Regisztráció  Belépés
grimilda.blog.xfree.hu
Mindenki járja a maga lejtőjét csak az a fontos, hogy az a lejtő felfelé vezessen. Fehér Piroska
1963.01.17
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Krémek, mázak, öntetek
  2008-11-30 14:31:56, vasárnap
 
   
  Bodzaöntet

Hozzávalók:
bodzafejek
méz

A feketére érett bodzafejeket alaposan megmossuk, majd leszemezzük a tányérjáról. Ezt követően paradicsompasszírozón áttörjük, kevés vízzel felöntjük, majd tejföl sűrűségűre főzzük. Ehhez a forró péphez hideg mézet keverünk. Miután üvegekbe töltöttük és jól lezártuk, száraz, hűvös helyen tároljuk. Pudinghoz, tejbegrízhez és palacsintához használhatjuk.

BOROS TORTAKRÉM Végy 16 tojássárgáját, 20 dkg cukrot, 3,2 dl tokaji aszút, 5 dl tejszínt, vaníliás cukrot és 6 lap zselatint. A tejszínt ízesítsd vaníliás cukorral, verd kemény habbá, s tedd félre. A tojássárgáját, a cukrot és az aszút keverd össze, s forró vízfürdőn verd fel, amíg habos és sűrű nem lesz, keverd hozzá a hideg vízben feloldott zselatint, majd az egészet hagyd kihűlni. Ha már szobahőmérsékletű, akkor forgasd bele a tejszínhabot.

CANACHE KRÉM A canache (másképp ganache vagy párizsi krém) a cukrászat egyik legjobban variálható alapanyaga. Tulajdonképpen nem más, mint tejszín és csokoládébevonó 1:2 arányú keveréke. (Igaz, a profi cukrászatokban rendszerint kevernek hozzá még cca. 10 százaléknyi glukózszirupot is, amitől jobban kenhető, s talán fényesebb is lesz, de ez lelkiismeretfurdalás nélkül elhagyható.) Előállítani sem bonyolult: mindegy, hogy a felforralt tejszínben olvasztjuk meg - persze sűrűn kevergetve - a felaprított bevonót, vagy a vízfürdőben felolvasztott bevonót hígítjuk fel a felforralt tejszínnel.
A canache sűrűsége - az összetevők arányának módosításával - széles tartományban változtatható. Így épp úgy lehet belőle (pld. 1:3-as aránynál) lehűlése után már vágható, lényegében szilárd bonbonalap, mint (mondjuk 1:1-es aránynál) hidegen is kenhető süteménykrém. A lágy canache-k krémességét fokozni lehet például vaj hozzáadásával is, de elsősorban attól lesznek ,,könnyűek", ha ezeket - miután lehűltek - egyszerűen habosra keverjük.
Ez az egyszerű keverék azért is válhatott annyira népszerűvé, mert nem csak az állaga, hanem a színe és az íze is jól ,,ínyre szabható". A szín beállításában segítenek a különböző karakterű bevonók, meg a kakaó- és kávéporok. Az ízesítésben pedig a méz, a vanília és társaik mellett számtalan lehetőséget kínálnak a különféle likőrök, alkoholos párlatok.

CSOKOLÁDÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 2 dkg lisztet, 5 dkg kakóport és 15 dkg tört étcsokoládét. A tejet forrald fel a csokoládéval és a kakaóval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

A hozzávalók listája megtoldható még 0,5 dl rummal is ;)

CSOKOLÁDÉSZÓSZ 2,5 dl tejszínhez vesszük egy fél vaníliarúd kikapart belsejét, 5 g étkezési keményítőt és 7,5 dkg apróra tört csokoládébevonót. Felfőzzük a tejszín háromnegyed részét. A maradékba belekeverjük a vaníliát, a keményítőt, s ezt is a forrásban lévő tejszínhez adjuk. Levesszük a tűzről, majd felolvasztjuk benne a csokoládét. Mixerrel homogenizáljuk.

Dán meggyszósz

Hozzávalók:
kb. 70 dkg meggybefőtt
1 evőkanálnyi keményítő
1 dl hideg víz
(3 evőkanál meggybor vagy portói)

Keverd össze a keményítőt a vízzel. Öntsd a meggyet levével együtt egy edénybe és rá a keményítős vizet. Forrald fel, s főzd kb. 1 percig. (Esetleg borral is ízesítheted.)

EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot és 1-2 evőkanálnyi vizet. A porcukorhoz add hozzá a vizet és lassan - folytonosan kevergetve - melegítsd, amíg a cukor teljesen fel nem olvad. A mázat még melegen használd fel, a süteményen kell kihűlnie. (Ez a máz sokféleképpen ízesíthető, színezhető: keverhető bele például vaníliáscukor, vagy a víz egy része lecserélhető valamilyen aromás szeszre.)

FEHÉR KÁVÉSZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Ebbe a mártásba áztass babkávét, majd egy nap múlva szűrd le, s használd fehér kávészószként!

KARAMELLÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot és 5 dkg lisztet. A cukor harmadát pirítsd meg. Ha eléggé megbarnult, add a tejhez, forrald fel vele, azután hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a maradék cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd hozzá a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

KÁVÉÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet és 2 evőkanálnyi neskávét. A tejet forrald fel a kávéval, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

MÁLNAÖNTET Végy 50 dkg megtisztított málnát, 40 dkg kristálycukrot és 3 dl vizet. A vizet forrald fel a cukorral. Húzd le a tűzről, s egy kanállal szedd le a rajta képződő habot. Tedd bele a gyümölcsöt, s azzal együtt még egyszer forrald fel a szirupot.

Ugyanígy készíthetünk öntetet például magozott meggyből, ribizliből vagy eperből is.

ROYAL-MÁZ Végy 25 dkg átszitált porcukrot, 1 tojásfehérjét és néhány csepp citromlevet. A tojásfehérjéből verj kemény habot, majd azt apránként adagolva - végül a citromlevet is belecsepegtetve - jól keverd el a cukorral. (Ezt a mázat hidegen kenjük fel, s például egy kikapcsolt langyos sütőbe téve gyorsíthatjuk a száradását.)

VANÍLIAÖNTET Végy 5 dl tejet, 4 tojássárgáját, 15 dkg cukrot, 5 dkg lisztet, 1/2 rúd vaníliát és egy kis darab citromhéjat. A tejet forrald fel a citromhéjjal és a vaníliával, majd hagyd langyosra hűlni. Közben a tojássárgákat keverd habosra a cukorral és a liszttel, majd folyamatos keverés mellett szűrd bele a langyos tejet. Ezután lassan melegítsd (teheted vízfürdőbe is), s változatlanul kevergesd, amíg be nem sűrűsödik.

VANÍLIASZÓSZ (egyszerűen) Végy (főzendő) vanília-pudingport, s azt készítsd el, az előírthoz képest dupla mennyiségű tejjel. Pont jó lesz szósznak.



 
 
0 komment , kategória:  Sütés, főzés  
Címkék: csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, BOROS TORTAKRÉM Végy, CANACHE KRÉM, CSOKOLÁDÉÖNTET Végy, EGYSZERŰ CUKORMÁZ Végy, FEHÉR KÁVÉSZÓSZ, KARAMELLÖNTET Végy, KÁVÉÖNTET Végy, MÁLNAÖNTET Végy, ROYAL-MÁZ Végy, VANÍLIAÖNTET Végy,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
JövőPláza
Divatos Minnie egér: a tengerparton 2 - 54 darabos miniatűr puzzle - Trefl
240 Ft
 
Cullmann LUGANO Maxima 330+ fekete táska
24.629 Ft
 
Kalóz mintás tároló polc
20.130 Ft
 
Cullmann LUGANO Maxima 220+ fekete táska
21.109 Ft
 
Babaágy (nagy, natúr)
3.270 Ft
 
Cullmann LONDON Compact 150 vörös táska - Best Buy
1.864 Ft
 
Cullmann LONDON Compact 150 fekete táska - Best Buy
1.864 Ft
 
Memolight zöld szövegkiemelő filctoll - Corvina
220 Ft
 
Baba hanggal 25cm
2.650 Ft
 
Én kicsi pónim papír bőrönd
1.709 Ft
 
Cullmann LONDON Compact 150 ezüst táska - Best Buy
1.864 Ft
 
Csibe figurás 3 részes tányér szett, (csésze, tányér, müzlistál) melaminból
2.920 Ft
 
Lord of the Rings fülbevaló, Arwen
13.070 Ft
 
Cullmann LIMA Trolley 620+ táska fekete
53.889 Ft
 
Cullmann LIMA DayPack 600+ hátizsák fekete
47.069 Ft
 
B+W cirkuláris polárszűrő S03 - MRC felületkezelés - F-Pro foglalat - 82 mm
58.069 Ft
 
Cullmann LIMA DayPack 400 fotós hátizsák fekete
36.178 Ft
 
Skateboard sway board 87 cm-es
9.680 Ft
 
Gyöngykép figurák xl, maci - playbox
2.130 Ft
 
Cullmann LIMA BackPack 600+ hátizsák fekete/szürke
50.919 Ft
 
még több termék
Címkék: Divatos Minnie, Cullmann LUGANO Maxima, Cullmann LONDON Compact, Best Buy, Cullmann LIMA Trolley, Cullmann LIMA DayPack, Cullmann LIMA BackPack, felületkezelés, szövegkiemelő, tengerparton, melaminból, skateboard, cirkuláris, polárszűrő, gyöngykép, fülbevaló, müzlistál, memolight, backpack, filctoll, cullmann, cullmann, cullmann, cullmann, cullmann, hátizsák, miniatűr, hátizsák, cullmann, cullmann, cullmann, foglalat, cullmann, hátizsák, figurák, daypack, hanggal, divatos, figurás, compact, daypack, trolley, playbox, corvina, babaágy, compact, compact, darabos, lugano, tároló, fekete, maxima, tányér, mintás, tányér, csésze, fekete, fekete, szürke, minnie, fekete, puzzle, maxima, fekete, lugano, fekete, részes, bőrönd, london, london, fekete, london, táska, kicsi, táska, board, vörös, csibe, táska, trefl, arwen, kalóz, ezüst, szett, táska, natúr, papír, rings, fotós, táska, táska, pónim,
Véleményezd!
04.01. 00:03 Obama újra engedélyezte az egyiptomi katonai segély folyósítását
04.01. 00:03 Krónika 11. rész (beruházási bank, vasárnapi pihenőnap, napirend után)
03.31. 22:43 Iráni atomprogram - Washington keretmegállapodás nélkül nem vár június 30-i...
03.31. 21:42 Nyolcvan embert kellett kimenekíteni egy fővárosi házból tűz miatt
03.31. 21:42 Krónika 10. rész (honvédség, bírósági végrehajtás)
03.31. 21:33 Nyugdíjasokat keresnek alkalmi juhásznak Bakonykútra
03.31. 21:32 Franciaországi légikatasztrófa - Befejeződött a holttestek maradványainak ö...
03.31. 21:23 Franciaországi légikatasztrófa - Súlyos depresszióról tájékoztatta iskolájá...
03.31. 21:23 Tapolcai választás - Sallee Barbara: jobban ki kellene használni a badacson...
03.31. 21:22 Női Klubcsapatok Szuper Ligája - Nem jutott döntőbe a Postás SE
Tudjátok ?
Kiírta, megírta, megnyerte?
Te is reméled hogy ott marad ?
Melyik az a három film, mely egyaránt 11 Oscar-t gyűjtött be,és mikor?
Hogy tetszik a díjnyertes versike?
Mi változott 2008 óta?
még több kérdés
ReceptBázis
Szatmári töltöttkáposzta
Tormakrémes sonkatekercs
Csirkezúza pörkölt
Répatorta
Mézes zserbó
Márvány-kalács
Finom sajttekercs
Kalácsban sült sonka
Csodás kifli
Pudingos citromszelet
még több recept
Blog Címkék
Tallóztam  A végtelen  szép délutánt  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Napi HARMÓNIA Kártyám  Rózsák  mese  Zenészek  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Szép francia kép  Bíró András Ez a húsvét  Peru  Szakáli Anna: Alkony  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Tallóztam  Segítség......  Happy easter  nyuszi hopp  Reggeli üdvözlet...  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Kedd  Pávaszemes  Memento  kozma anna lídiaszép képei  Napi HARMÓNIA Kártyám  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Kellemes Húsvéti Ünnepeket  Délutáni mosoly......  Tibor is jelentkezett  Gyertek csak madárkák!  Köszönöm szépen!:)  mese  Nagyon praktikus!   Kosztolányi Dezső:  Számadás ...  O.-né Marikától levélben kapta...  Szép szemeidtől vérzik az ég  Csibe készités  Húsvéti keret  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Szavak bársonyával  Áldott békés napot Mindenkinek...  Mutatjuk, hol!  Olyan jó hallgatni . . .  Pávaszemes  Szép napot!  Kellemes Húsvéti Ünnepeket kív...  A mai napod is jó legyen!  Bíró András Ez a húsvét  Tavasz nőci  Csokiból egy tojás  Húsvéti keret  Svéd fonott kalács  Tallóztam...József Attila RÖV...  Az igazi...  Szép francia kép  Szép szemeidtől vérzik az ég  Szép szemeidtől vérzik az ég  Harmónia kártya után........  Húsvét  Kellemes Húsvéti Ünnepeket  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Áldott békés napot Mindenkinek...  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Szeresd a gyermeket...  Március 31.  Napi HARMÓNIA Kártyám  Húsvét  Zenészek  Csodálatos Mátra  Család.......  Rózsák  Pávaszemes  Tibortól kaptam  Nő legyezővel  Csibe készités  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Szép kép  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Napi HARMÓNIA Kártyám  Jó reggelt! Áldott napot!  Nyuszika  Szép napot mindenkinek!  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Húsvét  Mai HARMÓNIA Kártyám  Nem volt elég lelkem a jóra  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Csodálatos Mátra  Nagyon praktikus!  Legújabb FANTASZTIKUS kép  Az élet nem az, amit az ember ...  szép virágok  Majd csak lesz már . . .  Gizustól  Kellemes Húsvéti Ünnepeket kív...  szép virágok  Legújabb FANTASZTIKUS kép 
Bejegyzés Címkék
feketére érett, forró péphez, tejszínt ízesítsd, aszút keverd, hideg vízben, egészet hagyd, cukrászat egyik, profi cukrászatokban, felforralt tejszínben, felaprított bevonót, vízfürdőben felolvasztott, felforralt tejszínnel, canache sűrűsége, összetevők arányának, lágy canache-k, egyszerű keverék, szín beállításában, különböző karakterű, ízesítésben pedig, különféle likőrök, tejet forrald, tojássárgákat keverd, langyos tejet, hozzávalók listája, tejszín háromnegyed, maradékba belekeverjük, forrásban lévő, meggyet levével, keményítős vizet, cukor teljesen, süteményen kell, része lecserélhető, előírthoz képest, mártásba áztass, cukor harmadát, maradék cukorral, vizet forrald, kanállal szedd, rajta képződő, tojásfehérjéből verj, mázat hidegen, kikapcsolt langyos, csokoládébevonót, belecsepegtetve, csokoládébevonó, tojásfehérjéből, csokoládéöntet, homogenizáljuk, kristálycukrot, csokoládészósz, tulajdonképpen, cukrászatokban, glukózszirupot, tojássárgákat, változatlanul, felolvasztjuk, tojássárgáját, sokféleképpen, használhatjuk, palacsintához, kávészószként, megtisztított, hozzáadásával, karamellöntet, felolvasztott, beállításában, gyorsíthatjuk, vaníliáscukor, változtatható, tojásfehérjét, módosításával, vaníliaszósz, vaníliaöntet, süteménykrém, citromhéjjal, készíthetünk, csokoládéval, étcsokoládét, belekeverjük, tartományban, tejszínhabot, bodzafejeket, lecserélhető, tejbegrízhez, leszemezzük, tányérjáról, vízfürdőben, megtoldható, lehetőséget, citromhéjat, , ,
2015.03 2015. április 2015.05
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 970 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 464
  • e Hét: 1736
  • e Hónap: 464
  • e Év: 42859
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Online Póker, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2010 TVN.HU Kft.