Regisztráció  Belépés
horvathnemagdi.blog.xfree.hu
Megtanultam, hogy a kincset a szívében hordozza az ember. /Móra Ferenc/ Horváthné Magdi Magdi néni
1945.02.28
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Bolgárkertészek, a zöldségvarázslók
  2012-07-31 19:20:11, kedd
 
   
 
Bolgárkertészek, a zöldségvarázslók

Manapság már kiszorultak a piacról, sajátos termesztési módszereiket felülírta az idő és az egykor népes bolgár kolónia kis híján eltűnt. Pedig a XIX. század végétől a XX. század végéig a bolgárkertészek meghatározó szerepet töltöttek be a magyar zöldségtermesztésben. Akik maradtak, azok is inkább virágtermesztéssel foglalkoznak.

A XIX. század végén hazánkba érkezett bolgár kertészek újszerű tudománya a náluk 500 évig regnáló törököknek köszönhető. Többféle történet kering arról, hogy a török uralom miként vezetett a bolgár zöldségtermesztés modernizációjához. Az egyik szerint a török megszállók magukkal hozták saját agrikultúrájukat, és mivel hosszabb időre rendezkedtek be, így a korrekt ellátmányozás érdekében a helyi lakosokat is kiművelték. A törökök Trnovo környékén kertészközpontokat hoztak létre, s ennek köszönhetően alakulhattak ki a kertészdinasztiák. Innen eredeztethető, hogy a bolgár kertészek szakszavai mind-mind török gyökerűek.

A rengeteg és fajta zöldséget nekik is köszönhetjük

Egy másik elmélet szerint szintén a török uralom vezetett el a bolgár agrikultúra ugrásszerű fejlődéséhez, azonban ebben a történetben a törökök nem mint oktatók, hanem mint elnyomók jelennek meg. A bolgároknak meghagyott 100X100 lépésnyi földterület minél jobban, gazdaságosabban való megművelése vezetett az úgynevezett bolgárkertészet kialakuláshoz.

Mit is az a bolgárkertészet?

A kis terülten történő gazdálkodásnak köszönhetően fejlődött ki a melegágyi előhajtatás, a fiterás, avagy a parcellákkal barázdált termőföld és a bolgár kerekes öntözés. A bolgár kerék egy ókori gyökerű találmány, ami a bolgárkertészek magyarországi megjelenésekor új dimenziót jelentett a magyar agrikultúrában. A vízpartra épített, ló hajtotta bolgár kerék jóvoltából a parcellák közötti árkokban folyamatosan volt víz. Ennek köszönhetően a termények vízellátása szinte állandó volt, hiszen a kertészek a parcellák szélén lévő gát kinyitásával azonnal el tudták árasztani a megfelelő parcellát vízzel. A melegágyakban előhajtatott magokról a parcellákban a magyar termelők zöldségei előtt már legalább egy hónappal megjelentek a bolgárkertészek terményei.

Úgy mondják, tízszer annyit tudtak termeszteni ugyanakkora helyen, mint a helybéliek Úgy mondják, tízszer annyit tudtak termeszteni ugyanakkora helyen, mint a helybéliek

A speciális tudással bíró kertészek egy része - mivel hazájában nem akadt elég munka - elvándorolt, főleg a Dunától északra fekvő területekre, s letelepedvén ott próbálták eladni a maguk által termelt zöldségeket. Nekik köszönhetően vált mindennapos zöldségünkké a paradicsom és a paprika. Ők honosították meg nálunk és a Monarchia területén a spárgatököt, a padlizsánt, a póréhagymát, a fekete babot, sőt salátát és uborkát is termesztettek.

A XIX. század végén már szinte minden magyar város környékén megtalálhatóak voltak a bolgárkertészek. Újszerű technikájuknak, izgalmas és korán termő zöldségeiknek, valamint jó áraiknak köszönhetően megbecsült tagjai voltak a közösségeknek. Ekkortájt a Magyarországon élő bolgár közösség lélekszáma elérte a huszonötezret.

Sopszka, a bolgár saláta

A bolgárok eleinte télidőben hazatértek hazájukba, de aztán hamar megtelepedtek, s mikor már nem csak bérelt földeken gazdálkodtak, dinasztiák nőttek fel Magyarországon. A bolgárkertészek munkaközösségekben dolgoztak, eleinte nem szívesen vettek fel magyar idénymunkásokat, őrizték a titkaikat. Együtt laktak, étkeztek és dolgoztak.

A bolgárkertészeknek köszönhetően volt friss zöldség az első világháború alatt és után, ám a világháborúban sokukat hazahívták, s már nem mind tértek vissza Magyarországra. Ennek ellenére a húszas évek végén közel harmincezer bolgár élt hazánkban. Ez a szám azóta fokozatosan csökkent. A bolgárkertészek módszereit meghaladta a technika, de mindenképpen sokat tanultunk tőlük, elsősorban a melegházi termelést és az öntözést, a kis területen sokféle, szimbiózisban történő termesztést.

A különféle töltött és rakott zöldségételek népszerűek a bolgár konyhában A különféle töltött és rakott zöldségételek népszerűek a bolgár konyhában

Mit köszönhetünk még a konyhában a bolgároknak?

Igazi mediterrán konyha a bolgároké, sok zöldséggel, bárányhússal, rengeteg tejtermékkel. Egyértelműen érződik a török és görög hatás, sok ételük igen hasonlít a környező országok jellegzetes ízeire.

A legismertebb bolgár fogás a sopszka saláta, a görög salátához hasonlóan paradicsom, uborka, hagyma, olykor paprika - és kötelezően sós juhsajttal készül. A nyári melegben szinte mindennapos előétel tarator, a joghurtos uborkaleves, amit kaprosan készítenek, és jól behűtve, frissítőként kínálnak.

Nemzeti ételük a gyuvecs, a cseréptálban sült rizses-húsos rakott lecsóféleség, amelyre - mint a lecsóra is - igaz, hogy ahány ház, annyi módon készül. Rakott ételeik közül leghíresebb a görögökéhez hasonló muszaka, a darált húsos rakott padlizsán, és a török-görög hagyományok mentén legnépszerűbb desszertjük a baklava.
 
 
0 komment , kategória:  Hasznos,tanácsok  
Címkék: zöldségvarázslók, agrikultúrájukat, bolgárkertészek, idénymunkásokat, bolgárkertészet, gazdaságosabban, magyarországon, megtalálhatóak, technikájuknak, világháborúban, agrikultúrában, gazdálkodásnak, megjelenésekor, magyarországra, ellátmányozás, eredeztethető, melegágyakban, magyarországi, kialakuláshoz, termesztettek, huszonötezret, szimbiózisban, zöldségételek, közösségeknek, megtelepedtek, zöldségeiknek, legnépszerűbb, tejtermékkel, fejlődéséhez, bárányhússal, lecsóféleség, köszönhetjük, egyértelműen, rendezkedtek, frissítőként, köszönhetően, egykor népes, bolgárkertészek meghatározó, török uralom, bolgár zöldségtermesztés, egyik szerint, török megszállók, korrekt ellátmányozás, helyi lakosokat, törökök Trnovo, bolgár kertészek, másik elmélet, bolgár agrikultúra, bolgároknak meghagyott, úgynevezett bolgárkertészet, melegágyi előhajtatás, parcellákkal barázdált,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
Mustáros, gombás csirkemell
Madártej
Régimódi krumplis palacsinta
még több recept
Véleményezd!
02.22. 23:56 Két holttestet találtak Rákóczifalván
02.22. 22:06 Egyesült Államok: négy szövetségi állam kormányzója összefog a fegyvervásár...
02.22. 21:46 Halálra gázoltak egy gyalogost Érden
02.22. 21:36 A holland parlament elismerte az örmény kisebbség elleni 1915-ös népirtást
02.22. 21:36 Színes programsorozattal ünnepelték az első Magyar Parasport Napját
02.22. 21:16 Jégkorong Erste Liga - Könnyedén került előnybe a MAC
02.22. 21:06 Választás 2018 - Papírpénzutánzattal dobálták meg Vona Gábort Szombathelyen
02.22. 21:06 Iohannis védelmébe vette a korrupcióellenes főügyészt
02.22. 20:56 Férfi vízilabda ob I - A címvédő Szolnok elveszítette veretlenségét
02.22. 20:46 Jégkorong Erste Liga - Hosszabbítás után egyenlített az Újpest, vezet a cím...
Tudjátok ?
Még a végén az olaszok is elismerik a V4-et?
Ezzel én most kampányolok?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
még több kérdés
Blog Címkék
Megigazulás  Jennifer Rush: Power Of Love  Teázó hölgyek  Jó kívánság  Megváltás  A lány szerette...  Jó reggelt, szép napot  Kellemes hetet  Cseresznyevirág fesztivál - J...  Csodálatos Niagara vízesés  Belsazár lakomája  Erdőtelek kegyhely- Hanyipuszt...  SZABÓ LŐRINC: Nyár  Sellő a felszínen  Tallóztam  Töltsd meg az elméd örömteli g...  Cseresznyevirág fesztivál - J...  Lúgosító tábázat  Téltábornok nem hátrál!  Sötét szemüveggel néz  EMILY BRONTE: Túl késő már, ho...  Kórház  Evangélium  Örökké szeretlek !  Jó reggelt, szép napot  Parton sétáló  Zorba - tánc - zene  Február 21.  Sellő a felszínen  Szépség  Szép romantikus kép !  Ne bántsa lelkedet...  Elegáns zöld ruha  Png virág  MEGRENDÜLT eGÉSZSÉG  A lány szerette...  Megváltás  Töltsd meg az elméd örömteli g...  Tajtékzó hullámok  Elkezdődött a Nagyböjt. Erdő P...  Erdőtelek kegyhely- Hanyipuszt...  Szilágyi Domokos  Mit gondol rólad Isten? Szeret...  A csend ....  Kövesd mindig az egyenes utat,  Evangélium  Cseresznyevirág fesztivál - J...  KORMÁNYOS SÁNDOR: Nyári reggel  Lúgosító tábázat  A lány szerette...  Cseresznyevirág fesztivál - J...  Három dolog soha nem tér vissz...  Csodálatos Niagara vízesés  Szilágyi Domokos  Óriási fordulat a jogosítványo...  Cseresznyevirág fesztivál - J...  Kellemes délutánt kívánok!  És ...  Méteres süti  Bonito vízesés - Brazilia  Édesburgonya  2018. évi történelmi évforduló...  Csodás szép napot - Annamary  Tengeri alkonyat  Megváltás  Lakatlan szigeten...  Örömteli szép napot kívánok!  Szeretlek !  Kellemes napot  És ...  A szárny megnőtt...  Esti kívánságom Neked ki benéz...  Tallóztam  Nincs időm mindent megcsinálni...  A Paktum és a Menekültek mened...  Jó reggelt , Fejér megye ...  Mártély Tanösvényeit nem lehe...  SZABÓ LŐRINC: Nyár  Nemesapáti kegyhely  Téli kép  Próbára tett "igen"  Szeretlek !  Az a szerelem...  Tajtékzó hullámok  Szép délutánt  Kínai medicina - Kínai gyógyás...  Kínai medicina - Kínai gyógyás...  Tengeren lévők  Megbocsátás  KÁNYÁDI SÁNDOR: Nyári alma ül ...  Egerszalók kegyhely  Bácskai legényfogó  Téli kép  Belsazár lakomája  Nagyon egyszerű sajtos pogácsa  Szeretlek !  Esztergom kegyhely - Bazilika  Öszintén akarok élni  Támadások megtérés után  2018. évi történelmi évforduló... 
Bejegyzés Címkék
egykor népes, bolgárkertészek meghatározó, török uralom, bolgár zöldségtermesztés, egyik szerint, török megszállók, korrekt ellátmányozás, helyi lakosokat, törökök Trnovo, bolgár kertészek, másik elmélet, bolgár agrikultúra, bolgároknak meghagyott, úgynevezett bolgárkertészet, melegágyi előhajtatás, parcellákkal barázdált, bolgár kerekes, bolgár kerék, ókori gyökerű, bolgárkertészek magyarországi, magyar agrikultúrában, vízpartra épített, parcellák közötti, termények vízellátása, parcellák szélén, megfelelő parcellát, melegágyakban előhajtatott, magyar termelők, hónappal megjelentek, bolgárkertészek terményei, speciális tudással, maguk által, fekete babot, bolgár saláta, bolgárok eleinte, első világháború, világháborúban sokukat, húszas évek, szám azóta, bolgárkertészek módszereit, melegházi termelést, különféle töltött, bolgár konyhában, környező országok, legismertebb bolgár, sopszka saláta, görög salátához, nyári melegben, joghurtos uborkaleves, cseréptálban sült, görögökéhez hasonló, darált húsos, török-görög hagyományok, zöldségvarázslók, agrikultúrájukat, bolgárkertészek, idénymunkásokat, bolgárkertészet, gazdaságosabban, magyarországon, megtalálhatóak, technikájuknak, világháborúban, agrikultúrában, gazdálkodásnak, megjelenésekor, magyarországra, ellátmányozás, eredeztethető, melegágyakban, magyarországi, kialakuláshoz, termesztettek, huszonötezret, szimbiózisban, zöldségételek, közösségeknek, megtelepedtek, zöldségeiknek, legnépszerűbb, tejtermékkel, fejlődéséhez, bárányhússal, lecsóféleség, köszönhetjük, egyértelműen, rendezkedtek, frissítőként, köszönhetően, köszönhetünk, legismertebb, alakulhattak, , ,
2018.01 2018. Február 2018.03
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
262728 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 2 db bejegyzés
e hónap: 166 db bejegyzés
e év: 411 db bejegyzés
Összes: 39853 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 946
  • e Hét: 34263
  • e Hónap: 147982
  • e Év: 362713
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.