Belépés
koszegimarika.blog.xfree.hu
"Az ember értékét nem az esze,a műveltsége,nem a hatalma vagy a tehetsége, hanem a lényéből áradó melegség minősíti."--- "Nem az a fontos,a kül... Kőszegi Marika
1955.09.22
Online
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Kocsonya
  2016-11-13 15:45:50, vasárnap
 
   
 

Hozzávalók
Minden liter vízhez:
fél vöröshagyma héjastul
3 gerezd fokhagyma
5-6 szem bors
5-6 szem koriander
1 teáskanál só
egy körömnyi babér
egy csipet pirospaprika

Egyéb hozzávalók
1 sertésfej (felet is lehet kapni, azzal is megelégedhetünk)
1 kisebb füstölt sertésnyelv (csóróbb időkben szalonnabőr)
1-2 malac- vagy sertésköröm
1 kisebb csülök (ha olcsóbban akarjuk megúszni, elhagyhatjuk)
1 malacfarok
1-2 szárított csöves paprika
A következő oldalon megosztom az elkészítés menetét is! Elkészítés


A megmosott húsokat és az összes hozzávalót egy fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi, és sem a disznó orra, sem a füle nem kandikál ki, hanem szelíden úszik a felszín alatt. A lassú főzés éppúgy alapeleme a kocsonyának, mint a húslevesnek. Soha ne lobogjon, szinte csak gyöngyözzön, de azt sokáig. A jó hír az, hogy nem lehet szétfőzni, mert akár 3-4-5 órát is elvan a lassú tűzön, és mi ez alatt bármi mást csinálhatunk.

Amire a csontról lefoszlik minden, addigra a kollagén is kifő belőle, a zsír pedig a tetejére gyűlik. Ekkor a fazekat húzzuk félre és langyosodásig hagyjuk magára, majd válogassuk - szedjük ki belőle mindazt, amit szeretnénk a tányérokba tenni

Addig hűtjük, míg a tetején megdermed a zsír és könnyedén, merőkanállal eltávolíthatjuk. Ekkor csak annyira langyosítjuk újra, hogy a levet bele tudjuk szűrni a tányérokba. Ha igazán alaposak vagyunk, a szűrőbe, szitába gézt is fektetünk, így biztosan kristálytiszta lesz. A dermedés ideje változó, ahogy a kocsonya állaga is. Ha túl sűrű lett, nem fog remegni, ami hátrány, de lényegesen könnyebb vágni és enni. Ha nem elég tömény, kristályosan törik, és lepereg a villáról, de ez már tényleg ízlés kérdése.

Ha kezdő vagy akkor ha véletlenül nem sikerül adok egy Tippet:Ha egyáltalán nem akar megdermedni a kocsonyánk akkor ennek két oka lehet: vagy nem tartottuk be a 70-30 százalékos szabályt, vagy túl sok vizet öntöttünk rá. Az orvoslásnak is két módja van. Vagy az egész levet visszaöntjük a lábosba és elfőzzük egy részét - így ugyanis besűrűsödik -, vagy zselatinlapokat olvasztunk és belekeverjük. Ez nem túl elegáns, de gyors megoldás.


 
 
0 komment , kategória:  Ételek-italok  
Címkék: eltávolíthatjuk, zselatinlapokat, megelégedhetünk, kristálytiszta, langyosodásig, pirospaprika, kristályosan, langyosítjuk, csinálhatunk, merőkanállal, visszaöntjük, elhagyhatjuk, belekeverjük, besűrűsödik, megdermedni, sertésköröm, vöröshagyma, orvoslásnak, húslevesnek, kocsonyának, gyöngyözzön, sertésnyelv, szalonnabőr, olvasztunk, tányérokba, malacfarok, elkészítés, lényegesen, hozzávalót, véletlenül, szeretnénk, százalékos, válogassuk, hozzávalók, kocsonyánk, egyáltalán, körömnyi babér, csipet pirospaprika, következő oldalon, elkészítés menetét, megmosott húsokat, összes hozzávalót, fazékba tesszük, disznó orra, felszín alatt, lassú főzés, lassú tűzön, csontról lefoszlik, zsír pedig, tetejére gyűlik, fazekat húzzuk, tányérokba tenni,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
02.17. 11:22 Három magyar birkózó három érmet nyert a kubai kötöttfogású versenyen
02.17. 11:21 A munkaerőpiaci reformprogramról tanácskoztak Veszprémben
02.17. 11:11 Férfi kosárlabda Eb-selejtező - Ivkovics: mindkét februári meccsen nyerni a...
02.17. 11:11 Több mint száz nemzetközi esemény az idei hazai sportnaptárban
02.17. 11:01 Két kilónyi amfetamint szállított autójában egy férfi Vas megyében
02.17. 11:01 Évértékelő - Dömötör Csaba: éles a választóvonal a klímavédelemről való gon...
02.17. 10:31 Koronavírus - Peking a március elejére tervezett parlamenti ülésszak elhala...
02.17. 10:21 Szíria - Tömegsírra bukkantak Kelet-Gútánál
02.17. 10:01 Újra használható a viharban megrongálódott sportcsarnok Törökszentmiklóson
02.17. 10:01 Idén is élőben követhető a gemenci fekete gólyák élete
Tudjátok ?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
Káros az alkohol ? Ha igen akkor mennyire ?
még több kérdés
Blog Címkék
Facebookon kaptam  Szèp napot kívánok  Szerelemről szó se lehetett  Névnapomra  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam Mírjam bará...  Goethe : Új szerelem, új élet  Petőfi Sándor - Pacsirtaszót H...  Petőfi Sándor - Pacsirtaszót H...  Harmónia......  Olvadás  Játék a falevéllel  Rózsa csokor  Kéknefelejcs  Minyon tánc  Akinek igaza van . . .  Jó reggelt  Kéknefelejcs  Alvó baby  Bánki Éva – Madárcsapda  Tánc  Facebookon kaptam  Olvadás  Tulipánok  Káprázik a szeme  Sárga rózsák  Mária-oszlop újra felállításár...  Szèp napot kívánok  Akinek igaza van . . .  Levendula csokor  Isteni szeretet  Játék a falevéllel  Öröm  Betty Boop  Akinek igaza van . . .  Tanuljuk egész életünkben  A karcsúság titka  A fatimai jóslatok - vallásos ...  Puha párna  Az apró örömöt keresni kell &#...  Ferenc pápa katekézise: A szel...  Káprázik a szeme  Dsida Jenő - Miért borultak le  Facebookon kaptam  Útravaló – 2020. február...  Zarándoklat Pio atya szentély...  Makray János festmények:  Minden embernek, így a magyarn...  Facebookon kaptam  Azért ezt a nagy Szentséget  Az apró örömöt keresni kell &#...  Facebookon kaptam  A hátfájdalomról  Szerencséd és az őrangyalvonal  Kislány madárral  Rajzos virágok  Ezen a nyelven  Kislány madárral  Eucharisztia - a szeretet és é...  Szerelemről szó se lehetett  Png virág  Facebookon kaptam  Február  Boldog szülinapot a ma ünneplő...  Álmos  Február 21-én az anyanyelv nem...  Minden bajra két orvosság van  Makray János festmények:  Ferenc pápa katekézise: A szel...  Rózsa csokor  Akik egymást szeretik, azok a ...  Menj, és szeress valakit!  Parlament este  Betty Boop  Wass Albert: Záróvers  Útravaló – 2020. február...  A hátfájdalomról  A fatimai jóslatok - vallásos ...  Betty Boop  Alvó baby  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Esti kép  A fatimai jóslatok - vallásos ...  Itt a tavasz, halihó! - Böjte ...  Parlament este  Facebookon kaptam  Aranyosi Ervin: Köszönet anyám...  Vándor  Betty Boop  Facebookon kaptam  Útravaló – 2020. február...  Aranyosi Ervin: Köszönet anyám...  Minyon tánc  Aranyosi Ervin: Köszönet anyám...  Facebookon kaptam  Február  Facebookon kaptam Mírjam barát...  Goethe : A kedves közelléte  Alvásproblémákra : vitamint! 
Bejegyzés Címkék
körömnyi babér, csipet pirospaprika, következő oldalon, elkészítés menetét, megmosott húsokat, összes hozzávalót, fazékba tesszük, disznó orra, felszín alatt, lassú főzés, lassú tűzön, csontról lefoszlik, zsír pedig, tetejére gyűlik, fazekat húzzuk, tányérokba tenni, tetején megdermed, levet bele, dermedés ideje, kocsonya állaga, kocsonyánk akkor, 70-30 százalékos, egész levet, részét &#8211, eltávolíthatjuk, zselatinlapokat, megelégedhetünk, kristálytiszta, langyosodásig, pirospaprika, kristályosan, langyosítjuk, csinálhatunk, merőkanállal, visszaöntjük, elhagyhatjuk, belekeverjük, besűrűsödik, megdermedni, sertésköröm, vöröshagyma, orvoslásnak, húslevesnek, kocsonyának, gyöngyözzön, sertésnyelv, szalonnabőr, olvasztunk, tányérokba, malacfarok, elkészítés, lényegesen, hozzávalót, véletlenül, szeretnénk, százalékos, válogassuk, hozzávalók, kocsonyánk, egyáltalán, fektetünk, szétfőzni, lefoszlik, megosztom, megmosott, felöntjük, megdermed, koriander, könnyedén, következő, teáskanál, öntöttünk, olcsóbban, fokhagyma, sertésfej, tartottuk, szárított, alapeleme, villáról, megoldás, szabályt, csontról, tetejére, szelíden, kollagén, kandikál, körömnyi, kocsonya, megúszni, biztosan, könnyebb, lobogjon, dermedés, alaposak, elfőzzük, héjastul, fazekat, addigra, , ,
2020.01 2020. Február 2020.03
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
242526272829 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 10 db bejegyzés
e hónap: 245 db bejegyzés
e év: 587 db bejegyzés
Összes: 56709 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 1869
  • e Hét: 27637
  • e Hónap: 72892
  • e Év: 227749
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2020 TVN.HU Kft.