Kocsonya - körömnyi babér,csipet pirospaprika,következő oldalon,elkészítés menetét,megmosott húsokat,összes hozzávalót,fazékba tesszük,disznó orra,felszín alatt,lassú főzés,lassú tűzön,csontról lefoszlik,zsír pedig,tetejére gyűlik,fazekat húzzuk,tányérokba tenni, - koszegimarika Blogja

Továbbiak »

Belépés

			koszegimarika.blog.xfree.hu
"Az ember értékét nem az esze, a műveltsége, nem a hatalma vagy a tehetsége, hanem a lényéből áradó melegség minősíti."--- "Nem az a fontos, a ...			Kőszegi Marika 1955.09.22 Offline

Linktáram, Blogom

Blogom,

Képtáram,

Videótáram,

Ismerőseim, Fecsegj

Fecsegj

Kocsonya

2016-11-13 15:45:50, vasárnap


	Hozzávalók Minden liter vízhez: fél vöröshagyma héjastul 3 gerezd fokhagyma 5-6 szem bors 5-6 szem koriander 1 teáskanál só egy körömnyi babér egy csipet pirospaprika Egyéb hozzávalók 1 sertésfej (felet is lehet kapni, azzal is megelégedhetünk) 1 kisebb füstölt sertésnyelv (csóróbb időkben szalonnabőr) 1-2 malac- vagy sertésköröm 1 kisebb csülök (ha olcsóbban akarjuk megúszni, elhagyhatjuk) 1 malacfarok 1-2 szárított csöves paprika A következő oldalon megosztom az elkészítés menetét is! Elkészítés A megmosott húsokat és az összes hozzávalót egy fazékba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, amennyi épp ellepi, és sem a disznó orra, sem a füle nem kandikál ki, hanem szelíden úszik a felszín alatt. A lassú főzés éppúgy alapeleme a kocsonyának, mint a húslevesnek. Soha ne lobogjon, szinte csak gyöngyözzön, de azt sokáig. A jó hír az, hogy nem lehet szétfőzni, mert akár 3-4-5 órát is elvan a lassú tűzön, és mi ez alatt bármi mást csinálhatunk. Amire a csontról lefoszlik minden, addigra a kollagén is kifő belőle, a zsír pedig a tetejére gyűlik. Ekkor a fazekat húzzuk félre és langyosodásig hagyjuk magára, majd válogassuk - szedjük ki belőle mindazt, amit szeretnénk a tányérokba tenni Addig hűtjük, míg a tetején megdermed a zsír és könnyedén, merőkanállal eltávolíthatjuk. Ekkor csak annyira langyosítjuk újra, hogy a levet bele tudjuk szűrni a tányérokba. Ha igazán alaposak vagyunk, a szűrőbe, szitába gézt is fektetünk, így biztosan kristálytiszta lesz. A dermedés ideje változó, ahogy a kocsonya állaga is. Ha túl sűrű lett, nem fog remegni, ami hátrány, de lényegesen könnyebb vágni és enni. Ha nem elég tömény, kristályosan törik, és lepereg a villáról, de ez már tényleg ízlés kérdése. Ha kezdő vagy akkor ha véletlenül nem sikerül adok egy Tippet:Ha egyáltalán nem akar megdermedni a kocsonyánk akkor ennek két oka lehet: vagy nem tartottuk be a 70-30 százalékos szabályt, vagy túl sok vizet öntöttünk rá. Az orvoslásnak is két módja van. Vagy az egész levet visszaöntjük a lábosba és elfőzzük egy részét - így ugyanis besűrűsödik -, vagy zselatinlapokat olvasztunk és belekeverjük. Ez nem túl elegáns, de gyors megoldás.

0 komment , kategória: Ételek-italok

Címkék: eltávolíthatjuk, zselatinlapokat, megelégedhetünk, kristálytiszta, langyosodásig, pirospaprika, kristályosan, langyosítjuk, csinálhatunk, merőkanállal, visszaöntjük, elhagyhatjuk, belekeverjük, besűrűsödik, megdermedni, sertésköröm, vöröshagyma, orvoslásnak, húslevesnek, kocsonyának, gyöngyözzön, sertésnyelv, szalonnabőr, olvasztunk, tányérokba, malacfarok, elkészítés, lényegesen, hozzávalót, véletlenül, szeretnénk, százalékos, válogassuk, hozzávalók, kocsonyánk, egyáltalán, körömnyi babér, csipet pirospaprika, következő oldalon, elkészítés menetét, megmosott húsokat, összes hozzávalót, fazékba tesszük, disznó orra, felszín alatt, lassú főzés, lassú tűzön, csontról lefoszlik, zsír pedig, tetejére gyűlik, fazekat húzzuk, tányérokba tenni,

Új komment

Kérjük adja meg a TVN.HU rendszeréhez tartozó felhasználónevét és jelszavát.
Csak regisztrált felhasználók írhatnak kommentet,
amennyiben még nem rendelkezik TVN.HU hozzáféréssel: Klikk ide!

Felhasználónév:
Jelszó:
	Kérem írja be a baloldalon látható számot!
Szöveg:

Betűk: Félkövér Dőlt Kiemelés Kép: Képbeszúrás Link: Beszúrás


Félkövér:	[b] Félkövér szöveg [/b]
Dőlt:	[i] Dőlt szöveg [/i]
Kiemelés:	[c] Kiemelt szöveg [/c]
Képbeszúrás:	[kep] http://...../kep.gif [/kep]
Linkbeszúrás:	[link] http://tvn.hu [/link]