Regisztráció  Belépés
horvathnemagdi.blog.xfree.hu
"Élj, szeress, légy boldog, És hidd el nekem: Szeretni annyit jelent, Mint élni valakiért, s ez teszi szebbé az életet." Saint de Exupery Horváthné Magdi Magdi néni
1945.02.28
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Bolgárkertészek, a zöldségvarázslók
  2012-07-31 19:20:11, kedd
 
   
 
Bolgárkertészek, a zöldségvarázslók

Manapság már kiszorultak a piacról, sajátos termesztési módszereiket felülírta az idő és az egykor népes bolgár kolónia kis híján eltűnt. Pedig a XIX. század végétől a XX. század végéig a bolgárkertészek meghatározó szerepet töltöttek be a magyar zöldségtermesztésben. Akik maradtak, azok is inkább virágtermesztéssel foglalkoznak.

A XIX. század végén hazánkba érkezett bolgár kertészek újszerű tudománya a náluk 500 évig regnáló törököknek köszönhető. Többféle történet kering arról, hogy a török uralom miként vezetett a bolgár zöldségtermesztés modernizációjához. Az egyik szerint a török megszállók magukkal hozták saját agrikultúrájukat, és mivel hosszabb időre rendezkedtek be, így a korrekt ellátmányozás érdekében a helyi lakosokat is kiművelték. A törökök Trnovo környékén kertészközpontokat hoztak létre, s ennek köszönhetően alakulhattak ki a kertészdinasztiák. Innen eredeztethető, hogy a bolgár kertészek szakszavai mind-mind török gyökerűek.

A rengeteg és fajta zöldséget nekik is köszönhetjük

Egy másik elmélet szerint szintén a török uralom vezetett el a bolgár agrikultúra ugrásszerű fejlődéséhez, azonban ebben a történetben a törökök nem mint oktatók, hanem mint elnyomók jelennek meg. A bolgároknak meghagyott 100X100 lépésnyi földterület minél jobban, gazdaságosabban való megművelése vezetett az úgynevezett bolgárkertészet kialakuláshoz.

Mit is az a bolgárkertészet?

A kis terülten történő gazdálkodásnak köszönhetően fejlődött ki a melegágyi előhajtatás, a fiterás, avagy a parcellákkal barázdált termőföld és a bolgár kerekes öntözés. A bolgár kerék egy ókori gyökerű találmány, ami a bolgárkertészek magyarországi megjelenésekor új dimenziót jelentett a magyar agrikultúrában. A vízpartra épített, ló hajtotta bolgár kerék jóvoltából a parcellák közötti árkokban folyamatosan volt víz. Ennek köszönhetően a termények vízellátása szinte állandó volt, hiszen a kertészek a parcellák szélén lévő gát kinyitásával azonnal el tudták árasztani a megfelelő parcellát vízzel. A melegágyakban előhajtatott magokról a parcellákban a magyar termelők zöldségei előtt már legalább egy hónappal megjelentek a bolgárkertészek terményei.

Úgy mondják, tízszer annyit tudtak termeszteni ugyanakkora helyen, mint a helybéliek Úgy mondják, tízszer annyit tudtak termeszteni ugyanakkora helyen, mint a helybéliek

A speciális tudással bíró kertészek egy része - mivel hazájában nem akadt elég munka - elvándorolt, főleg a Dunától északra fekvő területekre, s letelepedvén ott próbálták eladni a maguk által termelt zöldségeket. Nekik köszönhetően vált mindennapos zöldségünkké a paradicsom és a paprika. Ők honosították meg nálunk és a Monarchia területén a spárgatököt, a padlizsánt, a póréhagymát, a fekete babot, sőt salátát és uborkát is termesztettek.

A XIX. század végén már szinte minden magyar város környékén megtalálhatóak voltak a bolgárkertészek. Újszerű technikájuknak, izgalmas és korán termő zöldségeiknek, valamint jó áraiknak köszönhetően megbecsült tagjai voltak a közösségeknek. Ekkortájt a Magyarországon élő bolgár közösség lélekszáma elérte a huszonötezret.

Sopszka, a bolgár saláta

A bolgárok eleinte télidőben hazatértek hazájukba, de aztán hamar megtelepedtek, s mikor már nem csak bérelt földeken gazdálkodtak, dinasztiák nőttek fel Magyarországon. A bolgárkertészek munkaközösségekben dolgoztak, eleinte nem szívesen vettek fel magyar idénymunkásokat, őrizték a titkaikat. Együtt laktak, étkeztek és dolgoztak.

A bolgárkertészeknek köszönhetően volt friss zöldség az első világháború alatt és után, ám a világháborúban sokukat hazahívták, s már nem mind tértek vissza Magyarországra. Ennek ellenére a húszas évek végén közel harmincezer bolgár élt hazánkban. Ez a szám azóta fokozatosan csökkent. A bolgárkertészek módszereit meghaladta a technika, de mindenképpen sokat tanultunk tőlük, elsősorban a melegházi termelést és az öntözést, a kis területen sokféle, szimbiózisban történő termesztést.

A különféle töltött és rakott zöldségételek népszerűek a bolgár konyhában A különféle töltött és rakott zöldségételek népszerűek a bolgár konyhában

Mit köszönhetünk még a konyhában a bolgároknak?

Igazi mediterrán konyha a bolgároké, sok zöldséggel, bárányhússal, rengeteg tejtermékkel. Egyértelműen érződik a török és görög hatás, sok ételük igen hasonlít a környező országok jellegzetes ízeire.

A legismertebb bolgár fogás a sopszka saláta, a görög salátához hasonlóan paradicsom, uborka, hagyma, olykor paprika - és kötelezően sós juhsajttal készül. A nyári melegben szinte mindennapos előétel tarator, a joghurtos uborkaleves, amit kaprosan készítenek, és jól behűtve, frissítőként kínálnak.

Nemzeti ételük a gyuvecs, a cseréptálban sült rizses-húsos rakott lecsóféleség, amelyre - mint a lecsóra is - igaz, hogy ahány ház, annyi módon készül. Rakott ételeik közül leghíresebb a görögökéhez hasonló muszaka, a darált húsos rakott padlizsán, és a török-görög hagyományok mentén legnépszerűbb desszertjük a baklava.
 
 
0 komment , kategória:  Hasznos,tanácsok  
Címkék: zöldségvarázslók, agrikultúrájukat, bolgárkertészek, idénymunkásokat, bolgárkertészet, gazdaságosabban, magyarországon, megtalálhatóak, technikájuknak, világháborúban, agrikultúrában, gazdálkodásnak, megjelenésekor, magyarországra, ellátmányozás, eredeztethető, melegágyakban, magyarországi, kialakuláshoz, termesztettek, huszonötezret, szimbiózisban, zöldségételek, közösségeknek, megtelepedtek, zöldségeiknek, legnépszerűbb, tejtermékkel, fejlődéséhez, bárányhússal, lecsóféleség, köszönhetjük, egyértelműen, rendezkedtek, frissítőként, köszönhetően, egykor népes, bolgárkertészek meghatározó, török uralom, bolgár zöldségtermesztés, egyik szerint, török megszállók, korrekt ellátmányozás, helyi lakosokat, törökök Trnovo, bolgár kertészek, másik elmélet, bolgár agrikultúra, bolgároknak meghagyott, úgynevezett bolgárkertészet, melegágyi előhajtatás, parcellákkal barázdált,
Új komment
Név:
E-mail cím: ( csak a blog tulajdonosa látja )
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Véleményezd!
06.22. 22:13 Vb-2018 - Hajrágóllal fordított Svájc a szerbek ellen
06.22. 21:43 Külföldi sajtó Magyarországról - Német hírportál a magyar-német kapcsolatok...
06.22. 21:33 A tudományos élet függetlenségéért tüntetett a Momentum Mozgalom az MTA elő...
06.22. 21:33 Illegális bevándorlás - Bakondi: az európai parlamenti választások fő kérdé...
06.22. 21:32 Múzeumok éjszakája - Vikingek és szarmaták a debreceni Déri Múzeum különleg...
06.22. 21:23 Több milliárd forintos többletforrás terrorellenes intézkedésekre
06.22. 21:13 Menczer Tamás: folyamatosan jelentős támadás alatt állunk
06.22. 21:13 Férfi vízilabda világliga - Montenegró válogatottjával döntőzhet a magyar c...
06.22. 21:13 ÁEEK: ismét megkapta a legmagasabb minősítést az Országos Onkológiai Intéze...
06.22. 21:03 Atlétikai ob - Címvédések az első napon
Tudjátok ?
Miért fontos az 1 b előjegyzés?
Anyám miért csinálja ezt?
Mit jelenthet egy kilátón az, hogy MR.F?
Találd ki a hiányzó 3 szót?
Képrejtvény. Ki tudod találni?
még több kérdés
Blog Címkék
Facebookon kaptam  A test legmélyén lakozik a lél...  A boldogság ragyogó perceiben ...  Juhász Gyula: A föltámadt Lázá...  Tompa Mihály - Mohos.  Mért van az, hogy véget ér az ...  Napraforgók vázában  Kívánok csodákkal teli napot.....  Marcsitól ...  Kutya nyuszival  Dömötör János: Rózsabimbó . . ...  Bizakodj!  Harmincnyolc éve bénán  ooOoo  Üres ház  Karok és lábak nélkül él, de n...  Hegyről hazafelé  Marcsitól ...  Szép francia kép  Facebookon kaptam  Png virág  Hm...  Alkalmi mályvaszínű ruha  Gál László: Majd ha ember lesz...  Png virág  Kellemes kávézást  Hm...  Köszöntő  Jézus születésének titkában, m...  Szèp napot kívánok  11. évközi hét csütörtök 06.2...  Nemzeti Rock - Nagy klasszikus...  Kék rózsa  Donnáról kaptam  Donnáról kaptam  Facebookon kaptam  Dömötör János: Rózsabimbó . . ...  Poller Ildikó: Új kedvencem jö...  Hattyúpár a vízen  Tallóztam  Png cica  A valóság most van  Csüngő virág  Ciklámen és kék ruhák  A valóság most van  Halványbordó alkalmi ruha  Szebenyi Judit: A máért...  Ciklámenszínű romantikus ruha  Tallóztam  Hattyúpár a vízen  Frissitő  Klaus  Petuniák  A test legmélyén lakozik a lél...  Gyermekként vagy rabszolgaként...  Donnáról kaptam  Székely János püspök weboldala  2018 Augusztus 20 ünnepség elő...  Hiánya úgy fáj...  A boldogság olyan,mint a leveg...  Felköltöztek a szavak a mennyb...  Facebookon kaptam  Donnáról kaptam  Ciklámenszínű romantikus ruha  Hegyről hazafelé  Facebookon kaptam  Legyen szép napod!!!!  Zene Világnapja  Png nő  A lélek olyan, mint egy tiszta...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Hm...  Donnáról kaptam  Bordó estélyi ruha  Donnáról kaptam  Ne bántsátok a lombokat  Facebookon kaptam  Szép francia kép  Facebookon kaptam  Ez ám az élet  Kedves képek  Málnák  Dal  Png nő  virág  Édesanyám emlékére  Kedves képek  A mai nap egészen más,még előt...  Kányádi Sándor magyar költő  Meg tudom csinálni  Ne bántsátok a lombokat  Rózsák mellé....  Tallóztam  Mért van az, hogy véget ér az ...  Boldognak lenni...  Mai napra...  Facebookon kaptam  Donnáról kaptam  Gyermekként vagy rabszolgaként... 
Bejegyzés Címkék
egykor népes, bolgárkertészek meghatározó, török uralom, bolgár zöldségtermesztés, egyik szerint, török megszállók, korrekt ellátmányozás, helyi lakosokat, törökök Trnovo, bolgár kertészek, másik elmélet, bolgár agrikultúra, bolgároknak meghagyott, úgynevezett bolgárkertészet, melegágyi előhajtatás, parcellákkal barázdált, bolgár kerekes, bolgár kerék, ókori gyökerű, bolgárkertészek magyarországi, magyar agrikultúrában, vízpartra épített, parcellák közötti, termények vízellátása, parcellák szélén, megfelelő parcellát, melegágyakban előhajtatott, magyar termelők, hónappal megjelentek, bolgárkertészek terményei, speciális tudással, maguk által, fekete babot, bolgár saláta, bolgárok eleinte, első világháború, világháborúban sokukat, húszas évek, szám azóta, bolgárkertészek módszereit, melegházi termelést, különféle töltött, bolgár konyhában, környező országok, legismertebb bolgár, sopszka saláta, görög salátához, nyári melegben, joghurtos uborkaleves, cseréptálban sült, görögökéhez hasonló, darált húsos, török-görög hagyományok, zöldségvarázslók, agrikultúrájukat, bolgárkertészek, idénymunkásokat, bolgárkertészet, gazdaságosabban, magyarországon, megtalálhatóak, technikájuknak, világháborúban, agrikultúrában, gazdálkodásnak, megjelenésekor, magyarországra, ellátmányozás, eredeztethető, melegágyakban, magyarországi, kialakuláshoz, termesztettek, huszonötezret, szimbiózisban, zöldségételek, közösségeknek, megtelepedtek, zöldségeiknek, legnépszerűbb, tejtermékkel, fejlődéséhez, bárányhússal, lecsóféleség, köszönhetjük, egyértelműen, rendezkedtek, frissítőként, köszönhetően, köszönhetünk, legismertebb, alakulhattak, , ,
2018.05 2018. Június 2018.07
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 91 db bejegyzés
e év: 1075 db bejegyzés
Összes: 40516 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 447
  • e Hét: 15263
  • e Hónap: 74284
  • e Év: 1054596
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Online Szerencsekerék, Jövő Pláza, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2016 TVN.HU Kft.