Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
Melegentartó tányér, sötétkék/gyöngyház szín - Rotho
2.570 Ft
 
PDB fotós póló fluoreszkáló mintával, méret: XL
Akciós ár: (–9%) 3.503 Ft
 
Némó hátizsák
2.370 Ft
 
Spongya Bob és barátai matrica szett kicsi
199 Ft
 
Micimackós fényképalbum
1.850 Ft
 
Kék cilinder, csillagokkal
1.100 Ft
 
Frankie férfi paróka, őszes haj
3.080 Ft
 
Flitteres csillogó cilinder, arany v. ezüst
1.100 Ft
 
Angry Birds: Mashems 5. évad - fekete és piros madár kis gumilabda
2.029 Ft
 
Cowgirl kalap, flitteres, rózsaszín
1.100 Ft
 
Minnie Cafe Happy Birthday felirat
1.330 Ft
 
Freestyle BMX fekete-fehér 20-as méret
68.229 Ft
 
pókok (40 db.)
710 Ft
 
Cipzáras/tépőzáras melegentartó táska cumisüveghez, sztiropor szigeteléssel, sötétkék - Rotho
2.731 Ft
 
Milan háromszög formájú grafitceruza - H
60 Ft
 
Kompresszió mérő benzines
9.525 Ft
 
B+W szürkeszűrő 4x 102 - egyszeres felületkezelés - F-pro foglalat - 60 mm
Akciós ár: (–9%) 11.302 Ft
 
Monster High Divatmatrica készlet - Fashion Angels
5.070 Ft
 
Vontató autó és jetski 60058 - Lego City
5.250 Ft
 
Baba ajándékszett, 4 részes, rózsaszín: rugdalózó, előke, cipő, sapka - PlayShoes
3.630 Ft
 
még több termék
Címkék: Spongya Bob, Angry Birds, Minnie Cafe Happy Birthday, Freestyle BMX, Monster High Divatmatrica, Fashion Angels, Lego City, felületkezelés, szigeteléssel, melegentartó, divatmatrica, fényképalbum, csillagokkal, cumisüveghez, fluoreszkáló, melegentartó, grafitceruza, ajándékszett, kompresszió, szürkeszűrő, micimackós, sztiropor, rugdalózó, gyöngyház, flitteres, rózsaszín, flitteres, playshoes, freestyle, tépőzáras, háromszög, rózsaszín, egyszeres, gumilabda, foglalat, sötétkék, cipzáras, birthday, hátizsák, cilinder, cilinder, mintával, csillogó, sötétkék, benzines, cowgirl, készlet, fashion, formájú, vontató, monster, felirat, matrica, barátai, spongya, mashems, frankie, fekete, tányér, paróka, angels, fekete, részes, minnie, jetski, előke, milan, rotho, férfi, méret, rotho, kicsi, őszes, sapka, szett, fotós, piros, madár, méret, kalap, angry, fehér, pókok, birds, ezüst, happy, táska, arany,
Véleményezd!
10.19. 22:23 Beutazási tilalom - Goodfriend: a beutazás tiltása az Egyesült Államok és a...
10.19. 22:13 Iszlám Állam - Kobaniról tárgyalt az amerikai és a török elnök
10.19. 21:22 Vaszary látképéért fizettek a legtöbbet a Virág Judit Galéria aukcióján
10.19. 21:12 Czibere: úgy kell magyarázni a Bibliát, hogy minden ember magára vonatkozta...
10.19. 21:03 Beutazási tilalom - Rogán szerint provokáció az ügy, ha az amerikaiak nem k...
10.19. 21:02 Jégkorongliga - Az Újpest nyerte a rangadót
10.19. 20:53 Ebola - Belföldi egészségügyi akciócsoportot állít fel a Pentagon
10.19. 20:53 Osztrák jégkorongliga - Fehérvári siker
10.19. 20:52 Labdarúgó NB I - Nem bírt egymással a Győr és az Újpest
10.19. 20:52 Női kézilabda BL - Sima győzelemmel rajtolt a címvédő Győr
Tudjátok ?
Mi a lappantyú? Mit eszik?
Nem lökött az ilyen újságíró?
Lehet, hogy befellegzik a trolloknak?
Ti, hogyan oldanátok meg a következő problémát?
Mondtok aranyköpéseket?
még több kérdés
ReceptBázis
Csokoládé likőr
Sajtleves hagymával
Harcsapaprikás
Rakott karfiol
Fahéjas Gofri
Almás szelet
Bárányfilé gorgonzola mártással
Mazsolás rizs
Fonott kakaós kalács
Magozott meggybefőtt
még több recept
Blog Címkék
Buddha 5 tippje, hogy boldog l...  Legyen szép uj heted  Napsütéses szombatot kívánok  Csodás estét3  Éljen meg havi 65 ezerből .......  Kellemes vasárnapot  Az angyalok meseszép lények......  VÁROSI LEGENDA: Áramütleg  ...Kata......SZERETETTEL ........  Kellemes hétvégét kivánok  Mindenkinek adnék egy szál vir...  Vegyes virágok1  " masni " pogácsa  Félhomályban  Szép estét mindenkinek  Gondolatok..!  Wilma Rudolph  Tizennégy évesen  Izzás  Mára búcsúzom, pihenni térek!  Petunia  Október  Félhomályban  2014.10.18. A mai nap a cserbe...  VÁROSI LEGENDA: Szellemstop  Nincs Cím  2014.10.18. A mai nap a cserbe...  Ne sirj......!  Halló --------------drága hol ...  Mindenkinek adnék egy szál vir...  Nagyon bályos  Hortenzia  Tallóztam  Külömbözö virágok  Effekteztem...  „A legfájdalmasabb élmén...  Nincs Cím  A lelki társak különböznek az ...  Éljen meg havi 65 ezerből .......  Őszi rémület  Vidám szombat estét  Erőleves  Az angyalok meseszép lények......  A lét kereke  Szeretettel Látogatóimnak - O...  Ne sirj......!  Köszönöm szépen!:)  Kellemes hétvégét1  Egymásra találva  Szerelmes ábránd  Japán miniszterek tisztelegnek...  Panaszkönyv, avagy reklamáló v...  Kellemes hétvégét1  Kígyózó sorok az ingyenételért...  A séf (Chef) 2014  „A legfájdalmasabb élmén...  A nyugdíjkatasztrófa árnyékába...  A kampós hónap  Október  Buddha 5 tippje, hogy boldog l...  Fáradt vagyok!  Isten törvénye a szeretet.  Nagyon cuki  Káposztás palacsinta sajtos t...  Október  Párosan szép az élet  Vidám öszi napot  Napfényes szombatot  Itt van vége az orbáni álomnak  Incy87  Kertészné Icától kaptam  Káposztás palacsinta sajtos t...  VÁROSI LEGENDA: Áramütleg  Gondolatok..!  Káposztás palacsinta sajtos t...  Kétszemélyes hadsereg (Blood o...  Egymásra találva  Nagyon cuki  Somogyi Marcsitól kaptam  Kellemes vasárnapot  Október a kertemben!!!  Legyen szép uj heted  Feltétel nélküli szeretet  Nagyon szép  Pajkos tigris, falatozó elefán...  Kellemes hétvégét kivánok  Angyalka szállt az éjszaka.-...  ..........kata..........  Vigyázok rád  Párosan szép az élet  Áprily Lajos : Kerget az ősz  Vigyázok rád  Aranyosi Ervin: Alkotás macsk...  Hagymával a hajhullás ellen  Boldog hétvégét!  Bertalan Kata levele a Katanin...  Kataningra Kovács Imrétől - vi...  Buddha 5 tippje, hogy boldog l...  Az igazi, finom csóré-kolbász ...  ...Kata......SZERETETTEL ........ 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2014.09 2014. Október 2014.11
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 970 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 125
  • e Hét: 539
  • e Hónap: 8069
  • e Év: 124952
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.