|
 1/1 oldal 
|
Bejegyzések száma: 7
|
|
|
|
|
|
2011-12-18 23:54:18, vasárnap
|
| |
| |
A szelídgesztenye
Nekem a gesztenyéről G. Gusztika és Esztike jut eszembe, akik minden ősszel gyarapították gyermekkorom kincsesládáját gyufakezeikkel és tüskés sapkáikkal. Igaz, őket vadgesztenyéből csináltam, ami nem rokona az imádott szelídgesztenyének.
Szépen hangzik: szelídgesztenye! Azonnal eszünkbe jutnak a csípős hidegben szorongatott sült gesztenyés papírzacskók, melyek megmelegítik a testet és a lelket. A szelíd, nemes, édes, jóféle, ehető előtagokkal illetett gesztenye a bükkfafélék családjába tartozik, és meglepő módon semmilyen rokoni kapcsolatban nincs sem a vadgesztenyével, sem a vízigesztenyével. A szelídgesztenyének négy alfaja ismert, ezek az európai, kínai, japán és amerikai. Egy fa termése egy fő teljes téli élelmezését megoldotta éhínség idején, ezért is tartották nagy becsben. Ez az egyik leghosszabb életű fa a Földön, viszonylag idősen, kb. 20 évesen terem először, és akár 500-1000 évig is elél. A rómaiak úgy tartották, ott élhet jól az ember, ahol a szelídgesztenye megél. A szelídgesztenyének pedig jó az ízlése: Magyarországon a Soproni-hegységben, a Zalai-dombságon és a Börzsöny déli lejtőin vannak kiterjedt ültetvények. Európa legnagyobb gesztenyetermelő területe az olasz Mugello régió (Firenzétől északra) és a francia Ardeché megye (Lyon környéke).
A hasonlóság ellenére sem rokona a vadgesztenyének
A vízigesztenye:
A vízigesztenye (water chestnut, ejtsd: votö csesztnát) avagy csetkáka gumó, magyarul sulyom) a sásfélék családjába tartozó fehér, édeskés, ropogós gumó, melyet főleg Ázsiában fogyasztanak. Evés előtt ezt is meg kell hámozni. Itthon a kínai zöldségkeverékekben és konzerv formában találkozhatunk vele a leggyakrabban. Különlegessége, hogy konzerválás után is ropogós marad. A kínaiak édesen is fogyasztják.
Kis Magyar Gesztenyetörténet:
A szelídgesztenye ősidők óta Közép- és Dél-Európában él, már a történelem előtti időkben is fontos táplálékunkat képezte. Hazánkban valószínűleg Beatrix királyné terjesztette el az olasz gesztenyés recepteket, Mátyás királynak hamar kedvence lett a gesztenyés kappan (avagy kakas). A feljegyzések szerint 1642-ben Nagybánya várostanácsa már szelídgesztenyét ajándékozott a fejedelmeknek és főuraknak. Azokon a tájakon, ahol a föld alkalmatlan volt a művelésre, a családok számára a gesztenye a gabonát és a burgonyát helyettesítette. A lehullott gesztenyét zsákokban taposták ki tüskés burkából. Egyes helyeken burkostul hordóban tartották, majd füstön megszárították. Volt, ahol megaszalták, és fogyasztás előtt meggőzölték. A gesztenyelisztet vízben, tejben megfőve fogyasztották. Érdekes hagyomány, hogy Mindenszentekkor a sült gesztenyét a halottakért harangozó ifjak kapták.
Korzika és a gesztenye:
A Franciaországhoz tartozó Korzika neve összefonódott a gesztenyével. Korzika egyik területe, Castagniccia (ejtsd kásztányiccsa ) egyenesen az itt folytatott gesztenyetermesztésről kapta nevét. Ha itt, Napóleon szülőföldjén járunk, feltétlenül hozzunk haza gesztenyelisztet, melyből polentát és fantasztikus illatú süteményeket készíthetünk. Fél kilós kiszerelésben kapható. Korzikán hagyomány, hogy az esküvőkön húszféle gesztenyeliszttel készült fogást szolgálnak fel. Kóstoljuk meg a gesztenyesört és a gesztenyebort is.
Régen a gesztenye a kenyeret is helyettesítette
Gesztenyepüré, Fehér Hegy, marron glacé:
Felfújt, leves, főzelék, püré, torta, liszt, golyó, öntet, muffin, kosár, gúla, rolád, kolbász, tekercs, töltelék, rétes, kosár, szív. Méltán mondhatjuk, hogy a gesztenye sokoldalúan elkészíthető gyümölcs. Korzikán gesztenyesört, gesztenyemézet és lekvárt is készítenek belőle. A franciák köretként fogyasztják. Az áttört gesztenyét, vajon párolt hagymához adják, sózzák, borsozzák, és tejszínnel keverik.
Sajnos tévhit, hogy a gesztenyepüré hungarikum. A franciák Mont Blanc (ejtsd: monblan Fehér Hegy) néven fogyasztják, de ők is az olaszok Monte Bianco-ját honosították, az első leírása egy 1475-ös olasz szakácskönyvben már olvasható.
Érdekes desszert a marron glacé (cukormázzal bevont, hámozott, főtt maróni), mely XIV. Lajos udvarában lett igazán népszerű, bár már a 15. századtól ismerték. A maróni egy szelídgesztenye alfaj, a sokféle nemesítés egyike, de minőségi különbséget is jelöl. Ha 32 mm-nél nagyobb a termés, már nem gesztenyéről, hanem maróniról beszélünk. Íze édesebb, mint a szelídgesztenyéé, struktúrája is más, természetesen az ára is borsosabb.
Marron Glacé
Gyógygesztenye:
Téli meghűlésre, hurutra, asztmatikus köhögésre készítsünk gesztenyefőzetet, megnyugtatja a nyálkahártyát. Hasmenésre a nyers termést szokták ajánlani a vajákos asszonyok. A gesztenyeméz megszünteti a visszérproblémákat és a trombózist. A levelek hatóanyagai reumás panaszok, hátfájás, ízületi merevség ellen és izomlazítónak is jónak bizonyultak.
Forrás:Mindmegette.hu |
|
| |
|
1 komment
, kategória: Receptek, írások - vegyes |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2011-12-18 23:47:26, vasárnap
|
| |
| |
Heti menü ajánlat - 2011. december 19 - 26.
Hétfő:
Előétel: Kelkáposztás zöldségleves
Főétel: Pásztortarhonya ecetes almapaprikával
Desszert: Alma
Vegetáriánus ajánlat: Zöldséges penne
Kedd - mára ajánlom a márványsajtot
Előétel: Céklaleves márványsajtos pirítóssal
Főétel: Márványsajtos-szalonnás csirkemell
Desszert: Ildikó sajtos pogácsája
Vegetáriánus ajánlat: Frittata kék sajttal
Szerda:
Előétel: Paradicsomleves
Főétel: Rántott gombafejek jázmin rizzsel, tartármártással
Desszert: Sütőtök
Vegetáriánus ajánlat: Rántott gombafejek jázmin rizzsel, tartármártással
Csütörtök:
Előétel: Csurgatott tojásleves
Főétel: Kelkáposzta főzelék, Stefánia vagdalt
Desszert: Tejbegríz kakaóporral meghintve
Vegetáriánus ajánlat: Karfiolos tekercs
Péntek:
Előétel: Fahéjas szilvaleves
Főétel: Túrós csusza
Desszert: Narancs
Vegetáriánus ajánlat: Tejfölös borsó nokedlivel
Szombat - Szenteste
Reggeli: Cézár saláta pirítóssal
Előétel: Korhely halászlé
Főétel 1: Aszalt gyümölccsel töltött sült pulyka
Főétel 2: Rántott ponty gombapörköltes kelkáposztatekerccsel
Desszert: Fahéjas csokikockák
Vacsora: Waldorf saláta
Vegetáriánus ajánlat: Tojásos-zöldséges krumplisaláta
Vasárnap - Karácsony
Reggeli: Csirkemájpástétom aszalt gyümölcsökkel
Előétel: Gesztenyekrémleves rumos mazsolával
Főétel 1: Parajjal töltött pisztrángfilé kaviáros mártással
Főétel 2: Töltött káposzta
Desszert: Csodakifli dióval
Vacsora: Marinírozott hal
Vegetáriánus ajánlat: Mézes olajban sült kecskesajt
Hétfő - Karácsony 2. napja
Reggeli: Karácsonyi kakaó, gyümölcskenyér
Előétel: Tejszínes fácánleves túrógombóccal
Főétel 1: Pozsonyi tokány vajas galuskával
Főétel 2: Karácsonyi csirkemellpástétom aszalt gyümölcsökkel
Desszert: Kakaós kevert süti körtével
Vacsora: Mustáros-fehérboros lazac töltött tojással
Vegetáriánus ajánlat: Mákos guba vaníliasodóval
A részletes recepteket megnézhetitek itt:
Forrás:Mindmegette.hu - Pasik blogja |
|
| |
|
0 komment
, kategória: Receptek-menük |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2011-12-18 19:48:46, vasárnap
|
| |
| |
Ezt a történetet sokan ismerhetitek, hiszen email körlevélként terjedt,
de lehet, hogy nem mindenki olvasta, ezért felteszem:
Talán rólunk is szólhatna ez a történet.
Karácsony előtti utolsó napon a szupermarketbe siettem
megvenni a maradék ajándékokat, amiket korábban nem tudtam.
Amikor megláttam a sok embert, panaszkodni kezdtem magamnak:
" Egy örökkévalóságig fogok itt rostokolni és még annyi más helyre kell mennem.
A karácsony kezd egyre idegesítőbbé válni minden egyes évvel,
mennyire szeretnék csak lefeküdni és átaludni az egészet."
Végül is át tudtam magam fúrni a játék osztályra
és el is kezdtem átkozni az árakat, azon tűnődve,
hogy a gyerekek tényleg játszani is fognak ezekkel a drága játékokkal?
Amíg nézelődtem a játék osztályon, észrevettem egy kisfiút,
aki olyan öt éves forma lehetett, egy babát szorítva a mellkasához.
Csak a haját simogatta a babának és olyan szomorúan nézett.
Aztán a kisfiú odafordult a mellette álló idős hölgyhöz:
"Nagyi, biztos vagy benne, hogy nincs elég pénzem,
hogy megvegyem ezt a babát?"
Az idős hölgy ezt felelte:
"Tudod te is: nincs elég pénzed hogy megvedd ezt a babát,kedveském."
Aztán megkérte a fiút, hogy várjon még itt öt percet,
amíg ő elmegy szétnézni.
Hamar el is ment.
A kisfiúnak még mindig a kezében volt a baba.
Végül, elindultam felé, és megkérdeztem tőle,
kinek szeretné adni ezt a babát?
"Ezt a babát szerette a húgom leginkább
és ezt akarta a legjobban most Karácsonyra.
Nagyon biztos volt benne hogy a Télapó elhozza neki."
Azt válaszoltam, hogy talán Télapó tényleg el is viszi neki,
de a kisfiú sajnálkozva válaszolt.
"Nem, Télapó nem viheti oda neki, ahol most ő van.
Oda kell ahhoz adnom anyukámnak,
és így ő odaadhatja a húgocskámnak, amikor odamegy. "
A szemei olyan szomorúak voltak, amikor ezt mondta.
"A húgom Istenhez ment, hogy vele legyen.
Apa az mondja, hogy Anya is el fog menni Istenhez
hamarosan, úgyhogy azt gondoltam,
el tudná így vinni a húgomhoz."
Megkértem a kisfiút hogy várjon meg, míg visszajövök az üzletből.
Ezután mutatott egy nagyon kedves kis fotót magáról,
amelyen éppen nevetett.
Aztán azt mondta nekem:
"És meg azt is akarom,hogy Anya elvigye neki ezt a képet is,
így soha nem fog engem elfelejteni."
"Szeretem anyukámat, és azt kívánom,
bárcsak ne kellene elhagynia engem, de apa azt mondja,
hogy el kell mennie, hogy a húgommal legyen."
Aztán ismét a babára nézett a szomorú szemeivel, nagyon csendesen.
Gyorsan a pénztárcámhoz nyúltam, és kivettem belőle pár papírpénzt
és megkérdeztem a fiút:
"Mi lenne, ha megszámolnánk a pénzed, hátha mégis lenne elég?"
Oké - mondta. "Remélem, van elég."
Én hozzáadtam némi pénzt a fiúéhoz, anélkül hogy látta volna,
majd elkezdtük a számolást.
Elég pénz volt a babára, még egy kicsivel több is.
A fiú ezt mondta: "Köszönöm Istenem, hogy adtál elég pénzt.
"Aztán rám nézett és hozzátette:
"Megkértem tegnap Istent mielőtt lefeküdtem aludni,
hogy segítsen, legyen elég pénzem, hogy megvehessem ezt a babát,
így anyukám neki tudná adni a húgomnak.
Meghallgatott!
Még szerettem volna annyi pénzt is,
hogy vehessek egy szál fehér rózsát anyukámnak,
de azért ezt már nem mertem kérni Istentől.
"De ő mégis adott nekem eleget, hogy megvehessem a babát
és a fehér rózsát.
Tudod, anyukám szereti a fehér rózsát."
Pár perc múlva az idős hölgy visszajött, majd távoztak.
Teljesen más hangulatban fejeztem be a bevásárlást,
mint ahogy elkezdtem.
Sehogy se tudtam kiverni a kisfiút a fejemből.
Aztán eszembe jutott egy helyi újság cikke két nappal ezelőttről,
amelyik említett egy részeg embert,
aki ütközött egy másik kocsival,
amelyben egy fiatal nő és egy kislány volt.
A kislány azonnal meghalt, az anya kritikus állapotban van.
A családnak el kellett határoznia,
hogy kikapcsolják-e az élet funkciók fenntartását szolgáló gépet,
mert a fiatal hölgy soha sem tudna felkelni a kómából, amibe esett.
Ez a család lenne a kisfiú családja?
Két nappal azután, hogy találkoztam a kisfiúval,
megakadt a szemem egy újságcikken, amely arról tudósított,
hogy a fiatalasszony elhunyt.
Nem tudtam megállítani magam,
hogy ne vegyek egy csokor fehér rózsát,
majd ezzel a ravatalozóba mentem,
ahol a fiatalasszony ki volt téve a látogatóknak,
akik így megtehették az utolsó búcsújukat a temetés előtt.
Ott feküdt, a koporsóban,
egy csokor fehér rózsát tartva a kezében a fotóval,
a baba a mellkasára volt helyezve.
Sírva hagytam el a helyet,
úgy érezve, hogy az életem örökre megváltozott.
Az a szeretet, amit ez a kisfiú érzett az anyukájáért és a húgáért -
még a mai napig is nehéz elképzelnem.
És a másodperc törtrésze alatt mindezt egy részeg ember elvette tőle.
|
|
| |
|
0 komment
, kategória: Advent,Karácsony, Újév, Húsvét |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1/1 oldal
|
Bejegyzések száma: 7
|
|
|
|
2011. December
| | |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
116 db bejegyzés |
| e év: |
2798 db bejegyzés |
| Összes: |
32631 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Általános (1199)
- Belső kör (5)
- Család (0)
- Munka (0)
- Haverok (0)
- Iskola (0)
- Advent,Karácsony, Újév, Húsvét (1166)
- Áldások, imák, Istenes versek (347)
- Állatok (44)
- Angelisz Irini (80)
- Angyal,Isten vers,videó,idézet (132)
- Angyali üzenet Pusztai Orsitól (892)
- Angyali üzenetek (1041)
- Angyali üzenetek 2 (4)
- Angyalok, angyalos történetek (140)
- Anyák napja (35)
- Anyák napja (167)
- Ara Rauch írásai, versei (20)
- Aranyosi Ervin versei (30)
- Athéna görögországi élményei (2)
- Athéna versei, gondolatai (32)
- Atya, Jézus és Mária üzenetei (20)
- Az Élet Kiskönyve (19)
- Bagi László /Hezekiah versei (20)
- Bálint gazda (5)
- Barátság (272)
- Benmar - Szabó Balázs versei (20)
- Blogtársaktól kaptam 1 (134)
- Blogtársaktól kaptam 2 (41)
- Bodré Anikó versei (8)
- Bölcsességek - gondolatok (69)
- Ch-ás szerzők versei (37)
- Csabai Lajos versei (15)
- Egészség (590)
- Égi jelenségek, érdekességek (3)
- Égi üzenetek (24)
- Egyéb ünnepek, jeles napok (870)
- Ehető virágok és receptek (21)
- Emlékezés (82)
- Ezoterikus (284)
- Fényörvény: üzenetek-tanítások (31)
- Filmek (17)
- Francoise versei (12)
- Fullos szerzők versei, írásai (124)
- Gitka(Szomorúfűz) (11)
- Gyógyító kövek, kristályok (50)
- Haiku, Zen versek (52)
- Hetet (414)
- Heti útravaló - Müller Péter (339)
- Hétvégét (393)
- Hónapok, hónapokról versek (1248)
- Horoszkópok (19)
- Humoros, vicces (21)
- Idézetek (948)
- Írások (310)
- Jó éjszakát! (809)
- Jó reggelt! (7)
- Jókívánság (40)
- Kamarás Klára versei (50)
- Kedvenc énekesek (12)
- Kellemes délutánt! (11)
- Komáromi János (Koma) versei (74)
- Kormányos Sándor versei (15)
- Krancz Béla versei (9)
- Kryon (55)
- Kun Magdolna versei (23)
- Könyvek (38)
- Lengyel Jolán versei (13)
- Másik világ, Hathorok üzenetei (6)
- Meditációk (38)
- Nagy Krisztina, Krancz Béla (27)
- Nemzeti ünnep (161)
- Pps-ek (3)
- Puskás Kolozsvári F. versei (2)
- Receptek - befőzés, mélyhűtés (74)
- Receptek - görög és balkáni (13)
- Receptek - savanyúság eltevése (20)
- Receptek, írások - vegyes (792)
- Receptek-főzelékek, lecsók, (192)
- Receptek-halas (184)
- Receptek-húsmentes ételek (1202)
- Receptek-húsos (1394)
- Receptek-ital,szörp,gyümölcs (129)
- Receptek-levesek (1399)
- Receptek-menük (388)
- Receptek-sütemények-desszertek (1309)
- Receptek-tésztafélék,szendvics (1048)
- Receptek:saláta,hidegtál,egyéb (514)
- Reiki (5)
- Saját készítésű videók (88)
- Seherezádé (152)
- Seneca (32)
- Szapphó (47)
- Szép estét! (154)
- Szép képek (34)
- Szép napot, vasárnapot! (142)
- Szerelem, boldogság (926)
- Szeretet (404)
- Szeretet írások (220)
- Szily Nóra riportjai (121)
- Táltos témák (24)
- Táncok története (24)
- Tanítások-Üzenetek-Írások (195)
- Tatiosz (280)
- Tokaji Márton versei (52)
- Tóth Juli versei (36)
- Tóth Tiborné-Hajnalka versei (3)
- Vegyes receptek (22)
- Vén Muskétás versek, írások (474)
- Vénusz Kódex (12)
- Versek (3006)
- Versek videókon (6)
- Versek, képek reggeltől-estig (121)
- Versek, képek tavasztól-télig (1079)
- Verses képeslapok (779)
- Videók (279)
- Virágok, gyümölcsök, termések (569)
- Virágos versek, idézetek (370)
- Vujity Tvrtko írásai (11)
- Üdvözlés, köszöntés,köszönés (760)
- Zene,-dalszövegek videókkal is (294)
|
|
|
| |
- Ma: 1863
- e Hét: 11366
- e Hónap: 25271
- e Év: 154978
|
|
|
Offline
