Belépés
pacsakute.blog.xfree.hu
A szeretet ellen nincs fegyver. Czeizel Ilona
1954.01.05
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Amaránt
  2019-02-27 11:45:40, szerda
 
   
 



Az Amarant tulajdonképpen egy termesztett álgabona, vad rokona nálunk disznóparéj néven közismert. Őshazája Közép-Amerika, ahol a kukorica és a bab mellett az aztékok és az inkák egyik fő táplálékát biztosította. Az amarant a spanyol hódításokkal eltűnt, visszaszorult a búza elterjesztésének köszönhetően, de Dél- és Közép-Amerika eldugott hegyi falvaiban termesztésük sohasem szűnt meg.

- Leveléért jelenleg Ny-Afrikában, Indiában, Kínában, Indonéziában, a Csendes-óceáni szigetvilágban, Latin-Amerikában, az Egyesült Államokban termesztik. Az Egyesült Államokban bébi konzervekbe - a spenót helyett - is teszik. Magjáért, Mexikóban és az Egyesült Államokban termesztik nagyobb mértékben. Európában - főként Németországban és Ausztriában termesztik és fogyasztják liszt és puffasztott amaránt formájában.
Mit tartalmaz az Amarant?

- Az amarant aminosav összetétele harmonikusan kiegyenlített, ennek köszönhetően fehérje tartalma 75%/ban hasznosul. Fehérjéinek biológiai értéke - ami hőkezeléssel még tovább fokozható - magasabb még a legközismertebb fehérjeforrásénál - a tejnél is, ezért a NASA az amarantot felvette az űrhajósoknak összeállított élelmi anyagok listájára.

- Az amarant-fehérje különösen gazdag LIZIN-ben, amely összetevő a gabonafélékből és a kukoricából nagymértékben hiányzik.

- Az amarant vastartalma kiemelkedő mind mennyiségét, mind biológiai hasznosulását tekintve. Ez az információ nagyon fontos lehet a vegetáriánusok számára, valamint a világ lakosságának 20%-át kitevő valamennyi vashiányos ember számára.

- Magas kálcium tartalma meghaladja a tejét, ezért biológiai hasznosulását tekintve a legjobb kálcium forrást jelentő élelmiszer, ezért az amarant rendszeres fogyasztása hasznos lehet a csontritkulás megelőzésében.

- Magnézium tartalma sokkal nagyobb a gabonaféléknél, amely jótékony hatással van az elme frissességének megőrzésére és a szívizom működésére.

- Lisztérzékenyek is fogyaszthatják mivel az amarant egy glutén és gliadin mentes gabonaféleség.

- Élelmirost-tartalma révén a székrekedés megelőzésében, kezelésében is hatásos.

- Az amarántmag olajtartalma 8-10%, dominál benne a telítetlen linol- és linolénsav, a sztearinsavtartalma pedig közel 20%-nyi. Az amarantmagban a többi gabonához viszonyítva nagy mennyiségű szkvalén található (egy többszörösen telítetlen szénhidrogén, amely a sejtmembrán természetes alkotóanyagai közé tartozik).

- Kedvezőtlen tulajdonsága, hogy antinutritív anyagokat, így fitinsavat, tanninokat, szaponinokat, tripszininhibitort és oxalátot is tartalmaz. A hőkezelés azonban nagymértékben csökkenti ezek mennyiségét és növeli a fehérje emészthetőségét.

Felhasználása

Íze semleges, így sokoldalúan felhasználható, édes és sós jellegű ételek is készíthetők belőle. Az amarant tulajdonképpen egy álgabona, de felhasználása hasonló a gabonafélékhez.

A nyers, egész mag főzve, enyhén fűszerezve a hajdinakásához hasonló kitűnő köret. Lisztje, kelt tésztában 5-10, egyéb esetekben 10-50%-ban helyettesítheti a búzalisztet.

Levele, fiatal hajtásai: spenóthoz hasonlóan elkészítve - krémlevesnek, főzeléknek fogyasztható.

Beérett magja - legértékesebb része: köretnek, kásának, liszté őrölve sütemények, kenyérfélék dúsítására használható, főzve, pirítva, csíra-zöldségként, búza helyet, illetve azzal keverve mindenféle ételben felhasználható. A mag hő hatására kipattog, mint a kukorica, így közvetlenül is fogyasztható. Felhasználható tésztafélékben, süteményekben, édességekben, igen jóízű és sokáig friss kenyér készül az amaranttal kevert lisztből, akár ,,hamis kaviár" is készíthető belőle. Fel tudjuk használni palacsintatésztába, pudingok készítéséhez, hajdinával lisztté őrölve lisztérzékenyek számára tészták, sütemények készíthetők.

Ennél jóval sokrétűbb a pattogatott amaránt mag felhasználhatósága, amelyhez ma már a legtöbb bioboltban hozzá lehet jutni. A legegyszerűbb, ha a müzlinket gazdagítjuk vele vagy önmagában fogyasszuk. Ezenkívül a sütőipari termékeken, a leveseken, a salátákon a különböző édességeken keresztül a töltelék és panír anyagig nagy változatosságot biztosít a felhasználónak.
Forrás : Link
 
 
0 komment , kategória:  Gyógyító táplálékok  
Címkék: elterjesztésének, lisztérzékenyek, helyettesítheti, emészthetőségét, változatosságot, legközismertebb, tésztafélékben, felhasználható, tulajdonképpen, gabonafélékhez, hajdinakásához, szigetvilágban, gabonaféléknél, vegetáriánusok, frissességének, németországban, felhasználónak, fogyaszthatják, gabonafélékből, kiegyenlített, visszaszorult, süteményekben, nagymértékben, legértékesebb, összeállított, megelőzésében, hasznosulását, amarantmagban, alkotóanyagai, felhasználása, gabonaféleség, legegyszerűbb, csontritkulás, köszönhetően, harmonikusan, édességekben, termesztett álgabona, inkák egyik, spanyol hódításokkal, búza elterjesztésének, spenót helyett, amarant aminosav, legközismertebb fehérjeforrásénál, amarantot felvette, űrhajósoknak összeállított, amarant-fehérje különösen, kukoricából nagymértékben, amarant vastartalma, információ nagyon, vegetáriánusok számára, világ lakosságának, legjobb kálcium, Őshazája Közép-Amerika, Egyesült Államokban,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
11.20. 13:31 Az ukrán legfelsőbb bíróság ítélete szerint törvényes volt Szaakasvili kito...
11.20. 13:31 Vasárnap búcsúztatják Foltin Jolán koreográfus-rendezőt
11.20. 13:26 Egy hét múlva kezdődik az Anilogue Nemzetközi Animációs Filmfesztivál
11.20. 13:22 Átadták a bükkszentkereszti Geopark panziót
11.20. 13:22 Pedagógusok Szakszervezete: az államfő ne írja alá a szakképzési törvényt!
11.20. 13:22 Többen megsérültek egy Pest megyei balesetben
11.20. 13:21 Krónika 6. rész (Országgyűlés működése, házszabály)
11.20. 13:21 Hetedik alkalommal pályázhatnak tanulmányi ösztöndíjra az olimpiai és paral...
11.20. 13:21 Ministrul ungar al Justiţiei: guvernul creşte salariile judecătorilor şi pr...
11.20. 13:12 Együttműködési megállapodás a TF és a Nemzetközi Cselgáncs Szövetség között
Tudjátok ?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
Káros az alkohol ? Ha igen akkor mennyire ?
még több kérdés
Blog Címkék
Naplemente  Virágok kosárban  Virágok kosárban  A szerelem  Facebookon kaptam  Boldog szülinapot a ma ünneplő...  Kellemes kávézást  Rózsaszín rózsa  Jó reggelt  Őszi dekoráció  Anyu kedvenc sorozata volt.......  Világító torony  Png nő  Megátalkodott bűnös  Maci fára mászik  Facebookon kaptam  Kellemes délutáni pihenést  Őszi este  Tökéletesen ismer  Nagy igazság......  Őszinte barátnak  Png nő  Krisztus szavára kell figyeljü...  Janikovszki Éva írása - öregsz...  Isten Lelke  Szeretettel köszöntöm az Erzsé...  Bűnbánat és bűnbocsánat  Gerberák  Piros rózsák  Őszi kép  Győzelem eső a férfi kézilabda...  Őszi kép  Orchidea  A szerelem  Őszi kép  Krisztus igazsága  Vörös rózsa  Naplemente  Múlt - és jelen . . .  Azok az emberek bántanak, akik...  Csokor  Őszi kép  Gomba  Facebookon kaptam Cs Ildikótól  Naplemente  Őszi csokor  Ne mondd el a sorsod . . .  Png nő  Szeress, tisztelj, becsülj, to...  Fehér rózsák  Bűnbánat és bűnbocsánat  Landolás  Hálánk  Őszi kép  Tea főző  Cica a kerítésen  Png nő  Png virág  Naplemente  Kukucs  Őszi kép  Üdvösség  Világító torony  Bűnbánat és bűnbocsánat  Szép estét  Tollak  Png szőlő  Facebookon kaptam  Őszi kép  Kellemes délutáni pihenést  Fogyókúra  Naplemente  Facebookon kaptam  Őszirózsák  Őszi este  Köhögésre méz-kávé szirup  Napi cuki  Gondolat........  A kiegyensúlyozatlan hormonok ...  Legyezés  Mindaz, ami érték bennem  Krisztus igazsága  Szép napot kívánok !  Liliomok  Hit és Megváltó  Kávé daráló  Őszi montázs  Anyu kedvenc sorozata volt.......  Bűnbánat  Mi se szégyelljük Jézust megva...  Kávé daráló  Őszi kép  Őszi kép  Kellemes hétvégét  Gerberák  Jó volt a buli  Vidám, szép napot  Rózsaszín rózsa  Szenved-e valaki közöttetek? I...  A kiegyensúlyozatlan hormonok ... 
Bejegyzés Címkék
termesztett álgabona, inkák egyik, spanyol hódításokkal, búza elterjesztésének, spenót helyett, amarant aminosav, legközismertebb fehérjeforrásénál, amarantot felvette, űrhajósoknak összeállított, amarant-fehérje különösen, kukoricából nagymértékben, amarant vastartalma, információ nagyon, vegetáriánusok számára, világ lakosságának, legjobb kálcium, amarant rendszeres, csontritkulás megelőzésében, elme frissességének, szívizom működésére, székrekedés megelőzésében, amarántmag olajtartalma, telítetlen linol-, többi gabonához, többszörösen telítetlen, sejtmembrán természetes, hőkezelés azonban, fehérje emészthetőségét, amarant tulajdonképpen, hajdinakásához hasonló, amaranttal kevert, pattogatott amaránt, legtöbb bioboltban, müzlinket gazdagítjuk, sütőipari termékeken, különböző édességeken, elterjesztésének, lisztérzékenyek, helyettesítheti, emészthetőségét, változatosságot, legközismertebb, tésztafélékben, felhasználható, tulajdonképpen, gabonafélékhez, hajdinakásához, szigetvilágban, gabonaféléknél, vegetáriánusok, frissességének, németországban, felhasználónak, fogyaszthatják, gabonafélékből, kiegyenlített, visszaszorult, süteményekben, nagymértékben, legértékesebb, összeállított, megelőzésében, hasznosulását, amarantmagban, alkotóanyagai, felhasználása, gabonaféleség, legegyszerűbb, csontritkulás, köszönhetően, harmonikusan, édességekben, készítéséhez, lakosságának, szaponinokat, antinutritív, tulajdonsága, többszörösen, olajtartalma, krémlevesnek, hőkezeléssel, szénhidrogén, fogyasztható, űrhajósoknak, biztosította, hódításokkal, termesztésük, indonéziában, búzalisztet, készíthetők, fogyasztása, , ,
2019.10 2019. November 2019.12
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 46 db bejegyzés
e év: 1358 db bejegyzés
Összes: 37270 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 599
  • e Hét: 5943
  • e Hónap: 31558
  • e Év: 603432
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2019 TVN.HU Kft.