Belépés
taltos1.blog.xfree.hu
Bármit tesznek ellenem, az a javamra fordul! Tatiosz: Ne kívánd mások balsorsát, mert a sors közös, és a jövő előre nem látható. Ossian: A ritka tisztes... Gábor Gabriella Táltos
1940.08.08
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Cupcake, a különleges muffin
  2018-04-10 23:08:53, kedd
 
   
  Cupcake, a különleges muffin

A cupcake erősen emlékeztet a magyarok által ismert és nagyon megkedvelt muffinra, mégsem az. Pontosabban annyival több, mint egy muffin, hogy kiérdemelt egy saját, külön kategóriát.

A cupcake és a muffin közötti különbségtételben szerepet játszik a méret, a dekoráció, illetve a tésztához használt alapanyagok aránya. A cupcake a legtöbb esetben kisebb, mint a klasszikus muffin, azzal ellentétben hatalmas cukros krémkoronát visel és homogénebb, különféle extra alapanyagoktól mentes tésztán alapul, viszont több benne a tojás, és a muffinhoz zsiradékot biztosító olaj helyett a legtöbb esetben vajjal készül.





A cupcake nem gyors süti, a díszítéssel bőven bíbelődhetünk

Amíg a muffin a hétköznapok gyors desszertje, addig a cupcake egy falatnyi drága pillanat, szülinapi tortácska, leánybúcsúztatóra készített partifalat, a családi, baráti összejövetelek megkoronázásaképp jelenik meg.





Díszíthető egyszerűen is, így is mutatós a cupcake!

A muffint az alap kevert tésztához adott magok, gyümölcsök és egyéb kiegészítők hangolják, teszik egyedivé, a cupcake-nél a lényeg nem elsősorban a tésztában rejlik, hanem a rajta pihenő krém hordozza magában.

További különbséget generál az is, hogy amíg a muffint gyakorta készítjük közel egészséges alapanyagok felhasználásával, addig a luxus érzetével kecsegtető cupcake esetében ez szinte elképzelhetetlen. Arról nem is beszélve, hogy a muffin nem csak egészséges, hanem sós is lehet, míg a cupcake kizárólag édes változatban létezik.

A muffinnál nem számít a tökéletes kidolgozottság sem, a cupcake-nek darabonként kell kiállnia a tökéletesség próbáját, amit főleg a tészta tetejére halmozott krém és annak dekorációja képvisel. A legtöbb esetben a tészta külön ízesítés nélküli, kevés vaníliával, csipetnyi citromhéjjal elkevert alap-piskóta, azonban a krém ízesítésének csak a képzelet szabhat határokat.

A vajból vagy adott esetben sajtkrémből készített édes krémcsúcsok lehetnek csokoládésak, gyümölcsösek, fűszerekkel gazdagított krémek, s ezeket a krémeket megannyi módon púpozhatjuk a sütemény tetejére. A habnyomó különböző formázó csőreivel különféle mintákat, formákat készíthetünk. A krémet tovább dekorálhatjuk pirított csonthéjasokkal, csokoládépöttyökkel, különféle reszelékekkel, tésztamorzsával, marcipándíszekkel, kandírozott, esetleg szárított gyümölcsökkel, vagy akár színes szórócukorkákkal. A krémre kerülhet nem ehető díszítés is, ilyen esetekben ügyeljünk arra, hogy könnyedén, egyben eltávolítható legyen, ne rontsa a sütemény élvezhetőségét.





Amerikai huncutság, jó sok cukormázzal :)

A kisült piskóta azonban nem csak dekorálható, hanem tölthető is. Ha a kész sütemény tetejének közepén lukat fúrunk és némi tésztát kiemelünk, akkor - akár a tetején lévő krémtől eltérő ízvilágú, de azzal harmonizáló krémmel - meg is tudjuk tölteni ezeket a pici süteményeket.

A cupcake-ből érdemes egyszerre több ízesítést is készíteni, ennek legegyszerűbb módja, ha többféle krémmel bolondítjuk meg az azonos alapokon nyugvó tésztát. Cupcake-ből összeállíthatunk születésnapi vagy esküvői tortákat is, de nagyon jó megoldást nyújt, ha a gyerekeink számára tartott különböző összejövetelekre ilyen minitortákat készítünk.
A cupcake, mint bögresüti

Azok, akik már régebb óta olvasgatnak angolszász gasztronómiai oldalakat, magazinokat, megszokhatták, hogy a desszertek esetében mindig bögrényi mértékegységben adják meg a hozzávalókat. Ez sok esetben valóban megkönnyíti a dolgunkat, de a folyékony, vagy épp csak félfolyós alapanyagoknál a metrikus skála bizony sokkalta célravezetőbb, és kevesebb összekent mérőedényt vagy bögrét eredményez. A bögrés módszer száraz anyagok esetében azonban kiváló. A bögre használata alapesetben kiváltja a mérleget, egységes alapra helyezi az alapanyagok arányát, így ha nem kifejezetten ragaszkodunk egy bizonyos mennyiségű édesség elkészítéséhez, akkor bármilyen bögre vagy pohár megteszi.





Ünnepi - akár szülinapi, akár esküvői, a díszítés az alkalomtól függ

Ha viszont szeretnénk az eredeti receptnek megfelelő mennyiségű süteményt elkészíteni, akkor érdemes beszerezni egy vagy két beskálázott mérőpoharat, ami sokban megkönnyítheti a dolgunkat, lévén, hogy könnyedén mérhetünk vele negyed vagy fél bögrényi dolgokat is. A bögrével való mérés alapszabálya, hogy soha ne lapogassuk bele az alapanyagokat. Ha túl sok felesleges levegő szorul az edénybe, akkor finoman ütögessük hozzá a fenekét a konyhapulthoz, de kanállal soha ne nyomkodjuk bele az alapanyagokat a pohárba, bögrébe.

Az így kimért alapanyagokat aztán a recept leírásának megfelelően kell összeállítani. A cupcake esetében a tészta homogenitása fontos szempont, hiszen ez is része az esztétikus süteménynek. Legkönnyebben akkor jutunk hibátlan tésztához, ha robotgépet vagy legalább egy kézi mixert alkalmazunk. Az így kapott tésztát azután a muffin formába, vagy az annál kisebb lukakkal megáldott cupcake-formába ültetett papírkapszlikba kell kanalazni úgy, hogy a tészta maximum a kapszli háromnegyedéig érjen.





Kész cukordíszekkel egyszerűbb a dekorálás

A bögrés mérési mód valószínűleg több kontinensen is megjelent már a korábbiakban, de az egységesítésben egy bizonyos Fannie Merritt Farmer nevű hölgy járt élen, aki a XIX. század utolsó negyedében megalkotta a The Boston Cooking School-Cook Book című művét, amiben a receptek hozzávalóit már kizárólag csak mérőkanálnyi, bögrényi mennyiségekben adta meg. Azonban arra ügyeljünk, hogy az amerikai és az angol bögre között akadnak eltérések. Az amerikaiak bögréjének űrtartalma 250 ml, míg az angoloké csak 240 ml.





Gyerekzsúron nagy sikere lehet a habos muffinnak ilyen édes halacskákkal...

Cupcake alaprecet

Hozzávalók:
4 tojás
1 bögre nem túl kemény vaj
1 bögre cukor
1 bögre tej
1 bögre rétesliszt
1,5 bögre finomliszt
2 teáskanál vaníliás cukor
csipetnyi só
1 csomag sütőpor

Elkészítés: A vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojásokat. Ezután beleöntöm a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd folyamatos keverés mellett - tejjel felöntve - homogén tésztává alakítom. A kész tésztát a muffin sütőbe illesztett papírkapszlikba töltöm, és 180 fokon aranyszínűre sütöm.





Ez az egyszerű, de mutatós kategória, de kész kellékek szükségeltetnek hozzá

Baileys-krém

Hozzávalók:
1 bögre nem túl kemény vaj
2,5 bögre porcukor
3 evőkanál Baileys likőr

Elkészítés: A vajat a porcukorral és a likőrrel simára keverem, majd habzsákkal a tészták tetejére nyomom, tálalásig hűtőbe teszem a kész tésztákat.

Citrusos krém

Hozzávalók:
1 bögre nem túl kemény vaj
2,5 bögre porcukor
1 evőkanál lime-lé
½ lime reszelt héja
½ narancs reszelt héja

Elkészítés: A vajat a porcukorral és a lime levével alaposan kidolgozom, majd hozzáreszelem a lime és a narancs héját. Ezzel is átforgatom, végezetül a krémet habzsákból a süteményekre nyomom. A süteményeket tálalásig a hűtőben tartom.





Türelmes és kézügyes konyhatündéreknek!


WESSELY MÁRTA - Desszert

Forrás: Mindmegette.hu
 
 
0 komment , kategória:  Receptek, írások - vegyes  
Címkék: szórócukorkákkal, felhasználásával, összejövetelekre, elképzelhetetlen, összeállíthatunk, tésztamorzsával, mértékegységben, csonthéjasokkal, papírkapszlikba, egységesítésben, szükségeltetnek, mennyiségekben, alapanyagoktól, összejövetelek, cukordíszekkel, elkészítéséhez, megkönnyítheti, élvezhetőségét, háromnegyedéig, kidolgozottság, alapanyagoknál, hozzáreszelem, összeállítani, célravezetőbb, alapanyagokat, eltávolítható, bíbelődhetünk, konyhapulthoz, dekorálhatjuk, legegyszerűbb, gyümölcsökkel, legkönnyebben, reszelékekkel, megszokhatták, gasztronómiai, csokoládésak, különleges muffin, cupcake erősen, magyarok által, muffin közötti, tésztához használt, legtöbb esetben, klasszikus muffin, muffinhoz zsiradékot, díszítéssel bőven, hétköznapok gyors, falatnyi drága, alap kevert, tésztában rejlik, rajta pihenő, muffint gyakorta, luxus érzetével, Fannie Merritt Farmer, Boston Cooking School-Cook Book, WESSELY MÁRTA,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
10.11. 16:46 Áldozatokat követelt a viharos időjárás Dél-Franciaországban
10.11. 16:46 Cea de-a patra ediţie a Zilelor Culturii Evreieşti din Cluj-Napoca va fi or...
10.11. 16:30 Villamospálya-felújítás miatt változik a közösségi közlekedés Budapesten a ...
10.11. 16:30 Nébih: betartja a szabályokat a tokaj-hegyaljai borászatok többsége
10.11. 16:30 Együttműködik az MFB és az Eximbank a kkv-szektor fejlesztése érdekében
10.11. 16:30 Volkswagen: tömeges leépítéssel fenyeget az új autók szén-dioxid-kibocsátás...
10.11. 16:29 Tuzson: nem lehet különbség életminőség szempontjából a falvak és a városok...
10.11. 16:29 Rétvári: évszázadonként egyszer van olyan lehetőség, mint a váci kézilabda-...
10.11. 16:22 Megnyílt a V4-es országok kortárs filmszemléje Prágában
10.11. 16:02 Kilenc új alkotást vetítenek a Spanyol Filmhéten az Urániában
Tudjátok ?
Mi a megfejtés nr. 74 ?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
még több kérdés
Blog Címkék
Facebookon kaptam  Anya csapata  A világ királynője  Hiszek a szeretetben  Hol vannak a csillagok  Bánat  Facebookon kaptam  Tarisznyás  Zuhogó esőben  Injekció  Áldásom hísérjen az utadon!  Film Volt egyszer egy Kína  így volt  Arra menjünk  Magányosan  Jó éjszakát,szép álmokat!  Bölcsesség  Facebookon kaptam  Mester csapat  Facebookon kaptam  Nő estélyiben  Tél angyala  Krisztus  Várakozás  Az első ember  Az ülő életmód káros hatásairó...  Facebookon kaptam  Esőben  Vitó Zoltán  Mikroszkóp alatt  Az élet olyan  Angyalok  Meditáció  Arra menjünk  Kvíz játék  Nyertem  Mírjam barátnőmtől a facebooko...  A király  Komolyzene  Csirkekuglóf aszalt áfonyával ...  Szép őszi napokat  Gyerekek kedvencei  Arra menjünk  Kommandós  Sakkjáték az életünk. Sakkot j...  ***Csodálatos kép***  Tolószék  Kellemes kávézást  Isten javai  Jól sikerült  Gyonyoru holgyek..GIFF...  Felvéve  Újabb, milliárdos megbízást ka...  Film Volt egyszer egy Kína  Téged keresnek  Havi számlák  nehéz  Krisztus  Napraforgók vázában  Facebookon kaptam  Gyonyoru holgyek..GIFF...  Anya csapata  Vidám szép estét  Melyik legyen  Az emlékezéshez nem emlék  Facebookon kaptam  Elegáns szürke hosszúruha  Nem öregszem  Jade csodálatos vízesése  Szép őszi napokat  Mesterek  Zöld zászló  Love  Felmászok  Okos telefon  ***Csodálatos kép***  Kvíz játék  Az ujjam  Szívmasszázs  Október 15. Hétfő  Az élet olyan  Képes idézetek  Facebookon kaptam  Kellemes délutánt kívánok!  Krisztus  Az Ő szíve megpihent  Csillogó, színes csokor  Tarisznyás  Képes idézetek  Lehozom  Kvíz játék  Kutyák az égből  Szép hölgy az erdőben  Kommandós  Jól sikerült  Okos telefon  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Újabb, milliárdos megbízást ka...  Dsida Jenő : Arany és kék sza... 
Bejegyzés Címkék
különleges muffin, cupcake erősen, magyarok által, muffin közötti, tésztához használt, legtöbb esetben, klasszikus muffin, muffinhoz zsiradékot, díszítéssel bőven, hétköznapok gyors, falatnyi drága, alap kevert, tésztában rejlik, rajta pihenő, muffint gyakorta, luxus érzetével, cupcake kizárólag, tökéletes kidolgozottság, cupcake-nek darabonként, tökéletesség próbáját, tészta tetejére, tészta külön, krém ízesítésének, képzelet szabhat, vajból vagy, krémeket megannyi, sütemény tetejére, habnyomó különböző, krémet tovább, krémre kerülhet, sütemény élvezhetőségét, kisült piskóta, kész sütemény, tetején lévő, pici süteményeket, cupcake-ből érdemes, azonos alapokon, gyerekeink számára, desszertek esetében, metrikus skála, bögrés módszer, bögre használata, alapanyagok arányát, bizonyos mennyiségű, alkalomtól függ, eredeti receptnek, bögrével való, recept leírásának, cupcake esetében, tészta homogenitása, esztétikus süteménynek, kézi mixert, muffin formába, annál kisebb, tészta maximum, kapszli háromnegyedéig, bögrés mérési, bizonyos Fannie, receptek hozzávalóit, angol bögre, amerikaiak bögréjének, angoloké csak, habos muffinnak, cukorral habosra, kész tésztát, muffin sütőbe, likőrrel simára, tészták tetejére, kész tésztákat, lime levével, narancs héját, krémet habzsákból, süteményekre nyomom, süteményeket tálalásig, hűtőben tartom, szórócukorkákkal, felhasználásával, összejövetelekre, elképzelhetetlen, összeállíthatunk, tésztamorzsával, mértékegységben, csonthéjasokkal, papírkapszlikba, egységesítésben, szükségeltetnek, mennyiségekben, alapanyagoktól, összejövetelek, cukordíszekkel, elkészítéséhez, megkönnyítheti, élvezhetőségét, háromnegyedéig, kidolgozottság, alapanyagoknál, hozzáreszelem, összeállítani, célravezetőbb, alapanyagokat, , ,
2018.09 2018. Október 2018.11
HétKedSzeCsüPénSzoVas
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 15 db bejegyzés
e év: 2144 db bejegyzés
Összes: 32189 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 2084
  • e Hét: 16037
  • e Hónap: 55759
  • e Év: 1339352
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.