Kalács minden mennyiségben - Colomba Pasquale, - taltos1 Blogja - 2015-03-31 22:27

Továbbiak »

Belépés

			taltos1.blog.xfree.hu
Bármit tesznek ellenem, az a javamra fordul! Tatiosz: Ne kívánd mások balsorsát, mert a sors közös, és a jövő előre nem látható. Ossian: A ritka tisztes...			Gábor Gabriella Táltos 1940.08.08 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom

Blogom,

Képtáram

Képtáram,

Videótáram

Videótáram,

Ismerőseim

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Fecsegj

Kalács minden mennyiségben

2015-03-31 22:27:51, kedd


	Kalács minden mennyiségben Húsvét közeledtével a sonka, a torma- és mustárkészletek beszerzése mellett felmerül a kérdés: mi kerüljön még az asztalra? Kenyér vagy kalács? S ha kalács, akkor bolti vagy házi? A mi válaszunk egyértelmű: házi kalácsot minden asztalra! Mi is az a kalács? Vajban és tojásban gazdag kenyérféle. Általában több cukrot tartalmaz, mint a kenyér, így ízre édeskés. Az édes péksütemény már a római korban is ismert volt, de a mai kalácsnak - feltételezések szerint - a normandiai eredetű, helyi minőségi vajjal gazdagított tészta, illetve a zsidó háztartások ünnepi kenyere, a challah, más néven barchesz lehetett az őse. Ez utóbbi olyan hatással volt a környező nem zsidó lakosságra, hogy egész Európát meghódította a kalács. Manapság leginkább a franciáknál, a lengyeleknél, a magyaroknál és a kelet-európai országokban lehet a pékségekben kalácsra bukkanni. Egész mákkal megszórva A felsorolásból talán annyira nem látszik, de Magyarország élenjáró a kalácsfogyasztásban. Kalácsot leggyakrabban reggelihez, tízóraira vagy vacsorára eszünk. Egy jó kalács magában is tökéletes, de az élmény fokozható egy kis vajjal vagy házi lekvárral. Olaszországban a karácsonyi panettone után húsvétkor is kalács kerül az asztalra. Ilyenkor a Colomba Pasquale (húsvéti galamb) nevű tejes, tojásban gazdag kalácsszerűséget sütik, amit általában citrushéjjal gazdagítanak, és jégcukorral, valamint mandulával szórnak meg. Mit teszünk a kalácsba? A tésztát magát sokszor kakaóporral szoktuk gazdagítani. Ilyenkor vagy az egész tésztát színezzük, vagy félbeszedjük, csak a feléhez adunk kakaóport, és a kétféle tésztacsíkokat fonjuk össze. Bizonyos alapanyagokat akár magukban a tésztába is gyúrhatunk, de töltelékként is tökéletesen megállják a helyüket, ilyen a dió, a mák és a túró. Ízesíthetjük citromhéjjal, narancshéjjal a tésztát, mehet bele egy rúd vanília kikapart belseje, mazsola, őrölt fahéj, őrölt szegfűszeg. Fahéjjal, mazsolával is isteni Ha gazdagabb tésztájú kalácsot szeretnénk, akkor a receptben szereplő tej mennyiségének a felét le lehet cserélni tejszínre, így kicsit tartalmasabb lesz a kalács. Hogyan készítsük? A kalácshoz a lisztet minden esetben érdemes átszitálni, egyrészt hátha lakik benne valaki... másrészt így sokkal több levegő kerül a lisztszemcsék közé, ezáltal a tésztánk is sokkal könnyedebb, légiesebb lesz. Ennek érdekében még egy kevés sikérrel (2 dkg/50 dkg liszt) is gazdagíthatjuk a lisztet. A foszlósság érdekében a fonás közben magukat a fonni kívánt szálakat is meg-meg kell csavarni. Így lesznek a tésztában azok a szép, hosszú levegőcsíkok. S ami a legfontosabb: tegyünk egy csipet sót a tésztába, hogy kiemeljük az ízeket. S mivel ez fordítva is működik, így talán érthető, hogy miért olyan népszerű a kalács-sonka párosítás. Szezámmaggal is finom a kalács Milyen formában süssük? Fonhatjuk, hajthatjuk, tekerhetjük, csigavonalban feltekerhetjük. Süthetjük sütőlapon, vagy akár kuglóf- vagy bármilyen más formában is. Lehet klasszikus kalács, készülhet belőle kontyos briós, de kiflinek - vagy bármilyen fantáziánk szülte formára - alakíthatjuk. A kalácstésztából készülhet bukta, mákos vagy diós rúd, lepény és béles, mákos fityisz, sőt sok helyen - tévedésből - pacsnit is készítenek belőle. De lehet belőle kakaós csiga vagy mákos guba is... Mivel kenjük le a kalácsot? Elhabart tojással, csak tojássárgájával, tejjel vagy tejjel elkevert tojássárgájával, esetleg tejszínnel lehet lekenni a megkelt kalácsot. Ezután a sütőbe készülő tésztát érdemes megszórni darálatlan mákkal, szezámmaggal, esetleg jégcukorral. A húsvét elmaradhatatlan étele a kalács Létezik egészséges kalács? Ellentmondásnak tűnik, de egy kis ügyességgel készíthetünk egészséges kalácsot. Lehet készíteni tojásmenteset, de akár a lisztet is lecserélhetjük tönkölylisztre, sőt a tejre érzékenyek nyugodtan készíthetik margarinnal is. Diós csavart kalács Hozzávalók: 38 dkg finomliszt 8 dkg vaj 1,25 dl langyos tej 5 dkg porcukor 1 tojás 2,5 dkg friss élesztő csipet só 1 evőkanál vaníliás cukor Elkészítés: A cukrot a tejhez adom, majd ebbe belemorzsolom az élesztőt, hagyom felfutni. A lisztet és a vajat kimérem, hozzáöntöm a felfutott élesztőt, a tojást, picit sózom, és vaníliás cukorral ízesítem. A tésztát alaposan átdolgozom vagy kézzel, vagy gépi segítség igénybevételével. Amikor már jó, akkor lisztezett tálba teszem, konyharuhával letakarom, és jó fél órát hagyom kelni. Ezután vékonyan lisztezett deszkára borítom, és téglalap alakúra kinyújtom. Fél üvegnyi (10 dkg) diólekvárral megkenem. Többet is kibír, de már ettől a mennyiségtől is kellemes íze és árnyalt belseje lesz. Szorosan feltekerem, majd a tésztakígyómat félbevágom, és a két felet összecsavarom. Sütőpapíros tepsire fektetem, és hagyom 20 percet kelni, lehetőleg meleg helyen. Ezután tejjel lekenem, és 190 fokon megsütöm. Ízletes, napokig friss tészta. Csigás kalácsmuffin Hozzávalók: 1 dl tejföl 0,5 dl joghurt 1 tojás 2 dkg friss élesztő 30 dkg finomliszt 1 evőkanál sikér 1 csipet só 7 dkg cukor 1 citrom reszelt héja 1 evőkanál holland kakaópor Elkészítés: A kalácstésztát a szokott módon (lásd előző recept) elkészítem, ám a pihentetés előtt a homogén tésztát kettészedem, és az egyik adaghoz hozzáadom a kis vízzel elkevert kakaóport. A tésztákat ezután pihenni hagyom. A pihentetés után a natúr tésztát hosszúkás téglalapra nyújtom, így járok el a szerecsen verzióval is. A kettőt egymásra fektetem, felsodrom, és 2-3 ujjnyi széles karikákra metélem. A kikent muffinforma kelyheibe elfektetem a csigákat, picit hagyom őket kelni, majd 180 fokra előmelegített sütőben szép barnára sütöm. WM Forrás: Mindmegette.hu

0 komment , kategória: Receptek, írások - vegyes

Címkék: igénybevételével, kalácsszerűséget, mustárkészletek, elmaradhatatlan, tojássárgájával, ellentmondásnak, kalácstésztából, feltételezések, feltekerhetjük, gazdagíthatjuk, tönkölylisztre, olaszországban, lecserélhetjük, tésztacsíkokat, tésztakígyómat, konyharuhával, felsorolásból, kalácstésztát, tojásmenteset, mennyiségének, lisztszemcsék, alapanyagokat, leggyakrabban, összecsavarom, belemorzsolom, előmelegített, narancshéjjal, csigavonalban, citrushéjjal, mennyiségben, lengyeleknél, készíthetünk, tartalmasabb, magyarország, töltelékként, meghódította, édes péksütemény, római korban, normandiai eredetű, zsidó háztartások, kelet-európai országokban, pékségekben kalácsra, felsorolásból talán, élmény fokozható, karácsonyi panettone, tésztát magát, egész tésztát, feléhez adunk, kétféle tésztacsíkokat, receptben szereplő, lisztet minden, lisztszemcsék közé, Colomba Pasquale,

Új komment

Név:
E-mail cím:	( csak a blog tulajdonosa látja )
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]

ReceptBázis

Bulgur gombával és csikemellel...

Epres túrótorta

Mákos-almás süti

Lazac édesköményes-citromos rizottóval

Részeges nyúl

Zöldséges, tepsis krumpli

Cukkinis, padlizsános egytálétel

Pirított gomba sárgarépával

Sajttal töltött gomba

még több recept

Tudjátok ?

Belétünk a Sárkány évébe, béke vagy nagyobb háború vár ránk?

Még zöld a chili paprikám, ha beviszem a lakásba tovább fejlődik?

Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?

Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?

Az álmoknak valóban van jelentése?

még több kérdés

Blog Címkék

Nem számIt Facebookon kaptam Amikor Jézus rátapos a lábadra Png kislány Mindig jusson idő nevetni 69 éve hunyt el Albert Einstei... Facebookon kaptam Krisztinától Alvó cicák Szép álmokat! Facebookon kaptam s immár én is felragyogva, ért... Png nő Facebookon kaptam Mírjam barát... Weöres Sándor - A hársfa mind ... Alázat Adakozás Facebookon kaptam Ne kapaszkodj magasabbra, Segítsük barátainkat, hogy meg... Facebookon kaptam Facebookon kaptam Facebookon kaptam Ami embereknek lehetetlen, az... Facebookon kaptam Annuska bar... Reggel van Szabolcska Mihály – Ákác... Szívem tiéd Reménység és erő Krisztustól e... Ágai Ágnes – Csendélet Akarat Szép estét kedves látogatóimna... Nagyi telefonál Reggel van Jó reggelt, jó napot mindenkin... Png csokor Facebookon kaptam Egy maradéktalanul uralt világ Julian Brass gondolata Hogy lehet megtartani Mindig jusson idő nevetni Alázat Irgalom és ítélet Mindig jusson idő nevetni Erdőn Nem számIt Png kutya Kellemes vasárnapi kikapcsolód... Albert Einsteinről Albert Einstein gondolata Facebookon kaptam Facebookon kaptam Facebookon kaptam Facebookon kaptam Kellemes vasárnapi kikapcsolód... Nem tudhatod Png virág Szívem tiéd Png csokor Facebookon kaptam Png telefon Minden harmadik... Radikális szeretet Garai Gábor - Takarítás Az a nap, amelyik nevetés nélk... Idő Szabolcska Mihály – Ákác... Mit beszél, nem értem, hogy m... Facebookon kaptam Amikor Jézus rátapos a lábadra Facebookon kaptam Png ház Julian Brass gondolata Csak a fogyatkozás látható Minden harmadik... Fehér virág Illyés Gyula - Milyen hamar. Facebookon kaptam Albert Einsteinről Facebookon kaptam Facebookon kaptam Szép álmokat! Soha ne kedvezz... Makszim Gorkij gondolata A nemzeti hovatartozás kulturá... Lóhere A tömeg, a Mester, a módszer, ... Miért nem menti meg Jézus a jó... A tömeg, a Mester, a módszer, ... Facebookon kaptam Leonardo da Vinci gondolata Segítsük barátainkat, hogy meg... Lóhere Leonardo da Vinci gondolata Albert Einstein gondolata Kövesd a cowboyt! Ami embereknek lehetetlen, az... Szép estét A boldog családok mind hasonló... Facebookon kaptam Facebookon kaptam

Bejegyzés Címkék

édes péksütemény, római korban, normandiai eredetű, zsidó háztartások, kelet-európai országokban, pékségekben kalácsra, felsorolásból talán, élmény fokozható, karácsonyi panettone, tésztát magát, egész tésztát, feléhez adunk, kétféle tésztacsíkokat, receptben szereplő, lisztet minden, lisztszemcsék közé, kevés sikérrel, foszlósság érdekében, fonás közben, fonni kívánt, tésztában azok, kalács-sonka párosítás, kalácstésztából készülhet, megkelt kalácsot, sütőbe készülő, húsvét elmaradhatatlan, tejre érzékenyek, tejhez adom, vajat kimérem, felfutott élesztőt, tésztát alaposan, tésztakígyómat félbevágom, szokott módon, pihentetés előtt, homogén tésztát, egyik adaghoz, tésztákat ezután, pihentetés után, natúr tésztát, szerecsen verzióval, kettőt egymásra, kikent muffinforma, igénybevételével, kalácsszerűséget, mustárkészletek, elmaradhatatlan, tojássárgájával, ellentmondásnak, kalácstésztából, feltételezések, feltekerhetjük, gazdagíthatjuk, tönkölylisztre, olaszországban, lecserélhetjük, tésztacsíkokat, tésztakígyómat, konyharuhával, felsorolásból, kalácstésztát, tojásmenteset, mennyiségének, lisztszemcsék, alapanyagokat, leggyakrabban, összecsavarom, belemorzsolom, előmelegített, narancshéjjal, csigavonalban, citrushéjjal, mennyiségben, lengyeleknél, készíthetünk, tartalmasabb, magyarország, töltelékként, meghódította, szezámmaggal, közeledtével, alakíthatjuk, félbeszedjük, gazdagítanak, mennyiségtől, ízesíthetjük, diólekvárral, legfontosabb, kalácsmuffin, levegőcsíkok, citromhéjjal, sütőpapíros, margarinnal, készíthetik, péksütemény, országokban, ügyességgel, muffinforma, kettészedem, tekerhetjük, , ,

2024.03

2024. április

2024.05

Hét	Ked	Sze	Csü	Pén	Szo	Vas


1	2	3	4	5	6	7

8	9	10	11	12	13	14

15	16	17	18	19	20	21

22	23	24	25	26	27	28

29	30

Blog kereső

Bejegyzések
ma:	0 db bejegyzés
e hónap:	0 db bejegyzés
e év:	0 db bejegyzés
Összes:	32631 db bejegyzés

Kategóriák

Keresés

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum

Látogatók száma

Ma: 3446
e Hét: 8027
e Hónap: 21932
e Év: 151639

Szótár

Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2024 TVN.HU Kft.