Belépés
lebo.blog.xfree.hu
Nem vagyok normális ! Nem vagyok tökéletes ! Nem akarok hibátlan lenni ! Nem akarok mindenkinek, pláne bárkinek megfelelni!! Leboniczky László
1961.05.08
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
     1/2 oldal   Bejegyzések száma: 11 
Csoda finom egyben sült sertéshús húsrajongók kedvenc étele
  2016-11-30 12:30:25, szerda
 
 


A recept könnyű, de a hús íze leírhatatlan! Csodás étel, amit kivétel nélkül mindenki szeret!
Hozzávalók

Színhúsból (combrészek, lapocka), személyenként 15 dkg, csontos húsrészekből: karaj, tarja, oldalas 18-20 dkg.
1-1,5 dkg só,
8 dkg zsír (oldalashoz, karajhoz nem is szükséges zsírt felhasználni),
kávéskanál ecet.
ízlés szerint 2 dkg vöröshagyma vagy egy cikk fokhagyma,
1 /2 kávéskanálnyi köménymag vagy jó késhegynyi törött bors.

Elkészítés

Egybesütésre a legízletesebb, legomlósabb a lapocka és a combtő (schluss). A lapocka vásárlásánál hangsúlyozzuk, hogy egybesültet készítünk belőle, olyan darabot kérjünk, amely sütés után egyenletesen, szépen szeletelhető. Igen ízletes sült húst készíthetünk a lábszárhúsból is. A megmosott húst leszárítjuk.

Előre nem szabad a húst besózni.

A sütendő húst kávéskanálnyi ecettel bedörzsöljük (ettől szép világos lesz) és megfelelő nagyságú pecsenyesütőbe tesszük; közvetlenül sütés előtt egész felületét megsózzuk. A zsírt felhevítjük és ráöntjük vagy a sütőedényben forrósítjuk meg és a húst a forró zsírban minden oldalán hirtelen átpirítjuk.

A hús forgatására 2 fakanalat vagy fakanalat és lapátot használjunk.

Az előkészített húst mérsékelten forró sütőbe tesszük. A sütő hőfoka a hús minőségétől függ: fiatal, gyorsabban felpuhuló hús sütését forróbb sütőben végezzük, idősebb, nehezebben puhuló húst a mérsékeltebb hőfokú sütőbe tesszük. (Ha gázsütőt használunk, 10 perces teljes felső lángon való előmelegítés után, a húst a sütő alsó bordájára helyezett rácsra tesszük. 10 perc múlva állítjuk takarékalsóra a lángot, a hús felpuhulása után, felső lángon megpirítjuk a pecsenyét. Elektromos sütőben alsó, felső 3-as álláson, szintén 10 percig hevítjük a sütőt, a hús betevése után alsó 3-as, felső 2-es álláson sütjük, felpuhulás után, felső 3on pirítjuk meg.) A sütőbe betett húst 10 perc múlva saját zsírjával megöntözzük, körülbelül 1/2 dl forró vizet öntünk alá és saját levével 15 percenként öntözgetve sütjük, amíg felpuhul. Ha a víz elpárolgott és a zsírja sisteregni kezd, mindig öntsünk egy-egy kis forró vizet alá (sohase a húsra). Közben lapáttal, kanállal megforgatjuk, hogy minden oldala egyenletesen süljön. Kb. 35-40 perc múlva vékony próbatűvel (kötőtű) beleszúrunk, ha puhának érezzük a húst, a sütést befejezzük. A megsült hús felületén apró ,,izzadáscseppek" jelennek meg; ha tovább sütnénk, kiszáradna, rostos lenne. A megsült húst lefedjük és 6-8 percig már eloltott sütőben tartjuk, hogy az ízek átérjenek benne, majd a pecsenyéstálra helyezzük (a zsíros deszkát nehéz elmosni) és a húsrostok haladására merőlegesen, éles késsel 6 mm-es szeleteket vágva, felszeleteljük, lefedjük és forró víz fölé vagy a még meleg sütőbe tesszük. A pecsenyesütőben maradt ,,rozsdás" zsírhoz 1/2 dl forró vizet öntünk, jól átforraljuk, a pecsenyesütő oldalára tapadó részeket is belekaparjuk; így keletkezik a pecsenyelé vagy pecsenyemártás. A pecsenyemártást a hús alá öntjük és forrón tálaljuk. Ha sok pecsenyelevet kedvelünk, a sült hús zsírjába keverjünk parányi lisztet, késhegynyi paradicsompürét, kissé pirítsuk át és úgy öntsük fel, jól forraljuk át.

A hús sütését végezhetjük a tűzhely lapján, lefedve, lábasban is, a megpuhult húst fedő nélkül, zsírjában átpirítjuk. Amennyiben hagymával vagy fokhagymával fűszerezve sütjük a húst, a hagymát, fokhagymát pirítás előtt távolítsuk el a zsírból, mert megég és kellemetlen ízt ad a pecsenyemártásnak.

Így készül egybesütve a sertéskaraj is. Ehhez 75-80 dkg kicsontozott rövidkarajt veszünk.
 
 
1 komment , kategória:  kajáim piáim  
tárgyalást megszakítja egy hangos fingás
  2016-11-28 09:37:24, hétfő
 
  Link
tárgyalást megszakítja egy hangos fingás, ami ezután jön azon visítva fogunk nevetni


Mindannyian szoktunk szellenteni, ez emberi dolog de művészet úgy csinálni, hogy ne vegyék észre ha mi csináltuk. Egy jól időzített szellentés, akár szándékos volt, akár véletlen, igazán vicces szituációkhoz vezethet.

Például egy tárgyaláson, ahol a komolyság az első helyen áll, tehát egy szellentés igazán nem helyénvaló. Ebben a filmben mégis ez történik, éppen egy tárgyalás kellős közepette a városházán.


A hölgy megpróbálja visszaállítani a rendet úgy, hogy tovább folytatja a beszédét, de mikor a második alkalommal is szellent valaki, akkor már mindenki megszakad a nevetéstől.

Ez a helyzet igazán ismerős lehet, talán Ön is átélt már hasonló helyzetet. Kérjük ossza meg ezt a filmet barátaival és családjával!
 
 
0 komment , kategória:  Általános  
Mézes mustáros oldalas hagymás krumpli ágyon
  2016-11-27 19:14:03, vasárnap
 
 



Mézes mustáros oldalas hagymás krumpli ágyon


Hozzávalók:
2,5 kg sertésoldalas, 1 fej fokhagyma, só, frissen őrölt bors, 3 kanál méz, 2 kanál mustár, 1 kanál étolaj, 1 kanál balzsamecet, 2 kg krumpli, 5 fej vöröshagyma

Elkészítés:
A fokhagymagerezdeket megpucoljuk, hosszában kettévágjuk. Keskeny pengéjű késsel az oldalast kilyuggatjuk, majd megtűzdeljük egyenletesen fokhagymával. A mustárt, az olajat, a mézet, a sót, és a borsot összekeverjük, majd egyenletesen bekenjük vele az oldalast minden oldalán.

Közben a krumplit megtisztítjuk, és a tepsepsibe sorakoztatjuk. A krumpli hasábok közé negyedelt hagymát teszünk.

Megsózzuk, kevés borsot teszünk rá, majd a tetejére tesszük a bepácolt oldalast. (Ha van rá idő, előző éjszaka kenjük be az oldalast, mert akkor még jobban átjárják az ízek.)

Fólia alatt sütjük, amíg a krumpli is meg nem puhult, a hús pedig finom, fűszeres levet enged a hagymás krumpli alá. A legvégén rövid időre levesszük a fóliát, így az oldalas tetején aranybarna máz keletkezik.

Az oldalast nagyobb darabba vágva a körettel tálaljuk.
 
 
2 komment , kategória:  kajáim piáim  
A sör
  2016-11-25 20:44:50, péntek
 
 
















​
Híres emberek elméletei a sörről...


​
Néha, ha eszembe jut az a sok sör amit megittam, elszégyellem magam.
De ha belenézek a pohárba, eszembe jutnak a sörgyári munkások, reményeik és álmaik.
Ha nem iszom meg a sörömet, munkanélkülivé válhatnak, és álmaik semmivé foszlanak.
És akkor arra gondolok, hogy jobb meginni a sört, és segíteni álmaik valóra válásán, mint önzőnek lenni, és aggodalmaskodni a májam miatt.
Babe Ruth




​
"Sajnálom azokat, akik nem isznak. Ahogy reggel felébrednek, úgy érzik magukat egész nap."
Winston Churchill




​
"Ha az ivás káros hatásáról olvasok, abbahagyom. Az olvasást."
Paul Horning



​
"A napnak éppúgy 24 órája van, mint ahány sörösüveg egy ládában, vagy doboz sör egy kartonban. Ez nem lehet véletlen!"
H. L. Mencken




​
"Ha iszunk, berúgunk. Ha berúgunk, elalszunk. Ha alszunk, nem vétkezünk.
Ha nem vétkezünk, a mennybe jutunk. Rúgjunk be, és menjünk a mennyekbe."
George Bernard Shaw




​
"A sör a bizonyíték arra, hogy Isten szeret bennünket, és azt akarja, hogy boldogok legyünk. "
Benjamin Franklin

​


"Vitán felül áll, hogy az emberiség történetében a sör a legnagyobb találmány.
Biztosítalak benneteket arról, hogy a kerék is egy kiváló találmány volt, de a pizzához messze nem ízlik olyan jól."
Dave Barry




​
Az előnytelenül kinéző emberek 5000 éve a sör segítségével jutnak szexhez!
W. C. Fields
​



​Jegyezd meg:
Ami egyeseknek egy hatos sörös göngyöleg, az nekem a létfenntartó csomag, megmenekülés dobozban!
Leo Durocher



Gondoljátok végig a következőt:
​
A bölénycsorda csak olyan gyorsan tud haladni, mint a leglassabban mozgó bölény. Ha csordát üldözőbe veszik a vadászok, akkor a leglassúbbakat ölik meg először. Ez a természetes kiválasztódás az egész csorda előnyére szolgál, mert javul egészében nézve a csorda haladási sebessége és egészsége a leggyengébb egyedek rendszeres kipusztításával. Hasonlóképpen az emberi agy is csak olyan gyorsan képes gondolkozni, mint a leglassabb agysejtek. Mint tudjuk, túlzott alkoholfogyasztás pusztítja az agysejteket. Azonban természetesen a leglassabb és leggyengébb agysejteket támadja meg először. Így teh át a rendszeres ivás eliminálja a gyenge agysejteket, ezzel gyorsabbá és hatékonyabbá teszi agyunkat. Ez az, amit néhány sör elfogyasztása után érzel!

 
 
0 komment , kategória:  kajáim piáim  
Mé pont Párizsi a Parizel?
  2016-11-25 14:18:25, péntek
 
  Valószínűleg nem túlzás kijelenteni, hogy kevés megosztóbb húsipari készítmény van a parizernél: a gyerekek többnyire imádják; sokan, főleg felnőttek, még a gondolatától is irtóznak; aki tudja hogyan készül nagyüzemi mértékben, inkább enne hideg salakot, míg a kézműves hentesművészet rajongói elismerik a minőségi parizer létjogosultságát. Itt most nem mennénk bele, hogy mi kell egy jó, finom parizerhez (nem ördöngösség: mint minden jó ételhez, minőségi alapanyagok, és persze megalkuvásmentes szakértelem), inkább arra a sokszor fölmerülő kérdésre keressük a választ, hogy miért is hívjuk ezt a leginkább marha- és sertéshúsból készült felvágottfélét parizernek, avagy kissé előkelőbb hangzással párizsinak.

Aki interneten próbál választ találni, elég sok dolgot gereblyézhet össze, de sajnos csak nehezen ellenőrizhető, kevéssé megbízható forrásokból. Annyi bizonyos, hogy sok országban létezik ez a fajta húsipari termék, a németeknél extrawurst, vagy lyoner, Amerikában bolognai szalámi néven fut, Ausztriában és nálunk parizer, párizsi, és így tovább.



Fotó: Nagy Attila Károly / Index

A nálunk elterjedt elnevezés eredetét illetően olvasni olyan “megfejtést", ami szerint azért párizsi a párizsi, mert egy francia pilóta találta fel, vagy éppen azért párizsi a párizsi, mert egy ott élő bunyevác hentes hozta össze a receptjét. Egy frivol levezetés szerint azért párizsi, illetve parizer, mert a német nyelvterületeken így hívták a franciák által feltalált gumióvszert, és a formai hasonlóság (ti. bőrbe töltött hús) szülte a termék nevét. Olvasható olyan leírás is, hogy azért párizsi, mert a középkorban Franciaországban találták fel a szalámikészítést, mint a hús tartósításának egyik módszerét, és a 20. század elején amikor hazánkban forgalmazni kezdték ezt a fajta francia eredetű húskészítményt, a jobb eladhatóság kedvéért nevezték el a magyar hentesek, boltosok párizsinak, a könnyed, minőségi termékekre való asszociációt kínálva.

Mivel úgy tűnt, hogy az internet előtti idők homályában bujkáló választ a leggondosabb Google-keresésekkel sem tudjuk kibányászni, ezért a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeumhoz fordultunk. Török Róbert igazgatóhelyettes, muzeológus szerint első körben a Magyar Nyelv Történeti Etimológiai Szótár ide vonatkozó német és magyar szócikkeivel érdemes kezdeni, ami azért lehet hasznos ilyen esetben, mert ezek a szó általuk felfedezett első megjelenéséről írnak. Eszerint a 19. század közepén már használták a “parizer", “parizerwurst", “pariserwurst" vagy “párizsi kolbász" (1859) megnevezést magyarul különböző forrásokban.



Hidegpult manapság, sok-sok párizsival
Fotó: Mohai Balázs / MTI

A muzeológus talált további forrásokat is, főleg újsághirdetéseket, amelyek szerint már vidéki fűszereseknél (a korabeli vegyesbolt) lehetett kapni párisi kolbászt, ez a széleskörű elterjedését mutatja. Tehát biztos, hogy a 19. század közepétől már eszünk ilyet, ekkor a világban ipari, vele együtt élelmiszeripari forradalom bontakozik ki, jönnek az első élelmiszeripari gyárak az első igazi hentesüzemek és a század végére a közvágóhidak. A vegyesboltokból szaküzletek lesznek, sok olasz hentes ekkor érkezik hazánkba és tömegesen telepednek le és nyitnak hentesüzemet vagy kereskedést. “Abban a korban vagyunk, amikor Párizs városának neve mindenhez kötődik, divathoz, forradalomhoz, stílushoz, nyelvhez, tehát szerintem nem véletlen, hogy a városról kapta a nevét ez a kolbászféle. Ezt megerősíti a Borsszem Jankó élclap 1880-as cikke, amely arról ír, hogy nálunk már minden francia, még a párizsi kolbász is" - magyarázta Török Róbert.



"Pariser Wurst" - írás a Borsszem Jankó egyik 1880-as számában
Kép: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum / Borsszem Jankó

Hogy miért francia és német eredetű a parizer? Ekkor a hazai gasztronómia meghatározó irányvonalai francia területről és német területről érkeztek, ráadásul jelentős német lakosság élt akkoriban Magyarországon, nagyon sok mindent átvettünk tőlük. A német hatás miatt a párizsi “parizer wurst" vagy “parizer" elnevezéssel németesen íródott. A 19. század végén inkább ezt használták párizsi helyett, később inkább magyarosan használták, most pedig vegyesen, így is, úgy is előfordul.

“A hentesiparban elég gyakori a városokról elnevezett termékek megjelenése gondoljunk csak a prágai sonkára, a krakkói kolbászra vagy a milánói szeletre, akkor miért ne lenne párizsi? És akkor ne feledkezzünk meg a hazai debreceni kolbászról sem, hiszen ez a miénk. Miért is hívják annak? Egyébként egész Európában (Debreziner néven) elterjed és így nevezik. Gondolom mert itt készítettek és készítenek ilyet, eredeti forrás szerintem itt sincs, hogy miért, nyilván a megszokás és a múlt homálya okolható" - tette hozzá a muzeológus.



"Párisi kolbász" - hirdetés a Pápai Lapok egyik 1857-es számában
Fotó: Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum / Pápai Lapok

Ugyan konkrét írott, kőbe vésett bizonyíték tehát a név eredetére továbbra sincs, a történeti tényekre és forrásokra alapozva az bizonyított, hogy mi magyarok a 19. század közepétől esszük ezt a terméket, amely egyértelműen Párizs városáról kapta a nevét, mint ahogy sok minden más is ekkoriban (például a Párisi Nagy Áruház vagy a párizsi kapocs).

Zárásképp azért csak álljon itt, hogy a békebeli receptek szerint miből áll az igazi párizsi. A Fűszerkereskedők Lexikona 1937-ben így ír: 80% I. rendű marhahús, 20% finomra vágott szalonna, avagy 70% I. rendű marhahús, 20% disznóhús, 10% szalonna. Só, bors. Kell még hozzá a marha vakbele, amibe a finomra darált húspépet tölteni kell. 30-50 percnyi füstölés után hidegen fogyasztandó.
 
 
0 komment , kategória:  kajáim piáim  
menza............forradalom
  2016-11-18 09:35:17, péntek
 
 


Egy budapesti gimnáziumban tálalták fel ezt az izgalmas fogást, amely előtt értetlenül áll kedves olvasónk, és joggal teszi fel a kérdést: "Értem én, hogy kevesebb szénhidrátot meg egészségesebb ételeket a menzára,

na de bolognai rizs?
 
 
2 komment , kategória:  Általános  
Vigyázat!!!!
  2016-11-17 14:26:31, csütörtök
 
 


 
 
0 komment , kategória:  Általános  
Dödöle
  2016-11-17 12:40:54, csütörtök
 
 


Régi jó recept, már nagyanyáink is így készítették! Megéri kipróbálni, jobb mint a hagyományos köretek!
Hozzávalók:

burgonya

liszt
zsír
hagyma

Elkészítése:

Elkészítésénél a burgonyát nyersen meghámozva és kockára vágva, kevés, gyengén sós vízben főzzük meg, törjük össze és a megmaradt levét egy csészébe öntsük le. A burgonya közé világosra pirított lisztet keverünk, s főzőlevéből kicsit visszaöntve, sima masszát kavarunk. Egy lábasba kevés zsíron hagymát pirítunk (esetleg megpaprikázzuk) és ebbe forró zsírba mártott evőkanállal beszaggatjuk és óvatosan megforgatjuk a nagy galuskákat. A tészta félét hagymás zsír helyett kb. 1 dl tejföllel elkevert zsírban is megforgathatjuk.

 
 
1 komment , kategória:  kajáim piáim  
még nem tudom.......
  2016-11-05 11:14:23, szombat
 
 


 
 
1 komment , kategória:  kajáim piáim  
ahan.....
  2016-11-04 21:04:19, péntek
 
 


 
 
0 komment , kategória:  Általános  
     1/2 oldal   Bejegyzések száma: 11 
2016.10 2016. November 2016.12
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 11 db bejegyzés
e év: 111 db bejegyzés
Összes: 6747 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 208
  • e Hét: 208
  • e Hónap: 13598
  • e Év: 189375
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2018 TVN.HU Kft.