Márton-Napi - LIBAMELL KONYAKOS KÁPOSZTÁVAL, - suzymama Blogja

Továbbiak »

Belépés

			suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!!			Suzy Mama 1901.01.01 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom,

Képtáram,

Videótáram,

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Márton-Napi

2019-11-03 12:46:21, vasárnap


	LIBAMELL KONYAKOS KÁPOSZTÁVAL HOZZÁVALÓK olívaolaj 1 fej vöröshagyma 2 ek barna cukor 1 fej lilakáposzta só őrölt kömény 3 cl konyak 1 tk vörösborecet 1 kg zeller gumó babérlevél 2 dl tejszín bors őrölt bors szerecsendió 1 tk dijoni mustármustár 1 db egész, hízott libamell 2 gerezd fokhagyma friss kakukkfű rozmaring 15 dkg vaj ELKÉSZÍTÉS Serpenyőben olívaolajat hevítünk, beleszórjuk az apróra vágott vöröshagymát és egy jó marék barnacukrot. Az egészet szép aranybarnára karamellizáljuk.Rászórjuk a legyalultlilakáposztát. Meghintjük sóval és csipet őrölt köménnyel. Puhára pároljuk, ha szükséges ízlés szerint utófűszerezzük. Belelöttyintjük a konyakot és pár csepp vörösbor-ecetet és álalásig melegen tartjuk. A zellert megpucoljuk, felkockázzuk és lábosba tesszük.Annyi hideg vizet öntünk rá, hogy épp ellepje. Csipet sót, és egy babérlevelet dobunk bele és puhára főzzük. Ha megfőtt, a vizet leöntjük róla és a babérlevelet kidobjuk. Hozzáöntjük a tejszínt és turmixolni kezdjük. Ha kell kis langyos tejjel hígítjuk. Szép selymes állagú pürét turmixolunk belőle. Sóval, borssal, szerecsendióval és dijoni mustárral ízesítjük. 10 dkg hideg vajat dobjunk bele, és az egészet a botmixerrel dolgozzuk össze. Tálalásig melegen tartjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.A libamellet kettévágjuk, lehártyázzuk és szép szabályosra körbevágjuk.Papírtörlővel letöröljük az előkészített melleket. A bőrös felét rácsmintásrairdaljuk. A zsírt átvágjuk, de a húst ne sértsük meg.Sóval és borssal mindkét felét bedörzsöljük. Száraz, hideg serpenyőbe helyezzük a melleket, bőrrel lefelé. Ha van vas nyelű serpenyőnk, használjuk azt.Szép lassú tűzön sütni kezdjük. A kiolvadó zsírt időnként leöntjük. A bőrös oldalátlegalább 5 percig sütjük, hogy szép piros legyen.Ha a bőrös oldal megpirult, megfordítjuk a melleket és 2 perc alatt megpirítjuk a másik oldalukat is. A sütés utolsó 20 másodpercében a serpenyőbe tesszünk 2 gerezd fokhagymaát megroppantva, pár szál friss kakukkfüvet, rozmaringot, és egy diónyi vajat.Ahogy a vaj elolvad és felhabzik, húzzuk le a tűzről. Az illatos vajjal jól meglocsoljuk a melleket. A libamellet serpenyővel együtta sütőbe tesszük és kb 15 percig sütjük. Ha felvágjuk szép rózsaszínnek kell lennie. Ha nyers és piros pár percig még sütjük.Ha szürkés, akkor túlsütöttük, gyorsan vegyük ki. A húst sütés után azonnal deszkára, vagy tányérra tesszük és alufóliával lazán lefedve legalább 5 percig pihentetjük. Pihentetés után szeleteljük.A pürével és a káposztával tálaljuk, a kisült szafttal meglocsoljuk.

0 komment , kategória: Finom husik

Címkék: szerecsendióval, oldalátlegalább, belelöttyintjük, karamellizáljuk, utófűszerezzük, előmelegítjük, papírtörlővel, másodpercében, babérlevelet, aranybarnára, megroppantva, megfordítjuk, mustármustár, lehártyázzuk, vöröshagymát, szerecsendió, előkészített, lilakáposzta, meglocsoljuk, felkockázzuk, bedörzsöljük, vörösborecet, rózsaszínnek, serpenyőben, megpirítjuk, hozzáöntjük, olívaolajat, túlsütöttük, vöröshagyma, alufóliával, megpucoljuk, káposztával, serpenyővel, barnacukrot, pihentetjük, beleszórjuk, apróra vágott, egészet szép, zellert megpucoljuk, babérlevelet dobunk, vizet leöntjük, babérlevelet kidobjuk, botmixerrel dolgozzuk, sütőt előmelegítjük, libamellet kettévágjuk, előkészített melleket, bőrös felét, zsírt átvágjuk, kiolvadó zsírt, bőrös oldalátlegalább, bőrös oldal, másik oldalukat, LIBAMELL KONYAKOS KÁPOSZTÁVAL,

Új komment

Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!

Felhasználónév:
Jelszó:
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]