Belépés
taltos1.blog.xfree.hu
Bármit tesznek ellenem, az a javamra fordul! Tatiosz: Ne kívánd mások balsorsát, mert a sors közös, és a jövő előre nem látható. Ossian: A ritka tisztes... Gábor Gabriella Táltos
1940.08.08
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Zsálya, a bölcsesség fűszere
  2015-10-03 22:19:26, szombat
 
   
  Zsálya, a bölcsesség fűszere

Az ókor óta tudjuk, hogy egészséges és finom, manapság azonban nem túl gyakran találkozunk vele, pedig érdemes zsályát enni.

Az ókori görögök és rómaiak a bölcsesség és a kifinomult gondolkodás növényeként tartották számon a Földközi-tenger térségéből származó zsályát.

A zsálya jelképezte az öregek bölcsességét, a hosszú életet. Sőt a rómaiak és az arab orvosok hittek benne, hogy akár halhatatlanná is teheti az embert ez a zöld fűszer.





Nagyon finom, karakteres fűszer a zsálya

A csodavárás mellett emésztési problémákat orvosoltak vele, a franciák teát is főztek belőle, ami a kínaiaknak annyira ízlett, hogy olyan - mondhatni előnytelen - üzletbe is belementek, hogy egy adag zsályát négy adag teával honoráljanak. A 17. században a hollandok szállították a kínaiaknak a zsályát.

Ebben a században hódította meg a zsálya Amerikát, bár Közép-Amerikában létezik őshonos zsályafaj, ami hallucinogén s a sámánok használták (látnokzsálya). Az ártalmatlanabb - Európából érkezett - zsályával az indiánok a fogukat ápolták (ugyanúgy, ahogy már a régi rómaiak is), és az égési sérülésekre is használták.

A zsálya latin jelentése ,,gyógyítani". Franciául toute bonne-nak azaz ,,minden rendben"-nek nevezik, ami utal arra, hogy errefelé a zsálya bevett kedélyjavító ,,gyógyfűként" volt ismeretes. Az olaszoknál az általános egészségmegőrzés részeként fogyasztották a zsályát. A nők régóta alkalmazták tejelapasztásra is, sőt ösztrogéntartalma miatt a menopauza tünetei is jól kezelhetőek vele.





Olaszos ételeket, paradicsomos ragukat is megbolondíthatunk zsályával

A zsályát a levegő illatosítására is használták - a levendulával együtt - a 17. század környékén. De a történelem folyamán gyógyszerként is rengeteg bajra írként szolgált: használták szembetegségek, bélproblémák kezelésére, memóriazavarra vagy epilepsziás rohamok enyhítésére.

Nagyon jó úton jártak a régi orvosok, mert a zsálya antiszeptikus, gyulladáscsökkentő, antioxidánsokban gazdag, jól hat a memóriára, nyugtatja a bél- és idegrendszert, javítja a koncentrációt. A zsálya a legrégebben használt és ismert gyógynövény. Haj- és bőrproblémákra is remek megoldást jelent. Gyakran használják parfümökben és kozmetikumokban is, sőt szájvizet is készítenek belőle.

2001-ben az év fűszerévé választotta a Nemzetközi Gyógynövény Szövetség.
Milyet válasszunk és hogyan tároljuk?

A friss zsálya kissé ezüstös fényű, bársonyos, nincsenek rajta foltok, se sárgás elszíneződések.

Friss zsályát 4-5 napig lehet a hűtőben tárolni magában, vagy olívaolajba téve akár hetekig is eláll, és a zsályaízű olajat utána remekül felhasználhatjuk salátaöntetként. Érdemes lefagyasztani is, de ha csak szárított zsályánk van otthon, az sem probléma. Ha van szabad ablakpárkányunk, akkor érdemes cserépben nevelni egy kis zsályát, így mindig friss fűszernövényhez jutunk.





Keveset használjunk belőle, mert nagyon karakteres az íze

Mihez jó?

A zsálya nagyon jól megy a paradicsomos ételekhez, jó alkotóeleme az olaszos paradicsomos mártásoknak. Az olasz frittatákban, rizottókban is gyakori fűszer, pizzákhoz is szokás használni. De a húsos ragukhoz vagy levesekhez is nagyon jól illik a zsálya.

A húsok közül nem igazán van kedvence, mindegyikhez jól idomul, bár legtöbb esetben a szárnyasokhoz kötik, de nagyon jól passzol a sertéshúshoz, a marhahúshoz és a bárányhoz is.

Gazdagítható vele a pizzatészta, vagy akár a házi kenyerünket is feldobhatjuk ezzel a hiperegészséges zöldfűszerrel.

A zsálya meglehetősen erős ízű, így vigyázzunk azzal, hogy mennyi fűszert teszünk az ételbe.





Mindenféle húshoz jól illik


Saltimbocca alla Romana

Hozzávalók:
8 szelet borjú
8 szelet prosciutto
fél csokornyi friss zsályalevél
0,6 dl olívaolaj
10 dkg vaj
1 dl vörösbor
alaplé

frissen őrölt bors

Elkészítés: A húsokat óvatosan kiklopfolom, és finoman belisztezem mindkét oldalukat. A húsra teszek egy darab prociutto-t, erre egy méretes zsályalevelet fektetek. A sonkát és a fűszert egy fogpiszkálóval rátűzöm a húsra.

Egy serpenyőben olívaolajat és vajat forrósítok, majd a zsályás oldallal lefelé kezdem benne sütni a húst. Amikor már jól megpirult a sonka, akkor megfordítom, és megsütöm a másik oldalát is. A húsokat tányérra szedem, majd a serpenyőben lévő zsiradékot és pörcöket felöntöm borral, egy kis alaplével, és annyi ideig főzöm, amíg egy picit besűrűsödik. Ezzel a szósszal locsolom meg a tálon lévő húsokat.

Mascarponés sütőtökmártás

Hozzávalók:
50 dkg sütőtök
15 dkg húsos szalonna
1 nagy fej vöröshagyma
15 dkg mascarpone
2 teáskanál morzsolt zsálya
2 evőkanál vaj
olaj

Elkészítés: A sütőtököt meghámozom, magjaitól megszabadítom és kockára vágom. Egy lábasban vajat forrósítok, rádobom a tökkockákat, meghintem zsályával, és egy kicsiny vízzel felöntve hagyom párolódni.
Egy serpenyőben olajon megpirítom a szalonnát, majd a hozzáadom a hagymát, ami hagyok, hogy megdinsztelődjön.
Miután megpárolódott a tök, összeeresztem a hagymás szalonnával, belekeverem a mascarponét, picit sózom, és kettőt rottyantok rajta.
Tésztával kínálom.

WM

Forrás: Mindmegette.hu -- Fűszerek és ízesítők
 
 
0 komment , kategória:  Receptek, írások - vegyes  
Címkék: egészségmegőrzés, antioxidánsokban, megdinsztelődjön, felhasználhatjuk, tejelapasztásra, salátaöntetként, fűszernövényhez, ablakpárkányunk, kozmetikumokban, hiperegészséges, illatosítására, fogpiszkálóval, ártalmatlanabb, memóriazavarra, szembetegségek, elszíneződések, bőrproblémákra, zöldfűszerrel, megszabadítom, halhatatlanná, sütőtökmártás, koncentrációt, antiszeptikus, gyógyszerként, idegrendszert, zsályalevelet, lefagyasztani, szárnyasokhoz, fogyasztották, összeeresztem, megpárolódott, látnokzsálya, meglehetősen, gazdagítható, bölcsességét, levendulával, bölcsesség fűszere, ókori görögök, kifinomult gondolkodás, zsálya jelképezte, öregek bölcsességét, hosszú életet, arab orvosok, zöld fűszer, csodavárás mellett, franciák teát, kínaiaknak annyira, adag zsályát, hollandok szállították, században hódította, zsálya Amerikát, sámánok használták, Nemzetközi Gyógynövény Szövetség,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Tudjátok ?
Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
még több kérdés
Blog Címkék
Jézus Krisztus keresztje  Baghdad By The Bay SAN FRANCIS...  Mit vegyek fel  Facebookon kaptam  Bajnóc vára.....  Facebookon kaptam Mírjam barát...  Szombat......  Tadzs Mahal......  Mai napi mosoly.....  Csiszolt gyémántok  Facebookon kaptam  Akvamarinköves gyűrű  Igazságszolgáltatás  Szép napot kívánok!  Facebookon kaptam Mírjam barát...  Szeretettel MIndenkinek !  Futás  Meteorák Görögország.............  Vigyázz magadra fiam  A jövő temploma.....  Őszi levél  Idézet  Szeretettel MIndenkinek !  Fő hajtás az 56-os forradalom ...  Őszi eső  Idézet  Tadzs Mahal......  Kellemes őszi vasárnap délután...  Ima  Halljad a víz csobbanását . ....  képre írva  Szép napot kívánok!  Szabó Lőrinc Őszi fák...  Szent Piroska templom harangto...  Mai napi mosoly.....  Facebookon kaptam Krisztinátó...  Befelé is kell figyelnünk  Sinka István : Ősz...  Szépséges est köszöntsön ránk ...  Fanjing templom......  Hiába, nem lehet felejteni  Facebookon kaptam  értünk is harcoltak Emlékek, m...  Élelmes madárka .  Halljad a víz csobbanását . ....  Az igazi változás, az ősszel k...  Csillagtérkép  Kék zafír gyűrű  Oscar Wilde : La Bella Donna D...  1956-os forradalom és szabadsá...  Néha  Kellemes hétvégét mindenkinek  Szőlőinkben  Sinka István : Ősz...  Topáz  Évforduló 1956. október Emléke...  Meteorák Görögország.............  Cepheus Flare molekuláris felh...  Nyomok  Álljunk meg egy pillanatra  Kellemes őszi vasárnap délután...  A koleszterinszint csökkentése...  Olaszország.....  Jobb emésztés és fogyás gyömbé...  Facebookon kaptam  Jó éjszakát!  Meteorák Görögország.............  Boldog születésnapot a ma ünne...  Az emberiség  Szent Piroska templom harangto...  Animus meminisse horret  Isten  Szeretem az őszi reggeleket  Adj a kéregetőknek ! ......  Mit vegyek fel  Szeretem az őszi reggeleket  Facebookon kaptam  Búcsúdal-féle  A fény célja  Facebookon kaptam  Jó éjszakát!  Higyj nekem...  Boldog születésnapot a ma ünne...  Egy szép fotó a szeretetről......  A jó szomszéd  Adj hálát minden reggel, minde...  Isten  Befelé mormoltam  Jöjj el szabadság  Meteorák Görögország.............  Ha hátralépsz  Meteorák Görögország.............  Idézet  Harmonia.......  Idézet  Kellemes délutáni kikapcsolódá...  Befelé mormoltam  Szép estét  Madárvilág........  Facebookon kaptam 
Bejegyzés Címkék
bölcsesség fűszere, ókori görögök, kifinomult gondolkodás, zsálya jelképezte, öregek bölcsességét, hosszú életet, arab orvosok, zöld fűszer, csodavárás mellett, franciák teát, kínaiaknak annyira, adag zsályát, hollandok szállították, században hódította, zsálya Amerikát, sámánok használták, ártalmatlanabb &#8211, fogukat ápolták, régi rómaiak, égési sérülésekre, zsálya latin, zsálya bevett, általános egészségmegőrzés, menopauza tünetei, levegő illatosítására, levendulával együtt, történelem folyamán, régi orvosok, zsálya antiszeptikus, legrégebben használt, friss zsálya, hűtőben tárolni, zsályaízű olajat, zsálya nagyon, paradicsomos ételekhez, olaszos paradicsomos, olasz frittatákban, húsos ragukhoz, húsok közül, szárnyasokhoz kötik, házi kenyerünket, hiperegészséges zöldfűszerrel, zsálya meglehetősen, húsokat óvatosan, húsra teszek, darab prociutto-t, méretes zsályalevelet, fogpiszkálóval rátűzöm, serpenyőben olívaolajat, zsályás oldallal, másik oldalát, húsokat tányérra, serpenyőben lévő, picit besűrűsödik, szósszal locsolom, tálon lévő, sütőtököt meghámozom, lábasban vajat, kicsiny vízzel, serpenyőben olajon, hagymás szalonnával, egészségmegőrzés, antioxidánsokban, megdinsztelődjön, felhasználhatjuk, tejelapasztásra, salátaöntetként, fűszernövényhez, ablakpárkányunk, kozmetikumokban, hiperegészséges, illatosítására, fogpiszkálóval, ártalmatlanabb, memóriazavarra, szembetegségek, elszíneződések, bőrproblémákra, zöldfűszerrel, megszabadítom, halhatatlanná, sütőtökmártás, koncentrációt, antiszeptikus, gyógyszerként, idegrendszert, zsályalevelet, lefagyasztani, szárnyasokhoz, fogyasztották, összeeresztem, megpárolódott, látnokzsálya, meglehetősen, gazdagítható, bölcsességét, levendulával, mindegyikhez, paradicsomos, sertéshúshoz, feldobhatjuk, , ,
2021.09 2021. Október 2021.11
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 32631 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 1636
  • e Hét: 6418
  • e Hónap: 33588
  • e Év: 292281
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2021 TVN.HU Kft.