Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
Rainbow WKH-HM1.8CAG
Akciós ár: (–9%) 1.992 Ft
 
Samsung BD-H5500 3D Blu-ray lejátszó
Akciós ár: (–9%) 34.515 Ft
 
Fur Real dédelgethető kisállatok - Hasbro
4.110 Ft
 
Oktató bicikli
4.100 Ft
 
Noontec Powa fekete
Akciós ár: (–9%) 22.011 Ft
 
Gigabyte GSmart Tuku T2 Android okostelefon, DualCore, DualSIM - Second Hand
Akciós ár: (–56%) 13.156 Ft
 
Thomas mozdonyos gyermekmedence - Mondo
8.310 Ft
 
HW Pursuit kisautó 1/64 - Hot Wheels
519 Ft
 
fafűrészlap extol 300mm száraz fára
400 Ft
 
Rainbow WKH-HM1.8AGBL
Akciós ár: (–9%) 1.992 Ft
 
Interphone F3XT City bluetooth kommunikátor
41.990 Ft
 
WH-T Kék golyóstoll 50db - Corvina
1.970 Ft
 
Rainbow WKH-HM1.8AG
Akciós ár: (–9%) 1.492 Ft
 
Rainbow WKH-HM10AGQ
Akciós ár: (–9%) 5.506 Ft
 
Lovas emeletes tolltartó
2.910 Ft
 
Tanuló kalapács - Fisher Price
2.620 Ft
 
Mérőóra 0-10 mm, 0,001 mm csapos kivitel
7.850 Ft
 
Rainbow WKH-H1.4M7AG
Akciós ár: (–16%) 4.191 Ft
 
Rainbow WKH-H1.4M5AG (5Méter)
Akciós ár: (–9%) 3.994 Ft
 
Rainbow WKH-H1.4M3AG
Akciós ár: (–9%) 2.993 Ft
 
még több termék
Címkék: Rainbow WKH-HM1, Samsung BD-H5500, Noontec Powa, Gigabyte GSmart Tuku T2 Android, Second Hand, Interphone F3XT City, WH-T Kék, Rainbow WKH-HM10AGQ, Fisher Price, Rainbow WKH-H1, gyermekmedence, kommunikátor, dédelgethető, okostelefon, fafűrészlap, kisállatok, interphone, golyóstoll, tolltartó, mozdonyos, bluetooth, gigabyte, dualcore, emeletes, lejátszó, kalapács, mérőóra, rainbow, pursuit, dualsim, rainbow, kisautó, android, kivitel, corvina, rainbow, noontec, bicikli, rainbow, rainbow, rainbow, samsung, rainbow, wheels, száraz, thomas, tanuló, hasbro, gsmart, fekete, second, csapos, oktató, fisher, méter, mondo, lovas, price, extol,
Véleményezd!
04.23. 23:06 Női kosárlabda NB I - Vezet a PEAC-Pécs a döntőben
04.23. 22:56 Alakuló ülés - Gulyás Gergely: várhatóan júliusig ülésezik majd a Ház
04.23. 22:16 Férfi vízilabda ob I - Egyenlített a BVSC
04.23. 21:26 Magyarországi szerb egyházművészeti kiállítás nyílt Moszkvában
04.23. 21:25 Új ereklyetartóban Szent Adalbert földi maradványai
04.23. 21:05 Balesetben meghalt a brit trónörökös sógora
04.23. 20:55 A Skandináv lottó nyerőszámai és nyereményei
04.23. 20:55 Késsel raboltak ki egy dohányboltot Kaposváron
04.23. 20:35 Női kosárlabda NB I - Előnyben a Sopron a bronzcsatában
04.23. 20:35 Vonat és autó ütközött Nagycenknél - újra járható a 84-es
Tudjátok ?
Hogy fogják ezt elsimongatni?
Kivezetés a munka világából?
Tudja valaki, hogy a skype-on mi a különbség a kijelentkezve és a láthatatlan között?
Sziasztok, ha elfelejtettem a skype nevem akkor mi a teendő?
Hol lehet Budapesten csomagprést vásárolni?
még több kérdés
ReceptBázis
Tojásmentes bukták lekvárral töltve
Fokhagymakrémleves sajttal és pirítós kockákkal
Frankfurti leves
Lecsó
Túró fánk
Spenótos-brokkolis lasagne
Burgonyakrémleves joghurtosan
Kókuszgolyó rummal
Almás fánk
Tejfölös lencseleves füstölt oldalassal
még több recept
Blog Címkék
Ludi Delfino  FANTASZTIKUS Új kép!  Medvehagymás rakott krumpli  Legújabb FANTASZTIKUS kép  kELLEMES HUSVETI UNNEPEKET KIV...  SZeretettel neked  Petru Romosan kommunikációs b...  Ludi Delfino  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Citromos álom  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Nem az Ön autója fogyaszt soka...  Sz. Irénke ajándéka  Meggyes-mascarponés kocka süté...  Ludi Delfino  Még egyszer nagyon kellemes ün...  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Ma van a Föld Napja  FANTASZTIKUS Új kép!  Az élet bizonytalan valami,  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Büszkeség és balítélet (2005)  Petru Romosan prózai művei  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Szép festett NŐ  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Ludi Delfino  Tárkonyos joghurtban sült csir...  Szép festett NŐ  Borza Erika szép képei  Öreg szívem  Feri husvéti üdvözlete  istentől áldott, békés, boldo...  Ludi Delfino  Mai névnaposoknak sok szeretet...  Ludi Delfino  Sz. Irénke ajándéka  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Kohn minden reggel vesz egy új...  FANTASZTIKUS Új kép!  Ludi Delfino  Szép festett NŐ  Béka mese  Tanács  Kohn minden reggel vesz egy új...  FANTASZTIKUS Új kép!  FANTASZTIKUS Új kép!  Ludi Delfino  Ma van a Föld Napja  Érdemes megnézni!Mi lesz belől...  Remélem lesz sok-sok locsolkod...  Kiwi sütemény  s  FANTASZTIKUS Új kép!  Húsvéti képek...  Jobbik  Még egyszer nagyon kellemes ün...  Legújabb FANTASZTIKUS kép  FANTASZTIKUS Új kép!  Ani barátnőm csodaszép képei  Lepcsánka fokhagymás mártogató...  tartalmas Húsvéti Ünnepeket  A legszebb virág  Petru Romosan élete  Nagyon szép ház  FANTASZTIKUS Új kép!  Szép festett NŐ  Húsvéti kép...  Népi hagyomány szerinti öntözé...  Ani barátnőm csodaszép képei  Szép festett NŐ  kELLEMES HUSVETI UNNEPEKET KIV...  Pihentető ünnepi estét és moso...  Ludi Delfino  Szép estét látogatóimnak!  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Szép festett NŐ  Húsvéti kép...  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Petru Romosan prózai művei  Céklaleves gerslis húsgombócca...  Madár és én  Tiramisu tekercs  tartalmas Húsvéti Ünnepeket  Boglárka és jázmin  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Húsvéti kép...  Ludi Delfino  Ki nem  Békés, boldog húsvéti ünnepeke...  Ludi Delfino  Tárkonyos joghurtban sült csir...  Marika husvéti üdvözlete  Kohut Katalin: Költősors  Sárközi György: Week-end  Testbeszéd  Teljes közöny az Európai Unióv...  Ludi Delfino  Nagyon szép ház 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2014.03 2014. április 2014.05
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 971 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 0
  • e Hét: 1763
  • e Hónap: 8757
  • e Év: 47811
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.