Regisztráció  Belépés
horvathnemagdi.blog.xfree.hu
"Ne veszítsd el az emberekbe vetett hited! Az emberiség olyan, mint egy óceán. Attól, hogy néhány cseppje bepiszkolódott, maga az óceán nem válik m... Horváthné Magdi Magdi néni
1945.02.28
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Bolgárkertészek, a zöldségvarázslók
  2012-07-31 19:20:11, kedd
 
   
 
Bolgárkertészek, a zöldségvarázslók

Manapság már kiszorultak a piacról, sajátos termesztési módszereiket felülírta az idő és az egykor népes bolgár kolónia kis híján eltűnt. Pedig a XIX. század végétől a XX. század végéig a bolgárkertészek meghatározó szerepet töltöttek be a magyar zöldségtermesztésben. Akik maradtak, azok is inkább virágtermesztéssel foglalkoznak.

A XIX. század végén hazánkba érkezett bolgár kertészek újszerű tudománya a náluk 500 évig regnáló törököknek köszönhető. Többféle történet kering arról, hogy a török uralom miként vezetett a bolgár zöldségtermesztés modernizációjához. Az egyik szerint a török megszállók magukkal hozták saját agrikultúrájukat, és mivel hosszabb időre rendezkedtek be, így a korrekt ellátmányozás érdekében a helyi lakosokat is kiművelték. A törökök Trnovo környékén kertészközpontokat hoztak létre, s ennek köszönhetően alakulhattak ki a kertészdinasztiák. Innen eredeztethető, hogy a bolgár kertészek szakszavai mind-mind török gyökerűek.

A rengeteg és fajta zöldséget nekik is köszönhetjük

Egy másik elmélet szerint szintén a török uralom vezetett el a bolgár agrikultúra ugrásszerű fejlődéséhez, azonban ebben a történetben a törökök nem mint oktatók, hanem mint elnyomók jelennek meg. A bolgároknak meghagyott 100X100 lépésnyi földterület minél jobban, gazdaságosabban való megművelése vezetett az úgynevezett bolgárkertészet kialakuláshoz.

Mit is az a bolgárkertészet?

A kis terülten történő gazdálkodásnak köszönhetően fejlődött ki a melegágyi előhajtatás, a fiterás, avagy a parcellákkal barázdált termőföld és a bolgár kerekes öntözés. A bolgár kerék egy ókori gyökerű találmány, ami a bolgárkertészek magyarországi megjelenésekor új dimenziót jelentett a magyar agrikultúrában. A vízpartra épített, ló hajtotta bolgár kerék jóvoltából a parcellák közötti árkokban folyamatosan volt víz. Ennek köszönhetően a termények vízellátása szinte állandó volt, hiszen a kertészek a parcellák szélén lévő gát kinyitásával azonnal el tudták árasztani a megfelelő parcellát vízzel. A melegágyakban előhajtatott magokról a parcellákban a magyar termelők zöldségei előtt már legalább egy hónappal megjelentek a bolgárkertészek terményei.

Úgy mondják, tízszer annyit tudtak termeszteni ugyanakkora helyen, mint a helybéliek Úgy mondják, tízszer annyit tudtak termeszteni ugyanakkora helyen, mint a helybéliek

A speciális tudással bíró kertészek egy része - mivel hazájában nem akadt elég munka - elvándorolt, főleg a Dunától északra fekvő területekre, s letelepedvén ott próbálták eladni a maguk által termelt zöldségeket. Nekik köszönhetően vált mindennapos zöldségünkké a paradicsom és a paprika. Ők honosították meg nálunk és a Monarchia területén a spárgatököt, a padlizsánt, a póréhagymát, a fekete babot, sőt salátát és uborkát is termesztettek.

A XIX. század végén már szinte minden magyar város környékén megtalálhatóak voltak a bolgárkertészek. Újszerű technikájuknak, izgalmas és korán termő zöldségeiknek, valamint jó áraiknak köszönhetően megbecsült tagjai voltak a közösségeknek. Ekkortájt a Magyarországon élő bolgár közösség lélekszáma elérte a huszonötezret.

Sopszka, a bolgár saláta

A bolgárok eleinte télidőben hazatértek hazájukba, de aztán hamar megtelepedtek, s mikor már nem csak bérelt földeken gazdálkodtak, dinasztiák nőttek fel Magyarországon. A bolgárkertészek munkaközösségekben dolgoztak, eleinte nem szívesen vettek fel magyar idénymunkásokat, őrizték a titkaikat. Együtt laktak, étkeztek és dolgoztak.

A bolgárkertészeknek köszönhetően volt friss zöldség az első világháború alatt és után, ám a világháborúban sokukat hazahívták, s már nem mind tértek vissza Magyarországra. Ennek ellenére a húszas évek végén közel harmincezer bolgár élt hazánkban. Ez a szám azóta fokozatosan csökkent. A bolgárkertészek módszereit meghaladta a technika, de mindenképpen sokat tanultunk tőlük, elsősorban a melegházi termelést és az öntözést, a kis területen sokféle, szimbiózisban történő termesztést.

A különféle töltött és rakott zöldségételek népszerűek a bolgár konyhában A különféle töltött és rakott zöldségételek népszerűek a bolgár konyhában

Mit köszönhetünk még a konyhában a bolgároknak?

Igazi mediterrán konyha a bolgároké, sok zöldséggel, bárányhússal, rengeteg tejtermékkel. Egyértelműen érződik a török és görög hatás, sok ételük igen hasonlít a környező országok jellegzetes ízeire.

A legismertebb bolgár fogás a sopszka saláta, a görög salátához hasonlóan paradicsom, uborka, hagyma, olykor paprika - és kötelezően sós juhsajttal készül. A nyári melegben szinte mindennapos előétel tarator, a joghurtos uborkaleves, amit kaprosan készítenek, és jól behűtve, frissítőként kínálnak.

Nemzeti ételük a gyuvecs, a cseréptálban sült rizses-húsos rakott lecsóféleség, amelyre - mint a lecsóra is - igaz, hogy ahány ház, annyi módon készül. Rakott ételeik közül leghíresebb a görögökéhez hasonló muszaka, a darált húsos rakott padlizsán, és a török-görög hagyományok mentén legnépszerűbb desszertjük a baklava.
 
 
0 komment , kategória:  Hasznos,tanácsok  
Címkék: zöldségvarázslók, agrikultúrájukat, bolgárkertészek, idénymunkásokat, bolgárkertészet, gazdaságosabban, magyarországon, megtalálhatóak, technikájuknak, világháborúban, agrikultúrában, gazdálkodásnak, megjelenésekor, magyarországra, ellátmányozás, eredeztethető, melegágyakban, magyarországi, kialakuláshoz, termesztettek, huszonötezret, szimbiózisban, zöldségételek, közösségeknek, megtelepedtek, zöldségeiknek, legnépszerűbb, tejtermékkel, fejlődéséhez, bárányhússal, lecsóféleség, köszönhetjük, egyértelműen, rendezkedtek, frissítőként, köszönhetően, egykor népes, bolgárkertészek meghatározó, török uralom, bolgár zöldségtermesztés, egyik szerint, török megszállók, korrekt ellátmányozás, helyi lakosokat, törökök Trnovo, bolgár kertészek, másik elmélet, bolgár agrikultúra, bolgároknak meghagyott, úgynevezett bolgárkertészet, melegágyi előhajtatás, parcellákkal barázdált,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
09.23. 13:31 Újabb hidegfronttal kezdődik a hét
09.23. 13:21 Bach műveit adja elő az Anima Musicae Kamarazenekar
09.23. 12:21 Taskenti tenisztorna - Stollár Fanny főtáblás
09.23. 12:11 Gyengítette a német koalíciós pártok vezetőinek hitelességét az alkotmányvé...
09.23. 12:11 Szemző Tibor és Gőz László ad jótékonysági mozikoncertet a Bálint Házban
09.23. 11:41 Október elsejéig le kell rombolniuk házaikat a Kan al-Ahmarban élő beduinok...
09.23. 11:11 FruitVeB: rossz hatással volt az időjárás a hagymafélék termesztésére
09.23. 10:21 Vuhani tenisztorna - Babos Tímea feladta a mérkőzését
09.23. 10:21 Bundesliga - Freiburgban bíznak Sallai mielőbbi visszatérésében
09.23. 10:21 Pszichológus: az óvodai beszoktatás az egymásra hangolódásról szól
Tudjátok ?
Mi a megfejtés nr. 74 ?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
még több kérdés
Blog Címkék
Pásztor Klaudia: Szép napot  Vízeshatású csodás kép  Komolyzene  Orsovai Mária : A kis viráglán...  Jó reggelt kedves látogatóim...  Heinrich Heine: VALLOMÁS  Szép estét kedves látogatóimna...  ***Csodálatos kép***  Árvai Attila: SOHA  Úgy tartják  ***Csodálatos kép***  Kék ég angyala  Aranyosi Ervin: SZERELMI VALL...  Komolyzene  Szünet, nem tudom mennyi... Ah...  Egy társ kell, egy barárt....  Egy finom capuccino megszépíti...  Szép napot  Éva őszi képe ..  Gondolkodj el ...  Rónay György: MONDD SZERETED ...  Trianon Himnusz - Tartsd maga...  Indián kislány  Wass Albert : A HONTALANSÁG ÚT...  Sosem hittem  Fehércsokoládés brownie-golyók  Erdély „román lett”...  Viccek  Szép estét kedves látogatóimna...  A szemedben van  Mesés Szép napot!  Tallóztam  Kellemes délutánt  Valentinus : MOSOLYOGJ...  Valamit szeretnék mondani Neke...  Fiatalság  ooOoo  Praktika  pillangó  Komolyzene  ooOoo  Komolyzene  Egy finom capuccino megszépíti...  Gondolkodj el ...  Ajándék doboz  Bodó János: KULCS A LÁBTÖRLŐ A...  Fáradt a szívem...  Szép estét kedves látogatóimna...  Vicc  Egy finom capuccino megszépíti...  Piros szívek  Valentinus : MOSOLYOGJ...  Mesés Szép napot!  Fiatalság  Piros szívek  Bodó János: KULCS A LÁBTÖRLŐ A...  Fény  [Electronica] Unidentified  Erdély „román lett”...  Szünet, nem tudom mennyi... Ah...  Sütés nélküli babapiskótás kré...  [Electronica] Unidentified  Aranyosi Ervin: Olyan könnyű d...  Sínek között  Túrós „rózsa”-süte...  Fehércsokoládés brownie-golyók  Az arany sárba is arany  Régi film: Bakaruhában (Teljes...  [Electronica] Unidentified  Tejszínes csokoládékocka ̵...  Szép estét kívánok  Idős ember imája  Aranyosi Ervin: Olyan könnyű d...  Csodás napot !!!  Sosem hittem  Rónay György: MONDD SZERETED ...  Fáradt a szívem...  Vicc  Counter Strike 1.6 - Insane Pl...  Szeretet  Egy társ kell, egy barárt....  Vicc  Szeretet  Counter Strike 1.6 - Insane Pl...  Labdarúgás B.L. csoport mérkőz...  A puszta  Rózsaszín rózsa  Film Egymásra utalva I Teljes ...  Jevgenyij Jevtusenko: Ősz  Szükség van arra  Heinrich Heine: VALLOMÁS  Good Morning  Jó reggelt! Szép őszi napot kí...  ***Csodálatos INDIÁNOS Kép***  Szomorú hölgy  Metal 6  Igaz történet  Aranyos kép Évától  Nekem tetszik  A puszta 
Bejegyzés Címkék
egykor népes, bolgárkertészek meghatározó, török uralom, bolgár zöldségtermesztés, egyik szerint, török megszállók, korrekt ellátmányozás, helyi lakosokat, törökök Trnovo, bolgár kertészek, másik elmélet, bolgár agrikultúra, bolgároknak meghagyott, úgynevezett bolgárkertészet, melegágyi előhajtatás, parcellákkal barázdált, bolgár kerekes, bolgár kerék, ókori gyökerű, bolgárkertészek magyarországi, magyar agrikultúrában, vízpartra épített, parcellák közötti, termények vízellátása, parcellák szélén, megfelelő parcellát, melegágyakban előhajtatott, magyar termelők, hónappal megjelentek, bolgárkertészek terményei, speciális tudással, maguk által, fekete babot, bolgár saláta, bolgárok eleinte, első világháború, világháborúban sokukat, húszas évek, szám azóta, bolgárkertészek módszereit, melegházi termelést, különféle töltött, bolgár konyhában, környező országok, legismertebb bolgár, sopszka saláta, görög salátához, nyári melegben, joghurtos uborkaleves, cseréptálban sült, görögökéhez hasonló, darált húsos, török-görög hagyományok, zöldségvarázslók, agrikultúrájukat, bolgárkertészek, idénymunkásokat, bolgárkertészet, gazdaságosabban, magyarországon, megtalálhatóak, technikájuknak, világháborúban, agrikultúrában, gazdálkodásnak, megjelenésekor, magyarországra, ellátmányozás, eredeztethető, melegágyakban, magyarországi, kialakuláshoz, termesztettek, huszonötezret, szimbiózisban, zöldségételek, közösségeknek, megtelepedtek, zöldségeiknek, legnépszerűbb, tejtermékkel, fejlődéséhez, bárányhússal, lecsóféleség, köszönhetjük, egyértelműen, rendezkedtek, frissítőként, köszönhetően, köszönhetünk, legismertebb, alakulhattak, , ,
2018.08 2018. Szeptember 2018.10
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 59 db bejegyzés
e év: 1404 db bejegyzés
Összes: 40845 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 1051
  • e Hét: 1051
  • e Hónap: 56147
  • e Év: 1315559
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.