Mivel soha nem kedveltem a csirkemellet, főleg
a tyúk vastag, száraz húsát, mindig igyekeztem tőle
megszabadulni, holott a legdrágább alkatrésze a szárnyasoknak. Itt
tanultam meg, hogy mielőtt pl. kirántanám, éjszakára
tejbe kell áztatni, amitől igen finom zamatos íze lesz. Nem lesz
száraz, hanem olyan lesz, mint a borjúhús.
Van úgy, hogy rengeteg gyönyörű petrezselyem van a
kertemben, de van úgy, hogy egyáltalán nincs. Itt tanultam meg azt
is, hogy amikor sok a petrezselyem, akkor le kell szedni, jól meg
kell mosni, nem kell összevágni, nem kell kiszárítani, mert akkor
elveszti a jó ízét és az aromáját, hanem össze kell tekerni szivar
alakúra, és be kell csomagolni jó szorosan folpakkba, nylon zacskóba téve
tárolni a mélyhűtőben. Ha szükség van rá, úgy fagyott állapotban
gyönyörűen lehet szeletelni, és épp olyan az íze mintha
épp akkor szedtem volna frissen a kertből.
A petrezselyem-, lestyán- és zellerlevelet szárítás után
összekeverem, így teszem zárható üvegbe. Ezt a keveréket minden
töltelék húshoz használom (fasírozott, töltött paprika,
töltött csirke), valamint a zsemlyegombóc galuskájába is szórok. Ha
szilikonformában sütünk, a tűpróbát makarónival vagy spagettivel
végezzük, így biztos nem károsodik a forma.
A krumplifőzelék akkor lesz igazán finom, ha a rántásba reszelt hagymát teszünk.
Ha a szárazbabhoz főzés közben egy fél zöldpaprikát adunk, kihozza a bab
ízét, legyen az főzelék vagy leves.
Ha a csirkemájat sütés előtt villával megszurkáljuk, nem "köpköd" sütés közben
Amikor olcsóbb citromhoz jutok, bevásárolok belőle akár 1-2 kg-t is.
A jól megmosott gyümölcs héját lereszelem, és cukorral
összekeverve egy műanyag, zárható tetejű edénybe teszem és
lefagyasztom.. Süteményekhez kiváló. A levét kifacsarom, és
jégkockakészítőbe téve lefagyasztom. Bármikor elővehetem tea,
limonádé ízesítéséhez.
De a kézen lévő halszag eltüntetéséhez is nagyon jó.
Fasírozott készítésekor a masszához tegyünk egy evőkanál étolajat,így
nem ragad az edényaljához, és az olaj is kevésbé habosodik.
A sovány húsokat panírozás előtt kenjük meg olajjal, akkor sütés
közben nem száradnak ki..
A fejes saláta nem tárolható sokáig, előfordulhat, hogy kissé
megfonnyad. Ilyenkor nyers burgonya szeletekkel együtt tegyük hideg
vízbe néhány percre.
Fűszereket nem csak a húsokra tehetünk grillezéskor. Ha
faszénparázsra babérlevelet, rozmaringot vagy más illatos fűszereket
szórunk, a húsok átveszik az aromás illatokat.
A füstölt kolbászról úgy tudod a legkönnyebben eltávolítani a héját,
ha előtte hideg vizet engedsz rá. Ezután pikk-pakk lejön a bőre.
Ha túl világos, sápadt a tojás sárgája, piskótához, rántottához,
nokedlihez, stb. teszek bele egy kis kurkumát.Nagyon szép sárga színe lesz
tőle.
A bablevest rántás helyett úgy sűrítem, hogy a benne főtt zöldséget
összeturmixolom. Így mindenki megeszi, finom és egészséges is! A
szárított zeller- és petrezselyemlevelet mozsárban összetöröm,és
amikor már majdnem kész a leves (gulyás, bab, stb.),csak akkor teszem
bele. Finom az íze és az illata.
A túrógombócot érdemes fagylaltos kanállal szaggatni a forróvízbe.
Gyors és nem maszatolós.
Ha a másnapos kenyeret párpercre nedves konyharuhába csavarod, majd
előmelegített sütőbe teszed 5-10 percre, olyan lesz, mintha friss
lenne.. de ezt azonnal kell fogyasztani...
Kovászos uborka készítésekor a kaprot és a kenyeret egy sűrű szövésű
anyagban helyezem az üvegbe,így nem lesz zavaros a lé és egyben
kiemelhető.
Ha megégetted a kezed, azonnal kend be tejföllel - vagy szórj rá
lisztet ! Nem fog fájni, és nem lesz hólyagos sem .
Muffin sütéskor is hasznos egy fagylaltos kanál. Meleg vízbe mártva
szépen, egyenletesen osztható el a tészta a kapszlikba, amiben
sütjük.
A kávézacc a hűtőben is jó szolgálatot tesz: eltünteti kellemetlen szagokat.
A mikróban újramelegíteni kívánt rántott húst húzzunk el folyó
csapvíz alatt: nem lesz cipőtalp ha megmelegítjük. Ugyanez igaz
bármilyen ételre, amit mikróban melegítünk, víz vagy tej
rácsöpögtetésével nem szárad ki.
Mikróban melegített folyadékban nem mindig egyenletesen oszlik el a
hő ezért miután kivettük, keverjük fel.
Mikrohullámú sütőben is fellehet olvasztani a csokit,ha vízfürdőbe
rakjuk (pl. mikrózható tálba félig vizet teszünk, abba pedig
beleteszünk egy magas falú mikrózható üveget, amibe beleaprítottuk a
csokoládét).
Garantáltan nem ríkat meg a vöröshagyma, ha megmossuk hideg vízben és
a kést is bevizezzük, mielőtt vágni kezdjük.
A felezett hagymát, amit épp nem vágunk, friss felével lefelé
fordítsuk a vágódeszkára, így kevesebb illóolaj kerül a levegőbe.
Ha megégettük az ujjunkat,és nincs kéznél semmi hideg - mártsuk sóba
az égett részt: nem fog felhólyagosodni.
Megmaradt tojásfehérje, mert csak a sárgája kellett? Tegyük be a
hűtőbe a fehérjét, és másnapig használjuk fel:rántottához,
omlettekhez, panírozáshoz lazítónak kiváló, ill. habcsókot is
készíthetünk belőle, díszíthetünk habjával süteményeket is.
Befőttesüveget úgy is kifertőtleníthetünk, hogy félig megtöltjük
vízzel, és a fedele nélkül néhány percre a mikróba, a legmagasabb
fokozatra betesszük.
Magunk is készíthetünk házi ételízesítőt: vegyünk a piacon friss
leveszöldségből több csomaggal, majd daráljuk le. Tegyük
kifertőtlenített csavaros üvegekbe, adjunk hozzá sót, Ez tartósítani
fogja. Felhasználáskor figyeljünk a benne lévő plusz sómennyiségre!
Általában minden gyümölcs hűthető kivéve a déligyümölcsöket. Banánt
egyáltalán ne tegyünk a hűtőbe, mert nagyon hamar megfonnyad,
Ne tároljuk a kenyeret a hűtőszekrényben lehet, hogy azt hisszük,
sokáig eláll, viszont a tésztája gyorsabban öregszik, szívósodik.
Ne öntsük ki a befőttek vagy konzervek levét salátákba, süteményekbe
tökéletes ízadó komponensek lehetnek.
Ha a palacsintatésztát szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel
készítjük cukor és tej nélkül, sokkal könnyebb állagú lesz, nem ragad
le, és nem utolsósorban olcsóbb az előállítása is. Kétszer annyi
szénsavas ásványvízzel vagy szódavízzel még könnyebb és vékonyabb
tésztát kapunk, sokkal több palacsinta süthető belőle.
A főtt tészta nem áll össze, ha kiszedés előtt egy pohár hideg vizet
öntünk a főzőléhez.
A rántott hús sokkal finomabb, ha a panírozásnál a tojásba egy kis
sört is öntünk.
Ha mézet kell kimérned kanállal, előbb olajozd be a kanalat.
Garantáltan lecsusszan róla a méz!
A citrom héját nem dobom ki, mélyhűtőbe teszem, fagyottan könnyen reszelhető.
A hússzeletek közé folpackot teszek, így fagyasztom le, mert ezzel a
módszerrel nem fagy össze. Annyi szeletet veszek ki belőle, amennyire
szükség van.
Tésztát, levest, meggyet, stb. úgy fagyasztok le, hogy egy 1 literes
tejes doboz tetejét levágom, zacskóval kibélelem, ebbe teszem a
fagyasztani valót, ha megfagyott, kiveszem a dobozból , így kis
téglákat kapok, melyek jól pakolhatók a fagyasztóban.
A hangyák nem szeretik az uborkát, tegyetek uborka héjat oda, ahonnan
el akarjátok űzni őket!!!
Áttetsző jégkockát akarsz, akkor előzőleg forrald fel a vizet.
Rágógumi a ruhában ? Tedd egy órára a mélyhűtődbe
A fehérnemű nem elég fehér ? Áztasd 10 percig egy szelet citrommal a
meleg vízben !-ÉS ADJ HOZZÁ SZÓDABIKARBÓNÁT!!!
Hajad nem elég fényes ? Tegyél egy kávéskanál ecetet a hajadra és úgy
mosd meg, VAGY INKÁBB AZ ÖBLÍTŐBE!!!
Hogy a citrom kiadja a az összes levét, áztasd egy órát meleg vízben
és csak utána csavard
Hogy ne legyen a káposzta főzéstől kellemetlen szag, tegyél egy
szelet kenyeret a káposzta tetejére,(egy kis zacskóban, hogy a
morzsák ne kerüljenek a káposzta közé)
A hagymától könnyezik a szemed, rágcsálj egy rágógumit.
Tintafolt a ruhán ? Tegyél jó vastagon fogkrémet a foltra, hagyd
megszáradni, és csak utána mosd ki.
Távol tartani egeret, és patkányt, hintsd meg fekete bors porral a
területet ahol tanyáznak. Elmennek másfelé.
Offline
