|
|
|
2017-11-22 19:22:23, szerda
|
| |
| |
|
|
| |
Az étel keletkezésbe több korabeli elbeszélés enged bepillantást .
Az egyik közkedvelt történet szerint Székely József főlevéltáros
- Petőfivel az oldalán - kései órán érkezett meg , a törzshelyének
számító Komló - kertbe , ahol már nem nagyon tudtak mit enni adni
a megéhezett hivatalnoknak . Mikor a kocsmáros elsorolta , hogy miből
maradt , Székely a savanyúkáposzta - főzeléket és a pörköltet össze -
öntötte , és ezt kérte kései ebédre .
Más feltételezések szerint az egész székelygulyás - história nem is a
Komló - kertben , hanem néhány házzal arrébb , egy másik étteremben
született . Igaz az elkövető személye ebben a történetben is Székely József ,
Petőfi barátja , de a színhely ezúttal a belvárosi Arany Sas fogadó .
Míg az első történetben a véletlen és véges konyhai készletek játszottak
közre az étel születésénél , addig az Arany Sasban zajló cselekmények
hátterében Székely korszakalkotó ötlete állt , amivel felkereste az étterem
tulajdonosát , s rávette , hogy elkészítse számára a megálmodott ételt .
Bárhogy is történt , a kényszerházasság vagy a hirtelen jött laikus ötlet
sikeresnek bizonyult , annyira , hogy később már Petőfi is sokszor
rendelte az általa székelygulyásnak keresztelt ételt . Talán épp Petőfi
lelkes közbenjárásának köszönhető , hogy a gulyással elegyített savanyú -
káposzta - főzelék szépen lassan meghonosodott a környékbeli
éttermekben , s előbb - utóbb a háziasszonyok konyhában és a szakács -
könyvekben is megjelent .
A rendkívül alapos , de erőteljesen francia vonalat képviselő Dobos C .
József 1881 - ben megjelentetett Magyar - franczia szakácskönyvében
még nem tett említést a székelygulyásról , de az alig tíz évvel később
publikáló Zilahy Ágnes 1891 - ben megjelent kötetében már szerepel a recept .
A receptben szereplő tejföl Székely idejében még nem volt része a fogásnak ,
de az ételre kanalazva vagy azzal elkeverve hamar megjelenhetett .
********** Bédné Marika : 2017 . 11 . 21 . 19 : 16 **********
********** Lejegyezve - Családi - Recept - Magazinból **********
|
|
| |
|
2 komment
, kategória: Általános |
|
|
|
Címkék: szakácskönyvében, székelygulyásnak, kényszerházasság, székelygulyásról, savanyúkáposzta, közbenjárásának, megjelentetett, megjelenhetett, feltételezések, székelygulyás, korszakalkotó, háziasszonyok, törzshelyének, hivatalnoknak, meghonosodott, főlevéltáros, tulajdonosát, keletkezésbe, cselekmények, bepillantást, születésénél, megálmodott, történetben, éttermekben, erőteljesen, környékbeli, lejegyezve, keresztelt, köszönhető, elkészítse, magazinból, hátterében, játszottak, étteremben, felkereste, sikeresnek, étel keletkezésbe, egyik közkedvelt, kocsmáros elsorolta, pörköltet össze, másik étteremben, elkövető személye, színhely ezúttal, belvárosi Arany, első történetben, étel születésénél, megálmodott ételt, hirtelen jött, általa székelygulyásnak, gulyással elegyített, háziasszonyok konyhában, rendkívül alapos, Székely József, Arany Sas, Arany Sasban, Zilahy Ágnes, Bédné Marika,
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| étel keletkezésbe, egyik közkedvelt, kocsmáros elsorolta, pörköltet össze, másik étteremben, elkövető személye, színhely ezúttal, belvárosi Arany, első történetben, étel születésénél, megálmodott ételt, hirtelen jött, általa székelygulyásnak, gulyással elegyített, háziasszonyok konyhában, rendkívül alapos, receptben szereplő, ételre kanalazva, szakácskönyvében, székelygulyásnak, kényszerházasság, székelygulyásról, savanyúkáposzta, közbenjárásának, megjelentetett, megjelenhetett, feltételezések, székelygulyás, korszakalkotó, háziasszonyok, törzshelyének, hivatalnoknak, meghonosodott, főlevéltáros, tulajdonosát, keletkezésbe, cselekmények, bepillantást, születésénél, megálmodott, történetben, éttermekben, erőteljesen, környékbeli, lejegyezve, keresztelt, köszönhető, elkészítse, magazinból, hátterében, játszottak, étteremben, felkereste, sikeresnek, könyvekben, elbeszélés, elegyített, megéhezett, közkedvelt, bizonyult, receptben, képviselő, készletek, kötetében, publikáló, megjelent, született, rendkívül, kanalazva, gulyással, elsorolta, konyhában, elkeverve, főzeléket, belvárosi, petőfivel, pörköltet, kocsmáros, fogásnak, idejében, színhely, személye, szereplő, említést, szerepel, érkezett, véletlen, elkövető, franczia, történet, korabeli, rendelte, hirtelen, história, káposzta, főzelék, ezúttal, vonalat, francia, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | Hét | Ked | Sze | Csü | Pén | Szo | Vas | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |
| 29 | 30 | |
| |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
0 db bejegyzés |
| e év: |
150 db bejegyzés |
| Összes: |
8518 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Ma: 1499
- e Hét: 7194
- e Hónap: 19626
- e Év: 64967
|
|
|
Offline
