Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
Dörr Peli 1524 víz- és ütésálló táska átrendezhető elválasztókkal, fekete
Akciós ár: (–9%) 101.019 Ft
 
Minnie egér ruhatár társasjáték - Ravensburger
2.320 Ft
 
Építési tömlő 3/4 col 50 fm 23 bar C1950
17.590 Ft
 
Összecsukható szék karfával kék 83 x 53 x 44 cm
5.530 Ft
 
Dörr HITI - papír/foil szett a következőhöz: 630/640 50 prints
Akciós ár: (–9%) 11.012 Ft
 
Dörr Peli 1520 víz- és ütésálló táska szivacsbetét nélkül, fekete
Akciós ár: (–9%) 70.670 Ft
 
Verdák Neon iskolatáska hátizsák
8.260 Ft
 
Dörr Peli 1520 víz- és ütésálló táska előmetszett szivacsbetéttel, sárga
Akciós ár: (–9%) 66.335 Ft
 
Puputeve jelmez M-es
3.920 Ft
 
LG 3D szemüveg FPG-200F szemüveg elé helyezhető lens clip
Akciós ár: (–9%) 5.996 Ft
 
Verdák figura - Unico plus
1.430 Ft
 
Euro-játékpénz - Simba
660 Ft
 
Puzzle ragasztó
1.340 Ft
 
GENIUS dugókulcs fej 1/2" 19 mm 12 szögű fényes króm
815 Ft
 
GENIUS dugókulcs fej 1/2" 18 mm 12 szögű fényes króm
800 Ft
 
Gyermek esőkabát béléssel, 80/86, majmos
9.740 Ft
 
Dörr Peli 1470 víz- és ütésálló laptop táska előmetszett szivacsbetéttel, fekete
Akciós ár: (–9%) 73.706 Ft
 
Dörr Peli 1520 víz- és ütésálló táska előmetszett szivacsbetéttel, narancs
Akciós ár: (–9%) 81.075 Ft
 
Dörr Peli 1520 víz- és ütésálló táska előmetszett szivacsbetéttel, fekete
Akciós ár: (–9%) 81.075 Ft
 
Be Move Disney Hercegnők tricikli - Smoby
13.470 Ft
 
még több termék
Címkék: Dörr Peli, Dörr HITI, Verdák Neon, Move Disney Hercegnők, szivacsbetéttel, szivacsbetéttel, szivacsbetéttel, szivacsbetéttel, elválasztókkal, összecsukható, átrendezhető, ravensburger, következőhöz, szivacsbetét, előmetszett, előmetszett, iskolatáska, előmetszett, társasjáték, előmetszett, helyezhető, dugókulcs, dugókulcs, hercegnők, játékpénz, hátizsák, ütésálló, szemüveg, ütésálló, esőkabát, ütésálló, tricikli, ütésálló, ütésálló, puputeve, ütésálló, szemüveg, ragasztó, karfával, béléssel, narancs, ruhatár, építési, gyermek, minnie, laptop, jelmez, figura, fekete, fekete, fekete, verdák, fényes, puzzle, verdák, fekete, nélkül, majmos, fényes, genius, genius, prints, disney, szögű, unico, simba, táska, szögű, sárga, táska, papír, táska, táska, smoby, tömlő, szett, táska, táska,
Véleményezd!
08.22. 21:16 Labdarúgó NB I - Kispesten sem szakadt meg a Puskás Akadémia nyeretlensége
08.22. 20:24 Úszó Eb - Cseh megnyerte a szétúszást, döntős 100 méter pillangón
08.22. 20:05 Ukrán válság - Pentagon: Moszkvának haladéktalanul vissza kell vonnia a kon...
08.22. 19:54 Úszó Eb - Világcsúcs férfi 50 méter mellen
08.22. 19:34 Úszó Eb - Bernek és Balog is döntős 200 méter háton
08.22. 19:14 Úszó Eb - Hosszú 15. lett 50 méter háton
08.22. 19:04 Úszó Eb - Kozma Dominik országos csúccsal hatodik 100 méter gyorson
08.22. 19:04 Az egészséges termékek megismerését segíti a nemzetközi konyhakerti nap
08.22. 18:54 Ukrán válság - Londoni elemzők: az olajárcsökkenés is sújtja az orosz gazda...
08.22. 18:54 Úszó Eb - Cseh "szétúszásra" kényszerül a 100 méter pillangó döntőjéért
Tudjátok ?
Mi a véleményetek erről az oldalról?
Hogyan lehet megmenteni a házasságot ha már nagyon gyakori a veszekedések száma?
Miért ilyen rossz alvó a fiam őt nem viseli ez meg?
Mit csináltok olyankor ha nem akar gyermeketek enni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
még több kérdés
ReceptBázis
Gombakrémleves
Lebbencsleves
Sült harcsa szeletek
Bögrés almás süti
Paprikás krumpli gazdagon
Kakaós csiga
Melengető téli tea
Banános csokis muffin
Forró csoki
Kókuszgolyó meggyel
még több recept
Blog Címkék
Varga megmagyarázta miért jó, ...  Augusztus 21. Csütörtök  Ludi Delfino  x  Add, hogy mégfontosabb legyen,...  Emlékszel majd rám?  Ott vagyok közöttük  2014. augusztus 21. Csütörtök  Bartalis János: Most jöjj el, ...  Vessző Ágnes: Merengő  Ágai Ágnes : TUdom  ÚTRAVALÓUL: Ahol a legkevésbé ...  Sajat szerkesztesu PNG-kepek.....  Levendula receptek:  Lekvárfőzés, avagy az üveghegy...  Aug .20  idézet  Emlékszel a régi tojássamponra...  Veled örökké...  A tolvajról  Bonifert Ádám: Ha hozzám jössz  Emlékszel majd rám?  A mindenség szerelme  Lóhere  Köszönöm szépen!:)  Ringló, a szegény rokon  Maurice Maeterlinck: Ha az éle...  Sajat szerkesztesu PNG-kepek.....  Engedd el a sérelmeid  Kellemes estét,szép álmokat !  esik az eső  Mai képeslapom  Komáromi János: Szemed kékje  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  ÚTRAVALÓUL: Ahol a legkevésbé ...  esik az eső  Ha arra tévedsz...  Cseppely Zsuzsanna: Gyermek  Ringló, a szegény rokon  Sajat szerkesztesu PNG-kepek.....  Az emberi léleknek...  Sajat szerkesztesu PNG-kepek.....  Sajat szerkesztesu PNG-kepek.....  Mindennapi kenyerünk  Augusztus az új kenyér hava, ...  Ludi Delfino  Csiki András: Hajdanán  Napozás  Szent X. Piuaz  Szép álmokat  A barátnőd szerettem volna len...  csilis bab  Varga megmagyarázta miért jó, ...  A betakarítás tízparancsolata  21. -én  Wass Albert Jó éjszakát  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  FilozofálgatáSOKKKK  Hamvas Béla  Amgyalkártya  Álom  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Amikor egy társadalom kirekesz...  Jó reggelt legyen szép a napod...  kakaós kuglóf  Emlékszel a régi tojássamponra...  Magamról napjaimról.............  Álomszép virágok  Ágai Ágnes : TUdom  Ágai Ágnes : A meglesett élet  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Kiss, Nagy & Veress trio  2014. augusztus 21. Csütörtök  Az emberi léleknek...  Bonifert Ádám: Ha hozzám jössz  A győzelem egyetlen útja néha ...  Ludi Delfino  Lóhere  Ágai Ágnes : Bárhova lépek  Kenyér Nemzeti színű szalagga...  Byron Katie  Életed üzenet  Ludi Delfino  Augusztus 21. Csütörtök  Kiss, Nagy & Veress trio  Lóhere  Sajat szerkesztesu GIF-kepek.....  Kohut Katalin: Telihold  Szent X. Piuaz  Kohut Katalin: Kolibri-hírek  Csurai Zsófi: nehezen  10 ok, amiért nem szabadna hús...  Ludi Delfino  Sajat szerkesztesu PNG-kepek.....  Nagyon aranyos...  Legyen szép napod.....  A döntésről  BuckGrass  Byron Katie 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2014.07 2014. Augusztus 2014.09
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 970 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 334
  • e Hét: 3890
  • e Hónap: 12649
  • e Év: 97890
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.