Regisztráció  Belépés
horvathnemagdi.blog.xfree.hu
Sok ember fog ki- és besétálni az életedbe, de csak az igaz barátok hagynak lábnyomot a szívedben. Eleanor Roosevelt Horváthné Magdi Magdi néni
1945.02.28
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Bolgárkertészek, a zöldségvarázslók
  2012-07-31 19:20:11, kedd
 
   
 
Bolgárkertészek, a zöldségvarázslók

Manapság már kiszorultak a piacról, sajátos termesztési módszereiket felülírta az idő és az egykor népes bolgár kolónia kis híján eltűnt. Pedig a XIX. század végétől a XX. század végéig a bolgárkertészek meghatározó szerepet töltöttek be a magyar zöldségtermesztésben. Akik maradtak, azok is inkább virágtermesztéssel foglalkoznak.

A XIX. század végén hazánkba érkezett bolgár kertészek újszerű tudománya a náluk 500 évig regnáló törököknek köszönhető. Többféle történet kering arról, hogy a török uralom miként vezetett a bolgár zöldségtermesztés modernizációjához. Az egyik szerint a török megszállók magukkal hozták saját agrikultúrájukat, és mivel hosszabb időre rendezkedtek be, így a korrekt ellátmányozás érdekében a helyi lakosokat is kiművelték. A törökök Trnovo környékén kertészközpontokat hoztak létre, s ennek köszönhetően alakulhattak ki a kertészdinasztiák. Innen eredeztethető, hogy a bolgár kertészek szakszavai mind-mind török gyökerűek.

A rengeteg és fajta zöldséget nekik is köszönhetjük

Egy másik elmélet szerint szintén a török uralom vezetett el a bolgár agrikultúra ugrásszerű fejlődéséhez, azonban ebben a történetben a törökök nem mint oktatók, hanem mint elnyomók jelennek meg. A bolgároknak meghagyott 100X100 lépésnyi földterület minél jobban, gazdaságosabban való megművelése vezetett az úgynevezett bolgárkertészet kialakuláshoz.

Mit is az a bolgárkertészet?

A kis terülten történő gazdálkodásnak köszönhetően fejlődött ki a melegágyi előhajtatás, a fiterás, avagy a parcellákkal barázdált termőföld és a bolgár kerekes öntözés. A bolgár kerék egy ókori gyökerű találmány, ami a bolgárkertészek magyarországi megjelenésekor új dimenziót jelentett a magyar agrikultúrában. A vízpartra épített, ló hajtotta bolgár kerék jóvoltából a parcellák közötti árkokban folyamatosan volt víz. Ennek köszönhetően a termények vízellátása szinte állandó volt, hiszen a kertészek a parcellák szélén lévő gát kinyitásával azonnal el tudták árasztani a megfelelő parcellát vízzel. A melegágyakban előhajtatott magokról a parcellákban a magyar termelők zöldségei előtt már legalább egy hónappal megjelentek a bolgárkertészek terményei.

Úgy mondják, tízszer annyit tudtak termeszteni ugyanakkora helyen, mint a helybéliek Úgy mondják, tízszer annyit tudtak termeszteni ugyanakkora helyen, mint a helybéliek

A speciális tudással bíró kertészek egy része - mivel hazájában nem akadt elég munka - elvándorolt, főleg a Dunától északra fekvő területekre, s letelepedvén ott próbálták eladni a maguk által termelt zöldségeket. Nekik köszönhetően vált mindennapos zöldségünkké a paradicsom és a paprika. Ők honosították meg nálunk és a Monarchia területén a spárgatököt, a padlizsánt, a póréhagymát, a fekete babot, sőt salátát és uborkát is termesztettek.

A XIX. század végén már szinte minden magyar város környékén megtalálhatóak voltak a bolgárkertészek. Újszerű technikájuknak, izgalmas és korán termő zöldségeiknek, valamint jó áraiknak köszönhetően megbecsült tagjai voltak a közösségeknek. Ekkortájt a Magyarországon élő bolgár közösség lélekszáma elérte a huszonötezret.

Sopszka, a bolgár saláta

A bolgárok eleinte télidőben hazatértek hazájukba, de aztán hamar megtelepedtek, s mikor már nem csak bérelt földeken gazdálkodtak, dinasztiák nőttek fel Magyarországon. A bolgárkertészek munkaközösségekben dolgoztak, eleinte nem szívesen vettek fel magyar idénymunkásokat, őrizték a titkaikat. Együtt laktak, étkeztek és dolgoztak.

A bolgárkertészeknek köszönhetően volt friss zöldség az első világháború alatt és után, ám a világháborúban sokukat hazahívták, s már nem mind tértek vissza Magyarországra. Ennek ellenére a húszas évek végén közel harmincezer bolgár élt hazánkban. Ez a szám azóta fokozatosan csökkent. A bolgárkertészek módszereit meghaladta a technika, de mindenképpen sokat tanultunk tőlük, elsősorban a melegházi termelést és az öntözést, a kis területen sokféle, szimbiózisban történő termesztést.

A különféle töltött és rakott zöldségételek népszerűek a bolgár konyhában A különféle töltött és rakott zöldségételek népszerűek a bolgár konyhában

Mit köszönhetünk még a konyhában a bolgároknak?

Igazi mediterrán konyha a bolgároké, sok zöldséggel, bárányhússal, rengeteg tejtermékkel. Egyértelműen érződik a török és görög hatás, sok ételük igen hasonlít a környező országok jellegzetes ízeire.

A legismertebb bolgár fogás a sopszka saláta, a görög salátához hasonlóan paradicsom, uborka, hagyma, olykor paprika - és kötelezően sós juhsajttal készül. A nyári melegben szinte mindennapos előétel tarator, a joghurtos uborkaleves, amit kaprosan készítenek, és jól behűtve, frissítőként kínálnak.

Nemzeti ételük a gyuvecs, a cseréptálban sült rizses-húsos rakott lecsóféleség, amelyre - mint a lecsóra is - igaz, hogy ahány ház, annyi módon készül. Rakott ételeik közül leghíresebb a görögökéhez hasonló muszaka, a darált húsos rakott padlizsán, és a török-görög hagyományok mentén legnépszerűbb desszertjük a baklava.
 
 
0 komment , kategória:  Hasznos,tanácsok  
Címkék: zöldségvarázslók, agrikultúrájukat, bolgárkertészek, idénymunkásokat, bolgárkertészet, gazdaságosabban, magyarországon, megtalálhatóak, technikájuknak, világháborúban, agrikultúrában, gazdálkodásnak, megjelenésekor, magyarországra, ellátmányozás, eredeztethető, melegágyakban, magyarországi, kialakuláshoz, termesztettek, huszonötezret, szimbiózisban, zöldségételek, közösségeknek, megtelepedtek, zöldségeiknek, legnépszerűbb, tejtermékkel, fejlődéséhez, bárányhússal, lecsóféleség, köszönhetjük, egyértelműen, rendezkedtek, frissítőként, köszönhetően, egykor népes, bolgárkertészek meghatározó, török uralom, bolgár zöldségtermesztés, egyik szerint, török megszállók, korrekt ellátmányozás, helyi lakosokat, törökök Trnovo, bolgár kertészek, másik elmélet, bolgár agrikultúra, bolgároknak meghagyott, úgynevezett bolgárkertészet, melegágyi előhajtatás, parcellákkal barázdált,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Parmezános tepsis krumpli
Sajtos,sonkás buci
Kemencés harcsa egészben
Hússal töltött tészta
SAJTSZÓSZOS TÉSZTA
GOFRI
Isteni Csörögefánk
Céklafőzelék almával-burgonyával
Kinder Tejszelet
Hideg őszibarack krémleves
még több recept
Véleményezd!
12.11. 10:31 NAV: 700 milliárd forintot spórolhat az állam, ha nem az adózók készítik a ...
12.11. 10:21 Megrongáltak egy lengyel turistabuszt Ukrajnában, Kijev elítélte az inciden...
12.11. 10:01 Lenny Kravitz jövő júniusban a Budapest Sportarénában ad koncertet
12.11. 09:51 NGM: hétfőtől adhatják be a támogatási kérelmeket a kkv-k technológiai inno...
12.11. 09:42 Elkerülik Ukrajnát a délre tartó orosz vonatok
12.11. 09:41 Trócsányi: "nem teljesen megnyugtató" az együttműködés az Európai Bizottság...
12.11. 09:41 KSH: átlagos évet zárt a mezőgazdaság 2017-ben
12.11. 09:31 Huszonkilenc százalékkal nőtt az első tíz hónapban a román külkereskedelmi ...
12.11. 09:31 Másfél milliárd forintot fordíthat szennyvíz-technológiai kutatásokra az UT...
12.11. 09:31 Állami Számvevőszék: megerősödött a közszféra korrupcióval szembeni védetts...
Tudjátok ?
Mi a különbség a kormàny és az egyén között ?
Hol van az állatságok határa?
Akkor is szavaznál az Mszp-re, ha az a Jobbikkal közösen indulna?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
Melyik magyar politikus mondta? Mikor és hol?
még több kérdés
Blog Címkék
nehez..  Letiltotta a Facebook a szülő ...  Hófehér táj  Napról napra...  A szeretet útja  A felöltöztetett fenyőfa Szon...  Havas téli táj tavaszról álmo...  Disznóvágás . . .  Csoóri Sándor: Esztergomi elég...  Aggodalmaim doboza  Téli kép!  Az élet...  A keret  Ludi Delfino  Se  Kultusz rock zenekarok a karri...  Jó éjszakát, szép álmokat  Csoóri Sándor: Esztergomi elég...  Immaculata  Kultusz rock zenekarok a karri...  Png virág  Jó reggelt  A rád zuhant idő alatt...  Téli kép!  Garai Gábor  Csirkemájas hamis rizottó  Kellemes délutánt  Szėp napot ės hė...  Kata......SZERETETTEL  Ludi Delfino  Halálvers  Donnáról kaptam  Búcsúzunk... :(  Kellemes délutánt  Féltékenység  napi cic  "És azért vár az Úr, hogy köny...  Dsida Jenő  Csoóri Sándor: Esztergomi elég...  Kedves látogatóm Delphin  Garai Gábor  Se  Megtérés  2017. december 7., csütörtöki ...  Kedves látogatóm rakierzsebe...  Dsida Jenő  Arany János – A bajusz  Fedjük be a rózsát  MountainDayNepal  Szėp napot ės hė...  Kellemes délutánt  Tél van újra...  December 8.  Havas téli táj tavaszról álmo...  Szent II. János Pál pápa üzene...  Téli kép!  Ádventi köd  Jó reggelt, szép napot  Téli kép!  Szerelem könyvéből...  Tóthárpád Ferenc: ÓHAJ  Szép gondolatok...  Kegyelemmel teljes  De mitől alakulhat ki  napi cic  Szép gondolatok...  Lángok nyelve...Dáma Lovag Erd...  Áldott, békés napot Mindenkine...  Egyszerű vargabéles  Fagyot gyászol az eső  Megtérés  Te is szeretsz halogatni?  Kiss József: Beköszöntő  Arany János – A kincstal...  Idézet  Arany János – Egy kis hy...  Axióma...  Jó reggelt, szép napot  Téli kèp  Búcsúzunk... :(  2017. december 7., csütörtöki ...  Reményik Sándor: A mi adventün...  Utassy József: Hold  JAvallomás  Őszvégi intelem  Sztyepan Spacsovcs  Napról napra...  Reményik Sándor: A mi adventün...  Jó éjszakát, szép álmokat  Arany János – Reg és est  Tudom , hogy megbocsátanád ...  Négy évszak - December  Szép gondolatok  ...idézet..  Jó reggelt  Horváth M. Zsuzsanna: Összefo...  December 8.  Jó reggelt  Szent II. János Pál pápa üzene...  Sztyepan Spacsovcs 
Bejegyzés Címkék
egykor népes, bolgárkertészek meghatározó, török uralom, bolgár zöldségtermesztés, egyik szerint, török megszállók, korrekt ellátmányozás, helyi lakosokat, törökök Trnovo, bolgár kertészek, másik elmélet, bolgár agrikultúra, bolgároknak meghagyott, úgynevezett bolgárkertészet, melegágyi előhajtatás, parcellákkal barázdált, bolgár kerekes, bolgár kerék, ókori gyökerű, bolgárkertészek magyarországi, magyar agrikultúrában, vízpartra épített, parcellák közötti, termények vízellátása, parcellák szélén, megfelelő parcellát, melegágyakban előhajtatott, magyar termelők, hónappal megjelentek, bolgárkertészek terményei, speciális tudással, maguk által, fekete babot, bolgár saláta, bolgárok eleinte, első világháború, világháborúban sokukat, húszas évek, szám azóta, bolgárkertészek módszereit, melegházi termelést, különféle töltött, bolgár konyhában, környező országok, legismertebb bolgár, sopszka saláta, görög salátához, nyári melegben, joghurtos uborkaleves, cseréptálban sült, görögökéhez hasonló, darált húsos, török-görög hagyományok, zöldségvarázslók, agrikultúrájukat, bolgárkertészek, idénymunkásokat, bolgárkertészet, gazdaságosabban, magyarországon, megtalálhatóak, technikájuknak, világháborúban, agrikultúrában, gazdálkodásnak, megjelenésekor, magyarországra, ellátmányozás, eredeztethető, melegágyakban, magyarországi, kialakuláshoz, termesztettek, huszonötezret, szimbiózisban, zöldségételek, közösségeknek, megtelepedtek, zöldségeiknek, legnépszerűbb, tejtermékkel, fejlődéséhez, bárányhússal, lecsóféleség, köszönhetjük, egyértelműen, rendezkedtek, frissítőként, köszönhetően, köszönhetünk, legismertebb, alakulhattak, , ,
2017.11 2017. December 2018.01
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 76 db bejegyzés
e év: 2433 db bejegyzés
Összes: 39299 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 2196
  • e Hét: 8367
  • e Hónap: 69431
  • e Év: 2010434
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.