Belépés
suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!! Suzy Mama
1901.01.01
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Wasabi
  2015-11-19 19:01:39, csütörtök
 
   
 

Japánban és Ázsia más vizes élőhelyein vadon nő a Wasabia japonica, többbnyire patakok, folyók medrének szélén. Az egyre nagyobb kereslet miatt ma már több helyen termesztik is, amihez hegyi patakok tiszta vizét használják. A wasabigyökér a torma, a mustár és a káposztafélék rokona.

Hívják japán tormának is, mert csípőssége ennek is inkább az orrjáratban, semmint a nyelven érződik. A friss wasabigyökér egyébként lágyabb aromájú a tormánál és az üzletekben kapható wasabipornál és pasztánál is, mely utóbbiak egy része egyébként nem is wasabiból készül, hanem a jóval olcsóbb tormából, amit mustárporral kevernek, ételfestékkel zöldítenek. (A japánok ezt ,,nyugati wasabinak" nevezik.) Igazi wasabigyökeret Japánon kívül nehéz beszerezni, ha sikerül, rendkívül drága.

A wasabigyökérnek (hivatalosan nem is gyökér, hanem ,,rizóma", vagyis földalatti szárrész) a tormához hasonlóan igen kedvezőek az élettani hatásai: jól hat az emésztésre, fertőtlenítő, illatosító. Az antibakteriális tulajdonság nyilván szerepet játszott abban, hogy a japánok hagyományosan majd' minden nyershalas ételhez feltálalják - mely nyers halak régebbi korokban nem mindig feleltek meg maximálisan a mai egészségügyi elvárásoknak. (Japánban egyébként létezik wasabis fogpaszta is.)

A reszelt wasabiból vagy porból készült paszta a szusi-, szasimitálak elengedhetetlen tartozéka. Egyesek a hagyományos dipként szolgáló szójaszószba keverik, mások közvetlenül a halra kenik, azt mártják a szójába. A szusiban persze már eleve van kevés wasabikrém a hal és a rizs között is, hogy illatosítsa a halat, s kis pikantériát adjon neki.

A jó szusi egyszerűnek tűnik, pedig sok apró részletnek kell stimmelnie. Ilyen a halvágás tisztasága, a hal-rizsarány és a hőmérséklet - a jó szusiban a rizs langyosba hajló, a hal pedig hűvös, de nem jégszekrényhideg. A két réteg közt, a halra kenve, hajszálvékony wasabikrém.

A wasabi kellemesen frissíti a salátaöntet is, ilyen formán különösen jól illik tenger gyümölcseiből való salátákhoz. Hagyományosan adják sobatésztához is - dashival és nyers tojással tálalva.

Kiválóan illik - a tormához hasonlóan - a céklához is. Íme egy példa a csúcsgasztronómiából - Heiko Antoniewicz rövid idő alatt klasszikussá vált Fingerfood című könyvéből.

Igen jó csemege a friss wasabilevél is. Enyhébben ugyan, de ,,wasabisan" csíp, s jó garnírung készíthető belőle. Szokták éjszakára ecetes-sós marinádban állni hagyni, vagy röviden szójaszószos vízben blanísírozni. De a levelet tempuratésztába mártva ki is lehet sütni, bő olajban. Hasonlóképpen - adott esetben főzeléknek is - jól felhasználható a retek és a fiatal cékla levele is, melyeket napjainkban méltatlanul borít a feledés homálya.
forrás:fűszerkalaúz
 
 
0 komment , kategória:  Fűszerkalauz  
Címkék: jégszekrényhideg, elengedhetetlen, tempuratésztába, wasabigyökérnek, antibakteriális, felhasználható, wasabigyökeret, gyümölcseiből, káposztafélék, ételfestékkel, hasonlóképpen, sobatésztához, hagyományosan, hajszálvékony, fertőtlenítő, szasimitálak, wasabigyökér, klasszikussá, mustárporral, szójaszószba, szójaszószos, egészségügyi, fűszerkalaúz, wasabipornál, blanísírozni, elvárásoknak, pikantériát, tulajdonság, egyszerűnek, illatosítsa, antoniewicz, napjainkban, maximálisan, orrjáratban, feltálalják, salátaöntet, egyre nagyobb, káposztafélék rokona, nyelven érződik, friss wasabigyökér, üzletekben kapható, része egyébként, jóval olcsóbb, tormához hasonlóan, élettani hatásai, antibakteriális tulajdonság, japánok hagyományosan, reszelt wasabiból, hagyományos dipként, halra kenik, szusiban persze, rizs között, Heiko Antoniewicz,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Tudjátok ?
Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
még több kérdés
Blog Címkék
Facebookon kaptam  Egy jó történet  Festés  Facebookon kaptam  A kereszt alatt  Facebookon kaptam  Jó éjszakát !......  Facebookon kaptam  Az Úr az én oltalmam  Boldog születésnapot a ma ünne...  Szép estét kedves látogatóimna...  Már nem az vagyok, aki voltam....  Szerzőként szavakból  Kitűnő alvást támogatók  Szerbiában tízezer beoltott  Facebookon kaptam  Hiába telt már el  Boldog születésnapot a ma ünne...  Jézus Krisztus  Jó reggelt  Facebookon kaptam  Isten szeretete  Egy csokor virág...  Saját életünk keresztje  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Png virág  Facebookon kaptam  Csodálatos titok  Javulnak a járványügyi adatok  Jézus szeretete  Egy csokor virág...  Sok baj éri az igazat, de vala...  3 millió 250 ezer embert oltot...  Facebookon kaptam  Szép napot kívánok  Itt a tavasz, indul a szezonál...  Facebookon kaptam  Izületi gyulladásra - gyógynöv...  A túlvilág is  Lilaszegélyes orgonasoron.  Facebookon kaptam Krisztinától  Szeretlek Cica  Jó éjszakát !......  Idézet.......  Kitűnő alvást támogatók  Borúljon virágba . . .  Png csokor  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Jézus Krisztus keresztje  Valóban  Bűnössé lenni  Facebookon kaptam Krisztinától  Facebookon kaptam  Aranyosi Ervin: Szamóca, az ep...  A Bryce Canyon - Utah - USA sz...  Kellemes délutánt ! ..........  Png tulipànok  Szép napot kívánok  Png nő  Facebookon kaptam Mírjam bará...  Szép estét kívánok ! .....  Az egyensúly a kulcsa  A kereszt alatt  Facebookon kaptam  Aranyosi Ervin: Márton, a főmu...  Szemünk egészségéért - termész...  2680 az új fertőzött, elhunyt ...  Facebookon kaptam  Áldjon meg az Úr . . .  Szép napot kívánok  Az egyensúly a kulcsa  Rózsa csokor  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Pitypangról  A kereszt alatt  Facebookon kaptam  Szép napot kedves barátaim ! ....  Facebookon kaptam Krisztinától  Facebookon kaptam  Szívből kívánom !  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Vonzás  Festés  A Bryce Canyon - Utah - USA sz...  Png nő  Facebookon kaptam  Szép napot kívánok  Hiába telt már el  Jó éjszakát!  A kereszt fája  Kellemes délutánt ! ..........  Jézus Krisztus  Facebookon kaptam  Png csokor  Fában- fa....... 
Bejegyzés Címkék
egyre nagyobb, káposztafélék rokona, nyelven érződik, friss wasabigyökér, üzletekben kapható, része egyébként, jóval olcsóbb, tormához hasonlóan, élettani hatásai, antibakteriális tulajdonság, japánok hagyományosan, reszelt wasabiból, hagyományos dipként, halra kenik, szusiban persze, rizs között, halvágás tisztasága, hőmérséklet &#8211, rizs langyosba, halra kenve, wasabi kellemesen, friss wasabilevél, levelet tempuratésztába, fiatal cékla, feledés homálya, jégszekrényhideg, elengedhetetlen, tempuratésztába, wasabigyökérnek, antibakteriális, felhasználható, wasabigyökeret, gyümölcseiből, káposztafélék, ételfestékkel, hasonlóképpen, sobatésztához, hagyományosan, hajszálvékony, fertőtlenítő, szasimitálak, wasabigyökér, klasszikussá, mustárporral, szójaszószba, szójaszószos, egészségügyi, fűszerkalaúz, wasabipornál, blanísírozni, elvárásoknak, pikantériát, tulajdonság, egyszerűnek, illatosítsa, antoniewicz, napjainkban, maximálisan, orrjáratban, feltálalják, salátaöntet, méltatlanul, hivatalosan, hagyományos, közvetlenül, hőmérséklet, wasabilevél, wasabikrém, zöldítenek, földalatti, nyershalas, emésztésre, illatosító, beszerezni, kellemesen, stimmelnie, részletnek, tisztasága, üzletekben, készíthető, használják, marinádban, termesztik, fingerfood, többbnyire, élőhelyein, salátákhoz, főzeléknek, csípőssége, tartozéka, garnírung, könyvéből, enyhébben, wasabisan, fogpaszta, hasonlóan, kedvezőek, egyébként, , ,
2021.03 2021. április 2021.05
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 9 db bejegyzés
e év: 47 db bejegyzés
Összes: 8290 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 227
  • e Hét: 1702
  • e Hónap: 5728
  • e Év: 48309
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2021 TVN.HU Kft.