Oliva olajban konfitált afrikai harcsaderék borsótextúrákkal - Áman Attila, - suzymama Blogja

Továbbiak »

Belépés

			suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!!			Suzy Mama 1901.01.01 Online

Linktáram, Blogom

Blogom,

Képtáram,

Videótáram,

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Oliva olajban konfitált afrikai harcsaderék borsótextúrákkal

2015-12-10 17:04:12, csütörtök


	Hozzávalók 90 dkg bőr nélküli afrikai harcsafilé 0,5 l olivaolaj 60 dkg zöldborsó 10 dkg cukorborsó 8 dkg vaj só ízlés szerint Elkészítés A harcsafilét négy egyenlő darabra vágjuk, besózzuk. Egy serpenyőbe olivaolajat öntünk, felmelegítjük 80oC-ra és úgy állítjuk be alatta a lángot, hogy egyenletesen tartsa ezt a hőmérsékletet.Amikor felmelegedett beletesszük a harcsafiléket, és addig tartjuk benne, amíg a harcsa kifehéredik, és a belső hőmérséklete el nem éri a 75oC-ot (ellenőrizzük húshőmérővel!). A zöldborsóból négy evőkanálnyi mennyiséget kifejtünk, félretesszük. A maradék zöldborsót is kifejtjük, majd forrásban lévő sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük.A még meleg borsót a hideg vajjal összeturmixoljuk sima állagúvá, ha túl sűrű, a borsó főzőlevéből aduk hozzá, míg el nem érjük a kívánt krémes állagot. A cukorborsót és a félretett borsót vajon kevés vízzel egy perc alatt megpároljuk. A borsópürét a tálon gusztusosan elrendezzük, ráhelyezzük a harcsa szeletet, és a külön megfőzött borsókkal díszítve tálaljuk. (Áman Attila séf receptje)

0 komment , kategória: Hal ételek

Címkék: összeturmixoljuk, lecsepegtetjük, felmelegedett, harcsafiléket, hőmérsékletet, felmelegítjük, húshőmérővel, ellenőrizzük, zöldborsóból, félretesszük, egyenletesen, hőmérséklete, kifehéredik, beletesszük, evőkanálnyi, elrendezzük, ráhelyezzük, gusztusosan, megpároljuk, főzőlevéből, cukorborsót, olivaolajat, mennyiséget, harcsafilét, borsópürét, zöldborsót, cukorborsó, serpenyőbe, elkészítés, harcsafilé, hozzávalók, zöldborsó, kifejtünk, megfőzött, borsókkal, kifejtjük, harcsafilét négy, serpenyőbe olivaolajat, harcsa kifehéredik, belső hőmérséklete, zöldborsóból négy, maradék zöldborsót, hideg vajjal, borsó főzőlevéből, kívánt krémes, félretett borsót, perc alatt, tálon gusztusosan, harcsa szeletet, külön megfőzött, Áman Attila,

Új komment

Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!

Felhasználónév:
Jelszó:
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]