Belépés
suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!! Suzy Mama
1901.01.01
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Lisztem, lisztem, mondd meg nékem, mit készítsek én belőled?
  2017-08-20 19:19:42, vasárnap
 
   
 
2017. augusztus 20.

Valamikor volt a finomliszt, a darás vagy fogós liszt és a rozsliszt, majd jött a durum, a tönköly, a teljes kiőrlésű, bővült a sor a kenyérliszttel, süteményliszttel, ma pedig már se szeri, se száma a különféle gabonaliszteknek - és a gluténérzékenység elterjedésével a nem gabonából készülő finom lisztőrleményeknek. Csakhogy ezek nem egyformán működnek - érdemes őket megismerni, kitapasztalni.

Rizs, tápióka, kukorica, zabpehely, köles, hajdina, kókusz, csicseriborsó, gesztenye - a közös bennük, hogy mindből készül liszt, csakhogy ezekben nincs sikér, glutént nem tartalmaznak, és bár sok ételben nagyszerűen kiváltják a klasszikus liszteket, bizonyos esetekben - például kelt tészták, kenyérfélék, péksütemények esetén - ezekkel nagyon nehéz a dolgunk.

Ha piskótát, linzert vagy palacsintát készítünk, tökéletesen helyettesíthetik az alternatív lisztek, de akár a finomra őrölt olajos magok is a lisztet, az állagot és ízeket is könnyedén beállíthatjuk még a sütés előtt. Ugyanígy sűrítésre is alkalmasak a magas keményítőtartalmú lisztek, mint amilyen a rizs- vagy tápiókaliszt, a kukoricából vagy burgonyából kivont keményítő, így főzelékféléknél, pudingoknál remekül beválnak egészségesebb és gluténmentes alternatívaként.

Finomra darált mákkal vagy mandulával, kókuszreszelékkel vagy dióval, pörkölt mogyoróval például nagyon könnyed és finom piskóta süthető, linzertésztába is kellemesen kombinálhatóak ezek az aromás magőrlemények például zabliszttel, de élesztővel nem működnek: a kelt tésztának kell a sikér, sőt sokszor a gabonalisztekhez még külön sikért is adnak, hogy még tökéletesebb legyen a kenyér, a péksütemények állaga.

Tudod, mit jelentenek a rövidítések a liszten?
A Magyar Élelmiszerkönyv előírásai szerint a csomagoláson az első betű jelentése:
búza (B)
rozs (R)
durumbúza (D)
graham (G)
tönkölybúza (TB)
A második betű a szemcseméretet jelöli:
L (liszt - apró szemcséjű finomliszt)
F (fogós)
FF (kétszer-fogós - durva szemcseméretű pl. rétesliszt)
D (dara)
A szám pedig a hamutartalmat, vagyis a korpa, rost mennyiségét jelzi a lisztben:
BL-55 - búzafinomliszt
BL-80 - búzakenyérliszt, fehér
BL-112 - búzakenyérliszt, félfehér
BF - félfogós búzaliszt
BFF-55 - búzarétesliszt
RL-60 - fehér rozsliszt (rozsláng)
RL-90 - világos rozsliszt
RL-125 - sötét rozsliszt
RL-190 - teljes kiőrlésű rozsliszt
TL-50 - tönkölybúzaliszt
GL - Graham búzaliszt
A szakember szerint lehet kísérletezni, de ha biztosra akarunk menni, akkor kelt tésztához mindenképpen búzaliszt az alap, és ha szempont a mentesség, akkor ebből a gluténmentes változatot érdemes választani. De persze lehet élesztő nélkül is kenyeret sütni, például ír szódás kenyeret, és a mindenmentes zsemle sem lehetetlen, de ezekhez kísérletezni kell!
Cookta
 
 
0 komment , kategória:  konyhai tudnivalók   
Címkék: helyettesíthetik, gabonalisztekhez, tönkölybúzaliszt, süteményliszttel, gabonaliszteknek, főzelékféléknél, alternatívaként, búzakenyérliszt, élelmiszerkönyv, szemcseméretet, búzafinomliszt, búzarétesliszt, kenyérliszttel, linzertésztába, kombinálhatóak, elterjedésével, csicseriborsó, magőrlemények, péksütemények, beállíthatjuk, egészségesebb, kitapasztalni, hamutartalmat, szemcseméretű, kísérletezni, tartalmaznak, gluténmentes, mindenmentes, tökéletesebb, csomagoláson, tápiókaliszt, mindenképpen, tökéletesen, palacsintát, kenyérfélék, burgonyából, darás vagy, teljes kiőrlésű, különféle gabonaliszteknek, gluténérzékenység elterjedésével, közös bennük, klasszikus liszteket, alternatív lisztek, finomra őrölt, sütés előtt, magas keményítőtartalmú, rizs- vagy, kukoricából vagy, aromás magőrlemények, kelt tésztának, péksütemények állaga, első betű, Magyar Élelmiszerkönyv,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
03.31. 16:24 A Volánbusz 51 járművet vásárolt
03.31. 16:24 A spanyolnátha idején a korai és általános izoláció leszorította a halálozá...
03.31. 16:13 Francia forradalom, sokszögek és szövegszerkesztés az M5 szerdai oktatási p...
03.31. 16:12 Május 15-ig kell nyilatkozniuk a több tartási hellyel rendelkező állattartó...
03.31. 16:12 Koronavírus - Elutasították a kiutasított irániak azonnali jogvédelem iránt...
03.31. 16:03 Koronavírus - Deutsch: Gyurcsány is beállt az uniós támogatásról hazudozók ...
03.31. 16:02 Koronavírus - NAV: fizetési kötelezettség fizetés nélküli szabadságnál
03.31. 15:52 Két különböző forrásból származik a marsi víz
03.31. 15:43 Koronavírus - Ab: veszélyhelyzetben nagyobb felelősség hárul az alkotmánybí...
03.31. 15:42 Koronavírus - Szerdától leáll a Budavári Sikló
Tudjátok ?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
Káros az alkohol ? Ha igen akkor mennyire ?
még több kérdés
Blog Címkék
Férfiak  Békebeli ropogós kifli  Ferenc pápa globális és azonna...  Aranyosi Ervin: Óraátállítás (...  Kezdődik a fekete hét  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Betty Boop  Pethes Mária : Benedictio  Az igazakra világosság fénylik...  Facebookon kaptam Cs ildikótól  Az egyházi rend szentsége: A p...  Facebookon kaptam  Harmónia......  Ugye, Uram, most is sírsz?  Imádság  Szörnyű titok  Tanulj meg várni az Úrra!  Orchidea  Katolikus elmélkedés 2020. má...  Bordó rózsa  Ha magányos vagy  Giovanni Bocaccio  Pethes Mária : Benedictio  Római riport 2020.03.29  Tavaszi kép  Facebookon kaptam  Egy kis mosoly is  Szabadság  Katolikus elmélkedés 2020. má...  Férfiak  Homályba hullnak a vágyak  Betty Boop  Ferenc pápa globális és azonna...  Facebookon kaptam  Szörnyű titok  Jó reggelt kedves látogatóimna...  Mi ketten  Mi ketten  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Betty Boop  Napi 1000 légzést segítő készü...  Koronavírus Magyarországon: 40...  Facebookon kaptam  Fekete vasárnap az egyházakban  Máris megvan az olimpia új idő...  Homályba hullnak a vágyak  Tavaszi kép  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam Cs ildikótól  Árvai Feri atya megszívlelendő...  Facebookon kaptam Mírjam bar...  Kellemes napot és hetet kíván...  Facebookon kaptam  Szèp napot kívánok  Bűnbánó zsoltárok  Facebookon kaptam  Szép álmokat!  Kívánom, hogy mindig legyenek ...  Napi 1000 légzést segítő készü...  A kormány telefonon is tájékoz...  Kellemes napot  Kis GIF képek  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Aranyosi Ervin: Óraátállítás (...  Csak lassan, szépen - Háromszá...  Png cica  Diadalmas dicsőítés  Duduj Szilvia versei  Facebookon kaptam  Szent-Gály Kata: Keresztúton  50 éve szabadult  Bezártságodban üljön melléd az...  Tulipánok  Fehér rózsa  Biztonság  Pio atyától szentíráshoz hason...  Facebookon kaptam  Fehér rózsa  Isten szabadítása  A járvány legyűrte a globalizm...  Szabadság  - , megtaníthatjuk arra  Facebookon kaptam  Kezdődik a fekete hét  Halász és a Révész maszkban. B...  Jézus élete  Az igazakra világosság fénylik...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam Mírjam bar...  Római katolikus szentmise Debr...  Csokor kancsóban  Kellemes délutánt kívánok  Halász és a Révész maszkban. B...  XI. ker. Újbuda - Vigyázat CS... 
Bejegyzés Címkék
darás vagy, teljes kiőrlésű, különféle gabonaliszteknek, gluténérzékenység elterjedésével, közös bennük, klasszikus liszteket, alternatív lisztek, finomra őrölt, sütés előtt, magas keményítőtartalmú, rizs- vagy, kukoricából vagy, aromás magőrlemények, kelt tésztának, péksütemények állaga, első betű, második betű, szemcseméretet jelöli, szám pedig, szakember szerint, gluténmentes változatot, mindenmentes zsemle, helyettesíthetik, gabonalisztekhez, tönkölybúzaliszt, süteményliszttel, gabonaliszteknek, főzelékféléknél, alternatívaként, búzakenyérliszt, élelmiszerkönyv, szemcseméretet, búzafinomliszt, búzarétesliszt, kenyérliszttel, linzertésztába, kombinálhatóak, elterjedésével, csicseriborsó, magőrlemények, péksütemények, beállíthatjuk, egészségesebb, kitapasztalni, hamutartalmat, szemcseméretű, kísérletezni, tartalmaznak, gluténmentes, mindenmentes, tökéletesebb, csomagoláson, tápiókaliszt, mindenképpen, tökéletesen, palacsintát, kenyérfélék, burgonyából, kukoricából, nagyszerűen, zabliszttel, tönkölybúza, mennyiségét, pudingoknál, rövidítések, változatot, mandulával, klasszikus, választani, lehetetlen, rétesliszt, finomliszt, jelentenek, alternatív, élesztővel, mogyoróval, alkalmasak, kellemesen, megismerni, mentesség, zabpehely, kiváltják, búzaliszt, liszteket, sűrítésre, szakember, rozsliszt, tésztához, keményítő, esetekben, gabonából, előírásai, készítünk, , ,
2020.03 2020. Március 2020.05
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 10 db bejegyzés
e év: 42 db bejegyzés
Összes: 8169 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 415
  • e Hét: 1632
  • e Hónap: 27863
  • e Év: 76575
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2020 TVN.HU Kft.