Belépés
taltos1.blog.xfree.hu
Bármit tesznek ellenem, az a javamra fordul! Tatiosz: Ne kívánd mások balsorsát, mert a sors közös, és a jövő előre nem látható. Ossian: A ritka tisztes... Gábor Gabriella Táltos
1940.08.08
Online
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Cupcake, a különleges muffin
  2018-04-10 23:08:53, kedd
 
   
  Cupcake, a különleges muffin

A cupcake erősen emlékeztet a magyarok által ismert és nagyon megkedvelt muffinra, mégsem az. Pontosabban annyival több, mint egy muffin, hogy kiérdemelt egy saját, külön kategóriát.

A cupcake és a muffin közötti különbségtételben szerepet játszik a méret, a dekoráció, illetve a tésztához használt alapanyagok aránya. A cupcake a legtöbb esetben kisebb, mint a klasszikus muffin, azzal ellentétben hatalmas cukros krémkoronát visel és homogénebb, különféle extra alapanyagoktól mentes tésztán alapul, viszont több benne a tojás, és a muffinhoz zsiradékot biztosító olaj helyett a legtöbb esetben vajjal készül.





A cupcake nem gyors süti, a díszítéssel bőven bíbelődhetünk

Amíg a muffin a hétköznapok gyors desszertje, addig a cupcake egy falatnyi drága pillanat, szülinapi tortácska, leánybúcsúztatóra készített partifalat, a családi, baráti összejövetelek megkoronázásaképp jelenik meg.





Díszíthető egyszerűen is, így is mutatós a cupcake!

A muffint az alap kevert tésztához adott magok, gyümölcsök és egyéb kiegészítők hangolják, teszik egyedivé, a cupcake-nél a lényeg nem elsősorban a tésztában rejlik, hanem a rajta pihenő krém hordozza magában.

További különbséget generál az is, hogy amíg a muffint gyakorta készítjük közel egészséges alapanyagok felhasználásával, addig a luxus érzetével kecsegtető cupcake esetében ez szinte elképzelhetetlen. Arról nem is beszélve, hogy a muffin nem csak egészséges, hanem sós is lehet, míg a cupcake kizárólag édes változatban létezik.

A muffinnál nem számít a tökéletes kidolgozottság sem, a cupcake-nek darabonként kell kiállnia a tökéletesség próbáját, amit főleg a tészta tetejére halmozott krém és annak dekorációja képvisel. A legtöbb esetben a tészta külön ízesítés nélküli, kevés vaníliával, csipetnyi citromhéjjal elkevert alap-piskóta, azonban a krém ízesítésének csak a képzelet szabhat határokat.

A vajból vagy adott esetben sajtkrémből készített édes krémcsúcsok lehetnek csokoládésak, gyümölcsösek, fűszerekkel gazdagított krémek, s ezeket a krémeket megannyi módon púpozhatjuk a sütemény tetejére. A habnyomó különböző formázó csőreivel különféle mintákat, formákat készíthetünk. A krémet tovább dekorálhatjuk pirított csonthéjasokkal, csokoládépöttyökkel, különféle reszelékekkel, tésztamorzsával, marcipándíszekkel, kandírozott, esetleg szárított gyümölcsökkel, vagy akár színes szórócukorkákkal. A krémre kerülhet nem ehető díszítés is, ilyen esetekben ügyeljünk arra, hogy könnyedén, egyben eltávolítható legyen, ne rontsa a sütemény élvezhetőségét.





Amerikai huncutság, jó sok cukormázzal :)

A kisült piskóta azonban nem csak dekorálható, hanem tölthető is. Ha a kész sütemény tetejének közepén lukat fúrunk és némi tésztát kiemelünk, akkor - akár a tetején lévő krémtől eltérő ízvilágú, de azzal harmonizáló krémmel - meg is tudjuk tölteni ezeket a pici süteményeket.

A cupcake-ből érdemes egyszerre több ízesítést is készíteni, ennek legegyszerűbb módja, ha többféle krémmel bolondítjuk meg az azonos alapokon nyugvó tésztát. Cupcake-ből összeállíthatunk születésnapi vagy esküvői tortákat is, de nagyon jó megoldást nyújt, ha a gyerekeink számára tartott különböző összejövetelekre ilyen minitortákat készítünk.
A cupcake, mint bögresüti

Azok, akik már régebb óta olvasgatnak angolszász gasztronómiai oldalakat, magazinokat, megszokhatták, hogy a desszertek esetében mindig bögrényi mértékegységben adják meg a hozzávalókat. Ez sok esetben valóban megkönnyíti a dolgunkat, de a folyékony, vagy épp csak félfolyós alapanyagoknál a metrikus skála bizony sokkalta célravezetőbb, és kevesebb összekent mérőedényt vagy bögrét eredményez. A bögrés módszer száraz anyagok esetében azonban kiváló. A bögre használata alapesetben kiváltja a mérleget, egységes alapra helyezi az alapanyagok arányát, így ha nem kifejezetten ragaszkodunk egy bizonyos mennyiségű édesség elkészítéséhez, akkor bármilyen bögre vagy pohár megteszi.





Ünnepi - akár szülinapi, akár esküvői, a díszítés az alkalomtól függ

Ha viszont szeretnénk az eredeti receptnek megfelelő mennyiségű süteményt elkészíteni, akkor érdemes beszerezni egy vagy két beskálázott mérőpoharat, ami sokban megkönnyítheti a dolgunkat, lévén, hogy könnyedén mérhetünk vele negyed vagy fél bögrényi dolgokat is. A bögrével való mérés alapszabálya, hogy soha ne lapogassuk bele az alapanyagokat. Ha túl sok felesleges levegő szorul az edénybe, akkor finoman ütögessük hozzá a fenekét a konyhapulthoz, de kanállal soha ne nyomkodjuk bele az alapanyagokat a pohárba, bögrébe.

Az így kimért alapanyagokat aztán a recept leírásának megfelelően kell összeállítani. A cupcake esetében a tészta homogenitása fontos szempont, hiszen ez is része az esztétikus süteménynek. Legkönnyebben akkor jutunk hibátlan tésztához, ha robotgépet vagy legalább egy kézi mixert alkalmazunk. Az így kapott tésztát azután a muffin formába, vagy az annál kisebb lukakkal megáldott cupcake-formába ültetett papírkapszlikba kell kanalazni úgy, hogy a tészta maximum a kapszli háromnegyedéig érjen.





Kész cukordíszekkel egyszerűbb a dekorálás

A bögrés mérési mód valószínűleg több kontinensen is megjelent már a korábbiakban, de az egységesítésben egy bizonyos Fannie Merritt Farmer nevű hölgy járt élen, aki a XIX. század utolsó negyedében megalkotta a The Boston Cooking School-Cook Book című művét, amiben a receptek hozzávalóit már kizárólag csak mérőkanálnyi, bögrényi mennyiségekben adta meg. Azonban arra ügyeljünk, hogy az amerikai és az angol bögre között akadnak eltérések. Az amerikaiak bögréjének űrtartalma 250 ml, míg az angoloké csak 240 ml.





Gyerekzsúron nagy sikere lehet a habos muffinnak ilyen édes halacskákkal...

Cupcake alaprecet

Hozzávalók:
4 tojás
1 bögre nem túl kemény vaj
1 bögre cukor
1 bögre tej
1 bögre rétesliszt
1,5 bögre finomliszt
2 teáskanál vaníliás cukor
csipetnyi só
1 csomag sütőpor

Elkészítés: A vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojásokat. Ezután beleöntöm a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd folyamatos keverés mellett - tejjel felöntve - homogén tésztává alakítom. A kész tésztát a muffin sütőbe illesztett papírkapszlikba töltöm, és 180 fokon aranyszínűre sütöm.





Ez az egyszerű, de mutatós kategória, de kész kellékek szükségeltetnek hozzá

Baileys-krém

Hozzávalók:
1 bögre nem túl kemény vaj
2,5 bögre porcukor
3 evőkanál Baileys likőr

Elkészítés: A vajat a porcukorral és a likőrrel simára keverem, majd habzsákkal a tészták tetejére nyomom, tálalásig hűtőbe teszem a kész tésztákat.

Citrusos krém

Hozzávalók:
1 bögre nem túl kemény vaj
2,5 bögre porcukor
1 evőkanál lime-lé
½ lime reszelt héja
½ narancs reszelt héja

Elkészítés: A vajat a porcukorral és a lime levével alaposan kidolgozom, majd hozzáreszelem a lime és a narancs héját. Ezzel is átforgatom, végezetül a krémet habzsákból a süteményekre nyomom. A süteményeket tálalásig a hűtőben tartom.





Türelmes és kézügyes konyhatündéreknek!


WESSELY MÁRTA - Desszert

Forrás: Mindmegette.hu
 
 
0 komment , kategória:  Receptek, írások - vegyes  
Címkék: szórócukorkákkal, felhasználásával, összejövetelekre, elképzelhetetlen, összeállíthatunk, tésztamorzsával, mértékegységben, csonthéjasokkal, papírkapszlikba, egységesítésben, szükségeltetnek, mennyiségekben, alapanyagoktól, összejövetelek, cukordíszekkel, elkészítéséhez, megkönnyítheti, élvezhetőségét, háromnegyedéig, kidolgozottság, alapanyagoknál, hozzáreszelem, összeállítani, célravezetőbb, alapanyagokat, eltávolítható, bíbelődhetünk, konyhapulthoz, dekorálhatjuk, legegyszerűbb, gyümölcsökkel, legkönnyebben, reszelékekkel, megszokhatták, gasztronómiai, csokoládésak, különleges muffin, cupcake erősen, magyarok által, muffin közötti, tésztához használt, legtöbb esetben, klasszikus muffin, muffinhoz zsiradékot, díszítéssel bőven, hétköznapok gyors, falatnyi drága, alap kevert, tésztában rejlik, rajta pihenő, muffint gyakorta, luxus érzetével, Fannie Merritt Farmer, Boston Cooking School-Cook Book, WESSELY MÁRTA,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
01.19. 23:37 Robbanás egy észak-írországi városban, a rendőrség pokolgépre gyanakszik
01.19. 23:08 Férfi kézilabda-vb - Matics: a dán kapus nyerte meg a meccset
01.19. 22:27 Férfi kézilabda-vb - A magyar válogatott vereséggel kezdte a középdöntőt
01.19. 21:47 Tatabányai tüntetés - Boros Péterné: sztrájkot hirdettünk, de tárgyalásokra...
01.19. 21:37 A Dal 2019 - Szekér Gergő és Oláh Gergő nyerte az első válogatót
01.19. 21:37 Politológus: kudarcba fulladtak a szombati tiltakozások
01.19. 20:59 Jégkorong Erste Liga - Háromgólos hátrányról fordított a Vasas
01.19. 20:47 Női kosárlabda NB I - Magabiztos soproni siker
01.19. 20:27 Női röplabda Extraliga - Sima nyíregyházi győzelem
01.19. 20:27 Férfi kosárlabda NB I - Otthon győzött a Szolnok, Pakson a Szedeák
Tudjátok ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
Káros az alkohol ? Ha igen akkor mennyire ?
Kívánhatok kellemes ünnepeket?
Szerintetek lesznek jó karácsonyi filmek a TV-ben?
Lesz eredménye a tüntetésnek ?
még több kérdés
Blog Címkék
Elégedetlen  Facebookon kaptam  Mírjam barátnőmtől facebookon  Istenünk  Reggeli kávé és vele egy üzene...  Facebookon kaptam Cs Ildikótó...  Akció......  Aki traumát szenvedett el  Göbekli Tepe  Hürrem és Szulejmán gif  Gerbera csokor  Délutáni mosoly.......  Hajrázás... a Nyolcas felé...  Ennyi évem van hátra  Egyedüllét  Egyedüllét  Reggeli kávé és vele egy üzene...  Kellemes délutánt !  Egyedüllét  Mogyoró  Farsang van  Mírjam barátnőmtől facebookon  ooOoo  Hürrem és Szulejmán gif  Az élet túl rövid....  Facebookon kaptam  ooOoo  Téli kép  Facebookon kaptam  Miért ne fogyjunk.....  Bizalom  Hürrem a háremben gif  A csend  Elégedetlen  Magamtól sem félek...  Egy kérdés..........  Színes virágok  Elégedetlen  Az igaz barát......  Második lehetőség  Hattyúk........  Hiszed...?  Facebookon kaptam  Hattyúk........  Facebookon kaptam  Png virág  Szerelem - romantika  Gondolat........  Engedelmesség  Mírjam barátnőmtől facebookon  Kásler örömmel jelentette a sü...  Kásler örömmel jelentette a sü...  Harmonia.......  Az érzésekkel vitába szállni l...  Léghajók gif  Google keresési funkciók, amir...  Imre Flóra  Imre Flóra  Facebookon kaptam  Engedelmesség  Istenünk  ooOoo  Vágy  Kérdés......  Tisztaság  Megéri ?  Facebookon kaptam  Tisztaság  Színezd újra........  Mai harmónia kártyám  Isten tudja a legjobban  Szeret-nem szeret gif :-)  A pillanat öröme- Kőszegi Mari...  Hazugság  Facebookon kaptam  Tejberizs karamelles almával  Tisztaság  Jó reggelt kávéval  Facebookon kaptam  Electronica  Reggeli kávé és vele egy üzene...  Szèp estét kedves látogat...  Vidám, szép napot kívánok !......  Ennyi évem van hátra  Orvosnál.......  Szép napot kedves barátaim ! ....  Időkapszula - Ötvenharmadik na...  Egyedüllét  Téli kép  Egyedüllét  A pillanat öröme- Kőszegi Mari...  ooOoo  Facebookon kaptam  Jog  Engedelmesség  Boldogság  Szèp álmokat  Hürrem a háremben gif  Png rózsa  Facebookon kaptam 
Bejegyzés Címkék
különleges muffin, cupcake erősen, magyarok által, muffin közötti, tésztához használt, legtöbb esetben, klasszikus muffin, muffinhoz zsiradékot, díszítéssel bőven, hétköznapok gyors, falatnyi drága, alap kevert, tésztában rejlik, rajta pihenő, muffint gyakorta, luxus érzetével, cupcake kizárólag, tökéletes kidolgozottság, cupcake-nek darabonként, tökéletesség próbáját, tészta tetejére, tészta külön, krém ízesítésének, képzelet szabhat, vajból vagy, krémeket megannyi, sütemény tetejére, habnyomó különböző, krémet tovább, krémre kerülhet, sütemény élvezhetőségét, kisült piskóta, kész sütemény, tetején lévő, pici süteményeket, cupcake-ből érdemes, azonos alapokon, gyerekeink számára, desszertek esetében, metrikus skála, bögrés módszer, bögre használata, alapanyagok arányát, bizonyos mennyiségű, alkalomtól függ, eredeti receptnek, bögrével való, recept leírásának, cupcake esetében, tészta homogenitása, esztétikus süteménynek, kézi mixert, muffin formába, annál kisebb, tészta maximum, kapszli háromnegyedéig, bögrés mérési, bizonyos Fannie, receptek hozzávalóit, angol bögre, amerikaiak bögréjének, angoloké csak, habos muffinnak, cukorral habosra, kész tésztát, muffin sütőbe, likőrrel simára, tészták tetejére, kész tésztákat, lime levével, narancs héját, krémet habzsákból, süteményekre nyomom, süteményeket tálalásig, hűtőben tartom, szórócukorkákkal, felhasználásával, összejövetelekre, elképzelhetetlen, összeállíthatunk, tésztamorzsával, mértékegységben, csonthéjasokkal, papírkapszlikba, egységesítésben, szükségeltetnek, mennyiségekben, alapanyagoktól, összejövetelek, cukordíszekkel, elkészítéséhez, megkönnyítheti, élvezhetőségét, háromnegyedéig, kidolgozottság, alapanyagoknál, hozzáreszelem, összeállítani, célravezetőbb, alapanyagokat, , ,
2018.12 2019. Január 2019.02
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 2 db bejegyzés
e év: 2 db bejegyzés
Összes: 32324 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 56
  • e Hét: 56
  • e Hónap: 20417
  • e Év: 20417
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2019 TVN.HU Kft.