Regisztráció  Belépés
horvathnemagdi.blog.xfree.hu
"Néha csak egyvalaki hiányzik, mégis az egész világ néptelennek tűnik." Alphonse de Lamartine Horváthné Magdi Magdi néni
1945.02.28
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Bolgárkertészek, a zöldségvarázslók
  2012-07-31 19:20:11, kedd
 
   
 
Bolgárkertészek, a zöldségvarázslók

Manapság már kiszorultak a piacról, sajátos termesztési módszereiket felülírta az idő és az egykor népes bolgár kolónia kis híján eltűnt. Pedig a XIX. század végétől a XX. század végéig a bolgárkertészek meghatározó szerepet töltöttek be a magyar zöldségtermesztésben. Akik maradtak, azok is inkább virágtermesztéssel foglalkoznak.

A XIX. század végén hazánkba érkezett bolgár kertészek újszerű tudománya a náluk 500 évig regnáló törököknek köszönhető. Többféle történet kering arról, hogy a török uralom miként vezetett a bolgár zöldségtermesztés modernizációjához. Az egyik szerint a török megszállók magukkal hozták saját agrikultúrájukat, és mivel hosszabb időre rendezkedtek be, így a korrekt ellátmányozás érdekében a helyi lakosokat is kiművelték. A törökök Trnovo környékén kertészközpontokat hoztak létre, s ennek köszönhetően alakulhattak ki a kertészdinasztiák. Innen eredeztethető, hogy a bolgár kertészek szakszavai mind-mind török gyökerűek.

A rengeteg és fajta zöldséget nekik is köszönhetjük

Egy másik elmélet szerint szintén a török uralom vezetett el a bolgár agrikultúra ugrásszerű fejlődéséhez, azonban ebben a történetben a törökök nem mint oktatók, hanem mint elnyomók jelennek meg. A bolgároknak meghagyott 100X100 lépésnyi földterület minél jobban, gazdaságosabban való megművelése vezetett az úgynevezett bolgárkertészet kialakuláshoz.

Mit is az a bolgárkertészet?

A kis terülten történő gazdálkodásnak köszönhetően fejlődött ki a melegágyi előhajtatás, a fiterás, avagy a parcellákkal barázdált termőföld és a bolgár kerekes öntözés. A bolgár kerék egy ókori gyökerű találmány, ami a bolgárkertészek magyarországi megjelenésekor új dimenziót jelentett a magyar agrikultúrában. A vízpartra épített, ló hajtotta bolgár kerék jóvoltából a parcellák közötti árkokban folyamatosan volt víz. Ennek köszönhetően a termények vízellátása szinte állandó volt, hiszen a kertészek a parcellák szélén lévő gát kinyitásával azonnal el tudták árasztani a megfelelő parcellát vízzel. A melegágyakban előhajtatott magokról a parcellákban a magyar termelők zöldségei előtt már legalább egy hónappal megjelentek a bolgárkertészek terményei.

Úgy mondják, tízszer annyit tudtak termeszteni ugyanakkora helyen, mint a helybéliek Úgy mondják, tízszer annyit tudtak termeszteni ugyanakkora helyen, mint a helybéliek

A speciális tudással bíró kertészek egy része - mivel hazájában nem akadt elég munka - elvándorolt, főleg a Dunától északra fekvő területekre, s letelepedvén ott próbálták eladni a maguk által termelt zöldségeket. Nekik köszönhetően vált mindennapos zöldségünkké a paradicsom és a paprika. Ők honosították meg nálunk és a Monarchia területén a spárgatököt, a padlizsánt, a póréhagymát, a fekete babot, sőt salátát és uborkát is termesztettek.

A XIX. század végén már szinte minden magyar város környékén megtalálhatóak voltak a bolgárkertészek. Újszerű technikájuknak, izgalmas és korán termő zöldségeiknek, valamint jó áraiknak köszönhetően megbecsült tagjai voltak a közösségeknek. Ekkortájt a Magyarországon élő bolgár közösség lélekszáma elérte a huszonötezret.

Sopszka, a bolgár saláta

A bolgárok eleinte télidőben hazatértek hazájukba, de aztán hamar megtelepedtek, s mikor már nem csak bérelt földeken gazdálkodtak, dinasztiák nőttek fel Magyarországon. A bolgárkertészek munkaközösségekben dolgoztak, eleinte nem szívesen vettek fel magyar idénymunkásokat, őrizték a titkaikat. Együtt laktak, étkeztek és dolgoztak.

A bolgárkertészeknek köszönhetően volt friss zöldség az első világháború alatt és után, ám a világháborúban sokukat hazahívták, s már nem mind tértek vissza Magyarországra. Ennek ellenére a húszas évek végén közel harmincezer bolgár élt hazánkban. Ez a szám azóta fokozatosan csökkent. A bolgárkertészek módszereit meghaladta a technika, de mindenképpen sokat tanultunk tőlük, elsősorban a melegházi termelést és az öntözést, a kis területen sokféle, szimbiózisban történő termesztést.

A különféle töltött és rakott zöldségételek népszerűek a bolgár konyhában A különféle töltött és rakott zöldségételek népszerűek a bolgár konyhában

Mit köszönhetünk még a konyhában a bolgároknak?

Igazi mediterrán konyha a bolgároké, sok zöldséggel, bárányhússal, rengeteg tejtermékkel. Egyértelműen érződik a török és görög hatás, sok ételük igen hasonlít a környező országok jellegzetes ízeire.

A legismertebb bolgár fogás a sopszka saláta, a görög salátához hasonlóan paradicsom, uborka, hagyma, olykor paprika - és kötelezően sós juhsajttal készül. A nyári melegben szinte mindennapos előétel tarator, a joghurtos uborkaleves, amit kaprosan készítenek, és jól behűtve, frissítőként kínálnak.

Nemzeti ételük a gyuvecs, a cseréptálban sült rizses-húsos rakott lecsóféleség, amelyre - mint a lecsóra is - igaz, hogy ahány ház, annyi módon készül. Rakott ételeik közül leghíresebb a görögökéhez hasonló muszaka, a darált húsos rakott padlizsán, és a török-görög hagyományok mentén legnépszerűbb desszertjük a baklava.
 
 
0 komment , kategória:  Hasznos,tanácsok  
Címkék: zöldségvarázslók, agrikultúrájukat, bolgárkertészek, idénymunkásokat, bolgárkertészet, gazdaságosabban, magyarországon, megtalálhatóak, technikájuknak, világháborúban, agrikultúrában, gazdálkodásnak, megjelenésekor, magyarországra, ellátmányozás, eredeztethető, melegágyakban, magyarországi, kialakuláshoz, termesztettek, huszonötezret, szimbiózisban, zöldségételek, közösségeknek, megtelepedtek, zöldségeiknek, legnépszerűbb, tejtermékkel, fejlődéséhez, bárányhússal, lecsóféleség, köszönhetjük, egyértelműen, rendezkedtek, frissítőként, köszönhetően, egykor népes, bolgárkertészek meghatározó, török uralom, bolgár zöldségtermesztés, egyik szerint, török megszállók, korrekt ellátmányozás, helyi lakosokat, törökök Trnovo, bolgár kertészek, másik elmélet, bolgár agrikultúra, bolgároknak meghagyott, úgynevezett bolgárkertészet, melegágyi előhajtatás, parcellákkal barázdált,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Parmezános tepsis krumpli
Sajtos,sonkás buci
Kemencés harcsa egészben
Hússal töltött tészta
SAJTSZÓSZOS TÉSZTA
GOFRI
Isteni Csörögefánk
Céklafőzelék almával-burgonyával
Kinder Tejszelet
Hideg őszibarack krémleves
még több recept
Véleményezd!
10.19. 12:52 Varga Mihály: a nemzeti érdekekre alapozott pénzügypolitika segítheti Magya...
10.19. 12:52 Helyhatósági választásokat tartanak vasárnap Koszovóban
10.19. 12:52 Krónika 3. rész (zárszámadás)
10.19. 12:52 Illegális bevándorlás - Niedermüller Péter: jó irányba tett lépés a dublini...
10.19. 12:43 Domokos László: a foglalkoztatás és a bérek állnak a gazdaságpolitika közép...
10.19. 12:43 Tatabányán átadta új gyárát a Becton Dickinson
10.19. 12:42 Krónika 2. rész (Czeglédy-ügy, zárszámadás)
10.19. 12:42 MSZP: hallgat a kormány
10.19. 12:42 Katalán függetlenség - Antal Árpád: Székelyföldnek megfelelne az az autonóm...
10.19. 12:42 Illegális bevándorlás - Gál Kinga: az új migrációs rendelet meghívót jelent...
Tudjátok ?
Van elég stadionunk ?
Fejtetű ellen mit lehet tenni? Serkéket hogyan lehet hatékonyan leszedni?
Hogyan lehet beállitani a Wiko tipusú androidos telefont, hogy a számitógép felismerje?
A régebbivel meg lehet-e újúlni?
Van olyan, hogy fingás-szimulátor játék?
még több kérdés
Blog Címkék
Egy rózsa - képeslapon  Október 16.  Kata......SZERETETTEL  Este  Soha nem  Október 16.  Egy rózsa - képeslapon  Örök Atya! Felajánlom neked...  Kellemes szép napot  Üdvözlégy én szívemnek drága k...  Képes idézetek  Nikikémtől kaptam .  nő virággal  Jézus áldása kisérjen utadon!  Soha nem  Észak-Kórea  Soros-plakátokkal nem lehet jó...  Éjjel  Kata......SZERETETTEL  Loyolai Szent Ignác imádsága  Király pingvinek hajnalban  Szűzanya virágokkal  Kata......SZERETETTEL  napi cic  Színpompás őszi tarkaság  Kata......SZERETETTEL  Kellemes szép napot  Látogatóim  Jézus szeretete és áldása  Kopogtat az ősz!  jó éjszakát - édes szellem  Mert az Úr igazságos...  Monumentális temetőt terveztek...  Egyetlen szó...  Őszül az erdő...  Tóth János Janus: Jégruhás hár...  Jó reggelt !  Valaki hiányzik a Tácból....  Nikikémtől kaptam .  Monumentális temetőt terveztek...  Kata......SZERETETTEL  Ludi Delfino  jó éjszakát - édes szellem  Korai tanítás  Valaki hiányzik a Tácból....  Őszi elégia...  Szép napot, kellemes hetet kív...  Ludi Delfino  Ludi Delfino  Képes idézetek  H.Kohut Katalin: Szeretet vilá...  Távolban  Hétfő  Horváth Ilon: Jövőnkre várva  Naplemente  Képes idézetek  Az igazak életére gondja van a...  Katrienne üdvözlete  Ludi Delfino  Horváth Ilon: Jövőnkre várva  Az igazak életére gondja van a...  Szép romantikus kép !  Ludi Delfino  Szőlő és kenyérszentelés, Tiha...  Kellemes hetet - Gerbera  Boldogságszirmok...  Szép gondolatok...  Kellemes hetet - Gerbera  Kata......SZERETETTEL  Kodály Zoltán és az irodalom 6...  Kellemes új hetet  H.Kohut Katalin: Szeretet vilá...  Ludi Delfino  Kata......SZERETETTEL  Cica az ablakban  Mind mások  Az embereknek szüksége van arr...  Cica az ablakban  Jó reggelt !  Bornemisza Attila versét szav...  Az ősz  H.Kohut Katalin: Szeretet vilá...  Kata......SZERETETTEL  Szép gondolatok...  Kata......SZERETETTEL  Ludi Delfino  Őszi kép  Szép gondolatok...  Képes idézetek  Dr. Erdő Péter bíboros úr homí...  Narancs finom lé  Bornemisza Attila versét szav...  Szép gondolatok...  Szép gondolatok...  Jézus és Mária  Üdvözlégy én szívemnek drága k...  Kellemes hetet, szép őszi napo...  Ludi Delfino  Szép gondolatok...  Szép délutánt 
Bejegyzés Címkék
egykor népes, bolgárkertészek meghatározó, török uralom, bolgár zöldségtermesztés, egyik szerint, török megszállók, korrekt ellátmányozás, helyi lakosokat, törökök Trnovo, bolgár kertészek, másik elmélet, bolgár agrikultúra, bolgároknak meghagyott, úgynevezett bolgárkertészet, melegágyi előhajtatás, parcellákkal barázdált, bolgár kerekes, bolgár kerék, ókori gyökerű, bolgárkertészek magyarországi, magyar agrikultúrában, vízpartra épített, parcellák közötti, termények vízellátása, parcellák szélén, megfelelő parcellát, melegágyakban előhajtatott, magyar termelők, hónappal megjelentek, bolgárkertészek terményei, speciális tudással, maguk által, fekete babot, bolgár saláta, bolgárok eleinte, első világháború, világháborúban sokukat, húszas évek, szám azóta, bolgárkertészek módszereit, melegházi termelést, különféle töltött, bolgár konyhában, környező országok, legismertebb bolgár, sopszka saláta, görög salátához, nyári melegben, joghurtos uborkaleves, cseréptálban sült, görögökéhez hasonló, darált húsos, török-görög hagyományok, zöldségvarázslók, agrikultúrájukat, bolgárkertészek, idénymunkásokat, bolgárkertészet, gazdaságosabban, magyarországon, megtalálhatóak, technikájuknak, világháborúban, agrikultúrában, gazdálkodásnak, megjelenésekor, magyarországra, ellátmányozás, eredeztethető, melegágyakban, magyarországi, kialakuláshoz, termesztettek, huszonötezret, szimbiózisban, zöldségételek, közösségeknek, megtelepedtek, zöldségeiknek, legnépszerűbb, tejtermékkel, fejlődéséhez, bárányhússal, lecsóféleség, köszönhetjük, egyértelműen, rendezkedtek, frissítőként, köszönhetően, köszönhetünk, legismertebb, alakulhattak, , ,
2017.09 2017. Október 2017.11
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 1 db bejegyzés
e hónap: 101 db bejegyzés
e év: 2171 db bejegyzés
Összes: 39037 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 4072
  • e Hét: 30344
  • e Hónap: 122804
  • e Év: 1647839
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.