Belépés
suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!! Suzy Mama
1901.01.01
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Újra a szőlő viszi a prímet: itt a szüret
  2013-09-17 14:06:35, kedd
 
   
  Az ősz, egy teljes éven át tartó várakozás után, nagy izgalmat vált ki a szőlőbirodalmakban.
A szőlő általában augusztus végétől október végéig érik, attól függően, hogy milyen fajta.

Hagyományos termés
A csapadékmennyiség határozza meg a szőlőtermés (és így a bor) mennyiségét, a napsütéses órák száma pedig a cukorfokot. A szőlőt általában szeptember végén, az aszú szőlőt pedig később szüretelik. A korán leszüretelt szőlőfürtökből híg, alacsony alkoholtartalmú bor készül.
Egyes helyeken például megvárják, hogy a szőlő túlérjen.

Ezeknek a szőlőknek nagyobb a cukortartalma, édes asztali bort készítenek belőle, magas alkoholtartalom és alacsony savszint jellemzi. Minden bor közül a legnemesebb, a legkülönlegesebb a jégbor, az elkészítéséhez szükséges mustot fagyott állapotban lévő szőlőszemekből préselik a komolyabb téli fagyok kezdetekor.

Hagyományos szüret
Tagadhatatlan hogy a hagyományos kézi szüretet a különleges minőségű borokat előállító üzemek, nemigen nélkülözhetik. Nagyminőségű terméket csak kifogástalan, a technológiai célnak megfelelő érettségi fokú szőlőből lehet készíteni. A hagyományos szüreten, a szőlőfürtök egyedi kezelését értjük, mint például az aszú szemek válogatását is.

A kézi betakarítás előnye, hogy a szőlő sérülésmentes, megadott szempontok szerinti (csak ép, egészséges) válogatott szedését teszi lehetővé. Az extrém, meredek domboldalakon elhelyezkedő ültetvényeken, amelyek megközelítése nagy gépekkel lehetetlen, szintén kézi szüret teszi lehetővé a betakarítást. A kézi szedés vagy aratógép, esetleg a kettő kombinációja, nagymértékben befolyásolja a bor stílusát. A szüret az a speciális időszak, amikor kézzelfoghatóvá válik a várható borminőség.

A szőlő számára a fény, a hő, a víz, az oxigén, a szén-dioxid és az ásványi anyagok létfeltételek. Az egyes szőlőfajta, az érettség és az időjárási tényezők vannak a legnagyobb hatással a szüretre. Elsősorban a szőlő tannin, sav-és cukortartalma határozza meg, hogy mennyire érett a szőlő valójában, ezek kulcsfontosságú tulajdonságok befolyásolják bor jövőjét.

A borászat kulturális örökség
Mint tartós kulturális szimbóluma az európai életnek, a bor szerepe idővel, egy változatos forrása a táplálkozás kultúrának, kiegészítője az egészséges életmódnak. A szőlőtermesztés művészetté is fejlődött, nem változtatva az európai hagyományokon. A bor éppen ezért összefüggésbe hozható gasztronómiával, a történelemmel, a helyi minőségi sajátosságokkal. Különböző fogyasztási szokások mellett a mérsékelt borfogyasztás továbbra is az általános norma.

A szőlő otthoni tárolása
Az étkezési célra szedett szőlőt válogatva érdemes szedni. A szőlőszemek falán lévő viaszréteget meg kell óvni, ezért a fürtöket nem szabad megmarkolni, hanem óvatosan, csak a fürt szárát fogni, s úgy levágni. Szedéskor érdemes éles kést vagy metszőollót használni, mert a fürt erős megrántásakor a szőlőszemek egy része lepotyoghat. Mindig a kocsánynál fogjuk meg a fürtöt.
A szőlő csak teljesen száraz állapotban szedhető, ha a fürtök harmatosak, meg kell várni, amíg teljesen megszáradnak. A fürtöket rögtön a szedés helyén meg kell tisztítani, a sérült szőlőszemeket távolítsuk el! A lényeg az, hogy a fürtök jól szellőzve, nyomódás nélkül,
minél tovább frissek maradhassanak.

Szüreti mulatság
A szőlőpince, a szőlőhegy, mulatságoknak, szertartásoknak is kiváló színtere. A szüret mindig Ünnepnek számított és számít ma is, hiszen egy egész évi munka, gyümölcsöző hozamát jelenti. Néhány példát említve; Kőszegi Szüret rendezvénysorozat szeptember végén zajlik, majd egymást követik a környékbeli falvak szüreti rendezvényei. Monor városának Európában szinte egyedülálló jellegzetessége a Strázsa-hegyi Pincesor, ugyanis közel ezer pince alkot itt egy igazi "boros" közösséget.

Ősszel a szüreti mulatságok idején szürethez kapcsolódó hagyományok, mint például a szüreti felvonulások, zenés, táncos programok emlékezetes kikapcsolódást nyújtanak az érdeklődőknek. Magyarország két legismertebb bortermelő helyén Tokajban és Villányban október elején lesznek a szüreti mulatságok, Egerben pedig szeptember végén.
Kellemes időtöltést, jó borozgatást kívánunk minden olvasónknak!
 
 
0 komment , kategória:  Egészség,életmód  
Címkék: legkülönlegesebb, kézzelfoghatóvá, gasztronómiával, szőlőtermesztés, szertartásoknak, alkoholtartalmú, kulcsfontosságú, sajátosságokkal, alkoholtartalom, jellegzetessége, kikapcsolódást, szőlőfürtökből, elkészítéséhez, szőlőszemekből, domboldalakon, mulatságoknak, megközelítése, maradhassanak, borfogyasztás, megrántásakor, tagadhatatlan, nélkülözhetik, szőlőszemeket, történelemmel, sérülésmentes, cukortartalma, összefüggésbe, nagymértékben, hagyományokon, ültetvényeken, befolyásolják, tulajdonságok, érdeklődőknek, létfeltételek, viaszréteget, legismertebb, teljes éven, szőlő általában, csapadékmennyiség határozza, napsütéses órák, szőlőt általában, aszú szőlőt, korán leszüretelt, szőlő túlérjen, szőlőknek nagyobb, elkészítéséhez szükséges, komolyabb téli, hagyományos kézi, különleges minőségű, technológiai célnak, hagyományos szüreten, szőlőfürtök egyedi, Kőszegi Szüret, Strázsa-hegyi Pincesor,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Tudjátok ?
Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
még több kérdés
Blog Címkék
Tavaszi kép  Madarak világa.....  Hold ragyog az égnek tengerén ...  Sikertelen ember  Natur arany  Facebookon kaptam  Szép mai napot.........  Ahogyan Isten cselekszik velem  Facebookon kaptam  Horváth Piroska - Bábu vagy...  Te akkor érsz haza  Szép napot kívánok  Javulnak a járványügyi adatok  Tavaszi csokor  Facebookon kaptam  Madarak világa.....  Hiába telt már el  Facebookon kaptam  Png nő  Szerbiában tízezer beoltott  Tulipànok  Facebookon kaptam  Tulipàn fa  Festés  Jó éjszakát !......  a koronavírus járvány margójár...  Méltóságnak hívják  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Remélem megértésre talál szava...  Isten szeretete  Jézus Krisztus  Ahogyan Isten cselekszik velem  Tulipánok  Fekete gólyák......  A jövőnek élek  Tulipánok  Png virág  Jézus szeretete  Törékeny alkonyat .  Voltál-e már úgy  Mai harmónia kártyám  Facebookon kaptam  Png kislány  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Györgyike virágok  Honnan tudjam  Szép estét kedves látogatóimna...  Az egyensúly a kulcsa  Png nő  Facebookon kaptam  Vonzás  Felelős cselekvés  Tavaszi csokor  Látogatóimnak szeretettel........  Tavaszi kép  G.Hajnóczy Rózsa tollából  Isten  Facebookon kaptam  Ősi és érett kultúrákban  Isten szeretete  Facebookon kaptam  Szép estét kedves látogatóimna...  Szép napot kívánok  Facebookon kaptam  a koronavírus járvány margójár...  Madárvilág......  Fekete gólyák......  Jézus szeretete  Kapkodjuk a fejünket!  Facebookon kaptam  Tulipànok  Megállapodni azt jelenti, hogy...  Sikertelen ember  Györgyike virágok  Png rózsa csokor  Tulipànok  Van egy óriási dolog az életbe...  Csodálatos előadás.......  Festés  Ősi és érett kultúrákban  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Tavaszi csokor  Barit-fluorit-kálcit  Piromorfit kristály  Jézus Krisztus  Png virág  Amint mozdulsz, a világ is moz...  Facebookon kaptam  Tulipànok  Facebookon kaptam  Mai harmónia kártyám  Facebookon kaptam  Tavaszi kép  Ha úgy érzed, sínen van az éle...  Az emberiség legősibb gyógymód...  Jézus szeretete 
Bejegyzés Címkék
teljes éven, szőlő általában, csapadékmennyiség határozza, napsütéses órák, szőlőt általában, aszú szőlőt, korán leszüretelt, szőlő túlérjen, szőlőknek nagyobb, elkészítéséhez szükséges, komolyabb téli, hagyományos kézi, különleges minőségű, technológiai célnak, hagyományos szüreten, szőlőfürtök egyedi, aszú szemek, kézi betakarítás, szőlő sérülésmentes, kézi szedés, kettő kombinációja, várható borminőség, szőlő számára, ásványi anyagok, egyes szőlőfajta, időjárási tényezők, legnagyobb hatással, szőlő tannin, szőlő valójában, borászat kulturális, európai életnek, változatos forrása, táplálkozás kultúrának, egészséges életmódnak, szőlőtermesztés művészetté, európai hagyományokon, helyi minőségi, mérsékelt borfogyasztás, általános norma, szőlő otthoni, étkezési célra, szőlőszemek falán, fürt szárát, fürt erős, része lepotyoghat, kocsánynál fogjuk, szőlő csak, fürtök harmatosak, fürtöket rögtön, szedés helyén, sérült szőlőszemeket, szüret mindig, környékbeli falvak, szüreti mulatságok, szüreti felvonulások, legkülönlegesebb, kézzelfoghatóvá, gasztronómiával, szőlőtermesztés, szertartásoknak, alkoholtartalmú, kulcsfontosságú, sajátosságokkal, alkoholtartalom, jellegzetessége, kikapcsolódást, szőlőfürtökből, elkészítéséhez, szőlőszemekből, domboldalakon, mulatságoknak, megközelítése, maradhassanak, borfogyasztás, megrántásakor, tagadhatatlan, nélkülözhetik, szőlőszemeket, történelemmel, sérülésmentes, cukortartalma, összefüggésbe, nagymértékben, hagyományokon, ültetvényeken, befolyásolják, tulajdonságok, érdeklődőknek, létfeltételek, viaszréteget, legismertebb, kifogástalan, magyarország, kiegészítője, rendezvényei, megszáradnak, nagyminőségű, elhelyezkedő, felvonulások, befolyásolja, , ,
2021.03 2021. április 2021.05
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 9 db bejegyzés
e év: 47 db bejegyzés
Összes: 8290 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 54
  • e Hét: 1027
  • e Hónap: 5053
  • e Év: 47634
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2021 TVN.HU Kft.