Regisztráció  Belépés
taltos1.blog.xfree.hu
Bármit tesznek ellenem, az a javamra fordul! Tatiosz: Ne kívánd mások balsorsát, mert a sors közös, és a jövő előre nem látható. Ossian: A ritka tisztes... Gábor Gabriella Táltos
1940.08.08
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Cupcake, a különleges muffin
  2018-04-10 23:08:53, kedd
 
   
  Cupcake, a különleges muffin

A cupcake erősen emlékeztet a magyarok által ismert és nagyon megkedvelt muffinra, mégsem az. Pontosabban annyival több, mint egy muffin, hogy kiérdemelt egy saját, külön kategóriát.

A cupcake és a muffin közötti különbségtételben szerepet játszik a méret, a dekoráció, illetve a tésztához használt alapanyagok aránya. A cupcake a legtöbb esetben kisebb, mint a klasszikus muffin, azzal ellentétben hatalmas cukros krémkoronát visel és homogénebb, különféle extra alapanyagoktól mentes tésztán alapul, viszont több benne a tojás, és a muffinhoz zsiradékot biztosító olaj helyett a legtöbb esetben vajjal készül.





A cupcake nem gyors süti, a díszítéssel bőven bíbelődhetünk

Amíg a muffin a hétköznapok gyors desszertje, addig a cupcake egy falatnyi drága pillanat, szülinapi tortácska, leánybúcsúztatóra készített partifalat, a családi, baráti összejövetelek megkoronázásaképp jelenik meg.





Díszíthető egyszerűen is, így is mutatós a cupcake!

A muffint az alap kevert tésztához adott magok, gyümölcsök és egyéb kiegészítők hangolják, teszik egyedivé, a cupcake-nél a lényeg nem elsősorban a tésztában rejlik, hanem a rajta pihenő krém hordozza magában.

További különbséget generál az is, hogy amíg a muffint gyakorta készítjük közel egészséges alapanyagok felhasználásával, addig a luxus érzetével kecsegtető cupcake esetében ez szinte elképzelhetetlen. Arról nem is beszélve, hogy a muffin nem csak egészséges, hanem sós is lehet, míg a cupcake kizárólag édes változatban létezik.

A muffinnál nem számít a tökéletes kidolgozottság sem, a cupcake-nek darabonként kell kiállnia a tökéletesség próbáját, amit főleg a tészta tetejére halmozott krém és annak dekorációja képvisel. A legtöbb esetben a tészta külön ízesítés nélküli, kevés vaníliával, csipetnyi citromhéjjal elkevert alap-piskóta, azonban a krém ízesítésének csak a képzelet szabhat határokat.

A vajból vagy adott esetben sajtkrémből készített édes krémcsúcsok lehetnek csokoládésak, gyümölcsösek, fűszerekkel gazdagított krémek, s ezeket a krémeket megannyi módon púpozhatjuk a sütemény tetejére. A habnyomó különböző formázó csőreivel különféle mintákat, formákat készíthetünk. A krémet tovább dekorálhatjuk pirított csonthéjasokkal, csokoládépöttyökkel, különféle reszelékekkel, tésztamorzsával, marcipándíszekkel, kandírozott, esetleg szárított gyümölcsökkel, vagy akár színes szórócukorkákkal. A krémre kerülhet nem ehető díszítés is, ilyen esetekben ügyeljünk arra, hogy könnyedén, egyben eltávolítható legyen, ne rontsa a sütemény élvezhetőségét.





Amerikai huncutság, jó sok cukormázzal :)

A kisült piskóta azonban nem csak dekorálható, hanem tölthető is. Ha a kész sütemény tetejének közepén lukat fúrunk és némi tésztát kiemelünk, akkor - akár a tetején lévő krémtől eltérő ízvilágú, de azzal harmonizáló krémmel - meg is tudjuk tölteni ezeket a pici süteményeket.

A cupcake-ből érdemes egyszerre több ízesítést is készíteni, ennek legegyszerűbb módja, ha többféle krémmel bolondítjuk meg az azonos alapokon nyugvó tésztát. Cupcake-ből összeállíthatunk születésnapi vagy esküvői tortákat is, de nagyon jó megoldást nyújt, ha a gyerekeink számára tartott különböző összejövetelekre ilyen minitortákat készítünk.
A cupcake, mint bögresüti

Azok, akik már régebb óta olvasgatnak angolszász gasztronómiai oldalakat, magazinokat, megszokhatták, hogy a desszertek esetében mindig bögrényi mértékegységben adják meg a hozzávalókat. Ez sok esetben valóban megkönnyíti a dolgunkat, de a folyékony, vagy épp csak félfolyós alapanyagoknál a metrikus skála bizony sokkalta célravezetőbb, és kevesebb összekent mérőedényt vagy bögrét eredményez. A bögrés módszer száraz anyagok esetében azonban kiváló. A bögre használata alapesetben kiváltja a mérleget, egységes alapra helyezi az alapanyagok arányát, így ha nem kifejezetten ragaszkodunk egy bizonyos mennyiségű édesség elkészítéséhez, akkor bármilyen bögre vagy pohár megteszi.





Ünnepi - akár szülinapi, akár esküvői, a díszítés az alkalomtól függ

Ha viszont szeretnénk az eredeti receptnek megfelelő mennyiségű süteményt elkészíteni, akkor érdemes beszerezni egy vagy két beskálázott mérőpoharat, ami sokban megkönnyítheti a dolgunkat, lévén, hogy könnyedén mérhetünk vele negyed vagy fél bögrényi dolgokat is. A bögrével való mérés alapszabálya, hogy soha ne lapogassuk bele az alapanyagokat. Ha túl sok felesleges levegő szorul az edénybe, akkor finoman ütögessük hozzá a fenekét a konyhapulthoz, de kanállal soha ne nyomkodjuk bele az alapanyagokat a pohárba, bögrébe.

Az így kimért alapanyagokat aztán a recept leírásának megfelelően kell összeállítani. A cupcake esetében a tészta homogenitása fontos szempont, hiszen ez is része az esztétikus süteménynek. Legkönnyebben akkor jutunk hibátlan tésztához, ha robotgépet vagy legalább egy kézi mixert alkalmazunk. Az így kapott tésztát azután a muffin formába, vagy az annál kisebb lukakkal megáldott cupcake-formába ültetett papírkapszlikba kell kanalazni úgy, hogy a tészta maximum a kapszli háromnegyedéig érjen.





Kész cukordíszekkel egyszerűbb a dekorálás

A bögrés mérési mód valószínűleg több kontinensen is megjelent már a korábbiakban, de az egységesítésben egy bizonyos Fannie Merritt Farmer nevű hölgy járt élen, aki a XIX. század utolsó negyedében megalkotta a The Boston Cooking School-Cook Book című művét, amiben a receptek hozzávalóit már kizárólag csak mérőkanálnyi, bögrényi mennyiségekben adta meg. Azonban arra ügyeljünk, hogy az amerikai és az angol bögre között akadnak eltérések. Az amerikaiak bögréjének űrtartalma 250 ml, míg az angoloké csak 240 ml.





Gyerekzsúron nagy sikere lehet a habos muffinnak ilyen édes halacskákkal...

Cupcake alaprecet

Hozzávalók:
4 tojás
1 bögre nem túl kemény vaj
1 bögre cukor
1 bögre tej
1 bögre rétesliszt
1,5 bögre finomliszt
2 teáskanál vaníliás cukor
csipetnyi só
1 csomag sütőpor

Elkészítés: A vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojásokat. Ezután beleöntöm a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd folyamatos keverés mellett - tejjel felöntve - homogén tésztává alakítom. A kész tésztát a muffin sütőbe illesztett papírkapszlikba töltöm, és 180 fokon aranyszínűre sütöm.





Ez az egyszerű, de mutatós kategória, de kész kellékek szükségeltetnek hozzá

Baileys-krém

Hozzávalók:
1 bögre nem túl kemény vaj
2,5 bögre porcukor
3 evőkanál Baileys likőr

Elkészítés: A vajat a porcukorral és a likőrrel simára keverem, majd habzsákkal a tészták tetejére nyomom, tálalásig hűtőbe teszem a kész tésztákat.

Citrusos krém

Hozzávalók:
1 bögre nem túl kemény vaj
2,5 bögre porcukor
1 evőkanál lime-lé
½ lime reszelt héja
½ narancs reszelt héja

Elkészítés: A vajat a porcukorral és a lime levével alaposan kidolgozom, majd hozzáreszelem a lime és a narancs héját. Ezzel is átforgatom, végezetül a krémet habzsákból a süteményekre nyomom. A süteményeket tálalásig a hűtőben tartom.





Türelmes és kézügyes konyhatündéreknek!


WESSELY MÁRTA - Desszert

Forrás: Mindmegette.hu
 
 
0 komment , kategória:  Receptek, írások - vegyes  
Címkék: szórócukorkákkal, felhasználásával, összejövetelekre, elképzelhetetlen, összeállíthatunk, tésztamorzsával, mértékegységben, csonthéjasokkal, papírkapszlikba, egységesítésben, szükségeltetnek, mennyiségekben, alapanyagoktól, összejövetelek, cukordíszekkel, elkészítéséhez, megkönnyítheti, élvezhetőségét, háromnegyedéig, kidolgozottság, alapanyagoknál, hozzáreszelem, összeállítani, célravezetőbb, alapanyagokat, eltávolítható, bíbelődhetünk, konyhapulthoz, dekorálhatjuk, legegyszerűbb, gyümölcsökkel, legkönnyebben, reszelékekkel, megszokhatták, gasztronómiai, csokoládésak, különleges muffin, cupcake erősen, magyarok által, muffin közötti, tésztához használt, legtöbb esetben, klasszikus muffin, muffinhoz zsiradékot, díszítéssel bőven, hétköznapok gyors, falatnyi drága, alap kevert, tésztában rejlik, rajta pihenő, muffint gyakorta, luxus érzetével, Fannie Merritt Farmer, Boston Cooking School-Cook Book, WESSELY MÁRTA,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
04.01. 08:41 Választás 2018 - Az NVB 187 megfigyelőt vett nyilvántartásba az országgyűlé...
04.01. 08:01 Választás 2018 - Egy hét múlva lesz az országgyűlési választás
04.01. 07:40 Választás 2018 - Kormányszóvivő: összehangolt megtörési kísérlet indult Mag...
04.01. 07:04 Tűz ütött ki egy szarvasi tollfeldolgozóban
04.01. 07:04 Heti makronaptár - Kevés adat jelenik meg április első hetében
04.01. 07:04 Csökkenő forgalomban gyengült a BUX a héten
03.31. 22:33 Férfi vízilabda Eurokupa - Egygólos előnyben a Ferencváros a döntőben
03.31. 22:03 Férfi vízilabda BL - A Szolnok és az OSC is kikapott Olaszországban
03.31. 21:53 Jégkorong Erste Liga - A MAC története első diadalát aratta
03.31. 21:43 Szakértő: tárgyalásokkal meg lehetett volna előzni a katalán válságot
Tudjátok ?
Aki épp érettségi, vagy valamilyen vizsga előtt áll esetleg tudna segíteni Ady verselemzésb...
Kell-e nekünk arab tavasz?
We Shall Fight! We Shall Never Surrender! - Harcolni fogunk! És soha nem adjuk fel! - Vette...
Idén a méhek csak sztrájkolnak, vagy el is vándoroltak?
Hogyan tölthetö le müsor a Kossuth rádiorol?
még több kérdés
Blog Címkék
Az Úr gyógyító munkája  Befelé meg elcsendesedni  Tavaszi naplemente  Szeress úgy!  Kutas Kálmán: Magasságban  Csodálatos gyermekfotó...  Zárójelben...  Bisous  Vágyom egy ölelésre...  Vidám ébredést, Gyönyörű napot...  Ludi Delfino  Boldog szülinapot a ma ünneplő...  Budaházy és Gaudi a másodfok u...  Na, ki fogadta be a legtöbb mi...  Neubauer Margit: Fáj nekem . ....  A virágos szegedi Széchenyi té...  Sárgarépás gofri  Év mondata  Időnként elgondolkodom  Ludi Delfino  A 15 legbénább találmány, amit...  Ördögszekér-invázió egy amerik...  Tavaszi naplemente  Kis kezemet összetéve  Krémes gombaleves  Jó éjszakát kívánok!!!  FIGYELEM! Hernádi Judit üzenet...  Hunnia börtön utolsó árja és Í...  Varsányi Gyula: Találkozunk.  Nyáron is le fog pottyanni 600...  A legelső csatlós: Orbán pénzé...  Jó éjszakát kívánok!!!  Nem a kormánytól tetszettek ka...  Isten  Ludi Delfino  Kegyelemmel Teljes Anyánk Bold...  Virágos  Jézus vízen jár  Befelé meg elcsendesedni  Ludi Delfino  Egy londoni magyar nyílt leve...  Derengő...  Ilyen volt testközelből figyel...  Keresztény vers- NEM EJT HIBÁT  Szép napot kívánok  Andor Gyula: Szonett.  Ludi Delfino  Szegvári: Népdalok.  A Megkövült erdő nemzeti park  Virágos  ÁGYAS pálinka  Csodálatos tavaszi kép  Vízcseppes rózsa  Jó reggelt kedves látogatóim...  Andor Gyula: Szonett.  Házi Áldás  Reggeli üdvözlet  Borsod-Abaúj-Zemplén egyesítés...  Túrós sztrapacska  Vízes kép  Csodálatos gyermekfotó...  T. Fiser Ildikó - Csak egy n...  Szép francia kép  Vízcseppes rózsa  Zseniális történetet írt Konok...  Öt dolog, ami miatt érdemes na...  Kun Magdolna: Mit vétettek  Isten haragja  Alig választották újra, Orbán ...  Szerelmes altató...  Rédey Tivadar: Május elé.  Nem a kormánytól tetszettek ka...  Tavaszi naplemente  Budaházy és Gaudi a másodfok u...  Ludi Delfino  Jézus imája  Kutas Kálmán: Magasságban  Ludi Delfino  Virágos  T. Fiser Ildikó - Szerelem  Ludi Delfino  Szita Zoltán: Hagyom, hogy fáj...  És most azt tetszik mondani, h...  Andor Gyula: Szonett.  Jézus vállán a kereszttel  Sárgarépás gofri  Ludi Delfino  Hihetetlen részletes miniatűr ...  Vasárnapig kitart a napfényes ...  T. Fiser Ildikó - Járom a ré...  Keresztény vers- ÚR JÉZUS, NÉZ...  Keresztény történet- SŁAWOMIR ...  Levél 4.20  Ludi Delfino  Az Úr gyógyító munkája  Ludi Delfino  102 éve született Dr. Timaffy ...  Még egyszer a bélyegekről  Márki-Zay Péter is felszólal a...  Jó éjszakát kívánok!!! 
Bejegyzés Címkék
különleges muffin, cupcake erősen, magyarok által, muffin közötti, tésztához használt, legtöbb esetben, klasszikus muffin, muffinhoz zsiradékot, díszítéssel bőven, hétköznapok gyors, falatnyi drága, alap kevert, tésztában rejlik, rajta pihenő, muffint gyakorta, luxus érzetével, cupcake kizárólag, tökéletes kidolgozottság, cupcake-nek darabonként, tökéletesség próbáját, tészta tetejére, tészta külön, krém ízesítésének, képzelet szabhat, vajból vagy, krémeket megannyi, sütemény tetejére, habnyomó különböző, krémet tovább, krémre kerülhet, sütemény élvezhetőségét, kisült piskóta, kész sütemény, tetején lévő, pici süteményeket, cupcake-ből érdemes, azonos alapokon, gyerekeink számára, desszertek esetében, metrikus skála, bögrés módszer, bögre használata, alapanyagok arányát, bizonyos mennyiségű, alkalomtól függ, eredeti receptnek, bögrével való, recept leírásának, cupcake esetében, tészta homogenitása, esztétikus süteménynek, kézi mixert, muffin formába, annál kisebb, tészta maximum, kapszli háromnegyedéig, bögrés mérési, bizonyos Fannie, receptek hozzávalóit, angol bögre, amerikaiak bögréjének, angoloké csak, habos muffinnak, cukorral habosra, kész tésztát, muffin sütőbe, likőrrel simára, tészták tetejére, kész tésztákat, lime levével, narancs héját, krémet habzsákból, süteményekre nyomom, süteményeket tálalásig, hűtőben tartom, szórócukorkákkal, felhasználásával, összejövetelekre, elképzelhetetlen, összeállíthatunk, tésztamorzsával, mértékegységben, csonthéjasokkal, papírkapszlikba, egységesítésben, szükségeltetnek, mennyiségekben, alapanyagoktól, összejövetelek, cukordíszekkel, elkészítéséhez, megkönnyítheti, élvezhetőségét, háromnegyedéig, kidolgozottság, alapanyagoknál, hozzáreszelem, összeállítani, célravezetőbb, alapanyagokat, , ,
2018.03 2018. április 2018.05
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 6 db bejegyzés
e hónap: 159 db bejegyzés
e év: 1222 db bejegyzés
Összes: 31267 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 9864
  • e Hét: 9864
  • e Hónap: 143379
  • e Év: 605119
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.