|
|
|
2019-02-07 20:33:10, csütörtök
|
| |
| |
Illatos turbolya (Anthriscus cerefolium)
A turbolya az Apiaceae családba tartozó, a petrezselyemhez hasonló egynyári növény. Népies elnevezései:illatos turbolya, olasz saláta, édespetrezselyem.
A növény őshonos Nyugat-Ázsiában, Délkelet -Európában, de mindenféle talajon megél.
Az ánizsra emlékeztető szagú, édeskés ízű egynyári növényt már a rómaiak is használták. Méter magasra is megnövő faj. Szára üreges, levele a petrezselyem zöldjéhez hasonlít, ernyős virágzata kis fehér virágokból áll. A levelek szárnyasan összetettek. Illóolaj tartalma 0,3%, valamint tartalmaz A, B és C-vitamint, kalciumot, káliumot, magnéziumot, courmarinokat, flavonoidokat, szelént, mangánt és methylchavicolt.
A kora tavaszi friss leveleket az ókori görögök gyermekláncfűvel és vizitormával keverve mint tavaszi tonikumot használták . Úgy gondolták ez a kombináció vitamin és ásványi anyag tartalma miatt megfiatalítja a testet a tél után . Norvégiában és Franciaországban egy tál friss darált turbolyalevél is jár a tavaszi étkezésekhez , amelyet gazdagon szórnak a salátákra, levesekbe, pörköltekre.
A növény nem bírja a szárítást vagy a főzést. Jellegzetes illat és aromaanyagai elvesznek ezért általában frissen kerül az ételekbe. A fiatal levelek igen rövid ideig szedhetőek. A kiskertekben azonban sokáig friss növényhez lehet jutni ha nem egyszerre vetik el az összes magot hanem elcsúsztatva. Ha néhány hónapig még élvezni szeretnénk a friss növény ízét fehér borecetben lehet áztatni, vagy püréjét kevés vízzel összekeverve jégkocka tartóban lefagyasztva lehet tárolni .
A klasszikus francia konyha snidlinggel, tárkonnyal és petrezselyemmel keverve ezt az illatos keveréket sokféle étel ízesítésére használja:például tojás, hal, csirke, könnyű szószok és salátaöntetek. Jól kombinálható sajtokkal és fűszervaj is készíthető evvel a keverékkel.
Kulináris használatán túl számos hatását ismeri a népgyógyászat.
Leggyakoribb felhasználási módja a tea és a belőle készített borogatás:
-Természetes segítség enyhe emésztési zavarokban szenvedőknek
-Mint tavaszi tisztító és élénkítő a fent említett pitypanggalm és vízitormával keverve
-A levelek forrázata máj-, epe- és vese panaszok ellen, valamint emésztési zavarok, étvágytalanság és vérszegénység ellen használható.
-Teája használható vesekőképződés megakadályozására
-Erős fertőtlenítő hatása miatt teája felhasználható bőrbetegségekben ekcéma, dermatitisz, rovarcsípések ,vágások égési sebek lemosására,szájfertőtlenítésre
-Keringésjavító, serkenti az agyműködését, jó hatású emlékezetkiesés ellen.
-Kozmetikai előnyei a bőrtisztításban és tonizálásban rejlenek
-Köptető tulajdonsága miatt légúti fertőzések kiegészítő kezelésére,
-Természetes orvosság a szorongás, depresszió leküzdésére,
-Izületi fájdalmak esetén mint borogatás használható
-Érdekességként említhető csillapíthatatlan csuklás esetén a levelek rágcsálását
-A legutóbbi vizsgálatok,amelyeket a Semmelweis Egyetem kutatói végeztek, erős antioxidáns tulajdonságát igazolták a benne levő flavonoidoknak ,és lignánoknak köszönhetően.
-Friss leveleiből disznózsírral készített kenőccsel keléseket, daganatokat, bőrgyulladást kezeltek.
Közeli rokona az erdei turbolya (Anthriscus sylvestris), hazánkban is tömegesen termő évelő növény, mely gyógyításra nem alkalmas.
TEAKÉSZÍTÉS: 2 kávéskanálnyi szárított és aprított turbolya levelet 2 dl vízzel leforrázunk, 15 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Méregtelenítésre ajánlott adagja 3x2 dl.
KONYHAI HASZNÁLATA: Zöld fűszerként levesek, húsok, szárnyasok, mártások, saláták ízesítésére alkalmas, lehetőleg ne főzzük, csak a főzési idő végén nyersen, apróra vágva adjuk hozzá az ételhez.
TURBOLYA MÁRTÁS: 30-30 dkg friss turbolya- és gyermekláncfű levelet folyamatos keverés mellett kis lángon besűrítünk, kevés sóval, cukorral és őrölt fehérborssal vagy borsikafűvel ízesítjük. 2 dl tejszínben elkevert 2 tojássárgájával gazdagítjuk, tetejére 10 dkg apróra vágott friss turbolya levelet hintünk.
A turbolya sikeresen tartható cserépben is ha az megfelelően mély a hosszú gyökerek számára , így folyamatosan friss levelekhez lehet jutni. Kiskertben pedig a megfigyelés szerint távol tartja a csigákat kedvenc növényeinktől.
Figyelem!
Összetéveszthetősége. Leggyakrabban a petrezselyemmel tévesztik össze, de annak levele durvább és nem ánizs illatú. Az illat egyébként az ernyős virágzatú növényeknél fontos határozóbélyeg, a mérgező növényeknek jellegzetes taszító illatuk van, egérpisi, ilyen a bürök, az ádáz, a csormika, a bódító baraboly.
A növényt nem szabad összetéveszteni a mérgező alkaloidokat tartalmazó foltos bürökkel (Conium maculatum L.). Jóllehet küllemileg nagyon hasonló a két faj, de a foltos büröknek kellemetlen egérszaga van!
Forrás : Link |
|
| |
|
0 komment
, kategória: Fűben fában.... |
|
|
|
Címkék: méregtelenítésre, édespetrezselyem, gyermekláncfűvel, bőrbetegségekben, franciaországban, bőrtisztításban, methylchavicolt, petrezselyemmel, emlékezetkiesés, petrezselyemhez, tojássárgájával, összetéveszteni, vesekőképződés, étvágytalanság, határozóbélyeg, felhasználható, érdekességként, keringésjavító, flavonoidoknak, leggyakrabban, turbolyalevél, bőrgyulladást, tulajdonságát, flavonoidokat, salátaöntetek, megfiatalítja, felhasználási, rovarcsípések, gyermekláncfű, disznózsírral, növényeinktől, kávéskanálnyi, courmarinokat, népgyógyászat, vérszegénység, pitypanggalm, petrezselyemhez hasonló, növény őshonos, ánizsra emlékeztető, petrezselyem zöldjéhez, levelek szárnyasan, kora tavaszi, ókori görögök, kombináció vitamin, tavaszi étkezésekhez, szárítást vagy, fiatal levelek, kiskertekben azonban, összes magot, friss növény, klasszikus francia, illatos keveréket, Semmelweis Egyetem, KONYHAI HASZNÁLATA, TURBOLYA MÁRTÁS,
|
|
|
|
|
|
| petrezselyemhez hasonló, növény őshonos, ánizsra emlékeztető, petrezselyem zöldjéhez, levelek szárnyasan, kora tavaszi, ókori görögök, kombináció vitamin, tavaszi étkezésekhez, szárítást vagy, fiatal levelek, kiskertekben azonban, összes magot, friss növény, klasszikus francia, illatos keveréket, belőle készített, fent említett, levelek rágcsálását, benne levő, erdei turbolya, turbolya sikeresen, megfelelően mély, hosszú gyökerek, megfigyelés szerint, csigákat kedvenc, petrezselyemmel tévesztik, illat egyébként, ernyős virágzatú, mérgező növényeknek, bódító baraboly, mérgező alkaloidokat, foltos büröknek, méregtelenítésre, édespetrezselyem, gyermekláncfűvel, bőrbetegségekben, franciaországban, bőrtisztításban, methylchavicolt, petrezselyemmel, emlékezetkiesés, petrezselyemhez, tojássárgájával, összetéveszteni, vesekőképződés, étvágytalanság, határozóbélyeg, felhasználható, érdekességként, keringésjavító, flavonoidoknak, leggyakrabban, turbolyalevél, bőrgyulladást, tulajdonságát, flavonoidokat, salátaöntetek, megfiatalítja, felhasználási, rovarcsípések, gyermekláncfű, disznózsírral, növényeinktől, kávéskanálnyi, courmarinokat, népgyógyászat, vérszegénység, pitypanggalm, vízitormával, szenvedőknek, fehérborssal, petrezselyem, leggyakoribb, vizitormával, fertőtlenítő, köszönhetően, étkezésekhez, tulajdonsága, tonizálásban, agyműködését, kombinálható, borsikafűvel, összekeverve, kiskertekben, aromaanyagai, elcsúsztatva, alkaloidokat, folyamatosan, lefagyasztva, természetes, rágcsálását, elnevezései, pörköltekre, jellegzetes, leküzdésére, használható, magnéziumot, ízesítésére, használatán, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
48 db bejegyzés |
| e év: |
529 db bejegyzés |
| Összes: |
49322 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Ma: 3628
- e Hét: 12410
- e Hónap: 43896
- e Év: 248597
|
|
|
Offline
