Belépés
jupiter21.blog.xfree.hu
" Elég, ha megértjük, hogy mindannyian valamilyen célból vagyunk itt, és elég, ha elkötelezzük magunkat ennek a célnak. " Paulo Coelho "Né... Keller Istvánné
1946.04.10
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
KURKUMA FŰSZER és GYÓGYÍTÓSZER
  2013-09-13 19:24:59, péntek
 
   
 
Latin neve:
Magyar népies neve: indiai sáfrány, kurkunna gyökér,

Az indiai sáfrányként is emlegetett kurkuma a
gyömbérfélék családjához tartozó fűszernövény.
Trópusi és szubtrópusi
vidékeken termesztik, különösen Indiában,
Kínában, Indonéziában. Évelő növény. Közel egy
méter magasra nő, tölcséres virágai sárgák,
levelei nagyok, simák, fényesek - morzsolva
fűszeres illatot árasztanak. A gyökértörzs
egy gömbölyű központi gumóból áll, ebből
hosszúkás mellékgumók ágaznak szét. A
kétféle gumót külön gyűjtik. A növény fiatal
hajtásait és virágát Thaiföldön zöldségként

fogyasztják.

Indiában már évezredek óta ismerik és használják, innen indult világhódító útjára, sokáig a jómód
jelképének tartották, és az egész test megtisztítását várták tőle. Indiából kereskedők által jutott be
Európába, az ókori Görögországba. Sárga gyömbérnek először a görögök nevezték és csak a 18.
század második felében kapta meg mai nevét. Európában a híres svéd botanikus, Linné fedezte fel
1753-ban és nevezte el Curcuma longának. A 18. században már Marco Polo is feljegyezte, hogy a
kurkuma a sárfányra emlékeztető termény, bár ténylegesen nem olyan, mint a sáfrány, de hasonló
célokra megfelel.

Nálunk eddig elsősorban fűszernövényként alkalmazták, főleg azért, mert szép sárga színt ad az
ételeknek.

A kurkuma mint fűszer

A kurkumát az "élet fűszereként" tartják számon. Ragyogó sárga por alakjában kerül forgalomba.
A rövid, viaszos, narancssárga szárat megfőzik, megtisztítják, napon megszárítják, majd finom
aromájú, sárga porrá őrlik, melyet az ázsiai, főleg az indiai konyha alapvető fűszerként használ. Átható
aromája különleges, kesernyés, erős, szinte csípős, hasonlít a gyömbéréhez, ezért is nevezik "sárga
gyömbérnek".

A kurkuma az egyik fő alkotóeleme a híres curry fűszernek és Worcester szósznak. Színének
köszönhetően gyakran használják a jóval drágább sáfrány helyettesítésére, ez azonban helytelen,
mert íz anyaga meg sem közelíti a sáfrányét, mégis érdekes háttér ízt ad a húsoknak, leveseknek, de
pikáns ízt kölcsönöz különféle zöldséges ételeknek, szószoknak, leveseknek, mustárnak. A kurkuma
ragyogó, sárga színt ad az ételeknek. Nem szabad túladagolni, mert rikítóvá és keserűvé teheti az
ételt.

A kurkuma mint gyógyító (fű)szer

A kurkuma azonban nem csupán fűszerként,
festékanyagként
és
dísznövényként
közkedvelt.
Gyógynövényként még sokoldalúbban alkalmazható. A
hagyományos indiai gyógyászatban, a több ezer éves
múltra visszatekintő ájurvédában ősidők óta alkalmazott
gyógyító szer, gyógyító fűszer. De már i. e. 600-ban
Asszíriában is feljegyezték jótékony hatásait. Az
ókor leghíresebb görög orvosa, Dioszkoridész ugyancsak megemlíti.

Hatóanyagai

Van belőlük pár, vizsgálódásunk tárgya azonban két fő hatóanyag, két kurkuminszármazék (demetoxi-
kurkumin és bisdemetoxi-kurkumin). A kurkumin, amely a kurkuma sárga színét adja, olyan

polifenol , amely két egymáshoz kapcsolódó ferulsav-molekulából, kémiai nevén diferuloil-metánból
áll. A kurkumin a kurkumagyökérben előforduló szénvegyület. Képlete C14H14O4. Sárga hasábos
kristályokból áll. 177 C°-on olvad; borszeszben, éterben oldódik.

A kurkumin (sárga festékanyag) erős antioxidáns, terápiás alkalmazása nagyon hasonló számos
bioflavonoidéhoz, hatékony gyulladáscsökkentő, antikarcinogén (daganatellenes), antibakteriális,
antivirális (vírusölő), antimikrobás, immunstimuláló vegyület.

Növeli a májban és egyéb szövetekben a glutationszintet. A glutationt, vagy rövidebben GsH-t, melyet
a tudósok gyakran csak a test természetes gyógyító anyagaként tisztelnek, gyakran csupán egy
aminosavnak tekintik, de ez igazából csak egy kifejezés, mely arra szolgál, hogy leírják azt a tripeptid
formációt, mely természetes körülmények között a májban alakul ki három különböző aminosavból
a glutaminsavból, a ciszteinből és a glicinből. A glutation testünk egyik legerősebb antioxidánsaként
ismert képes kisöpörni a szabadgyököket testünkből, és küzd azok károsító hatásai ellen. Valószínűleg
ezért alakult ki a tudósok körében az a nézet, mely szerint a test legerősebb gyógyító anyagaként
tekintenek rá. Hatóanyagai erősítik az epehólyagot, hatásos az epekő megelőzésében és kezelésében,
ugyanis a kurkumin növeli az epe oldhatóságát s ez gátolja az epekő kialakulását, és ez segíti a
már meglevő kövek kiürülését. A kurkumin csökkenti a bélben lévő toxinok szintjét. A kurkumin
kemoprotektív (vegyi anyagokkal szembeni védő) hatású, különösen azoknál, akiknek testnedveiben
(nyálában) nincs szabadon keringő A-, illetve B-vércsoportra jellemző antigén (ezek az úgynevezett
non-szekrétor egyének). A kurkumin ugyanakkor a bélrendszerben történő poliamin-szintézis
hatékony inhibitora (blokkolója) is. Lényeges kiemelni, hogy a kurkumin minden vércsoport számára
hasznos és jótékony hatóanyag. A kurkumin gátolja a fájdalommal kapcsolatos, prosztaglandinoknak
nevezett anyagok szintézisét a szervezetben. Kiváló diuretikum (vízhajtó) , ezért támogatja a vesék
munkáját is. Csökkenti a vér LDL koleszterin és a trigylcerid szintjét is. A kurkuma hatóanyagai
serkentik a zsíranyagcserét (a súlycsökkenést is). Nagy mennyiségben fokozza a szervezet kortizol
termelését, mely hatékonyan csökkenti a szervezetben zajló gyulladásos folymatokat, mivel gátolja az
úgynevezett leukotrién képződést (ez az anyag gyulladáskeltő hatású). A kurkumin emellett számos
más hatásmechanizmus tekintetében is nagyon hasonló a flavonoidokhoz, mind antioxidáns hatását,
mind a gyógyszereket metabolizáló enzimek, például a glutation-S-transzferázok stimulációját tekintve.

Kurkuma a népgyógyászatban

Az indiai népgyógyászatban emésztésserkentőként, lázak, fertőzések, izületi panaszok és májbetegségekellen használták. Zsíros
ételek utáni teltségérzésnél jó szolgálatot tesz,
redukálja a gyomorsavtermelést jótékony hatású a
felfúvódás és a bélgörcsök esetén, elősegíti a
méreganyagok elégetését és kiürítését a belekből.
A kínai gyógyászatban szintén alkalmazták a vérkeringés
javítására - gátolja a vérrögök kialakulását,
ezáltal csökkenti a trombózisveszélyt; vérzések csillapítására, valamint menstruációs panaszok
kezelésére.

Indiában a nők kurkumás vizet használnak arcmosásra, aranyló, fénylő színt kölcsönöz a bőrnek,
ezenkívül kiutűnően tisztítja a pórusokat, szabályozza a faggyúmirigyek működését, fokozza a
vérkeringést, támogatja a kollagéntermelődését kívülről és belülről egyaránt. Fájdalomcsillapításra
forró tejben feloldják és úgy isszák. Kígyómarásnál, pókcsípéseknél kurkumás italt fogyasztanak.
Három evőkanál durvára vágott kurkumagyökeret fél csésze vízzel pépesítenek és ezt megisszák.
Mivel a kurkuma kitűnő antiszeptikus hatással bír, ezt az italt csípésekre külsőleg is alkalmazzák.
Egy kevés liszt hozzáadásával sűrű pépet készítenek és ezzel kezelik az érintett bőrfelületet. Az így
készített pépet nem csak csípésekre, marásokra alkalmazzák, hanem szinte minden bőrsérülésre,
égési sebekre, vágott sebekre, horzsolásokra, véraláfutásokra, kötőhártyagyulladásra. Hidegen sajtolt
olajokkal pépesítve is használják a fent leírt esetekben. Légzési nehézségeknél a kurkuma főzetével
inhalálni is szoktak. Mézben vagy ghí-ben (tisztított vaj) feloldva 1:1 arányban napnta 4-6 alkalommal
fogyasztva
hasonló hatásokkal rendelkezik, mint a máriatövismag. 2,5 deci natúr joghurtban egy evőkanál
kurkuma reggel éhgyomorra elfogyasztva hatékonyan gyógyítja a hepatitiszt is.

Kurkuma - megoldás az Alzheimer gyógyítására?

Indiában az idősebb emberek között szinte ismeretlen az Alzheimer-kór (100000 lakosra jut 3,24
megbetegedés) emiatt kezdték el vizsgálni a kutatók a körülményeket illetve az étrendet, ahol a curry
minden étkezésnél megtalálható az asztalon. Nemrég fejeződött be a kurkumin, mint az Alzheimer-
kór lehetséges gyógyszerének klinikai kutatása. Bebizonyosodott, hogy a kurkuminnak erős ant-
amyloid
felhalmozódását, ami más egyéb tényezőkkel egyetemben okozza az Alzheimer betegség jellemző
patológiai elváltozásait.

Az többek közt a psychiátriában is, mint antidementívum az Alzheimer kór kezelésében, gyógyításában.

A kurkuma csodaszép sárgás színével és sokszínű gyógyító hatásával, ami kutatásokkal igazolt,
igazán
festékanyagként hasznosítsuk.




 
 
0 komment , kategória:  **** Gyógyító ételek**  
Címkék: fűszernövényként, népgyógyászatban, kurkumagyökérben, helyettesítésére, glutationszintet, hatásmechanizmus, antioxidánsaként, bioflavonoidéhoz, felhalmozódását, véraláfutásokra, zsíranyagcserét, festékanyagként, gyógynövényként, antibakteriális, bebizonyosodott, teltségérzésnél, kurkumagyökeret, glutaminsavból, antikarcinogén, daganatellenes, szabadgyököket, faggyúmirigyek, pókcsípéseknél, dísznövényként, bélrendszerben, antidementívum, psychiátriában, flavonoidokhoz, vizsgálódásunk, gyulladáskeltő, csillapítására, megtisztítását, immunstimuláló, súlycsökkenést, hozzáadásával, megelőzésében, indiai sáfrányként, gömbölyű központi, növény fiatal, egész test, ókori Görögországba, görögök nevezték, híres svéd, sárfányra emlékeztető, kurkuma mint, indiai konyha, híres curry, jóval drágább, kurkuma azonban, több ezer, kurkuma sárga, kurkumagyökérben előforduló, KURKUMA FŰSZER, Marco Polo, Képlete C14H14O4,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
01.21. 09:51 A Geely kínai járműgyártó eladásai csökkentek tavaly
01.21. 09:31 Rákóczi Szövetség: az elmúlt 30 évben több mint 100 ezer középiskolás utazh...
01.21. 09:31 Csécsei Zoltán 12 és 24 órás futópados világcsúcsot javított
01.21. 09:21 Az italgyártók növelik az újrahasznosított műanyagok arányát
01.21. 09:11 BUX: 44 471,26 pont, alig változott nyitáskor
01.21. 09:11 Impeachment - Szakértő: már republikánus szenátorokról is szól az eljárás
01.21. 09:01 Büntetőfeljelentést tett a kormányhivatal a budaörsi szemműtétek ügyében
01.21. 08:41 Vádat emeltek egy redőnyön keresztül leselkedő férfi ellen
01.21. 08:41 Szakértő: ha a Fidesz kilép a néppártból, mások is követhetik
01.21. 08:31 A NAV nem veszi figyelembe a hétfői határidőt a KAÜ-rendszer problémája mia...
Tudjátok ?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
Káros az alkohol ? Ha igen akkor mennyire ?
még több kérdés
Blog Címkék
Siklósi vár képeken  2. évközi hét hétfő 01.20  Facebookon kaptam  Posertube  Hofi Géza - Hordót a bornak! (...  Szép estét  Posertube  Az idő csak egy pillanat  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Hallás  Lassan ébredezik a város . . .  Itt a kávéd  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Szóval meg szeretnéd menteni a...  Kellemes délutáni pihenést! .....  Nem számít  Bravó  Félreértés.......  Facebookon kaptam  Akik mindig derűs optimizmussa...  Facebookon kaptam  Tóth Árpád:Érzelmek nélkül...?...  Png nő  Szülinapomra..  Daniel  Kávészemek  Kellemes hetet kívánok  Egyre gyakrabban hallani "Nárc...  Csíp a dér, fagy az ér  Harmónia......  Facebookon kaptam  Betty Boop  Veszprémi Érsekség szentmise 0...  Celine Dion - Just walk away  Dicsérjétek az Urat!  Facebookon kaptam  Fatörzs gyertyák  Jézus megbocsát  A pozitív gondolkodás  Babits Mihály : Szerelmes vers  Szèp estét kedves látogat...  Rózsa hóesésben  Png kutya  Te vagy az út, igazság és élet  Kellemes délutánt kívánok  Szabad akarat  Szőke Lajos A pilis hegységről  Stop a gondolatnak  - 2020.01.19 Szentmise  Facebookon kaptam  Katica  Rózsa hóesésben  Halogatás  Jártam én koromban, hóban  Halogatás  Halászbástya - Budapesten  Mindig van fény a sötéten túl  2. évközi hét hétfő 01.20  Cisternerne Koppenhágában  Az én vallomásom  Régi és új természet  Hofi Géza: - Anyósom az tudja ...  Régi és új természet  Akik mindig derűs optimizmussa...  Csoda a vízilabda E.B-én  A meghallgatott imádság - Szo...  Jézus megbocsát  Facebookon kaptam  Téli kép  Csíp a dér, fagy az ér  Facebookon kaptam  Hallás  A meghallgatott imádság - Szo...  Facebookon kaptam  Reményik Sándor: János evangél...  Love  Hogy életünk csónakja könnyű l...  Csíp a dér, fagy az ér  A reménység nem szégyenít meg  Kellemes teázást  Most csendesedjünk el, és imát...  Napraforgók  Png rózsa  Cica torna  Gondolat-jel  Harmónia......  Facebookon kaptam  Nő virággal  Hallás  Betty Boop  Png nő  Keverés  Hallás  Havas óra  Hofi Géza: Életem bére  Elég minden napnak a maga baja  Facebookon kaptam  Az örökkévaló Isten és a mulan... 
Bejegyzés Címkék
indiai sáfrányként, gömbölyű központi, növény fiatal, egész test, ókori Görögországba, görögök nevezték, híres svéd, sárfányra emlékeztető, kurkuma mint, indiai konyha, híres curry, jóval drágább, kurkuma azonban, több ezer, kurkuma sárga, kurkumagyökérben előforduló, tudósok gyakran, test természetes, májban alakul, glutation testünk, szabadgyököket testünkből, tudósok körében, test legerősebb, epekő megelőzésében, kurkumin növeli, epekő kialakulását, kurkumin csökkenti, bélben lévő, kurkumin ugyanakkor, bélrendszerben történő, kurkumin minden, kurkumin gátolja, fájdalommal kapcsolatos, trigylcerid szintjét, kurkuma hatóanyagai, szervezet kortizol, szervezetben zajló, anyag gyulladáskeltő, kurkumin emellett, gyógyszereket metabolizáló, indiai népgyógyászatban, bélgörcsök esetén, kínai gyógyászatban, vérrögök kialakulását, faggyúmirigyek működését, kurkuma kitűnő, italt csípésekre, kevés liszt, érintett bőrfelületet, fent leírt, kurkuma főzetével, idősebb emberek, körülményeket illetve, kurkuminnak erős, többek közt, kurkuma csodaszép, fűszernövényként, népgyógyászatban, kurkumagyökérben, helyettesítésére, glutationszintet, hatásmechanizmus, antioxidánsaként, bioflavonoidéhoz, felhalmozódását, véraláfutásokra, zsíranyagcserét, festékanyagként, gyógynövényként, antibakteriális, bebizonyosodott, teltségérzésnél, kurkumagyökeret, glutaminsavból, antikarcinogén, daganatellenes, szabadgyököket, faggyúmirigyek, pókcsípéseknél, dísznövényként, bélrendszerben, antidementívum, psychiátriában, flavonoidokhoz, vizsgálódásunk, gyulladáskeltő, csillapítására, megtisztítását, immunstimuláló, súlycsökkenést, hozzáadásával, megelőzésében, gyógyászatban, kristályokból, antiszeptikus, görögországba, nehézségeknél, gyógyszereket, sokoldalúbban, , ,
2019.12 2020. Január 2020.02
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 3 db bejegyzés
e év: 3 db bejegyzés
Összes: 26948 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 510
  • e Hét: 3287
  • e Hónap: 26214
  • e Év: 26214
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2020 TVN.HU Kft.