Belépés
suzymama.blog.xfree.hu
Aki szeretetet vet boldogságot arat!! Suzy Mama
1901.01.01
Offline
Profil képem!
Linktáram, Blogom, Képtáram, Videótáram, Ismerőseim, Fecsegj
Újra a szőlő viszi a prímet: itt a szüret
  2013-09-17 14:06:35, kedd
 
   
  Az ősz, egy teljes éven át tartó várakozás után, nagy izgalmat vált ki a szőlőbirodalmakban.
A szőlő általában augusztus végétől október végéig érik, attól függően, hogy milyen fajta.

Hagyományos termés
A csapadékmennyiség határozza meg a szőlőtermés (és így a bor) mennyiségét, a napsütéses órák száma pedig a cukorfokot. A szőlőt általában szeptember végén, az aszú szőlőt pedig később szüretelik. A korán leszüretelt szőlőfürtökből híg, alacsony alkoholtartalmú bor készül.
Egyes helyeken például megvárják, hogy a szőlő túlérjen.

Ezeknek a szőlőknek nagyobb a cukortartalma, édes asztali bort készítenek belőle, magas alkoholtartalom és alacsony savszint jellemzi. Minden bor közül a legnemesebb, a legkülönlegesebb a jégbor, az elkészítéséhez szükséges mustot fagyott állapotban lévő szőlőszemekből préselik a komolyabb téli fagyok kezdetekor.

Hagyományos szüret
Tagadhatatlan hogy a hagyományos kézi szüretet a különleges minőségű borokat előállító üzemek, nemigen nélkülözhetik. Nagyminőségű terméket csak kifogástalan, a technológiai célnak megfelelő érettségi fokú szőlőből lehet készíteni. A hagyományos szüreten, a szőlőfürtök egyedi kezelését értjük, mint például az aszú szemek válogatását is.

A kézi betakarítás előnye, hogy a szőlő sérülésmentes, megadott szempontok szerinti (csak ép, egészséges) válogatott szedését teszi lehetővé. Az extrém, meredek domboldalakon elhelyezkedő ültetvényeken, amelyek megközelítése nagy gépekkel lehetetlen, szintén kézi szüret teszi lehetővé a betakarítást. A kézi szedés vagy aratógép, esetleg a kettő kombinációja, nagymértékben befolyásolja a bor stílusát. A szüret az a speciális időszak, amikor kézzelfoghatóvá válik a várható borminőség.

A szőlő számára a fény, a hő, a víz, az oxigén, a szén-dioxid és az ásványi anyagok létfeltételek. Az egyes szőlőfajta, az érettség és az időjárási tényezők vannak a legnagyobb hatással a szüretre. Elsősorban a szőlő tannin, sav-és cukortartalma határozza meg, hogy mennyire érett a szőlő valójában, ezek kulcsfontosságú tulajdonságok befolyásolják bor jövőjét.

A borászat kulturális örökség
Mint tartós kulturális szimbóluma az európai életnek, a bor szerepe idővel, egy változatos forrása a táplálkozás kultúrának, kiegészítője az egészséges életmódnak. A szőlőtermesztés művészetté is fejlődött, nem változtatva az európai hagyományokon. A bor éppen ezért összefüggésbe hozható gasztronómiával, a történelemmel, a helyi minőségi sajátosságokkal. Különböző fogyasztási szokások mellett a mérsékelt borfogyasztás továbbra is az általános norma.

A szőlő otthoni tárolása
Az étkezési célra szedett szőlőt válogatva érdemes szedni. A szőlőszemek falán lévő viaszréteget meg kell óvni, ezért a fürtöket nem szabad megmarkolni, hanem óvatosan, csak a fürt szárát fogni, s úgy levágni. Szedéskor érdemes éles kést vagy metszőollót használni, mert a fürt erős megrántásakor a szőlőszemek egy része lepotyoghat. Mindig a kocsánynál fogjuk meg a fürtöt.
A szőlő csak teljesen száraz állapotban szedhető, ha a fürtök harmatosak, meg kell várni, amíg teljesen megszáradnak. A fürtöket rögtön a szedés helyén meg kell tisztítani, a sérült szőlőszemeket távolítsuk el! A lényeg az, hogy a fürtök jól szellőzve, nyomódás nélkül,
minél tovább frissek maradhassanak.

Szüreti mulatság
A szőlőpince, a szőlőhegy, mulatságoknak, szertartásoknak is kiváló színtere. A szüret mindig Ünnepnek számított és számít ma is, hiszen egy egész évi munka, gyümölcsöző hozamát jelenti. Néhány példát említve; Kőszegi Szüret rendezvénysorozat szeptember végén zajlik, majd egymást követik a környékbeli falvak szüreti rendezvényei. Monor városának Európában szinte egyedülálló jellegzetessége a Strázsa-hegyi Pincesor, ugyanis közel ezer pince alkot itt egy igazi "boros" közösséget.

Ősszel a szüreti mulatságok idején szürethez kapcsolódó hagyományok, mint például a szüreti felvonulások, zenés, táncos programok emlékezetes kikapcsolódást nyújtanak az érdeklődőknek. Magyarország két legismertebb bortermelő helyén Tokajban és Villányban október elején lesznek a szüreti mulatságok, Egerben pedig szeptember végén.
Kellemes időtöltést, jó borozgatást kívánunk minden olvasónknak!
 
 
0 komment , kategória:  Egészség,életmód  
Címkék: legkülönlegesebb, kézzelfoghatóvá, gasztronómiával, szőlőtermesztés, szertartásoknak, alkoholtartalmú, kulcsfontosságú, sajátosságokkal, alkoholtartalom, jellegzetessége, kikapcsolódást, szőlőfürtökből, elkészítéséhez, szőlőszemekből, domboldalakon, mulatságoknak, megközelítése, maradhassanak, borfogyasztás, megrántásakor, tagadhatatlan, nélkülözhetik, szőlőszemeket, történelemmel, sérülésmentes, cukortartalma, összefüggésbe, nagymértékben, hagyományokon, ültetvényeken, befolyásolják, tulajdonságok, érdeklődőknek, létfeltételek, viaszréteget, legismertebb, teljes éven, szőlő általában, csapadékmennyiség határozza, napsütéses órák, szőlőt általában, aszú szőlőt, korán leszüretelt, szőlő túlérjen, szőlőknek nagyobb, elkészítéséhez szükséges, komolyabb téli, hagyományos kézi, különleges minőségű, technológiai célnak, hagyományos szüreten, szőlőfürtök egyedi, Kőszegi Szüret, Strázsa-hegyi Pincesor,
Új komment
Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!
Felhasználónév:
Jelszó:
Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:  
 
Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés   Kép: Képbeszúrás   Link: Beszúrás

Mérges Király Szomorú Kiabál Mosoly Kacsintás haha hihi bibibi angyalka ohh... ... buli van... na ki a király? puszika draga baratom... hát ezt nem hiszem el haha-hehe-hihi i love you lol.. nagyon morcika... maga a devil pc-man vagyok peace satanka tuzeske lassan alvas kaos :) bloaoa merges miki idiota .... sir puszika
 
 
Félkövér: [b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt: [i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés: [c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás: [kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás: [link] http://tvn.hu [/link]
ReceptBázis
Bulgur gombával és csikemellel...
Epres túrótorta
Mákos-almás süti
Lazac édesköményes-citromos rizottóval
Részeges nyúl
Sült hekk
Zöldséges, tepsis krumpli
Cukkinis, padlizsános egytálétel
Pirított gomba sárgarépával
Sajttal töltött gomba
még több recept
Tudjátok ?
Tényleg hasznos gyógynövény a csalán?
Mi a teendő a novemberi Rododendron bimbóval?
Az álmoknak valóban van jelentése?
Hogyan lehet megszabadulni a kuponoldalak és a maikupon hírlevéltől ?
Kívánhatok, Boldog Új Évet, minden megmaradt Csatilakónak?
még több kérdés
Blog Címkék
Png kutya  Mondd  Nyári kép  Azt mondják...  Margaretták  Png nő  Muskátlik az ablakban  Facebookon kaptam  Az Úr az én oltalmam  Sírva, dalolva  Szép napot kívánok  Png nő  Facebookon kaptam  Nyári , hűsítő italok !  Nyári kép  Facebookon kaptam  Isten Igéje - az egyház egység...  Örülnünk kellene..  Szép napot kívánok  Jó éjszakát!  Facebookon kaptam  Egy bizonyos határt...  Szemüveges  Png kutya  Nyári kép  Napsütés,... zivatar,...szél  Angyalok  Fejenállva  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam Cs ildikótó...  Ne siess kérlek . . .  Topáz  Kislány kalapban  Fejenállva  Nyári kép  Facebookon kaptam  Azurit és malahit  Szűrke cica  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam Cs ildikótó...  Öntöző kanna  Majd villámot verek  Azt mondják...  Angyalok  Frissítő délutánra  Nyári kép  Fülöp szigetek.......  Nő pipacsokkal  Arany és kék szavakkal  Png virág  Sűrűsödik  Elejtetted a napot  Facebookon kaptam  Fotó: Farkas Attila, szöveg la...  Esti kép  Pokoli hónap van mögöttük: A f...  Vashiány.......  Aranyosi Ervin: Mit is kéne te...  Arany  Boldog születésnapot a ma ünne...  Facebookon kaptam  Png pillangó  Nyári kép  Szép estét kívánok ! Szegedről...  Facebookon kaptam  Riasztó.......  Megkérdezték az öreg Cholit.....  Göldner Ildikó verse: Virágzik...  Tengeri üvegek  Egy nagyon szép kastély.....  Majd villámot verek  Sírva, dalolva  Vörös rózsa  Az Úr az én oltalmam  Szerelmes asszony........  Kellemes hetet  Szép estét  Wulfenit ásvány  Nyári kép  Lila virágok  Azurit és malahit  Png kutya  Szélmalomharc a Bakonyban (gyö...  Jókai Anna tollából  Aranyosi Ervin: Mit is kéne te...  Facebookon kaptam Mírjam barát...  Mai napi mosoly......  Kodolányi János szavai fonyódi...  Facebookon kaptam  Nyári kép  Muskátli.......  Arany és kék szavakkal  Png virág  Facebookon kaptam  Facebookon kaptam  Kedvemre simogat a nyári naps...  Talicska virágokkal  Facebookon kaptam Krisztinától  Szedek neked virágot . . . 
Bejegyzés Címkék
teljes éven, szőlő általában, csapadékmennyiség határozza, napsütéses órák, szőlőt általában, aszú szőlőt, korán leszüretelt, szőlő túlérjen, szőlőknek nagyobb, elkészítéséhez szükséges, komolyabb téli, hagyományos kézi, különleges minőségű, technológiai célnak, hagyományos szüreten, szőlőfürtök egyedi, aszú szemek, kézi betakarítás, szőlő sérülésmentes, kézi szedés, kettő kombinációja, várható borminőség, szőlő számára, ásványi anyagok, egyes szőlőfajta, időjárási tényezők, legnagyobb hatással, szőlő tannin, szőlő valójában, borászat kulturális, európai életnek, változatos forrása, táplálkozás kultúrának, egészséges életmódnak, szőlőtermesztés művészetté, európai hagyományokon, helyi minőségi, mérsékelt borfogyasztás, általános norma, szőlő otthoni, étkezési célra, szőlőszemek falán, fürt szárát, fürt erős, része lepotyoghat, kocsánynál fogjuk, szőlő csak, fürtök harmatosak, fürtöket rögtön, szedés helyén, sérült szőlőszemeket, szüret mindig, környékbeli falvak, szüreti mulatságok, szüreti felvonulások, legkülönlegesebb, kézzelfoghatóvá, gasztronómiával, szőlőtermesztés, szertartásoknak, alkoholtartalmú, kulcsfontosságú, sajátosságokkal, alkoholtartalom, jellegzetessége, kikapcsolódást, szőlőfürtökből, elkészítéséhez, szőlőszemekből, domboldalakon, mulatságoknak, megközelítése, maradhassanak, borfogyasztás, megrántásakor, tagadhatatlan, nélkülözhetik, szőlőszemeket, történelemmel, sérülésmentes, cukortartalma, összefüggésbe, nagymértékben, hagyományokon, ültetvényeken, befolyásolják, tulajdonságok, érdeklődőknek, létfeltételek, viaszréteget, legismertebb, kifogástalan, magyarország, kiegészítője, rendezvényei, megszáradnak, nagyminőségű, elhelyezkedő, felvonulások, befolyásolja, , ,
2021.05 2021. Június 2021.07
HétKedSzeCsüPénSzoVas
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930 
Blog kereső


Bejegyzések
ma: 0 db bejegyzés
e hónap: 12 db bejegyzés
e év: 87 db bejegyzés
Összes: 8328 db bejegyzés
Kategóriák
 
Keresés
 

bejegyzések címeiben
bejegyzésekben

Archívum
 
Látogatók száma
 
  • Ma: 567
  • e Hét: 1727
  • e Hónap: 7134
  • e Év: 68732
Szótár
 




Blogok, Videótár, Szótár, Ki Ne Hagyd!, Fecsegj, Tudjátok?, Receptek, Egészség, Praktikák, Jótékony hatások, Házilag, Versek,
© 2002-2021 TVN.HU Kft.