Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
Társasjáték gyűjtemény
1.640 Ft
 
Aqua vizi cipő 24/25 es méret
2.630 Ft
 
Csúszda
7.421 Ft
 
Minnie egér esernyő
1.680 Ft
 
Marvel Comics párna, Pókember arc, 36 x 20 cm
4.470 Ft
 
Lord of the Rings Evenstar medálnak tartó
10.820 Ft
 
Barbie filctoll szett 12db
480 Ft
 
Roll a háromarcú úthenger - WoW
3.750 Ft
 
Kétlábú napozóágy állítható fej és lábrésszel két féle színben - Kétlábú napozóágy állítható fej és lábrésszel zöld/kék színben
8.160 Ft
 
FC Barcelona: kék-piros kulacs
2.000 Ft
 
Face Ball Gömb puzzle zöld színben 96db - Trefl
2.620 Ft
 
Sárkányos ragasztó stift - rózsaszín 15 g
279 Ft
 
Apple adatátvitel adatkábel és töltő - RÓZSASZÍN
2.490 Ft
 
Gyönyörök kertje 9000 db-os puzzle
32.050 Ft
 
Készségfejlesztő játszószőnyeg - Fisher Price
7.421 Ft
 
König KN-TRIPOD56 kamera / fényképezőgép állvány
19.990 Ft
 
Deluxe védőhuzat kerti padokra, 160 x 75 x 80 cm
9.220 Ft
 
Bakugan fürdőlepedő 76x152 cm
2.380 Ft
 
Green Creativity: Papír újrahasznosító készlet
2.570 Ft
 
Fa collostok 2 m, cm-coll beosztással
150 Ft
 
még több termék
Címkék: Marvel Comics, Rings Evenstar, Face Ball Gömb, Fisher Price, König KN-TRIPOD56, Green Creativity, készségfejlesztő, újrahasznosító, fényképezőgép, játszószőnyeg, adatátvitel, társasjáték, fürdőlepedő, beosztással, creativity, lábrésszel, lábrésszel, gyűjtemény, állítható, adatkábel, rózsaszín, napozóágy, háromarcú, rózsaszín, állítható, sárkányos, collostok, barcelona, védőhuzat, napozóágy, gyönyörök, ragasztó, úthenger, evenstar, filctoll, medálnak, pókember, bakugan, színben, kétlábú, esernyő, csúszda, kétlábú, színben, készlet, színben, állvány, padokra, puzzle, kamera, deluxe, tripod, fisher, kertje, puzzle, kulacs, marvel, barbie, minnie, comics, papír, tartó, szett, töltő, apple, price, könig, méret, kerti, stift, párna, green, rings, trefl, piros,
Véleményezd!
07.28. 23:51 U19-es Európa-bajnokság - Portugália is a döntőben
07.28. 23:41 Törvénytelennek nyilvánították a melegházasságok tilalmát Virginiában
07.28. 22:51 Halálos lövöldözés New Yorkban egy gyerekmolesztáló megkísérelt letartóztat...
07.28. 21:41 NHL - Detroitban marad a szlovák Tatar
07.28. 21:31 Baleset miatt egy sávon halad a forgalom az M7-esen Érdnél
07.28. 21:11 Megszűnt az útlezárás a 6-os úton
07.28. 21:01 Vuelta a Espana - Talansky vállalja az indulást
07.28. 21:01 Nyoma veszett az Afganisztánnak szállított amerikai lőfegyverek 43 százalék...
07.28. 20:50 Világháborús centenárium - Kövér: jövője csak a keresztény erkölcsön alapul...
07.28. 20:40 Több száz egyiptomi rab amnesztiát kapott a ramadánt záró ünnep alkalmából
Tudjátok ?
Miért zöld az egyik nyelvnyújtogatós jel,és mit jelent az a jel amikor @ a szája a jelnek?
A Marslakók tartanak-e lakógyűlést?
Vajon mit feleltek erre a kérdésre?
Létezik valamilyen eszköz a barackmag feltörésére?
Mit jelent a legújabb kérdések és válaszok előtt a kék, vagy a zöld kérdőjel ?
még több kérdés
ReceptBázis
Illatos omlós csirke
Vörösboros őzpörkölt
Tonhalas spagetti
Különleges sörös muffin
Mediterrán tészta
Csokis muffin
Kakaós csiga
Tejfölös burgonyaleves
Pulykapörkölt köménymaggal
Mandulás fonat
még több recept
Blog Címkék
szabadság,.-,.-  Dáma Lovag Erdős Anna:Medve tö...  Az élet vastörvénye,,,,  Kókuszos sütemény /Gluténme...  Szeresd Önmagad  Két nyárfa...  Esti fények  Kacsasorban :-) gif  Dáma Lovag Erdős Anna : Fogd ...  Békés, szép pillanatokat kíván...  Serge Marshennikov (1971-... p...  Ludi Delfino  Jó éjszakát  A kedves közelléte  Dinnyesaláta fetával  Bikini: Nehéz a dolga....  Rocco Granata - Marina (1959)  Júliusi pillanat  Rossz férjek.  A jóság....  Orosz Mária barátném  Ha soha többé...  Ludi Delfino  Ne úgy szeress...  A kedves közelléte  Két nyárfa...  Ne úgy szeress...  Ez szenzációs!!!  Magyar Nagydíj, Hungaroring, 2...  Delhusa Gjon : Dalok a szélben  Banauei rizsteraszok, Fülöp-sz...  Vargányás szűzpecsenye fűsz...  Delhusa Gjon : Valaki áttáncol...  torta  Valaki mindig visszahív...  Reggel  Titanic  Hiába---------Vilhelem Margare...  Dáma és a srác  Delhusa Gjon : Ha hallod a...  Ludi Delfino  Találkozás  Szeresd Önmagad  Bikini: Nehéz a dolga....  Zöldséges rizottó  Magas vérnyomás elleni gyógyte...  Orosz Mária barátném  Videók  Szabolcs napra  Bikini: Adj helyet...  Gyönyörű szemek  Virágzás  Férfivízilabda-válogatottunk 1...  Nyugodalmas jó éjszakát kíváno...  Ha halkan kopog  Virágzás  Kávé és a lányok  akik ennek ellenére,.-,.-  Ha halkan kopog  Találkozás  Heti menü ajánlat – 2014...  Titanic  Álmodj szépeket...  Bonanza Banzai: Valami véget é...  Bikini: Izzik a tavaszi délutá...  Idegesség elleni nyugtató tea  Vedd észre  Bikini: Ezt nem tudom másképp ...  Vedd észre  Reggel  Ludi Delfino  SZívből  Tárkonyos raguleves kapros túr...  Csokihabos sütemény,  Love  Douglas Pagels...gondolatai  2014 július 27 alkonyat  Két nyárfa...  Ludi Delfino  Delhusa Gjon Gyertyák a síron  Csík és virág  Csík és virág  Biztató...  Rocco Granata - Marina (1959)  Magyar Nagydíj, Hungaroring, 2...  Július 27. - Brunszvik Teréz s...  Csokoládé  Ludi Delfino  Ludi Delfino  Hőség  Delhusa Gjon: Csak fújt közben...  Delhusa Gjon: Nekem mindenem a...  Diós fetagolyók petrezselyem-k...  Kérlek, hagyjatok szundítani!  Képes idézetek  Delhusa Gjon Gyertyák a síron  Instant Karma - John lennon  A víz egészségre gyakorolt ha...  Július  Csodás nyári napot kívánok! 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2014.06 2014. Július 2014.08
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 970 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 54
  • e Hét: 1251
  • e Hónap: 14073
  • e Év: 83469
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.