Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
JVC BN-VF808 akkumulátor (2200mAh) - VCJV0043-2200-LI-G
10.991 Ft
 
B+W világospiros szűrő 090 - MRC felületkezelés - F-pro foglalat - 49 mm
16.269 Ft
 
Pro-Ject "Clean it" szénszálas tűtisztító kefe
3.299 Ft
 
ONYX BOOX i62 Passion prémium tok Barna
6.369 Ft
 
Cullmann MADRID Maxima 330 barna
11.869 Ft
 
Levegős zsírzópumpa 60 vagy 200 l-es hordóhoz
53.110 Ft
 
villás kulcs klt. 12db Extol Craft
3.400 Ft
 
ASUS Google Nexus 7 kijelző védő fólia, Crystal, 1 db. / cs. - MyScreenProtector
2.929 Ft
 
Samsung N7000 Galaxy Note S Pen Holder Kit érintőképernyő ceruza - GYÁRI ET-S110EBEG
9.440 Ft
 
Nescafé Dolce Gusto Espresso Decaffeinato koffeinmentes , 16 kapszula
1.595 Ft
 
Dörr menetátalakító gyűrű 67 > 77mm
3.180 Ft
 
Motorkerékpár alátámasztó 3
13.015 Ft
 
Dörr Modellmassza vödörben, fehér
2.408 Ft
 
Ezüst karika fülbevaló kövekkel
6.848 Ft
 
Dörr Gossen Digisix 2 H262A fénymérő
101.189 Ft
 
Arany karikagyűrű párban
315.817 Ft
 
HTC HD7 Case-Mate Barely There CM013014 tok + kijelző védő fólia, törlőkendő - FEKETE
3.722 Ft
 
B+W sárga 2x szűrő 022 - egyszeres felületkezelés - F-pro foglalat - 37 mm
9.449 Ft
 
OXIGEN - PARIS: SPORT COLLECTION 38 - SPORT LEMON-navy-yellow
26.699 Ft
 
Sony Xperia SP mágneses bőrtok asztali tartó funkcióval (flip, oldalra nyíló) - FEKETE
4.190 Ft
 
még több termék
Címkék: ONYX BOOX, Cullmann MADRID Maxima, Extol Craft, ASUS Google Nexus, Samsung N7000 Galaxy Note Pen Holder Kit, GYÁRI ET-S110EBEG, Nescafé Dolce Gusto Espresso Decaffeinato, Dörr Modellmassza, Dörr Gossen Digisix, Case-Mate Barely There CM013014, SPORT COLLECTION, SPORT LEMON-navy-yellow, Sony Xperia SP, menetátalakító, érintőképernyő, felületkezelés, felületkezelés, koffeinmentes, motorkerékpár, decaffeinato, világospiros, modellmassza, akkumulátor, zsírzópumpa, karikagyűrű, alátámasztó, szénszálas, tűtisztító, collection, funkcióval, törlőkendő, fülbevaló, egyszeres, hordóhoz, fénymérő, kövekkel, cullmann, vödörben, kapszula, espresso, mágneses, foglalat, foglalat, kijelző, nescafé, kijelző, crystal, samsung, digisix, levegős, asztali, prémium, passion, oldalra, karika, bőrtok, ceruza, holder, galaxy, xperia, oxigen, google, párban, villás, barely, fekete, yellow, maxima, gossen, madrid, fekete, tartó, nyíló, gyűrű, ezüst, sárga, arany, fólia, there, szűrő, gusto, sport, sport, paris, fehér, lemon, dolce, nexus, kulcs, craft, clean, szűrő, gyári, barna, barna, fólia, extol,
Véleményezd!
12.19. 21:12 Oscar-díj - Az Ida, a Leviatán és a Lavina is szerepel az idegen nyelvű fil...
12.19. 20:52 Női röplabda NB I - Jászberényi siker
12.19. 20:32 Férfi kosárlabda NB I - Biztosan nyert otthon a Pécs
12.19. 20:22 Női röplabda NB I - Idegenben győzött a Nyírsuli
12.19. 20:12 Leminősítette Ukrajnát a Standard & Poor's államcsőd veszélye miatt
12.19. 20:02 Férfi kézilabda NB I - Gyöngyösön is győzött és százszázalékos maradt a Sze...
12.19. 20:02 Vívó ob - Egyetlen címvédés egyéniben
12.19. 19:52 Női kézilabda Eb - A spanyolok a döntőben
12.19. 19:42 Szalnyikov Kupa - Hosszú Katinka 800 méteren is nyert
12.19. 19:32 Halálra gázoltak egy gyalogost a 26-os főúton
Tudjátok ?
Akciós karácsony a családnak?
Tudja valaki hogy kicsoda Ő ?
Melyik disznó volt a mohóbb?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Mi a véleményetek az üzletek vasárnapi zárva tartásáról?
még több kérdés
ReceptBázis
Őszibarack süti
Kávés tekercs
Pehelykönnyű túrós pite
Fehérboros tűzdelt pulykasült
Avokádókrém
VINEGRED Ukrán céklasaláta
Tejfölös csoda süti
Túrófánk gyors
Gesztenyés krémes sütés nélkül
Baconos pulykatorta
még több recept
Blog Címkék
Veled akarok lenni !  Karácsonyi díszítő  Csitáry-Hock Tamás - Van a tél...  Várakozás  Karácsonyfa  Egy kis humor  Ömlik ki a sok súlyos ügy a Sz...  Karácsony  Noddy  Vicces torta  Mese a borbélyról!  Télvirág  Gyümölcs dobálós süti  Karácsonyi keret  Szép estét  Vidám téli napot!  két tigris  Romantika  Gyümölcs dobálós süti  Karácsony  Francia kép  Téli kép - farkassal  kocsmában 1045  Véget ér...  Az ember tegyen jót  Érzelmi gyógyulás  György Emőke: Karácsonyra várv...  Karácsony  Noddy  Véget ér...  Karácsonyi háttérkép  Veled akarok lenni !  Ha csendben lennél  Francia kép  Ajándék  Kellemes készülődést  Szeretlek !  Tiszta szívvel jöttem  Egy férfi - vár valakit  Ünnep reggel  Szép délutánt !  Asztal-dísz  Rózsa  Kalapos nő - a télben  Karácsony  Karácsonyi vonat  Harang  Karácsony  Harang  nincs nagyobb csoda  Harang  Fenyőág  Dollár lufik  Amióta  Karácsonyfa  Szép rózsák !  Dollár lufik  Amióta  Téli kép - farkassal  Várakozás  A másikomról  (Jó hinni...)  Angyalfohász  Karácsony  Dollár lufik  Retro karácsonyi képek  kocsmában 1045  Karácsony  Kalapos nő - a télben  Zsókától  Betű játék  Boldog Karácsonyt!  Gandhi: Ha igazad van  Helgától  Vidám téli napot!  kocsmában 1045  Véget ér...  Szeretettel !  Veled akarok lenni !  Tükröződő természet  Gandhi: Ha igazad van  Vicces kép !  Legyen könyvem az ajándék  Szép, pihentető álmokat kíváno...  Baconbe tekert burgonya  Ünnep megint  Veled akarok lenni !  Kérlek, Uram  György Emőke: Karácsonyra várv...  Mondjátok el...  Szép estét  Karácsonyi háttérkép  Karácsony  Marcsitól ...  Karácsonyfa az erdőben  kohoges..  Gyümölcs dobálós süti  Téli éj  Aphrodité - mitosz  Orbánbúcsúztató szilveszter le... 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2014.11 2014. December 2015.01
HétKedSzeCsüPénSzoVas
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 970 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 319
  • e Hét: 2270
  • e Hónap: 9544
  • e Év: 154231
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.