Belépés
kati53.blog.xfree.hu
Blogom az általam talált, érdekesnek és hasznosnak vélt dolgok gyűjteménye.Jó olvasást. Boldog Karácsonyt. P. Kati
1953.06.08
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
     1/6 oldal   Bejegyzések száma: 52 
Szemünk és az ételek
  2010-07-31 16:39:41, szombat
 
  Miszerint ,,Egyél sok sárgarépát, hogy jól láss a sötétben!", szakmai berkekben is megállja a helyét.

A sárgarépa ugyanis béta-karotint tartalmaz, amelyet szervezetünk képes A-vitaminná alakítani.
Az A-vitamin a látás épségének fenntartásához elengedhetetlen.
Hiányának korai jele az alacsony intenzitású fényhez való romló alkalmazkodás (farkasvakság).

A megfelelő A-vitamin ellátottság érdekében törekedjünk a változatos, vegyes táplálkozásra!

Étrendünkben kapjanak helyet a karotinoid-tartalmú növényi eredetű táplálékok is, pl. kajszibarack, sárgadinnye, sütőtök, paradicsom, spenót, brokkoli, kukorica.

Mindemellett - túlzásoktól mentesen - szerepeltessük étrendünkben a nagyobb A-vitamintartalmú állati eredetű élelmiszereket is: belsőségeket (10-14 naponként egyszer), tojássárgáját (másod- harmadnaponta), tejet és tejtermékeket (naponta), tengeri halakat (hetente legalább egyszer).

Ha a fenti szempontokra figyelünk, nagyobb az esély arra, hogy kevésbé romlik a szürkületben, sötétben látás és a színérzékelés, és ezzel együtt csökkenhet a látás elvesztésének kockázata öregkorban.

Szabadgyökök és gyökfogók

A fejlettebb országokban a látáskárosodások két fő oka a szürkehályog és a korfüggő makula degeneráció (az éleslátás helyének, azaz a szem sárgafoltjának elfajulása).
Mindkét állapot kialakulásánál összefüggést találtak a növekvő korral, az elhízással és a cukorbetegséggel.
A fő rizikót valószínűleg az oxidatív károsodás jelenti.

Testünk sejtjei - így a szem sejtjei is - normális működésük során termelnek úgynevezett szabad gyököket. Idővel azonban - ha a normális közömbösítő folyamatok nem kielégítőek - ezek a részecskék károsíthatják a szöveteket és a szerveket, amely előidézhetik a korosodással együtt járó látáskárosodást.

Több kutatás alátámasztja azt a hipotézist, miszerint a károsító szabadgyököket hatástalanító ún. antioxidáns tápanyagok - különösen az A-, C-, E-vitamin, valamint a karotinoid pigmentek, a lutein és a zeaxantin - segíthetnek megelőzni vagy késleltetni az öregkori vakság megjelenésének ezen formáit.

Az említett két színanyag - a lutein és a zeaxantin - a szem retinájában is nagy koncentrációban megtalálható.
Feltételezések szerint ezeknek a színanyagoknak a nagyobb vérszintje megvédheti a retinát a fény károsító hullámhosszú sugárzásától.
A lutein és a zeaxantin bizonyos élelmiszer nyersanyagokban nagyobb mennyiségben megtalálhatóak, pl. a kukoricában, a spenótban, tojássárgájában.
Látható tehát, hogy mint a legtöbb krónikus állapot, így a szürkehályog és a makula degeneráció megelőzése is összefüggésben van az egészséges táplálkozással.

.... Tanácsok

Szemmel tartott egészség
Ahhoz, hogy látásunkat sokáig a legjobb állapotában megőrizzük, összefoglalóul tanácsos figyelembe venni az alábbi ajánlásokat:
- Naponta együnk kellő mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget, minél nagyobb arányban a sötétsárga és mélyzöld színűeket.
- Használjunk ultraibolya sugárzás ellen védő napszemüveget, hogy megvédjük szemünket a károsító sugaraktól.
- Ellenőriztessük rendszeresen egészségi állapotunkat, különösen olyan betegségekre nézve, melyek növelik a degeneratív szembetegségek kialakulásának kockázatát (pl. magas vérnyomás).
- Ne dohányozzunk!
- Rendszeresen járjunk szemvizsgálatra.

Forrás: www.diet.hu

..


 
 
0 komment , kategória:  Egészségünk !  
Sajtpite
  2010-07-31 15:16:21, szombat
 
  .. Hát ez nagyon szuper !

.. Hozzávalók
4 tojást
20 dkg cukorral
4 evőkanál liszt
reszelt citromhéj
2 dl tejszín
2 db tejszínes sajt

..A 4 tojást, 20 dkg cukor 4 evőkanál liszttel, reszelt citromhéjjal, 2 dl tejszínnel, és 2 db tejszínes sajttal összekeverünk.
Tejszínes sajt, (kemping vagy tömlős, kenhető semleges ízű sajt).
Kivajazott, kilisztezett tepsiben sütjük 180 fokon, előfordul, hogy nagy hólyagokat növeszt, úgy még finomabb.

..

 
 
0 komment , kategória:  Receptek  
Befőzés - Almás szilvalekvár
  2010-07-31 12:33:28, szombat
 
  ..Én mondom nektek nagyon egyszerű és jónak tűnik.

...... ........... .......Link

..Munkára fel!!!




 
 
0 komment , kategória:  Magazin-Befőzés  
Paradicsom paprika télire
  2010-07-31 12:15:59, szombat
 
 
1 kg paradicsompaprika ..


20 dkg só

A paradicsompaprikát ledaráljuk, összekeverjük a sóval, majd kis üvegekbe rakjuk
És a kupakot jól rácsavarjuk.

Mindenbe teheted, amibe paprika, paradicsom kell.
Az étel sózására vigyázz !

Ha találok másképpen is - azt is hozom.
 
 
0 komment , kategória:  Magazin-Befőzés  
Paradicsom télire
  2010-07-31 10:46:31, szombat
 
  ..



Ecetes zöldparadicsom 1.
Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 1 l víz, 6 dkg só, 1 dl 20%-os ecet, 5 babérlevél, szegfűszeg, szegfűbors, koriander, mustármag, fekete bors, 1 g nátriumbenzoát (vagy szalicil).
Elkészítése: Azonos méretű paradicsomokat válogatunk, jól megmossuk, majd üvegekbe rakjuk. A vízbe beletesszük a sót és a fűszereket, kb. 30 percig forraljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk az ecetet és a tartósítószert. Amikor kihűlt a lé, ráöntjük a paradicsomra, és az üvegeket légmentesen lezárjuk.

Ecetes zöldparadicsom 2.
Erre a célra a legalkalmasabbak a nem gerezdes, sima felületű paradicsomfajták.
Elkészítése: Egyforma nagy, egyenletesen zöld, egészséges, szár nélküli, nyomódástól mentes és legalább dió nagyságú paradicsomokat válasszunk ki savanyításra. Alapos mosás után a paradicsomot üvegekbe rakjuk. Minden 1 liter felöntéséhez 8 dl víz, 5 dkg só, 2 g szemes bors, 2 g szegfűbors, 1-2 szem szegfűszeg, 4-5 db babérlevél szükséges. Az oldatot felforraljuk, majd a tűzről levéve, hűtés közben 1,5 dl 20 százalékos ecetet és 1 g benzolsavas nátriumot adunk hozzá. Az oldatot csak kihűlés után öntjük az üvegekbe rakott paradicsomra, majd celofánnal lezárjuk.

Egészben tartósított nyers paradicsom
Hozzávalók: 1 kg paradicsom (piros vagy zöld), 3 dl borecet, 8 dkg cukor, 6 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 1 csomagnyi tartósító, 5-6 mustármag, só.
Elkészítése: Az azonos nagyságú paradicsomokat alaposan megmossuk, a kocsányos részét éles késsel kivágjuk. Az ecetbe beletesszük a fokhagymagerezdeket, a mustárt és a babérlevelet. Sóval, cukorral ízesítjük és felforraljuk. A tűzről levéve belekeverjük a savanyúságtartósítót. A paradicsomokat üvegekbe rakjuk és ráöntjük az elkészített, kihűtött lét. Légmentesen lezárva hűvös, sötét helyen tároljuk.

Főtt zöldparadicsom-saláta
Hozzávalók: éretlen, zöld paradicsom, tetszés szerinti mennyiségben, kilogrammonként: 1 nagy fej vöröshagyma, 3 dkg só, a lé minden literjéhez: 3 cl 10%-os ecet, 5-10 dkg kristálycukor, 1 csokor friss kapor. Egyszerűen elkészíthető.
Elkészítése: A paradicsomot megmossuk, csumáját éles kiskéssel kikanyarítjuk, húsát felszeleteljük. Hozzákarikázzuk a megtisztított és megmosott vöröshagymát. Tálba tesszük, rászórjuk a sót, és jól összeforgatjuk. Befedve 24 órán keresztül állni hagyjuk, közben többször megforgatjuk. Másnap vízzel, ecettel, cukorral salátalevet készítünk, felforraljuk, majd apránként beletesszük a hagymás paradicsomot. Éppen csak egy pillanatig forraljuk, ezután szűrőkanállal kiszedjük, lecsöpögtetjük, és tiszta, kiforrázott üvegekbe tesszük. A paradicsom leszűrt, sós levét hozzáöntjük az ecetes léhez, újra felforraljuk, végül rátöltjük az üvegekre. Csak lazán kötjük le. Másnapig várunk, hogy beszívja a lé egy részét. Utánatöltünk egy keveset az ecetes léből (éppen fedje el a paradicsomot), végül szorosan, légmentesen lekötve a kamrába tesszük. Megjegyzés: Nagyon jól hasznosítható ily módon a kiskerttulajdonosok már be nem érő, zöld paradicsomja.

Fűszeres paradicsom
Elkészítése: 2 kg mosott, darabolt paradicsomot, 50 dkg tisztított vegyes zöldséget, 50 dkg szeletelt almát, 25 dkg nagyra darabolt vöröshagymát, 3 ek. sót, 25 dkg cukrot, 2 dl ecetet, 1 ek. köménymagot, 5 dkg mustármagot, 1 dkg szemes borsot, 1 dkg gyömbért, 2 babérlevelet, 2 szegfűborsot ép zománcú fazékba téve meleg helyen 24 órát állni hagyjuk. Az almát, hagymát ne hámozzuk, csak lemosva, hibás részeit vágjuk ki. Másnap kis lángon, 2-3 órán át gyakran keverve főzzük. Ha pépszerű, szitán áttörve kis üvegekbe rakjuk. Lekötve, száraz gőzbe tesszük.

Fűszeres paradicsom ivólé
Hozzávalók: Tetszés szerinti mennyiségben érett, jó édes almaparadicsom, 1-2 csokor friss zellerzöld, kg-onként 1-1 késhegynyi őrölt fehér bors, őrölt fahéj, őrölt gyömbér és csípős paprika (ez utóbbi el is hagyható), ízlés szerint só
Elkészítése: A paradicsomokat gondosan megmosom, szárát, zöld részeit és esetleges hibás, foltos darabjait gondosan kivágom. Összevagdosom, és nyersen áttöröm. Az így kapott lébe beleteszem a fűszereket, és a megmosott, lecsöpögtetett zellercsokrot. Felforralom, és pár percig állandóan kevergetem. Ezután a zellert kiveszem belőle, és azon forrón üvegekbe töltöm. Jól ledugaszolom, és száraz gőzben hagyom kihűlni.

Fűszeres paradicsomlé
Hozzávalók: 4 kg paradicsom, 50 dkg alma, 1 kg vegyes zöldség, 40 dkg vöröshagyma, 50 dkg cukor, 4 babérlevél, 4 dkg mustármag, 1-1 dkg gyömbér és egész bors, köménymag, szegfűbors, só.
Elkészítése: A paradicsomot negyedekre, a zöldséget szeletekre, az almát apró kockába, a hagymát finomra vágjuk, és egy nagyobb lábosban feltesszük főni. Hozzáadjuk a fűszereket, majd takaréklángon 2-3 órát főzzük. Amikor pépszerűre főtt, áttörjük, és kisebb üvegekbe rakjuk. Légmentesen lezárjuk, és egy napra szárazgőzbe tesszük.

Fűszeres paradicsomlé télire
Hozzávalók: 3 kg paradicsom, 1 csokor petrezselyem, 2 szál zellerlevél, kakukkfű, tárkonylevél, só.
Elkészítése: A paradicsomot negyedekre vágjuk, megfőzzük és áttörjük. A zöld fűszernövényeket apróra vágjuk, hozzáadjuk a paradicsomléhez, és 8-10 percig együtt forraljuk. Végül belekeverjük a tartósítót, tiszta üvegekbe töltjük, és szárazgőzbe téve hagyjuk kihűlni.

Ízesített paradicsom
Elkészítése: Egy kg megmosott, darabokra tördelt paradicsomot és 50 dkg felszeletelt, hámozatlan almát, 2-3 megtisztított, de egészben hagyott vöröshagymát 20-25 szem egész borssal, egy evőkanál sóval, 3 dl vízben teljesen puhára főzünk, azután áttörjük. A pépet borecettel hígítjuk, cukorral és egy ágacska rozmaringgal ízesítjük, ismét felforraljuk, üvegekbe töltjük, lekötjük, és kigőzöljük. Tojás- és sajtételekhez, húsos tésztákhoz adjuk ízesítőként.

Ízesített paradicsompüré
Elkészítése: Kb. 3 kg jó érett, egészséges paradicsomot megmosunk, szárát, csumáját, az esetleges hibás részeket kivágjuk, majd a paradicsomokat széttördelve hozzáadunk néhány megmosott és kicsumázott zöldpaprikát, 1-2 fej megtisztított, de egészben hagyott vöröshagymát és kb. ugyanannyi súlyú felszeletelt zellert, esetleg néhány szál zeller-zöldet. Addig főzzük, amíg pépszerű lesz. Ekkor áttörjük, újból felforraljuk, forrón üvegekbe töltjük, lekötjük, és száraz gőzbe rakjuk. Az üvegek tetejére tehetünk egy csipetnyi benzoesavas nátriumot, de a nélkül is eláll.

Nyers, fűszeres paradicsompüré
Hozzávalók: Tetszés szerinti mennyiségben friss, jó minőségű paradicsom, 0,5 kilogrammonként 1 csapott teáskanál só, 1 gerezd fokhagyma, 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál apróra vágott friss rozmaringlevél, 1 csokor zellerzöld
Elkészítése: A paradicsomot egy pillanatra forrásban levő vízbe mártom, héját lehúzom, majd turmixgépbe teszem. Hozzáadom a tisztított, zúzott fokhagymát, a finomra vágott, megmosott zeller zöldet és a többi fűszert. Teljesen pépesre keverem, majd apró alufólia pohárkába rakom, és jól lefedve megfagyasztom a hűtőszekrény mélyhűtőjében. Finom pizza- vagy spagetti-mártás készíthető belőle.

Nyers paradicsom egészben
Hozzávalók: jó kemény, de érett paradicsom, tetszés szerinti mennyiségben, száraz fehérbor és borecet fele-fele arányban, só és őrölt fekete bors, ízlés szerint, literenként: 1 késhegynyi nátrium-benzoikum.
Elkészítése: Először elkészítjük a paradicsom levét. Ennek mennyiségét úgy mérjük ki, hogy a megmosott paradicsomokat üvegbe töltjük, majd annyi vizet öntünk rá, amennyi jól ellepi. A vizet lemérjük, ennyi a szükséges folyadék, amelyet fele ecet, fele bor arányban készítünk el. Annyi sót és őrölt borsot szórunk bele, hogy megízlelve jó fűszeresnek érezzük. A tartósítót is belekeverjük. Ráöntjük a levet, és azonnal légmentesen lekötjük. Megjegyzés: Hűvös, szellős helyen kell tárolni. Ha kibontjuk az üveget, csak hűtőszekrényben tárolható! A paradicsomokat felhasználás előtt kis ideig tiszta vízben áztatjuk, majd letörölgetjük. Szendvicseket vagy salátát is díszíthetünk vele, pontosan olyan, mint a friss.

Paradicsom befőzés
Elkészítése: Az érett paradicsomot jól megmossuk, szárát leszedjük, a zöld vagy hibás részeket kivágjuk, és nyersen áttörjük. A levet 15-20 percig forraljuk, majd előmelegített üvegekbe töltjük, lekötjük, és száraz gőzbe rakjuk. Készíthetjük úgy is, hogy a paradicsomot darabokra tördelve megfőzzük, áttörjük, és levét sűrűre beforralva öntjük az üvegekbe. Ha az üveg tetejére kb. 2 ujjnyi szalicilos vizet öntünk, nincs szükség gőzölésre. Használat előtt a szalicilos vizet leöntjük.

Paradicsomdzsem 1.
Elkészítése: 1 kg érett, megmosott almaparadicsomot szűrőbe téve forrásban lévő vízbe mártjuk, és az újraforrástól számított fél percig benne hagyjuk, majd lecsöpögtetjük. Éles késsel meghámozzuk, és 6-8 gerezdre vágjuk. A csumáját kiszedjük. A paradicsomhúst lábosba tesszük, rászórunk 50 dkg kristálycukrot, 1 citrom reszelt héját, 1 rúd apróra tört vaníliát. Az egészet összekeverjük, és lefedve 90-120 percig állni hagyjuk. Addig a cukor elolvad, és a paradicsom, levet enged.
Ekkor belecsavarunk 1 citrom levét, majd kis lángon, folyton keverve sűrűre főzzük. Végül kiforrázott, tiszta üvegekbe töltjük. Mindegyik üveg tetejére 1-2
ek. rumot öntünk, és azonnal lekötjük. Száraz gőzben másnapig hagyjuk hűlni, akkor tesszük a helyére. Csak érett paradicsomból igazán jó. Reggelire, vajaskenyérre kenve kiváló. Készíthetünk vele tortakrémet, pudingba is keverhetjük, de hideg paradicsomlevest, mártást is főzhetünk belőle.

Paradicsomdzsem 2.
Hat kg húsos paradicsomból kb. 4 kg lekvár lesz.
Elkészítése: Érett, de nem túl puha, hibátlan paradicsomokat szűrőkanálba téve fövő vízbe mártunk, héját lehúzzuk, azután vastagabb szeletekre vágjuk. Egy kg paradicsomhoz 50 dkg cukrot számítva, egy kevés vízzel sűrű szirupot főzünk, 1-2 szem szegfűszeget és egy darabka citromhéjat teszünk hozzá. A sűrű szirupba tesszük a paradicsomokat, és állandóan keverve 15-20 percig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, a tetejére egy kevés szalicilt vagy benzoesavas nátriumot szórunk, lekötjük, és száraz gőzbe rakjuk.

Paradicsom egészben 1.
Elkészítése: A friss, hibátlan, kemény kis piros paradicsomokat üvegbe rakjuk, tetejére egy borsónyi benzoesavas nátriumot szórunk, majd az üveget teletöltjük felfőzött és kihűlt vízzel. Kb. 10 percig gőzöljük, és a vízben hagyjuk kihűlni.

Paradicsom egészben 2.
Elkészítése: A teljesen hibátlan, érett, de kemény paradicsomokat megmossuk, majd hagyjuk megszáradni. Nem túl nagy üvegekbe rakjuk, nehogy összenyomódjanak. Fehérborból és borecetből törött borssal, sóval fűszerezve levet készítünk, amit a paradicsomra öntünk. Minden l lébe egy késhegynyi szalicilt keverünk. Az üvegeket lekötjük, és hűvös helyre tesszük. Gyakran vizsgáljuk meg, hogy az ecetes-boros lé nem apadt-e le, ha igen, akkor pótoljuk. Felhasználáskor a paradicsomokat hideg vízben kiáztatjuk.

Paradicsom egészben 3.
Elkészítése: Egy ötliteres uborkásüveget telerakunk szép, érett, hibátlan, megmosott piros paradicsommal (legjobb a sima héjú alma- vagy lucullus - paradicsom). Ha az üveg megtelt, rázogassuk meg kissé, hogy a paradicsom jól elhelyezkedjen, de nyomkodni nem szabad. A tetejére egy borsónyi timsót, egy evőkanál sót és késhegynyi szalicilt téve az üveget teletöltjük vízzel, lekötjük. Két nap múlva levét leöntjük, jól elkeverjük, és ismét ráöntjük. Most már végleg lekötjük. Így egész télen van érett paradicsomunk. Ha kiveszünk belőle, és újra lekötjük, nem romlik el.

Paradicsom egészben 4.
Hozzávalók: paradicsom, nátriumbenzoát
Elkészítése: Kemény, hosszúkás, ún. lukullusz paradicsomot veszünk, és megmosva literes üvegekbe rakjuk. Két liter vízhez egy deka tartósítószert számítva, hideg vízzel leöntjük, és kamrába rakjuk. Újévig eláll, de a paradicsomokat fogyasztás előtt újra meg kell mosni. Ha vízfürdőben 15-20 percig gőzöljük, egy évig is eláll.

Paradicsom egészben 5.
Elkészítése: Először elkészítjük a paradicsom levét. Ennek mennyiségét úgy mérjük ki, hogy tetszés szerinti mennyiségben, jó kemény, de érett, megmosott paradicsomot üvegbe töltünk, majd annyi vizet öntünk rá, amennyi jól ellepi. A vizet lemérjük, ennyi lesz a szükséges folyadék, amelyet fele-fele arányban száraz fehérbor és borecet felhasználásával készítünk el. Annyi sót és őrölt fekete borsot szórunk bele, hogy megízlelve jó fűszeresnek érezzük. Literenként elkeverjük 1 kk. nátrium-benzoikummal.
Ráöntjük a levet az üvegben lévő paradicsomra, és azonnal légmentesen lekötjük. Hűvös, szellős helyen kell tárolni. Ha kibontjuk az üveget, csak hűtőszekrényben tárolható! A paradicsomokat felhasználás előtt kis ideig tiszta vízben áztatjuk, majd letörölgetjük. Szendvicseket vagy salátát is díszíthetünk vele, pontosan olyan, mint a friss.

Paradicsom Ildikó-módra
Elkészítése: Paradicsom: érett, puha, ami a héjából kiugrik, nem kell vele sokat babázni, nem kell hozzá tartósítószer sem! Egyszerűen le kell darálni, (nem passzírozni) üvegekbe hosszú nyakú (régen volt 1 l sörös) bele kell önteni, és celofánnal csak le kell kötni, 40-45 percre be kell dunsztolni, és ott kell hagyni, kihűlni, ez egy-két nap. Akár 2 évig is használható, bármilyen károsodás nélkül!

Paradicsom ivólé 1.
A tetszés szerinti mennyiségben vett, teljesen érett, hibátlan paradicsomot megmossuk, megfosztjuk csumájától és esetleges zöld vagy hibás részeitől. Paradicsompasszírozón áttörjük, majd a levet lábosba öntjük. Beleteszünk 2 kg paradicsomhoz számított 1 csokor friss, megmosott zellerlevelet, 1 tk. sót, 1 kk. törött fekete borsot, diónyi megtisztított, de egészben hagyott vöröshagymát. Lassan, kis lángon felforraljuk, és két percig főzzük.
Szűrőkanállal kiszedjük a zellerlevelet és a hagymát. A majdnem forrásban lévő ivólevet hosszúnyakú palackokba töltjük, azonnal lekötjük, és száraz gőzben hagyjuk 24 órán keresztül.
A paradicsom-ivólé, ízlés szerint másképpen is fűszerezhető, pl. fokhagymagerezddel, petrezselyemzölddel, kaporral, gyömbérporral stb. Nagyon egészséges és üdítő ital.

Paradicsom ivólé 2.
Elkészítése: A jó érett paradicsomot megmossuk, szárától, zöld részeitől megtisztítjuk, és quodlibeten áttörjük. Az áttört lébe beleteszünk egy csokor jól megmosott zellerzöldet, 1-2 kicsumázott zöldpaprikát, és egyszer felforraljuk. A zellert és a paprikát kiszedjük, a forró lét kiforrázott üvegekbe töltjük, azonnal lekötjük, és száraz gőzbe tesszük. Nagyon jól használhatjuk a paradicsomlé eltevéséhez a csavaros szörpös, kristályvizes stb. üvegeket. Ilyenkor az üveg szájára tegyünk egy darabka megnedvesített celofánt, és úgy csavarjuk rá a kupakot.

Paradicsom ivólé 3.
Hozzávalók: 5 dl paradicsomlé készítéséhez kb. 1 kg paradicsomot használunk fel.
Elkészítése: A paradicsomot alaposan megmossuk, negyedekre vágva feltesszük főni. Gyakori kavargatással a paradicsomot teljesen szétfőzzük, majd áttörjük. A lét rögtön tiszta üvegekbe töltjük, és légmentesen lezárjuk, vízbe állítjuk, és a forrástól számított 40 percig gőzöljük. Az edényben hagyjuk kihűlni, csak utána tesszük a helyére.

Paradicsom kocsonya
Elkészítése: 1 kg paradicsomot jól megmosunk, széttördelve addig főzzük, míg a héja össze nem sodródik, azután áttörjük. A levét másnapig állni hagyjuk, azután 50 dkg cukorral, lassú tűzön gyakran keverve 1 óra hosszat főzzük. Ha tányérra cseppentve megkocsonyásodik, üvegbe töltjük, és ha kihűlt, lekötjük.

Paradicsomlé nyersen 1.
Elkészítése: A hibátlan, érett és jól megmosott paradicsomot nyersen áttörjük, és egy fél napig hideg helyen állni hagyjuk. Ez alatt a sűrűje leülepszik. A tetején levő levet leöntjük - ezt a napi főzésnél elhasználhatjuk -, a sűrűjét pedig üvegekbe töltjük, tetejére egy csipetnyi konzerválószert szórunk, jól lekötjük, és 45-50 percig gőzöljük.

Paradicsomlé nyersen 2.
Elkészítése: Öt kg érett, hibátlan paradicsomot jól megmosunk, szárát és zöld részeit kivágjuk, a paradicsomot darabokra tördelve 1 dkg szalicillal elkeverjük, és egy napig állni hagyjuk. Ekkor áttörjük, a levet üvegekbe töltjük, lekötjük, és a kamrába rakjuk.

Paradicsom nyersen
Hozzávalók: Jó kemény, de érett paradicsom, tetszés szerinti mennyiségben, száraz fehérbor és borecet fele-fele arányban, só és őrölt fekete bors. ízlés szerint, l-enként 1 késhegynyi tartósító
Elkészítése: Először elkészítem a levét, amit úgy mérek ki, hogy a paradicsomokat beletöltöm az üvegbe, majd ráöntöm a vizet. Az így kapott vízmennyiséget lemérem, ennyi liter lesz az összes folyadék. Tehát fele bor, fele borecet, keverékébe ízlés szerint teszek sót, őrölt borsot és a benzoesavas nátriumot. A megmosott, és lecsöpögtetett paradicsomokat, szorosan beleteszem a tiszta üvegekbe, ráöntöm a levet (a lének el kell fednie a paradicsomokat). Szorosan lekötöm, és hűvös helyen tárolom. Használat előtt rövid ideig áztatom a paradicsomot, hogy az ecetes-boros íz elmenjen belőle és bármilyen ételhez, akár szendvicsre is használhatom.

Paradicsomlekvár 1.
Hozzávalók: 2 kg paradicsom, 1 kg kristálycukor, 2 citrom héja és leve, 2 vaníliarúd, 1 dl rum.
Elkészítése: A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, meghámozzuk, kicsumázzuk, és negyedekre vágjuk. Egy nagyobb lábosba tesszük, rászórjuk a cukrot, a reszelt citromhéjat és a vaníliarudat. Jól összekeverjük, és kb. másfél órát lefedve állni hagyjuk. Ráöntjük a citromlevet. és mérsékelt lángon sűrűre főzzük. Üvegekbe töltjük, mindegyik tetejére 1-1 kávéskanál rumot öntünk, Az üvegeket légmentesen lezárjuk, és 24 órára szárazgőzbe tesszük.

Paradicsomlekvár 2.
Elkészítése: Az érett paradicsomokat forró vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, kettévágjuk, és a magokat kikaparjuk. Erős tűzön, gyakran kevergetve addig főzzük, amíg egyharmadára be nem sűrűsödik. A paradicsompép felének megfelelő mennyiségű cukrot, néhány citromszeletet és kettéhasított vaníliarudat téve hozzá addig főzzük, amíg a citrom üveges lesz. Forrón üvegekbe töltjük, száraz gőzbe rakjuk, és ha kihűlt, a kamrába tesszük.

Paradicsom olajban 1.
Hozzávalók: Nagyon kemény (lehetőleg lukullusz), kicsi paradicsomok, tiszta, még nem használt étolaj
Elkészítése: A megmosott és lecsöpögtetett paradicsomokat kiforrázott kis üvegekben teszem, és annyi olajat öntök rá, hogy az teljesen ellepje. Légmentesen lekötöm, és végleges helyére teszem. Annyira ropogós és olyan friss marad, hogy akár salátát is lehet belőle készíteni, az olajat pedig bármihez felhasználhatom. (A meleg kamrában vagy konyhában az olaj megavasodhat, de a paradicsomnak semmi baja sem lesz.) Használat előtt az olajból kiszedem, forró vízzel lemosom. Ha az olaj hibátlan, főzéshez használható.

Paradicsom olajban 2.
Elkészítése: A teljesen hibátlan, kemény, még nem túl érett kis paradicsomokat egy literesnél nem nagyobb üvegekbe rakjuk, annyi olajat öntünk rá, hogy a paradicsomot ellepje. Légmentesen lekötjük, és hűvös, száraz helyre rakjuk. Télen friss paradicsomsalátát készíthetünk belőle.

Paradicsom, salátának
Elkészítése: Egy negyed l vízben egy evőkanál sót felforralunk. Ha a só elolvadt, 2 dl borecetet öntünk bele és ezzel is forraljuk. Az érett, de nem puha, kisebb paradicsomokat megmossuk, leszárítjuk, és bő szájú üvegekbe rakjuk, majd teleöntjük a közben kihűlt ecetes lével. Nagyon ügyeljünk, hogy a paradicsomok között levegő ne maradjon, ezért néhányszor rázogassuk meg az üveget, és fapálcikával szorítsuk le a paradicsomokat. Lezárás előtt az üveg tetejére öntsünk langyosra olvasztott zsírt, ezt használatkor természetesen leszedjük róla. Ajánlatos akkora üvegeket használni, amelyekben csak egyszeri fogyasztáshoz szükséges paradicsom fér el.

Paradicsom sóban
Paradicsom befőzéskor a maradékok, úgymint a mag, a héjdarabok és az át nem passzírozható rostosabb darabok is felhasználhatók. Ezek eddig zömmel a szemétbe mentek. (A zöld részeket kidobjuk!)
Elkészítése: A passzírozó gépből kikerült darabokat, egy edényben összegyűjtjük, paradicsomlével tejfölsűrűségűre hígítjuk, hozzákeverünk 5 súlyszázaléknyi sót és feleannyi cukrot. Másnapig állni hagyjuk. Másnap pépesítjük, és egy edényben főzni kezdjük. Ha mártás sűrűségű lett 1/4 v.1/2 literes üvegekbe töltjük, és 2 réteg celofánnal lekötjük. A tartósítószert a celofánrétegek közé tesszük. Minden olyan étel ízesítésére alkalmas, amibe egyébként is tennénk paradicsomot, vagy lét. (Pörkölt, gulyás, stb.) Tegyük száraz dunsztba. 2-3 évig is eláll, ill. felhasználható!

Paradicsom üvegben
Elkészítése: Szép piros és érett paradicsomot egy nagy fazékba kell egészben (szépen) bele rakni. A fazekat tele kell önteni hideg vízzel, és sebes tűznél gyorsan kell felfőzni. Ha felforrt, vegyük le a tűzről, és szűrő szitára öntsük ki, úgy, hogy minden levét leszűrjük és csak a tiszta, a húsos paradicsom maradjon a szitában. A húsos paradicsomot törjük által a szitán, rakjuk rendes befőttes üvegekbe, hólyaggal kössük be; ezt is főzzük ki vízben, mint minden más befőttet szokás. Ez a legcélszerűbb módja a paradicsom elrakásnak, mert így nemcsak legszaporább, de nem is hamar romlik. A paradicsom eltartásnak van még egy, a legjobb és legszebb, de igen szaporátlan módja s ez a hátránya. S mégis annak a kinek helye, ideje és sok üvege van ezt a módot, legjobban ajánlhatom. Literes üvegeket jól tele kell rakni érett és szétzúzott paradicsommal. Sót, avagy levet nem kell reá önteni, csak hólyaggal jól bekötve egy jó óráig vízben kifőzni, míg felényire lelohad. Ekkor hagyjuk kihűlni, mint más befőttet; télen, szitán áttörve használjuk. Csalódásig olyan marad, mintha friss volna.

Paradicsom-dzsem
Hozzávalók: 1 kg érett paradicsom, 50 dkg kristálycukor, 1 citrom leve és reszelt héja, 1 rúd vanília, fél dl rum.
Elkészítése: A megmosott paradicsomokat szűrőbe téve forrásban lévő vízbe mártjuk, és az újraforrástól számított fél percig benne hagyjuk. Ezután lecsöpögtetjük. Éles késsel meghámozzuk, és 6-8 gerezdre vágjuk. A csumáját kiszedjük. A paradicsom húsát befőző lábasba rakjuk, rászórjuk a kristálycukrot, a hosszában és keresztben is kettéhasított vaníliát, valamint a reszelt citromhéjat. Az egészet jól összekeverjük, és lefedve 1 és fél, 2 óráig állni hagyjuk. Közben a cukor elolvad, és a paradicsom, levet enged. Ezután rácsavarjuk a citrom levét, majd kis lángon, folyamatos keverés közben sűrűre főzzük. A tűzforró paradicsomdzsemet végül kiforrázott, nagyon tiszta üvegekbe töltjük. (Jó, ha kicsi üvegeket használunk, mert a dzsem felbontás után már nem áll el sokáig, ezért tanácsos a hűtőszekrényben tartani.) Mindegyik üveg tetejére öntünk 1-2 teáskanál rumot, és azonnal légmentesen lezárjuk. Száraz gőzbe tesszük 24 órára, ezután rakjuk el a végleges helyére. Csak érett paradicsomból lesz igazán jó. Reggelire, vajas kenyérre kenve kiváló. Készíthetünk belőle tortakrémet, pudingba, parféba, fagylaltba is keverhetjük, de hideg paradicsomlevest vagy - mártást is főzhetünk belőle.

Paradicsomital hidegen
Hozzávalók: 5 kg. paradicsom, 30 dkg. cukor, 1 púpozott evőkanál szalicil, 1 csapott evőkanál só.
Elkészítése: A paradicsomot megmossuk, ledaráljuk és átpasszírozzuk. Belekeverjük a cukrot, a szalicilt, és a sót. Addig kevergetjük, míg a cukor teljesen el nem olvad. Üvegekbe töltjük, és lekötve a végleges helyére rakjuk.

Paradicsomlé 1. (nyers)
Elkészítése: 5 kg érett, hibátlan paradicsomot jól megmossunk, szárát és zöld részeit kivágjuk, a paradicsomokat darabokra tördeljük, 1 dkg szalicillal elkeverjük, és egy napig állni hagyjuk. Ekkor áttörjük, a levet üvegekbe töltjük, lekötjük, és a kamrába rakjuk.

Paradicsomlé 2.
Elkészítése: Az érett paradicsomot megmossuk, megtisztítjuk, összetörve lábasba tesszük, és addig főzzük, míg a bőre ráncos lesz. Szitán áttörjük, kevés szalicillal összekeverjük, üvegekbe rakjuk, szorosan lekötjük, szalma (megteszi az újságpapír, vagy ruha) közé rakjuk nagy lábasba, vizet öntünk rá, jó erősen kigőzöljük.

Paradicsomlé 3.
Elkészítése: Az érett paradicsomot jól megmossuk, és miután szárát leszedtük, a zöld, vagy hibás részeit kivágtuk, nyersen áttörjük. A levet 15-20 percig forraljuk, majd előmelegített üvegekbe töltjük, lekötjük, és száraz gőzbe rakjuk.

Paradicsomlé 4.
Elkészítése: A jól megmosott, szárától és hibás, éretlen részeitől megtisztított paradicsomot darabokra tördelve megfőzzük, áttörjük, levét sűrűre beforraljuk, és üvegekbe öntjük. Ha az üveg tetejére kb. 2 ujjnyi szalicilos vizet öntünk, nincs szükség gőzölésre. Mielőtt a paradicsomlét felhasználjuk, a szalicilos vizet leöntjük.

Paradicsomlé 5.
Hozzávalók: paradicsom, só, ízlés szerint: cukor, csumázott zöldpaprika, aprított vöröshagyma, zellerlevél, lestyán, egész bors, gyömbér, tartósítószer (nátriumbenzoát).
Elkészítése: A paradicsomot alaposan megmossuk, negyedekbe vágjuk, majd befőző edénybe rakjuk. Felforraljuk, ha levet engedett, és a húsa is szétfőtt, lepasszírozzuk. A levet ismét felfőzzük, sóval ízesítjük. A többi fűszert tüllzacskóba rakjuk, és a paradicsomlébe lógatjuk (a fazék füléhez kötjük). 20 percig forraljuk, majd a fűszerzacskót kivesszük. Üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba rakjuk. Megjegyzés: Ha ivólének tesszük el, akkor erősebben fűszerezzük. A mártásnak, vagy levesnek szánt paradicsomot csak sóval, vöröshagymával, borssal, és cukorral ízesítjük. A tartósítót beleszórhatjuk a lébe, vagy a legvégén, lezárás előtt az üvegekbe.

Paradicsomlé 6.
Elkészítése: Ha már áttörtük a paradicsomot, újra felforraljuk, az üvegeket vízben vigyázva forrni hagyjuk, és a forró paradicsomot tölcséren át beleöntjük, hirtelen bedugaszoljuk, letakarva hűlni hagyjuk.

Paradicsomlé gőzölve
Hozzávalók: paradicsom, és nátriumbenzoát.
Elkészítése: A megmosott paradicsomot nyersen átpasszírozzuk, és kb. fél napig hideg helyen állni hagyjuk. A tetejéről a lét óvatosan leöntjük, ezt ivólének használhatjuk, a sűrűjét összekeverjük a tartósítóval, és üvegekbe töltjük. Az üvegeket lezárjuk, és 40-50 percig gőzöljük. A gőzölő edényben hagyjuk kihűlni.
Paradicsomlé ízesítésre
Elkészítése: A tisztított paradicsomot összetörjük, azután piros csöves paprikát szárától és ereitől megtisztítunk, eldaraboljuk, és együtt jól megfőzzük, azután szitán áttörve, újra főzzük, oly sűrűre, mint az ízeket. Üvegekbe rakjuk, kigőzöljük. Ezt a paradicsomot különösen pörköltekhez használjuk, és akkor a főzéshez kevesebb paprika kell.

Paradicsomlé nyersen 1.
Elkészítése: A hibátlan, érett és jól megmosott paradicsomot nyersen áttörjük, és egy fél napig hideg helyen állni hagyjuk. Ez alatt a sűrűje leülepszik. A tetején levő levet leöntjük - ezt a napi főzésnél elhasználhatjuk -, a sűrűjét pedig üvegekbe töltjük, tetejére egy csipetnyi konzerválószert szórunk, jól lekötjük, és 45-50 percig gőzöljük.

Paradicsomlé nyersen 2.
Hozzávalók: 5 kg. paradicsom, 1 tk. na. benzoát.
Elkészítése: A paradicsomot kis darabokra vágjuk, összekeverjük a tartósítóval, és egy napig állni hagyjuk. Másnap átpasszírozzuk, üvegekbe töltjük, és az üvegeket lezárva a végleges helyére tesszük.

Paradicsomlé nyersen 3.
Elkészítés: Öt kg érett, hibátlan paradicsomot jól megmosunk, szárát és zöld részeit kivágjuk, a paradicsomot darabokra tördelve 1 dkg szalicillal elkeverjük, és egy napig állni hagyjuk. Ekkor áttörjük, a levet üvegekbe töltjük, lekötjük, és a kamrába rakjuk.

Paradicsompüré ízesítve
Elkészítése: Kb. 3 kg jól érett, egészséges paradicsomot megmosunk, szárát, csumáját, az esetleges hibás részeit kivágjuk. A paradicsomokat széttördeljük, hozzájuk adunk néhány megmosott és kicsumázott zöldpaprikát, 1-2 fej megtisztított, de egészben hagyott vöröshagymát, egy megtisztított, megmosott és felszeletelt zellergumót, néhány szál zeller zöldet. Addig főzzük, amíg pépszerű lesz. Ekkor áttörjük, újból felforraljuk, forrón üvegekbe töltjük, lekötjük, és száraz gőzbe rakjuk. Az üvegek tetejére tehetünk egy csipetnyi benzoesavas nátriumot, de a nélkül is eláll.

Paradicsomsaláta
Elkészítése: Az érett paradicsomot megmosva, vékony karikákra vágjuk, üvegekbe rakjuk, gyenge sós vizet forralunk, a paradicsomra ráöntjük, lekötjük, és kigőzöljük.

Szárított paradicsom
Elkészítése: A paradicsom befőzésből megmaradt héjat, magot tiszta konyharuhára, vagy papírra szétterítjük, és a napon megszárítjuk. Tüllzacskóban, szellős helyen tároljuk. Levesek, és főzelékek ízesítésére használhatjuk, tüllzacskóba, vagy teatojásba téve.

Tartósított paradicsom
Elkészítése: Egy ötliteres uborkás üveget telerakunk szép érett, megmosott piros paradicsommal (legjobb a sima héjú alma- vagy lucullus paradicsom). Ha az üveg megtelt, az üveget megrázogatjuk, hogy a paradicsom jól elhelyezkedjen, de nyomkodni nem szabad. A tetejére egy borsónyi timsót, egy evőkanál sót és két késhegynyi szalicilt téve az üveget teletöltjük hideg vízzel, lekötjük. Két nap múlva levét leöntjük, jól elkeverjük, és ismét ráöntjük. Most már végleg lekötjük. Így egész télen van érett paradicsomunk. Ha kiveszünk belőle, és újra lekötjük, nem romlik el.

Forrás: Terebes konyhakert
 
 
0 komment , kategória:  Magazin-Befőzés  
Világrekord méretű körpanoráma
  2010-07-30 20:26:12, péntek
 
  ..Világrekord méretű körpanoráma Budapestről





...... ........... ........... .......Link

... " olyan mint a János hegyi kilátóból készült nincs még egy. Ugyanis ez egybefüggően, tökéletesen kidolgozott. A munka során nagyjából 4500 darab 24 megapixeles képet exponáltak, s ha valamennyi képet kinyomtatnák, akkor 130 méter hosszú, 45 méter magas gigaposzter lenne az eredmény.

A több hónapnyi munka után elkészült 70 milliárd pixelből álló magyar fotó Giunness rekod várományos is egyben, amit mindenkinek melegen ajánlunk megtekintésre, mert elképesztően jó. "
Forrás: Borsod Online

....... Óhh nagyon JÓÓÓÓ !!!!!!!
 
 
0 komment , kategória:  Képek-Panoráma  
Hordós savanyúság
  2010-07-29 17:30:13, csütörtök
 
 
Finom hordós savanyúság 1.

Hozzávalók:

A (műanyag) hordó lehet 20 vagy 30 literes, ebben az esetben az öntet hozzávalóit aszerint kell elkészíteni.
Mi 60 literes hordóra adjuk meg a mennyiséget.
Öntet: 20 liter víz, 5 liter ecet, 1,2 kg cukor, 0,6 kg só, 12,5 dkg borkén, 5 dkg szalicil, 1/2 kg torma, sok fekete bors, babérlevél, mustármag, kapor, meggylevél.

Elkészítése:

Bármit tartósíthatunk a lében.
Friss zöldbabot, zöldpaprikát, patisszont, cukkinit, sárgarépát, uborkát, karfiolt, brokkolit, kelbimbót, zöld paradicsomot (érettet nem!), félérett ringlót, szilvát, sárgabarackot, őszibarackot (magostul), gyöngyhagymát, retket, zsenge csemegekukoricát. Ha valami kifogy, folyamatosan pótolható.
Apróra vágott káposztát ne tegyünk bele, de káposztával töltött paprikát igen.

Fontos tudnivaló: az öntet elkészítésétől számítva 6 hétig (!) nem fogyasztható.

Utána, ha bármivel ,,feltöltjük", két heti érlelődés után fogyasztásra alkalmas.
A 6 hét alatt ajánlatos többször megkeverni az öntetben levő zöldséget, ugyanis a felszínre kerülő darabok a levegővel érintkezve oxidálódnak.
A hordót elég letakarni, nem kell légmentesen lezárni.
Egész évben vehetünk ki belőle, és mindig tehetünk hozzá valami zöldséget, ami éppen akad.

Finom hordós savanyúság 2.

Egy 30 l hordóhoz való alaplé:
15 l víz
1 1/2 kg cukor
75 dkg só
1,8 l 20%-os ecet
5 dkg timsó
2 dkg citromsav
2 dkg babérlevél
2 dkg borkénpor
6 dkg nátriumbenzonát
3 dkg fekete egész bors
1 dkg kapor
1 dkg koriander
1 dkg mustármag
1 marék meggyfalevél

Ezt az alaplevet kell elkészíteni.

Az oldódó anyagokat egy kevés vízben fel lehet oldani, majd úgy a többihez hozzáadni.
Ebbe a lébe kell tenni folyamatosan azt ami érik a kertben.
Az nem baj, ha nem egyszerre megy bele minden, de lehet egyszerre is.
Hüvös, de nem hideg helyen kell tartani.
Egy hónap múlva ehető.
Mi pl. abban a nagy sárga falfestékes vödörbe szoktuk tenni és csak rátesszük a műanyag tetejét.
Savanyítható benne uborka, paprika, kis dinnye, patiszon, sárgarépa, hagyma, zöldparadicsom, karfiol, káposzta, káposztával töltött paprika.


Forrás:Terebess-kert

..


 
 
0 komment , kategória:  Magazin-Befőzés  
Csodálatos természet
  2010-07-27 12:48:20, kedd
 
  ..



...... ........... .....Link - 1 rész
...... ........... .....Link - 2 rész
...... ........... .....Link - 3 rész
...... ........... .....Link - 4 rész

.. A természet és a zene.

.. Ezeken a videókon szebbnél szebb képeket látsz majd.. csodás lágy zene szól közben.
.. A szó nem is jó hogy szép .. CSODÁLATOS TÁJKÉPEK!


..

 
 
0 komment , kategória:  A nyugalom szigete  
Bahamas Beaches-Relaxing
  2010-07-27 11:26:43, kedd
 
  .. Aki szereti a tengert,a víz hatalmas látványát,annak csodálatos eszt nézni halgatni.
.. Én nagyon szeretem,olyan nyugalmat ad,annyira JÓ.
.. Csak ülök és nézem és halgatom.

.. Régen mikor a tengeren voltam kiültem oda a partra és csak ültem,és néztem és halgattam!
.. Nincs ahhoz fogható érzés.


...... ........... .........Link

.. Jobb oldalt fent van a következő része a videónak.
.. Csodálatos helyek!

..

 
 
0 komment , kategória:  A nyugalom szigete  
2007 legjobb fotói...
  2010-07-27 10:06:50, kedd
 
  .. 2007 legjobb fotói

...... ........... .........Link

..Egy a sok közül

..



 
 
0 komment , kategória:  Videók-Felnőt  
     1/6 oldal   Bejegyzések száma: 52 
2010.06 2010. Július 2010.08
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728293031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 52 db bejegyzés
e év: 578 db bejegyzés
Összes: 2297 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 210
  • e Hét: 2737
  • e Hónap: 8072
  • e Év: 256766
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2018 TVN.HU Kft.