Belépés
pacsakute.blog.xfree.hu
A szeretet ellen nincs fegyver. Czeizel Ilona
1954.01.05
Online
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Amaránt
  2019-02-27 11:45:40, szerda
 
   
 



Az Amarant tulajdonképpen egy termesztett álgabona, vad rokona nálunk disznóparéj néven közismert. Őshazája Közép-Amerika, ahol a kukorica és a bab mellett az aztékok és az inkák egyik fő táplálékát biztosította. Az amarant a spanyol hódításokkal eltűnt, visszaszorult a búza elterjesztésének köszönhetően, de Dél- és Közép-Amerika eldugott hegyi falvaiban termesztésük sohasem szűnt meg.

- Leveléért jelenleg Ny-Afrikában, Indiában, Kínában, Indonéziában, a Csendes-óceáni szigetvilágban, Latin-Amerikában, az Egyesült Államokban termesztik. Az Egyesült Államokban bébi konzervekbe - a spenót helyett - is teszik. Magjáért, Mexikóban és az Egyesült Államokban termesztik nagyobb mértékben. Európában - főként Németországban és Ausztriában termesztik és fogyasztják liszt és puffasztott amaránt formájában.
Mit tartalmaz az Amarant?

- Az amarant aminosav összetétele harmonikusan kiegyenlített, ennek köszönhetően fehérje tartalma 75%/ban hasznosul. Fehérjéinek biológiai értéke - ami hőkezeléssel még tovább fokozható - magasabb még a legközismertebb fehérjeforrásénál - a tejnél is, ezért a NASA az amarantot felvette az űrhajósoknak összeállított élelmi anyagok listájára.

- Az amarant-fehérje különösen gazdag LIZIN-ben, amely összetevő a gabonafélékből és a kukoricából nagymértékben hiányzik.

- Az amarant vastartalma kiemelkedő mind mennyiségét, mind biológiai hasznosulását tekintve. Ez az információ nagyon fontos lehet a vegetáriánusok számára, valamint a világ lakosságának 20%-át kitevő valamennyi vashiányos ember számára.

- Magas kálcium tartalma meghaladja a tejét, ezért biológiai hasznosulását tekintve a legjobb kálcium forrást jelentő élelmiszer, ezért az amarant rendszeres fogyasztása hasznos lehet a csontritkulás megelőzésében.

- Magnézium tartalma sokkal nagyobb a gabonaféléknél, amely jótékony hatással van az elme frissességének megőrzésére és a szívizom működésére.

- Lisztérzékenyek is fogyaszthatják mivel az amarant egy glutén és gliadin mentes gabonaféleség.

- Élelmirost-tartalma révén a székrekedés megelőzésében, kezelésében is hatásos.

- Az amarántmag olajtartalma 8-10%, dominál benne a telítetlen linol- és linolénsav, a sztearinsavtartalma pedig közel 20%-nyi. Az amarantmagban a többi gabonához viszonyítva nagy mennyiségű szkvalén található (egy többszörösen telítetlen szénhidrogén, amely a sejtmembrán természetes alkotóanyagai közé tartozik).

- Kedvezőtlen tulajdonsága, hogy antinutritív anyagokat, így fitinsavat, tanninokat, szaponinokat, tripszininhibitort és oxalátot is tartalmaz. A hőkezelés azonban nagymértékben csökkenti ezek mennyiségét és növeli a fehérje emészthetőségét.

Felhasználása

Íze semleges, így sokoldalúan felhasználható, édes és sós jellegű ételek is készíthetők belőle. Az amarant tulajdonképpen egy álgabona, de felhasználása hasonló a gabonafélékhez.

A nyers, egész mag főzve, enyhén fűszerezve a hajdinakásához hasonló kitűnő köret. Lisztje, kelt tésztában 5-10, egyéb esetekben 10-50%-ban helyettesítheti a búzalisztet.

Levele, fiatal hajtásai: spenóthoz hasonlóan elkészítve - krémlevesnek, főzeléknek fogyasztható.

Beérett magja - legértékesebb része: köretnek, kásának, liszté őrölve sütemények, kenyérfélék dúsítására használható, főzve, pirítva, csíra-zöldségként, búza helyet, illetve azzal keverve mindenféle ételben felhasználható. A mag hő hatására kipattog, mint a kukorica, így közvetlenül is fogyasztható. Felhasználható tésztafélékben, süteményekben, édességekben, igen jóízű és sokáig friss kenyér készül az amaranttal kevert lisztből, akár ,,hamis kaviár" is készíthető belőle. Fel tudjuk használni palacsintatésztába, pudingok készítéséhez, hajdinával lisztté őrölve lisztérzékenyek számára tészták, sütemények készíthetők.

Ennél jóval sokrétűbb a pattogatott amaránt mag felhasználhatósága, amelyhez ma már a legtöbb bioboltban hozzá lehet jutni. A legegyszerűbb, ha a müzlinket gazdagítjuk vele vagy önmagában fogyasszuk. Ezenkívül a sütőipari termékeken, a leveseken, a salátákon a különböző édességeken keresztül a töltelék és panír anyagig nagy változatosságot biztosít a felhasználónak.
Forrás : Link
 
 
0 komment , kategória:  Gyógyító táplálékok  
Címkék: elterjesztésének, lisztérzékenyek, helyettesítheti, emészthetőségét, változatosságot, legközismertebb, tésztafélékben, felhasználható, tulajdonképpen, gabonafélékhez, hajdinakásához, szigetvilágban, gabonaféléknél, vegetáriánusok, frissességének, németországban, felhasználónak, fogyaszthatják, gabonafélékből, kiegyenlített, visszaszorult, süteményekben, nagymértékben, legértékesebb, összeállított, megelőzésében, hasznosulását, amarantmagban, alkotóanyagai, felhasználása, gabonaféleség, legegyszerűbb, csontritkulás, köszönhetően, harmonikusan, édességekben, termesztett álgabona, inkák egyik, spanyol hódításokkal, búza elterjesztésének, spenót helyett, amarant aminosav, legközismertebb fehérjeforrásénál, amarantot felvette, űrhajósoknak összeállított, amarant-fehérje különösen, kukoricából nagymértékben, amarant vastartalma, információ nagyon, vegetáriánusok számára, világ lakosságának, legjobb kálcium, Őshazája Közép-Amerika, Egyesült Államokban,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Tudjátok ?
Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
még több kérdés
Blog Címkék
Orchídeák  Széleslevelű nöszőfű  Facebookon kaptam  Kellemes, szép napot!  Advent 1. vasárnapja.  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Schäffer Szabolcs Máté: Mese a...  Facebookon kaptam  Virtuosos V4+ első elődöntő 20...  Png nő  Lizinka virág  Advent 1. vasárnapja.  Rézi füzény  Őszi kép  Gazdagréti téren áll a fenyőfa  Sziki pozdor virág  Szép őszi napot!  Izületi fájdalmakra  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam Mírjam barát...  Útravaló – 2020. novembe...  Facebookon kaptam  Csúfolódó majom  Facebookon kaptam  Film  Minden jó, ha a vége jó  Vidám szép őszi napot!  Kellemes délutánt!  Csöndes adventi imaiskola Pili...  Osztrák sárkányfű  34. évközi hét szombat (2020)...  Útravaló – 2020. novembe...  Kellemes, szép napot!  Szép reggelt, kellemes napot!  Útravaló – 2020. novembe...  Szép estét kedves látogatóimna...  Facebookon kaptam  Kellemes, szép napot!  Mind utazók vagyunk  Izületi fájdalmakra  Áldott advent első vasárnapját  Jó reggelt szép napot  Nyilfű  Facebookon kaptam  Szép estét, jó éjt!  Facebookon kaptam  Kávéillatos szép reggelt!  Virtuosos V4+ első elődöntő 20...  Sziki pozdor virág  Facebookon kaptam  Tavaszi kikerics  Székely János megyéspüspök sze...  Nyilfű  Szép reggelt, kellemes napot!  Png nő  A Szentföldi Kusztódia visszak...  Kellemes délutánt!  Facebookon kaptam  Gitár virággal  Orchídeák  Boldog Advent várakozást.  Csöndes adventi imaiskola Pili...  Mocsári gólyahír  Pio atya bölcs mondatai  Adventi ráhangoló: Tényleg vár...  Sulyom  Az ember utólag döbben rá,  Őszi kép  Kellemes délutánt!  Pio atya bölcs mondatai  Minden jó, ha a vége jó  Szeretem Istent  Rorate caeli desuper - Harmato...  Szép estét, jó éjt!  Adventi koszorú: egy szerény b...  Advent 1 vasárnapján Déváról 1...  Advent 1. vasárnapja Igenaptár...  Mocsári gólyahír  Facebookon kaptam  Réti kakukktorma  Áldott advent első vasárnapját  Ünnepi készület Horváth Árpád ...  Lizinka virág  Facebookon kaptam  Kellemes délutánt!  Most segíts meg Mária, ó irgal...  Adventi várakozásban  Anyu mesél  Advent első gyertyáját gyújtju...  Fenyőfa Gazdagréti téren  Adventi gondolatok - advent 1....  Széleslevelű gyékény  Üdvözöllek szeretettel!  Advent - (Várakozás)  Kellemes, szép napot!  34. évközi hét szombat (2020)...  Facebookon kaptam Krisztinától  Facebookon kaptam  Szép reggelt, kellemes napot! 
Bejegyzés Címkék
termesztett álgabona, inkák egyik, spanyol hódításokkal, búza elterjesztésének, spenót helyett, amarant aminosav, legközismertebb fehérjeforrásénál, amarantot felvette, űrhajósoknak összeállított, amarant-fehérje különösen, kukoricából nagymértékben, amarant vastartalma, információ nagyon, vegetáriánusok számára, világ lakosságának, legjobb kálcium, amarant rendszeres, csontritkulás megelőzésében, elme frissességének, szívizom működésére, székrekedés megelőzésében, amarántmag olajtartalma, telítetlen linol-, többi gabonához, többszörösen telítetlen, sejtmembrán természetes, hőkezelés azonban, fehérje emészthetőségét, amarant tulajdonképpen, hajdinakásához hasonló, amaranttal kevert, pattogatott amaránt, legtöbb bioboltban, müzlinket gazdagítjuk, sütőipari termékeken, különböző édességeken, elterjesztésének, lisztérzékenyek, helyettesítheti, emészthetőségét, változatosságot, legközismertebb, tésztafélékben, felhasználható, tulajdonképpen, gabonafélékhez, hajdinakásához, szigetvilágban, gabonaféléknél, vegetáriánusok, frissességének, németországban, felhasználónak, fogyaszthatják, gabonafélékből, kiegyenlített, visszaszorult, süteményekben, nagymértékben, legértékesebb, összeállított, megelőzésében, hasznosulását, amarantmagban, alkotóanyagai, felhasználása, gabonaféleség, legegyszerűbb, csontritkulás, köszönhetően, harmonikusan, édességekben, készítéséhez, lakosságának, szaponinokat, antinutritív, tulajdonsága, többszörösen, olajtartalma, krémlevesnek, hőkezeléssel, szénhidrogén, fogyasztható, űrhajósoknak, biztosította, hódításokkal, termesztésük, indonéziában, búzalisztet, készíthetők, fogyasztása, , ,
2020.11 2020. December 2021.01
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 20 db bejegyzés
e hónap: 20 db bejegyzés
e év: 2861 db bejegyzés
Összes: 40213 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 1415
  • e Hét: 8298
  • e Hónap: 1415
  • e Év: 900952
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2020 TVN.HU Kft.