Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
Apple iPad Air Wi-Fi 32GB + Cellular , ezüst (MD795)
Akciós ár: (–9%) 206.056 Ft
 
Teherhelikopter 60021 - Lego City
11.549 Ft
 
Homokfújó pisztoly
6.910 Ft
 
Violetta lakatos fém persely
591 Ft
 
Simpsons bögre A Normal Week
1.730 Ft
 
My Friends Tigger and Pooh figura, Bank Eeyore, 18 cm
5.340 Ft
 
Muzeumi betores 60008 - Lego City
17.330 Ft
 
Szivacs nudli toldó 2 es
390 Ft
 
Lakk Csizma, pink - 9-es
22.509 Ft
 
Dakota 100 lövetű távcsöves játékpuska, 64 cm, szalagpatronos - Sohni-Wicke
3.059 Ft
 
Jimmy - extra göndör, afro / bohócparóka, fekete
3.080 Ft
 
Vízfesték - 12 színű
1.010 Ft
 
Tűzoltóautó létrával 1:50 - SIKU
7.520 Ft
 
OXIGEN - PARIS: DIVER 44 - DIVER SEA LION-black-red
44.699 Ft
 
Larino több fokozatban állítható karfás szék antrazit színben
69.820 Ft
 
Darda Formula Red versenypálya szett lendkerekes kisautókhoz, 375 cm, + 1 Darda Bolide versenyautó
10.380 Ft
 
Violetta domború matrica ív
390 Ft
 
MILAN hegyező radírral - dupla - pink
911 Ft
 
Maped Black Peps radírvégű háromszög alakú HB grafitceruza - 3 db
271 Ft
 
Two Timer kisautó 1/64 lila - Hot Wheels
530 Ft
 
még több termék
Címkék: Lego City, Normal Week, Friends Tigger, Bank Eeyore, Lakk Csizma, DIVER SEA LION-black-red, Darda Formula Red, Darda Bolide, Maped Black Peps, teherhelikopter, szalagpatronos, versenypálya, grafitceruza, tűzoltóautó, kisautókhoz, versenyautó, lendkerekes, bohócparóka, fokozatban, játékpuska, állítható, háromszög, vízfesték, távcsöves, radírvégű, homokfújó, cellular, violetta, radírral, antrazit, létrával, violetta, simpsons, pisztoly, betores, lakatos, szivacs, kisautó, persely, színben, muzeumi, friends, hegyező, domború, matrica, formula, göndör, normal, oxigen, bolide, lövetű, larino, karfás, fekete, eeyore, csizma, dakota, figura, tigger, wheels, toldó, diver, nudli, diver, black, dupla, darda, maped, szett, paris, darda, black, sohni, apple, wicke, jimmy, extra, ezüst, milan, alakú, timer, bögre, színű,
Véleményezd!
11.01. 13:01 Rövidpályás úszó vk - Hosszú Katinka három győzelemmel kezdett Szingapúrban
11.01. 12:42 Devizahitelek - A kormány a jövő héten tárgyalja fair bankokról szóló törvé...
11.01. 12:41 Nem tudtak alpolgármestereket választani a XV. kerületben
11.01. 12:41 Virgin Galactic-baleset - Branson: folytatódik a fejlesztési program
11.01. 12:31 Csökkent az ukrán gázimport az első kilenc hónapban
11.01. 12:01 Internetadó - Ingyenes wifit biztosítanak a jobbikos vezetésű településeken
11.01. 11:41 EU-tisztújítás - Munkába állt a Juncker-bizottság
11.01. 11:41 IKSZ: átlátható hallgatói önkormányzatokra van szükség
11.01. 11:11 LMP: nem elegendő a kormány családtámogatási akcióprogramja
11.01. 10:51 A köd miatt két gép nem tudott leszállni a Liszt Ferenc-repülőtéren
Tudjátok ?
Tényleg mindig a lakosság érti félre vagy ezek hazudnak nyakló nélkül?
Vajon ennyi rosszat össze lehet szedni a múltról?
Miért a kormány dönti el a saját és az én fizetésemet?
Miért csak egy pacsi adható?
Miért csak egy pacsi adható?
még több kérdés
ReceptBázis
Parajos tészta
Dinnye szelet
6 LAPOS
Csokoládé likőr
Sajtleves hagymával
Harcsapaprikás
Rakott karfiol
Fahéjas Gofri
Almás szelet
Bárányfilé gorgonzola mártással
még több recept
Blog Címkék
Kulcsár Edina: "Szeretném megm...  Kell még egy szó  Jó reggelt kedves látogatóim!  Mi is pontosan Halloween ünnep...  Indián hölgy  Erdélyi József: A boldogtalan  Mi van a halál után? A médium ...  Vicces kép !  Mi lesz az öngyilkosokkal? A m...  Én is szoktam fésülködni!  Ludi Delfino  Jakos Kata: Fájdalom  Ludi Delfino  Így rajongtak a németek Adolf ...  Én vagyok a meglepetés!  Kohut Katalin: Andante üzenet  Ludi Delfino  Ludi Delfino  Áldott éjszakát!  Kék olajmécses gif  Bene Györgyné: Egy szál gyerty...  Úszógyertyás kompozició  Diktatúrák áldozatai 60.  Imagine John Lennon emlékére  kép  Kohut Katalin: Andante üzenet  Ágikától kaptam  Ludi Delfino  Ludi Delfino  Jó éjszakát!  Jakos Kata: Fájdalom  A könnyeknek nem lehet paranc...  Vadászok mellett  Ha magasba akarok emelkedni  Kulcsár Edina: "Szeretném megm...  Ludi Delfino  kép  Ludi Delfino  Nincs internetadó, távközlési ...  A kutya, aki a vonatállomáson ...  Egyszer egy éjszakán  Vágy világában  Az imádság rendkívüli fontossá...  Csodálatos kép !  Őrláng gif  Rózsaszín gyertyák gif  Ludi Delfino  Nyugodalmas jó éjszakát!  Gesztenye-mese  Esszénus Miatyánk  Ludi Delfino  László Noémi: Por és hamu  Magyarország jobban teljesít.  Panírozáshoz nagy ötlet!  Ludi Delfino  Úszógyertyás kompozició  Történet a patikában  Hupikék törp  Kellemes napot!  A kutya, aki a vonatállomáson ...  Céklasaláta camembert sajttal  Ludi Delfino  Szép gyertya több variációban  Ludi Delfino  Happy Halloween!  Magyarország jobban teljesít.  Őrláng gif  kép  Egysorosok  Hupikék törp  ........... A reggel mosolya.....  Hölgy fehérben  Mindannyian hallhatatlanok vag...  Mi lesz az öngyilkosokkal? A m...  Ludi Delfino  Továbbra is belőlünk lakmároz...  Rendőri jelentésekből  Vízeséses gyertya gif  Sült gesztenye  Baltasar Gracián : Az életbölc...  Ludi Delfino  Köszönöm neked élet...  Itt a hihetetlen gyógyító erőv...  Ludi Delfino  Erdélyi József: A boldogtalan  Reggel  Kulcsár Edina: "Szeretném megm...  Orbán Svájcban taníttatja a lá...  Szobaszökőkutas gyertyakompozí...  Kálnoky László: Október  Reggel  Hupikék törp  Ludi Delfino  Megadták Orbánra a kilövési e...  Áldott éjszakát!  Ludi Delfino  Vigyázzatok magatokra,  Egyszerű vagy bonyolult?  A pénzről.....  Megadták Orbánra a kilövési e... 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2014.10 2014. November 2014.12
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 970 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 182
  • e Hét: 2764
  • e Hónap: 182
  • e Év: 130081
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.