|
 1/2 oldal 
|
Bejegyzések száma: 11
|
|
|
|
|
|
2013-07-20 21:37:21, szombat
|
| |
| |
A tésztához:
25 dkg liszt
6 dkg porcukor
2 tojássárgája
1 dl tejföl
1 citrom reszelt héja
csipet só
késhegynyi szódabikarbóna
A töltelékhez:
50 dkg tehéntúró
3 tojássárgája
2 tojásfehérje
2 dl tejföl
1 citrom reszelt héja
15 dkg porcukor
2 db szikkadt zsemle vagy 2 szelet szikkadt kenyér, héj nélkül
ízlés szerint mazsola
sárgabaracklekvár
A habhoz:
4 tojásfehérje
15 dkg kristálycukor
2
,
4 főre,
60-120 perc,
desszert,
vasárnapi ebéd
egyéb elnevezések
habos túrós sütemény, tojáshabos túrós kocka, szárított tojáshabos túrókocka
elkészítés
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és félórára hűtőbe tesszük. (Hűtés nélkül, azonnal nyújtva is működik.)
Lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és kivajazott-kilisztezett tepsibe terítjük, villával sűrűn megszurkáljuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 10-15 perc alatt elősütjük.
Félretesszük hűlni, majd vékonyan megkenjük baracklekvárral.
A töltelékhez a tojásfehérjét habbá verjük, félretesszük.
A tojássárgákat kikeverjük a porcukorral, a túróval, tejföllel, citromhéjjal, majd hozzáadjuk az apró darabokra szaggatott zsemlét vagy kenyeret. Végül beleforgatjuk a tojáshabot.
A túrós masszát a lekvárral megkent, kihűlt tésztalapra simítjuk, és 150 fokos sütőben 25-30 perc alatt készre sütjük. Végezzünk tűpróbát. Ha a túrókrém már szilárd, nem remegős, akkor készen van.
A habhoz kezdjük el felverni a tojásfehérjéket, majd mikor már kemény a hab, adagoljuk hozzá a cukrot. Sűrű, fényes, csillogó, vágható masszát kell, hogy kapjunk. Töltsük csillagcsővel ellátott habzsákba, és rácsozzuk be a Rákóczi tetejét.
Innen 2 lehetőségünk van a folytatásra:
Tegyük 200 fokos sütőbe, és épp csak addig süssük, míg meg nem barnul a teteje. Így a közepe ragacsos marad.
Vagy tegyük 130 fokos sütőbe, és nyitott sütőajtó mellett szárítsuk a habot. Ez lényegesen tovább tart, és habkarika-állagot érünk el.
sütési hőfok:
180°C
sütési mód:
hőlégkeveréses
tepsi mérete:
25x35 cm
|
|
| |
|
0 komment
, kategória: Ételek-italok |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1/2 oldal
|
Bejegyzések száma: 11
|
|
|
|
2013. Július
| | |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
309 db bejegyzés |
| e év: |
6128 db bejegyzés |
| Összes: |
69029 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Ma: 2040
- e Hét: 21576
- e Hónap: 61188
- e Év: 290125
|
|
|
Offline
