|
|
|
2020-02-08 23:55:42, szombat
|
| |
| |
Ízesítőképessége miatt a petrezselyem a magyar konyha nélkülözhetetlen zöldségei közé tartozik. A jó húslevesnek fontos kelléke a petrezselyemgyökér és annak a lombja is.
A helytelenül fehérrépának és gyökérnek is nevezett petrezselyem a zellerfélék családjába tartozó, kb. 40 cm magasra növő bokros gyógy- és fűszernövény. Két alaptípusa van: a levélpetrezselyem (metélőpetrezselyem) és a gyökérpetrezselyem. Az ernyősvirágzatúak rendjébe tartozó petrezselyem ismertebb rokonai a sárgarépa, a paszternák, a kapor és a kömény.
Eredetileg Dél-Európában, a Földközi-tenger vidékén honos, azonban mára az egész világon elterjedt.
Néhány más növény népies nevében is benne van a petrezselyem szó, így a koriandert kínai petrezselyemnek vagy cigány petrezselyemnek, a turbolyát pedig édes petrezselyemnek is nevezik.
A petrezselyem népies nevei: petrezselem, petrezsirom, petruska.
Magas C-vitamin és karotin tartalmán kívül magas az ásványi anyagtartalma is. Káliumtartalma a legmagasabb a zöldségnövények között, ennek tulajdonítható a kiválasztó szervekre gyakorolt kedvező hatása.
Az összevágott lomb alufóliába csomagolva mélyhűtőben olyan friss marad, mintha most vágták volna le a tövéről. A petrezselyem levelét szárítva vagy fagyasztva is tárolhatjuk.
A petrezselyem tehát egyszerre vitaminbomba, gyógynövény és pótolhatatlan ételízesítő. Ennek tudatában vegyük és együk, mert a szervezet hálás lesz érte.
Petrezselyem történelem
A petrezselymet az ókorban inkább gyógynövényként, mint konyhai fűszerként tartották nagy becsben.
A petrezselyem őshazája Spanyolország. Vad alakjai a Földközi-tenger környékén nőnek, főként a források környékén, patakok nyirkos partján, köves, kavicsos területeken.
Eredeti termőhelyei sziklás területek lehettek, mivel latin neve (Petroselium crispum) a görög ,,petro" (kő) szóra utal. Őshonos Dél-Európában, Szardínia szigetén, a Földközi-tenger partján egészen a mai Törökország és Algéria területéig.
A görög legendák szerint Archemorus kiserkent véréből nőtt az első petrezselyem, amikor a hőst kígyók támadták meg. A görögök nagyra tartották: a sportversenyek győzteseit petrezselyemfüzérrel koronázták, a sírokat petrezselyemkoszorúval díszítették. A halottak emlékéhez méltó növényt étkezési célokra nem tálalták fel. Ezt még inkább megérthetjük, ha figyelembe vesszük Archemorus nevét, ami annyit tesz ,,a halál előfutára". Kertjeiket viszont gyakran szegték petrezselyemmel - feltehetően mágikus okokból.
S bár a rómaiak bőségesen fogyasztották lakomákon leheletük illatosítására, a petrezselyem halállal való összekapcsolódását tovább növelte a szokás, hogy a tetemeket is petrezselyemmel hintették be. Innen a ritka szólás: ,,petrezselyemre szorul", aminek jelentése: ,,ez az ember olyan rossz bőrben van, hogy hamarosan meghal".
A középkorban a balhiedelmek továbbéltek. Köztudomású, hogy a petrezselyemmagok igen lassan csíráznak. Eleink ezt annak tudták be, hogy a mag ez idő alatt hétszer is megjárja a pokol és a föld közötti utat. Emiatt a babonás gazdák sokáig tartózkodtak termesztésétől.
Az antik Rómában gladiátoroknak adták a harc előtt, mert azt gondolták, hogy nemcsak a bátorságuk, hanem a bicepszük terjedelme is megduplázódik tőle. A görög orvosok úgy vélték, a petrezselyem a legerősebb vizelethajtó gyógynövény.
Manapság Európa-szerte elsősorban fűszernövényként kedveljük.
Két változata van: a megvastagodott gyökerű gyökérpetrezselyem, amelynek leveleit is fogyasztjuk, és a metélőpetrezselyem, amelynek gyökere vékony, szerteágazó. Ennek levélzete folyton nő, folyamatosan szedhető. Levélzet alapján lehet fodros és sima levelű - utóbbinak magasabb az illóolaj-tartalma.
A petrezselyem gyógyhatásai :
A petrezselyemlevél illóolaját felhasználja az élelmiszer-, kozmetika- és gyógyszeripar is.
A petrezselyem zöldje és gyökere egyaránt gyomorerősítő, vesetisztító, étvágygerjesztő hatású. Flavonoidokat is tartalmazó illóolaja gyulladáscsökkentő hatású.
A sima levelű metélőpetrezselyem és a gyökérpetrezselyem leveléből készült gyógytea főleg a kiválasztórendszerre gyakorol jó hatást, segít a vese- és hólyagpanaszok megszüntetésében. A petrezselyemtea emésztést elősegítő, vízhajtó hatású. Segít a szövetekben felgyülemlett folyadék kihajtásában, valamint csontritkulás, ízületi gyulladás kezelésében.
A petrezselyemlevelek elrágva légúttisztító hatásúak, és a benne található vegyületek a fokhagymaszagot is semlegesítik.
Tudományosan elismert a petrezselyem zöldjének és gyökerének alkalmazása a vese átöblítésére a húgyutak megbetegedésekor, valamint a vesehomok megelőzésére és kezelésére. Hasznosnak bizonyult a petrezselyem gyomor- és bélpanaszok kezelésében és az emésztés segítésében. Ezenkívül, a természetgyógyászatban a petrezselyemgyökeret menstruációs panaszokra és az anyatej termelődésének elősegítésére alkalmazzák.
Rendkívül jó hatással van a vér tisztítására (lúgosító hatása van a savas vérre), és ezzel az allergia elleni küzdelem egyik leghatásosabb gyógyszere. Hat a hörgők tisztítására, valamint csökkenti a rájuk ható ingereket. Nagyon hatásos az allergiás tüsszögés ellen.
Serkenti a természetes nemi hormonok képződését a szervezetben és ezzel elősegíti a normális menstruációs ciklust, valamint csökkenti a menstruációs fájdalmakat és normalizálja a hüvelyfolyást. Ezt vastartalma biztosítja, amire különösen akkor van szükség, amikor erős a vérzés. Vesekőnél a nyers gyökeret ajánlják rágcsálni.
Ízületi fájdalmak esetében, ha a petrezselyem gyökerét lereszeljük, forrásban lévő vízbe téve pár percig főzzük, és az így kapott főzetből dunsztkötést teszünk a fájó testrészre, az gyorsan enyhíti a fájdalmat és csökkenti a gyulladást.
Vitamin és ásványi összetétele folytán pozitívan hat a látás és a látással kapcsolatos idegekre. A benne lévő nagy mennyiségű A-vitaminnak köszönhetjük, hogy csökkenti a szürkületi vakságot, hatásosan támogatja a szem működését.
Szintén kálium tartalmának köszönhetjük, hogy a petrezselyem tisztítja az emésztő rendszert, valamint serkenti a máj munkáját. Mint tudjuk, a májnak nagyon sok feladata van, köztük az egyik a szervezetbe jutó mérgek azonnali tárolása. De ha a máj már túl van terhelve, a szervezetbe jutó mérgek elterjedése ellen nem történik semmi. A petrezselyem segít a szervezet tisztításában, különösen higanyszennyezés esetén ajánlatos a kúraszerű fogyasztása.
Cukorbetegségben is hatásos lehet
Azoknak, akiknek megemelkedett a cukorszintjük, ajánlatos egy időre kúraszerűen fogyasztani a petrezselymet. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítik megszüntetni az inzulin érzékenységet, illetve késlelteti a cukorbaj kialakulását. Ezt egyébként a kalcium felvétellel is elérjük, mert segíti a sejtek mozgásának szabályozását. A kalcium megtalálható a többi sötétzöld színű zöldségekben is. Természetesen a cukorbaj megelőzéséhez a táplálékozásunkkal is be kell segíteni azzal, hogy kerüljük a fehér cukor használatát, hogy segítsünk a szervezetben visszaállítani a rendet. Emberi szervezetben a vanádium egyes kutatások szerint csökkenti a májban termelődő koleszterin mennyiségét. Inzulin-szerű hatást képes kifejteni, így csökken a szükséges inzulinmennyiség. Növeli az úgynevezett glutation szintet, amely a szervezet egyes méregtelenítő mechanizmusában nélkülözhetetlen.
A petrezselyemben található vanádium is. A vanádium egyike a szervezet számára nélkülözhetetlen nyomelemnek. Az 1980-as években került a figyelem középpontjába, amikor az első állatkísérletek során fény derült inzulinutánzó és koleszterincsökkentő hatására. Vanádium egyébként előfordul különféle olajos magvakban, gabonafélékben, borokban, gyümölcslevekben, gombákban, petrezselyemben, rákokban, és más tengeri élőlények húsában is.
Azoknál, aki huzamosabb időn keresztül gyógyszert szednek, számos mellékhatás alakulhat ki, ami az immunrendszer munkáját gátolja. Ha az immunrendszer meggyengül, a körülöttünk levő baktériumok munkája testünkben megkezdődik. Számos jele van az immunrendszer hanyatlásának, amit főleg táplálékunkkal segíthetünk visszaállítani. A petrezselyem az egyik legnagyobb tára a vitaminoknak és ásványoknak. Kúraszerű fogyasztásával fokozzuk a test ellenálló lépességét, bármely betegséggel szemben.
A szúnyogok állítólag nem szeretik az illatát. Ha bedörzsöljük a csupaszon maradt testrészünket elkerülnek szagunk miatt. Egy próbát meg ér!
Intelmek a petrezselyem fogyasztásával kapcsolatban!
Terhesség idején vagy gyomorfekély esetén ne használjuk orvosilag hatásos mennyiségben!
Ha nagyobb adagban alkalmazzák, a magas illóolajtartalma miatt, enyhe központi idegrendszeri izgalmat válthat ki, később kábító hatás figyelhető meg. A gyomor- és béltraktust izgatja, túlzott fogyasztása alhasi vérbőséget okoz (abortuszveszély). Ez a hatás az illóolajból ered. Régebben használták a petrezselyem termését is, mint erős vizelethajtó, de magas illóolajtartalma miatt használata nem javasolt.
Forrás : Link |
|
| |
|
0 komment
, kategória: Fűben fában.... |
|
|
|
Címkék: higanyszennyezés, megbetegedésekor, nélkülözhetetlen, megszüntetésében, ízesítőképessége, inzulinmennyiség, gyümölcslevekben, cukorbetegségben, illóolajtartalma, fűszernövényként, petrezselyemnek, fokhagymaszagot, étvágygerjesztő, petrezselyemben, petrezselyemmel, petrezselyemtea, mechanizmusában, állatkísérletek, abortuszveszély, gyógynövényként, zöldségnövények, fogyasztásával, tulajdonítható, táplálékunkkal, káliumtartalma, gladiátoroknak, gabonafélékben, megvastagodott, petrezselyemre, visszaállítani, sportversenyek, termesztésétől, termelődésének, illatosítására, hólyagpanaszok, pótolhatatlan, magyar konyha, helytelenül fehérrépának, zellerfélék családjába, ernyősvirágzatúak rendjébe, egész világon, koriandert kínai, turbolyát pedig, petrezselyem népies, ásványi anyagtartalma, zöldségnövények között, kiválasztó szervekre, összevágott lomb, petrezselyem levelét, petrezselyem tehát, szervezet hálás, ókorban inkább, Eredetileg Dél-Európában, Magas C-vitamin, Őshonos Dél-Európában, Manapság Európa-szerte,
|
|
|
|
|
|
| magyar konyha, helytelenül fehérrépának, zellerfélék családjába, ernyősvirágzatúak rendjébe, egész világon, koriandert kínai, turbolyát pedig, petrezselyem népies, ásványi anyagtartalma, zöldségnövények között, kiválasztó szervekre, összevágott lomb, petrezselyem levelét, petrezselyem tehát, szervezet hálás, ókorban inkább, petrezselyem őshazája, források környékén, görög „, görög legendák, első petrezselyem, hőst kígyók, görögök nagyra, sportversenyek győzteseit, halottak emlékéhez, halál előfutára, rómaiak bőségesen, petrezselyem halállal, ritka szólás, ember olyan, balhiedelmek továbbéltek, petrezselyemmagok igen, föld közötti, babonás gazdák, antik Rómában, harc előtt, bicepszük terjedelme, görög orvosok, legerősebb vizelethajtó, megvastagodott gyökerű, petrezselyem gyógyhatásai, petrezselyemlevél illóolaját, petrezselyem zöldje, sima levelű, petrezselyemtea emésztést, szövetekben felgyülemlett, benne található, petrezselyem zöldjének, vese átöblítésére, húgyutak megbetegedésekor, vesehomok megelőzésére, petrezselyem gyomor-, emésztés segítésében, anyatej termelődésének, savas vérre, allergia elleni, hörgők tisztítására, rájuk ható, allergiás tüsszögés, természetes nemi, normális menstruációs, menstruációs fájdalmakat, nyers gyökeret, petrezselyem gyökerét, fájó testrészre, gyorsan enyhíti, látással kapcsolatos, benne lévő, szürkületi vakságot, szem működését, petrezselyem tisztítja, emésztő rendszert, májnak nagyon, szervezetbe jutó, petrezselyem segít, szervezet tisztításában, kúraszerű fogyasztása, időre kúraszerűen, inzulin érzékenységet, cukorbaj kialakulását, kalcium felvétellel, sejtek mozgásának, kalcium megtalálható, többi sötétzöld, cukorbaj megelőzéséhez, fehér cukor, szervezetben visszaállítani, vanádium egyes, májban termelődő, szükséges inzulinmennyiség, úgynevezett glutation, szervezet egyes, petrezselyemben található, vanádium egyike, szervezet számára, 1980-as években, figyelem középpontjába, első állatkísérletek, immunrendszer munkáját, immunrendszer meggyengül, körülöttünk levő, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
48 db bejegyzés |
| e év: |
529 db bejegyzés |
| Összes: |
49322 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Ma: 667
- e Hét: 9449
- e Hónap: 40935
- e Év: 245636
|
|
|
Offline
