Belépés
pacsakute.blog.xfree.hu
A szeretet ellen nincs fegyver. Czeizel Ilona
1954.01.05
Online
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Szója bab–gyógynövény
  2010-12-15 10:57:55, szerda
 
   
 


Szója bab - gyógynövény

A szója említésére van, aki csak elhúzza a száját, más ellenben kéretlenül is recepttel szolgál, hogyan lehet változatosan elkészíteni ezt a sokféle hasznos tápanyagban gazdag, húspótlásra is alkalmas alapanyagot.

Ismerjük meg!
A szójabab (Glycine max) Magyarországon szinte máig egzotikusnak számít, hiszen csak alig több mint egy évszázada kezdtek először a termesztésébe. Arra sincs túl sok esély, hogy idővel hobbykertjeinkben fogunk szójababot termeszteni, már csak azért sem, mert eredeti formájában gyakorlatilag élvezhetetlen a termése.

Magát a növényt Ázsia délkeleti részén évezredek óta ismerik, igaz, hogy az időszámítás előtt V-II. évezredben nem emberi fogyasztásra szánták, hanem csak talajjavításra. Mintegy háromezer évvel ezelőtt azonban Kínában felismerték, hogy fermentálással, vagyis a szója rostszerkezetének fellazítására szolgáló erjesztő-hőkezelő eljárásokkal ehetővé lehet tenni. Távol-Keleten azóta is alapvető élelmiszernek számít.

Európában az 1700-as években ismerték meg, Magyarországra még később került: a XIX. század végén kis mennyiségben elkezdték a termelését. Nem volt népszerű: kellemetlen ízűnek találták, és amikor a II. világháború idején nagyobb mértékben termesztették, akkor is inkább a termésből kinyerhető olaj miatt, mintsem élelmiszerként. Új nemesítések, illetve az egyre kifinomultabb feldolgozási eljárások következtében a szójából ma változatos termékcsalád készül, és ezek mindegyike megszabadult mindenféle kellemetlen mellékíztől.

Miért jó?
A kérdésre, hogy miért is érdemes fogyasztani, Erdélyi-Sipos Alíznak, a TESZ Alapítvány dietetikusának szakvéleménye adja meg a választ.
Eszerint a szója az egyetlen növényi fehérje, amely az emberi szervezet számára nélkülözhetetlen aminosavakat (fehérje alkotórészeket) tartalmazza, ezért jól használható a húsmentes táplálkozási irányzatot követők étrendjében.

Ajánlható ugyanakkor a sok húst evők számára is, hiszen a szója becsempészésével az étrendbe csökkenthető a felhasználandó hús mennyisége.

A szója gazdag kálium-, magnézium-, vas- és E-vitamin-forrás.
Nincs benne koleszterin, sőt a préselt szójababból kivont szójaolaj jelentős része a koleszterinszint-csökkentő linol- és linolénsav.

Nagy mennyiségben tartalmaz lecitint, amely az agy és a máj működéséhez szükséges.

A szójában számos olyan anyag található, amelyeknek ösztrogénszerű hatása van. Ezek bizonyos körülmények között csökkentik az ösztrogénfüggő emlődaganat kialakulásának esélyét.

A változó korú nőknél úgy találták, hogy a szója rendszeres fogyasztása alkalmas bizonyos tünetek, például a hőhullámok enyhítésére, férfiak esetén pedig a prosztatarák kockázatának csökkentésére.

Jó tudni!
A dietetikus szakértő ugyanakkor mértékletességre int: arra is figyelmeztet, hogy a szójabab ugyanúgy rendelkezik káros, mint előnyös élettani hatásokkal.

A benne található fitoösztrogének könnyen konkurálhatnak szervezetünk természetes hormonjaival, különösen, ha a szükségesnél nagyobb mennyiségben fogyasztjuk. Ennek a veszélye főleg kisgyermekek esetében áll fent, akiknek a hormonháztartása még kialakulatlan. A szójából készült ételek - hasonlóan a többi hüvelyeshez, borsó- és babféléhez - hasi diszkomfortérzést, gázképződést okozhatnak.

Mint mindenre, így a szójára is igaz: mértékkel kell fogyasztani ahhoz, hogy elsősorban az előnyeit élvezhessük. Vannak, akiknek szervezetében allergiás reakciókat vált ki a szója. Nekik nemcsak a szójakészítményeket kell kerülniük, hanem figyelni kell sok egyéb élelmiszerre is, hiszen számos édes- vagy sütőipari termék, húskészítmény gyártásakor felhasználnak szójafehérje készítményeket, szójakoncentrátumot, szójaizolátumot, illetve extrudált szóját.
Számukra csak az a termék fogyasztható az allergiás reakciók veszélye nélkül, amelynek csomagolásán fel van tüntetve a szójamentességet jelző felirat.

Hogyan fogyasszuk?
A szárított szójakészítmények (kocka, granulátum, pehely) önmagukban íztelenek, ezért ajánlatos a felhasználás előtt egy-két óráig fűszeres vízben áztatni, kihasználva azt a tulajdonságukat, hogy nagy mennyiségű folyadékot képesek felszívni, térfogatuk többszörösére duzzadva. Közvetlenül felhasználás előtt a szóját jól ki kell csavarni.

Szójagranulátumból áztatás után minden olyan étel elkészíthető, amihez darált húst használunk, akár teljesen, akár részben felváltva a húst, így fasírt, töltött káposzta, rakott zöldségfélék vagy olaszos tészták is. Ugyanígy a szójakockából áztatás után készíthető ragu, pörkölt, gulyás, stb., vagyis minden olyan étel, amihez egyébként kockára vágott hús szerepel a receptben. A tofu áztatás nélkül alkalmas például körözött, ízesített krémek, rántott szelet készítésére.

Tippek-tanácsok
Húspótló ételt egyszerűen készíthetünk szójászeletből kockából vagy granulátumból, ha előtte marha- vagy tyúkhús-leveskockából főzött vízben áztatjuk. Csak szójaliszt felhasználásával nem lehet süteményeket, kenyeret készíteni. Általában a búzaliszt 10-15 százalékát válthatjuk ki vele. Az így készült tészta, kenyér magasabb, lazább, táplálkozás-élettanilag értékesebb, mint a tisztán búzalisztből készültek. A szójalisztet belekeverhetjük palacsinta, nokedli tésztájába is.

Érdekességek
A legnagyobb karriert ez a növény Észak-Amerikában futotta be: bár csak a hatvanas években kezdték termeszteni, mára az Egyesült Államok a világ legnagyobb szójatermelő országává vált. A szójababból préselt olajat a második világháború idején a repülőgép-ipar is használta.
(Szerző: Kiss Éva Forrás: HáziPatika.com Megjelent: 2007. április 28.)




Forrás: jenfee
 
 
0 komment , kategória:  Fűben fában....  
Címkék: mértékletességre, szójamentességet, koleszterinszint, becsempészésével, nélkülözhetetlen, felhasználásával, hormonháztartása, belekeverhetjük, szójaizolátumot, tulajdonságukat, fitoösztrogének, konkurálhatnak, készítményeket, magyarországra, magyarországon, kialakulásának, talajjavításra, fermentálással, szójászeletből, ösztrogénfüggő, ösztrogénszerű, felhasználandó, élelmiszerként, dietetikusának, alkotórészeket, többszörösére, húskészítmény, fellazítására, következtében, kifinomultabb, termesztették, termesztésébe, csökkentésére, granulátumból, élvezhetetlen, szervezetében, szója említésére, sokféle hasznos, évszázada kezdtek, növényt Ázsia, időszámítás előtt, szója rostszerkezetének, 1700-as években, termésből kinyerhető, egyre kifinomultabb, egyetlen növényi, emberi szervezet, húsmentes táplálkozási, szója becsempészésével, étrendbe csökkenthető, szója gazdag, préselt szójababból, Erdélyi-Sipos Alíznak, TESZ Alapítvány, Egyesült Államok,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
03.31. 18:23 Koronavírus - Jelentősen romlott a fogyasztói bizalom az Egyesült Államokba...
03.31. 18:13 Mese is lehetne: internetes könyvbemutató a soproni női kosárcsapat történe...
03.31. 18:13 Koronavírus - Varga Judit az ARD-nek: demokratikus a védekezésről szóló tör...
03.31. 18:13 BÉT - Erősödtek a vezető részvények
03.31. 18:03 Koronavírus - Gazdasági mentőcsomagot jelentett be a szerb kormány
03.31. 18:03 Koronavírus - Kardiológusokkal lehet nonstop telefonon konzultálni
03.31. 18:03 Koronavírus - Fizetési haladékot ad a mikrovállalkozásoknak a Budapesti Vál...
03.31. 17:53 Megnyíltak a Magyar falu program első pályázatai
03.31. 17:43 Koronavírus - Az ANY Biztonsági Nyomda nem tartja meg közgyűlését április 1...
03.31. 17:43 Koronavírus - Babos Tímea: állítólag törlik a füves pályás szezont is
Tudjátok ?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
Káros az alkohol ? Ha igen akkor mennyire ?
még több kérdés
Blog Címkék
Tavaszi kép  Png nő  Reggeli ima  A Tottenham védője tabletekkel...  Facebookon kaptam  Jó reggelt kedves látogatóimna...  Szörnyű titok  Csokor kancsóban  Tulipánok  Angyal  Halász és a Révész maszkban. B...  Óra átállítás  Koronavírus Magyarországon: 40...  Imádság  Búntudat  Ahogy az ember öregszik  Az egyházi rend szentsége: A p...  Kutyus sállal  Férfiak  Sárga rózsák  Png nő  Facebookon kaptam  Szent-Gály Kata: Keresztúton  Római riport 2020.03.29  Szent-Gály Kata: Keresztúton  Miden apróságért hálás vagyok  Reggeli ima  Bízzunk Teremtőnkben  Dr. Shiva Ayyadurai: Az igazsá...  Miden apróságért hálás vagyok  Kívánom, hogy mindig legyenek ...  Legyen csodás napotok.  Tulipánok  Facebookon kaptam  Esti kép  Boldog szülinapot a ma ünneplő...  5. nagyböjti hét hétfő 03.30  Nagyböjt 5. vasárnapja -fekete...  Máris megvan az olimpia új idő...  Szörnyű titok  Facebookon kaptam  Útravaló – 2020. március...  Imádkozom Atyám!  Gerberák  Halász és a Révész maszkban. B...  Kovács Gergely érsek videóüzen...  5. nagyböjti hét hétfő 03.30  Tulipánok  Facebookon kaptam  447-re nőtt a beazonosított ko...  Facebookon kaptam  Vízcseppes rózsa  Az igazakra világosság fénylik...  Jó reggelt kedves látogatóimna...  Társ nélkül Mikor az ember ma...  Betty Boop  Bízzunk Teremtőnkben  Jó egészséget, erős immunrends...  Facebookon kaptam  Tavaszi kép  Gondolatok  A falak . . .  Facebookon kaptam  Énekelj, míg szenvedsz  Facebookon kaptam  Az igazakra világosság fénylik...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Fekete vasárnap az egyházakban  Bordó rózsa  Magnificat.ro, Böjte Csaba OFM  5. nagyböjti hét hétfő 03.30  Napi 1000 légzést segítő készü...  Árvai Feri atya megszívlelendő...  5 perc a munka, 30 perc sütés!  Png nő  Facebookon kaptam  Jó reggelt kedves látogatóimna...  Csokor kancsóban  Lelki erőben gazdag - áldott ...  Angyal  Boldog szülinapot a ma ünneplő...  Férfiak  Hagyd, hadd nyugodjanak meg a ...  Png csokor  Harmónia......  Jó egészséget, erős immunrends...  Búntudat  Vízcseppes rózsa  Ferenc pápa globális és azonna...  Dr. Shiva Ayyadurai: Az igazsá...  Imádság  Jézus élete  Rózsaszín rózsa  Szent-Gály Kata: Keresztúton  Kutyus sállal  Facebookon kaptam Mírjam bar...  Ne hagyj el Istenem . . .  Magnificat.ro, Böjte Csaba OFM  Gerberák 
Bejegyzés Címkék
szója említésére, sokféle hasznos, évszázada kezdtek, növényt Ázsia, időszámítás előtt, szója rostszerkezetének, 1700-as években, termésből kinyerhető, egyre kifinomultabb, egyetlen növényi, emberi szervezet, húsmentes táplálkozási, szója becsempészésével, étrendbe csökkenthető, szója gazdag, préselt szójababból, szójában számos, ösztrogénfüggő emlődaganat, változó korú, szója rendszeres, hőhullámok enyhítésére, prosztatarák kockázatának, dietetikus szakértő, szójabab ugyanúgy, benne található, szükségesnél nagyobb, veszélye főleg, szójából készült, többi hüvelyeshez, előnyeit élvezhessük, allergiás reakciók, szójamentességet jelző, szárított szójakészítmények, felhasználás előtt, szójakockából áztatás, tofu áztatás, búzaliszt 10-15, tisztán búzalisztből, szójalisztet belekeverhetjük, legnagyobb karriert, növény Észak-Amerikában, hatvanas években, világ legnagyobb, szójababból préselt, második világháború, mértékletességre, szójamentességet, koleszterinszint, becsempészésével, nélkülözhetetlen, felhasználásával, hormonháztartása, belekeverhetjük, szójaizolátumot, tulajdonságukat, fitoösztrogének, konkurálhatnak, készítményeket, magyarországra, magyarországon, kialakulásának, talajjavításra, fermentálással, szójászeletből, ösztrogénfüggő, ösztrogénszerű, felhasználandó, élelmiszerként, dietetikusának, alkotórészeket, többszörösére, húskészítmény, fellazítására, következtében, kifinomultabb, termesztették, termesztésébe, csökkentésére, granulátumból, élvezhetetlen, szervezetében, szakvéleménye, leveskockából, kialakulatlan, gyakorlatilag, élelmiszernek, felhasználnak, szójakockából, szervezetünk, szójalisztet, gázképződést, kisgyermekek, szükségesnél, hormonjaival, eljárásokkal, mennyiségben, aminosavakat, megszabadult, termékcsalád, feldolgozási, táplálkozási, , ,
2020.03 2020. Március 2020.05
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 1 db bejegyzés
e hónap: 100 db bejegyzés
e év: 425 db bejegyzés
Összes: 37779 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 1246
  • e Hét: 4530
  • e Hónap: 54496
  • e Év: 220704
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2020 TVN.HU Kft.