Belépés
nagyuska.blog.xfree.hu
"Idegen nyelveket tudni szép, a hazait pedig lehetségig mívelni kötelesség. "- Kölcsey Ferenc Parainessis Kölcsey Kálmánhoz Juhászné Szunyogh Mária Marika
1947.09.09
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
x
  2011-02-13 09:37:13, vasárnap
 
   
  -





Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Kókuszos csiga
Hozzávalók:
Tésztához:
50 dkg liszt
25 dkg RAMA margarin
15 dkg cukor
csipet só
2 dkg élesztő
kb 1,5 dl tej
4 tojás sárgája
Töltelékhez:
4 tojás fehérje
35 dkg porcukor
10 dkg kókuszreszelék
Elkészítés: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk., elkeverjük 15 dkg cukorral, csipet sóval, majd a tojás sárgájával, élesztővel ( melyet pici cukorral és tejjel felfuttattunk), tejjel összegyúrjuk. A tésztát 6 cipóra osztjuk és téglalap alakúra
kb 5 mm vastagra nyújtjuk.
A tojásfehérjéket gőz felett a porcukorral kemény habbá verjük, majd belekavarjuk a kókuszreszeléket és a lapokra kenjük. Feltekerjük , azután forró vízbe mártott éles késsel kb 1 cm - es karikárka szeleteljük. Hézagosan sütőlapra fektetve forró sütőbe téve lassú tűznél világosra sütjük. Vigyázzunk, hogy szárítsuk meg a tésztát!
#125
2009. március 17. 10:14
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Túrópogácsa ( nagyon finom)
Hozzávalók:
½ kg túró
½ kg rétesliszt
½ kg Rama margarin
2 tojás sárgája
Elkészítés:
Az anyagokat összegyúrjuk, este hűtőbe tesszük. Reggel kivéve kb 2 cm vastagra nyújtva apró pogácsákat szaggatunk belőle . Tetejét tojásfehérjével megkenjük, majd kisütjük. Tetején reszelt sajttal is süthetjük. ( A tésztába nem kell sem élesztő sem sütőpor, mert akkor sütéskor szétlapul.)
Sajtos pogácsa-( hajtogatott)
Hozzávalók:
60 dkg liszt
25 dkg Rama margarin
25 dkg sajt- ebből 15 dkg a tésztába- 10 dkg a tetejére
1 pohár tejföl
1 csapott kanál só
1 egész tojás + 1 tojássárgája
1 cs élesztő
1 dl langyos tej
1 teáskanál cukor
Elkészítés: A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, az élesztőt a tejjel, cukorral felfuttatjuk. Azután a fentieket a sajt kivételével összegyúrjuk. Kicsit pihentetjük, majd 2 -szer nyújtani, hajtogatni, majd a 3. nyújtás után 25 dkg sajtot ráreszelni, összehajtani, majd még egyszer nyújtani. A nyújtások között 15 percig pihentetni kell. Végül 1 1/2 cm vastagra nyújtani. A maradék tojásfehérjéhez még 1 egész tojást ütünk és ezzel megkenjük a tésztát. Ráreszeljük a 10 dkg sajtot , kiszaggatjuk és tepsiben még 20-30 percig pihentetjük, azután jó forró sütőben készre sütjük.
#124
2009. március 17. 10:13
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Morgós csúcs
Elkészítési idő:
30 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 8 dkg
tej: 0,5 dl
keserű kakaópor: 4 dkg
porcukor: 30 dkg
darált dió: 20 dkg
darált háztartási keksz: 10 dkg
A forgatáshoz:
kristálycukor
A gesztenyés töltelékhez:
Rama sütőmargarin: 10 dkg
rum: egy kevés
darált háztartási keksz: 15 dkg
porcukor: 5 dkg
fagyasztott gesztenyemassza: 25 dkg
Egyéb hozzávalók:
fagyasztott vagy befőtt magozott meggy
kézi citromfacsaró: egy
Elkészítése:
A kekszet a dióval, a porcukorral, a kakaóval, a puha margarinnal és a tejjel összegyúrjuk. Nedves kézzel kb. 25 kis gombócot formálunk belőle, melyeket kristálycukorban meghempergetünk.A fölengedett gesztenyemasszát a porcukorral, a keksszel, a puha margarinnal és egy kevés rummal összedolgozzuk.A kekszes diógombócokat egyenként, egy felfordított, nagyobb citromfacsaró üregébe, pontosabban inkább csak körben a falához nyomkodjuk, hasonlóan ahhoz, mint amikor egy tortaformát bélelünk tésztával. A közepébe teszünk egy lecsöpögtetett magozott meggyet. A gesztenyés töltelékkel pedig teljesen betöltjük az üreget. Ezután (mivel cukorba mártottuk), könnyedén kiütjük a formából. Így kapjuk a morgós csúcsot, a kívül diós, belül gesztenyés, egyszerűen elkészíthető, fenséges édességet.
#123
2009. március 17. 10:12
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Kókuszdió
Elkészítési idő:
15 perc
Nehézség:
könnyű
Hozzávalók:
A külsejéhez:
rum: 2 evőkanál
keserű kakaópor: 5 dkg
tojás: 1 db
darált dió: 30 dkg
barna cukor: 20 dkg
A belsejéhez:
Rama sütőmargarin: 10 dkg
kókuszreszelék: 10 dkg
porcukor: 10 dkg
A forgatáshoz:
kókuszreszelék: 6-8 dkg
A díszítéshez:
fél dióbél: 15 szem
Elkészítése:
Először a belsejéhez valókat gyúrjuk össze, és 15 egyforma kis golyót formálunk belőle. 15-20 percre a mélyhűtőbe tesszük, hogy a formáját megtartsa. A külsejéhez valókat addig gyúrjuk, míg a cukor el nem olvad benne, majd nedves kézzel 15 egyforma gombócot formálunk belőle. Két tenyerünk között egyenként kissé ellapítjuk, a közepére egy kókuszos gombócot teszünk, majd újra összegömbölygetjük ugyanúgy, mint amikor szilvásgombócot készítünk. Kókuszreszelékben megforgatjuk, végül hűtőszekrényben vagy mélyhűtőben dermedni hagyjuk, Tálaláskor forró vízbe mártott késsel félbevágjuk, és egy-egy negyed dióval díszítjük
#122
2009. március 17. 10:11
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


FLÓDNITORTA
Elkészítési idő:
120 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 38 dkg
tojás: 1 db (a lekenéshez)
hideg víz: 2 dl
élesztő: 1 dkg
kristálycukor: 7-8 dkg
só: 1 kiskanál
finomliszt: 60 dkg
A máktöltelékhez:
mazsola: 6-8 dkg
őrölt mák: 50 dkg
víz: 2 dl
kristálycukor: 40 dkg
A diótöltelékhez:
mazsola: 6-8 dkg
őrölt dió: 50 dkg
víz: 2 dl
kristálycukor: 40 dkg
Az almatöltelékhez:
őrölt fahéj: fél kiskanál
zsemlemorzsa: 5-6 dkg
kristálycukor: 30 dkg
alma: 1,25 kg ,
citrom: 1 db (reszelt héja)
Elkészítése: A tésztához a lisztet 35 dkg margarinnal elmorzsoljuk, megsózzuk, majd a cukorral, az összemorzsolt élesztővel és a vízzel összegyúrjuk. Ragacsos marad, nem válik el az edény falától, de így jó. Letakarva legalább 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Ezután 5 egyenlő részre osztjuk. Az egyiket lisztezett gyúrólapon egy kb. 26 cm átmérőjű körre kinyújtjuk, a tortakarikát ráfektetjük, ami mentén a tésztát körbevágjuk. A leeső részeket az egyik tésztacipóhoz gyúrjuk, ahogyan majd a többi maradékot is, ebből lesz ugyanis a torta oldala, ehhez kell a legtöbb tészta.Sütőpapírral bélelt vagy margarinnal kikent tepsire tesszük, villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 10 perc alatt elősütjük. Ugyanígy még egy lapot sütünk.A máktöltelékhez való cukrot a vízzel felforraljuk, a mákot belekeverjük. Mazsolával is gazdagíthatjuk, majd a tűzről levéve hűlni hagyjuk. A diótölteléket ugyanígy készítjük el.Egy 26 cm átmérőjű, szétszedhető tortaformát a maradék margarinnal kikenünk. Egy kerekre nyújtott tésztalappal az alját kibéleljük. A legducibb cipót téglalap alakúra nyújtjuk és belülről a forma oldalához tapasztjuk. A diótölteléket vizes késsel rásimítjuk. Egy elősütött tésztakorongot ráfektetünk. Erre kerül a máktöltelék, amit a másik elősütött tésztával beborítunk.Az almatöltelékhez a gyümölcsöt meghámozzuk, durvára reszeljük, majd a többi hozzávalóval gyorsan összedolgozzuk s mielőtt levet engedhetne (ezért is nem készítettük el előbb), az előzőekre rétegezzük és az utolsó, kerekre nyújtott tésztalapot ráfektetjük. A tésztaszéleknél jól összenyomkodjuk. A tetejét felvert tojással lekenjük. Előmelegített sütőben, nagy lánggal (220 °C, légkeveréses sütőben 200°C) kb. 35 percig sütjük. Félidőben a tetejét alufóliával letakarjuk, nehogy megégjen. A formában hagyjuk kihűlni, és csak másnap szeleteljük fel, ekkor a tetejét porcukorral is behinthetjük.
#121
2009. március 17. 10:10
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Kávés tekercs
Hozzávalók:
A tésztához:
lefőzött kávé: 2 dl ((cukor nélkül))
rum: 1 evőkanál
kakaópor: 6 dkg
háztartási keksz: 40 dkg
porcukor: 3 dkg
A krémhez:
Rama sütőmargarin: 15 dkg
kókuszreszelék: 3 dkg
folyékony méz: 9 dkg
vaníliás cukor: 1 csomag
porcukor: 6 dkg
Elkészítése:
A háztartási kekszet ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, kakaót, rumot és összekeverjük. A kávét a kekszhez öntjük és tésztává gyúrjuk. A tésztát sodrófával egy kristálycukorral megszórt alufólián téglalap alakúra nyújtjuk. A margarint, a vaníliás cukorral és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a mézet és a kókuszreszeléket. Összekeverjük, megkenjük vele a tésztát. A fólia segítségével feltekerjük, és lehűtjük.
Citromos szelet
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 25 dkg
tojás: 3 db
tej: 0,5 dl
sütőpor: 1 csomag
finomliszt: 85 dkg
porcukor: 25 dkg
A krémhez:
Rama sütőmargarin: 35 dkg
nagyobb citrom leve: 3 db
porcukor: 30 dkg
rétesliszt: 6 dkg
tej: 5 dl
Elkészítése:
A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a tojásokat, cukrot, tejet, sütőport és tésztává gyúrjuk. Öt egyforma darabra osztjuk és külön-külön a sütőlemez méretére nyújtjuk. Minden lapot külön, előremelegítet sütőben 190 °C-on 10 percig sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A krémhez a lisztet elkeverjük 1dl tejben és belefőzzük a maradék felforralt tejbe. Állandó keverés mellett annyi ideig főzzük, hogy egységes masszát kapjunk, amelyet hagyunk hűlni. A margarint a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt masszát, a citrom levét és addig keverjük, amíg krémet kapunk. Egy tálcára rakjuk a tészta első lapját, megkenjük a krémmel és befedjük a következő lappal, amelyet megint megkenünk és így tovább az utolsó tésztalapig. Ezt nem kenjük meg, hanem ráborítjuk a sütőlemezt és nehezéket teszünk rá. Másnapig hűtőbe rakjuk, majd eltávolítjuk a nehezéket, fóliába takarjuk és még egy napig a hűtőben hagyjuk, szeletejük és ízlés szerint megszórjuk porcukorral.
#120
2009. március 17. 10:09
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


KOSSUTH_KOCKA
Elkészítési idő:60 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 20 dkg
finomliszt: 20 dkg
tojás: 5 darab
durvára aprított mandula: 10 dkg
porcukor: 20 dkg
A forma kikenéséhez:
Rama sütőmargarin: 2 dkg
finomliszt: 1-2 evőkanál
A tetejére:
mandula: pár szem
A tálaláshoz:
porcukor
Elkészítése:
A puha (szobameleg) margarint nagy tálban habosra keverjük, majd a porcukorral tovább habosítjuk. Először a durvára tört (vágott) mandulát, azután a tojások sárgáját végül a lisztet adjuk hozzá. A tojásfehérjéből kemény habot verünk, óvatos mozdulatokkal az előzőekbe forgatjuk. Egy 25x20 centis tepsit margarinnal kikenünk, belisztezünk, a mandulás masszát egyenletesen rásimítjuk. A tetejét fölszeletelt mandulával díszítjük, majd előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, kockákra vágjuk, és porcukorral behintve kínáljuk
#119
2009. március 17. 10:08
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Sárgabarackos mandulás pite
Elkészítési idő:
70 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 25 dkg
finomliszt: 25 dkg (a fele Graham-liszt is lehet)
rum: 2-3 evőkanál
tojás: 6 darab
vaníliás cukor: 2 csomag
kristálycukor: 25 dkg
mandula: 40 szem
sárgabarack: 20 szem (kb. 1,2 kg)
A tepsi kikenéséhez:
Rama sütőmargarin: 2 dkg
finomliszt
A tetejére:
porcukor
Elkészítése:
A barackokat néhány pillanatra forrásban lévő vízbe rakjuk, szűrőlapáttal kiemeljük, majd vékony héjukat lehúzzuk. Ezután a gyümölcsöt félbevágjuk, közben magját kiemeljük. A mag helyére 2-2 szem mandulát rakunk, és a barackot újra összeillesztjük. A margarint először magában, majd a cukor kétharmadával, meg a vaníliás cukorral keverjük habosra. A tojások sárgáját egyesével, azután a rumot kanalanként beledolgozzuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé a maradék cukrot is hozzáadjuk. A liszt egyharmadát a margarinos masszára szitáljuk, a tojáshab egyharmadát rátesszük, óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. A többi lisztet és habot még két részletben, ugyanígy adjuk hozzá. A masszát egy kb. 35x25 centis, margarinnal kikent, belisztezett tepsibe simítjuk. A töltött barackokat rárakjuk, sőt egy kicsit a tésztába is nyomkodjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, úgy vágjuk szeletekre, hogy mindegyik közepére egy töltött barack jusson.
Túrós-barackos-kakaós szelet
Elkészítési idő:
75 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 25 dkg
keserű kakaópor: 3 evőkanál
finomliszt: 40 dkg (Graham-liszt is lehet)
porcukor: 15 dkg
A töltelékhez:
citrom: 1 db (reszelt héja)
konzerv/friss őszibarack: 40 dkg (idényben jobb a friss, de más friss gyümölcs pl. szilva, meggy is lehet)
babapiskóta: 5 dkg (vagy háztartási keksz)
tehéntúró: 1 kg
vaníliás cukor: 1 csomag
porcukor: 25 dkg
tojás: 3 db
A tepsi kikenéséhez:
Rama sütőmargarin: 2 dkg
Elkészítése:
A tésztához valókat összegyúrjuk, két cipót formálunk belőle és a hűtőszekrénybe tartjuk 1-2 órán át.A töltelékhez a tojások sárgáját a kétféle cukorral 4-5 perc alatt habosra keverjük, hozzáadjuk az áttört túrót, a ledarált babapiskótát és a reszelt citromhéjat. A tojásfehérjét kemény habbá verve óvatosan beleforgatjuk.Margarinnal kikenünk egy közepes tepsit, bele-reszeljük (a reszelő durva fokán) az egyik tésztacipót, majd rásimítjuk a töltelék felét. Egy sor fölkockázott vagy apróra vágott barackot kanalazunk rá, amit a maradék töltelékkel befedünk. A másik tésztacipót - az aljához hasonlóan - a tetejére reszeljük. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) 35-40 percig sütjük.
#118
2009. március 17. 10:06
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


SONKÁS PAPUCS
Elkészítési idő:
40 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 12 dkg
ecet: 1 evőkanál
víz: 2 evőkanál
tojás: 1 db
só: egy kevés
sütőpor: 1 csomag
finomliszt: 30 dkg
A töltelékhez:
főtt tojás: 1 db
parasztsonka vagy sült comb: 20 dkg
tojásfehérje: 1 db
A kenéshez:
tojássárgája: 1 db
tej: egy kevés
Elkészítése:
A liszthez hozzákeverjük a sütőport, ezután a sót, a margarint, a tojást, az ecetet, a vizet hozzáadva sima tésztává gyúrjuk. Hideg helyen 30 percig pihentetjük.A sonkát és a tojást apró kockákra vágjuk és összekeverjük a fölvert tojásfehérjével. A tésztát 1/2 cm vastagra nyújtjuk, és kb. 5 cm átmérőjű korongokat szaggatunk ki belőle. A korong közepére 1 kiskanálnyi tölteléket teszünk, félbehajtjuk, és a széleit lenyomkodjuk. Szebb lesz, ha a szélét villával nyomjuk össze. A tetejét bekenjük egy kis tejjel elkevert tojássárgájával. Kiolajozott sütőlapra tesszük, és előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük 180-200 °C fokon.
Tipp:
A Rama tippje: A fenti hozzávalókból aránylag kevés pogácsa süthető. Ha vendégeket várunk, akkor duplázzuk meg a mennyiséget, mert a pogácsák nagyon kelendőek lesznek.
KÁVÉKOCKA
Elkészítési idő:
60 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
sütőpor: fél zacskó
rétesliszt: 3 evőkanál
darált dió: 20 dkg
kristálycukor: 12 dkg
tojásfehérje: 6 db
A töltelékhez:
Rama sütőmargarin: 12 dkg
feketekávé: 1,5 dl
csokoládédara: 12 dkg
vaníliás cukor: 1 csomag
kristálycukor: 20 dkg
tojássárgája: 6 db
Elkészítése:
A felvert tojásfehérjékhez apránként hozzáadjuk a cukrot, a diót, a lisztet és sütőport. Könnyedén összekeverjük, a masszát egy kikent sütőformába öntjük, és előmelegített sütőben 25 percig sütjük 170 °C fokon. Kihűtjük.A tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a csokoládéport és a feketekávét. Folyamatos kevergetés mellett kis lángon főzzük, amíg besűrűsödik. Amikor lehűlt, a kihabosított margarinnal összekeverjük, aztán a krémet rákenjük a tésztára.A kihűlt süteményt kockákra vágjuk, és a szeleteket egy-egy szem kávéval díszítjük.
#117
2009. március 17. 10:04
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Márton szelet
Elkészítési idő:
100 perc
Nehézség:
könnyű
Hozzávalók:
Rama sütőmargarin: 7 dkg
dió, mandula vagy mogyoró: 4 dkg
kristálycukor: 18 dkg
finomliszt: 16 dkg
rumba áztatott mazsola: 4 dkg
tojásfehérje: 7 db
Elkészítése:
A felvert tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot, a lisztet, a mazsolát és a durvára vágott diót, mandulát vagy mogyorót. Hozzáöntjük az olvasztott margarint, könnyedén összekeverjük, és a masszát beleöntjük a kikent és kilisztezett őzgerincformába.Előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük 200 °C fokon. A kihűlt süteményt 1,5 cm-es szeletekre vágjuk, és néhány percre még visszatesszük az 50 °C-os sütőbe szikkadni.
Tipp:
A Rama tippje: A kalács vagy fánk sütésekor megmaradó néhány tojásfehérjét felhasználhatjuk e sütemény készítésénél. A felesleges tojás-fehérjéket ugyanis lefagyaszthatjuk, és a következő sütésnél felhasználhatjuk.
Meggyes sütemény
Elkészítési idő:
80 perc
Nehézség:
normál
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 10 dkg
tojás: 1 db
sütőpor: egy csipetnyi
finomliszt: 20 dkg
porcukor: 8 dkg
A töltelékhez:
kimagozott meggy: 25 dkg
tejföl: 2 pohár
kristálycukor: 3 evőkanál
tej: 3 dl
vaníliás pudingpor: 1 csomag
Az öntethez:
tortazselé: 2 csomag
meggykompót lé: 0,5 liter
Elkészítése:
A lisztet elkeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a margarint. Sima tésztává gyúrjuk, és egy kis időre hideg helyre tesszük pihenni. Ezután 1 cm vastagra nyújtjuk, és kikent sütőlapra tesszük. Külön megfőzzük a vaníliapudingot. A még forró pudinghoz hozzákeverjük a tejfölt, és ráöntjük a tésztára. Végül a tetejére szórjuk a lecsöpögtetett, kimagozott meggyet. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük 175 °C fokon. A meggyléből és a tortazseléből megfőzzük az öntetet. Leöntjük vele a még forró süteményt, lehűtjük és tálaljuk.
#116
2009. március 17. 10:02
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Csokoládés pite
Elkészítési idő:
75 perc
Nehézség:
normál
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 15 dkg
fehérbor: egy kis
só: egy kevés
tejföl: 1 evőkanál
kristálycukor: 10 dkg
tojás: 1 db
sütőpor: fél csomag
liszt: 30 dkg (fele-fele arányban rétes- és finomliszt)
A töltelékhez:
pirított mogyoró: 15 dkg
tejszín: 3 dl
étcsokoládé: 40 dkg
mascarpone sajt: 25 dkg
Elkészítése:
A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzáadjuk a sütőport, a cukrot, a tojást, a tejfölt, egy kevés sót és végül a fehérbort. Sima tésztává gyúrjuk, és ha túl kemény, akkor még hozzáadunk egy kis fehérbort. A tésztát kinyújtjuk, és egy kerek sütőformába simítjuk, megszurkáljuk, és 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Amikor a tészta lehűlt, beborítjuk alufóliával, amelyre szárazbabot szórunk, hogy a tészta alja ne púposodjon föl. Előmelegített sütőben 25 percig sütjük 175 °C fokon. Ha megsült, eltávolítjuk a babot, lehűtjük a tésztát és megtöltjük a töltelékkel. A töltelékhez a csokoládét kis lángon, folyamatos keverés mellett 1 dl tejszínben fölolvasztjuk. Ha kihűlt, belekeverjük a mascarpone sajtot és a felvert maradék tejszínt. Megtöltjük vele a pitét és feldíszítjük a pirított mogyoróval.Lehűtve tálaljuk.
Tipp:
A Rama tippje: Ahhoz, hogy a tészta alja lapos maradjon, és a pereme megtartsa a formáját, betakarjuk alufóliával és lenyomatjuk szárazbabbal vagy mogyoróval, melyet többször is fölhasználhatunk e célra.
Zöldcitromos túrótorta
Elkészítési idő:
50 perc
Nehézség:
normál
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 10 dkg
reszelt keksz- vagy piskótamorzsa: 25 dkg
A töltelékhez:
lime: 2 db (a levét és a reszelt héját használjuk)
porcukor: 15 dkg
tejszín: 2,5 dl
sovány túró: 40 dkg
zselatin: 4 nagy levél (18 g zselépor)
A díszítéshez:
citromfű és lime szeletek
Elkészítése:
A felolvasztott margarinhoz hozzáadjuk a morzsát és összekeverjük. A masszát elosztjuk egy kapcsos tortaforma alján és jól lenyomkodjuk. 2 órára betesszük a hűtőszekrénybe.A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A túrót villával áttörjük, hozzáadjuk a cukor felét és a reszelt lime /zöld citrom/ héját. A zselatint kicsavarjuk, /vagy a zseléport/ kis lángon fölolvasztjuk a lime levében. A lime-os zselatint hozzáadjuk a túróhoz és a cukorhoz. Összekeverjük, majd hozzáadjuk a maradék cukrot és a felvert tejszínt. Alaposan kikeverjük és a krémet elosztjuk a kihűlt tésztán, majd a tortát még 2 órára visszatesszük a hűtőszekrénybe. A túrótortát kivesszük a formából, majd lime szeletekkel és citromfűvel díszítjük.
#115
2009. március 17. 10:01
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Csokoládétorta
Elkészítési idő:
100 perc
Nehézség:
normál
Hozzávalók:
A piskótalaphoz:
kakaó: 1 evőkanál
sütőpor: fél csomag
finomliszt: 20 dkg
kristálycukor: 15 dkg
tojás: 5 db
A töltelékhez:
Rama sütőmargarin: 25 dkg
instant kávé: 1 evőkanál
vaníliás cukor: 2 csomag
kristálycukor: 15 dkg
tojás: 3 db
tej: 1 dl
A mázhoz:
étcsokoládé: 15 dkg
Elkészítése:
A tojást szétválasztjuk, a fehérjéket a fele cukorral, a sárgákat a cukor másik felével felverjük. A fehérjehabhoz hozzáadjuk a tojássárgás cukrot, aztán apránként a sütőporos lisztet és a kakaót. Óvatosan összekeverjük, és előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük 175 °C fokon. A piskótalapot kihűtjük.Vízgőz fölött kb. 10 percig, állandó keverés mellett főzzük a tejben elkevert tojás, cukor, vaníliás cukor és instant kávé keverékét. Ha a krém megfőtt, kihűtjük, majd belekeverjük a kihabosított margarint. A krémmel megkenjük a piskótalapot és bevonjuk csokoládémázzal.
Tipp:
A Rama tippje: Különleges díszítést készíthetünk, ha a torta bizonyos részeit fehér csokoládéval vagy fehér mázzal (cukor és citromlével fölvert tojásfehérje keverékével) vonjuk be.
Karamellás pite
Elkészítési idő:
60 perc
Nehézség:
normál
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 10 dkg
tej: 8 evőkanál
sütőpor: 1 csomag
kristálycukor: 20 dkg
tojás: 2 db
finomliszt: 50 dkg
A krémhez:
Rama sütőmargarin: 10 dkg
tej: 0,5 liter
liszt: 3 evőkanál
kristálycukor: 30 dkg
Elkészítése:
A sütőporos lisztből, cukorból, margarinból, tojásból és tejből sima tésztát gyúrunk. Négy egyforma cipóra osztjuk, és 30 percig pihentetjük hideg helyen. A cipókat egyenként kinyújtjuk sütőlap nagyságúra, és megsütjük 15-15 perc alatt 180 °C fokon.Kis lángon karamellizáljuk a cukrot. Ezután hozzáadjuk az előre megmelegített tejet, majd a 3 evőkanál lisztet. A masszát simára keverjük. Amikor kihűlt, hozzáadjuk a habosra kevert margarint. A krémmel egyenként megkenjük a lapokat, és egymásra rétegezve őket visszatesszük a sütőlapra vagy egy dekoratív tálra.A kész pitét éjszakára lenyomatjuk (pl. egy deszkával) és másnap kis kockákra szeleteljük.
Tipp:
A Rama tippje: a krémbe apróra vágott pirított mogyorót vagy mandulát is keverhetünk.
Joghurtos pite
Elkészítési idő:
60 perc
Nehézség:
normál
Hozzávalók:
A tésztához:
Rama sütőmargarin: 15 dkg
reszelt citromhéj: kevés
só: egy csomag
sütőpor: 1 dkg
finomliszt: 25 dkg
kristálycukor: 10 db
tojássárgája: 4
A töltelékhez:
kristálycukor: 15 dkg
vaníliás cukor: 1 csomag
liszt: 5 evőkanál
tejföl: 1 pohár
natúr joghurt: 4 pohár
tojásfehérje: 4 db
Elkészítése:
A lisztet elkeverjük egy csipet sóval, sütőporral és a feldarabolt margarinnal. Hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot és a reszelt citromhéjat, majd összegyúrjuk. Ha száraznak találjuk, akkor teszünk bele egy kis tejfölt. 30 percre hideg helyre tesszük pihenni. A tészta felét 1 cm vastagra nyújtjuk. A tésztát belesimítjuk a kiolajozott tepsibe. A krémhez összekeverjük a joghurtot, cukrot, tejfölt, lisztet és vaníliás cukrot. Végül belekeverjük a fölvert tojásfehérjét. A krémet a tésztára öntjük, a maradék tésztát pedig ráreszeljük a krém tetejére.Előmelegített sütőben 35 percig sütjük 180 °C fokon.Megszórjuk cukorral és melegen vagy hidegen tálaljuk.
#114
2009. március 17. 10:00
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Kekszes-almás sütés nélkül
Elkészítési idő:
40 perc
Nehézség:
könnyű
Hozzávalók:
A tésztához:
háztartási keksz: 50 dkg ((ha lehet, akkor szögletes forma))
főzni való vanília ízű pudingpor: 3 csomag ((12 dkg))
kristálycukor: 20 dkg ((méz is lehet))
víz: 8-10 evőkanál
víz: 8 dl
alma: 1,25 kg
A tetejére:
Rama sütőmargarin: 5 dkg
porcukor: 4 evőkanál
keserű kakaópor: 4 evőkanál
Elkészítése:
Az almát meghámozzuk, kicsumázzuk és nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Lábasba rakjuk, 5 dl vizet ráöntünk, a cukorral ízesítjük, 8-10 perc alatt puhára főzzük (ha mézzel készítjük, akkor azt a már puha almához keverjük).Közben a vanília ízű pudingport 3 dl vízzel kikeverjük, az almához öntjük, és kevergetve 2 percig főzzük, ezalatt jól besűrűsödik. Egy kb. 28 x 23 cm-es tepsi alját keksszel kirakjuk (ritkán lehet négyszögletű kekszhez jutni, ezért a hagyományos kerek is jó hozzá, amit szintén a tepsibe rakunk, az üres helyekre pedig kis darabokat tördelünk belőle). A meleg almakrémet egyenletesen rákenjük. A tetejére szép sorban keksz kerül (kerek kekszek esetén az üres területeket tört darabokkal kitöltjük). A kakaóport a porcukorral és a 8-10 evőkanál vízzel kevergetve fölforraljuk, a tűzről levéve a margarint hozzáadjuk, majd ezt a mázat a sütemény - pontosabban a keksz - tetejére kenjük. Jól behűtjük, ezalatt nemcsak összeérik egy kicsit, hanem össze is áll, így lehet majd szeletelni.
Citromos rizsgolyók
HOZZÁVALÓK:
7,5 dl tej

20 dkg rizs
10 dkg cukor
2 kávéskanál őrölt fahéj
2 citrom
2 evőkanál liszt
5 dkg margarin
4 tojásfehérje
olaj, a sütéshez
a tetejére porcukor
ELKÉSZÍTÉS
A tejet csipetnyi sóval felforraljuk, majd beleszórjuk a rizst, és puhára főzzük. A főzési idő felénél hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat. A citromok héját lereszeljük, levüket kinyomjuk. Amikor a rizs kész, levesszük a tűzről, állandóan kevergetve hozzáadjuk a lisztet, a citrom héját és levét, végül a margarint, majd simára keverjük, és kihűtjük. A tojásfehérjét csipetnyi sóval habbá verjük, és a langyos rizshez keverjük. A masszából kis golyókat formálunk, és bő, forró olajban aranyszínűre sütjük. Konyhai papírtörlőre szedjük, hogy a zsiradékot leitassuk róluk, majd porcukorral megszórjuk a golyókat.
Gyümölcsfagylaltot vagy fagyasztott gyümölcskrémet kínálhatunk mellé.
Egzotikus gyümölcsnyársak
HOZZÁVALÓK:
4 ananász k.ocka
4 mangó k.ocka
4 szelet banán
4 gerezd narancs
4 evőkanál cukorszirup
1 kávéskanál őrölt fahéj
2 evőkanál rum
ELKÉSZÍTÉS
Az ananászkockákat, a banánszeleteket, a mangókockákat és a narancsgerezdeket nyársra húzzuk, és a következő mártásban kétszer megmártunk: a cukorszirupot, az őrölt fahéjat és a rumot összekeverjük. 1 órát állni hagyjuk a gyümölcsöket, majd lecsöpögtetjük, és barbecue-sütőn oldalanként 2 percig sütjük. Kókuszreszelékkel megszórva tálaljuk.
#113
2009. március 17. 09:59
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Bodzaszorbet
HOZZÁVALÓK:
8 nagy fej bodzavirág
1 evőkanál akácméz
fél csokor mentalevél
2 dl víz
4 gombóc citromfagyi
ELKÉSZÍTÉS
A szebb virágokból négyet félreteszünk a tálaláshoz, a többibôl a vízzel bodzateát készítünk. Belekeverjük a mézet, és hagyjuk kihűlni. Apróra vágjuk a mentaleveleket, a leszűrt teába szórjuk, és villával hozzákeverjük a fagylaltot. A poharakba egy-egy bodzavirágot helyezünk, ráöntük a keveréket, és legalább két órára fagyasztóba tesszük. Tányérra borítva tálaljuk.
#112
2009. március 17. 09:58
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


CSOKIS KOCKA
HOZZÁVALÓK:
10 dkg csokoládé
20 dkg margarin
4 evőkanál cukor
4 tojás
5 dkg liszt
A krémhez
30 dkg csokoládé
4 dl tejszín
1 evőkanál cukor
A tetejére
20 dkg csokoládé
5 evőkanál víz
18 dkg cukor
A díszítéshez
csokoládéforgács
ELKÉSZÍTÉS
A csokoládét kis darabokra tördeljük, és vízgőz felett megolvasztjuk, majd hozzáadjuk a margarint, végül a tojássárgákat egyesével a krémhez keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan, a liszttel felváltva, a krémbe forgatjuk. Kivajazott, lisztezett, téglalap alakú formába simítjuk a krémet, és meleg sütőben kb. 20 percig sütjük. Rácsra borítjuk, és kihűtjük. A krémhez a csokoládét kis darabokra tördeljük, a tejszínbe keverjük, hozzáadjuk a cukrot, és kislángon addig melegítjük, míg sima krémet kapunk. Kihűtjük, és 2 órára hűtőbe tesszük. Amikor jól kihűlt, elektromos habverővel még egyszer átdolgozzuk. A kihűlt tortát 1,5 centiméter vastag lapokra vágjuk, és a tejszínes krémmel megtöltjük. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük. A mázhoz a csokoládét a cukorral és a vízzel elkeverjük, és kislángon sima krémmé főzzük. Megkenjük a sütemény tetejét, majd meleg vízbe mártott, éles késsel négyzetekre vágjuk. Minden tetejére kevés csokiforgácsot szórunk.
#111
2009. március 17. 09:57
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Egy tészta - négy torta
HOZZÁVALÓK:
A tésztához
20 dkg csokoládé
6 tojás
12,5 dkg vaj
12,5 dkg cukor
12,5 dkg liszt
a forma kikenéséhez vaj
ELKÉSZÍTÉS
A csokit kis darabokra tördeljük, és vízgőz felett megolvasztjuk. Belekeverjük a darabokra vágott vajat, és sima krémmé dolgozzuk. Visszatesszük a vízgőzre, belekeverjük a tojássárgákat, majd a cukrot is hozzáadjuk, és a lisztet beleszitáljuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a harmadát óvatosan a tésztához keverjük úgy, hogy ne törjön össze, végül a maradék habot is óvatosan beleforgatjuk. A tésztát kivajazott kerek formába öntjük, és közepesen meleg sütőben készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy készen van-e (ha jó, már nem ragad a tűre a tészta). Amikor kész, a formából grillrácsra borítjuk, és kihűtjük.
Csipkedíszes változat
Csipkedíszítésű papírt használunk (papírboltokban kapható). Ezt óvatosan a tészta tetejére helyezzük, és előzőleg átszitált porcukorral megszórjuk. Amikor kész, a papírt óvatosan levesszük, hogy a szép forma megmaradjon.
Magyalleveles díszítés
Magyalleveleket (krisztustövis) gyűjtünk, megmossuk, és megszárítjuk. Olvasztott csokoládéba és fehér csokoládéba mártjuk a leveleket vagy kis ecsettel bevonjuk a krémekkel. 20 dkg olvasztott csokoládét és 10 dkg tejszínt simára keverünk, és ezzel a torta tetejét és szélét bevonjuk. A csokiba mártott levelekkel a torta közepét kirakjuk. Ezüstszínű cukorgolyókat teszünk a levelek közé.
Borzas Kata tortája
20 dkg csokoládét 2 dkg vajjal megolvasztunk, majd 1-2 cm vastagon márványlapra simítjuk, és hagyjuk megkeményedni (de ne hűtsük ki teljesen!). Késsel csokiforgácsokat faragunk (45 fokban kis darabokra vágjuk), a csoki így magától lesz kicsit tekercs alakú. A tortát tejszínes csokikrémmel bevonjuk (lásd a magyalleveles változatot), és a forgácsokkal megszórjuk. Porcukorral is meghinthetjük.
Csillagos változat
Fehér csokoládét megolvasztunk, és 1 mm vastagon folpackra öntjük, fakanállal elsimítjuk. Amikor kihűlt, de még formázható, csillag alakú kivágóval csillagokat vágunk belőle. A tortát a tejszínes csokikrémmel bevonjuk, és a tetejére tesszük a csokicsillagokat.
FŰSZERES KELETI CSEMEGÉK
6 személyre
HOZZÁVALÓK:
A banánoshoz
13 dkg vaj
6 banán
12 dkg cukor
2-2 evőkanál citromlé, zselatin, kukoricakeményítő és tej
2 kávéskanál vaníliaaroma
A manduláshoz
1 liter tej
15-15 dkg cukor és őrölt mandula
2 evőkanál zselatin és durvára vágott natúr (nem sós) pisztácia
ELKÉSZÍTÉS
A banánoshoz 10 dkg vajat megolvasztunk, és 5 banánt felkarikázunk. 2 dkg vajban megpuhítjuk a banánokat, a citromlével, az olvasztott vajjal és a cukorral összekeverve pürésítjük, majd 20 percig kislángon főzzük. A keményítőt a tejbe szórjuk, és hozzáöntjük a banános keverékhez. Még két percig együtt főzzük, majd levesszük a tűzről, belekeverjük a vaníliaaromát és a 2 dl hideg vízbe áztatott, majd kislángon melegített, feloldott zselatint. Jól összekeverjük, és félretesszük. A hatodik banánt is felkarikázzuk, a szeleteket a maradék vajban átpirítjuk, és a folpackkal bélelt tálalótányérra, egymás mellé tesszük. Ráöntjük a pürét, és ha már kellően kihűlt, hűtőszekrényben hűtjük tovább. A manduláshoz 2 dl hideg vízbe áztatjuk a zselatint, majd kislángon melegítve feloldjuk. Felforraljuk a tejet, belekeverjük a cukrot, a mandulát, a feloldott zselatint, és jól összekeverjük. A pisztáciát egy másik, folpackkal bélelt tálon egyenletesen szétszórjuk, és bevonjuk a tejes keverékkel. Kihűtjük, és ugyancsak hűtőbe tesszük. 4 óráig hűtjük a kétféle süteményt, majd kiborítjuk a tálból, és kockákra vágjuk.
#110
2009. március 17. 09:56
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Halászlé hagyományosan
________________________________________
Hozzávalók (6-8 személyre)
________________________________________
2 ponty (egyenként kb. 1 kg), 1 púpozott evőkanál , Szegedi különleges fűszerpaprika, 1 kiskanál cseresznyepaprika-krém, só, 1-2 szem burgonya, 6-7 közepes vöröshagyma
A halat húsvágódeszkára vagy az asztalra fektetjük úgy, hogy a farkát egy tiszta konyharuhával a bal kezünkbe fogjuk. A jobb kezünkben kissé ferdén tartott késsel (vagy speciális halkaparóval) a fej irányába haladva vigyázva eltávolítjuk pikkelyeit. Ezután másik oldalát is lekaparjuk, majd hasával magunk felé fordítjuk. Törzsét leszorítjuk, éles, hegyes késsel a végbélnyílásnál beleszúrunk, és a hasat egészen a fejig felhasítjuk. A felvágáskor arra kell ügyelni, hogy a késsel ne hatoljunk túl mélyen a hasüregbe, mert megsérthetjük az epét, amitől a hús keserű lesz. A felvágott hasrészt kézzel kissé szétnyitjuk, és a fej tövénél a belsőrészek végződését átvágjuk (ujjunkkal elcsípjük), majd az egészet kiemeljük. Ebből a haltejet, illetve az ikrát félrerakjuk, a többit kidobjuk. Ezután a hal fejét lecsapjuk, majd a kopoltyúját, a szemét és sárgás színű, úgynevezett keserűfogát kivágjuk. Utóbbit azért kell eltávolítani, mert az alaplé keserű lesz tőle. Az így előkészített haltörzset és -fejet jól megmossuk, a munkaterületet letakarítjuk. A filézés következik: a kibontott, fej nélküli haltörzset vágódeszkára fektetjük úgy, hogy a háta felénk nézzen. Ezután a fejrésztől lefelé haladva a húst a gerinccsont mellett vékony késsel bevágjuk. Közvetlenül a csont mellett haladunk egészen a farokig, ahol a húst teljesen levágjuk, majd a bordacsontok mellett - de a csontok átvágása nélkül - a halhúst lefejtjük a csontokról. A hal másik oldalával is hasonlóan járunk el. A halfiléket bőrös oldalukkal lefelé deszkára fektetjük, majd éles késsel a faroknál a bőr és a hús közé vágunk. A bőr végét a bal kezünkkel megfogjuk, és a kést kissé lefelé szorítva a vastagabb része felé végigvágjuk. Akkor jó, ha a bőre teljes egészében lejön. A halhúst a pörkölthöz hasonlóan kockákra vágjuk, és a pirospaprikával, a cseresznyepaprika-krémmel és 1 kiskanál sóval alaposan bedörzsöljük. Letakarva hűtőszekrénybe rakjuk. A burgonyát és a hagymát megtisztítjuk. A burgonyát kockákra, a hagymát vékony karikákra vágjuk, és 2,5 liternyi vízbe szórjuk. A halcsontokat és a halfejet belerakjuk, 1 evőkanálnyi sót adunk hozzá, majd fölforraljuk. Egy kis rést hagyva lefödjük, és 1,5-2 órán át főzzük. Esetleg egy csokor petrezselymet, idényben 1-1 szem paradicsomot és paprikát, paprikacsumát is adhatunk hozzá. Ezután a tűzről lehúzzuk, leszűrjük, a hagymát meg a burgonyát szitán a leszűrt lébe törjük. A halcsontokról és a fejről – ha egy kissé kihűltek – lefejtjük a húst, és ugyancsak áttörjük. Az így kapott sűrű halalaplevet fölforraljuk, és a pácolt halkockát meg a belsőséget 5-6 percig főzzük benne. Ha kell, utánasózzuk, végül darált cseresznyepaprikával tüzesebbé tehetjük. Úgy is főzhetjük – sőt, ez a klasszikusabb –, hogy a hal fejéből és farkából készítjük az alaplevet, átszűrjük (persze ezt is át lehet passzírozni). A hal törzsét fölszeleteljük, így patkó alakú szeleteket kapunk, és ezeket főzzük a levesbe.
________________________________________
#109
2009. március 17. 09:53
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Illatos-omlós pulykaszelet
Hozzávalók 4 személyre:
1 csokor petrezselyem
2 citrom
3 tojás
4 vékony szelet pulykamell
2 evőkanál olívaolaj
5 dkg margarin
5 evőkanál tyúkhús-alaplé
só, feketebors
Elkészítés:
Egy kis edénykébe facsarjuk ki az egyik citrom levét, a másikat pedig szeleteljük vékonyra, amit majd a díszítéshez használunk fel. 2-3 szál petrezselymet tegyünk félre ugyancsak a díszítéshez, a többit vágjuk apróra.
A pulykamelleket kíméletesen verjük vékonyra, majd sózzuk, borsozzuk. Egy nagy serpenyőben a margarin felét és az olívaolajat hevítsük fel, tegyük bele a hússzeleteket. Mindkét oldalukat 2-2 percig süssük, amíg már kissé megpirultak és a belsejük sem rózsaszín már. Szedjük ki, tegyük félre.
Öntsük az alaplét a pecsenyeléhez a serpenyőbe, forrósítsuk fel, kevergessük, majd adjuk hozzá a citromlé kb. felét, a maradék margarint és a petrezselymet. Alacsony hőfokon a hússzeleteket a pecsenyelével együtt a serpenyőben még egyszer felforrósítjuk. Fűszerezzük, ízlés szerint még egy kis citromlevet adhatunk hozzá. Vegyük ki a hússzeleteket, tegyük tányérra, öntsük le a pecsenyelével, díszítsük citromszeletekkel. Vegyes zöldsalátával kiváló vacsora az egész családnak.
Elkészítési idő: kb. 20 perc
Tápérték egy adagban: 280 kcal/1180 kJ energia, 0,5 g szénhidrát, 31 g fehérje, 17 g zsír (telítetlen zsírsav), A-vitamin, B-vitaminok, E-vitamin.
Gesztenyével töltött pulykarolád
aszaltgyömölcs-kompóttal
________________________________________
Hozzávalók
________________________________________
60 dkg pulykamellfilé só, őrölt bors 25 dkg főtt, áttört gesztenye (tisztán mérve) 1 csokor petrezselyem 2 tojás 0,5 dl tej 6-8 dkg zsemlemorzsa a bundázáshoz: liszt 2 tojás 15 dkg kukoricapehely (cornflakes) a sütéshez: olaj a kompóthoz: 20 dkg vegyes aszalt gyümölcs 2 dl vörösbor
A pulykamellfilét 4 szép szeletre vágjuk, kissé kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk. A krumplinyomón áttört gesztenyét villával összetörjük, sóval, őrölt borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük, majd a tojásokkal, a tejjel és annyi zsemlemorzsával dolgozzuk össze, hogy köny-nyen kenhető krémmé váljon. A hússzeleteket a gesztenyés töltelékkel egyenként megkenjük, fölgöngyöljük, hústuvel megtuzzük. Lisztbe, felvert tojásba, majd apróra tört kukoricapehelybe bundázzuk, és bő, forró olajban aranysárgára sütjük. A vörösbort vízzel a kétszeresére hígítjuk, és az aszalt gyümölcsökre öntjük. Legalább fél órán át (de akár egy egész éjszaka) áztatjuk, és felforrósítva a felszeletelt pecsenye köré öntjük. Még ünnepibbé tehetjük, ha burgonyából vágott csillagokat sütünk hozzá köretnek.
________________________________________
Elkészítési idő: 40 perc + áztatás.
Egy adag: 754 kcal / 3152 kJ.
#108
2009. március 17. 09:53
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Harcsa tejszínes gombamártással
Hozzávalók: 4, egyenként kb. 15 dkg-os harcsa-, vagy tengerihal-filé, só, 6-7 dkg liszt, a sütéshez: 5-6 evőkanál olaj, a mártáshoz: 1 kisebb vöröshagyma, 5 dkg vaj, 30 dkg csiperke, 2 csapott evőkanál liszt, 1 csapott kiskanál ételízesítő por, fél mokkáskanál őrölt bors, 2-2 dl tejszín és víz.
A halfilét besózzuk és félretesszük, amíg a mártást elkészítjük. Ehhez a hagymát lehéjazzuk, finomra aprítjuk, majd a vajon megfonnyasztjuk. A gombát is megtisztítjuk, fölszeleteljük, a hagymához adjuk, kevergetve 3-4 percig pirítjuk. A liszttel meghintjük, és még 1 percig a tűzön hagyjuk. Ezután az ételízesítővel meg a borssal fűszerezzük, a tejszínnel és a vízzel fölöntjük. Kevergetve 2-3 percig forraljuk, ezalatt a leve mártásszerűen besűrűsödik. A halat lisztbe forgatjuk és a forró olajban oldalanként kb. 3-3 perc alatt megsütjük. Jól lecsöpögtetjük, majd tálaláskor a forró gombamártással leöntjük. Zúzott fokhagymával ízesített burgonyapüré illik hozzá köretnek, amit reszelt sajttal is meghinthetünk. Aki idegenkedik a fokhagymától, el is hagyhatja.
Elkészítési idő: 35 perc.
Egy adag: 659 kcal / 2755 kJ.
#107
2009. március 17. 09:51
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Hal burgonyabundában
________________________________________
Hozzávalók
________________________________________
4 szelet, lehetőleg szálkamentes, bőr nélküli halfilé (egyenként kb. 12 dkg), 1 kiskanál só, fél mokkáskanál őrölt bors, 1 evőkanál mustár, 4 közepes burgonya, 8 dkg liszt, a sütéshez: bő olaj, a díszítéshez: 1 citrom
Ehhez az ételhez a süllő-, a fogas- vagy a pisztrángfilé a legalkalmasabb, de jó hozzá a fagyasztott tengeri hal is. Utóbbit kissé ki kell nyomkodni és leszárogatni, nehogy sütés közben szétessen. A halat besózzuk, megborsozzuk, mustárral leheletvékonyan megkenjük. A burgonyát megtisztítjuk és lereszeljük. Alaposan kinyomkodjuk (az így nyert burgonyalevet igyuk meg vagy adjuk leveshez, mert nagyon egészséges). Ez a művelet azért fontos, mert ha túl vizes a burgonya, nem tapad a halra, sütéskor leválik róla. A megfűszerezett halat lisztbe hempergetjük, majd a burgonyába forgatjuk, amit kissé rá is nyomkodunk. Ahhoz, hogy a hal szép aranybarnára süljön, ne égjen meg, és a bundája se váljon le, nagyon kell figyelni a sütésére, és az olaj megfelelő hőmérsékletére. Ezért először a reszelt burgonyából 1-2 szálat dobjunk az olajba, ha följön a tetejére és sülni kezd, akkor jó, belerakhatjuk a halszeleteket. Oldalanként 2-3 percig sütjük, végül szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Majonézes almával tálaljuk, ami úgy készül, hogy a meghámozott, kockákra vágott gyümölcsöt majonézbe keverjük, és kisebb darabokra tépett salátalevelekkel gazdagítjuk.
________________________________________
Elkészítési idő: 35 perc.
Egy adag: 420 kcal / 1756 kJ.
#106
2009. március 17. 09:50
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Pisztráng Szalajka módra
________________________________________
Hozzávalók
________________________________________
4 pisztráng (egyenként , kb. 25 dkg), só, 10 dkg füstölt szalonna, 1 közepes vöröshagyma, 3 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 kg burgonya, 1 evőkanál pirospaprika, 1 mokkáskanál őrölt bors, 1 dl fehérbor
A pisztrángot lepikkelyezzük, megmossuk, és besózva félretesszük. A szalonnát apró kockákra vágjuk, lábasban kiolvasztjuk, majd a közben megtisztított, felaprított vöröshagymát megfuttatjuk rajta. A paprikát kicsumázzuk, a paradicsomok szárát kimetsszük, húsukat 2 centis kockákra vágjuk. A hagymás alapra szórjuk, és 4-5 percig pároljuk. A burgonyát megtisztítjuk, vékonyra gyaluljuk, ahogyan a chipshez szokás. A lecsóhoz keverjük, megsózzuk, egy kevés pirospaprikával fűszerezzük, és egyenletesen tepsibe terítjük. Alufóliával lefedjük, majd sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 160 °C) 45 percig pároljuk. A pisztrángokat a maradék pirospaprikával meg a borssal kívül-belül bedörzsöljük, a burgonyára fektetjük, és lefedve változatlan lánggal, 15 percig pároljuk. Ekkor a borral meglocsoljuk, és 10 percre visszatoljuk a sütőbe.
________________________________________
Elkészítési idő: 2 óra.
Egy adag: 576 kcal / 2408 kJ.
#105
2009. március 17. 09:50
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Gombás ponty tejfölben sütve
________________________________________
Hozzávalók (6 személyre)
________________________________________
1 nagyobb ponty (kb. 2 kg), só 1 közepes vöröshagyma 5 dkg vaj 1,5 dl száraz fehérbor 25 dkg csiperke őrölt bors, fél citrom leve 1 csapott evőkanál finomliszt 4 dl tejföl, 2 tojássárgája 1 kis csokor petrezselyem
A pontyot lepikkelyezzük, megmossuk és vágódeszkára fektetjük. Fejét, farkát levágjuk, törzsét kifilézzük. Az összes halcsontot - miután a fejből a méregfogát is kiszedtük - lábasba rakjuk. Kissé megsózzuk, a lehéjazott, apróra vágott vöröshagymát beleszórjuk, és annyi vízzel öntjük fel, hogy jócskán ellepje. Nagy lángon fölforraljuk, majd 10-15 percig kis lángon főzzük. Egy tepsit kivajazunk, a kissé besózott pontyfiléket belefektetjük. A bort meg ugyanannyi leszűrt halalaplevet ráöntjük, megvajazott alufóliával letakarjuk, és közepesen forró sütőben (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 15 percig sütjük. A gombát megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, a maradék, fölolvasztott vajon kb. 5 perc alatt megpirítjuk. Kissé megsózzuk, megborsozzuk, a citrom levével ízesítjük. A liszttel meghintjük, 1-2 percig pirítjuk, majd a tejföllel fölöntjük és 2-3 percig forraljuk. A tűzről levéve a tojássárgájával dúsítjuk, és a fölaprított petrezselyemmel fűszerezzük. A félig puha halra öntjük, majd - immár fedetlenül - még 15 percig sütjük. Köretnek rizibizi illik hozzá.
________________________________________
Elkészítési idő: 1 óra.
#104
2009. március 17. 09:49
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Gőzölgő m.alac sült
________________________________________
Hozzávalók
________________________________________
egy kb. 1,25 kg-os kicsontozott, bőrös m.alaccomb kb. 1 csapott evőkanál só 1-1 mokkáskanál őrölt bors és őrölt kömény 1 kiskanál majoránna 2 gerezd fokhagyma 5-6 evőkanál olaj 3-4 dl húsleves (leveskockából is jó) 1 kiskanál paradicsompüré 1 mokkáskanál finomliszt
A combot megmossuk, leszárogatjuk, majd bőrét egycentis távolságban hosszában is, keresztben is bevagdossuk. Egy peremes tepsibe jó kétujjnyi magasan vizet töltünk, nagy lángon fölforraljuk. A húst bőrös oldalával lefelé belefektetjük, 2-3 percig pároljuk. Közben többször megmozgatjuk, hogy a lé a bőrt mindenütt érje, de a húsra ne jusson. Lecsöpögtetve kihűtjük. A sót a fűszerekkel meg a zúzott fokhagymával összekeverjük, alaposan a húsba dörzsöljük, de vigyázzunk, a bőrére ne kerüljön belőle. Az olajat az időközben szárazra törölgetett tepsiben megforrósítjuk, a húst körös-körül elősütjük benne. A levest a paradicsompürével és a liszttel simára keverjük, a comb alá öntjük. Előmelegített sütőben, jó közepes lánggal (190 °C; légkeveréses sütőben 175 °C) kb. 1,5 órán át sütjük, közben levével gyakorta meglocsoljuk. Fölszeletelve, levével együtt tálaljuk. Hagymás tört burgonya illik hozzá köretnek.
#103
2009. március 17. 09:48
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Mákos koszorú
Hozzávalók
A tésztához
• 300 g liszt
• 50 g kristálycukor
• 20 g élesztő
• 1 db tojás
• 30 g margarin
• 1,5 dl tej
• só
A töltelékhez
• 200 g darált mák
• 100 g mazsola
• 80 g kristálycukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 40 g méz
• 4 cl rum
• 1 citrom reszelt héja
• 20 g vaj
• 2,5 dl forró víz
• só, fahéj
A cukorbevonathoz
• 150 g porcukor
• 2 cl rum
• 4 cl víz
Elkészítése
A meglangyosított tejből, egy evőkanál lisztből, csipetnyi cukorral és az élesztővel kovászt készítünk. Langyos helyen, lefedve kétszeresére kelesztjük. A többi lisztből az összes hozzávalóval kelt tésztát készítünk, a megkelt kovásszal jól kidolgozzuk úgy, hogy az edény falától elváljon. Lefedve, meleg helyen 30 percig kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket. A darált mákot és az átválogatott mazsolát leforrázzuk, néhány percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. A cukrot és fűszereket elkeverjük a mézzel, a rummal, a reszelt citromhéjjal, hozzáadjuk az olvasztott vajat, mákot, mazsolát, és az egészet jól összedolgozzuk. A lisztezett deszkán a tésztát kb. 3 mm vastagságúra kinyújtjuk, majd elkenjük rajta tölteléket úgy, hogy a széleken 2 cm-es részt üresen hagyunk. Óvatosan feltekerjük, koszorúvá hajtjuk és a kivajazott sütőlemezre tesszük. Tetejét megvizezzük és éles késsel néhány helyen bevágjuk. Még negyedórán át kelesztjük, majd előmelegített sütőben (220 fok) kb. 30 percig sütjük. A porcukorból a rummal és a vízzel szirupot keverünk, és a még forró koszorút bekenjük vele, majd jól kihűtjük és szeleteljük
#102
2009. március 17. 09:47
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Diós-mákos bejgli
Hozzávalók (2 rúd)
A tésztához
• 500 g liszt
• 250 g vaj vagy margarin
• 4 tojássárgája
• 20 g élesztő
• 20 g porcukor
• 1,5 dl tej
• 1 db tojás a kenéshez
• só
Diótöltelék
• 200 g darált dió
• 200 g porcukor
• 20 g vaníliás cukor
• 0,5 dl tej
• 50 g mazsola
• 2 cl rum
Máktöltelék
• 200 g darált mák
• 200 g porcukor
• 1 db citrom leve és reszelt héja
• 0,5 dl tej
• 50 g mazsola
• 2 cl rum
A tészta elkészítése
A tejhez hozzáadjuk az élesztőt, és elkeverjük benne. A lisztet keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a hűtőszekrényből kivett vajat vagy margarint, és gyorsan, hogy a zsiradék meg ne olvadjon, összedolgozzuk. Hozzáadjuk a tejben elkevert élesztőt, a porcukrot, a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat, csipetnyi sót, és egynemű tésztává dolgozzuk. Két egyforma nagyságú cipót formázunk belőle, liszttel meghintjük, és 20-30 percig hűtőben pihentetjük.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket az alábbiak szerint, függetlenül attól, hogy mák vagy dió tölteléket készítünk. A tejben elkeverjük a cukrot, és felforraljuk. A darált nyersanyagokat keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a megválogatott és rumban áztatott mazsolát, a reszelt citromhéjat - diótöltelék esetén a vaníliás cukrot is - elkeverjük, és a felforralt szirupot hozzáöntjük, egyneműsítjük, majd kihűtjük.
A tésztát a jégszekrényből kivéve 3-4 mm vastag téglalap alakúra nyújtjuk. A kihűtött tölteléket a tésztára kenjük egyenletesen oly módon, hogy a szélei 0,5 cm-es sávban töltelék nélkül maradjanak. Keskenyebb széleit felhajtjuk a töltelékre, és hosszanti irányban feltekerjük. Figyeljünk arra, hogy a hajtások mindig a rúd aljára kerüljenek.
A kenéshez a tojást szétválasztjuk, a tojás sárgáját felverjük, és a tészta felületét megkenjük vele, langyos helyen fél órán át hagyjuk szikkadni, majd a fehérjével (nem kell felverni!!) megtesszük ugyanezt. A tojással való megkenés és szikkasztás adja a beigli márványosságát. Lisztezett sütőlapra téve tetejét megszurkáljuk villával - ezzel a sütés közben keletkező gőzök távozását tesszük lehetővé - előmelegített (kb. 180 fok) sütőben készre sütjük. A lemezen hagyjuk kihűlni és ujjnyi szeletekre vágva adjuk asztalra.
#101
2009. március 17. 09:46
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Bejgli gazdagon
________________________________________
Hozzávalók (4 rúd)
________________________________________
a tésztához: 3 dkg élesztő, 0,5 dl tej, 3 kiskanál kristálycukor, 50-50 dkg finom- és rétesliszt, 50 dkg margarin, 50 dkg porcukor, 6 tojássárgája, 0,5 dl rum, 2 evőkanál tejföl, 1 citrom reszelt héja, 1 csapott evőkanál só, a tészta nyújtásához: kb. 15 dkg finomliszt, a töltelékekhez: 40-40 dkg darált dió és mák, 40 dkg porcukor, 24 dkg mazsola, 2-3 citrom reszelt héja, 2 csomag vaníliás cukor, kb. 1 dl rum, 1-1,5 dl forralt, kihűtött tej, a tepsi kikenéséhez: 2-3 dkg vaj, a tészta lekenéséhez: 4 tojássárgája
A tésztához az élesztőt langyos tejbe morzsoljuk, a kristálycukrot hozzáadjuk. 10 percig pihentetjük, ezalatt felfut. A kétféle lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, a porcukrot hozzáadjuk. Ezután az élesztővel, a tojássárgájával, a rummal, a tejföllel, a citromhéjjal és a sóval összegyúrjuk. Letakarva egy éjszakára a hűtőbe tesszük. A diótöltelékhez a diót a fele cukorral, a fele mazsolával, a reszelt citromhéjjal, 1 csomag vaníliás cukorral és a rummal összekeverjük. A máktölteléket ugyanígy készít-jük el, a különbség csak annyi, hogy rum helyett tej kerül bele. Mindkettőt letakarjuk, ugyancsak behűtjük. (A mazsolát sütés előtt 1-2 nappal áztassuk rumba, így még zamatosabb lesz. Csak annyit vegyünk ki belőle, amennyi a máktöltelékbe kell, a többi a rummal együtt használható a diótöltelékhez.) Másnap a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, és meglisztezett gyúrólapon egyenként kb. 3 milliméter vékony, tepsi hosszúságú téglalappá nyújtjuk. Kettőt mák-, kettőt pedig diótöltelékkel megkenünk, majd felcsavarjuk és kivajazott tepsibe rakjuk. A négy rúd pontosan elfér a nagy tepsiben. Két tojássárgájával megkenjük, bő fél órán át pihentetjük. Ezután újból lekenjük a maradék két tojássárgájával. Villával megszurkáljuk, előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) 1 órán át sütjük. Ha időközben túlzottan pirulna, alufóliával letakarjuk. Ez a mennyiség kb. 50-50 szelethez elegendő.
________________________________________
Elkészítési idő: 2 óra + pihentetés.
Egy adag: 377 kcal / 1576 kJ.
#100
2009. március 17. 09:46
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Hókifli
Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg margarin
1 dl tejföl
1 ek cukor
2 dkg élesztő
pici só
kevés tej
ízlés szerint baracklekvár, darált dió vagy mák a töltelékhez
kb. 10 dkg vaníliás porcukor
Elkészítés:
Az élesztőt a cukros tejben megfuttatjuk.
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. Hozzáadjuk a cukrot, a sót, az élesztőt, a tejfölt és annyi tejet, hogy összeálljon.
Hagyjuk egy órát pihenni.
3 mm vastagra kinyújtjuk, és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk.
Megtöltjük a lekvárral, dióval, mákkal és kifliket formálunk belőle.
200 fokra előmelegített sütőben megsütjük, és még forrón megforgatjuk a vaníliás porcukorban.
Diós párnácskák
Hozzávalók:
a tésztához: 22 dkg RAMA margarin, 22 dkg liszt, 7 db tojássárgája
a töltelékhez: 25 dkg darált dió, 22 dkg porcukor, 7 db tojásfehérje, fahéj ízlés szerint.
A fenti anyagokat gyorsan összegyúrjuk, 3-4 órára hűtőbe tesszük. Legjobb, ha egy egész éjszakát hűtőben áll. Huszonöt egyenlő részre osztjuk, letakarva újra hűtőbe tesszük. Ezután elkészítjük a tölteléket. A diót, porcukrot, a 7 db tojás felvert habját lazán összekeverjük. Egy sütőlemezt kivajazunk. A cipócskákat egyenként kinyújtjuk (kb. 10-12 cm átmérőjűre) kör alakúra, nagyon vékonyra! A fahéjas, diós, cukros tölteléket nyomózsákkal a kör közepére nyomjuk, majd a tésztácskákat félbehajtjuk, a széleket szorosan egymásra nyomkodjuk. 180 °C-os sütőben aranysárgára sütjük. Tálalás előtt megszórjuk vaníliás cukorral.
Elkészítési idő: 45 perc
Egy adag:1674kJ/399 kcal
#99
2009. március 17. 09:45
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Rántott és Orly ponty
________________________________________
Hozzávalók
________________________________________
a rántotthoz: 4, ujjnyi vastag, patkó alakú pontyszelet (egyenként kb. 15 dkg) vagy 60 dkg pontyfilé 1 kiskanál só (még jobb, ha halétel-fűszerkeverék) 10 dkg liszt, 3 tojás 12 dkg zsemlemorzsa az orlyhoz: 60 dkg pontyfilé 1 kiskanál + 1 mokkáskanál só (még jobb, ha halétel- fűszerkeverék) 20 dkg liszt, 3 dl sör 3 tojás, 3 evőkanál olaj mindkettő sütéséhez: bőven olaj
A rántott módozathoz a pontypatkókat előre besózzuk. Ha pontyfiléből készítjük, akkor a halat – miután lebőröztük – 4 egyforma szeletre vágjuk, így sózzuk be. Bármelyikkel is dolgozunk, utána lisztbe, fölvert tojásba meg zsemlemorzsába forgatva bundázzuk. Bő, közepesen forró olajban oldalanként kb. 3 percig sütjük, szalvétára szedve lecsöpögtetjük. Tálalhatjuk rizzsel és tartármártással, de kiváló a majonézes burgonyával is. Az orlyi módozathoz a pontyfilét lebőrözzük, majd másfél ujjnyi széles csíkokra vágjuk, és egy kiskanál sóval megszórjuk. A lisztet a sörrel, a tojások sárgájával, az olajjal és 1 mokkáskanál sóval simára keverjük, a kemény habbá vert tojásfehérjét beleforgatjuk. A halcsíkokat a masszába mártjuk, és bő, közepesen forró olajban 4-5 perc alatt ki-sütjük, közben húsvillával alányúlva megforgatjuk, nehogy megégjen. Szalvétára téve lecsöpögtetjük. Párolt rizs és tartármártás illik hozzá.
________________________________________
#98
2009. március 17. 09:44
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Kolozsvári töltött káposzta
Hozzávalók
• 300 g sertésborda (4 vékony szelet karaj)
• 200 g darált sertéshús
• 100 g rizs
• 4 db debreceni
• 60 g vöröshagyma
• 8 db savanyú káposztalevél
• 800 g savanyúkáposzta
• 80 g császárszalonna
• 20 g liszt
• 1 db tojás
• 1 db füstölt köröm
• 3 dl tejföl
• 20 g fokhagyma
• 1 csomó kapor
• 50 g zsír
• 150 g füstölt szalonna
• só, fűszerpaprika, őrölt bors, majoránna, őrölt kömény, csombor
Elkészítése
A rizst félig megfőzzük. A császárszalonnát apró kockára vágjuk, kisütjük, a tojást felverjük, majd ezeket az anyagokat a darált húshoz adjuk. Sóval, őrölt borssal és majoránnával fűszerezzük, összekeverjük. A káposztalevelekről a vastag ereket levágjuk és a tölteléket egyenletesen elosztva, azokat megtöltjük. (A tölteléket a levél egyik oldalára tesszük, két végét felhajtjuk és feltekerjük). A vöröshagymát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, a fokhagymát péppé zúzzuk, a savanyú káposztát átmossuk, kicsavarjuk, a füstölt körmöt vagy egyéb füstölt csontot jól megmossuk.
A zsírt felolvasztjuk, a szeletekre vágott vöröshagymát benne megfonnyasztjuk, a tűzről levéve hozzáadjuk a péppé zúzott fokhagymát, a köménymagot, a fűszerpaprikát. Kevés folyadékot adva hozzá felforraljuk, zsírjára visszapirítjuk, hozzáadjuk az apró káposzta felét, a füstölt csontot, a csombort és a finomra vágott kaprot, ráhelyezzük a töltelékeket, az apró káposzta másik felével betakarjuk, kevés folyadékot hozzáadva fedő alatt puhára főzzük. Amíg a káposzta fő, a bordákat kissé kiveregetjük, sózzuk, lisztbe mártva mindkét oldalát megsütjük.
A debrecenit bevagdossuk, a szalonnából négy egyforma szeletet vágva kakastaréjt készítünk (a szalonnát hosszában majdnem bőréig bevágjuk, majd erre merőlegesen kockázzuk), és serpenyőben kisütjük. A visszamaradó zsírban a debrecenit megsütjük. Ha a káposzta megpuhult, a tölteléket kivesszük, az aprókáposztát tejfeles habarással besűrítjük, kiforraljuk. Tálaláskor a tál aljára rakjuk az aprókáposztát, ráhelyezzük a tölteléket, mellétesszük a sült bordát, debrecenit és a kakastaréjt. Tejföllel és finomra vágott kaporral díszítve forrón tálaljuk.
#97
2009. március 17. 09:43
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Ormánsági töltött káposzta
Hozzávalók: 50 dkg sertéshús, 10 dkg füstölt, főtt tarja, 2 dkg zsír, 15 dkg rizs, 1 dkg só, 15 dkg füstölt szalonna, 5 dkg vöröshagyma, 20 dkg sertésmáj, 1 dkg fokhagyma, 2 dkg só, 0,2 dkg törött bors, 0,2 dkg majoránna, 1 dkg paprika, 3 tojás, 100 dkg savanyúkáposzta-levél, 200 dkg savanyú káposzta, 12 dkg zsír, 10 dkg vöröshagyma, 1 dkg paprika, 6 dkg liszt, 4 dl tejföl, 0,2 dkg törött bors.
Először megpároljuk a rizst, de csak félpuhára, s ezért a megszokottnál kevesebb vizet tegyünk hozzá. Az apró kockákra vágott füstölt szalonnát megsütjük, leszűrjük. Zsírjában megpirítjuk a nagyon finomra vágott vöröshagymát és a borsónyi darabokra vágott májat. A sertéshúst és a füstölt tarját ledaráljuk, hozzátesszük a rizst, a hagymás májat, a szalonna töpörtyűjét, az összezúzott fokhagymát, sóval, borssal, majoránnával, paprikával ízesítjük, végül ráöntjük a tojásokat. A fenti anyagokat nagyon jól összedolgozzuk.
A káposztaleveleken végighúzódó szár vastagabb részeit levágjuk, hogy a levél könnyen hajlítható legyen. Húsz darab, kb. egyforma nagyságú levélre van szükség. Ehhez a nagyobb leveleket kettévághatjuk, illetve két kisebb levélből is összeállíthatunk egyet. A levelekre arányosan elosztjuk a tölteléket. A húst belecsavarjuk a káposztalevélbe, és henger alakú töltelékeket formálunk, két-két végét benyomkodva.
A többi káposztát - ha túlságosan sós - kimossuk. Megfelelő nagyságú lábosban háromnegyed részét szétterítjük, rárakjuk - nem nagyon szorosan - a töltelékeket, majd a káposzta megmaradt részét. Egy külön edényben finomra vágott hagymát pirítunk zsírban, megszórjuk paprikával, gyorsan elkeverjük benne, és egy kevés vízzel fölengedve az egészet a káposztára öntjük. Fedő alatt, mérsékelt tűzön, körülbelül egy órát pároljuk, míg meg nem puhul. Ekkor a töltelékeket óvatosan átszedjük egy tiszta edénybe, az apró káposztát egy kevés törött borssal ízesítjük és tejföllel behabarjuk, végül jól kiforraljuk.
#96
2009. március 17. 09:42
Válaszolj!
Üzenet törlése










Károly György [Karfiol]


HORTOBÁGYI ÜRÜGULYÁS
Hozzávalók 4 személyre: 50-60 dkg ürülapocka, 30-40 dkg krumpli, 1 jókora vöröshagyma, egy szelet (5-6 dkg) húsos füstöltszalonna, 1 paradicsom, 1 zöldpaprika, 1 púpozott evőkanál piroskaprika, só (esetleg őröltbors).
A szalonnát fölkockázzuk, kiolvasztjuk és a zsírján a hagymával, paprikával kockára vágott hússal pörköltet készítünk, hozzáadjuk a paradicsomot, felengedjük és a birka öregségétől függően kb. 1 1/2 óra hosszat csendesen főzzük. Amikor csaknem puha, hozzáadjuk a kockára vágott krumplit a zöldpaprikát, ha kell még sózzuk, esetleg borsozzuk és készre főzzük. Általában rövid lével készül, ha hosszabbra hagyjuk, tehetünk bele csipetkét.
***
KÁPOSZTÁS BABLEVES FÜSTÖLTCSÜLÖKKEL
(Németh János után)
Hozzávalók 6 személyre: 1 kisebb (70-80 dkg) csülök, 30 dkg tarkabab, 40 dkg savanyúkáposzta, 1 közepes vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsír, só, bors, pirospaprika, tejföl.
Az előző este beáztatott csülökről leöntjük a vizet és feltesszük főni. Kb. 40-50 perc múlva hozzáadjuk a babot, fűszerezzük és együtt puhára főzzük. Külön lábasban picit megdinszteljük a káposztát a zsír felén, majd kevés vízzel felöntve félpuhára főzzük és a levesbe öntjük. A zsír másik feléből, lisztből rántást készítünk az apróra vágott hagymával és a végén hozzáadott fokhagymával, pirospaprikával. A csülköt kivesszük, fölszeleteljük és visszatesszük. A levest besűrítjük a rántással, fölforraljuk és tejföllel ízesítjük.
***
PEZSGŐS ŐSZIBARACKLEVES
(Szabó István, Oscar-díjas mesterszakács nyomán, csak felnőtteknek)
Hozzávalók 4 személyre: 1,2 kg őszibarack, 20 dkg porcukor, őrölt szegfűszeg, őrölt fahéj, 0,5 l száraz rizlingbor(lehet más száraz fehérbor is, pl. cserszegi, chardonnay, tramini), 0,5 l félszáraz pezsgő.
Az őszibarackot meghámozzuk, fölkockázzuk. A felét áttörjük szitán, összekeverjük a borral, pezsgővel és fűszerekkel. A gyümölcs másik felét meghintjük a cukorral és ráöntjük a többit, néhány csepp citromlével savanyíthatjuk.
#155
2009. március 17. 12:55
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


AJO BLANCO
(andaluziai, hideg, fehér fokhagymaleves)
Ez a leves a gazpacho (andalúz hideg paradicsomleves) nagyon finom változata. Az andalúz konyha egyik legismertebb levese, épp ezért nagyon érezhető az arab konyha hatása: a legfontosabb hozzávalója a mandula.
Ma Sevilla és Malaga provincia vetélkedik azért, hogy ez a leves onnan származik, de Almería-ban, Huelva-ban sőt a szomszédos Extremadura-ban és Murcia-ban is léteznek egymástól kicsit eltérő változatai. A malagai változat az, amit itt találtok, amely muskotály szőlő szemekkel készül, de nagyon finom alma vagy sárgadinnye darabkákkal vagy golyókkal is.
A ajo blanco hagyományos előállításának titka a mandula márvány mozsárban fa törővel történő ütögetésében rejlik, addig, amíg nem sikerül olyan masszát előállítani, amely szinte mandulatej. Ezután hozzáadják a fokhagyma gerezdeket, a vízben előzőleg beáztatott és kifacsart kenyeret és a sót tovább ütögetve, majd összedolgozzák az olívaolajjal. Ma ez persze sokkal egyszerűbb a turmix segítségével.
Hozzávalók 6 személyre: 200 gramm nyers mandula, 200 gramm száraz, fehérkenyér, 2 gerezd fokhagyma, 1 vizespohár olívaolaj, 1 teáskanál ecet, 1 liter hideg víz, só.
Díszítésére: 1/4 kiló muskotály szőlő héj nélkül, mag nélkül, vagy
2 szelet sárgadinnye, apró kockákra vágva, vagy 1 hámozott alma, apró kockákra vágva.
Először forrásba lévő vízbe tesszük a mandulát, 2-3 perc múlva kivesszük, eltávolítjuk a héját, és félretesszük.
Kevés vízben beáztatjuk a kenyeret. Amikor puha, kifacsarjuk, és beletesszük a turmixba a mandulát, a fokhagymát (előtte vágd ketté és vágd ki a zöld csíráját, így elkerülheted az emésztési problémákat), és amikor homogén, cseppenként add hozzá az olívaolajat, majd az ecetet, míg egy majonézhez hasonló állagú lesz. Hozzáadjuk a hideg vizet, a sót és a hűtőbe tesszük.
Tálaláskor a kelyhek vagy bögrék aljára tesszük a szőlőszemeket, vagy az alma illetve sárgadinnye kockákat vagy golyókat, esetleg mag nélküli mazsolákat, és erre merítjük rá a levest.
***
JOGHURTOS-TEJSZÍNES ŐSZIBARACKLEVES
(Hoffmann Gigi receptje)
Hozzávalók: 1 doboz őszibarack befőtt, 1 nagy doboz natúr joghurt,
1 doboz tejszín (én főzőtejszínből csináltam), vaníliás cukor, csipetnyi fahéj.
Elkészítés: Turmixgépbe öntöm a befőttet a levével együtt (2 fél barack kivételével), a joghurtot, a tejszínt és a vaníliát,fahéjat és összepépesítem. Addig a félretett barackot kis kockákra vágom, mert én szeretem a darabokat is. Ha valaki nem, akkor az összes barackot összeturmixolhatja. Kész is. A befőtt elég cukros, így nem kell cukrot hozzáadni, de ha valaki nagyon édesszájú, megteheti.jól behűteni,és aki szereti tejszínhabbal díszíteni.
***
GIGI MEGGYLEVESE
Hozzávalók: 1/2kg magozott megy, 1 vaniliás vagy tejszínes pudingpor, cukor ízlés szerint, fahéj, 1/2l tej.
A meggyet felöntöm vízzel, amennyi ellepi, megszórom cukorral, fahéjjal, felforralom.
Míg felforr, a pudingport kikeverem a tejjel. Hozzáöntöm a meggyhez, kevergetem míg besűrűsödik.
Jól lehűtöm. Meggyszószt is így készítek, csak kevesebb folyadékkal.
#154
2009. március 17. 12:50
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


150: SÁRGA TÚRÓ
Hozzávalók:
1 liter tej
10 tojás
10 evőkanál cukor
25 dkg túró
1 tasak vanília
Egy csipet só
Elkészítés:
A tejet felforraljuk, majd a túrót belemorzsoljuk, hozzáadjuk a sót. Egy nagy keverőtálban a tojásokat a cukorral és a vanillincukorral jól elkeverjük, majd folyamatos keverés közben a tejhez adjuk. Kis lángon kb. 10 percig főzzük, amíg összetúrósodik. Hagyjuk kihűlni. Ezután vászonkendőbe tesszük, felakasztjuk, és hagyjuk kicsepegni a levét. Kb. egy napig hűvös helyen pihentetjük, majd a nagy gombóc alakú ételt a hűtőben tároljuk tálalásig.
#153
2009. március 17. 12:47
Előzmény Károly György [Karfiol] 2009. március 17. 12:34
Válaszolj!
Üzenet törlése






Károly György [Karfiol]


TÁRKONYOS CSIRKERAGULEVES
Hozzávalók 4 személyre: 1 db (kb. 50-60 dkg) csirkemell, 15-20 dkg csirkemáj, 1 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 3 dl tejszín, 2 evőkanál liszt, 10-15 dkg főtt csemegekukorica, 10-15 dkg zöldborsó, 1 evőkanál friss, vagy egy csapott kávéskanál szárított tárkony, szerecsendió, ételízesítő.
Az apróra vágott hagymát az olajon megpirítjuk, beletesszük a felkockázott csirkemellet. A csirke fehéredéséig pirítjuk, majd felengedjük kb. 1,5 l liter forróvízzel. Ételízesítővel, reszelt szerecsendióval és szükség szerint sóval ízesítjük. Amikor a csirke már majdnem jó, beletesszük a kukoricát, a borsót (lehet fagyasztott és konzerv is), félbevágott májakat és a tárkonyt. Ha megfőtt a borsó és a kukorica, a liszttel elkevert tejszínnel besűrítjük és kiforraljuk.
***
NYÁRI KARFIOLLEVES
Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg karfiol, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 15-20 dkg zöldborsó, 1-2 db újkrumpli, 2 szál zöldhagyma, petrezselyemlevél, 1 zellerlevél, só (vagy leveskoczka), csipetnyi fehérbors, kávéskanálnyi pirospaprika, 2 dl kefir, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt.
A karfiolt a répával, petrezselyemgyökérrel és a zellerszárral kb. 15-20 percig főzzük, majd befűszerezzük a sóval, csipetnyi borssal és hozzáadjuk a megtisztított, kockákra vágott krumplit, a zöldhagymákat (esetleg egy kisebb paradicsomot kettévágva) és még 15 percig főzzük. Akkor beletesszük a zöldborsót is és öt percig azzal is főzzük. A hagymát és zellerszárat kidobjuk. A kefirt, tejfölt, pirospaprikát, lisztet, finomra vágott zeller- és petrezselyemlevelet jól összekeverjük és besűrítjük vele a levest, vigyázva, hogy ne legyen csomós. Jól kiforraljuk és tálaljuk.
(Aki szereti, tehet belé egy kevés apró grízgaluskát, vagy vajasgaluskát is.
***
CACCIUCCO
(toszkán halleves)
Hozzávalók: 1,5 kg vegyes hal és tenger gyümölcsei, ízlés szerint, 1 pohár fehérbor, 50 dkg meghámozott paradicsom, száraz vagy pirított kenyér, fokhagyma, némi erőspaprika, petrezselyemlevél, olívaolaj, só.
Tisztítsuk meg a halakat. Egy nagy edényben 4 evőkanál olajon futtassunk meg 5 gerezd összezúzott fokhagymát, egy ici-pici erőspaprikát, majd adjuk hozzá a fehérbort. Pároljuk 1-2 percig, majd adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, és főzzük még 5 percig. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a tengeri herkentyűket és a halat, attól függően, hgy melyik milyen gyorsan fő. Amikor minden a fazékban van, sózzuk, főzzük még negyed órát, óvatosan keverjük meg, vigyázva, nehogy összetörjenek. Közben pirítsunk kenyeret, dörzsöljük be fokhagymával, tegyük a tányérokba. Erre merjük rá a hallevest, és szórjuk meg az összevágott petrezselyemlevéllel.
#152
2009. március 17. 12:46
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


BETEGLEVES
(lábadozóknak, leromlott állapotú betegeknek)
Hozzávalók 1 személyre: 3 dl erős húsleves (vagy erőleves), 1 csirkemáj, 1 lágytojás, 1 dl tejszín, 5 dkg zöldborsó, 2 cent sherry, csipetnyi őrölt szerecsendió.
A levesben megfőzzük a csirkemájat és a zöldborsót (utóbbinak elég 5-6 perc). A májat kisebb darabokra vágjuk, a tojást szétnyomkodjuk villával és a zöldborsóval, tejszínnel és néhány kanál levessel összeturmixoljuk. Összekeverjük a levessel, csipetnyi szerecsendióval ízesítjük és összemelegítjük, végül hozzáadjuk a sherryt is.
***
KAPORLEVES
Hozzávalók 4 személyre: 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál olaj, 1 közepes fej fokhagyma, 5 dl tej, 2 dl tejföl, 5 dl csont alaplé, 1 mokkáskanál cukor, 1 mokkáskanál pirospaprika, 1 nagy csokor kapor, só, ecet, vagy mustár ízlés szerint.
A lisztből és olajból világos rántást készítünk. A tűzről levéve beletesszük az összepréselt fokhagymát. Kevés pirospaprikával és az apróra vágott kaporral elkavarjuk. Felengedjük tejjel, csontlével és tejföllel, majd megsózzuk (ha esetleg látjuk, hogy elfőtt valamennyi a folyadékból, adjunk hozzá még vizet). Egy kis cukorral, s pár csepp ecettel, vagy mustárral pikánsra ízesítjük.
Félbevágott keménytojásokkal tálaljuk.
Hidegen is finom, de akkor készítsük kicsit savanykásabbra.
***
PACALLEVES
Hozzávalók: 50-60 dkg pacal, 1 és 1/2 liter csont alaplé, 1 citrom leve és lereszelt héja, 1 kávéskanálnyi majoránna, 1 mokkáskanál szárított kakukkfű, 2-3 babérlevél, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 2 evőkanál olívaolaj, 2 tojás, 1 csipetnyi pirospaprika, 1 csokor petrezselyemzöld apróra vágva, só és bors.
A megtisztított pacalt csíkokra vágjuk, vízben fölforraljuk, negyedóráig főzzük, a főzőlevet kiöntjük, majd a húslevessel együtt odatesszük főni. Kb. 1 1/2 - 2 óra múlva, amikor a pacal már puha, beletesszük a kakukkfüvet, a citromhéjat, babért és a majorannát.
Az apróra vágott fokhagymát és vöröshagymát olajon megpirítjuk, a liszttel elkeverjük, és feleresztjük egy kevés pacallével. Levéve a tűzről óvatosan beletesszük a citromlevet és a két felvert tojást. Ezt a habarást a megfőtt pacalhoz adjuk, és lassú tűzön -forralás nélkül- rövid ideig főzzük. Rászórjuk a pirospaprikát és a petrezselyemzöldet, és ízlés szerint megsózzuk, borsozzuk, majd tálaljuk.
#151
2009. március 17. 12:43
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


CSI SZIJOLAF
(tadzsik sóskaleves)
Hozzávalók 4 személyre: 4 nagy fej vöröshagyma, 2 evőkanálnyi olivaolaj, 1 evőkanál liszt, 40 dkg burgonya, 40 dkg friss sóska, 2 evőkanál korianderlevél (kínai petrezselyem), 1 - 1 evőkanál bazsalikom- és kaporlevél, 8-10 szem bors, 1 dl tejföl, 1 dl joghurt, só.
Az összes hagymát vágjuk apróra és pirítsuk aranyszínűre az olajon, engedjük föl kb. 1 l vízzel, lassan keverjük bele a lisztet és forraljuk föl. Tegyük bele a kockára vágott krumplit, adjunk hozzá még egy bögrényi vizet, sózzuk, borsozzuk és főzzük mintegy 20 percig. Akkor adjuk hozzá a vékony laskára vágott sóskát és a zöldfűszereket és főzzük még 6-8 percig. Keverjük bele a tejfölt, joghurtot és hagyjuk lefedve állni 5-10 percig.
(Finomabb, ha a víz egy része helyett teljesen zsírtalanított csontlevest használunk.)
***
SZAVICI
(grúz-orosz főtt-tyúk diómártással)
Hozzávalók 6 személyre: 1 db (kb. 2 kg-os) tyúk vagy jérce, 5-6 dkg vaj, 5 cent konyak, 1 dl félédes fehérbor, 2-3 babérlevél, 1 nagy fej vöröshagyma, 6-8 gerezd fokhagyma, kb. 15 dkg darált dió, 1 dl tejszín, só, őröltbors, (szerecsendió).
A tyúkot földaraboljuk, a vajon minden oldalát átpiritjuk, befűszerezzük a sóval (esetleg tyúkleveskockával), borssal, hozzáadjuk a bort, konyakot és annyi forróvizet, hogy éppencsak ellepje és fedő alatt puhára pároljuk. A levét közben lassacskán elfővi, de az nem baj, mert a gőzben is puhul, csak annyi maradjon, hogy le ne kozmáljon (2-3 dl). Amikor a hús már puha (a tyúk ill. jérce korától függ) mellédobjuk a babért, esetleg némi szerecsendiót reszelünk rá és 5 perc múlva egy tálra szedjük a húsdarabokat.
Egy nagy vöröshagymát nagyon apróra vágunk és megfonnyasztjuk a visszamaradt lében, majd hozzáadjuk a darált diót, szétnyomkodott fokhagymát, tejszínt és összeforraljuk. Ha túl sűrű, egy kis borral hígítjuk. A húst rizzsel és a diómártással tálaljuk.
***
GYÜMÖLCSLEVES
Hozzávalók 4 személyre: 60-70 dkg vegyes idénygyümölcs (most, nyári alma, körte, vörösszilva, sárgadinnye), 5 dkg mazsola, 1 dl félédes fehérbor, 2 dl tejszín, 1 kávéskanál étkezési keményító, 2-3 tojássárgája, cukor ízlés és a gyümölcsök édességétől függően, 6-8 szem szegfűszeg, 2-3 szem szegfűbors, egy darabka fahéj.
A gyümölcsöket mosás, darabolás után a cukorral, borral és a fűszerekkel puhára főzzük kb 1 l víz hozzáadásával. A tejszínt simára keverjük a keményítővel és a tojássárgákkal és a levesbe öntjük. Forralni ezután már tilos, mert összerándul és kiválik a tojás! Jól lehűtve fogyasszuk!
#150
2009. március 17. 12:34
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


POT AU FEU
(francia húsveves)
Hozzávalók 8 személyre: 1 kg marhafartő, 1,5 kg levescsont, 1 kisebb csirke, 2-3 velőscsont, 2-3 db sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 20 dkg fehérkáposzta, 5 dkg kelkáposzta, 1 db feketeretek, 2 szál póréhagyma, 2 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 1 csokor petrezselyemlevél, 15 szem feketebors, 5-6 szem szegfűbors, 2 erőleveskOcka, 1 kávéskanál szódabikarbona, só, töröttbors.
A húst és a csontokat feltesszük 3-3,5 l hidegvízben főni. Amikor fölforrt, leszedjük a habját és befűszerezzük és egészben beletesszük az egyik vöröshagymát. Csendes tűzön főzzük a hús korától függően 2-2,5 órán át, majd beletesszük a nagyobb darabokra vágott csirkét és további 30-40 percig főzzük. Lehűtjük, kidobjuk a hagymát és a ritkacsontot és másnapig a hűtőbe tesszük. Másnap leszedjük a zsírját, beletesszük a szódabikarbonát, leveskockát, zöldségeket, póréhagymát, retket, káposztaféléket, a másik vöröshagymát és fokhagymát, kevés töröttborssal, esetleg még sóval ízesítjük és még 30-40 percig főzzük. Amikor megfőtt minden, a húst kivesszük felszeleteljük.
A levest a csirkével és zöldségekkel, finomra vágott petrezselyemlevéllel meghintve tálaljuk. A marhahúshoz mártást adunk.
***
FOKHAGYMALEVES
Hozzávalók 4 személyre: 1 csirkemell, 1 kisebb vöröshagyma, 10-12 gerezd fokhagyma, 3-4 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, só, bors, szerecsendió.
A mellet kicsontozzuk, falatnyi kockákra vágva, a csontjával, egy egész vöröshagymával, sóval, borssal, szerecsendióval puhára főzzük kb. 1 l vízben. Hamar kész van, kb. 30-35 perc. Közben a vajból és lisztből világos rántást készítünk, a tűzről levéve belekeverjük a finomra vágott, vagy szétnyomott fokhagymát, simára keverjük a tejszínnel és a húsléhez töltjük. Ha kell, utánízesítjük, kiforraljuk és forrón, egy kevés pirított zsemlekockával tálaljuk.
***
SÓSKALEVES
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg sóska, 20 dkg burgonya (legjobb az újkrumpli), 15 dkg apró kockára vágott főtt sonka vagy tarja, 2 db félbevágott keménytojás, 1 l tyúkhúsleves (kockából is készülhet), 2 dl tejföl, 4 dkg vaj, só, bors.
Megforrósított vajon megpároljuk a megtisztított, megmosott, laskára vágott sóskát. A párolt sóskát felöntjük a levessel, fölforraljuk, leturmixoljuk és belerakjuk a kis kockára vágott krumplit és sonkát. Sóval, borssal ízesítjük és addig főzzük, amig a krumpli megpuhul. Belekeverjük a tejfölt, és egyszer fölforraljuk. A félbevágott keménytojásokkal díszítjük.
#149
2009. március 17. 12:32
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


FEJTETTBABLEVES HÚSGOMBÓCCAL
Hozzávalók 4 személyre: 60-70 dkg fejtettbab, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemgyökér, 1 kisebb pasztinák, 1 kisebb zeller fele, negyede, 2 szál zellerlevél, 1 db zöldpaprika, 1 db paradicsom, 1-2 szem közepes krumpli, 10 dkg húsos füstöltszalonna, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 evőkanál liszt, 1 kávéskanál paprika, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemlevél, só (vagy húsleveskoczka), szemesbors, 2 dl tejföl.
A gombócokhoz: 20-25 dkg darált sertéshús, só, őröltbors, egy kávéskanál pirospaprika, 1 evőkanál paradicsompüré, 1-2 gerezd fokhagyma, csipetnyi szerecsendió és őrölt kömény, 1 tojás.
A babot a a zöldségekkel félpuhára főzzük sóval (vagy leveskockával) és szemesborssal ízesített vízben.
A darálthúst összekeverjük a többi hozzávalóval és apró gombócokat formálunk belőle.
Beletesszük a levesbe a kockára vágott krumplit, zellerlevelet, félbevágott, paprikát, paradicsomot, a gombócokat és kb. félóra alatt puhára főzzük.
A szalonnát kiolvasztjuk, a zsírján világos rántást készítünk és a hagymát is megdinszteljük benne, majd a tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát és petrezselyemlevelet. Ezzel a rántással sűrítjük a levest és jól kiforraljuk. Ízlés szerint tejfölözzük.
***
KUKORICALEVES
Hozzávalók 4 személyre: 1 csirke mellcsontja, háta és aprólékja, 1 doboz, vagy 20 dkg fagyasztott csemegekukorica, 1/2 l tej, 1 db zöldpaprika (lehet egy kicsit csípős), só, pár szem feketebors, csipetnyi szerecsendió, őrölt fehérbors, reszelt sajt (parmezán).
A csirke csontos részeit egészen kevés sós vízben, pár szem borssal, csipetnyi szerecsendióval csaknem teljesen puhára főzzük, a nagyobb csontokat kidobjuk, hozzáadjuk a kukoricát, a tejet, belekarikázzuk a paprikát és készre főzzük. A végén ízlés szerint még sózzuk, borsozzuk és reszelt sajtra szedve, vagy a sajttal meghintve forrón tálaljuk.
***
ŐRSÉGI BELSŐSÉGLEVES
(Fonnyadt Imre nyomán)
Hozzávalók 4 személyre: 40-50 dkg vegyes sertésbelsőség (mindenből egy kicsi), 30 dkg savanyúkáposzta, 15-20 dkg vegyes leveszöldség, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 2 dl tejszín, 1 dl kefir, só, bors, babérlevél, 1 evőkanál liszt, némi snidling.
A belsőségeket mind puhára főzzük. Félfővésben beletesszük a zöldségeket és fűszerezzük. Amikor már a szív is puha, kivesszük a belsőségeket és fölkockázzuk, a zöldségeket pedig áttörjük. Belefőzzük az összevágott savanyúkáposztát, a tejszínt és kefírt csomómentesre keverjük és ezzel a habarással besűrítjük. Visszatesszük a belsőséget, fölforraljuk és összevágott snidlinggel meghintve tálaljuk. Betétként adhatunk hozzá pirított zsemlekockát, de még jobb apró velősderelyével.
(Ajánlatos a belsőségeket a megfővés sorrendjében belerakni a vízbe: tehát először a szivet, 15-20 perc múlva a tüdőt, majd a vesét, a májat, lépet csak a legvégén.)
#148
2009. március 17. 12:27
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


SKÓT HÚSLEVES (SCOTCH BROTH)
Hozzávalók: 1 kg csontos bárány- vagy birkahús (lehetőleg nyaktő), 1 sárgarépa,1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 5-6 dkg gersli (árpagyöngy), (vagy 15 dkg sárgaborsó), 1 evőkanál finomra vágott petrezselyem, kb. 1,5 l víz, só, szemesbors.
A lehártyázott faggyútól megtisztított húst kockára vágjuk, az előzőleg beáztatott árpagyönggyel (esetleg sárgaborsóval) hideg vízbe tesszük, és kb. két órát főzzük gyenge lángon. Hozzáadjuk a megtisztított, fölaprított zöldségeket, fűszerezzük és még egy órát főzzük. A csontokat kivesszük, a levest lehűtjük, a tetejéről kanállal eltávolítjuk a zsírt, felmelegítjük, és a petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
Ha sárgaborsót használunk, azt csak akkor tegyük a levesbe, ha a hús már félfővésben van!
***
CSIRKEHÚSLEVES PETREZSELYMES GALUSKÁVAL
Hozzávalók: 1 csirke aprólékja, szárnya, háta, 25-30 dkg sertéscomb (esetleg borjú), 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 1 csokor petrezselyemzöld, 5 dkg zellergumó, 5 dkg kelkáposzta vagy 3-4 db kelbimbó, 2 gerezd fokhagyma, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 db tojás, ételízesítő, őrölt feketebors, tárkony, 2-3 szem szegfűbors, egy kis darabka gyömbér, étolaj, liszt, só, kevés pirospaprika.
A csirkeaprólékot és a sertéshúst alaposan megmossuk, majd a sertéscombot felkockázzuk. A sárgarépát, fehérrépát felkarikázzuk, a zellergumót és a kelkáposztát vékony csíkokra szeljük. A vöröshagymát egészben hagyjuk, a fokhagymát apró darabokra vágjuk.
A sertés húst feltesszük egy fazékban főni annyi vízzel, hogy jól ellepje. Ha felforrt, csökkentjük alatta a lángot, hogy épp csak bugyogjon, de ne forrjon, bő félóra múlva hozzáadjuk a csirkeaprólékot. Amikor a húsok csaknem teljesen megpuhultak, hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket is, s tovább főzzük, mintegy fél órát.
Ha minden puha benne, vékony paprikás rántással berántjuk.
Közben elkészítjük a levesbetétet: a petrezselyemzöldet finomra felaprítjuk, megfelezzük, egy egész tojásból, 1/2 evőkanál olajjal, annyi liszttel, amit felvesz és a petrezselyemzölddel galuska állagú tésztát készítünk. Egy teáskanál segítségével a forrásban lévő levesbe szaggatjuk, és néha óvatosan megkeverjük. Akkor jó, ha már feljön a tetejére. Ekkor a lángot lekapcsoljuk, s a maradék petrezselyemzöldet rászórjuk, belekeverjük.
***
MUSTÁROS, TEJFÖLÖS KRUMPLILEVES
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg krumpli, 1 szál sárgarépa, 1 szál petrezselyemlevél, 1 cikk zeller, 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg füstöltszalonna, 15 dkg füstöltkolbász, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 2 evőkanál mustár, só, bors, 1 kávéskanál pirospaprika, 1 babérlevél, 1 evőkanál összevágott petrezselyemlevél.
A szalonnát fölkockázzuk, kiolvasztjuk és megdinszteljük rajta a megtisztított, fölkarikázott zöldségeket és fölaprított hagymát (esetleg egy zöldpaprikát is), majd fölengedjük kb. 1 - 1,2 l vízzel és befűszerezzük. Tíz perc után hozzáadjuk a kockára vágott krumplit és a kolbászt. Kb. félóra főzés után a tejföl- mustár- és liszt habarással besűrítjük és belerakjuk az átpasszírozott fokhagymát is. Megszórjuk a petrezselyemmel és fölforralás után tálaljuk.
#147
2009. március 17. 12:24
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


CSIRKERAGULEVES ALMÁVAL
Hozzávalók: 1 db 50 dkg körüli csirkemell, 10 dkg darált dió, 2-3 db savanykás alma, 3-4 db csirkemáj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejszín, só, őrölt bors, bazsalikom, reszelt citromhéj, citromlé (ízlés szerint), 3-4 cent cherry, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyemlevél.
Kevés olajon megfuttatjuk a kockákra vágott húst, majd megszórjuk a dióval és az egyik kockára vágott almával. Együtt pároljuk (lefedve) és közben sózzuk. Ezután felengedjük vízzel, és ha a hús már félpuhára főtt, hozzáadjuk a többi kockára vágott almát is. Ha a hús már teljesen puha, beletesszük a három-négyfelé vágott májakat, beleöntjük a cherryt, a citromlét, a többi fűszert és még pár percig főzzük. Majd a lisztet simára keverjük a tejszínnel és a levesbe csorgatjuk. Jól kiforraljuk és apróra vágott petrezselyemlevéllel meghintve tálaljuk.
***
BABLEVES KORIANDERREL
Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg fehérbab, 2 nagy sárgarépa, 1 nagyobb petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1,5 - 2 dl főzőtejszín, 20-25 dkg füstölt, főtt tarja vagy lapocka, 1 csokor apróra vágott korianderlevél (kínai petrezselyem) vagy 1 kávéskanál őrölt koriander, 1 kávéskanál őrölt szerecsendió, 1 púpos kanál ételízesítőpor, bors, 1 evőkanál liszt, 1-2 evőkanál (olíva)olaj.
Az előző este beáztatott babot feltesszük főni, és mikor majdnem készre puhult, hozzáadjuk a kockákra felvágott sárgarépát és petrezselyemgyökeret, belereszeljük a hagymát, és végül befűszerezzük. Ha a zöldségek már megpuhultak, akkor behabarjuk a tejszínnel és liszttel és hozzáadjuk az átpasszírozott fokhagymát is. Az kis kockákra vágott tarját vagy lapockát az olajon kissé átpirítjuk és a levesbe tesszük.
(Készíthetünk hozzá apró krumpligombócokat vagy csipetkét betétnek.)
***
TYÚKLEVES
(ahogy ma főzöm)
Hozzávalók 6 adaghoz: 2 tyúk háta, nyaka, szárnya, lába, belsőségei (kb. 2 kg), 2 nagyobb sárgarépa, 1 szál nagyobb petrezselyemgyökér, 1 kisebb zeller fele, 1 szál pasztinák (paszternák), 15 dkg gombatönk, 15 dkg zöldborsó, 1 nagyobb vöröshagyma egészben, 1 nagyobbacska krumpli, 2 gerezd fokhagyma, petrezselyemlevél, só, szemes bors, csipetnyi szerecsendió, egy csapott mokkáskanál sáfrányos szeklice.
A tyúkdarabokat fedő nélkül, hidegvízben föltesszük főni. Amikor fölforrt, leszedjük a habját, sózzuk, lefedjük és csöndes tűzön kb. 2 óra hosszat főzzük (ne forrjon!).
Akkor hozzáadjuk a zöldségeket a borsó kivételével, a gombatönköt, befűszerezzük és még kb. 15 percig főzzük, belerakjuk a kockákra vágott krumplit és újabb 15 perc múlva a zöldborsót. Még 5-6 percig főzzük végül meghintjük az apróra vágott petrezselyemlevéllel.
(A tyúkok májából készíthetünk hozzá májgaluskát betétnek.)
#146
2009. március 17. 12:19
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


PARADICSOMLEVES
Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg hámozott, friss paradicsom, vagy 25 dkg sűrített, 10-12 dkg húsos, füstölt szalonna, 2 fej hagyma, 1,2 l húsleves, vagy csont alaplé (kockából is készülhet), 4 vékony citromkarika, néhány szál friss majoránna vagy egy kávéskanálnyi szárított, csipetnyi őrölt feketebors, kakukkfű és bazsalikom, só.
A húsos, füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, és üvegesre pároljuk. Beletesszük a paradicsomot, felöntjük a levessel. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt 30-35 percig főzzük (ha konzerv, akkor fele idő is elég), a végén beleszórjuk a zöldfűszereket és még 5-6 percig főzzük. A levest összeturmixoljuk, fél citromkarikákval díszítve tálaljuk. Fokhagymás, sajtos pirítóst kínálunk hozzá.
***
HALÁSZLÉ
(ahogy én főzöm)
Hozzávalók 4 személyre: 1 kg ponty, 1 kg vegyes apróhal (keszegfélék, kárász, törpeharcsa), ha van, 1/2 kg ikra és tej, 2 nagyobb fej vöröshagyma, 2 evőkanál pirospaprika, só, csipetnyi bors, egy evőkanálnyi zsiradék, ízlés szerint erőspaprika.
A gorombára vágott hagymát a zsiradékon megfonnyasztjuk, rátesszük az apróhalat, a ponty fejét-farkát, sót, borsot és a pirospaprika felét. Felengedjük kb. 2 l vízzel. Addig főzzük, míg a gerincéről leválik a hús.
A levet leszűrjük, a halak húsát átpasszírozzuk és visszatesszük a lébe, beletesszük a felszeletelt pontyot, ikrát, rászórjuk a paprika másik felét és készre főzzük (kb. 25-30 perc).
***
BAJAI HALÁSZLÉ
(eredeti recept)
Hozzávalók 10 személynek: 5 kg hal, (3,5 kg ponty, 1,5 kg vegyes hal - márna, kárász, törpeharcsa), 1 kg vöröshagyma, 10 dkg házi őrlésű csemege paprika, 10 dkg vegyes cseresznyepaprika egészben, só, 5-6 l víz, 50-70 dkg házi gYufatészta.
A dunai halakat gondosan megtisztítjuk. A vegyes halat sűrűn beirdaljuk. A pontyot irdalás után kétujjnyi vastag darabokra, a fejet pedig félbe vágjuk. Ezután lesózzuk, fűszerpaprikával meghintjük. Két órát hűtőben letakarva tároljuk.
A vöröshagymát apróra daraboljuk, a bogrács aljára tesszük. Rákerül a befűszerezett hal. Vízzel felöntjük, és intenzíven forraljuk. 10 perc után rátesszük a fűszerpaprikát, a csöves paprikát, s így még 30 percig forraljuk.
Közben a frissen gyúrt gyufAtésztát kifőzzük. A kifőtt tésztát a hallével tálaljuk, míg a halat esztétikusan felrakva, külön tálon kínáljuk.
#145
2009. március 17. 12:17
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


TOSZKÁN MARHAHÚSLEVES
Hozzávalók 4 személyre: 70-80 dkg rostélyos, csonttal, 50-60 dkg ritkacsont, 40 dkg vegyes leveszöldség, 15-20 dkg gomba, 1 közepes fej vöröshagyma, 1 szál póréhagyma, só, bors, 1 paradicsom, parányi olaj (oliva), egy evőkanálnyi összevágott petrezselyemlevél, 10-15 dkg száraz levestészta, kevés reszelt sajt.
A húsból, csontokból kb. 2 liter vízzel erős húslevest főzünk, kicsi lángon kb. 3 óra alatt. Befűszerezzük, bezöldségeljük és amikor kész, a csontokat kidobjuk, a levest leszűrjük. A gombát megdinszteljük, a tésztát megfőzzük és a levesbe tesszük. Meghintjük petrezselyemmel és egy kevés reszelt sajttal. A felszeletelt húst és a zöldségeket külön tálon kínáljuk.
***
TOSZKÁN BABLEVES
Hozzávalók 4 személyre: 1 szál (kb. 30 dkg) szárazkolbász, 30 dkg vöröskáposzta, 30-40 dkg fehér- vagy vörösbab, 30 dkg paradicsom, 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1-2 szál zellerzöld, 1 szál póréhagyma, olívaolaj, só, bors.
A babot föltesszük főni, s amikor már csaknem puha, a vízbe néhány babérlevelet dobunk. Eközben a felaprított hagymát, póréhagymát kevés olívaolajon 7-8 percig fedő alatt pároljuk. Ha már összeesett, hozzákeverjük a laskára vágott káposztát és a felkockázott, meghámozott paradicsomot is és további 5 percig főzzük. A káposztát a bab levével felengedjük, és egy bő félórán át rotyogni hagyjuk. Ezután kerül bele a majdnem teljesen puha bab, a só és a bors, a karikára vágott kolbász, fokhagyma és zellerlevél, és további 10-15 perc után már kész is. Friss, ropogós kenyérrel tálaljuk.
***
MEGGYES GESZTENYEKRÉMLEVES
Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg gesztenyemassza, 2 evőkanál liszt, 1 tojássárgája, 5 dkg vaj, 2 dl tejszín, 1 dl édes fehérbor, 1-2 kanál cukor, 20-25 dkg magozott meggybefőtt, csipetnyi só, (ízlés szerint őrölt fahéj, szegfűszeg).
A gesztenyemasszát szétnyomkodjuk, lábosba tesszük, vajat adunk hozzá és 2 percig pároljuk. Meghintjük a liszttel, tovább kevergetjük, majd felöntjük a borral és egy pohár vízzel. Hozzáadjuk a meggyet és a cukrot, felforraljuk, majd tojássárgájával elkevert tejszínnel besűrítjük. Ízlés szerint őrölt fahéjjal, csipetnyi őrölt szegfűszeggel fűszerezzük. Csészékben tálaljuk.
#144
2009. március 17. 12:14
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


SÓSKALEVES
Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg friss sóska (vagy 25-30 dkg-os fagyasztott sóskakrém), 1 kisebb fej vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, só, csipetnyi őrölt fehérbors és szerecsendió, 1,2 l csont alaplé, ízlés szerint cukor, 1 tojás sárgája, 1 dl tejszín, 2-3 dkg vaj.
A sóskát puhára főzzük egy kevés vízben némi sóval és leturmixoljuk. Az olajból, lisztből aranysárga rántást készítünk és az apróra vágott vagy lereszelt hagymát is megfonnyasztjuk benne. Hozzáadjuk a sóskapürét, egy-két percig dinszteljük, felengedjük a csontlevessel és a sóska főzőlevével, fűszerezzük és 10 percig főzzük. Ha kész, hagyjuk egy kicsit hűlni, a tojás sárgájával simára kikevert tejszínt a levesbe öntjük és a tetejére morzsolunk egy kevéske vajat . Pirított zsemlekockával tálaljuk (legjobb csészében).
***
TARATOR
(bolgár uborkaleves, nyári napokra)
Hozzávalók: 2 kígyóuborka, 2-3 gerezd fokhagyma, egy evőkanál apróra vágott kapor, 2 pohár natúr joghurt, 4-5 dkg dió, 2-3 evőkanál (oliva) olaj, só (esetleg egy kevés citromlé és őrölt bors).
A joghurtot beletesszük egy tálba, és vízzel sűrű leves állagúra hígítjuk. Az uborkát meghámozzuk és nagyon apró kockákra vágjuk és beletesszük a joghurtba. Hozzáadjuk a finomra vágott kaprot, apróra vágott diót, sózzuk (borsozzuk), és a jól elkapart fokhagymát, 2-3 kanál olajat (és egy kis citromlevet) hozzákeverjük. Legalább két-három órára jól behűtjük, hogy összeérjenek az ízek.
***
FOKHAGYMÁS CSIRKELEVES
Hozzávalók 4 személyre: egy közepes csirke földarabolva, 10-12 gerezd fokhagyma, 2-3 babérlevél, 2 db tyúkhúsleveskoczka, 2-3 evőkanál rizs, 1 evőkanál liszt, 1 tojás sárgája, kb. 1 dl tejföl, 1 evőkanál összevágott petrezselyemlevél.
A csirkét feltesszük főni, kb. 25-30 perc alatt puhára fő. Akkor a húst kivesszük, nagyjából kicsontozzuk és félretesszük. Beletesszük a levesbe a leveskockát és a rizst, kicsivel később a babért és a szétzúzott fokhagymát és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Akkor a tojássárgáját elkeverjük a liszttel, tejföllel és egy kevés vízzel, majd lassan belecsurgatjuk a levesbe. Jól összemelegítjük és visszatesszük bele a húst. A tetejét meghintjük apróra vágott petrezselyemlevéllel.
#143
2009. március 17. 12:10
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Károly György [Karfiol]


FRANCIA FOKHAGYMALEVES
(Tourain Arleusien)
Hozzávalók 4 személyre: 1 fej fokhagyma, 3-4 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 1,5 l csontleves, 1 db tojás, só, őrölt bors, metélt tészta.
Hámozzunk meg egy fej fokhagymát és pirítsuk a gerezdeket szőkére vajban.
Adjunk hozzá egy evőkanál lisztet és csináljunk világos rántást.
Öntsünk rá forró csontlevest, vagy vizet elegendő mennyiségben. Sózzuk, borsozzuk, főzzünk bele cérnametéltet, tehetünk bele egy tojássárgáját is (a fehérjét a főzés végeztével öntsük hozzá).
***
KUKORICALEVES
(bulgár étel)
Hozzávalók 4 személyre: 1,2 l teljesen zsírtalanított csont- vagy húsleves, 3 dl natur joghurt, 2-3 sárgarépa, 1 kisebb zeller, 1 közepes fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 doboz konzerv csemegekukorica, 20 dkg laskára vágott édeskáposzta, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem- vagy kaporlevél, só, bors.
A csontlevesben megfőzzük a megtisztított, fölszeletelt sárgarépát, zellert, káposztát, belereszeljük a hagymát, beletesszük a kukoricát. Amikor minden puha, hozzáadjuk a szétnyomkodott fokhagymát és besűrítjük a liszt-joghurt habarással. Szükség szerint sózzuk, egy kicsit borsozzuk, meghintjük a petrezselyemmel, vagy kaporral és kiforraljuk. Hidegen is, melegen is finom.
(Ha hidegen fogyasztjuk, főzhetünk bele egy meghámozott, apróra vágott uborkát is.)
***
CSALÁNLEVES
Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg zsenge, friss csalán, 50 dkg sertéslapocka, só, bors, csipetnyi őrölt szerecsendió, 2 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 2 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 1 kávéskanál keményítő, 1 evőkanál cukor, citromlé ízlés szerint.
A frissen leszedett csalánlevelet leforrázzuk, és összevágjuk. A lapockát kockára vágjuk, egy kevés olajon megdinszteljük és fölengedjük forróvízzel. Amikor hús félig már megpuhult, hozzáadjuk a csalánt, fűszereket és puhára főzzük. Kiszedjük a léből a húst és a csalánt leturmixoljuk, vagy drótszitán áttörjük. A levet tejfölös, tojássárgájával, keményítővel elkevert habarással besűrítjük, ezután már nem forraljuk. Citromlével, kristálycukorral kellemesen pikánsra savanyítjuk. A húskockákat és a csalánt visszatesszük a levesbe, a tetejét meghinthetjük egy kevés reszelt sajttal.
***
OKROSKA
(hideg, orosz uborkaleves)
Hozzávalók: 1 liter joghurt, 5-6 keménytojás, 1 csomag (8-10 db) hónaposretek, 1-2 csomag újhagyma, 1 nagyobb kígyóuborka.
Egy nagy tálba a retket, kígyóuborkát nagyon vékony szálakra, az újhagymát karikákra (a szárát is) szeleteljük, a tojást pedig kisebb kockákra vágjuk a tojásszeletelővel. Hozzáadjuk a joghurtot és enyhén megsózzuk. Lazán összekeverjük, és felöntjük kb. 1 - 1,2 liter felforralt és lehűtött vízzel. A hűtő alsó polcán 2-3 óra hosszat érleljük és hidegen fogyasztjuk.
#142
2009. március 17. 12:03
Válaszolj!
Üzenet törlése
Felhasználó kitiltása







Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Intelligens krémes
20 dkg porcukrot,csipet sót,15 dkg margarint,8 tojás sárgáját nagyon habosra kikeverjük,9 kanál lisztet,3 vaniliáscukrot és 1 liter tejet adunk hozzá,majd a 8 tojás habját óvatosan beleforgatjuk.
10 percig a legerősebb lángon,majd 30 percig gyengén sütjük.
#141
2009. március 17. 10:31
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Nagyanyó sültje
Hozzávalók:50-60 dkg sertéscomb vagy lapocka,2 evőkanál olaj,1 teáskanál porcukor,kis fej vöröshagyma,2 evőkanál zsemlemorzsa,1 mokkáskanál törött feketebors,só.
A húst megmossuk,leszárítjuk,majd felszeleteljük.A szeletek mindkét oldalát megveregetjük és besózzuk.A tisztított vöröshagymát apróra vágjuk és az olajon sárgára fonnyasztjuk.
A sózott hússzeleteket egyenként megsütjük a hagymás olajon,és félretesszük.A zsemlemorzsát a cukrot a borsot és kevés sót 2 dl vízzel összekeverjük és a pecsenyeléhez adjuk.Összeforraljuk,ezután a hússzeleteket visszatesszük a mártásba.Fedő alatt,gyakori kevergetés mellett puhára pároljuk.Ha a hús puha,zsírjára sütjük és sült burgonyával tálaljuk.
Túrós tészta
32 dkg liszt,20 dkg margarin,2 evőkanál kakaó,csapott kávéskanál szódapor,2 tojássárgája,2 evőkanál porcukor,ezt egy kis tejfellel összegyúrjuk,két részre osztjuk.
Töltelék:1/2 kg áttört túrót,4 tojássárgáját,20 dkg porcukrot,1 vaniliáscukrot jól kikeverünk.A tészta felét kisodorjuk, tepsi aljára tesszük és a túrós masszát,amihez a tojások habját és 3 kanál búzadarát adunk/Aki szereti mazsolát is szórhat bele/,rákenjük.A tészta másik felével beborítjuk,villával megszúrkáljuk és sütjük,közepesnél kicsit erősebb tűznél.Tetejét vaniliás pocukorral szórjuk.
#140
2009. március 17. 10:31
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Egyszerű rakott csirke
Egy nagyobb jénait kikenünk margarinnal, az aljára vékonyra szeletelt szalonna szeleteket fektetünk. Nyersen belekarikázunk 3-4 nagyobb krumplit megsózzuk, megborsozzuk, meghintjük majoránnával, 1 fokhagyma kockát is rámorzsolunk és rákarikázunk 1 nagyobb vöröshagymát. Ugyanígy még egy réteg krumplit rakunk le. Ezután ugyanígy befűszerezünk 6-8 egész csirkecombot , ráfektetjük a krumplira és hagymakarikákat teszünk rá. Jól meglocsoljuk tejföllel és jénai tetővel letakarva sütőben megsütjük.
(Tehetünk bele 2-3 paprikát és paradicsomot is , vagy lecsót. A tetejét betakarhatjuk bevagdosott szalonna szeletekkel.) Vagy a tejfölt keverhetjük a most kapható rafinériával is, de akkor kevesebb só kell bele )
#139
2009. március 17. 10:29
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Piskóta :
Hozzávalók:
Normál kerek tortához:
6 tojás + 1 e.k víz
6 e.k cukor kb 14 dkg
7 púpos e.k liszt kb 18 dkg
½ cs sütőpor
Szögletes tortához:
8 tojás+ 2 ek.víz
9 púpos ek. cukor kb 21 dkg
10 púpos ek. liszt 26 dkg
1 cs sütőpor
Elkészítés:
A tojást, vizet, cukrot együtt habverővel v. robotgéppel kemény habbá verjük kanalanként
óvatosan belekeverjük a sütöporral elkevert lisztet.
Ezután zsírozott , lisztezett tepsibe v. tortaformába öntjük egyenletes vastagságúra.
Előmelegített forró sütőben közepesnél kisebb lángon kb 3-as fokozaton megsütjük .
Kb 15-20 perc.
A tepsinek csak az alját szabad zsírozni, mert így lesz szép egyenes lap.
A normál tortához a masszát kettéosztva 2 formában sütjük, mert így magasabb lesz.
Tortakrém normál tortához:
25 dkg Rama margarint habosra kikeverni 20 dkg porcukorral.
1-2 dl tejből cukor nélkül krémet főzünk.
Ha a krém kihűlt, a habos vajat apránként hozzákeverjük.
Ízlés szerint ízesítjük.
#138
2009. március 17. 10:29
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Turos sajtos:
50dkg list
25dkgturó
25dkgvaj v margarin.
egy mokkáskanál só.
15-20dkg trpista v ementáli sajt.
A vajat a turóval és a liszttel összemorzsoljuk hozzáadjuk a sót és jól összegyurjuk.Félujjnyivastagra kinyujtjuk megkenyjük tojásfehérjével megszorjuk sajttal maj derelye vágoval ujjnyi rudakat vágunk.
Előmelegitett sütöben pirosra sütjük kb 20-30perc
#137
2009. március 17. 10:28
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


KÉPVISELŐ FÁNK
Hozzávalók: 10 evőkanál víz , 10 dkg zsír, 10 dkg liszt, csipet só, 4 egész tojás.
Elkészítés: A vizet sóval ,zsírral felforraljuk ,utána lehúzva a tűzről, belekeverjük a lisztet ,majd a tűzön még 1 percig kavargatjuk. A tűzről újra lehúzva egyenként belekeverjük a tojásokat. Kizsírozott sütőlemezre apró ( evőkanálnyi) halmokat teszünk (Ne szorosan egymás mellé , nehogy összeragadjanak. ). Forró sütőbe téve 20 percig lassú tűzön egyfolytában sütjük. A sütőt korábban kinyitni nem szabad, mert a tészta összeesik.
töltjük
Krém:
1 l tejből 4-6 tojássárgájával, kb 4 evőkanál lisztből , cukor ízlés szerint, sűrű krémet főzünk. Azután még melegen óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét. 2 cs vaníliacukorral ízesítjük.
Amikor a fánkok kihűltek a tetejükből egy kis kalapot levágunk. A fánkot vanilia krémmel megtöltjük és visszahelyezzük a kalapokat.( A tészta belsejét nem kell kikaparni, mert belül üreges lesz.) A kész fánkokat vaniliás porcukorral megszórjuk. A vaniliakrém tetejére kemény tejszínhabot is tehetünk
PEHELY POGÁCSA
A pogácsát a törökök hozták Magyarországra, de olyannyira meghonosodott, ,hogy a világban magyar specialitásként tartják számon. Pedig ha ma Törökországban járunk, és azt mondjuk, hogy pogácsa, a miénkhez hasonló kis kerek tésztát tesznek elénk. Se szeri, se száma a recept jelnek, ezek közüI egy pehelykönnyű pogácsa leírását kínáljuk.
Fél csomag (2,5 deka) élesztőt egy deci, két cukorral ízesített langyos tejbe morzsolunk, és hagyjuk megkelni. Utána 45 deka liszttel (jó, ha a fele rétes-, a másik fele finom liszt), 15 deka juhtúróval, egy tojássárgájával meg egy deci tejföllel összedolgozzuk, és ha nem elég sós, meg is sózzuk. Cipó alakban, letakarva egy óráig szobahőmérsékleten pihentetjük, majd újból átgyúrjuk. Meglisztezett deszkán két centi vastagra nyújtjuk, és kisebb (kb. kétujjnyi átmérőjű) pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Tepsire nem túl közel egymáshoz ültetjük, a tetejüket tojássárgájával vagy simára kevert egész tojással megkenjük, és a forró sütőbe tolva szép pirosra sütjük. Kb. 45 darab pogácsát kapunk. Langyosan vagy hidegen kínáljuk. Ha marad belőle, a tálat folpackkal letakarjuk, 1-2 napig frissen eltarthatjuk. Mikrohullámú készülékben percek alatt "felfrissíthető", Tipp: ha nem szeretünk tepsit súrolni, béleljük ki sütőpapírral, amit egy mozdulatta1 kidobhatunk, a sütőlemezt pedig csak el kell utána öblíteni
#136
2009. március 17. 10:27
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Reszelt túrós süti
13 deka finomlisztet és 13 deka réteslisztet összegyúrunk 16 deka Rama margarinnal, őt deka porcukorral, egy csomag vaníliás cukorral, kiskanálnyi sütőporral, két evőkanál kakaóval meg egy kisebb tojással.
Egy éjszakán át a hűtőszekrényben pihentetjük. Másnap a töltelékhez 50 deka áttört tehéntúrót kikeverünk 10 deka porcukorral, két tojás sárgájával meg bő egy deci tejföllel. Beleforgatunk két evőkanál búzadarát, egy kis citrom reszelt sárga héját meg levét, végül a tojások habbá vert fehérjéjét. Ha szeretjük, adhatunk hozzá még 'öt deka jól megmosott mazsolát is. A tészta felét kivesszük a hűtőszekrényből, és káposztareszelőn egy alaposan kizsírozott nagy tortaforma aljára reszeljük. Rásimítjuk a tölteléket, és a hűtőszekrényből akkor kivett maradék tésztát a tetejére reszeljük. A forró sütőbe tolva tíz percig erős, majd takaréklánggal megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni, és a szélét körülvágva, a tortakarimát lehúzva róla, a tortalappal együtt csúsztatjuk tálra. Ha. nagyobb mennyiségből- 40 dkg lisztből, 25 dkg margarinból - készítjük (a többi alapanyagból is ehhez arányítva többet véve), közepes tepsiben is süthetjük, és kockákra vágva tálalhatjuk.
Lasagna
HOZZÁVALÓK (négy személyre): fél kiló lasagna (vagy csuszatészta), 30 deka darált hús (helyette lehet zöldség, gomba vagy hal), egy fej vöröshagyma, öt deka vaj vagy margarin, só, bors, snidling, petrezselyem zöldje, citromfű, majoránna, oregano. (Ez utóbbi kellemes, sajátos ízű fűszert feltétlenül érdemes beszerezni) Egy pohár tejföl, tíz deka reszelt sajt és egy mokkáskanál fűszerpaprika.
Az ELKÉSZÍTÉS MÓDJA: A tésztát sós vízbe tesszük, hozzáöntünk egy kanálnyi olajat, és tizenöt percen át főzzük. Közben vajon aranysárgára pirítjuk a hagymát, rátesszük a húst, majd fűszerezzük. A hús fele lehet füstölt. Halnál sült szeleteket veszünk. Oregano helyett majoránna és bors, petrezselyem és snidling pótolhatja az ízt. Ezután a vajjal kikenjük a tűzálló tálat, és ráheIyezzük a tésztalapot. Egyenletesen húst terítünk rá, majd tejfölt, sajtot, újra tésztát, húst, és így tovább. Lényeges, hogy legfelülre tejföl, illetve reszelt sajt kerüljön. így tesszük sütőbe, és 15-20 perc alatt készre sütjük. A tésztát tortához hasonló szeletekre vágjuk, s negyed paradicsomokkal díszítve tálaljuk.
#135
2009. március 17. 10:26
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Fokhagymakrémleves
Hozzávalók:
1 egész fej fokhagyma
2-3 evőkanál olaj, v. vaj
Másfél csapott evőkanál liszt
Másfél liter víz !!!
3 dl főzőtejszín
só, bors, kakukkfű, szerecsendió
1 csokor petrezselyem
5-5 dkg. Parmezánsajt, Pannonia sajt és Trapista sajt
Pirított fűszeres zsemle
Elkészítés:
A felhevített olajban a lisztet megfuttatjuk (nem pirítjuk!), majd fokhagymapréssel belenyomjuk a gerezdeket (de lehet a citromreszelőn is lereszelni). Jól átkeverni de már csak rövid ideig - míg az olaj átveszi a fokhagyma ízét - pirítjuk.
Felöntjük a vízzel, jól elkeverjük és hozzáadjuk a tejszint, megsózzuk, hozzáadjuk a fűszereket és addig főzzük, míg felforr. Kész nem kell tovább rotyogtatni.
Mikor levettük a tűzről megszórjuk frissen apróra vágott petrezselyemmel, és a tálaljuk.
Ki-ki szed magának a levesből, majd a pirított zsemlekockából is, és az előre reszelt és a három féle sajtot összekevert tálból meghinti az adagját ízlés szerint.
Fokhagymaleves magyar módra
Hozzávalók:
Levesalaphoz:1/2dl olaj, 2 evőkanál finomliszt,2 fej fokhagyma zuzva, ételizesitő, őrölt pirospaprika. Petrezselyem és zellerzöld, 1db paprika, 1db paradicsom.
Levesbetét:1db zsemle,1 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsemlemorzsa,1 db tojás sok-sok vágott petrezselyem bors, vegeta. Szükség esetén kevés viz.
Elkészítés:
Az olajból és a lisztből világos rántást készitünk. Beletesszük a zuzott fokhagymákat és az őrölt pirospaprikát.Felengedjük kb 1 1/2 dl vizzel, felforraljuk.Ízesitjük borssal, vegetával,paradicsommal paprikával és az összekötözött petrezselyem és zellerzölddel. 30 percig főzzük .A végén kiszedjük a zöldségféleségeket. Levesbetét:Vizben áztatott zsemlét kinyomkodjuk tálbatesszük beleütjük a tojást,Ízesitjük vegetával,borssal és sok petrezselyemmel.A végén megszórjuk liszttel és zsemlemorzsával össze- dolgozzuk ha kell kevés vizzel lazitjuk, hogy formálható masszát kapjuk belőle.A végén apró golyókat formálva a levesbe belefőzzük./pár perc./ A leves tetejére friss aprított petrezselyem kerül
#134
2009. március 17. 10:25
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Borjúhúsos csorbaleves
Hozzávalók:
Kilónyi borjúhús, 4-5 paradicsom, 2-3 paprika, 5-6 közepesméretű burgonya, 4-5 sárgarépa, egy kissebb fej karfiol,egy fej vöröshagyma, maréknyi zölbab, ugyanennyi zöldborsó, só, bors,3-4 evőkanálnyi olaj, zöld léstyán, korpacibere vagy citromlé a savanyításhoz.
Elkészítés:
A húst és a zöldségeket megtisztítjuk és egyenlő kockákra daraboljuk, a hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot miután leforráztuk lehúzzuk a bőrét és ezt is apró kockára vágjuk. Az olajat a fazékba öntjük, ahová belerakjuk a felkockázott borjúhúst, ez miután minden oldalán megpirult, hozzáadjuk a hagymát és a zöldségeket,ezeket a saját levükben puhára pároljuk egy kevés só hozzáadása mellett, vigyázva , hogy oda ne égjen, majd felöntjük a kellő mennyiségű forró vízzel. Amikor a hús és a zöldségek már megpuhultak, hozzáadjuk a zölborsót is, ezután ízlés szerint sózzuk borsozzuk, majd miután levettük a tűzről tetejére szórjuk az apróra vagdalt zöld léstyánt és ízlés szerint besavanyítjuk.Jó étvágyat hozzá!
Csalánleves
Hozzávalók:
Saláta, csalán, néhány gerezd fokhagyma,só, tejszín, kenyér a tálaláshoz
Elkészítés:
Akkor készítsük, ha salátát vásárolunk, mivel a külső, sötétzöld leveleket, -amelyek friss fogyasztásra kevésbé kedveltek- felhasználhatjuk a leveshez. A salátát és a csalánt mossuk meg, a csalánleveleket tépkedjük le a szárról. Sós, fokhagymás vízben együtt főzzük meg. Ha kissé kihűlt, turmixoljuk össze és tejszínt hozzáadva újra forraljuk fel. Akkor lesz finom, ha nem sajnáltuk belőle a fokhagymát. A kenyérszeleteket közben vágjuk kockára és szárazon, sütőben pirítsuk meg, erre tálaljuk a levest.
Habos fokhagymaleves
Hozzávalók:
4 személyre:
A leveshez: 100 g zsenge fokhagyma, 40 ml repceolaj, 40 g aprított mogyoróhagyma, 3 ek. vermut, 250 ml fehérbor, 750 ml húsleves, só, bors, 100 ml tejszín, 100 g tejföl
Levesbetéthez: 4 szelet szendvicskenyér, 3 ek. olívaolaj, 8 gerezd fokhagyma, 100 ml repceolaj, só, 3 szál petrezselyem, 3 ek. habbá vert tejszín
Elkészítés:
A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A felhevített repceolajon megpároljuk a fokhagymát és a mogyoróhagymát. Felöntjük a vermuttal, majd hozzáadjuk a fehérbort és a levest. Kissé forraljuk, majd sóval és borssal fűszerezzük. A levesbe belekeverjük a tejszínt és a tejfölt, majd sűrűre főzzük. Botmixerrel pürévé törjük és sóval, borssal utánízesítjük. A szendvicskenyérről levágjuk a héját, a kenyérbelet háromszögekre vágjuk. Forró olívaolajon a kenyér mindkét oldalát aranysárgára sütjük. A fokhagymát megtisztítjuk és vékony szeletekre vágjuk. Felhevítjük a repceolajat, ropogósra sütjük benne a fokhagymát, majd papírtörlőre téve lecsepegtetjük és kissé megsózzuk. A petrezselymet leöblítjük, szárazra rázzuk és a lecsípkedett leveleket félretesszük díszítésnek. A kemény habbá vert tejszínt a levesbe forgatjuk, majd a botmixerrel felhabosítjuk. A levest 4 tányérba merjük, mindegyikre 2-2 szelet pirított kenyeret és néhány szelet sült fokhagymát szórunk. Petrezselyemlevéllel díszítve azonnal tálaljuk
#133
2009. március 17. 10:25
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Joghurtos uborkaleves fetával
Hozzávalók:
4 személyre:
450 g joghurt, 125 ml tej, 1 citrom leve, 2 tk olívaolaj, só, bors, 200 g apró szemű uborka, 2 gerezd fokhagyma, 50 g pineamag, 150 g feta sajt, 1 csomó oregánó, 1 citrom
Elkészítés:
A joghurtot egy tálban krémesre keverjük a tejjel, a citromlével és egy teáskanál olívával, sóval, borssal jól megfűszerezzük. Az uborkát megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk és kimagozzuk. A két végét levágjuk, az uborka húsát pedig apró kockára vágva a levesbe keverjük. A megtisztított fokhagymát nagyon finomra aprítjuk, majd egy kis serpenyőbe felforrósított egy teáskanál olívaolajon aranybarnára sütjük. A pineamagot zsiradék nélkül aranysárgára pirítjuk, a fetát kis kockára vágjuk. Az oregánót leöblítjük, szárazra rázzuk és lecsipkedjük a levelét. A hideg uborkalevest tányérba merjük és megszórjuk a sült fokhagymával, a fetával és a pineamaggal. A citromot forró vízben megmossuk, szárazra töröljük és gerezdekre vágjuk. A levest az oregánóval és a citrommal díszítjük, ízlés szerint friss parasztkenyeret kínálunk hozzá.
Kukoricás csirkeleves
Hozzávalók:
4 személyre,
1csomag csirkeaprólék, 2 ek. szárnyas esszencia, 250 g morzsolt kukorica, 100 ml tejszín, 15 g kukoricaliszt, petrezselyemzöld, 10 g cukor, só, őrölt fehér bors.
Elkészítés:
A csirkeaprólékot megtisztítjuk, feldaraboljuk és fazékba tesszük. Ráöntünk kb. 1 l vizet, sózzuk, ízesítjük őrölt fehér borssal és az esszenciával, lassú tűzön félpuhára főzzük. Majd hozzáadjuk a kukoricaszemeket, a cukrot, és tovább főzzük. A kukoricalisztet simára keverjük a tejszínnel és a finomra vágott petrezselyemzölddel, majd behabarjuk a levest. Még egyszer felforraljuk és tűzfórron tálaljuk
Fokhagymás csirkeleves
Hozzávalók:
4 személyre,
1db nyers grillcsirke, 40 ml olaj, 8 gerezd fokhagyma, 20 g liszt, 1 pohár tejföl, petrezselyemzöld, fehér bors, só.
Elkészítés:
A csirkét megtisztítjuk, megmossuk, és négy darabra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd az olajon mindkét oldalán jól átpirítjuk. Felöntjük 1 l vízzel, és puhára főzzük.A megtisztított fokhagymát a fokhagymaprésen átnyomjuk, és hozzáadjuk a csirkeleveshez. Amikor a hús megpuhult, a levesből kiszedjük, kicsontozzuk, kis kockákra vágva visszatesszük a levesbe. Tejfölös habarással süritjük, összeforraljuk. Tálaláskor a finomra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk
Hawai gyümölcsleves
Hozzávalók:
4 személyre:
8 dl narancslé, 20 dkg őszi befőtt, 10 dkg mirelit ribizli, 10 dkg ananász, 1 db limet (vagy ˝ citrom), dl tejszín, 2 dkg cukor, 1 db tojássárgája
Elkészítés:
A tojássárgáját kikeverjük cukorral, felengedjük a tejszínnel és hozzáadjuk a narancslevet. Limettel ízesítjük. A kockára vágott őszibarackot, ananászt és a mirelit ribizlit hozzáadjuk, összekeverjük, jól lehűtve csészékbe tálaljuk. Perceken belül elkészíthető. (Készíthetjük cukor és sárgadinnyéből is, nagyon finom.)
#132
2009. március 17. 10:24
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Pandúrleves
Hozzávalók:
Hozzávalók 4 személyre:
Lebbencstészta:
1 tojás, 1 mokkáskanál só, 150 g finomliszt, 50 g zsír (lehet mangalica)
Leves:
40 g füstölt szalonna, 40 g vöröshagyma, 150 g borjúlapocka szürkemarhából, édes-nemes pirospaprika, só, 2 gerezd fokhagyma, 50 g gomba, 50 ml száraz vörösbor, tejföl.
Elkészítés:
A lebbencstésztát előző nap meggyúrjuk, hogy kellően megszikkadjon, kiszáradjon. A tojást a sóval elkeverjük, majd a liszttel összegyúrjuk. Fél órát pihentetjük, vékonyra nyújtjuk, liszttel meghintjük, és száradni hagyjuk. Másnap kb. 3x3 cm-es szabálytalan alakú darabokra tördeljük, majd a zsíron aranysárgára pirítjuk. A végén majd a levesbe fogjuk főzni.
Elkészítjük a levest: a füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, kiolvasztjuk, majd rátesszük a fölaprított vöröshagymát és a megmosott, 2x2 cm-es darabokra vágott borjúlapockát. Fedő alatt pároljuk, amíg saját levét el nem fövi. Meghintjük a pirospaprikával, sóval, összetört fokhagymát hozzáadjuk, és felöntjük vízzel, úgy hogy teljesen ellepje. Fedő alatt puhára pároljuk, majd hozzátesszük a felszeletelt gombát és felöntjük a vörösborral. Most tesszük hozzá a lebbencstésztát, és együtt készre főzzük. Tálaláskor tejföllel és egy karika zöld csípős paprikával díszítjük.
Korhelyleves
Hozzávalók:
350 g savanyú káposzta,
200 g füstölt kolbász,
100 g húsos füstölt szalonna,
1 pohár tejföl,
1 db babérlevél,
1 evőkanál pirospaprika,
1 evőkanál húsleves esszencia
1 evőkanál liszt,
1 fej vöröshagyma,
1 gerezd fokhagyma,
kevéske citrom héj,
őrölt bors,ecet,
Elkészítés:
A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, és zsírját kiolvasztjuk. Rátesszük a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, majd üvegesre pirítjuk. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, ezután 1 merőkanál vizet ráöntve, hozzáadjuk az apróra vágott és lecsöpögtetett savanyú káposztát. Néhány percnyi pirítás után felöntjük 1000 ml vízzel. Hozzá adjuk az esszenciát, a borsot, a zúzott fokhagymát, a babérlevelet, a citrom apróra vágott héját, és befedve felforraljuk, kb. 20 percig. Közben a kolbász bőrét lehúzzuk, és felkarikázzuk. A főzés félidejében beletesszük a levesbe. Végül belekeverjük a vízzel és liszttel simára kevert tejfölt, majd jól kiforraljuk. Csak akkor ízesítjük az ecettel, ha nem elég savanyú. Csipet cukrot is belekeverünk ízfokozónak, és forrón tálaljuk
#131
2009. március 17. 10:23
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


NUGÁTKOCKA
30 deka cukrot fél deci vízzel nagyon sűrű sziruppá főzünk, majd langyosra hűtve 15 deka tejporral és 2 evőkanál kakaóval simára keverjük. A vajat beledobjuk, és a tűzre visszatéve, takaréklángon, kevergetve jó sűrűre főzzük.
Egy tányért zsírpapírral kibélelünk, és a masszát ujjnyi vastagon rásimítjuk. Ha kihűlt, vizes késsel kockákra vágjuk, egymástól kissé széthúzzuk, és hűvös helyen szikkadni hagyjuk. A kis kockákat fóliába csomagolhatjuk vagy minyon papírba rakhatjuk.
Brazil recept a karamellás golyó.
Egy kis doboz sűrített tejet vastag falú lábasba töltünk, és kevergetve addig hagyjuk a tűzön, amíg alaposan be nem sűrűsödik, az edény falától el nem válik. A sárga színű krémet langyosra hűtjük, majd vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és csokoládés tortadarába forgatjuk.
Egyszerű a házi marcipán készítése.
Egyforma mennyiségű mandula és porcukor kell hozzá. A mandulát meghámozzuk, szétterítve meg szikkasztjuk, majd megdarálva a cukorral meg annyi tojásfehérjével gyúrjuk össze, hogy kemény, de azért formázható legyen. Egy kevés kakaóval barnára vagy pár csöpp meggybefőtt levével pirosra is színezhetjük, esetleg egy kevés vajat is beledolgozhatunk.
GRÍZTORTA
Hozzávalók: 1 liter tej, 15 dkg búzadara, 7-8 kanál cukor, 5 dkg kakaópor, 10-15 dkg lekvár, 1 csomag vanília ízű pudingpor.
0,5 liter tejet felforralni, belekeverni a búzadarát a cukrot a kakaóport és addig főzni amíg sűrű masszává nem válik. A vaníliás pudingporból elkészíteni a-pudingot, ezzel megkenni a formát. .
Utána lekvárral megkenni a formát. Közben a tejbedara kihűlt annyira, hogy bele lehet önteni a formába. A tetejét ismét megkenni pudinggal. Lezárni a formát és betenni a hűtőbe. Mikor kész lehet még díszíteni tejszínhabbal.
MAJAMKENYÉR
Hozzávalók: 25 dkg margarin, 30 dkg porcukor, 3 kanál liszt, 1 tojás, 2 púpozott kanál kakaó, 10 dkg dió, 15 dkg babapiskóta.
Jénai tálban gőz felett kb. Öt perc alatt összefőzni a margarint, a porcukrot, a lisztet, a felvert tojást és a kakaót. Közben állandóan keverni. Durvára vágott diót, majd összemorzsolt babapiskótát keverni bele. A formába önteni a masszát. Amikor kihűlt a hűtőbe tenni.
KASZATTA
Hozzávalók: 2,5 dl tejszín, 1 dkg cukor, 6 dkg bármilyen cukrozott gyümölcs (lehet befőtt is), 2 dkg mogyoró, 3 cl rum, 20 dkg vaníliafagylalt, 15 dkg csokoládéfagylalt, 1 piskótalap.
A tejszínt kemény habbá verni, hozzáadni a cukrot, a finomra vágott, cukrozott gyümölcsöt, a piritott, durvára vágott mogyorót és a rumot. Lazán összekeverni. A formát ujjnyi vastagon bekenni vaníliafagylalttal. Erre kenni a csokoládéfagylaltot, a közepét pedig megtölteni a
f elvert, Ízesített tejszínhabbal. A piskóta lappal lezárni, majd a mélyhűtőben 2-3 órát fagyasztani. A kiborított formát forró vízbe mártott késsel szele telni. Lehet még díszíteni tejszínnel és gyümölccsel.
#130
2009. március 17. 10:22
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


KARAMELLA KOCKÁK 25 db
Hozzávalók: 2 evőkanál búzaliszt 1 kis kakaó 2 evőkanál méz/vagy juharszirup/ 2 evőkanál vaj v. margarin 4- evőkanál cukor 1/2 kiskanál vanília 5 dkg csokoládé
Elkészítés:
A csokoládé kivételével keverjük össze az összes hozzávalót egy kicsi,kerek edényben.
Mikrosütőben 750 W-on főzzük fedő nélkül 2 percig,1/2 perc elteltével keverjük meg, amikor az anyagok már forrók és könnyű már keverni. öntsük ki sütőpapírra.
Tördeljük apróra a csokoládét és tegyük egy kicsi mikrohullámú edénybe.
1 percig főzzük fedő nélkül 750 W-on. Amint elkezdenek olvadni a darabok , keverjük meg. Akkor vegyük ki a sütőből,ha megolvadt a csokoládé.
Öntsük a csokoládét a sütőpapíron lévő karamell masszára. Vágjuk kockákra amikor kihűIt.
Epres joghurt hab:
Hozzávalók: Piskótához: 3 tojás, 6 dkg cukor, 6 dkg liszt.
40 dkg gyümölcs aszpik, 10 dkg eper vagy vegyes-befőtt a díszítéshez, 2 pohár epres joghurthab, 1 pohár tejszín.
Hagyományos piskóta tésztát készíteni a forma méretének megfelelő kör alakra sütni. A formát előzőleg fagyasztóba tenni, utána színültig tölteni olaj sűrű, hideg gyümölcs aszpikkal. Amikor 3-4 mm vastagon rádermed az edény belső falára a felesleget kiönteni belőle és a formát l0 percre a hűtőbe tenni. Azután kivenni, a forma belsejét kirakni a maradék aszpikba mártott gyümölcsdarabokkal. A joghurtot egy tálban simára keverni a felvert tejszínhabbal és 5 kanál hűtött , folyós aszpikkal. A joghurthabot a díszített formába tölteni, lefalni a piskótalappal és kb. 3-4 órát a hűtőben dermeszteni. Amikor kész kiönteni a tálcára és tejszínhabbal, gyümölccsel díszíteni.
Csokoládé parfé
Hozzávalók: 12 dkg csokoládé, 2 dl tejszín, 3 tojássárg4Ja, 1/4 rúd vanília, 12 dkg porcukor
A Csokoládét lereszelni"és 4 dl tejszínt kemény habbá verni. 2 dl tejszínből a 3 tojássárgájával, a reszeIt csokoládéval, a-vaníliával, a 'cukorral forró vízgőz felett krémet készíteni. A kihűlt krémmel lazán összekeverni a tejszínhabot. A masszát a formába tölteni és mélyhűtőben 3-4 órát fagyasztani . Ha kész tejszínhabbal, csoki öntettel, gyümölccsel, befőttel díszíteni. .
#129
2009. március 17. 10:19
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


HÚSOS RAKOTTAS
szeletelt hús (lehet pulyka, karaj, egy a lényeg: ne zsiros hús legyen)
csípős és csemege pirosarany
mustár
bors
vöröshagyma
fokhagyma
fűszerpaprika
paradicsom
fagyasztott zöldség (többféle is lehet)
zsírszegény joghurt
reszelt sajt (lehet többféle is, de füstölt mindenképpen legyen benne)
Elkészítése:
A pirosaranyat, a mustárt, borsot összekeverem, a húst egy éjszakára bepácolom. Megpucolom a hagymákat és felszeletelem. Felszeletelem a paprikát és a paradicsomot.
A tepsit beterítem a hússal majd a hagymákat, a paradicsomot, a paprikát és a fagyasztott zöldségeket ráhalmozom. A joghurtokat elkeverem a reszelt sajtokkal és a tetejére öntöm. Kb. 1 óra a sütési idő. A legnagyobb teljesítményen legalul süssük. (Ha a teteje piros, de mégis leveses, akkor a levét le kell önteni és leves alapnak fel lehet használni.)
RAKOTTAS, VARGÁNÉ MÓDRA,
Megfőzöm a krumplit, amit karikára vágtam, félig, ezt lerakom a tepsi aljára, kb mondjuk 2kg!
Csinálok közben egy zöldborsós, gombás pörköltöt, ragut! Azt ráteszem a krumpli tetejére! Én 1 kg gombát és három dobozka borsót szoktam elhaszálni!
Megfőzöm közben a csülköt, kisebb darabokra vágom, és ráteszem az előbbiek tetejére, megfűszerezem, és sörrel meglocsolgatom, pirosra megsütöm addig míg a csülökbőr megkívánja!
#128
2009. március 17. 10:18
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Boszorkány krémes
Hozzávalók:
25 dkg liszt, 5 dkg margarin, 5 dkg porcukor, 1 ek. kakaó, 1 ek. méz, 1 tojás, 1 gr. szalakáli kevés tejben.
A hozzávalókat összegyúrjuk, és 2 lapot sütünk belőle. Ha kihűlt a következő krémet töltjük bele.
Krém:
2 vaníliás pudingport 7dl tejben sűrűre főzünk, és ha kihűlt hozzáadunk 25 dkg margarint, 25 dkg porcukrot és az egészet alaposan kikeverjük. A tetejét csokimázzal vonjuk be, és csak másnap szeleteljük!
#127
2009. március 17. 10:15
Válaszolj!
Üzenet törlése






Juhászné Szunyogh Mária [Mar...


Szezámmagos keksz
Hozzávalók:
35 dkg liszt
28 dkg margarin
6 kanál tejföl
só, szezámmag
A lisztbe morzsold bele a margarint. Gyúrd bele a hat kanál tejfölt és a sót. A tésztát nyújtsd ki, és szezámmaggal szórd meg. Újból nyújts rajta egyet, majd darabold kockákra. Margarinozott tepsiben előmelegített sütőben süsd világosbarnára.
#126
2009. március 17. 10:14
Válaszolj!
Üzenet törlése
 
 
3 komment , kategória:  RECEPTES - topik  
Címkék: gesztenyemasszát, petrezselyemzöld, kukoricaszemeket, kristálycukorral, káposztareszelőn, fokhagymapréssel, kristálycukorban, felhasználhatjuk, kenyérszeleteket, savanyúkáposztát, csokicsillagokat, csokiforgácsokat, kukoricapehelybe, burgonyabundában, salátalevelekkel, csokoládéforgács, fölhasználhatunk, tojásfehérjékhez, lefagyaszthatjuk, császárszalonnát, összeállíthatunk, keménytojásokkal, összeturmixoljuk, citromkarikákval, füstöltcsülökkel, kókuszreszeléket, vanillincukorral, fűszerpaprikával, beledolgozhatunk, tojássárgájával, petrezselyemmel, gyümölcsnyársak, velősderelyével, ananászkockákat, csemegekukorica, csirkeaprólékot, margarinnal elmorzsoljuk, tojás sárgájával, porcukorral kemény, lapokra kenjük, anyagokat összegyúrjuk, sajt kivételével, nyújtások között, maradék tojásfehérjéhez, gesztenyés töltelékhez, puha margarinnal, tejjel összegyúrjuk, fölengedett gesztenyemasszát, kevés rummal, kekszes diógombócokat, falához nyomkodjuk, tortaformát bélelünk, Juhászné Szunyogh Mária, SONKÁS PAPUCS, CSOKIS KOCKA, Borzas Kata, FŰSZERES KELETI CSEMEGÉK, Pisztráng Szalajka, Károly György, HORTOBÁGYI ÜRÜGULYÁS, KÁPOSZTÁS BABLEVES FÜSTÖLTCSÜLÖKKEL, Németh János, PEZSGŐS ŐSZIBARACKLEVES, Szabó István, JOGHURTOS-TEJSZÍNES ŐSZIBARACKLEVES, Hoffmann Gigi, GIGI MEGGYLEVESE, SÁRGA TÚRÓ, TÁRKONYOS CSIRKERAGULEVES, NYÁRI KARFIOLLEVES, FEJTETTBABLEVES HÚSGOMBÓCCAL, ŐRSÉGI BELSŐSÉGLEVES, Fonnyadt Imre, SKÓT HÚSLEVES, SCOTCH BROTH, CSIRKEHÚSLEVES PETREZSELYMES GALUSKÁVAL, TEJFÖLÖS KRUMPLILEVES, CSIRKERAGULEVES ALMÁVAL, BABLEVES KORIANDERREL, BAJAI HALÁSZLÉ, TOSZKÁN MARHAHÚSLEVES, TOSZKÁN BABLEVES, MEGGYES GESZTENYEKRÉMLEVES, FOKHAGYMÁS CSIRKELEVES, FRANCIA FOKHAGYMALEVES, Tourain Arleusien, KÉPVISELŐ FÁNK, PEHELY POGÁCSA, ELKÉSZÍTÉS MÓDJA, KARAMELLA KOCKÁK, HÚSOS RAKOTTAS, VARGÁNÉ MÓDRA,
gizellalapu (#1)   2011-02-13 09:40:25
IOAN VIERU


(Sz. 1953) bukaresti újságíró, költő. Pályafutását az országos ifjúsági napilapnál kezdte, majd a romániai rendszerváltás után Contrapunct címmel avangard irodalmi lapot alapított, annak főszerkesztője. Kötetlen versforma, hangsúlyozott gondolatiság lírájának jellemzője.



ADYS

Tekinteted, egy ifjúkori fényképedről, fájdalmasan és atyásan kísért. Látom benne a hiábavalóság érzését, a felszínre hozott sárt és aranyat, e világi kölöncöket. Hegedűművésznek látszol, akinek futamaira a darvak visszatérnek egy pillanatra, az őszt idézvén.

Meglehet, éveim száma megegyezik a tieiddel a fényképen, akárcsak lelkem pillantása. Ugyanolyan kétségbeesett és engedékeny vagyok, nehezen ismerem fel a testvéreket. Kik ők, meddig és mit akarunk egyik a másiktól?

Ha ma élnél fenséges Erdélyünkben, felkeresnélek egy jótanácsért, s azon kevesek közé tartoznál, akivel szóbaállnék. A poroszlók, akiket rám állítottak volna emiatt, biztosan megbocsátanának. Mi most, 1990-ben egyszerűen legyőztük a félelmet. Egyszerűen tiszta kezünket nyújtjuk egymásnak.

Rengeteg köd gomolyog az időben, amelyben írok neked, de jól tudjuk, merre visz az utunk.



A HÁBORÚ VÉGE

úgy kötődünk az életben sok dologhoz
mint holmi virágpor-tartalékhoz
amit roppant messziről gyűjtöttünk be
illúziónkhoz miszerint egyesek a történelmet írják
övéik pusztulása
közben

tégla mellett tégla a fájdalomnak
feltűnő
gesztusra gesztus a mit sem tudó
arcán

alászállunk meglátogatni az eltávozottak
menedékhelyét
azokét akik lesújthattak volna
de nem tették

akik a vér roppant teknője mellé
képzelték az újjáteremtést
számlálván órákat éveket

akik istentelenül alszanak
miközben mintha mindannyian Istentől elrugaszkodva aludnánk

az angyal szemét ma is kettészelő könny
a kezdő festő ecsetvonása

sehol nem látni a háború végét
csak az égi hamu lepi be a járdát

áltatjuk magunkat a papírosok között egy széndarab
a mi saját arcunk

a gödör szélén feltépett mellkasunk



MEGTÉRÉS AZ ÉLETRAJZHOZ

az eső eltűnik a mezőn

az angyal eltűnik e kövezeten
a jól fizetett szakival

elválsz már ki tudja hányadszor
miközben a villám ottmarad
az ablakban

álmodtam egy fényképezőgép sötétkamrájában

a suttogás lesújt miként azok akik soha
semmiről senkinek nem adnak számot

sose hallod meg e búcsúszót
a határon

nem kedveled majd az időmozgást
mely helyet csinál nekünk

a szem végigpásztázta a völgyet az árhullám előtt

hangszert hangolnak
az életrajznak megfelelően

a föld nem oly valós mint a számok
amiket sápatag fák alatt összeadnak

halálon túli gyerekkor
ismerős kéz rajzolta kis körök



KÖLTŐI ILLÚZIÓ

behunyt szemmel ott hol az utak egymásba futnak
istentelenül sokat beszélünk azokról akik
a költői illúziók helyett elégnek

akik képtelenek átkelni a hídon és visszatérni
a kiszabott helyen

a holtak közé helyezetteket a folyó visszafelé sodorja
hogy ne lássák őket

egy idegen ország sugárzó fényében
minden csak levegő

a világegyetemre mért sápadtság
akár egy vén bajtárs precizitása

a döntő lépés megléphető miután a gabonatáblák aranya
megtér a földbe

mikor a friss hajtások annyi siker dacára a pusztulást hirdetik

mikor a könyvet bújó ember két kórház között választhat
ahol semmi sem biztosabb
a képzelt végnél

az esővel helyet csinálni az első cseppeknek
az összeölelkezők fémmé dermedő vállán

a dolgok jó oldalával amit a kegyetlen
hallgatásra bízunk

a nagy csapást mások követik



VÉSZKIJÁRAT

göröngyökön érkezik ablakig a reggel

több a becsület a tévelygésnél
a gabonaföldek mentén

a jövő olyannak látszott ahogy ma is látjuk

lehanyatlanak vállaink
mint azoké akik ezután is beállnak
a sorba

ketrec a hang míg egyre nő a csáberő
társadalmi talapzatán

az illúzió kapósabb a vészkijáratnál

éjszakákon át meredtem
a házak közötti roppant űrbe

hoztam a székesegyházba
a szolgáitok szétszabdalta fényt
nyomatékosítottam a zenekar hangját
ruhánkból készült szövétnekkel

túl sokszor rajzoltak már fát
fa mellé

meglehet egy napon vissza se térek
a sikolyt kicserélték

a retinára helyezett lekaszált virágok



JELZÉS

e reggeleken tegyétek össze kezeitek

valahol a messzeségben
megtöretik a kenyér

talán csak a hátunk mögött
újraszőtt kapcsolatokról tudni
pontosan valamit

kivárom míg elhalnak a fények

nyugaton senki se választ jövőt
ha a törzs kivágva

itt azt hallod egyedül vagy
bár ha saját tested letakarja
a hideg térképét

mások tüzet raktak már az olvasztókban

nem képkockák ezek
egy újraírt filmből
nem az a pillanat amit átdöf az absztrakció szöge
nem súly ez
nem is játék
nem kulcscsomó
nem egy iparvállalkozó versfüzete

jel ahhoz hogy magunkra találjunk
emberek akik csak a villám emlékével maradtak
és betiltani való törvényekkel

ha éberen úgy álmodban szembekötve utaztál volna

más ezüst házak között tisztább az ének

túl sokan állták el az utakat az agy már
a neveket őrli

látnod kellene egy bivalycsordát
mint töri át a nappal kerítését


(Cseke Gábor fordításai)
gizellalapu (#2)   2011-02-13 09:41:38
MATEI VISNIEC


Sz. 1956-ban, 1987 óta Párizsban él. Megjelent művei: La noapte va ninge (Albatrosz, 1980), Orasul cu un singur locuitor (Albatrosz, 1982), Înteleptul la ora de ceai (Cartea Românescã, 1984), Tara lui Gufi (Ion Creangã, Bukarest, 1991), Cafeneaua pas-parol (Fundatia Culturalã Românã, 1992).





TÖRTÉNETEK A PÁLYAUDVARON

Nincs annál szebb
mint egy nagy pályaudvaron sétálni
ősszel
az utasok nyugodtan ücsörögnek a bőröndjeiken
a bölcs szánalommal nézi őket egy látcsövön át

a várótermekben elbújt férfiak tárcákkal kezükben
titkon cigarettáikat számolgatják
minden vonat egy órakor jön és indul is
mind az összes órák együtt harminc kilót
nyomnak

leülök egy asztalhoz az állomás restijében
és kérek egy vékonyra szeletelt almát
a peron hangosbemondóján a Mahábharáta
utolsó részét olvassa be valaki
egy magányosnak tűnő utas engedélyt kér
hogy leülhessen hozzám
egy ideig bámulok rá mielőtt azt mondanám unottan
hogy nem



EGY EMLÉK

Egy idő után a csontjaimat nem lehetett újrafesteni
akkor odacsaptam a szőrehullott pemzlit a király
ablakához mi az mi történik kérdezte a király
kilépve mezítláb az utcára semmi az egész mondtam
csak a csontjaim már nem hagyják magukat
újrafesteni

a király előhúzta a noteszét
hogy hívják kérdezte Matei Visniec válaszoltam
a király lapozott lapozott egyszer csak
megálltak az ujjai a levegőben hahotázni kezdett
igen igen mondta
előre számoltunk ezzel is



MI, ZONGORAGYŰJTŐK

Mi, zongoragyűjtők
Elhatároztuk, hogy holnap, pontban öt órakor
Elkezdjük húzni-vonni hatalmas szerkezeteinket
Ide-oda a szobákban,
Amíg csak a szomszédok, fülüket tépve
Ki nem rohannak az utcákra,
Mi azonban hajthatatlanul tovább vonszoljuk
Zongoráinkat egyik szobától a másikig
Addig, amíg a várost sürgősen ki nem ürítik
És a királyi hadak közre nem fogják,
Lezárt, leszázalékolt városnak kiáltva ki,
Sugárzó arccal levisszük aztán a zongorákat az
Utcákra is, és tovább vonszoljuk őket a kövezeten,
Amíg csak a katonák az őrület határán
Egymás kutyáit mind agyon nem lövik,
És az utolsó újságírók is földhöz csapják
Vérbeborult mikrofonjaik,
És ha nem jönne közbe semmi, mi, zongoragyűjtők
Pontban hét órakor játszunk majd valamit Vivalditól.



KÉSEI ÓRÁN

Egy kései órán
a helyi költő leült egy asztalhoz
az állomás vendéglőjében

kis idő múlva elhaladt
a bîrladi gyors is
ami nem áll meg soha

a költő előhúzott egy pecsétes füzetkét
és csak írt ott nagy csendben

fázósan teltek az órák a helyi költő
gyakran rendelt valami kis italt
sört és ásványvizet

sör és ásványvíz
egész éjjel írt és ivott
aztán úgy reggel felé felolvasta a pincérnek
kivörösödött karikás szemmel ezt a verset.



A HALOTT

A búzatáblán egy halottra bukkantak
magas volt hosszú vékony kezekkel
a zsebéből meg mellesleg néhány nedves
cigaretta is kihullott

a két traktorista fáradtan leült
a halott fiatalos teste mellé
egy darabig csendben nézték búzaszemeket
ropogtatva a fogaik alatt később
arccal fölfelé végigheveredtek figyelmesebben
nézték az eget mint bármikor
végül is mindent összevetve mondta egyikük
mihez kezdtünk mi az életünkkel?


(Jánk Károly fordításai)
gizellalapu (#3)   2011-02-13 09:42:36



ROMÁN NÉPKÖLTÉSZET



HAJLÉK, HAJLÉK, TE SZEGÉNY...

Hajlék, hajlék, te szegény,
hej, mitévő legyek én:
ha bemegyek, ha kilépek,
gondok űznek, gondok tépnek.
Üres a szuszék s a láda,
erőm. is már végét járja;
se tüzelőm, se mit főzzek,
havas téli napok jőnek,
gondjaim is velük nőnek.
Hajlék, hajlék, rossz födél,
mezítláb talál a tél;
egész nyáron csak dolgoztam,
mégsincsen egy árva vasam.
A szegénység kezem-lábam
megkötözte nehéz lánccal,
fekete bú pányvájával.
Hajlék, hajlék, düledő,
nehéz minden esztendő;
adná meg a nagy Úristen,
hogy az időm eljöhessen
nekem is szavam lehessen,
amért annyit nyomorgattak,
legyen végül az uraknak.
Hajlék, hajlék, vályog fészkem,
mióta világra jöttem
semmi jóban sem volt részem.



FÖLDEM, A TŰZ ÉGNE MEG...

Földem, a tűz égne meg,
s az Úristen verne meg!
Ellenségem vagy nekem,
benned csak giz-gaz terem.
Bévetettelek búzával,
termett benned árvalányhaj.
Vettem árpát és rozsot
termettél csak vadzabot,
málé helyett is csupán
katángkórót és csalánt.
Gondolkozom, mit tegyek,
vajjon miből éljek meg?
Tüszőmben egy garas sincsen,
hogy az adót megfizessem.

Jaj a szegénynek bajos,
ha az uraság gonosz,
hazájában hontalan,
árva és boldogtalan.



BÁNAT EMÉSZT ENGEM, BÁNAT...

Bánat emészt engem, bánat,
mert a Maros így megáradt.
Se palló, se tutaj rajta,
min átmenjek a hegyaljba;
galambomhoz juhot fejni
és kedvemre énekelni,
s hogy odaát hadd egyek
édes ordát eleget.
Tisztásokon, fák alatt,
terelném a juhokat
virágos domb oldalán,
míg a rózsám furulyál.
Bánat emészt engem, bánat,
hogy a Maros így megáradt.
Se palló, se tutaj rajta,
min átmenjek a hegyaljba.
Amióta elment túlra,
homály borult a falumra;
amióta árván hagyott,
falum fölött nap nem ragyog.
Végy fel engem napsugár,
vígy el engem, oda szállj,
hol a rózsám furulyál,
vígy el engem, vígy el oda
s vissza se hozz onnan soha.



ZÖLDÜL MÁR A FÁN A LEVÉL

Zöldül már a fán a levél,
ha látom, hogy múlik a tél,
megkeresem a pisztolyom,
eléhozom,
olajozom,
megkeresem a fegyverem,
megkeresem,
kenegetem,
bükkolajjal kenegetem,
ha célozok ne tévedjen;
befaggyazom őzfaggyúval,
kit eltalál, az meg is hal.
Zöldül. a levél a fákon,
játom, játom,
jó barátom,
ha tudsz a puskával bánni,
gyere velem útonállni!
Száraz levél, hulló, zörgő,
ha sárgulni kezd az erdő,
aki még él, mind eléjő.
Amíg tart az erdő lombja,
jól megy a betyárnak dolga.
Átkozott légy, hervadás:
koldulás
a lombhullás,
nem egyéb, csak bujkálás;
csetlik, botlik a szablya,
háton hasal a puska,
lovam sarkom tapodja.
Betyárkodnék, betyárkodnék,
mert sanyargat a szegénység!
Nyáron ami árnyékot ad,
téten átal földön rothad;
ami szép van az erdőbe,
télen mind lehull a földre.
Sűrű erdő, rengeteg,
ágaid elrejtenek,
belőled ki nem megyek;
úgy jöttem be, mint gyerek,
benned öregedtem meg:
övemig ér a szakállam,
bajszom veri a két vállam,
s hajam belepi a hátam.
Zöld erdő, zöld levelek,
meddig lehet,
megleszek,
senkit nem süvegelek.



KAKUKK, MILYEN TOLLAD VAN

Kakukk, milyen tollad van,
hogy szeretnek annyian?
Magam is olyant viseltem,
mégse szeret senki engem.
Búzaföldi kis madárka,
ne átkozz engem halálra,
ne átkozz meg, kis madár,
ne vigyen el a halál,
senkim sincsen, kit szeressek,
ki megkérdje, mért halok meg -
átkozz engem élettel meg,
hogy valakit megszeressek.



HALJ MEG, RÓZSÁM...

Halj meg, rózsám, s véled a vágy,
hogy ne járjak többet hozzád,
Halj meg s véled ez az élet,
hogy ne járjak már felétek.
Halj meg, rózsám, s én is véled,
egy koporsóba tennének,
mindkettőnket egy sírhelyre,
mindkettőnknek könnyebb lenne.



REPÜLJ, VÁGYAM, FELHŐKIG SZÁLLJ...

Amerre az én vágyam száll,
arra még a madár sem jár;
nincsen olyan madár egy se,
ki a vágyam megelőzze,
úgy futni, ahogy vágyam tud,
még a sebes golyó sem tud.
Repülj, vágyam, felhőkig szállj,
mint a sebes-szárnyú madár,
ha az ég világosodna,
repülj akkor magasabbra;
míg rálelsz a galambomra.



FÚJ A SZÉL, FÚJ KEMÉNYEN...

Fúj a szél, fúj keményen,
hajlik az ág a szélben;
oldalról fúj, fúj keresztbe,
messze van a rózsám, messze.


(Kányádi Sándor fordításai)
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
11.20. 13:06 Balog Zoltán: a kommunizmus áldozatainak története nem privát kelet-európai...
11.20. 13:05 Horváth Ildikó: az ápolói ösztöndíj növeli az ápolói munka iránti elkötelez...
11.20. 13:05 A francia kormány az üzemanyag adóemelése ellen folytatódó tüntetések radik...
11.20. 13:05 Tizennégy egészestés animációt láthat a közönség az idei Anilogue fesztivál...
11.20. 13:05 Új ügyvezető igazgatója van a Coca-Cola magyarországi leányvállalatának
11.20. 12:50 Nem változott a 3 hónapos diszkont kincstárjegy aukciós átlaghozama
11.20. 12:37 Korrupcióellenes ügyészség felállításáért indít aláírásgyűjtést a Mi Hazánk
11.20. 12:37 Idén 41 ezer forintot szánnak karácsonyi ajándékokra az internetezők egy fe...
11.20. 12:37 Gázömlés - Katasztrófavédelem: lakosságvédelmi intézkedésre nem volt szüksé...
11.20. 12:37 RÖVDHÍR - A legfontosabb részéhez érkezett az Ó-Dráva megújítása
Tudjátok ?
Mi a megfejtés nr. 74 ?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
még több kérdés
Blog Címkék
A 12 hónap  Fekete macska  Cékla  Videó  Csendesedj el  Kislány az ablakban  Liliomok  Videó  Szép estét  Ha dúl a harc  Elcsendesült a novemberi Balat...  A Mikulás és a gyerekek PNG ké...  Facebookon kaptam  Hunyadi téri virágok 2018 Kisp...  Az antiszemita zsidó néven sze...  Suzy ídézetes képe  Videó  Hit  Png virág  Videó  JaDe csodálatos képe  Facebookon kaptam  Szép napot  Repedés  Oly hatalmas vagy  Cserényi Zsuzsanna: HOZTAM NE...  Babits Mihály: AZ ŐSZI TÜCSÖK...  Facebookon kaptam  Az Igének való engedelmesség  Videó  Megtört dolog  Áldottak  Videó  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Png nő  Hello  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Boldog szülinapot a ma ünneplő...  Kislány az ablakban  Kellemes délutánt  Tigris  Mírjam barátnőmtől a facebooko...  Repedés  Győri Könyvszalon  Kereszt és korona  Mírjam barátnőmtől a facebooko...  idézet  Evangélizáció  Kellemes délutánt!  Facebookon kaptam  Aranyosi Ervin: Elalszanak a ...  Gyerekek és a télapó PNG képek  Élet  Száraz  Árvai Attila: SZIVED HANGJAI  Tengernél  Igazság  Nincs annál nemesebb tett...  Babits Mihály: AZ ŐSZI TÜCSÖK...  Facebookon kaptam  Videó  Lélekmentés  Facebookon kaptam  Próféta  Igazság  Eresszük szabadjára...  Lélekmentés  Boldog szülinapot a ma ünneplő...  Hit  Png virág  Ha dúl a harc  Videó  Őszi kép  Élet  Facebookon kaptam  Kellemes délutánt  Jó reggelt kedves látogatóimna...  Télapó érkezik PNG képek  Ha dúl a harc  Árvai Attila: ŐSZ APÁNK  Kellemes délutánt kívánok!  Ősz  Néhány szép idézet, estére: :)  Mikulás PNG szerkesztéshez  A felelősség furcsa dolog  Kellemes hétvégét kívánok mind...  Facebookon kaptam  Kellemes teàzàst  Vízcseppes rózsa  Szép hétvégét!  ***Csodálatos kép***  Igazság  Az antiszemita zsidó néven sze...  Szép estét  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Lélekmentés  Esti kép 
Bejegyzés Címkék
margarinnal elmorzsoljuk, tojás sárgájával, porcukorral kemény, lapokra kenjük, anyagokat összegyúrjuk, sajt kivételével, nyújtások között, maradék tojásfehérjéhez, gesztenyés töltelékhez, puha margarinnal, tejjel összegyúrjuk, fölengedett gesztenyemasszát, kevés rummal, kekszes diógombócokat, falához nyomkodjuk, tortaformát bélelünk, közepébe teszünk, lecsöpögtetett magozott, gesztenyés töltelékkel, morgós csúcsot, kívül diós, belsejéhez valókat, mélyhűtőbe tesszük, formáját megtartsa, külsejéhez valókat, kókuszos gombócot, összemorzsolt élesztővel, vízzel összegyúrjuk, edény falától, hűtőszekrénybe tesszük, egyiket lisztezett, tortakarikát ráfektetjük, tésztát körbevágjuk, leeső részeket, egyik tésztacipóhoz, többi maradékot, torta oldala, legtöbb tészta, lapot sütünk, máktöltelékhez való, vízzel felforraljuk, mákot belekeverjük, tűzről levéve, diótölteléket ugyanígy, maradék margarinnal, kerekre nyújtott, alját kibéleljük, legducibb cipót, forma oldalához, diótölteléket vizes, elősütött tésztakorongot, másik elősütött, gyümölcsöt meghámozzuk, többi hozzávalóval, előzőekre rétegezzük, tetejét felvert, tetejét alufóliával, formában hagyjuk, tetejét porcukorral, háztartási kekszet, kekszhez öntjük, tésztát sodrófával, kristálycukorral megszórt, vaníliás cukorral, cukorral habosra, fólia segítségével, margarint elmorzsoljuk, sütőlemez méretére, lisztet elkeverjük, maradék felforralt, kihűlt masszát, citrom levét, tálcára rakjuk, tészta első, következő lappal, utolsó tésztalapig, hűtőben hagyjuk, forma kikenéséhez, porcukorral tovább, durvára tört, tojások sárgáját, lisztet adjuk, tojásfehérjéből kemény, előzőekbe forgatjuk, 25x20 centis, mandulás masszát, tetejét fölszeletelt, fele Graham-liszt, tepsi kikenéséhez, barackokat néhány, gyümölcsöt félbevágjuk, barackot újra, margarint először, cukor kétharmadával, rumot kanalanként, tojásfehérjét kemény, vége felé, maradék cukrot, liszt egyharmadát, margarinos masszára, tojáshab egyharmadát, , ,
2018.10 2018. November 2018.12
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 12 db bejegyzés
Összes: 68305 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 229
  • e Hét: 10696
  • e Hónap: 110598
  • e Év: 2438703
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2018 TVN.HU Kft.