|
|
|
2015-04-23 23:08:55, csütörtök
|
| |
| |
|
|
| |
Caesar saláta: olasz szülőktől született Mexikóban, Amerikában lett sztár
Kenyér, fokhagyma és tojás általában van otthon, ha egy kis római salátát, Worcestershire szószt és parmezánt is beszerzünk, isteni Caesar salátát készíthetünk.
Ha a Caesar vagy Cézár saláta receptjét átfutva ezersziget öntet, trappista sajt, esetleg megmaradt fasírtgolyó ötlik a szemünkbe, már lapozhatunk is tovább. Az autentikus recept ezeket biztosan nem tartalmazza, és a Caesar saláta nem lecsó, hogy úgy variáljuk, ahogy nekünk tetszik. Ez persze féligazság, mindenki úgy készíti, ahogy ínyes kedve diktálja, de akkor hívjuk inkább tonhalsalátának ezersziget szósszal vagy krutonos jégsalátának.
Se hús, se hal, se rák nincs az eredeti Cézár salátában
Abban minden forrás egyetért, hogy a Caesar saláta megalkotása az olasz származású Caesar Cardini nevéhez fűződik. A helyszín a mexikói Tijuana, mely közvetlenül az USA határán fekszik, szinte egybeépülve San Diegóval. Az időpont 1924.
A saláta első készítéséhez több mendemonda is kapcsolódik, olvasható, hogy a szükség szülte: az amerikai nemzeti fiestán, július negyedikén hirtelen kellett Cardini mesternek valamit alkotni a raktárban lévő maradékokból. Főzőversenyt is említenek, és az éttermébe látogató hollywoodi sztárok elkápráztatása is a lehetséges variációk között van. Mindegy is a történet. Az a tény, hogy a Caesar salad a világ minden részén kapható Ausztráliától Kanadáig, elég érv, hogy megismerjük.
Pirított baconnel gazdagítva is népszerű a Cézár saláta
Az alap hozzávalók: római saláta, kenyér, olívaolaj, fokhagyma, bors, Worcestershire szósz, tojás és parmezán sajt. A szardellapasztát illetően eltérnek a források, vagy szerepelt, vagy nem az eredeti receptben, de a Worcestershire szósz (ejtsd vúszter vagy vúsztesi) tartalmaz kis mennyiségben szardellát, így külön szardella nélkül is nyugodtan elkészíthetjük. De ejtsünk néhány szó a római salátáról, a Worcestershire szószról és a parmezán sajtról.
A római saláta
Ez a salátaféle kicsit dió ízű, legjobb a szíve (a belső, friss, ropogós része). Viszonylag ritkán lehet kapni. Az alapos mosás és szárítás fontos. Itt szeretnénk kiemelni a salátacentrifuga fontosságát, amely ugyan hazánkban még nincs minden háztartásban, pedig fantasztikus találmány. Annyira leegyszerűsíti az egyébként konyharuhákon vagy edénytartón végzett salátaszárítást, hogy ha az ember egyszer kipróbálja, sosem fogja tudni nélkülözni. A megmosott és száraz salátát ezután inkább tépkedjük, mint vágjuk. A vágástól oxidálódik a salátalevél, és gyorsabban fog barnulni. A Caesarban a római salátát kompromisszumkész háziasszonyok pótolhatják jégsalátával.
Római saláta az alapja a Cézár salátának, de helyettesíthetjük jégsalátával is
A worcestershire szósz (ejtsd: vuszter)
Sötét színű, híg fűszermártás, melyet szószok, indiai és kínai ételek, italok ízesítésére használunk, és levesekben is kiváló. Nagyon sokáig eláll. A Bloody Mary fontos összetevője, és Chris barátunk nem eszik nélküle melegszendvicset. Angol eredetű, az indiai gyarmatosítás emléke, nagyon sok indiai fűszernövényt tartalmaz. Színét a tamarind gyümölcsnek köszönheti, aminek szilvára emlékeztető fűszeres íze van. Ezen kívül szegfűszeg, szegfűbors, koriander, kevés chili, fokhagyma, fűszerecet, babérlevél, citrom, só keveréke adja a különleges ízhatást. A pontos recept szigorú titok, akárcsak egy jó whisky esetében.
A parmezán sajt
Ma már szerencsére szinten minden nagyobb bevásárlóközpontban kapható ez az olasz kemény sajt. Érdemes beruházni rá, és elfelejteni a zacskós, reszelt fajtát. Ha jót akarunk magunknak - és miért is ne -, válasszuk a Parmigiano Reggiano nevet viselőt, ez eredetvédett, Észak-Olaszország Emilia-Romagna tartományában készül, szigorú előírások betartásával. Az egyik legrégebbi európai sajt. Történelmi dokumentumok bizonyítják, hogy a 13-14. században már a maihoz hasonló formában létezett. Boccaccio is említi a Dekameronban. Nagyon sokáig eltartható, az állás során egyre keményebbé válik, vannak, akik ennek megakadályozására le is fagyasztják.
A leggyakrabban csirkés változatban találjuk a Cézár salátát az étlapok kínálatában
Caesar saláta - az eredeti recept
Hozzávalók:
A pirított kenyérkockákhoz:
2 nagy gerezd fokhagyma
3 evőkanál extraszűz olívaolaj
2 nagy szelet kenyér
só
A salátához:
1 tojás
1 teáskanál Worcestershire-szósz
3 teáskanál frissen facsart citromlé
1 közepes gerezd fokhagyma
só
1/2 teáskanál őrölt bors
1 teáskanál mustár
1 dl olívaolaj
10 dkg frissen reszelt parmezán sajt
2 közepes fej római saláta
Elkészítés: A pirított kenyérkockákhoz vágjuk fel a kenyeret kb. 1,5 cm-es kockákra. A kés lapjával (vagy fokhagymanyomóval) préseljük össze a 2 nagy gerezd fokhagymát. Az olívaolajon pirítsuk meg a hagymát, majd süssük a fokhagymás olajban barnára a kenyérkockákat. A másik módszer, hogy összekeverjük a hozzávalókat, és forró sütőben pirítjuk barnára a kenyérkockákat.
A salátöntethez a tojást tegyük forrásban lévő vízbe, és főzzük 45 másodpercig, majd vegyük ki, és hűtsük le. Préseljük össze a fokhagymát, és tegyük nem fémből készült keverőtálba. Adjuk hozzá a reszelt parmezán felét, a Worcestershire szószt, a citromlét, a mustárt és a héjától megtisztított tojást. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Keverés közben lassan adjuk hozzá az olívaolajat, és keverjük simára az összetevőket.
Tegyük fa, üveg vagy műanyag salátástálba az összetépkedett salátát. Adjuk hozzá az öntet felét, keverjük össze. Adjuk hozzá a maradék öntetet, a maradék parmezán sajtot, a kenyérkockákat, és újra keverjük össze.
Az eredeti recept természetesen variálható: elterjedt a szalonnás, csirkés, tonhalas Caesar saláta, van, aki tesz bele kapribogyót és felcikkezett tojást vagy paradicsomot is. Az önteteket is variálják vörösborecettel, Tabasco szósszal. Szóval találjuk meg az ízlésünknek legjobb összeállítást!
Pirított fokhagymás rákkal is gyakran gazdagítják a Cézár salátát
SB
Forrás: Mindmegette.hu |
|
| |
|
0 komment
, kategória: Receptek, írások - vegyes |
|
|
|
Címkék: szardellapasztát, salátacentrifuga, melegszendvicset, salátaszárítást, kenyérkockákhoz, vörösborecettel, tonhalsalátának, leegyszerűsíti, worcestershire, elkápráztatása, összetépkedett, elkészíthetjük, kenyérkockákat, háziasszonyok, összekeverjük, leggyakrabban, fűszernövényt, gyarmatosítás, konyharuhákon, megtisztított, salátöntethez, természetesen, ausztráliától, összeállítást, tartományában, készítéséhez, jégsalátának, paradicsomot, összetevőket, maradékokból, főzőversenyt, mennyiségben, salátástálba, hozzávalókat, háztartásban, fantasztikus, autentikus recept, eredeti Cézár, olasz származású, mexikói Tijuana, időpont 1924, saláta első, szükség szülte, amerikai nemzeti, raktárban lévő, éttermébe látogató, lehetséges variációk, világ minden, alap hozzávalók, szardellapasztát illetően, eredeti receptben, római salátáról, Caesar Cardini, Ausztráliától Kanadáig, Bloody Mary, Parmigiano Reggiano, Észak-Olaszország Emilia-Romagna,
|
|
|
|
|
|
| autentikus recept, eredeti Cézár, olasz származású, mexikói Tijuana, időpont 1924, saláta első, szükség szülte, amerikai nemzeti, raktárban lévő, éttermébe látogató, lehetséges variációk, világ minden, alap hozzávalók, szardellapasztát illetően, eredeti receptben, római salátáról, parmezán sajtról, római saláta, salátaféle kicsit, alapos mosás, salátacentrifuga fontosságát, egyébként konyharuhákon, ember egyszer, vágástól oxidálódik, római salátát, worcestershire szósz, indiai gyarmatosítás, tamarind gyümölcsnek, különleges ízhatást, pontos recept, parmezán sajt, olasz kemény, egyik legrégebbi, maihoz hasonló, állás során, leggyakrabban csirkés, étlapok kínálatában, eredeti recept, pirított kenyérkockákhoz, olívaolajon pirítsuk, fokhagymás olajban, másik módszer, tojást tegyük, reszelt parmezán, héjától megtisztított, összetépkedett salátát, öntet felét, maradék öntetet, maradék parmezán, ízlésünknek legjobb, szardellapasztát, salátacentrifuga, melegszendvicset, salátaszárítást, kenyérkockákhoz, vörösborecettel, tonhalsalátának, leegyszerűsíti, worcestershire, elkápráztatása, összetépkedett, elkészíthetjük, kenyérkockákat, háziasszonyok, összekeverjük, leggyakrabban, fűszernövényt, gyarmatosítás, konyharuhákon, megtisztított, salátöntethez, természetesen, ausztráliától, összeállítást, tartományában, készítéséhez, jégsalátának, paradicsomot, összetevőket, maradékokból, főzőversenyt, mennyiségben, salátástálba, hozzávalókat, háztartásban, fantasztikus, felcikkezett, fűszermártás, betartásával, dokumentumok, dekameronban, készíthetünk, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | Hét | Ked | Sze | Csü | Pén | Szo | Vas | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |
| 29 | 30 | |
| |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
0 db bejegyzés |
| e év: |
0 db bejegyzés |
| Összes: |
32631 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Általános (1199)
- Belső kör (5)
- Család (0)
- Munka (0)
- Haverok (0)
- Iskola (0)
- Advent,Karácsony, Újév, Húsvét (1166)
- Áldások, imák, Istenes versek (347)
- Állatok (44)
- Angelisz Irini (80)
- Angyal,Isten vers,videó,idézet (132)
- Angyali üzenet Pusztai Orsitól (892)
- Angyali üzenetek (1041)
- Angyali üzenetek 2 (4)
- Angyalok, angyalos történetek (140)
- Anyák napja (35)
- Anyák napja (167)
- Ara Rauch írásai, versei (20)
- Aranyosi Ervin versei (30)
- Athéna görögországi élményei (2)
- Athéna versei, gondolatai (32)
- Atya, Jézus és Mária üzenetei (20)
- Az Élet Kiskönyve (19)
- Bagi László /Hezekiah versei (20)
- Bálint gazda (5)
- Barátság (272)
- Benmar - Szabó Balázs versei (20)
- Blogtársaktól kaptam 1 (134)
- Blogtársaktól kaptam 2 (41)
- Bodré Anikó versei (8)
- Bölcsességek - gondolatok (69)
- Ch-ás szerzők versei (37)
- Csabai Lajos versei (15)
- Egészség (590)
- Égi jelenségek, érdekességek (3)
- Égi üzenetek (24)
- Egyéb ünnepek, jeles napok (870)
- Ehető virágok és receptek (21)
- Emlékezés (82)
- Ezoterikus (284)
- Fényörvény: üzenetek-tanítások (31)
- Filmek (17)
- Francoise versei (12)
- Fullos szerzők versei, írásai (124)
- Gitka(Szomorúfűz) (11)
- Gyógyító kövek, kristályok (50)
- Haiku, Zen versek (52)
- Hetet (414)
- Heti útravaló - Müller Péter (339)
- Hétvégét (393)
- Hónapok, hónapokról versek (1248)
- Horoszkópok (19)
- Humoros, vicces (21)
- Idézetek (948)
- Írások (310)
- Jó éjszakát! (809)
- Jó reggelt! (7)
- Jókívánság (40)
- Kamarás Klára versei (50)
- Kedvenc énekesek (12)
- Kellemes délutánt! (11)
- Komáromi János (Koma) versei (74)
- Kormányos Sándor versei (15)
- Krancz Béla versei (9)
- Kryon (55)
- Kun Magdolna versei (23)
- Könyvek (38)
- Lengyel Jolán versei (13)
- Másik világ, Hathorok üzenetei (6)
- Meditációk (38)
- Nagy Krisztina, Krancz Béla (27)
- Nemzeti ünnep (161)
- Pps-ek (3)
- Puskás Kolozsvári F. versei (2)
- Receptek - befőzés, mélyhűtés (74)
- Receptek - görög és balkáni (13)
- Receptek - savanyúság eltevése (20)
- Receptek, írások - vegyes (792)
- Receptek-főzelékek, lecsók, (192)
- Receptek-halas (184)
- Receptek-húsmentes ételek (1202)
- Receptek-húsos (1394)
- Receptek-ital,szörp,gyümölcs (129)
- Receptek-levesek (1399)
- Receptek-menük (388)
- Receptek-sütemények-desszertek (1309)
- Receptek-tésztafélék,szendvics (1048)
- Receptek:saláta,hidegtál,egyéb (514)
- Reiki (5)
- Saját készítésű videók (88)
- Seherezádé (152)
- Seneca (32)
- Szapphó (47)
- Szép estét! (154)
- Szép képek (34)
- Szép napot, vasárnapot! (142)
- Szerelem, boldogság (926)
- Szeretet (404)
- Szeretet írások (220)
- Szily Nóra riportjai (121)
- Táltos témák (24)
- Táncok története (24)
- Tanítások-Üzenetek-Írások (195)
- Tatiosz (280)
- Tokaji Márton versei (52)
- Tóth Juli versei (36)
- Tóth Tiborné-Hajnalka versei (3)
- Vegyes receptek (22)
- Vén Muskétás versek, írások (474)
- Vénusz Kódex (12)
- Versek (3006)
- Versek videókon (6)
- Versek, képek reggeltől-estig (121)
- Versek, képek tavasztól-télig (1079)
- Verses képeslapok (779)
- Videók (279)
- Virágok, gyümölcsök, termések (569)
- Virágos versek, idézetek (370)
- Vujity Tvrtko írásai (11)
- Üdvözlés, köszöntés,köszönés (760)
- Zene,-dalszövegek videókkal is (294)
|
|
|
| |
- Ma: 935
- e Hét: 3807
- e Hónap: 8845
- e Év: 138552
|
|
|
Offline
