Belépés
lovaszmarika.blog.xfree.hu
Vágyógyj arra, amit a holnap hoz, és örülj annak, ami ma van. Wass Albert "A jó embereknek szép haláluk van" Wass Albert Lovász Lászlóné Marika
1936.09.11
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
A zsírokról, olajokról....
  2015-07-02 15:52:58, csütörtök
 
   
  Ha meghalljuk azt a szót, hogy zsír, egyből az elhízás, szívbetegségek, koleszterin és hasonló dolgok ugranak be. A zsír a köztudatba úgy ivódott be, mint valami egészségtelen dolog, amit jobb kerülni. Megjelentek a piacon a különböző ,,light" termékek, csökkentet zsírtartalommal, csomagolásukon karcsú és egészséges hölgyek, mintha nem számítanánk egészségesnek, ha nem a light verziót vesszük.

Néhány évtizede hadjárat indult a zsír és a vaj ellen. Óriásvállalatok az egészségre hivatkozva a kémiai folyamatokkal előállított étolajat és margarint terjesztették el. Az emberek félni kezdtek a jó öreg disznózsírtól, házi vajtól, szalonnától. Nem biztos, hogy ezt helyesen tették.

Először is tegyük rendbe a zsírról kialakult negatív képet

A testnek szüksége van valamennyi zsírra, mivel ez a test legkoncentráltabb energiaforrása. Segíti bizonyos vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. Szükség van zsírra a sejtfal felépítéshez, nélkülözhetetlen összetevője az idegsejteket körülvevő hüvelynek is. Fontos a véralvadáshoz, az izommozgáshoz.

Egészségügyileg viszont különbség van a különböző zsírok között, az egyik hasznosabb, a másik pedig kevésbé hasznos a szervezet számára. De az biztos, hogy egyik típusú zsír sem iktatható ki a táplálkozásunkból, a napi energiabevitel 15-30%-át zsírokból kell nyernünk.

Az összes fajta zsírnak hasonló kémiai szerkezete van: szénatomok hidrogénatomokhoz kötve. Ami a különbség köztük, hogy ezek a szénláncok milyen hosszúak és alakúak illetve mennyi hidrogén atom kötődik hozzájuk. Sokszor hallhattuk a telített és telítetlen zsírok kifejezéseket, ami tulajdonképpen egy csoportosítás a zsír szerkezeti különbségei alapján. Ezek az apró strukturális eltérések azonban a zsírok funkciójában és működésében nagy eltérést eredményeznek.

Az egészséges zsírok és egészségtelen zsírok csatájában figyelembe kell vennünk még egy nagyon fontos szempontot, méghozzá az előállításukat. A boltban kapható étolajakkal, margarinokkal főként az a baj, hogy ipari úton, bonyolult kémiai folyamatokkal állítják elő őket. A zsírok és olajok nélkülözhetetlen kellékei az egészséges életmódnak, azonban a bolti finomított, vegyileg kezelt olajoknak az előnyös tulajdonságai megváltoznak a gyártásuk alatt történő kezelésük során.

De ne bonyolódjunk bele a dolgok kémiai megközelítésbe, hanem nézzük meg gyakorlatias szempontból, melyik zsír miért jó vagy nem jó számunkra. Vegyük sorra a legismertebb zsírokat és elemezzük őket egyesével:

zsír

Étolaj

Talán az egyik legtöbbet használt olaj. Minden háztartásban ott van, egyszerű kezelni, megszoktuk és nem túl drága. De igazából, mivel ez egy ipari eljárásokkal előállított olaj, rengeteg hátrányos tulajdonsága van a szervezetünkre nézve. Az étolaj napraforgóból, repcéből, vagy olívából készül. Az olajat sajtolással nyerik ki, de ezen a ponton nem túl guszta és nem áll el sokáig. Gyártási szempontból a legnagyobb hátrány azonban, hogy a sajtolással nem tudják a növényben található összes olajat kinyerni. Itt lép közbe a kémia, hiszen a vállalatóriások szó szerint a maximumot szeretnék kipréselni ezekből a növényekből. Ezért egy Hexán nevű nagymértékben mérgező kőolajszármazékot kevernek az olajhoz, hogy több olajat oldjon ki a növényből a préselés során. De ez csak a rendkívül szövevényes feldolgozási folyamat kezdete. Ezután ezt az olajat tovább finomítják és végül a hozzákevert mérgeket további kémiai folyamatokkal választják el az olajtól, hiszen azok már nem kerülhetnek a palackba.

Az étolajról még tudni kell, hogy többszöri melegítése nagyon veszélyes, (gondolj csak bele, mennyire károsak lehetnek a gyorséttermekben az olajban sütött dolgok) mert az olaj szerkezete megváltozik és hosszabb sütés után rákkeltő bomlástermékei lesznek. Kerüljük a bolti étolajokat.

Félreértés ne essék, a napraforgómag olaja vagy a repceolaj igenis egy nagyon jó zsírforrás lenne, itt az eljárással van a probléma. Reformüzletekben és bioboltokban lehet kapni egészséges úton előállított napraforgó vagy repceolaját, amiről többet megtudhatunk a hidegen sajtolt olajok bekezdésben.

Vaj

vaj jó zsír
A vajat nem túl jó fényben tüntetik fel már egy ideje. Állati eredetű zsír, a tejből nyerik. Az ellenérv a vajjal szemben, hogy koleszterint tartalmaz, de az igazsághoz tartozik, hogy a vajjal bevitt koleszterin mennyisége alacsony. A koleszterin a szervezet által termelt létfontosságú anyag és egy egészséges szervezet egy önszabályozó rendszerrel képes a koleszterint megfelelő szinten tartani. Mikor sok koleszterint viszünk be a táplálékkal, a szervezet ezt figyelembe veszi és kevesebbet termel belőle, ezért a koleszterin problémák okát teljesen máshol kell keresnünk. Olvassa el a következő cikket, ha többet szeretne megtudni a koleszterinről: “Rossz koleszterin" - a mítosz és az átverés

Keressük bátran a házi vajat, sok piacon tudunk vásárolni, sokkal jobban járunk vele, mint a bolti margarinokkal, amiről a következő bekezdésben bővebben írunk.

Margarin

A margarin ugyanazon a gyártási és finomítási folyamatokon megy keresztül, mint a fent említett étolaj, csak a gyártási folyamat egy másik pontján keletkezik. A kiindulási anyag olajos magvak és állati zsírok keveréke, amivel nem is lenne baj, de a többlépcsős gyártási folyamat miatt eltűnik a bennük található összes vitamin, nyomelem és ásványi só.

margarin rossz zsír
Ahhoz, hogy a margarin eltartható és jó állagú legyen, hidrogénezésen esik keresztül és a zsírsavak eredeti szerkezete megváltozik, aztán további vegyi folyamatokkal a kész margarin egy olyan anyaggá válik, ami a természetben nem előforduló, azaz egy mesterséges élelmiszer, hatása megjósolhatatlan az emberi szervezetre.

Tudtad, hogy ha egy tálcára kiteszel vajat és margarint, a hangyák egyöntetűen a vajat választják? Valószínű, hogy e tekintetben tanulhatunk tőlük.

Libazsír, kacsazsír, disznózsír, mangalica zsír, szalonna

A természetes, nem feldolgozott állati zsírok a legjobb választás a sütéshez és főzéshez. Kérdezd meg dédanyádat mivel főzött és sütött, azt fogja mondani, hogy zsírral.

A disznózsírral szemben a kacsazsírnak, libazsírnak és mangalicazsírnak szerkezeti szemponttól előnyösebb tulajdonságai vannak.

A szalonnáról meg nemrég kiderült, hogy immunerősítő hatása is van.

Kókuszzsír

Egyesek a kókuszzsírt tökéletesen egészséges zsírnak tartják, főzésre, sütésre is alkalmas, mert semleges ízű. Többször is lehet hevíteni, mivel stabil szerkezetű. Nagyon könnyen emészthető, testünk inkább energiaforrásként használja fel, nem pedig zsírként raktározza el. A kókuszzsír kinyeréséhez nem használnak vegyi anyagokat.

Hidegen sajtolt növényi olajok

olajok jó zsírok
A hidegen sajtolt olajok úgy készülnek, hogy a hántolatlan megtisztított magvak bekerülnek egy sajtoló gépbe, a kisajtolt olajat leszűrik és az így nyert olaj semmiféle további folyamaton nem esik keresztül. Így megőrzi vitamin és ásványi anyag tartalmát. A hidegen sajtolt olajat ezért igyekezzünk nyersen, melegítés nélkül fogyasztani, utolsó pillanatban ízesítésként adjuk az ételhez, vagy tegyük salátára, mártogassunk bele kenyeret, mert így nem veszíti el vitamintartalmát.

Fontos odafigyelnünk a zsírban található omega 3 és omega 6 zsírsavak arányára. Az ideális arány 1:3-1:5 omega 3: omega 6 arány lenne. Sajnos az átlagos fogyasztás elcsúszik 1:10-1:30 arányhoz, mivel a finomított étolajok főleg omega 6 zsírsavakat tartalmaznak.

A legjobb omega 3 források köztudottan a halolajok, a magyar halakban azonban nincs omega 3 zsírsav, kivéve a behonosított busát.

Az egyensúlyt az omega 3 és omega 6 arányában a következő hidegen sajtolt olajok napi szintű fogyasztásával tehetjük helyre:

Omega 3 tartalmú olajok:

Lenolaj 58%-ban, a tökmagolaj 15%-ban, a repceolaj 8%-ban, a szójaolaj 8%-ban, a dióolaj 7%-ban tartalmaz omega 3-at.

Omega 6 tartalmú olajok:

A tökmagolaj 45-48%-ban, a lenmagolaj 15-19%-ban, a napraforgóolaj 62-65%-ban, a szezámmag olaj 42-46%, a szőlőmagolaj 68-73%-ban tartalmaz omega 6 zsírsavat.

Fogyassz naponta 1-2 teáskanálnyi hidegen sajtolt olajat egészséged érdekében!

Összefoglalás a zsírokról

Nem kell tartanunk a zsíroktól. Az egyetlen félnivaló velük kapcsolatban azok a feldolgozott olajok és margarinok, amik rengeteg kémiai folyamaton esnek át és már csak árnyékuk eredeti önmaguknak. Süssünk állati zsírokban, mint libazsírban, disznózsírban vagy használjunk kókuszzsírt, fogyasszunk minden nap hidegen sajtol olajokat, süteményekbe, tésztákba pedig vajat tegyünk! Ezt az egyszerű alapelvet követve könnyen kiigazodhatunk a sok ellentmondásos adat között, ami a zsírok témájában kering manapság.

 
 
0 komment , kategória:  Család  
Címkék: gyorséttermekben, nélkülözhetetlen, mangalicazsírnak, reformüzletekben, megjósolhatatlan, vitamintartalmát, vállalatóriások, óriásvállalatok, egészségügyileg, zsírtartalommal, kiigazodhatunk, energiabevitel, szervezetünkre, fogyasztásával, koleszterinről, szívbetegségek, csomagolásukon, bomlástermékei, napraforgóolaj, előállításukat, ellentmondásos, hidrogénezésen, megközelítésbe, energiaforrása, tulajdonképpen, tulajdonságai, odafigyelnünk, izommozgáshoz, egészségesnek, kifejezéseket, felszívódását, megtisztított, eredményeznek, disznózsírral, folyamatokkal, disznózsírban, különböző „, light verziót, egészségre hivatkozva, kémiai folyamatokkal, emberek félni, zsírról kialakult, testnek szüksége, test legkoncentráltabb, sejtfal felépítéshez, idegsejteket körülvevő, különböző zsírok, egyik hasznosabb, másik pedig, szervezet számára, napi energiabevitel, összes fajta,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Tudjátok ?
Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
még több kérdés
Blog Címkék
Facebookon kaptam  Sárga billegető  Szép estét  Kávé - tea és a reflux  Facebookon kaptam  Ha nem veszed észre, azt jelen...  Jézus  Konsztantyin Szimonov : Szeret...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam Mírjam barát...  Piros szegfúk  Jó kívánságom !  1130 az új fertőzött, elhunyt ...  Png virág  Ezen a Földön a karommal nem ö...  726 az új fertőzött, elhunyt 1...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Szamárkenyér virág  Facebookon kaptam  Strengit kristály  Szilágyi Domokos: Orgonaillat  Sárga billegető  Rodokrozit  A mi világunk  Szép napot kedves barátaim ! ....  Jézus  Facebookon kaptam  Harmónia......  Isten szeretete  Facebookon kaptam Cs Ildikótól  Szép napot kívánok Mindenkinek...  Király  Piros szegfúk  Hit  Drón vizsga  Mai harmónia kártyám  Anyák napi liliom  Jézus  Margaretták  Strengit kristály  Jézus  Köszönet mindenkinek  726 az új fertőzött, elhunyt 1...  Jézus  726 az új fertőzött, elhunyt 1...  Boldog születésnapot a ma ünne...  Facebookon kaptam  Aromaterápia a jó alvásért  Szép mai napot.........  Saját készítésű képem  Opál geóda  Anyák napi liliom  Szemünk védelmében  Facebookon kaptam  Rózsa csokor  Jézus  Szép délutánt ! ........  Konsztantyin Szimonov : Szeret...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Cseresznyés szép napot!  Saját készítésű képem  Orgona bokor  Facebookon kaptam  1130 az új fertőzött, elhunyt ...  Áldott szép napot ! ........  Algernon Charles Swinburne : B...  Nő virágokkal  Konsztantyin Szimonov : Szeret...  Mi mindig szárnyalunk  Csok nélküli lakás :) ........  Sárga billegető  Tánc közben varázslat vesz kör...  Jézus Krisztus  Nő virágokkal  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Halál és szeretet  Jézus  Isten akarata  Terülőrózsa  Facebookon kaptam  Szép délutánt ! ........  Png virág  Mai harmónia kártyám  Alkalmas  Vízcseppes virág  Janikovszky Éva mondta  Búzavirágok  Algernon Charles Swinburne : B...  Cseresznyés szép napot!  Gondolat........  Cseresznye és meggy a köszvény...  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Kávézó nő  Magas vérnyomás csökkentése  Facebookon kaptam  Opálkristály 
Bejegyzés Címkék
különböző &#8222, light verziót, egészségre hivatkozva, kémiai folyamatokkal, emberek félni, zsírról kialakult, testnek szüksége, test legkoncentráltabb, sejtfal felépítéshez, idegsejteket körülvevő, különböző zsírok, egyik hasznosabb, másik pedig, szervezet számára, napi energiabevitel, összes fajta, különbség köztük, szénláncok milyen, zsír szerkezeti, apró strukturális, zsírok funkciójában, egészséges zsírok, nagyon fontos, boltban kapható, egészséges életmódnak, bolti finomított, előnyös tulajdonságai, gyártásuk alatt, dolgok kémiai, legismertebb zsírokat, egyik legtöbbet, ipari eljárásokkal, szervezetünkre nézve, étolaj napraforgóból, olajat sajtolással, legnagyobb hátrány, növényben található, maximumot szeretnék, préselés során, rendkívül szövevényes, olajat tovább, hozzákevert mérgeket, olajban sütött, olaj szerkezete, bolti étolajokat, napraforgómag olaja, repceolaj igenis, hidegen sajtolt, tejből nyerik, vajjal szemben, igazsághoz tartozik, vajjal bevitt, szervezet által, egészséges szervezet, önszabályozó rendszerrel, koleszterint megfelelő, koleszterin problémák, következő cikket, házi vajat, bolti margarinokkal, következő bekezdésben, margarin ugyanazon, fent említett, gyártási folyamat, másik pontján, kiindulási anyag, többlépcsős gyártási, bennük található, margarin eltartható, zsírsavak eredeti, kész margarin, olyan anyaggá, mesterséges élelmiszer, emberi szervezetre, tálcára kiteszel, hangyák egyöntetűen, vajat választják, legjobb választás, disznózsírral szemben, kókuszzsírt tökéletesen, kókuszzsír kinyeréséhez, hántolatlan megtisztított, sajtoló gépbe, kisajtolt olajat, zsírban található, ideális arány, átlagos fogyasztás, finomított étolajok, legjobb omega, magyar halakban, behonosított busát, következő hidegen, tökmagolaj 15%-ban, repceolaj 8%-ban, szójaolaj 8%-ban, dióolaj 7%-ban, tökmagolaj 45-48%-ban, lenmagolaj 15-19%-ban, napraforgóolaj 62-65%-ban, szezámmag olaj, szőlőmagolaj 68-73%-ban, , ,
2021.04 2021. Május 2021.06
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 0 db bejegyzés
e év: 0 db bejegyzés
Összes: 70103 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 779
  • e Hét: 6043
  • e Hónap: 7148
  • e Év: 149444
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2021 TVN.HU Kft.