|
|
|
2018-12-14 07:54:53, péntek
|
| |
| |
...... ........
A bejgli eredetileg Szilézia vidékéről származik és ez a sziléziai kalácsfajta a 14. század óta ismert Európában. Az elmaradhatatlan karácsonyi sütemény neve német eredetű és eredeti hajlított, patkó alakú formájából származik. A bejgli (németül beugen = meghajlít, mohnbeugel = mákos kifli/bejgli) osztrák közvetítéssel érkezett hazánkba és terjedt el a 19. század második felében. Magyarországon ekkortól kezdték német divat szerint ünnepelni a karácsonyt. Diós vagy mákos patkó változatban is ismert. Kezdetben családi ünnepek süteménye volt, majd a reformkortól kezdve fokozatosan felváltotta a hagyományos karácsonyi kalácsot. ,,Poszonyi finom mákos kalács" néven szerepel Czifray István 1830-ban megjelent Magyar nemzeti szakácskönyv-ében.
,,Készüljön bár omlós, avagy egyszerű kelt tésztából, legyen a tölteléke dúsabb vagy soványabb, mindig büszkesége a ház úrnőjének, akkor is, ha nem ő maga készítette, hanem a cukrásztól hozatta" - Magyar Elek: Ínyesmester szakácskönyve (1932).
Magyar Elek Pozsonyban kóstolta meg először a Pozsonyi kifli ott kialakult változatát, azaz a “pejgli"-t: ,,Nekem például a béke éveiben karácsonynál sokkal jobban ízlett a dióspatkó április végén, amikor tudniillik rendszerint Pozsonyba utaztam a lóversenyekre és soha el nem mulasztottam, hogy jókora csomag diós süteményt ne hozzak magammal Wendlertől, a nagy hírű pejgli sütőmestertől..."
Az étel neve Lengyelországban makowiec (mákos kalács), makownik, illetve strucla z makiem (mákos tekercs). A magyarhoz hasonlóan készül és ízesítik, és szintén tradicionális karácsonyi sütemény. Ismert azonban mandulás változata is, és szokás a tetejét karamellával, mákszemekkel vagy kandírozott narancshéjjal díszíteni. A keresztény hagyományok alapján a mák és a máktöltelék ugyancsak a bőség jele Lengyelországban. A népi hiedelem szerint a szenteste fogyasztott mák boldogságot hoz, a lányoknak pedig gyors férjhezmenetelt biztosít.
|
|
| |
|
0 komment
, kategória: Karácsonyi üdvözlet |
|
|
|
Címkék: lengyelországban, férjhezmenetelt, elmaradhatatlan, magyarországon, szakácskönyve, közvetítéssel, lóversenyekre, tradicionális, sütőmestertől, narancshéjjal, szakácskönyv, reformkortól, karamellával, karácsonynál, mulasztottam, mákszemekkel, fokozatosan, változatban, boldogságot, felváltotta, kandírozott, rendszerint, máktöltelék, fogyasztott, hagyományok, hagyományos, ínyesmester, kalácsfajta, cukrásztól, karácsonyi, pozsonyban, büszkesége, keresztény, eredetileg, karácsonyt, változatát, bejgli eredetileg, sziléziai kalácsfajta, elmaradhatatlan karácsonyi, reformkortól kezdve, hagyományos karácsonyi, tölteléke dúsabb, cukrásztól hozatta”, béke éveiben, dióspatkó április, nagy hírű, étel neve, magyarhoz hasonlóan, tetejét karamellával, keresztény hagyományok, máktöltelék ugyancsak, bőség jele, Czifray István, Magyar Elek, Magyar Elek Pozsonyban,
|
|
|
|
|
|
| bejgli eredetileg, sziléziai kalácsfajta, elmaradhatatlan karácsonyi, reformkortól kezdve, hagyományos karácsonyi, tölteléke dúsabb, cukrásztól hozatta”, béke éveiben, dióspatkó április, nagy hírű, étel neve, magyarhoz hasonlóan, tetejét karamellával, keresztény hagyományok, máktöltelék ugyancsak, bőség jele, népi hiedelem, szenteste fogyasztott, lányoknak pedig, lengyelországban, férjhezmenetelt, elmaradhatatlan, magyarországon, szakácskönyve, közvetítéssel, lóversenyekre, tradicionális, sütőmestertől, narancshéjjal, szakácskönyv, reformkortól, karamellával, karácsonynál, mulasztottam, mákszemekkel, fokozatosan, változatban, boldogságot, felváltotta, kandírozott, rendszerint, máktöltelék, fogyasztott, hagyományok, hagyományos, ínyesmester, kalácsfajta, cukrásztól, karácsonyi, pozsonyban, büszkesége, keresztény, eredetileg, karácsonyt, változatát, készítette, mohnbeugel, tudniillik, wendlertől, formájából, származik, készüljön, ugyancsak, megjelent, süteménye, vidékéről, pozsonyba, süteményt, európában, soványabb, kezdetben, magyarhoz, hasonlóan, kialakult, változata, úrnőjének, tölteléke, sziléziai, dióspatkó, tésztából, díszíteni, ünnepelni, lányoknak, hajlított, meghajlít, szenteste, ekkortól, makownik, szerepel, szilézia, mandulás, érkezett, kóstolta, ízesítik, hazánkba, pozsonyi, makowiec, , ,
|
|
|
|
|
2024. április
| | Hét | Ked | Sze | Csü | Pén | Szo | Vas | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | |
| 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |
| 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | |
| 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |
| 29 | 30 | |
| |
|
|
| ma: |
0 db bejegyzés |
| e hónap: |
0 db bejegyzés |
| e év: |
0 db bejegyzés |
| Összes: |
47466 db bejegyzés |
|
|
|
| |
- Ma: 2130
- e Hét: 25190
- e Hónap: 58344
- e Év: 292091
|
|
|
Offline
