Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
A kis hableány: Ariel persely, 25 cm
5.770 Ft
 
Mia és én nyaklánc, Heart
2.150 Ft
 
Mia és én karkötő, 5 darabos
1.980 Ft
 
DC Comics akció figura, Joker, 30 cm
79.470 Ft
 
Vágókorong gyémánt 125x2,4x22.2 mm Extol Craft
1.541 Ft
 
Pingpong asztal
65.260 Ft
 
Madárijesztő holló
1.140 Ft
 
Wasabi egy szemtelen kockajáték és kártyajáték - Gigamic
5.310 Ft
 
Star Wars óra, Darth Vader
6.781 Ft
 
Piatnik DKT - Das Kaufmännische Talent Europa
9.690 Ft
 
Wieso? Weshalb? Warum? junior 48: Ampel, Straße und Verkehr
3.150 Ft
 
Szájharmonika (zöld, virágos)
1.010 Ft
 
Kupa fedővel, 29 cm átmérővel
14.500 Ft
 
Domború csésze fedővel, 35,5 cm átmérővel
14.500 Ft
 
Barbie ajándéktáska 32x23cm
359 Ft
 
Sony NP-F330 akkumulátor (2200mAh) - DCSO0006-2200-LI-B
6.930 Ft
 
B+W sötétvörös szűrő 091 - MRC felületkezelés - oversized foglalat - 110 mm
95.910 Ft
 
KITO marok csavarhúzó PH1x38 mm
420 Ft
 
Visingo összecsukható teakfa szék
18.180 Ft
 
Metál léggömb 8db-os szett
431 Ft
 
még több termék
Címkék: Extol Craft, Star Wars, Darth Vader, Piatnik DKT, Kaufmännische Talent Europa, Sony NP-F330, felületkezelés, szájharmonika, összecsukható, madárijesztő, ajándéktáska, kártyajáték, akkumulátor, vágókorong, sötétvörös, csavarhúzó, kockajáték, oversized, átmérővel, átmérővel, szemtelen, foglalat, hableány, nyaklánc, pingpong, domború, gigamic, weshalb, nnische, piatnik, verkehr, virágos, fedővel, fedővel, darabos, karkötő, visingo, persely, gyémánt, léggömb, wasabi, europa, junior, asztal, barbie, talent, figura, teakfa, comics, csésze, metál, wieso, szett, szűrő, marok, ampel, warum, extol, craft, kaufm, joker, heart, akció, holló, ariel, vader, darth,
Véleményezd!
03.06. 13:22 Férfi vízilabda ob I - Az Eger "vendégként" verte tíz góllal a Debrecent
03.06. 13:21 Ukrán válság - Schetyna: Oroszországot ki lehet ugyan zárni a SWIFT rendsze...
03.06. 13:21 Csányi: az OTP idén is fizet osztalékot
03.06. 13:11 Buda-Cash - Volt pénzügyminiszterek meghallgatását javasolja a Fidesz
03.06. 13:02 Mandiner.hu: több tízmilliós közgyűléseket tartott a bírósági végrehajtói k...
03.06. 13:01 Újranyithat a zalaegerszegi strandfürdő
03.06. 13:01 Orbán Viktor: újabb és újabb régiókat kell bevonni a gazdasági növekedésbe
03.06. 12:52 Ukrán válság - A kárpátaljai dandár több mint száz katonája esett el Kelet-...
03.06. 12:52 Czunyiné: a védőnők a köznevelési rendszer támaszai
03.06. 12:51 Fidesz: a kormány tegyen rendet a bírósági végrehajtás területén!
Tudjátok ?
Mi tegyek, ha a feleségem beadta válóperes keresetét?
Mennyit fizethetünk az új traffipax fotóiért?
Kisvasút a focipályához?
Ez most vicc vagy komoly?
Kell még ez a stadion?
még több kérdés
ReceptBázis
Habos mákos szelet
Fokhagymaszósz
Finom vajas pogácsa, bögrésen
Mézes mákos süti
Rosztyóka leves
Bögrés farsangi fánk
Háromszoros élvezet
Rakott sütőtök
Egyszerű sütemény színesen
Gumicukor készítés házilag
még több recept
Blog Címkék
Tisztítsd meg szívemet és lelk...  ...Kata......SZERETETTEL ........  Szép kép !  Emberi szellem  ...Kata......SZERETETTEL ........  Sikerült :-)  Sz.Lajos küldte  glitteres mozgó képek  5. fejezet A G Y Á S Z ( 1....  Selacia: Bölcsen eligazodni a ...  A nő  Újabb űrsétára indult a két am...  Boldog az lehet...  Vajas-citromos csirkecombok re...  Simai Mihály: Tavaszi dúdoló  Igaz ember  Romantikus kép !  Pilinszky János: Milyen felem...  Marcsitól ...  Ég veled  Szívemben a szeretet óceánja  Ugye, ha...  Gyümölcsszobor  Romantikus kép !  5. fejezet A G Y Á S Z ( 1....  A világ leghalálosabb pirulái  Üdvözöllek!  Sipos Mari: Kot-kodács  Gábriel Arkangyal a szeretet-t...  Kevert almás piskóta  Érted élek minden nap Uram!  Az állatokról....  ...Kata......SZERETETTEL ........  Heted legyen gyönyörü  Idézetes kép !  Angyali üzenetek március minde...  Mire képes a só?  Seraphis Bay Fénymester meséje...  Gyöngylelet...  Buda-Cas - ügy  Versek a rózsáról  Böjtölés = Ima  Virág a barátaimnak....... plu...  Idézet!  "Nem tudták, hogy MAG-ok vagyu...  Selacia: Bölcsen eligazodni a ...  A nő  Rudolf Steiner idézetek  Igaz ember  Simai Mihály: Tavaszi dúdoló  Az emberben semmi sem...  Idézetes kép !  Köszönöm nektek hogy itt járta...  Valamikori gondolataim.. ma is...  Versek a rózsáról  Havazik  Romantikus kép !  Angyali üzenetek március minde...  Viszlát bátyó!  Ideális nő  Idézet !  Love !  Kellemes délutánt kívánok!  ...Kata......SZERETETTEL ........  Gyöngylelet...  Angyali üzenetek március minde...  Szép kép !  Viszlát bátyó!  Buda-Cas - ügy  Sz.Erikától kaptam  Steve Rother: Elrah az Idő Őrz...  Szép szíves kép !  Hóvirágok  Hamarosan megnyílnak az égi cs...  Angyali üzenetek március minde...  Sipos Mari: Kot-kodács  Francia kép egy csinos hölgyrő...  Ildykó  Sikerült :-)  Boldog az lehet...  Macska szeretők  5. fejezet A G Y Á S Z ( 1....  Zelk Zotlán - Hóvirág  Egyszerű vers  Eknéry Lakatos***Hulló levelek...  Ébredező múltunk......Dáma Lov...  Valamikori gondolataim.. ma is...  Itt a mancsom, adj egy pacsit!  Szabó Lőrinc: TAVASZ  Nagy Károly: Beleesve végzetem  Téli táj  Szép szíves kép !  A szeretet !  Márciusban lehullanak az álar...  Szabó Lőrinc: TAVASZ  Pár a hidon  Naplemente!  Versenyeztek? Bocsesz?  Ma egy szép gondolattal kezde...  Kellemes napot, hetet 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2015.02 2015. Március 2015.04
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 970 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 246
  • e Hét: 2584
  • e Hónap: 2584
  • e Év: 33106
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.