanna nyerte a 400 méteres vegyesúszást Luxembourgban
01.30. 21:33 Osztrák jégkorongliga - Rájátszásba jutott a Fehérvár
01.30. 21:32 Asztalitenisz World Tour - Pótáék negyeddöntősök párosban
01.30. 21:22 ORÖ: a Híd a munka világába program a hátrányos helyzetűek felzárkóztatását...
Tudjátok ?
Csökkentek az üzemanyag árak, minimális az infláció, akkor miért drágult meg pl. a pizza ?
A birkózószövetség új elnököt választott?
Vajon mennyibe kerül egy hallókészülék?
Tudjátok ki íta, ki szerezte a zenét?
Tudjátok ki írta és ki szerezte a zenét hozzá?
még több kérdés
ReceptBázis
Hacsapuri
Habos mákos
Pudingos csokoládés kockák
Bicikli szelet
Alexander szelet
Mogyorós csók
Sütőtökös lepény cukrosoknak
Kiwis szelet
Fagyi szelet
Gombafasírt – melegen és hidegen
még több recept
Blog Címkék
Angyalmeditáció  saját szerkesztések  Angyalmeditáció  Angyalok gyógyították a szívem...  Sango Villagre: Várni...  Szerkesztés  Csili-vili ékszeres hölgy  Angyalmeditáció  Szerkesztés  Angyalmeditáció  Forr a vérem még hozzád sem é...  Fantasztikus kép  Egy napon mindenről el kell sz...  A tópartnál (csili-vili)  Loch Ness-i szörny ihlette mer...  Ma már Budapesten is esett a h...  Legyen szép téli estéd!  A meditáció  Fantasztikus kép !  Szép gifes kép !  Alekszandr Szergejevics Puski...  Angyalmeditáció  Csillagfényben  A tópartnál (csili-vili)  Marcsitól ...  Alekszandr Szergejevics Puski...  Csalódott ima---------Vilhelem...  Megerősítések  Zsokazsoka barátnőm járt nálam  Neale Donald Walsc ---idézet  A lélek egy pici ember  Robert Frost Négy szempár néz...  Érdekes felfedezés az emberi e...  Dobogó szív  Alekszandr Szergejevics Puski...  Bartal Klári: Szerelmes könyör...  Hívj angyali segítséget!  Forr a vérem még hozzád sem é...  Dobogó szív  Fantasztikus kép !  Reggeli angyalmeditáció:  KARNEVÁL - Velence  Angyalmeditáció  Robert Frost: A nem járt út  Angyalmeditáció  A lélek egy pici ember  Monok Zsuzsanna- Kikelet: Napi...  Soha ne feledd....  Macska alakú kalap.  Az ember mindíg éppen ....  Vicces kép !  Fantasztikus kép  Alekszandr Szergejevics Puski...  Szerkesztés  Szeretet  Buddha  Szerkesztés  Reggeli angyalmeditáció:  Angyalmeditáció  Esti levélzárás.  Cica és a barátja  Vers  Alekszandr Szergejevics Puskin...  Rám nehezedik egy emlék  szép gifes képek  Sango Villagre: Várni...  Nem tulajdonságaiért...  Alekszandr Szergejevics Puski...  Alekszandr Szergejevics Puski...  Helló  Szerkesztés  Demis Russos idősebb kori vide...  Kristálymeditáció ( kép )  Fantasztikus kép !  Szerkesztés  Szerkesztés  Szerkesztés  Robert Frost Négy szempár néz...  A legszebb 10 szigetváros  Vadrózsa  Szép gondolatok...  Egy napon mindenről el kell sz...  Gyermeki kíváncsiság  Bordóruhás hölgy  Robert Frost Tavaszi tócsák  Angyalmeditáció  Szerkesztés  Angyalmeditáció  Ha egyszer...  szép gifes képek  Szép gifes kép !  Szép szíves kép  Szerkesztés  Dobogó szív  Az ember mindíg éppen ....  Alekszandr Szergejevics Puskin...  Sango Villagre: Várni...  Angyalmeditáció  Robert Frost :TŰZ ÉS JÉG   Angyali mise 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2014.12 2015. Január 2015.03
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 970 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 90
  • e Hét: 2987
  • e Hónap: 15796
  • e Év: 15796
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.